---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/ar/article/shitai-xiangya
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**شيتاي شيانغيا** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — «البراعم العطرية لشيتاي»، شاي أخضر من محافظة شيتاي (石台县) التابعة لمدينة تشيتشو في جنوب مقاطعة آنهوي. تقع المحافظة في الجزء الغربي من منطقة جبال واننان، ويُعد شيتاي شيانغيا علامتها التجارية العامة للشاي الأخضر. المواد الخام — أصناف تشويي، شوتشا تساو وآنهوي رقم 3؛ بعد ذبول طويل تُفرد الأوراق وتُكبس آلياً. الاسم محمي منذ عام 2011 بعلامة جغرافية زراعية، ومنذ عام 2025 كمنتج ببيان جغرافي.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*)، غير مخمر. وصف العلامة الزراعية يصنفه مباشرة ضمن أنواع الشاي الأخضر المسماة من طراز هونغتشينغ (烘青, *hōngqīng*) — مع تجفيف نهائي بالهواء الساخن؛ مخطط 2025 — أخضر: ذبول، تثبيت، تشكيل، تجفيف.
* **الفئة:** شاي أخضر جبلي من جنوب آنهوي؛ منتج ببيان جغرافي.
* **الأصل:** الصين، مقاطعة آنهوي (安徽, *Ānhuī*)، مدينة تشيتشو (池州, *Chízhōu*)، محافظة شيتاي (石台, *Shítái*).
* **منطقة الحماية:** 38 قرية في ست بلدات ونواحٍ بالمحافظة: شيانيوي (仙寓镇)، تشيدو (七都镇)، هنغدو (横渡镇)، دايان (大演乡)، رينلي (仁里镇) ودينغشيانغ (丁香镇). مقدم الطلب — جمعية الشاي بمحافظة شيتاي.
* **الإحداثيات الجغرافية:** 117°12′–117°59′ شرقاً و 29°59′–30°24′ شمالاً.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **سونغ.** يشير دليل البيانات الجغرافية إلى «وينشيان تونغكاو» (文献通考): من بين 26 ورقة شاي شهيرة في البلاد اثنتان — «شيانتشي» (仙芝) و«نينروي» (嫩蕊) — أصلهما من محافظة شيداي (石埭، الاسم السابق لشيتاي). ووفقاً للمرجع نفسه، يرث شيتاي شيانغيا خصائص المادة الخام وجودة «نينروي».
    * **مينغ.** وفقاً للمرجع نفسه، كتب مؤلف عصر مينغ تشانغ شينغهوان (张星焕) في «وانيو جي وين» (皖游记闻) أن السكان المحليين اعتبروا شاي جبل شيانيويشان (仙寓山) نادراً و«مباركاً» (瑞茶)، كما أن الشاعر شو وي (徐渭) وضع في أشعاره شاي شيداي بجانب لونغجينغ وهوتشيو.
    * **13 سبتمبر 2011.** سجلت وزارة الزراعة الصينية «石台香芽» كمنتج زراعي بعلامة جغرافية. وصف العلامة يذكر مساحة مزروعات تبلغ 2400 هكتار.
    * **2016.** وفق الوصف المرجعي، اعتمدت المحافظة معيارين محليين للشاي — أحدهما للأوراق الطازجة والآخر للمعالجة؛ أرقامهما ونصوصهما غير موجودة في المصادر المتاحة.
    * **2024.** أدرجت إدارة الرقابة السوقية في تشيتشو في نشرة يوليو شيتاي شيانغيا ضمن سبعة منتجات زراعية بعلامات جغرافية في المدينة.
    * **2025.** الهيئة الوطنية الصينية للملكية الفكرية (CNIPA) بموجب الإعلان رقم 632 بتاريخ 9 يونيو 2025 (نُشر في 27 يونيو) اعترفت بـ 224 منتجاً ببيانات جغرافية؛ شيتاي شيانغيا مدرج في القائمة تحت الرقم 26. وفقاً لإدارة تشيتشو (18 يونيو 2025)، ضمت الدفعة سبعة منتجات من المدينة، وبذلك أصبح لدى تشيتشو ثمانية.
* **الاسم:** 石台 — محافظة شيتاي، حرفياً «الشرفة الحجرية»؛ 香芽 — «البراعم العطرية».
* **الأهمية الثقافية:** علامة عامة للشاي الأخضر بالمحافظة، يقدم تحتها المنتجون المحليون.

**3. الوصف النباتي والمواد الخام:**

* **الصنف / الضرب:** وفق متطلبات 2025 — أصناف مستنسخة من المستوى الإقليمي فأعلى: تشويي (槠[叶种](https://thetea.app/ar/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*)، شوتشا تساو (舒茶早, *Shūchá zǎo*)، آنهوي رقم 3 (安徽3号) وغيرها.
* **الزراعة:** صف واحد — مسافة بين الصفوف 150 سم، بين الشجيرات 25–30 سم؛ صفان كثيفان — مسافات واسعة 150 سم، ضيقة 30 سم، بين الشجيرات 30 سم. تزرع في أواخر الخريف وأوائل الربيع.
* **الرعاية:** الأسمدة — روث، ميكروبية، عضوية وعضوية معدنية؛ تتم مكافحة الآفات والأمراض والأعشاب بمزيج من الوسائل الزراعية والبيولوجية والفيزيائية والكيميائية.
* **القطاف:** وفق مبدأ «الجمع بين القطف وترك الأوراق، ومراعاة الكمية والجودة معاً»: على دفعات، في الوقت المناسب، وفق المعيار. لا توجد مواعيد قطف في المصادر المتاحة.
* **معيار القطف:** لا توجد بيانات في المصادر المتاحة.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** الجزء الغربي من منطقة جبال واننان (皖南山区) جنوب آنهوي.
* **ارتفاع النمو:** **300–1000 م**، تلال وجبال متوسطة ومنخفضة — وفق الأوصاف المرجعية. متطلبات 2025 لا تذكر الارتفاع.
* **التضاريس والغطاء النباتي:** وفق الأوصاف المرجعية، يغطي الغطاء النباتي ما لا يقل عن 80٪ من المساحة (أحد الأوصاف يذكر أن نسبة الغابات في منطقة الشاي 80.9٪)، ويجب أن تستوفي البيئة شروط حدائق الشاي العضوية.
* **التربة:** وفق متطلبات 2025 — سماكة الطبقة الفعالة أكبر من 70 سم، دون طبقات صلبة في المقطع، بنشاط بيولوجي مرتفع ومحتوى لا يقل عن المتوسط من المواد العضوية والنيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. توضح الأوصاف المرجعية: طميية، طميية خفيفة وطميية رملية؛ تربة حمراء وصفراء، من حامضية إلى ضعيفة الحموضة، pH 5.5–6.8، بمحتوى معتدل من المواد العضوية.
* **المناخ:** وفق الوصف المرجعي — مناخ موسمي على الحافة الشمالية للمنطقة شبه الاستوائية: فصول واضحة، أمطار غزيرة، فرق حراري يومي كبير ونهار شمسي قصير.

**5. تقنية الإنتاج:**

تحدد متطلبات 2025 مخططاً من تسع عمليات؛ الأوضاع مذكورة فقط للذبول والتشكيل.

1.  **الأوراق الطازجة (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **الذبول (摊青, *tānqīng*):** تفرد الأوراق لمدة 6–8 ساعات.
3.  **التثبيت (杀青, *shāqīng*).**
4.  **التبريد (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **التشكيل (做形, *zuòxíng*):** بآلات — آلة الفرد (理条机) وآلة الإنهاء (辉干机)؛ التقنيات — الفرد (理条, *lǐtiáo*)، الكبس (加压, *jiāyā*) والإنهاء في القدر (辉锅, *huīguō*). ومن هنا تأتي الورقة المستقيمة الكثيفة.
6.  **التبريد (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **التجفيف (烘干, *hōnggān*).**
8.  **الفرز (拣剔, *jiǎntī*).**
9.  **التغليف.**

لا توجد في المصادر المتاحة درجات حرارة ومدد التثبيت والتجفيف.

**6. الخصائص الحسية:**

الوصف وفق متطلبات 2025.

* **مظهر الورقة الجافة:** كثيفة، مستقيمة ومنتظمة؛ البراعم قوية، بزغب واضح؛ اللون أخضر زمردي (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). البوابة الزراعية تكتب «كثيفة، دقيقة، منتظمة» (紧细匀整) — بدل «مستقيمة» تكتب «دقيقة».
* **رائحة الورقة الجافة:** لا يوجد وصف منفصل في المصادر المتاحة.
* **رائحة المنقوع:** رقيقة، عالية وطويلة (嫩香高长).
* **الطعم:** ناعم، متناغم، منعش ومنبه (滋味醇和鲜爽).
* **لون المنقوع:** أخضر رقيق، صافٍ (汤色嫩绿清澈).
* **قاع الكوب (الورقة المنقوعة):** أخضر رقيق، منتظم ولامع (叶底嫩绿匀亮).

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد متطلبات فيزيوكيميائية في نص 2025؛ ولا توجد بيانات أخرى في المصادر المتاحة أيضاً.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

ممارسة قياسية للشاي الأخضر؛ لا توجد توصيات خاصة في المصادر المتاحة.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 °C.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الأواني:** كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
* **الطريقة:**
    1. تسخين الإناء مسبقاً.
    2. وضع الشاي وصب الماء على الجدار.
    3. النقيع الأول — بعد 40–60 ثانية.
    4. الشرب مع ترك جزء من النقيع.
    5. إضافة الماء.
    6. صبان أو ثلاث صبات متكررة.

**10. التخزين:**

ممارسة قياسية. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °C، بعيداً عن الضوء والرطوبة والروائح. يفضل شربه خلال عام.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر المتاحة.

* **كيف تتجنب التقليد:**
    * ابحث عن علامة البيان الجغرافي الخاصة. حق استخدامها تعتمده CNIPA بناءً على طلب عبر هيئة الملكية الفكرية في تشيتشو والإدارة الإقليمية في آنهوي.
    * تأكد أن الشاي من البلدات والنواحي الست المذكورة بمحافظة شيتاي.
    * لا تخلط بينه وبين شيتاي فوشي تشا (石台富硒茶) — شاي السيلينيوم بالمحافظة نفسها: إنه منتج منفصل بحماية خاصة، وفق نشرة 2024 يسمح لثلاث شركات فقط باستخدام علامته. متطلبات شيتاي شيانغيا لا تذكر السيلينيوم.
    * الورقة — مستقيمة، كثيفة، زمردية، ببراعم مزغبة؛ المنقوع — أخضر رقيق وصافٍ. الورقة الباهتة أو المكسورة أو المصفرّة لا تطابق الوصف.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* في محافظة واحدة يعيش اسمان محميان للشاي — شيتاي شيانغيا وشيتاي فوشي تشا المحتوي على السيلينيوم.
* في دفعة 2025 ظهر بجانب شيتاي شيانغيا شايان آخران من نفس المدينة — شياوكينغ ليويتشا وهوانغشي شي ماوفنغ.
* وفق دليل البيانات الجغرافية، كتب مؤلف عصر مينغ تشانغ شينغهوان أن شاي جبل شيانيويشان كان يلقب «بالشاي الأبيض» (白茶) للونه الأخضر وزغبه الأبيض الواضح — لقب بالمظهر، وليس بالفئة.

**13. المقارنة مع أنواع شاي أخرى من مدينة تشيتشو:**

* **شياوكينغ ليويتشا ([霄坑绿茶](https://thetea.app/ar/article/xiaokeng-lucha)):** شاي أخضر من قرية شياوكينغ بمنطقة غويتشي؛ اعترف به في نفس دفعة 2025.
* **هوانغشي شي ماوفنغ ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/ar/article/huangshixi-maofeng)):** شاي أخضر من كتلة جيوهواشان بمحافظة تشينغيانغ؛ أيضاً من دفعة 2025.
* **جيوهوا فو تشا ([九华佛茶](https://thetea.app/ar/article/jiuhua-fucha)):** شاي أخضر تاريخي من جبل جيوهواشان في المدينة نفسها.
* **دونغتشي يونتشيان ([东至云尖](https://thetea.app/ar/article/dongzhi-yunjian)):** شاي أخضر من محافظة دونغتشي المجاورة.
* **تشي مين هونغ تشا ([祁门红茶](https://thetea.app/ar/article/qimen-hongcha)):** شاي أحمر، تُنسب محافظة شيتاي إلى منطقته التاريخية.

**خلاصة:**

شيتاي شيانغيا — شاي أخضر من جنوب آنهوي: تعيده نشرة العلامة الزراعية إلى «نينروي» من عصر سونغ، وتبدأ حماية الاسم في عام 2011. تصفه متطلبات 2025 بدقة — ذبول طويل، فرد وكبس آلي، ورقة زمردية مستقيمة ببراعم مزغبة، رائحة رقيقة عالية ومنقوع شفاف أخضر رقيق.