---
title: "Qiánwéi mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/ar/article/qianwei-molihua-cha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiánwéi mòlìhuā chá (犍为茉莉花茶)

**تشيانوي مولي هوا تشا** (*Qiánwéi mòlìhuā chá*، 犍为[茉莉花茶](https://thetea.app/ar/article/molihua-cha)) — شاي ياسمين من مقاطعة تشيانوي (犍为县) التابعة لمدينة ليشان بمقاطعة سيتشوان. أساسه شاي أخضر، وعطره من ياسمين محلي طازج، وتقنيته الخاصة هي «اختيار الأزهار وتحميصها» (择花、炒花): ففي المرحلة الأخيرة تُحمَّص الأزهار في المرجل مع الشاي. ويصف معيار ليشان هذه التقنية بأنها مفتاح العطر «熟香韵味» أي «العطر الناضج ذو العمق». والاسم محمي كمنتج ذي مؤشر جغرافي منذ عام 2010.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي معطَّر بالأزهار (花茶، *huāchá*) على أساس أخضر. وفقًا لمعيار ليشان DB5111/T 8-2021، لا تكون الورقة أخشن من برعم ذي ورقتين، من شجيرات ذات أوراق صغيرة ومتوسطة، تُثبَّت وتُشكَّل وتُجفَّف وتُحسَّن؛ وهذا المنتج نصف المصنّع المطابق لمعيار الشاي الأخضر GB/T 14456.1 يُعطَّر بياسمين تشيانوي الطازج. لذلك توضع المقالة ضمن الأنواع الخضراء، مثل غيرها من أنواع شاي الياسمين في السلسلة.
* **الفئة:** شاي ياسمين من سيتشوان؛ منتج ذو مؤشر جغرافي وعلامتان جماعيتان.
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة سيتشوان (四川، *Sìchuān*)، مدينة ليشان (乐山، *Lèshān*)، مقاطعة تشيانوي (犍为، *Qiánwéi*).
* **أنظمة الحماية:** يغطي المعيار DB5111/T 8-2021 ثلاث تسجيلات: منتج ذو مؤشر جغرافي وفق إعلان AQSIQ لعام 2010 رقم 145 وعلامتان جماعيتان — «犍为茉莉花茶» (رقم 11650211 في قائمة سيتشوان لشهر مارس 2018) و«犍为茉莉茶»، التي أصدرت الجمعية لها معيارًا جماعيًا T/QWCX 002-2022.
* **منطقة الحماية:** المنطقة الإدارية الحالية للمقاطعة؛ يسرد ملحق المعيار 15 بلدة، منها تشينغشي ويوجين ولوتشنغ وشيشي.
* **الإحداثيات الجغرافية:** لا توجد بيانات في المصادر التي اطُّلِع عليها.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **نحو ثلاثمائة عام من الياسمين.** تذكر «فنغميان شينوين» (2020) و«سيتشوان نونتسون ريباو» (2024) «قرابة 300 عام»، وتذكر «رنمين وانغ» (2023) وبوابة المقاطعة «أكثر من 300 عام»؛ ولا تذكر هذه المصادر مصادر أصلية.
    * **الألقاب.** وفق «فنغميان شينوين»، تحمل المقاطعة لقبي «中国茉莉之乡» (موطن الياسمين في الصين) و«中国茉莉茶之都» (عاصمة شاي الياسمين في الصين).
    * **2010.** أدرجت AQSIQ بموجب الإعلان رقم 145 «犍为茉莉花茶» تحت الحماية.
    * **2020.** في 1 مايو افتُتحت «حديقة الياسمين العالمية» (世界茉莉博览园) في بلدة تشينغشي. أصدرت الجمعية معيارًا جماعيًا T/QWCX 001-2020.
    * **2021–2022.** اعتمدت ليشان المعيار DB5111/T 8-2021، وأصدرت الجمعية سلسلة من سبعة معايير جماعية T/QWCX لعام 2022.
    * **2024.** وفق «سيتشوان نونتسون ريباو»، بسبب طلب مشروبات الشاي الجديدة على الغاردينيا بدأ بعض المزارعين بزراعتها بدلًا من الياسمين؛ فأدخلت المقاطعة دعمًا لحقول الياسمين الجديدة قدره 1800 يوان لكل مو، وفي تشينغشي 2000.
* **الاسم:** «تشيانوي» (犍为) اسم المقاطعة؛ و«مولي هوا تشا» (茉莉花茶، *mòlìhuā chá*) تعني «شاي بأزهار الياسمين». تروّج المقاطعة لياسمينها المحلي تحت اسم «金犍茉莉».
* **الأهمية الثقافية:** تصف «رنمين وانغ» هذا الشاي بأنه تقليدي صممه مزارعو الشاي المحليون. في عام 2020 افتُتح مع الحديقة المهرجان الخامس لثقافة الياسمين في المقاطعة.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **نبات التعطير:** الياسمين (茉莉، *mòlì*؛ *Jasminum sambac*). تصف بوابة المقاطعة الزهرة المحلية بأنها كبيرة وسميكة البتلات وبيضاء نقية وغنية بالزيت العطري. لم يُذكر الصنف في المصادر التي اطُّلِع عليها.
* **اشتراطات الأزهار:** وفق معيار ليشان — براعم بيضاء كبيرة عشية التفتح، مع الكأس والعنيق؛ ولا تُقبل الأزهار المتفتحة أو الخضراء أو المقطوفة أثناء المطر.
* **الإزهار:** من مايو حتى أكتوبر، ويُقطف على عدة دفعات. وفق بوابة المقاطعة، تُقطف الأزهار نهارًا وتُنقل إلى المصنع قبل حلول الظلام: فالتي تبيت ليلة لم تعد صالحة.
* **أساس الشاي:** ورقة لا تكون أخشن من برعم ذي ورقتين؛ لم يُذكر صنف شجيرات الشاي في المصادر التي اطُّلِع عليها.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المناخ:** وفق بوابة المقاطعة — رطب شبه مداري، بفصول أربعة واضحة. لا توجد بيانات عن الارتفاع والتربة في المصادر التي اطُّلِع عليها.
* **الحجم:** وفق بوابة المقاطعة، في عام 2024 — 86 ألف مو من الياسمين و265 ألف مو من حدائق الشاي؛ وتذكر «سيتشوان نونتسون ريباو» الرقم نفسه للياسمين وهو 86 ألف مو.
* **المكانة بين المناطق:** تضع «رنمين وانغ» (2023) تشيانوي ضمن القواعد الأربع الكبرى للياسمين في البلاد إلى جانب هنغشيان (قوانغشي) ويوانجيانغ (يوننان) وفوتشو (فوجيان).
* **المنطقة الرئيسية:** بلدة تشينغشي (清溪镇): وفق بوابة المقاطعة، 12 ألف مو من الياسمين و4400 طن من شاي الياسمين سنويًا.

**5. تقنية الإنتاج:**

المراحل وفق معيار DB5111/T 8-2021؛ لم أطّلع على معيار التقنية للجمعية T/QWCX 006-2022.

1.  **تحضير الأساس:** يُجفَّف المنتج نصف المصنّع حتى رطوبة لا تزيد عن 4.5% ويُبرَّد.
2.  **العناية بالأزهار (鲜花维护):** تُفرَد الأزهار وتُجمَّع في كومة بالتناوب، دون السماح لقلب الكومة بأن يسخن فوق 40 درجة مئوية؛ ويُعطَّر بها عندما يكون 90% من البراعم قد تفتح «بمخلب النمر».
3.  **التعطير (窨花، *xūnhuā*):** يُمزَج الأساس مع الأزهار ويُكوَّم على ارتفاع 20–35 سم.
4.  **التهوية (通花، *tōnghuā*):** عند 45–48 درجة مئوية تُفرَد الكومة وتُبرَّد ثم تُجمَّع من جديد.
5.  **فصل الأزهار وإعادة التجفيف (起花、复火):** تُنخَل الأزهار ويُجفَّف الشاي عند 100–130 درجة مئوية؛ وتتكرر الدورات بقدر ما يتطلبه الصنف.
6.  **اختيار الأزهار وتحميصها (择花、炒花، *zéhuā، chǎohuā*):** تُزال عنيقات الأزهار يدويًا وتُترك مع الشاي، ثم تُحمَّص الأزهار والشاي معًا في مرجل عند 80–100 درجة مئوية لمدة 8–10 دقائق حتى رطوبة 6.0–6.5%.

الحد الأدنى من المخطط وفق المعيار، بغرامات الأزهار الطازجة لكل 100 غرام أساس:

| الصنف | المخطط | الأزهار حسب الدورات | المجموع |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| يين يا (银芽) | أربع تعطيرات وتحميص | 60، 50، 40، 35 و25 | 210 |
| يين هاو (银毫) | ثلاث تعطيرات وتحميص | 50، 40، 35 و25 | 150 |
| تي جي (特级) | تعطيران وتحميص | 50، 40 و30 | 120 |

تذكر بوابة المقاطعة أن شاي تشيانوي يُعطَّر حتى تسع مرات.

**6. الخصائص الحسية:**

اشتراطات DB5111/T 8-2021. الأصناف بالترتيب التنازلي: يين يا، يين هاو، تي جي — و«الخاص» هنا هو الأصغر بين الثلاثة.

* **المظهر الخارجي للورقة الجافة:** يين يا — براعم كاملة متماسكة، بلون أخضر مصفر ناعم (芽形完整紧实、嫩黄绿). الأصناف الأصغر — ورقة رقيقة مشدودة ذات أطراف، خضراء مصفرة؛ وفي يين هاو — بزغب وفير (披毫).
* **عطر الورقة الجافة:** غير موصوف في المعيار؛ لا توجد بيانات في المصادر التي اطُّلِع عليها.
* **عطر المنقوع:** يين يا — ناضج وطازج وحيوي، بعمق طويل (熟香鲜灵،韵味幽长)؛ وفي الأصغر — كثيف، بعمق ناضج.
* **الطعم:** يين يا — طازج ومشبع وكثيف (鲜浓醇厚)؛ يين هاو — طازج وناعم (鲜醇)؛ تي جي — طازج وناعم نسبيًا.
* **لون المنقوع:** يين يا — صافٍ وأصفر ولامع (清澈黄亮)؛ الأصغر — أصفر فاتح (淡黄).
* **قاع الكوب (الورقة المخمّرة):** يين يا — براعم ممتلئة (芽形饱满)؛ يين هاو — طري ومتجانس (嫩匀)؛ تي جي — أخضر مصفر ولامع (绿黄明亮).

**7. التركيب الكيميائي:**

الاشتراطات الفيزيوكيميائية لمعيار DB5111/T 8-2021 (النسبة الكتلية؛ يين يا / يين هاو / تي جي):

| المؤشر | الاشتراط |
| :--- | :--- |
| الرطوبة | لا تزيد عن 7.5% |
| الرماد الكلي | لا يزيد عن 6.5% |
| المواد المستخلصة | لا تقل عن 37 / 37 / 36% |
| البوليفينولات | لا تقل عن 20 / 20 / 22% |
| الفتات | لا يزيد عن 1.0% |
| الياسمين المجفف (茉莉花干) | لا يزيد عن 1.0% |

هذه عتبات المعيار وليست قياسات؛ تم التحقق من الأرقام من خلال صورة الصفحة.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة قياسية لشاي الياسمين على أساس أخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 85–90 درجة مئوية؛ ولصنف البراعم يين يا — أقرب إلى 85 درجة مئوية.
* **كمية الشاي:** 3 غرام لكل 150 مل.
* **الآنية:** غايوان أو كوب زجاجي.
* **الطريقة:** تُدفأ الآنية ويوضع الشاي ويُغطى؛ النقع الأول — 40–60 ثانية؛ وثلاث إلى أربع نقعات، كل واحدة أطول قليلًا.

**10. التخزين:**

ممارسة قياسية. عبوة محكمة الإغلاق، مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الضوء والروائح: فعطر الياسمين يتطاير، والشاي نفسه يمتص الروائح الغريبة بسهولة. الأفضل استهلاكه خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن أسعار الشاي الجاهز في المصادر التي اطُّلِع عليها. بلغ سعر الياسمين الطازج في تشينغشي 16–18 يوانًا لكل جين في صيف 2023 («رنمين وانغ») ونحو 25 يوانًا في يونيو 2024 (بوابة المقاطعة).

* **كيف نتجنب التقليد:**
    * البحث عن علامة المؤشر الجغرافي والمنشأ من مقاطعة تشيانوي.
    * تذكّر أن نسبة الياسمين المجفف في الشاي الجاهز وفق معيار ليشان لا تزيد عن 1%.
    * عدم الخلط مع شاي معطَّر بالغاردينيا: فهذا منتج آخر.

**12. حقائق مثيرة:**

* الصنف الأعلى يين يا يحصل وفق المعيار في كل الدورات على ما لا يقل عن 2.1 كغ من الأزهار الطازجة لكل كيلوغرام أساس.
* في عام 2024 كان على ياسمين المقاطعة أن ينافس الغاردينيا التي رفعتها مشروبات الشاي الجديدة.

**13. مقارنة مع أنواع شاي الياسمين الأخرى:**

* **مولي بياو شيويه ([茉莉飘雪](https://thetea.app/ar/article/moli-piao-xue)):** شاي ياسمين من سيتشوان تبقى فيه البتلات المجففة أيضًا في المنقوع.
* **هنغشيان مولي هوا تشا ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/ar/article/hengxian-molihua-cha)):** شاي ياسمين من قوانغشي، وهي قاعدة أخرى من القواعد الأربع الكبرى؛ محمي في الاتحاد الأوروبي.
* **فوتشو مولي هوا تشا ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/ar/article/fuzhou-molihua-cha)):** شاي ياسمين من فوجيان ذو معيار إقليمي.
* **يوانجيانغ مولي هوا تشا ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/ar/article/yuanjiang-molihua-cha)):** شاي ياسمين من يوننان بموسم زهرة أبكر وأطول.

**في الختام:**

تشيانوي مولي هوا تشا هو شاي ياسمين من سيتشوان على أساس أخضر وله تقنية خاصة: ففي المرحلة الأخيرة تُحمَّص الأزهار مع الشاي، وهو ما يمنح وفق معيار ليشان «العطر الناضج ذا العمق». وتختلف الأصناف الثلاثة في هيئة الورقة وعدد مرات التعطير — من مرتين إلى أربع مع التحميص. وخلف هذا الشاي حماية منذ عام 2010 وعلامتان جماعيتان وواحدة من القواعد الأربع الكبرى للياسمين في الصين.