---
title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/ar/article/mengku-dayezhong-cha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**مينغكو دايتشونغ تشا** (*Měngkù dàyèzhǒng chá*، 勐库大[叶种](https://thetea.app/ar/article/qiaomuguanmu)茶) — «شاي الصنف كبير الأوراق من مينغكو» من محافظة شوانغجيانغ الذاتية الحكم لقوميات لاهو ووا وبولانغ وداي (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) التابعة لمدينة لينتسانغ، مقاطعة يوننان. لا يشير الاسم إلى منتج بعينه بل إلى المادة الخام: صنف مينغكو كبير الأوراق شجري النمو، الذي أُدرج في عام 1984 ضمن القائمة الوطنية الأولى لأصناف الشاي في الصين، والذي يصفه علماء الشاي الصينيون بأنه نموذج لشاي يوننان كبير الأوراق. تصف متطلبات حماية التسمية مظهر وتقنية أربعة منتجات في آن واحد — المادة الخام المجففة بالشمس، الشاي الأخضر، الشاي الأحمر، وشاي بوإر — لذلك فهذه مظلة للمادة الخام لا شاي واحد. التسمية محمية مرتين: كمؤشر جغرافي زراعي تابع لوزارة الزراعة (2015) وكمنتج بمؤشر جغرافي بموجب إعلان CNIPA رقم 646 (2025).

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** غير مرتبط بفئة واحدة. تسمي متطلبات الحماية أربعة منتجات من هذه الورقة: المادة الخام المجففة بالشمس ([晒青](https://thetea.app/ar/article/shai-qing)毛茶، *shàiqīng máochá*)، الشاي الأخضر (绿茶، *lǜchá*)، الشاي الأحمر (红茶، *hóngchá*)، والشاي بوإر المضغوط ([普洱茶](https://thetea.app/ar/article/pu-ercha)، *pǔ'ěrchá*).
* **الفئة:** شاي من صنف وطني؛ مؤشر جغرافي زراعي (AGI01772، 2015) ومنتج بمؤشر جغرافي CNIPA (2025).
* **الأصل:** الصين، مقاطعة يوننان (云南، *Yúnnán*)، مدينة لينتسانغ ([临沧](https://thetea.app/ar/article/lincang)، *Líncāng*)، محافظة شوانغجيانغ الذاتية الحكم لقوميات لاهو ووا وبولانغ وداي (双江، *Shuāngjiāng*). منشأ الصنف — بلدة مينغكو (勐库镇، *Měngkù Zhèn*) وقرية بينغ داو ([冰岛](https://thetea.app/ar/article/bing-dao)، *Bīngdǎo*).
* **المنطقة القانونية:** كامل محافظة شوانغجيانغ — ست بلدات ونواحٍ: داوِن (大文)، مانغ نو (忙糯)، بانغ بينغ (邦丙)، شاهي (沙河)، مينغمينغ (勐勐)، ومينغكو (勐库) — ومزرعتان: إدارة شؤون هوا تشياو في مينغكو (勐库华侨管理区) ولجنة إدارة مزرعة شوانغجيانغ الحكومية (双江农场管理委员会). المنطقة محددة بالوحدات الإنتاجية لا بالشبكة الإدارية وحدها.
* **الإحداثيات الجغرافية:** المنطقة — 99°35′–100°09′ شرقًا، 23°11′–23°48′ شمالًا؛ بلدة مينغكو — حوالي 23.6° شمالًا و99.9° شرقًا.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **رواية المئتي بذرة.** يقول التاريخ المحلي، كما تنقله مجلة «بوإر»: في عام 1485، في عهد الإمبراطور تشنغهوا من سلالة مينغ (成化)، ذهب رجل من بينغ داو اسمه لي سان للتجارة في شيشوانغبانا؛ وفي المرة الثانية أُرسل هو وأربعة آخرون إلى هناك لجلب البذور. أحضروا أكثر من مئتي بذرة، ونجحت في بينغ داو أكثر من مئة وخمسين شجيرة. وصف مرجعي آخر يؤرخ الاستقدام بعام 1484 ويذكر أن مصدر البذور ميانغمو. لم أحسم الفرق؛ هذه رواية محلية لا وثيقة. تشير المجلة نفسها إلى وجود معارضين لهذه الرواية وإلى عدم وجود جواب متفق عليه في علم الشاي عن أصل الصنف.
    * **الانتشار.** في عهد تشينغ وبداية الجمهورية خرج الصنف من بينغ داو إلى القرى المجاورة وإلى بلدتي مينغكو ومينغمينغ.
    * **1984.** أُدرج الصنف في القائمة الوطنية الأولى لأصناف الشاي. يرد في المراجع باسم 华茶12号 (*Huáchá 12*) برقم GS13012-1985؛ لذلك يُذكر عام الاعتراف مرة 1984 ومرة 1985.
    * **1985.** كُتب عنه في مجلة «تشونغغو تشايي» (《中国茶叶》) أن شاي مينغكو كبير الأوراق يجب أن يُعد يونان كبير الأوراق «الأصيل» (正宗).
    * **2015.** في 5 نوفمبر سجلت وزارة الزراعة «勐库大叶种茶» كمؤشر جغرافي زراعي (AGI01772).
    * **2025.** بموجب إعلان CNIPA رقم 646 اعتُمدت التسمية منتجًا بمؤشر جغرافي؛ مقدم الطلب — مركز تنمية الصناعات المحلية في محافظة شوانغجيانغ. أُرفقت بالإعلان متطلبات الحماية: المنطقة، ظروف الزراعة، التقنية، وعتبات التركيب الكيميائي.
* **الاسم:**
    * «مينغكو» (勐库) — اسم البلدة.
    * «دايتشونغ» (大叶种، *dàyèzhǒng*) — «صنف كبير الأوراق».
    * «تشا» (茶) — شاي.
* **الأهمية الثقافية:** في الأدبيات الصينية عن الشاي استقرت للصنف ألقاب «الممثل» و«البطل» و«الأصيل» لشاي يوننان كبير الأوراق (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗). من يوننان نُقل إلى سيتشوان وقويتشو وقوانغدونغ وقوانغشي وهاينان وهونان.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / الضرب:** مينغكو كبير الأوراق (勐库大叶茶، *Měngkù dàyèchá*؛ 华茶12号). شجري النمو (乔木型)، ذو ساق رئيسية واضحة؛ كبير الأوراق؛ مبكر.
* **الورقة:** طويلة بيضاوية أو بيضاوية، أفقية أو متدلية. وفق متطلبات الحماية — حوالي 17 × 6 سم؛ تذكر مجلة «بوإر» أن أقصى طول 20.6 سم. السطح محدب بوضوح، اللب سميك وطري، الورقة جلدية، خضراء داكنة، الحافة ملتفة نحو الوجه السفلي للورقة.
* **البراعم:** كثيفة الزغب. يبلغ متوسط وزن البرعم الواحد مع ورقتين 0.62 غرام.
* **الأشكال:** تميز داخل الصنف خمسة أنواع بالورقة: الورقة السوداء الكبيرة (黑大叶)، البيضاوية الكبيرة (卵形大叶)، الأنبوبية الكبيرة (筒状大叶)، السوداء الرفيعة الطويلة (黑细长叶)، والطويلة الكبيرة (长大叶).
* **الملاءمة:** وفق المراجع — للشاي الأحمر والأخضر وبوإر.
* **الجمع:** وفق متطلبات الحماية — شاي الربيع من مارس إلى مايو، شاي الصيف من يوليو إلى أغسطس، شاي الخريف من سبتمبر إلى أكتوبر. الورقة الطازجة — طازجة، كاملة، نظيفة، دون ثمار أو أوراق قديمة أو شوائب دخيلة.
* **معيار الجمع:** لا تحدد المتطلبات عدد الأوراق التي تُجمع مع البرعم.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** غرب يوننان، محافظة شوانغجيانغ التابعة لمدينة لينتسانغ؛ نشأ الصنف في الجبال حول بلدة مينغكو.
* **ارتفاع النمو:** متطلبات الحماية — **1000–2000 م**، مواقع جبلية وشبه جبلية مشمسة جيدًا. التجمع البري لأشجار الشاي على جبل مينغكو داشويشان (勐库[大雪山](https://thetea.app/ar/article/da-xue-shan))، وفق وصف مرجعي، يشغل حوالي 12700 مو (حوالي 850 هكتارًا) على ارتفاع **2200–2750 م**.
* **الحدائق القديمة:** وفق الوصف نفسه، في المحافظة أكثر من 19800 مو من الحدائق المزروعة التي تتجاوز مئة عام، وفي قرية بينغ داو 4954 شجرة مزروعة تتجاوز خمسمئة عام.
* **التربة:** وفق متطلبات الحماية — حمراء وبنفسجية وصفراء، ضعيفة الحموضة، مفككة، جيدة الصرف.
* **الزراعة:** تسمح المتطلبات بالتكاثر البذري والخضري. في الحدائق القديمة تُحظر الأسمدة الكيميائية والمبيدات الاصطناعية.
* **المناخ:** لا توجد بيانات في المصادر التي عُثر عليها.

**5. تقنية الإنتاج:**

تصف متطلبات الحماية أربع خطط؛ فيما يلي عملياتها ومعاملاتها الأساسية.

* **المادة الخام المجففة بالشمس (晒青毛茶، *shàiqīng máochá*):** التثبيت (杀青، *shāqīng*) ← التبريد بالتمديد (摊凉، *tānliáng*) ← العجن (揉捻، *róuniǎn*) ← التجفيف بالشمس (晒干، *shàigān*). التثبيت — في مرجل حديدي عند 180–230 درجة مئوية لمدة 13–15 دقيقة أو في أسطوانة عند 230–280 درجة مئوية لمدة 4–6 دقائق. تجفف الورقة بالشمس بطبقة 1–2 سم لمدة 5–8 ساعات حتى رطوبة 8–10٪.
* **الشاي الأحمر:** التذبل (萎凋، *wěidiāo*) عند 20–25 درجة مئوية، 6–12 ساعة حسب جودة المادة الخام ← العجن ← التخمير (发酵، *fājiào*) عند 25–28 درجة مئوية ورطوبة أعلى من 90٪: في الربيع 4–6 ساعات، وفي الصيف والخريف 3–5 ساعات ← التجفيف حتى رطوبة لا تتجاوز 6٪.
* **الشاي الأخضر:** التثبيت (في المرجل عند 200–260 درجة مئوية لمدة 8–10 دقائق أو في الأسطوانة عند 260–300 درجة مئوية لمدة 4–6 دقائق) ← التبريد ← العجن ← التجفيف بالهواء الساخن على مرحلتين (毛火 و足火، *máohuǒ* و*zúhuǒ*) حتى رطوبة 4–6٪.
* **بوإر المضغوط:** مادة خام مفككة مجففة بالشمس ← تخمير رطب في أكوام ([渥堆](https://thetea.app/ar/article/wodui)، *wòduī*) كل منها 8–10 أطنان عند 45–55 درجة مئوية، لمدة 38–42 يومًا ← تجفيف ← فرز ← تبخير وكبس ← تجفيف عند 35–40 درجة مئوية لمدة 36–48 ساعة.

**6. الخصائص الحسية:**

تعطي متطلبات الحماية المظهر بحسب المنتجات.

* **مظهر الورقة الجافة:** المادة الخام المجففة بالشمس — ورقة معقوصة كبيرة، بزغب أبيض ظاهر، لامعة دهنيًا (条索肥壮،显白毫،油润). الشاي الأخضر — زغب أبيض ظاهر، ورقة معقوصة بإحكام وثقيلة، خضراء بلمعان دهني (白毫显露،条索紧结重实،色泽绿而油润). الأحمر — لامع دهنيًا، ببراعم ذهبية (色泽油润،金黄显毫). بوإر — أسود لامع، ببراعم وفيرة (乌润多毫).
* **رائحة الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر التي عُثر عليها.
* **رائحة المنقوع:** المادة الخام المجففة بالشمس — نظيفة وثابتة (清香持久). الأخضر — نظيفة وعالية (香气清高). الأحمر — عالية وطازجة (香气高鲜).
* **الطعم:** المادة الخام المجففة بالشمس — طازجة، قوية، ذات عودة حلاوة (鲜爽、浓烈、回甘)؛ تتحمل نقعات عديدة. الأخضر — طري وغني (滋味醇厚). الأحمر — قوي (滋味浓烈). بوإر — طري وغني (滋味醇厚).
* **لون المنقوع:** المادة الخام المجففة بالشمس — أصفر مخضر وساطع (汤色黄绿明亮). الأحمر — كثيف وساطع (汤色浓艳).
* **قاع الكوب (الورقة المنقوعة):** المادة الخام المجففة بالشمس — طري، متساوٍ، كامل (叶底嫩匀完整). الأخضر — أخضر وساطع (叶底绿而明亮). الأحمر — أحمر وساطع (叶底红亮).

**7. التركيب الكيميائي:**

تحدد متطلبات الحماية العتبات الدنيا:

* **المواد القابلة للذوبان في الماء (水浸出物):** لا تقل عن **31.5٪**.
* **بوليفينولات الشاي (茶多酚):** لا تقل عن **19٪**.
* **الأحماض الأمينية الحرة (游离氨基酸):** لا تقل عن **2.5٪**.
* **الكافيين (咖啡碱):** لا يقل عن **2.0٪**.
* **الكاتيشينات (儿茶素):** لا تقل عن **3.0٪**.

تكتب مجلة «بوإر» أن نسبة المواد القابلة للذوبان في الماء في ورقة هذا الصنف تصل إلى **52.1٪**، وتصف ذلك بأنه فريد في موارد الشاي العالمية.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة. تختلف الفئة بحسب المنتج؛ إرشادات تقريبية:

* **درجة حرارة الماء:** الأخضر — 80–85 درجة مئوية؛ الأحمر — 90–95 درجة مئوية؛ بوإر — 95–100 درجة مئوية.
* **كمية الشاي:** الأخضر — 3 غ لـ150 مل؛ الأحمر — 3–5 غ لـ150 مل؛ بوإر — 5–7 غ لـ100–120 مل.
* **الأواني:** كوب زجاجي أو غاِيوان للشاي الأخضر؛ غاِيوان أو إبريق خزفي للأحمر؛ غاِيوان أو إبريق طيني لبوإر.
* **الخطوات:**
    1. تسخين الإناء.
    2. وضع الشاي.
    3. يُشطف بوإر لفترة قصيرة ويُتخلص من الماء؛ لا يُشطف الأخضر والأحمر.
    4. النقعة الأولى: الأخضر — 40–60 ثانية؛ الأحمر في الغاِيوان — 15–20 ثانية؛ بوإر — 10–20 ثانية.
    5. التقديم.
    6. نقعات متكررة مع زيادة الوقت.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. الأخضر — في عبوة محكمة داخل الثلاجة عند 0–5 درجات مئوية، ويُستهلك خلال عام. الأحمر — في عبوة محكمة في مكان جاف وبارد ومظلم. بوإر — في مكان جاف ونظيف بلا روائح دخيلة، في عبوة تسمح بالتهوية؛ شينغ بوإر يقبل التعتيق.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر التي عُثر عليها؛ يتوقف السعر على المنتج ومكان الجمع.

* **كيف تتجنب التقليد:**
    * ابحث عن علامة المؤشر الجغرافي؛ رقم تسجيل المؤشر الزراعي — AGI01772.
    * تحقق من أن المنتج من محافظة شوانغجيانغ — من البلدات الست والمزرعتين في المنطقة.
    * عبارة «大叶种» على العبوة تعني فقط «كبير الأوراق»: الشاي كبير الأوراق ينمو في كل جنوب يوننان، وهذا لا يعني أنه مينغكو.
    * تصف المتطلبات ورقة مينغكو بأنها كبيرة (نحو 17 × 6 سم)، سميكة، ذات براعم كثيفة الزغب؛ يجدر مقارنة المشترى بهذا المظهر، لكن المظهر وحده لا يثبت الأصل.

**12. حقائق مثيرة:**

* اسم المؤشر يسمي صنف الشجيرة لا المنتج.
* دخلت منطقة الحماية على قدم المساواة مع البلدات مزرعتان — إدارة شؤون هوا تشياو والمزرعة الحكومية.
* وفق التاريخ المحلي، يعود الصنف إلى بذور جُلبت إلى بينغ داو في ثمانينيات القرن الخامس عشر: وفق إحدى الروايات كانت أكثر من مئتي بذرة، نجحت منها أكثر من مئة وخمسون شجيرة.

**13. مقارنة مع أنواع شاي أخرى:**

* **بينغ داو (冰岛):** قرية بوإر مشهورة في مينغكو، حيث بدأ الصنف وفق التاريخ المحلي.
* **مينغكو تشون جيان ([勐库春尖](https://thetea.app/ar/article/meng-ku-chun-jian)):** شينغ بوإر ربيعي من مينغكو من ورقة هذا الصنف — أحد المنتجات تحت المظلة.
* **مينغكو غوهوا تشا ([勐库谷花茶](https://thetea.app/ar/article/meng-ku-gu-hua-cha)):** مادة خام خريفية لبوإر من المنطقة نفسها والصنف نفسه.
* **ديان هونغ غونغفو ([滇红工夫](https://thetea.app/ar/article/dianhong-gongfu)):** شاي يوننان أحمر من مادة خام كبيرة الأوراق — فئة يصلح لها الصنف أيضًا.
* **لينتسانغ (临沧):** نظرة عامة على المدينة التي تتبعها شوانغجيانغ.

**ختامًا:**

مينغكو دايتشونغ تشا مؤشر جغرافي على صنف لا على شاي واحد. الشجيرة الشجرية كبيرة الأوراق من جبال مينغكو، التي تقول الرواية إنها نمت من مئتي بذرة، أصبحت صنفًا وطنيًا ونموذجًا لشاي يوننان كبير الأوراق ومادة خام للشاي الأخضر والأحمر وبوإر. وثائق الحماية دقيقة في الحدود والتقنية وعتبات التركيب الكيميائي، لكنها لا تسمي منتجًا واحدًا: تحت هذا الاسم تعيش عائلة كاملة من أنواع شاي مينغكو.