---
title: "Qiónglái hēichá"
url: https://thetea.app/ar/article/qionglai-heicha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiónglái hēichá (邛崃黑茶)

**تشيونغلاي هيتشا** (*Qiónglái hēichá*, 邛崃黑茶) — شاي داكن من مقاطعة تشيونغلاي الحضرية (邛崃市) التابعة لمدينة تشنغدو، بمقاطعة سيتشوان. تعدّ المقاطعة، التي كانت تُعرف قديماً باسم لينتشيونغ (临邛)، نفسها من أقدم مراكز شاي الحدود: إذ تعتبر هيئة السجلات المحلية في سيتشوان أن ذكر قرص لينتشيونغ 火番饼 (*huǒfānbǐng*) هو أقدم شهادة دقيقة عن تجارة شاي الحدود في الصين. تشمل حماية المؤشر الجغرافي منذ عام 2015 الشاي السائب والمضغوط. جوهر التقنية هو [渥堆](https://thetea.app/ar/article/wodui) (*wòduī*)، أي التخمير الرطب للأوراق في كومة.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** شاي داكن (黑茶, *hēichá*)، مخمّر لاحقاً. يؤكد التصنيف وثيقة المؤشر الجغرافي: في التقنية توجد عملية 渥堆 — وهي العملية التي تجعل الشاي داكناً.
* **الفئة:** شاي سيتشوان داكن، منتج بمؤشر جغرافي (2015). له شكلان: الشاي السائب (散茶, *sǎnchá*) — وفق المعيار، شاي داكن شريطي — والمضغوط ([紧压茶](https://thetea.app/ar/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*). يقسم المعيار المحلي لتشنغدو DB5101/T 87—2020 «المنتج ذو المؤشر الجغرافي تشيونغلاي هيتشا» الشكلين إلى أربع درجات: ممتازة، أولى، ثانية، وثالثة.
* **الأصل:** الصين، مقاطعة سيتشوان (四川, *Sìchuān*)، مدينة تشنغدو (成都, *Chéngdū*)، مقاطعة تشيونغلاي الحضرية (邛崃市, *Qióngláishì*). تشمل منطقة الحماية ست عشرة بلدة وناحية في المقاطعة: لينجيجي (临济镇)، جياغوان (夹关镇)، بينغله (平乐镇)، داوزو (道佐乡)، وولونغ (卧龙镇)، كونغمينغ (孔明乡)، شويكو (水口镇)، يوتشا (油榨乡)، هووجينغ (火井镇)، نانباو (南宝乡)، غاوخه (高何镇)، تيانتايشان (天台山镇)، داتونغ (大同乡)، باولين (宝林镇)، لينتشيونغ (临邛镇) وتشايوان (茶园乡).
* **الإحداثيات الجغرافية:** حوالي 30.4 درجة شمالاً و103.5 درجة شرقاً.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **لينتشيونغ.** ترجع هيئة السجلات المحلية (2020) زراعة الشاي هنا إلى عهدَي تشين وهان. وبحسب شينخوا (2022)، كانت لينتشيونغ في عهد هان نقطة انطلاق طريق الحرير الجنوبي (南丝路)، ومركزاً تجارياً لمقاطعة شو (蜀郡)، ومنطقة رئيسية لإنتاج الشاي.
    * **قرص 火番饼.** تنقل الهيئة عن الموسوعة السونغية «تايبينغ هوانيو جي» (太平寰宇记): استناداً إلى نص من عهد تانغ، تذكر أنه في نواحي لينتشيونغ يُصنع 火番饼 — «الذي يُسمى اليوم شاياً داكناً» — بوزن أربعين ليانغ لكل قرص، وأنه ذو قيمة عند سيفان (西蕃) وشعب دانغشيانغ (党项). تنسب شينخوا النص نفسه إلى «تشا بو» (茶谱) لماو ونشي، سنة 903؛ ولم أتمكن من حل هذا التباين.
    * **«إدارة الحدود بالشاي».** تربط الصحافة ازدهار الشاي الداكن هنا بسياسة 以茶治边 (*yǐ chá zhì biān*) وتجارة الشاي مقابل الخيل (茶马互市)؛ ولا توجد في المصادر التي اطلعت عليها تواريخ أو أحجام خاصة بتشيونغلاي.
    * **1952–1955.** وفق هيئة السجلات المحلية، أُنشئ مصنع تشيونغلاي للشاي عام 1952 على أساس مصنع لينتشيونغ للشاي (الذي تأسس عام 1940). كان ينتج الشاي الأخضر والأحمر وفوتشوان المضغوط (茯砖) — خمسة إلى ستة آلاف دان سنوياً، معظمه للتبت وتشينغهاي. في عام 1955 أدرج مجلس الدولة تشيونغلاي ضمن المقاطعات الرئيسية التي تنتج عشرة آلاف دان من الشاي. تسمي الصحافة المقاطعة «أرض العشرة آلاف دان من الشاي» (万担茶乡).
    * **2015 — المؤشر الجغرافي.** في 11 فبراير 2015، أعلنت الإدارة العامة لمراقبة الجودة والتفتيش والحجر الصحي (AQSIQ) بالإعلان رقم 24 وضع شاي تشيونغلاي الداكن تحت الحماية كمنتج بمؤشر جغرافي.
    * **2021.** بحسب شينخوا، حصل القرص المضغوط 火番饼 على لقب أحد «أنواع الشاي العشرة الشهيرة في سيتشوان» في المعرض الدولي العاشر للشاي في سيتشوان.
    * **القطاع.** وفق بيانات المقاطعة كما تنقلها الصحافة (2022)، ارتفعت حصة الشاي الداكن في قيمة صناعة الشاي بالمقاطعة من 10 % في 2015 إلى 60 % في 2021.
* **الاسم:**
    * «تشيونغلاي» (邛崃) — اسم المقاطعة وجبال تشيونغلايشان؛ وكانت هنا قديماً لينتشيونغ (临邛)، ولاحقاً منطقة تشيونغتشو (邛州).
    * «هيتشا» (黑茶, *hēichá*) — «الشاي الداكن»، اسم الفئة.
* **الأهمية الثقافية:** تشتهر المقاطعة أيضاً بالشاي الأخضر — ونتشيون ليوتشا ([文君绿茶](https://thetea.app/ar/article/wenjun-lucha))، المسمى باسم تشو ونتشيون (卓文君)، بطلة قصة الحب الهانية مع الشاعر سيما شيانغرو (司马相如). يرتبط شاي تشيونغلاي الداكن بتجارة الحدود وتبني عليه المقاطعة علامتها التجارية العامة.

**3. الوصف النباتي والمواد الخام:**

* **الصنف/الضرب:** وفق الوثيقة — **هواكيو 1** (*Huāqiū 1 hào*) و«أصناف أخرى مناسبة لشاي تشيونغلاي الداكن». يشير الوصف المرجعي إلى مواد خام من أصناف متوسطة وصغيرة الأوراق. لا توجد في المصادر التي اطلعت عليها معلومات عن أصل الصنف 花秋1号 أو وصفه النباتي.
* **الزراعة:** وفق الوثيقة — إكثار بعقل قصيرة (短穗扦插)، بكثافة لا تزيد عن 50 ألف شجيرة في الهكتار، وبما لا يقل عن 20 طناً من السماد العضوي المتخمر في الهكتار سنوياً.
* **الجني:** لم تُذكر مواعيد الجني في المصادر التي اطلعت عليها.
* **معيار الجني:** وفق الوثيقة — براعم جديدة بساق خضراء (绿苔新梢)، من «برعم مع ورقة واحدة» إلى ست ورقات. هذه مادة خام أكثر نضجاً بشكل ملحوظ من أنواع الشاي الأخضر الشهيرة.
* **متطلبات المادة الخام:** أوراق من الوحدات الست عشرة في منطقة الحماية؛ ويجب ألا تحمرّ أثناء الفرش.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** بحسب وصف الصحافة (2022)، تقع تشيونغلاي عند السفح الجنوبي لجبال تشيونغلايشان؛ وفي المقاطعة جبال وتلال وسهول، وكثير من الأنهار.
* **ارتفاع الزراعة:** وفق الوثيقة — **من 600 إلى 1000 م** فوق سطح البحر. وتذكر الصحافة أن ارتفاعات المقاطعة كلها تتراوح بين 650 و1600 م.
* **التربة:** وفق الوثيقة — تربة صفراء وحمراء (黄、红壤土)، بأس هيدروجيني **4.5–6.4**، ومواد عضوية **لا تقل عن 1 %**، وسماكة طبقة **لا تقل عن 1 م**. تضيف الصحافة أن التربة تشكلت من تجوية صخور بركانية وغنية بالعناصر النزرة.
* **المناخ:** بحسب وصف الصحافة — معتدل ورطب: متوسط درجة الحرارة السنوي 16.5 °C، وأمطار غزيرة، ونهار طويل، ونحو 285 يوماً خالياً من الصقيع.

**5. تقنية الإنتاج:**

تصف وثيقة المؤشر الجغرافي سلسلتين وتعطي معايير العمليات الأساسية. يُصنع الشاي السائب كما يلي:

* **الفرش (摊放 — *tānfàng*):** تُفرش الأوراق؛ ويُمنع احمرار الورقة خلال ذلك.
* **التثبيت، «قتل الخضرة» (杀青 — *shāqīng*):** يُضاف إلى الأوراق ما لا يزيد عن 10 % ماء — باستثناء الأوراق المجنية تحت المطر أو الندى، وباستثناء المادة الخام الناعمة «برعم مع ورقة أو ورقتين».
* **اللف الأول (初揉 — *chūróu*):** حتى انفصال الورقة عن الساق.
* **التخمير الرطب في كومة (渥堆 — *wòduī*):** تُجمع الكومة عندما لا تزيد درجة الحرارة فيها عن 25 °C، وتُفكك للتبريد عندما تصل إلى 65 °C؛ والرطوبة النسبية داخل الكومة 75–85 %.
* **اللف المتكرر (复揉 — *fùróu*).**
* **التجفيف (干燥 — *gānzào*):** أولاً تحت الشمس حتى رطوبة لا تزيد عن 14 %، ثم في المجفف حتى ما لا يزيد عن 8.5 %.
* **الشاي المضغوط:** شاي سائب → خلط ([拼配](https://thetea.app/ar/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*) → ترطيب (回潮 — *huícháo*) → كبس (压制 — *yāzhì*) → تجفيف.

يوضح المعيار 2020: بعد المعالجة الأولية يُحصل على «شاي داكن أولي» (黑毛茶, *hēimáochá*)؛ ومنه يُصنع الشاي السائب بالنخل والفرز والخلط، بينما يُصنع المضغوط بالتبخير والكبس والتشكيل.

المخطط العام للفئة، وليس وصفاً لهذا الشاي بعينه: عند التخمير في كومة، وتحت تأثير الحرارة والرطوبة والكائنات الدقيقة، تصبح الورقة داكنة ويفقد الطعم حدّة الخضرة.

**6. الخصائص الحسية:**

* **مظهر الورقة الجافة:** وفق الوثيقة — من البني المصفر إلى البني المسود، مع لمعان (色泽黄褐至黑褐色，有光泽)؛ والشاي السائب وفق المعيار شريطي الشكل.
* **رائحة الورقة الجافة:** لا يوجد وصف في المصادر التي اطلعت عليها.
* **رائحة المنقوع:** نقية (香气纯正) — وفق الوثيقة.
* **الطعم:** ناعم وحلو قليلاً (滋味醇和甘甜) — وفق الوثيقة. ويضيف المنتج كما تنقل الصحافة طعماً حلواً لاحقاً (回甘).
* **لون المنقوع:** وفق الوثيقة — صافٍ ومشرق (汤色清澈明亮)؛ ولا تسمي الوثيقة الألوان. يعطي الوصف المرجعي اللون البرتقالي المصفر (橙黄)، والمنتج كما تنقل الصحافة — برتقالياً محمراً وكثيفاً (橙红浓厚).
* **قاع الكوب (الأوراق بعد النقع):** لا يوجد وصف في الوثيقة؛ الوصف المرجعي — بني مصفر (叶底黄褐).

يلخص المنتج كما تنقل الصحافة طابع الشاي في خمس كلمات — 香、醇、陈、红、厚: رائحة، نعومة، تعتيق، منقوع أحمر، كثافة. هذه صفة ترويجية وليست مطلباً من الوثيقة.

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد معايير فيزيوكيميائية عددية في الإعلان، باستثناء الرطوبة بعد التجفيف — لا تزيد عن 8.5 %. يشير المعيار 2020 إلى طرق تحديد الرطوبة والرماد والمواد الذائبة في الماء، لكن المعايير نفسها ليست موجودة في الملخص المتاح لي. يربط الوصف المرجعي نعومة الطعم بالمادة الخام من الأصناف متوسطة وصغيرة الأوراق، التي تحتوي على قدر أقل من البوليفينولات والكاتيكينات؛ ولا يقدم أرقاماً.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة. لا توجد توصيات خاصة بشاي تشيونغلاي في المصادر التي اطلعت عليها؛ وفيما يلي المعايير المعتادة للشاي الداكن، وليست مطلباً من المعيار.

* **درجة حرارة الماء:** ماء مغلي، حوالي 100 °C.
* **كمية الشاي:** 5–8 غ لكل 150 مل.
* **الأواني:** غايوان أو إبريق فخاري؛ والشاي المضغوط يُغلى أيضاً في قدر.
* **الخطوات:**
    1. فصل الكمية المطلوبة من الشاي المضغوط بالسكين.
    2. تسخين الإناء وغسل الشاي سريعاً بالماء المغلي.
    3. النقعات الأولى — 10–20 ثانية.
    4. زيادة الوقت مع كل نقعة؛ ويمكن غلي المتبقي 3–5 دقائق.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. مكان نظيف جاف جيد التهوية بعيداً عن الضوء والروائح الغريبة، في عبوة تسمح بمرور الهواء. يمكن تعتيق الشاي الداكن، كغيره من أنواع هذه الفئة؛ ولم تُوصف قواعد التعتيق الخاصة بتشيونغلاي في المصادر التي اطلعت عليها.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن أسعار التجزئة في المصادر التي اطلعت عليها. تورد الصحافة (2022) تقييم قيمة العلامة التجارية «邛崃黑茶» — 2.507 مليار يوان بحسب حساب المجلس الصيني لتنمية العلامات التجارية (中国品牌建设促进会)؛ وهذا تقييم للعلامة، وليس سعراً للمشتري.

* **كيف تتجنب التقليد:**
    * ابحث على العبوة عن علامة المؤشر الجغرافي.
    * تأكد أن المنتج يقع في إحدى الوحدات الست عشرة في منطقة الحماية.
    * يجب أن تكون الورقة الجافة بنية مصفرة أو بنية مسودة، مع لمعان، وألا تكون خضراء.
    * المنقوع — صافٍ ومشرق؛ والعكارة والرائحة العفنة علامتا سوء تخزين.

**12. حقائق مثيرة:**

* في قرية هواكيو (花楸村) ببلدة بينغله، وفق هيئة السجلات المحلية، تنمو مجموعة من شجيرات الشاي القديمة؛ أقدمها يزيد عمره عن ألف عام.
* تسمح الوثيقة بتجفيف الشاي السائب أولاً تحت الشمس — حتى 14 % رطوبة — ثم استكمال التجفيف حتى 8.5 %.
* باسمه القديم 火番饼، دخل القرص المضغوط من تشيونغلاي عام 2021 ضمن «أنواع الشاي العشرة الشهيرة في سيتشوان».

**13. المقارنة مع أنواع الشاي الداكن الأخرى:**

* **ياان هيتشا، أو تسانغتشا ([雅安黑茶](https://thetea.app/ar/article/ya-an-heicha), [藏茶](https://thetea.app/ar/article/zangcha)):** شاي داكن من منطقة ياان المجاورة — المركز الرئيسي لشاي الحدود في سيتشوان، الذي كان يذهب تاريخياً إلى التبت.
* **سيتشوان بيانتشا ([四川边茶](https://thetea.app/ar/article/sichuan-bian-cha)):** الاسم العام لشاي الحدود في سيتشوان.
* **آنهوا هيتشا ([安化黑茶](https://thetea.app/ar/article/anhua-heicha)):** شاي داكن من خونان — مقاطعة أخرى ومدرسة كبس خاصة بها.
* **ليوباو ([六堡茶](https://thetea.app/ar/article/liu-bao-cha)):** شاي داكن من غوانغشي، معبأ في سلال.

**في الختام:**

تشيونغلاي هيتشا — شاي من تجارة الحدود القديمة، منحته وثيقة 2015 إطاراً دقيقاً: مادة خام ناضجة حتى ست ورقات، تخمير في كومة في نطاق من 25 إلى 65 °C، وتجفيف أولاً تحت الشمس. يُعرف بلون ورقته البني المصفر أو البني المسود مع لمعان، ومنقوعه الصافي المشرق برائحة نقية وطعم ناعم حلو قليلاً. مواعيد الجني، وأرقام المعيار، وأسعار التجزئة غير موصوفة في المصادر المفتوحة، ومن الأمانة ترك هذه المواضع فارغة.