---
title: "Nàyōng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/ar/article/nayong-gaoshan-cha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàyōng gāoshān chá (纳雍高山茶)

**نايونغ قاوشان تشا** (*Nàyōng gāoshān chá*، 纳雍[高山茶](https://thetea.app/ar/article/gao-shan-cha)) هي علامة عامة على مستوى المحافظة وعلامة تصديق جغرافية لشاي محافظة نايونغ (纳雍县) التابعة لمدينة بيجيه في غرب مقاطعة قويتشو. «قاوشان» (高山) تعني «الجبل العالي»: فالكلمة تصف المكان لا الصنف. وفقًا للجدول الملخص للمقاطعة، اعتُمدت العلامة في 28 أغسطس 2018، والجهة المتقدمة هي محطة نشر التقنيات الزراعية في المحافظة. تحت الاسم العام تظهر علامات تجارية لشركات مختلفة وأكثر من صنف واحد: ففي عام 2019، وفقًا لصحيفة المقاطعة، أنتجت المحافظة 1890 طنًا من الشاي الأخضر و877 طنًا من الشاي الأحمر.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** لا يوجد صنف موحد. أما بالنسبة للجزء الأخضر فهناك تعريف: إذ ذكرت إدارة الزراعة في المحافظة، عند تقديم العلامة في «خريطة الشاي الأخضر الجيد في الصين» (2024)، أن «نايونغ قاوشان لوتشا» (纳雍高山绿茶) هو الشاي الأخضر للمحافظة من البراعم الصغيرة لشجيرات صغيرة ومتوسطة الأوراق، ذو «رائحة عالية وثابتة وطعم ناعم منعش» (香高持久،味醇鲜爽). لكن تحت الاسم العام يوجد أيضًا شاي أحمر، مثل «وولينغ هونغ» و«شوانيو هونغتشا»، ولذلك لا أُسند الصنف الأخضر إلى العلامة الجامعة.
* **الفئة:** علامة عامة إقليمية (区域公用品牌، *qūyù gōngyòng pǐnpái*) وعلامة تصديق جغرافية (2018).
* **الأصل:** الصين، مقاطعة قويتشو (贵州، *Guìzhōu*)، مدينة بيجيه (毕节، *Bìjié*)، محافظة نايونغ (纳雍، *Nàyōng*).
* **منطقة العلامة:** المحافظة هي الانتماء الإداري لحامل العلامة؛ لم أرَ حدودًا قانونية لمنطقة العلامة.
* **الإحداثيات الجغرافية:** مركز المحافظة حوالي 26°47′ شمالًا و105°25′ شرقًا (وفق ويكيبيديا).

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **رواية الجزية.** صحيفة «قويتشو ريباو» (贵州日报، مارس 2020) تنقل سطرًا من «الوصف الشامل لقويتشو» (贵州通志، *Guìzhōu tōngzhì*): «平远府茶产岩间،以法制之،味亦佳» — «شاي منطقة بينغيوان ينمو بين الصخور؛ يُعالج وفق القواعد، ومذاقه جيد أيضًا». تنسب الصحيفة هذا الكلام إلى شاي قرية غوتشينغ (姑箐村) في بلدة شويدونغ، وتكتب أنه كان جزية في عهدي مينغ وتشينغ؛ وتكرر إدارة المحافظة ذلك في 2024 عن «غوتشينغ غونغتشا» (姑箐贡茶). لم أرَ «الوصف» نفسه.
    * **1972.** وفق الحساب الرسمي لمحافظة بيجيه (أبريل 2023)، منذ هذا العام بدأت زراعة الشاي في المحافظة على نطاق واسع.
    * **2009 و2014.** وفق الصحيفة، منذ 2009 صُنفت المحافظة تسع سنوات متتالية ضمن «المحافظات الرئيسية المنتجة للشاي في البلاد»، وفي 2014 ضمن «المواضن العشرة لشجيرات الشاي القديمة في قويتشو».
    * **2010.** منحت الجمعية الصينية لتجارة الشاي (中国茶叶流通协会) محافظة نايونغ لقب «موطن الشاي الإيكولوجي الجبلي العالي». يكتبه حساب المحافظة بصيغة «中国高山生态[有机茶](https://thetea.app/ar/article/youji-cha)之乡» بكلمة «عضوي»، بينما تكتبه الصحيفة «中国高山[生态茶](https://thetea.app/ar/article/shengtai-cha)之乡» بدونها.
    * **2018 — العلامة.** في الجدول الملخص للعلامات التجارية الجغرافية الملحق بإخطار إدارة الملكية الفكرية في قويتشو المؤرخ 22 أغسطس 2022 (اطلعت عليه من إعادة نشر بوابة بانتشو)، فإن مقدم طلب العلامة هو 纳雍县农业技术推广站، وتاريخ الاعتماد 28 أغسطس 2018. لم أجد رقم العلامة، ولم أتحقق من سريانها.
    * **2018–2020 — المبيعات.** وفق الصحيفة، في 30 يونيو 2018 افتُتح في هاربين مركز للتعريف بـ«نايونغ قاوشان تشا»، وخلال السنتين التاليتين عشرات المتاجر ذات العلامات التجارية والمتاجر النموذجية في بكين وشانغهاي وقوانغتشو وشيجياتشوانغ وقوييانغ ومدن أخرى.
    * **الجوائز.** تعدد الصحيفة جوائز مسابقات «تشيانتشابي» (黔茶杯) و«تايجيبي» (太极杯) الإقليمية و«تشونغتشابي» (中茶杯) الوطنية منذ 2013، وفي نوفمبر 2019 ذهبية مسابقة عالمية للشاي الأحمر لـ«شوانيو هونغتشا» من علامة «ييلينغ مياوشان». تحتسبها الصحيفة لـ«نايونغ قاوشان تشا» عمومًا؛ ولم تُذكر العلامة والمنتج بالاسم إلا في الجائزة الأخيرة.
* **الاسم:** 纳雍 اسم المحافظة؛ 高山 — «الجبال العالية»؛ 茶 — «شاي».
* **الأهمية الثقافية:** بالنسبة لصحيفة 2020، الشاي إحدى الصناعات الرائدة في المحافظة في مكافحة الفقر، والعلامة وسيلة لجمع علامات الشركات المختلفة تحت رمز واحد.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / الصنف المزروع:** للشاي الأخضر — «شجيرات صغيرة ومتوسطة الأوراق» (中小[叶种](https://thetea.app/ar/article/qiaomuguanmu)茶树)، دون أسماء أصناف. يذكر حساب المحافظة أموالًا لنشر صنف 黔茶1号 (*Qiánchá 1*) في عموم بيجيه؛ لم يُقل ذلك عن مادة نايونغ الخام.
* **الشجيرات القديمة:** يحصي مقال على بوابة «رنمين وانغ» (مايو 2023) في بلدة شويدونغ أكثر من 800 شجيرة شاي قديمة من «بينغيوان فو تشا»، بينما يحصي مقال في مجلة المحافظة «بيجيه شيانيانتشوي» (毕节试验区، نوفمبر 2024) أكثر من 1000 في قرية غوتشينغ وفق بيانات الأجهزة الزراعية. لم يُذكر إن كانت أوراقها تدخل في المنتج؛ ووفق مقال 2024 فإن طريقة معالجة الجزية قد ضاعت.
* **المادة الخام:** للشاي الأخضر — براعم صغيرة طرية (幼嫩新梢).
* **وقت القطف:** يكتب حساب المحافظة عن قطف شاي الربيع حول عيد تشينغمينغ. لا يوجد معيار قطف في المصادر التي وجدتها.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** غرب قويتشو. وفق حساب المحافظة — انتقال من هضبة يوننان-قويتشو إلى تلال الجنوب الغربي: منحدرات شديدة، فروق ارتفاع كبيرة، مناخ يتغير مع الارتفاع.
* **المناخ والتربة:** صيغة المحافظة — «عرض منخفض، ارتفاع كبير، شمس قليلة، غيوم وضباب كثير، فترة صقيع قصيرة» (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) وتربة «صفراء، بلون دم الحصان، سميكة، غنية بالعناصر» (黄土地、马血泥、厚土层、多元素). لا أرقام.
* **الارتفاع:** لا توجد حدود ارتفاع للمنطقة. وفق مقال «رنمين وانغ» (2023)، ينمو شاي المحافظة أساسًا حول 1800 م، وحديقة شركة في بلدة تسونغلينغ على 2300 م؛ تُسمى أعلى حديقة شاي عضوية جبلية في البلاد. يسمي حساب المحافظة هذا الجبل شانشنتشينغ (山神箐)، بينما يسميه مقال 2024 شنتشينغ (神箐大山) ويضعه عند قرية بينغتشينغ (坪箐村).
* **مساحة الحدائق:** تتباين البيانات. تكتب صحيفة 2020 عن نحو 200 ألف مو من الحدائق القياسية، منها نحو 100 ألف مو مثمرة. يذكر حساب المحافظة في 2023 مساحة 165.6 ألف مو من الحدائق، و73 ألف مو مثمرة، و17 ألف مو قياسية، أساسًا في بلدات تسونغلينغ وغوكاي ودونغدي وهواتسوه ولونغتشانغ.

**5. تقنية الإنتاج:**

لا توجد تقنية موحدة للعلامة الجامعة. بالنسبة للشاي الأخضر تذكر إدارة المحافظة ثلاثة أشكال: مسطحة (扁形), ملتفة (卷曲形), وحبيبية (颗粒形). من بين المنتجات الممثلة — 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 و纳雍高山[毛峰](https://thetea.app/ar/article/maofengcha). تكتب الصحيفة عن «تقنية موحدة» للعلامة، لكنني لم أرَ معيارًا.

وفق حساب المحافظة (2023)، تملك الشركة التي تدير الحديقة في تسونغلينغ 7000 مو من الحدائق بشهادات عضوية صينية وأوروبية وثلاثة خطوط — للشاي الأخضر والأحمر والأبيض.

المخططات العامة للأصناف، لا وصفًا لهذا الشاي: الأخضر — التثبيت (杀青، *shāqīng*), اللف (揉捻، *róuniǎn*), التجفيف؛ الأحمر — الذبول (萎凋، *wěidiāo*), اللف, التخمير (发酵، *fājiào*), التجفيف.

**6. الخصائص الحسية:**

توجد أوصاف قصيرة للشاي الأخضر فقط.

* **مظهر الورقة الجافة:** مسطحة, ملتفة أو حبيبية — حسب شكل المنتج.
* **رائحة الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر التي وجدتها.
* **رائحة المنقوع:** عالية وثابتة (香高持久) — وفق تعريف الشاي الأخضر.
* **المذاق:** ناعم ومنعش (味醇鲜爽)؛ وتضيف صحيفة 2020 — ناعم، عطري، مع مذاق لاحق حلو (滋味醇香、回味甘甜).
* **لون المنقوع:** ساطع (汤色明亮) — وفق الصحيفة، عن الشاي الأخضر لنايونغ.
* **قاع الكوب (الورقة المختمرة):** لا توجد أوصاف في المصادر التي وجدتها.

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد بيانات فيزيائية كيميائية في المصادر التي وجدتها.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة الصنف. تعتمد المعايير على أي شاي تحت هذا الاسم بين يديك.

* **الأخضر:** 80–85 °C، 3 غ لكل 150 مل، كوب زجاجي أو غايوان، أول نقع بعد 40–60 ثانية، وإعادة سكب مرتين إلى ثلاث مرات.
* **الأحمر:** 90–95 °C، 3 غ لكل 150 مل، غايوان أو إبريق خزفي، أول نقع حوالي دقيقة، عدة سكبات مع إطالة المدة.

**10. التخزين:**

ممارسة الصنف. الشاي الأخضر — في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °C، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح، ويُستهلك خلال سنة. الأحمر — في مكان جاف مظلم بدرجة حرارة الغرفة، في عبوة محكمة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن أسعار التجزئة في المصادر التي وجدتها. وفق صحيفة 2020، باعت المحافظة في 2019 خارجها 1890.6 طنًا من الشاي بقيمة 707 ملايين يوان.

* **كيف تتجنب التقليد:**
    * ابحث عن علامة التصديق الجغرافي «纳雍高山茶» بجوار علامة الشركة.
    * تحقق أن المنتج من محافظة نايونغ.
    * استوضح الصنف: الاسم لا يذكره، وتحت العلامة يسير شاي أخضر وأحمر معًا.
    * لا تخلط بينه وبين علامات «الجبل العالي» لمقاطعات أخرى.

**12. حقائق مثيرة:**

* تحت اسم واحد تظهر علامات لشركات مختلفة — تعدّد الصحيفة 府茗香 و含露雾香 و云雾翠芽 و彝岭苗山.
* حصلت مزرعة الشركة في تسونغلينغ، وفق الصحيفة، في 2019 على لقب «حديقة الشاي الجميلة في الصين» (中国美丽茶园).
* افتُتح مركز شاي نايونغ في هاربين قبل شهرين من اعتماد العلامة نفسها.

**13. مقارنة مع أنواع شاي أخرى:**

* **جينشا غونغ تشا ([金沙贡茶](https://thetea.app/ar/article/jinsha-gongcha)):** شاي أخضر من محافظة جينشا في محافظة بيجيه نفسها، وله أيضًا تاريخ جزية.
* **هايما غونغ تشا ([海马宫茶](https://thetea.app/ar/article/haima-gong-cha)):** شاي أصفر من محافظة دافانغ في محافظة بيجيه.
* **شونينغ قاوشان تشا ([寿宁高山茶](https://thetea.app/ar/article/shouning-gaoshan-cha)):** اسم محمي «جبلي عالٍ» من فوجيان، أيضًا فوق صنفين — الأحمر والأخضر.
* **قاو شان تشا (高山茶):** مفهوم عام للشاي الجبلي العالي، لا علامة لمحافظة واحدة.

**في الختام:**

نايونغ قاوشان تشا علامة محافظة من 2018 فوق علامات شركات مختلفة وفوق صنفين، الأخضر والأحمر. للجزء الأخضر يوجد تعريف — براعم طرية من شجيرات صغيرة ومتوسطة الأوراق، رائحة عالية ثابتة، مذاق ناعم منعش — أما للجزء الأحمر فلا توجد حاليًا سوى الجوائز. ترتفع الحدائق حتى 2300 م، ورواية الجزية من قرية غوتشينغ معروفة فقط من إعادة سرد صحفية لسجل قديم.