---
title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/ar/article/nanchuan-dashu-cha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**نانتشوان داشو تشا** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/ar/article/da-shu-cha)) أي «شاي الأشجار الكبيرة» من قضاء نانتشوان (南川区) التابع لمدينة تشونغتشينغ، من الأراضي الواقعة جنوب جبل جينفوشان (金佛山). أُطلق الاسم تبعاً للشجرة: فهو صنف محلي شجري ذو ورقة كبيرة ناعمة ومحتوى عالٍ من الأحماض الأمينية. وبحسب الوصف الذي يورده مكتب السجلات المحلية لمدينة تشونغتشينغ، فإن المنتج هو شاي أخضر. وهو محمي مرتين: كتحديد جغرافي زراعي (2012) وكمنتج ببيان جغرافي تابع لـ CNIPA.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*)، غير مخمّر. الأساس هو الوصف الوارد في «سجل تشونغتشينغ. المنتجات الزراعية والخاصة» (重庆市志·农特产品志): «南川大树茶产品为绿茶» أي «منتج نانتشوان داشو تشا هو شاي أخضر». ويشير سجل وزارة الزراعة فقط إلى الفئة العامة «شاي» (茶叶).
* **الفئة:** شاي من صنف شجري محلي؛ بيان جغرافي من وزارة الزراعة (2012) و CNIPA.
* **المنشأ:** الصين، مدينة تشونغتشينغ (重庆, *Chóngqìng*)، قضاء نانتشوان (南川区, *Nánchuān Qū*). المنطقة القانونية وفق ملحق إعلان CNIPA رقم 640: جنوب جينفوشان، وشرق بايجيشان، وشمال سانجيشان: بلدة ديلونغ (德隆乡) وبلدة غوهوا (古花乡)، وناحيتا خيسي (合溪镇) ودايو (大有镇)، وناحية سانتشوان (三泉镇، قرية ماتسوي). النقاط القصوى: شرقاً قرية شيجيا في بلدة غوهوا، وجنوباً تساوبا في ناحية خيسي، وغرباً تشاشو في بلدة ديلونغ، وشمالاً ماتسوي في ناحية سانتشوان.
* **الإحداثيات الجغرافية:** 107°02′09″–107°18′06″ شرقاً، 28°31′48″–28°53′16″ شمالاً.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **الأشجار القديمة.** تتباين البيانات الواردة في المصادر. يذكر السجل نحو 18 000 شجرة، جميعها تحت لوحات حماية؛ ويبلغ عمر أكبرها وفق تقدير الخبراء الذي يستشهد به السجل أكثر من 1400 سنة. ويذكر موقع مكتب الملكية الفكرية لمدينة تشونغتشينغ أكثر من 2000 شجرة وأن عمر أكبرها أكثر من 2700 سنة. لا يمكن التحقق من أي التقديرين هو الصحيح.
    * **«ملك أشجار الشاي».** تنمو أكبر شجرة في قرية تشاشو (茶树村، أي «شجرة الشاي») في بلدة ديلونغ. يسميها السجل «ملك أشجار الشاي» (茶树王)، ويسميها مكتب الملكية الفكرية في تشونغتشينغ «سلف أشجار الشاي» (茶树鼻祖).
    * **2012.** أدرجت وزارة الزراعة نانتشوان داشو تشا في سجل البيانات الجغرافية الزراعية (AGI00949)؛ والحائز على الحق هو جمعية الشاي في قضاء نانتشوان. يؤرخ مكتب الملكية الفكرية في تشونغتشينغ التسجيل في 28 مارس 2012.
    * **الأبحاث.** درست جامعة الجنوب الغربي (西南大学) تحويل هذه الورقة إلى شاي أحمر؛ وجُمعت الأوراق في أبريل 2018 من قاعدة عرض في بلدة ديلونغ لأجل دراسة عام 2019. هذه دراسة بحثية وليست وصفاً للمنتج.
    * **CNIPA.** اعتُمد الاسم منتجاً ببيان جغرافي (إعلان رقم 640).
* **الاسم:**
    * «نانتشوان» (南川) تعني حرفياً «النهر الجنوبي»، وهو اسم القضاء.
    * «داشو تشا» (大树茶, *dàshù chá*) تعني «شاي الأشجار الكبيرة»: شاي من أشجار لا من شجيرات.
* **الأهمية الثقافية:** يصف مكتب الملكية الفكرية في تشونغتشينغ جينفوشان بأنه أحد مواطن نشأة شجرة الشاي البرية، ويقول إن صنفاً مماثلاً لم يُعثر عليه في أي مكان آخر؛ وهذا تقييمه هو، ولا يوجد تدقيق مستقل في المصادر المتاحة.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / الضرب:** وفق السجل هو صنف محلي شجري ([乔木](https://thetea.app/ar/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) بري من جبال جينفوشان في قضاء نانتشوان. الورقة كبيرة وناعمة وذات لون أخضر مصفر؛ والشجرة مقاومة للصقيع. والأحماض الأمينية وفق السجل عالية بشكل خاص، حتى **4.3 %**. وفي دراسة جامعة الجنوب الغربي صُنفت المادة الخام على أنها نوع *Camellia nanchuanica*.
* **الجني:** المواعيد غير مذكورة في المصادر المتاحة.
* **معيار الجني:** وفق السجل ينقسم المنتج إلى «شاي جيد» (优质茶) و«شاي مشهور» (名茶). من أجل الجيد يُجنى برعم ذو ورقتين وبرعم ذو ثلاث أوراق بالكاد تفتحت، ومن أجل المشهور من برعم واحد حتى برعم ذي ورقة واحدة مفتوحة.
* **اشتراطات المادة الخام:** أوراق من أشجار الوحدات الخمس في المنطقة القانونية. والأسمدة غالباً من السماد العضوي.

**4. التروير وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** أراضٍ جنوب جينفوشان وشرق بايجيشان وشمال سانجيشان. وفق السجل ينمو الشاي هنا مختلطاً بالنباتات الطبية.
* **ارتفاع النمو:** **800–1600 م** وفق السجل. ويذكر مكتب الملكية الفكرية في تشونغتشينغ 1000–1500 م، بينما تضع بلدة ديلونغ الارتفاع فوق 1400 م.
* **التربة:** وفق السجل حامضية قليلاً، pH 4.5–6.5؛ تربة «بيانشاتو» (扁沙土) على صخور برمية، وتحتوي كثيراً من المادة العضوية.
* **المناخ:** موسمي شبه مداري رطب: شتاء قصير، وربيع مبكر، وصيف طويل، وتهطل الأمطار مع الحر، ويتغير المناخ بشدة مع الارتفاع. وفق السجل تبقى الحرارة على جينفوشان في الشهور الحارة نحو 17 درجة مئوية؛ والهطل نحو 1400 مم في السنة؛ وأيام الضباب نحو 260، ورطوبة الهواء 90 %.
* **المساحة:** وفق السجل 700 هكتار، والإنتاج نحو 100 طن.

**5. تقنية الإنتاج:**

وفق السجل المنتج شاي أخضر بمستويين:

* **الشاي الجيد (优质茶):** فرد الأوراق الطازجة ثم التثبيت (杀青, *shāqīng*) ثم اللف ثم التجفيف. المعيار هو GB/T 14456.1—2017 الخاص بالشاي الأخضر.
* **الشاي المشهور (名茶):** الأوراق الطازجة ثم الفرد والتبريد ثم التثبيت ثم اللف ثم التشكيل ثم التجفيف ثم الغربلة ثم التعبئة. المعيار هو DB50/27—2008 المحلي للشاي الأخضر من الدرجة الممتازة.

لا توجد درجات حرارة ولا مدد للعمليات في المصادر المتاحة.

تجارب الملاءمة التي يوردها السجل:

* **الشاي الأخضر** خرج برائحة عالية وطعم مشبع، ويحتمل عدة سكبات.
* **الأولونغ** جاء أفضل من ذلك.
* **الشاي الأحمر المجروش** (红碎茶, *hóngsuìchá*) كان أجود من أصناف سيتشوان المتوسطة والصغيرة الأوراق وجماعات فوجيان، وقريباً من صنف يوننان كبير الأوراق.

**6. الخصائص الحسية:**

وصف السجل للشاي الأخضر:

* **مظهر الورقة الجافة:** متماسكة وكبيرة (肥壮) وداكنة الخضرة.
* **رائحة الورقة الجافة:** لا يوجد وصف مستقل.
* **رائحة المنقوع:** رائحة صنفية مشبعة؛ لا يوضح السجل إن كانت تخص الورقة الجافة أم المنقوع.
* **الطعم:** طازج وناعم، مع بعد طعم حلو.
* **لون المنقوع:** أصفر مخضر، مشرق.
* **قاع الكوب (الورقة بعد التخمير):** أصفر مخضر، متجانس ومشرق.

لا يوجد في المصادر المتاحة وصف للشاي الأحمر من هذه الورقة.

**7. التركيب الكيميائي:**

وفق السجل: الأحماض الأمينية حتى **4.3 %**؛ والمستخلصات الذائبة في الماء لا تقل عن 35 %؛ والرطوبة لا تزيد عن 6.5 %؛ والرماد لا يزيد عن 6.5 %.

وفق دراسة جامعة الجنوب الغربي (2019) تحتوي الورقة الطازجة كثيراً من الكاتيكينات، منها EGCG؛ وفي الشاي الأحمر الخام من هذه الورقة تبلغ الأحماض الأمينية الحرة 36.34 ملغ/غ.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

الممارسة طبقية خاصة بالشاي الأخضر. يكتفي السجل بالإشارة إلى أن الشاي يحتمل عدة سكبات.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 درجة مئوية.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الإناء:** كوب زجاجي أو غايوان.
* **الخطوات:**
    1. تسخين الإناء.
    2. وضع الشاي وصب قليل من الماء وترك الورقة تتفتح.
    3. إكمال صب الماء؛ الانتقاع الأول بعد دقيقة إلى دقيقتين.
    4. السكبات المتكررة مع زيادة الوقت.

**10. التخزين:**

الممارسة طبقية خاصة بالشاي الأخضر. في عبوة محكمة، وفي الثلاجة عند 0–5 درجات مئوية، دون ضوء أو رطوبة أو روائح غريبة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر المتاحة.

* **كيف نتجنب التقليد:**
    * البحث عن علامة البيان الجغرافي.
    * التحقق من أن المنتج من الوحدات الخمس في المنطقة القانونية.
    * كلمات «大树茶» على العبوة لا تعني شيئاً بحد ذاتها: فهي تطلق على شاي الأشجار القديمة من مناطق كثيرة، خاصة يوننان.
    * وفق السجل تكون ورقة نانتشوان كبيرة ومتماسكة وداكنة الخضرة؛ والورقة الصغيرة من الشجيرات ليست هي المنتج.

**12. حقائق مثيرة:**

* القرية التي ينمو فيها «ملك أشجار الشاي» اسمها هكذا تماماً: تشاشو، أي «شجرة الشاي».
* في التجارب جاء الأولونغ من هذه الورقة أفضل من الأخضر، مع أن المنتج بالبيان الجغرافي يبقى الشاي الأخضر.
* تتفاوت تقديرات عدد الأشجار وأعمارها أضعافاً: من 2000 إلى 18 000 شجرة ومن 1400 إلى 2700 سنة لأقدمها.

**13. مقارنة مع أنواع شاي أخرى:**

* **داشو تشا (大树茶):** اسم عام لشاي الأشجار القديمة، وخاصة اليوناني؛ ولشاي نانتشوان صنفه الخاص ومنطقته القانونية الخاصة.
* **نانتشوان هونغتشا ([南川红茶](https://thetea.app/ar/article/nanchuan-hongcha)):** الشاي الأحمر من القضاء نفسه، مقال منفصل في الموسوعة.
* **نانتشوان لوتشا ([南川绿茶](https://thetea.app/ar/article/nanchuan-lucha)):** الشاي الأخضر من القضاء كله؛ أما مادة نانتشوان داشو تشا الخام فهي الصنف الشجري المحلي فقط، والمنطقة خمس وحدات.
* **يونغتشوان شيوييا ([永川秀芽](https://thetea.app/ar/article/yongchuan-xiu-ya)):** شاي أخضر إبري من تشونغتشينغ من الشجيرات.
* **ديانهونغ ([滇红](https://thetea.app/ar/article/dianhong)):** شاي أحمر من صنف يوننان كبير الأوراق، وهو الذي يقارن به السجل ورقة نانتشوان في تجربة الشاي الأحمر المجروش.

**في الختام:**

نانتشوان داشو تشا شاي يقوم جوهره على الشجرة: صنف شجري محلي من جبال جينفوشان بورقة كبيرة ناعمة ومحتوى عالٍ من الأحماض الأمينية، محمي ببيان جغرافي مع منطقة محددة بدقة. ووفق سجل تشونغتشينغ المنتج شاي أخضر بمستويين؛ وأظهرت التجارب أن الورقة تصلح أيضاً للأولونغ وللشاي الأحمر المجروش. ويبقى عدد الأشجار وأعمارها موضع خلاف.