---
title: "Nàxī tèzǎochá"
url: https://thetea.app/ar/article/naxi-tezaocha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàxī tèzǎochá (纳溪特早茶)

**ناشي تيتساوتشا** (*Nàxī tèzǎochá*, 纳溪特早茶) — «شاي ناشي فائق البكور»: شاي أخضر من منطقة ناشي (纳溪区) التابعة لمدينة لوتشو (泸州) في جنوب مقاطعة سيتشوان. تكمن شهرته كلها في موعد القطاف: يبدأ القطاف وفق متطلبات الحماية في أواخر يناير، وتصفه المصادر المحلية بأنه «شاي رأس السنة» (除夕茶, *chúxī chá*) — يمكن تذوق أول ورقة منه ليلة رأس السنة القمرية الجديدة. الاسم محمي كمؤشر جغرافي زراعي (2011)، وهو مدرج في اتفاقية الصين والاتحاد الأوروبي، ومنذ عام 2025 اعترفت به الهيئة الوطنية الصينية للملكية الفكرية (CNIPA) كمنتج ذي مؤشر جغرافي.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*). تصف متطلبات الحماية لعام 2025 شكلين — الشكل المسطح (扁形茶) وشكل ماوفنغ ([毛峰](https://thetea.app/ar/article/maofengcha)茶)، وكلاهما يبدأ بالتذبل ثم التثبيت بالحرارة (杀青)، دون أكسدة.
* **الفئة:** شاي أخضر ربيعي مبكر من جنوب سيتشوان؛ منتج ذو مؤشر جغرافي.
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة سيتشوان (四川, *Sìchuān*), مدينة لوتشو (泸州, *Lúzhōu*), منطقة ناشي (纳溪, *Nàxī*).
* **منطقة الحماية:** 176 قرية في 12 بلدة بالمنطقة: دادوكو (大渡口), هوغو (护国), داغو (打古), شانغما (上马), خميان (合面), فنغله (丰乐), بايجيه (白节), تيانشيان (天仙), ميانهوابو (棉花坡), شينله (新乐), تشيوبا (渠坝) ولونغتشه (龙车). الجهة المقدمة للطلب في 2025 هي الحكومة الشعبية لمنطقة ناشي.
* **الإحداثيات الجغرافية:** 105°09′–105°37′ شرقًا، 28°02′14″–28°26′53″ شمالًا.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **إشارات قديمة.** يستشهد وصف المؤشر بكتاب «هوايانغ غوتشي» (华阳国志) حول جزية الشاي والعسل من أراضي با وشو في عهد الملك وو من أسرة تشو — وهي شهادة عن المنطقة عمومًا وليست عن ناشي تحديدًا.
    * **«تشاجينغ».** تنسب المصادر المحلية إلى «تشاجينغ» للمؤلف لو يو ذكر شاي ناشي وميلينغ (梅岭)، لكنها تنقله بصيغ مختلفة: «纳溪、梅岭产茶» أو «纳溪梅岭茶». تعذر التحقق من العبارة في نص الرسالة عبر المصادر المتاحة.
    * **نقش هوانغ تينغجيان.** وفق الوصف ذاته، ترك شاعر وخطاط عهد سونغ هوانغ تينغجيان (黄庭坚) نقشًا على صخرة عند نهر تشينغشيخه (清溪河) في منطقة ناشي نصه «二月茶» — «شاي الشهر الثاني». يورد تقرير من 2013 (أعيد نشره في 2019) أن النقش يقع على نهر تشينغشيخه عند شايويتان (晒鱼滩) في بلدة دادوكو، ويكتب أن خط اليد يشبه يد هوانغ تينغجيان، لكن الأصالة كانت لا تزال بانتظار تأكيد الخبراء؛ ولم تُذكر نتيجة الفحص في المصادر المتاحة.
    * **2011.** في 20 ديسمبر اعتمدت وزارة الزراعة تسجيل المؤشر الجغرافي الزراعي (تشير إحدى الصحف الإقليمية إلى سنة 2017، بما يخالف بقية المصادر). وفق وصف المؤشر، بلغت المساحة المحمية حينها 20 ألف هكتار والإنتاج 25 ألف طن سنويًا.
    * **الاتفاقية مع الاتحاد الأوروبي.** وفق موقع وزارة التجارة، أُدرج الشاي في الملحق الثالث من اتفاقية الصين والاتحاد الأوروبي بشأن المؤشرات الجغرافية (PGI «Naxi Te Zao Cha»، ملف PGI-CN-2754؛ الأساس هو المؤشر الزراعي الصيني، الجهة المقدمة للطلب هي الإدارة الزراعية لمنطقة ناشي). تؤرخ المراجع الإدراج في 20 يوليو 2020؛ أما سنة 2014 التي يذكرها موقع المؤشرات الجغرافية فلا تؤكدها وثائق الاتفاقية.
    * **2018–2021 — المعيار الجماعي.** وفق تقرير «سيتشوان أونلاين» (2025)، عملت الإدارة الزراعية للمنطقة وجمعية الشاي منذ 2018 ولمدة ثلاث سنوات على إعداد معيار جماعي بعنوان «纳溪特早茶» كرس ثلاث فئات من الشاي الأخضر المتوسط والعالي الجودة — يوسون (玉笋, *yùsǔn*)، يوييا (玉芽, *yùyá*) ويوجين (玉针, *yùzhēn*).
    * **2025.** بموجب إعلان CNIPA رقم 625 (الموقع في 1 أبريل والمنشور في 14 أبريل) اعتُرف بالشاي منتجًا ذا مؤشر جغرافي.
* **الاسم:** 纳溪 — منطقة ناشي؛ 特早 — «فائق البكور»، «مبكر جدًا»؛ 茶 — شاي.
* **الأهمية الثقافية:** تحمل المنطقة لقب «موطن الشاي الصيني فائق البكور» (中国特早茶之乡)، وتصفها المصادر المحلية بأنها «الأبكر على خط العرض هذا في العالم» — وهي صيغة ترويجية من المصادر.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الأصناف / الضروب:** وفق متطلبات 2025 — أصناف فائقة البكور: [乌牛早](https://thetea.app/ar/article/wuniu-zao) (*Wūniú zǎo*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 中黄2号 (*Zhōnghuáng 2*), 黄金芽 (*Huángjīn yá*) وغيرها. يضيف الوصف المرجعي ومذكرة الإدارة الزراعية للمنطقة 平阳特早 و巴渝特早؛ ووفق تقارير 2023 يتكون أساس البساتين من 乌牛早 و福选9号 و峨眉问春 (*Éméi wènchūn*).
* **القطاف:** من أواخر يناير حتى أوائل أبريل.
* **معيار القطاف:** من البرعم المفرد حتى البرعم مع ورقتين؛ القطاف «بالرفع» (提采)، على أن يبقى البرعم والورقة سليمين وطازجين ومتجانسَين.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** جنوب حوض سيتشوان، تلال وجبال منخفضة عند نهر اليانغتسي ورافده يوننينغخه (永宁河).
* **ارتفاع النمو:** وفق متطلبات 2025 — 230–960 م. ويوضح وصف 2011 أن البساتين تقع أساسًا في الجبال المنخفضة عند 400–700 م.
* **التربة:** وفق متطلبات 2025 — تربة صفراء وتربة صفراء بنية (黄壤、黄棕壤)، بسماكة تزيد عن 60 سم، ومادة عضوية لا تقل عن 1.5 %، وpH 4.5–6.5. وكان وصف 2011 مختلفًا: تربة أرجوانية حمضية سائدة (酸性紫色土) على أحجار رملية أرجوانية متحللة. لم يُفسر الاختلاف.
* **المناخ** (وفق وصف المؤشر): مداري موسمي رطب؛ متوسط درجة الحرارة السنوي 18.3 °C، فترة خلو من الصقيع نحو 350 يومًا، الهطول 1184.9 مم، الرطوبة النسبية 83 %.
* **لماذا البكور:** وفق تقرير 2025، في أودية الشاي الرئيسية تبلغ حرارة المتوسط اليومي 10 °C، التي تدفع البراعم للنمو، قبل عيد الربيع — أي قبل 7–10 أيام من غرب سيتشوان، وقبل أكثر من شهر من جيانغسو وتشجيانغ.
* **الحجم:** وفق تقرير «سيتشوان أونلاين» (2025)، في نهاية 2024 — 315 ألف مو من البساتين و24 ألف طن من الشاي الخام سنويًا.

**5. تقنية الإنتاج:**

تحدد متطلبات الحماية لعام 2025 مخططين.

**الشاي المسطح (扁形茶):**

1.  **التذبل (摊放, *tānfàng*):** طبقة 2–3 سم، 4–8 ساعات، حتى زوال رائحة العشب؛ رطوبة نحو 70 %.
2.  **التثبيت (杀青, *shāqīng*):** 120–130 °C، حتى تصبح الورقة طرية دون لمعان؛ رطوبة نحو 65 %.
3.  **التجفيف الأول (初烘, *chūhōng*):** 90–110 °C، نحو 20 دقيقة؛ رطوبة 50–58 %.
4.  **التسوية والتشكيل (理条、做形, *lǐtiáo, zuòxíng*):** 110–120 °C، 5–8 دقائق؛ رطوبة نحو 45 %.
5.  **إزالة الزغب (脱毫, *tuōháo*):** 110–130 °C، 50–70 دقيقة — حتى تصبح الورقة مستقيمة دون زغب أبيض.
6.  **التجفيف الثاني (二烘, *èrhōng*):** نحو 90 °C.
7.  **الإتمام في المقلاة (辉锅, *huīguō*):** 80–100 °C، حتى لمعان أصفر-أخضر ورطوبة لا تتجاوز 6 %.

**ماوفنغ (毛峰茶):** تذبل 4–10 ساعات حتى رطوبة 65–70 %؛ تثبيت عند نحو 120 °C، 1–1.5 دقيقة؛ لي خفيف 5–7 دقائق؛ تجفيف أول عند 90–110 °C؛ لي متكرر 25–30 دقيقة؛ تسوية مع إظهار الزغب عند 70–80 °C، 10–15 دقيقة؛ تجفيف نهائي عند 90–100 °C حتى رطوبة 5–6 %.

لم يُنشر نص المعيار الجماعي في المصادر المتاحة.

**6. الخصائص الحسية:**

وفق متطلبات الحماية لعام 2025:

* **مظهر الورقة الجافة:** مسطحة ومستقيمة (扁平挺直)، صفراء-خضراء بزغب خفي (黄绿隐毫), متساوية ونظيفة.
* **رائحة الورقة الجافة:** لا يوجد وصف منفصل في المصادر المتاحة.
* **رائحة المنقوع:** كستنائية، غنية وثابتة (栗香浓郁持久).
* **الطعم:** طازج، ناعم ومنعش (鲜醇爽口).
* **لون المنقوع:** أصفر-أخضر، لامع.
* **قاع الكوب (الورقة المخمرة):** أصفر-أخضر، متساوٍ، لامع.

ينطبق وصف المظهر على الشكل المسطح، رغم أن الحماية نفسها تصف أيضًا تقنية الماوفنغ؛ ولا يوجد وصف منفصل له في الوثيقة. تسمي الأوصاف المرجعية لون الشاي المسطح زمرديًا (色泽翠绿).

**7. التركيب الكيميائي:**

| المؤشر | الحد |
| :--- | :--- |
| المواد الاستخلاصية الذوابة في الماء | لا تقل عن 42 % |
| البوليفينولات الكلية | لا تقل عن 16 % |

أما الأحماض الأمينية فتكتفي المتطلبات بالقول إنها «كثيرة»؛ دون حد عددي.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة قياسية للشاي الأخضر. ماء 80–85 °C، 3 غ لكل 150 مل، كوب زجاجي أو غايوان أبيض. يصب الماء على جدار الإناء، النقيع الأول بعد 40–60 ثانية؛ يشرب مع إبقاء جزء من المنقوع، ثم يعاد التعبئة — مرتان أو ثلاث إعادة صب.

**10. التخزين:**

ممارسة قياسية. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °C، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح؛ الأفضل شربه خلال سنة.

**11. السعر والتزييف:**

* **السعر:** لا تتوفر بيانات منهجية. وفق قول منتج في تقرير 2025، تباع أبكر دفعات صنف 中黄2号 بأكثر من 3000 يوان للجين (500 غ)، وعندما يطرح الشاي في السوق بكميات كبيرة ينخفض السعر إلى النصف أو الثلث.
* **كيف تتجنب التزييف:**
    * ابحث عن علامة المؤشر الجغرافي الخاصة: يمنح حق استخدامها CNIPA للمنتج داخل المنطقة بناءً على تقديم المنطقة والمقاطعة.
    * وفق تقرير 2025، يلتزم مستخدمو المؤشر بتحقيق «الوحدة الرباعية» — ترخيص موحد، تغليف موحد، مواصفة موحدة، وعلامة تجارية موحدة.
    * الورقة — مسطحة، مستقيمة، صفراء-خضراء بزغب خفي؛ الرائحة — كستنائية.

**12. حقائق مثيرة:**

* يُفتتح القطاف وفق متطلبات الحماية في أواخر يناير؛ وقد حُدد أسبوع افتتاح الموسم على مستوى المقاطعة لعام 2025، وفق التقرير، في المنطقة تحت شعار «أول كوب من ربيع الصين».
* من بين الأصناف المسموح بها أصناف صفراء الورق 中黄2号 و黄金芽.
* وفق تقرير 2025، لا يعالج داخل المنطقة سوى نحو 60 % من الورق المجموع: يذهب الباقي إلى ييبين وليشان ويعان، كما يشتري الشاي الخام تجار وافدون.

**13. المقارنة مع أنواع شاي أخرى:**

* **وونيو تساو (乌牛早):** شاي مبكر من محافظة يونغجيا في تشجيانغ؛ الصنف الذي يحمل الاسم نفسه ورد في قائمة أصناف ناشي.
* **شي هو لونغ جينغ ([西湖龙井](https://thetea.app/ar/article/xihu-longjing)):** المعيار الذهبي للشاي الأخضر المسطح؛ والشكل الرئيسي المحمي لناشي تيتساوتشا مسطح أيضًا.
* **جينغيون هوانغتشا ([缙云黄茶](https://thetea.app/ar/article/jinyun-huangcha)):** شاي أخضر من الصنف 中黄2号، المسموح به أيضًا في ناشي.
* **غولين نيوبي تشا ([古蔺牛皮茶](https://thetea.app/ar/article/gulin-niupi-cha)):** شاي من محافظة غولين التابعة لمدينة لوتشو نفسها.

**خلاصة:**

ناشي تيتساوتشا — شاي يبيع الوقت: قطاف من أواخر يناير، ورقة مسطحة صفراء-خضراء بزغب خفي، ورائحة كستنائية ثابتة. وراء البكور شتاء دافئ في وادي يوننينغخه وأصناف فائقة البكور، ووراء الاسم ثلاث طبقات حماية ومتطلبات مفصلة لشكلين من الورقة.