---
title: "Lǎomǔdēng chá"
url: https://thetea.app/ar/article/laomudeng-cha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎomǔdēng chá (老姆登茶)

**لاو مودنغ تشا** (*Lǎomǔdēng chá*, 老姆登茶) — شاي أخضر من أصناف يونّان كبيرة الأوراق، يُزرع في وادي نهر نوجيانغ، في ولاية نوجيانغ ليسو الذاتية الحكم شمال غرب يونّان. جاء الاسم من قرية لقومية النو في محافظة فوغونغ؛ وتعني كلمة «لاو مودنغ» بلغة النو، وفق ترجمة إدارة الزراعة الإقليمية، «المكان الذي يحب الناس أن يأتوا إليه». تسمي النصوص المحلية المزارع هنا «حدائق الشاي الثلجية»: ففي الشتاء يكسوها الصقيع والثلج. الاسم محمي كمنتج زراعي بموجب المؤشر الجغرافي منذ عام 2020، وبموجب إعلان الإدارة الحكومية للملكية الفكرية رقم 646 (2025).

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*) من الأصناف كبيرة الأوراق. تسمي متطلبات الحماية المعالجة بالشاي الأخضر المحسّن وتورد ثلاثة أنواع منها؛ ومؤشرات الجودة مسجلة لـ«ماو تشا الأخضر لاو مودنغ» (老姆登绿茶毛茶). تشير الأوصاف المرجعية إلى المعيار GB/T 14456.2-2018 الخاص بالشاي الأخضر كبير الأوراق.
* **تنبيه:** تُباع تحت العلامة نفسها درجات أخرى أيضًا: ففي عرض عام 2023 تذوق الخبراء شايًا أحمر وأخضر وشاي بو-إيره خامًا باسم «老姆登茶». أما المؤشر المحمي فيصف الشاي الأخضر فقط.
* **الفئة:** شاي أخضر يونّاني كبير الأوراق؛ منتج ذو مؤشر جغرافي.
* **الأصل:** الصين، مقاطعة يونّان (云南, *Yúnnán*)، ولاية نوجيانغ ليسو الذاتية الحكم (怒江傈僳族自治州)، محافظة فوغونغ (福贡县, *Fúgòng*)، بلدة بيهي-نو الوطنية (匹河怒族乡)، قرية لاو مودنغ.
* **منطقة الحماية:** وفق متطلبات 2025 — 21 بلدة وقرية وحيًا حضريًا، و171 قرية إدارية في محافظة فوغونغ (سبع وحدات)، ومدينة لوشوي (عشر)، ومحافظة غونغشان (اثنتان)، ومحافظة لانبينغ (اثنتان). وفي وصف فترة التسجيل الزراعي كانت القرى الـ171 نفسها مقسمة على 20 وحدة.
* **الإحداثيات الجغرافية:** 98°09′–99°39′ شرقًا، 25°33′–28°23′ شمالًا.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **القرية.** وفق مجلة «مينزو هواباو» (2020)، يسكن في لاو مودنغ أبناء النو وليسو ودولونغ وباي، ويشكل أبناء النو 85% من السكان. تترجم المجلة الاسم ترجمة مختلفة قليلًا — «المكان المرغوب».
    * **طريق الشاي.** وفق تقرير 2023، كان يمر عبر فوغونغ فرع يونّان-التبت من طريق الشاي والخيل؛ وتسمي مادة إدارة الزراعة (2024) مدينة تشيزيلو القديمة المجاورة (知子罗) محطة وسوقًا مهمة على هذا الطريق. لا توجد في المصادر المتاحة وثائق عن شاي لاو مودنغ نفسه قبل نهاية القرن العشرين.
    * **الثمانينيات.** وفق المجلة، بدأ أحد السكان المحليين زراعة الشاي في القرية في الثمانينيات: في البداية نحو عشرة *مو*، وبحلول 2020 تجاوزت مئة *مو*.
    * **2010.** في نوفمبر أسس أحد عشر من السكان تعاونية شاي لاو مودنغ الجبلي العالي؛ وبحلول 2020 كان فيها 125 أسرة.
    * **2020.** سجلت وزارة الزراعة والشؤون الريفية شاي لاو مودنغ كمنتج زراعي ذي مؤشر جغرافي؛ رقم الشهادة — AGI03061.
    * **2022.** تحت إشراف إدارة الزراعة الإقليمية نفذت المحافظة برنامجًا لحماية المؤشر — إكثار الأصناف، وإنشاء القواعد، ومراقبة الجودة، ووضع العلامات؛ وقدمت الولاية الهوية البصرية الإقليمية للعلامة.
    * **2025.** بموجب إعلان الإدارة الحكومية للملكية الفكرية رقم 646 الصادر في 23 سبتمبر 2025 اعتُمد الشاي منتجًا ذا مؤشر جغرافي. الجهة الطالبة — مركز نشر التقانات الزراعية في الولاية.
* **الاسم:** «لاو مودنغ» (老姆登) — نقل صوتي لكلمة من لغة النو؛ والرموز لا تحمل معنى.
* **الأهمية الثقافية:** تسمي إدارة الزراعة (2022) الشاي هدية سياحية للمحافظة؛ وفي إطار برنامج المساعدة من شنغهاي أُنشئت سياحة زراعية عند مصنع الشاي في القرية.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الأصناف وفق متطلبات الحماية:** الأصناف والسلالات التي اجتازت الفحص الحكومي أو الإقليمي، مثل 勐库大[叶种](https://thetea.app/ar/article/qiaomuguanmu) (*Měngkù dàyèzhǒng*)، و凤庆大叶种 (*Fèngqìng dàyèzhǒng*)، وسلسلة 云抗 (*Yúnkàng*)؛ وفي عرض 2023 سمّت المحافظة أيضًا سلسلة 佛香 (*Fóxiāng*) الجديدة. لا توجد أصناف محلية في المتطلبات.
* **مواعيد القطف:** الربيع — مارس–مايو، الصيف — يونيو–أغسطس، الخريف — سبتمبر–أكتوبر.
* **معايير القطف:** القطف الناعم — برعم واحد أو برعم بورقة واحدة؛ المتوسط — برعم بورقتين أو ثلاث؛ الناضج — فرع بخمس أو ست أوراق مع الأوراق المزدوجة دون برعم (对夹叶).
* **خصوصية المذاق:** تقول المحافظة (2023) إن الأصناف المستوردة أعطت هنا مذاقًا «أعطر وألين» من الشاي كبير الأوراق المعتاد — وهذا تقييم من الجهة المروّجة.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** وادي نوجيانغ بين سلسلتي بيلو شوشان وغاوليغونغشان، في المنطقة الأساسية لموقع التراث العالمي «الأنهار الثلاثة المتوازية» (三江并流).
* **الارتفاع:** وفق متطلبات الحماية — 1100–2300 م. وفي عرض 2023 ذكروا شريطًا نحو 1100–2500 م على ضفتي نوجيانغ، النواة نحو 1800 م، والقِمم فوق 2400 م.
* **التربة:** حمراء وصفراء، رخوة، عميقة (لا تقل عن 60 سم)، غنية بالمادة العضوية؛ منحدرات 15–35°. وفي الأوصاف المرجعية — pH يتراوح بين 4.5 و6.5.
* **المناخ وفق المتطلبات:** متوسط درجة الحرارة السنوي — 13.3–18.4 °C؛ فترة خالية من الصقيع — 230–278 يومًا؛ ساعات السطوع الشمسي — 1239–2200 ساعة سنويًا؛ الهطول — 700–2845 مم؛ رطوبة الهواء — 75–90%. أما الأوصاف المرجعية فتعطي: 13.8–15.8 °C ونحو 1360 مم هطولًا.
* **الرعاية وفق المتطلبات:** مصاطب على الخطوط الأفقية، وظل من شجر النغت والكرز والسماد الأخضر؛ تسميد خريفي — 1000–2000 كغ سماد عضوي لكل *مو*؛ ارتفاع الشجيرة البالغة نحو 90 سم.
* **الحجم:** وفق الأوصاف المرجعية — 1800 هكتار و810 أطنان من الماو تشا الجاف سنويًا. ووفق بيانات 2023، في محافظة فوغونغ نحو 50 ألف *مو* من الشاي.

**5. تقانة الإنتاج:**

تقسم متطلبات الحماية الشاي بحسب طريقة التجفيف إلى ثلاثة أنواع، وبحسب الشكل إلى نوع ماوفنغ ([毛峰](https://thetea.app/ar/article/maofengcha)型) والنوع المبروم ذي الزغب (曲毫型). البداية واحدة عند الجميع: التمدد (摊青, *tānqīng*)، والتثبيت الحراري (杀青, *shāqīng*)، واللف (揉捻, *róuniǎn*)، وتفكيك الكتل. ثم:

* **التجفيف الشمسي ([晒青](https://thetea.app/ar/article/shai-qing), *shàiqīng*):** بدل تفكيك الكتل يُسمح بتسوية الورقة (理条)، ثم تجفيف تحت الشمس.
* **التجفيف بالفرن (烘青, *hōngqīng*):** تجفيف أول مع تسوية أو تشكيل (毛火)، ثم تبريد، ثم تجفيف نهائي (足火).
* **التجفيف بالمرجل (炒青, *chǎoqīng*):** تجفيف وتشكيل في المرجل (毛火)، ثم تبريد، ثم تجفيف نهائي في المرجل (足火).

لا تورد المتطلبات درجات الحرارة والمدد.

**6. الخصائص الحسية:**

* **مظهر الورقة الجافة:** وفق متطلبات الحماية — ملفوفة بإحكام وشد، مع زغب وافر، متساوية ونظيفة، ذات أطراف حادة؛ خضراء ناعمة بلمعان زيتي (色泽嫩绿匀润،光泽油润).
* **رائحة الورقة الجافة:** مشبعة (芳香浓郁) — وفق متطلبات الحماية.
* **رائحة المنقوع:** نقية (清香) — وفق وصف فترة التسجيل الزراعي.
* **المذاق:** وفق الوصف نفسه — مشبع ولين، مع عودة حلاوة وإفراز لعاب، وقبض قوي (滋味浓醇،回甘生津،收敛性强).
* **لون المنقوع:** أصفر مخضر، صافٍ ومشرق (汤色黄绿清澈明亮).
* **قاع الكوب (الورقة بعد التخمير):** ناعم ومتساوٍ (叶底嫩匀).

**7. التركيب الكيميائي:**

متطلبات الحماية للماو تشا الأخضر لاو مودنغ:

| المؤشر | المتطلب |
| :--- | :--- |
| بوليفينولات الشاي | لا تقل عن 18 % |
| المواد القابلة للاستخلاص | لا تقل عن 46 % |
| الكافيين | لا يقل عن 1.80 % |
| الأحماض الأمينية الحرة | لا تقل عن 1.40 % |
| الرطوبة | لا تزيد عن 7 % |

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن مفعول هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للشاي الأخضر. وفق الوصف، للشاي قبض قوي، لذلك يُفضَّل عدم رفع حرارة الماء أكثر من اللازم.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 °C.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الأواني:** كوب زجاجي أو غايبان أبيض.
* **الطريقة:** صب الماء على جدار الوعاء، النقيع الأول — بعد 40–60 ثانية، ثم غمرتان إلى ثلاث مع إبقاء جزء من النقيع.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °C، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح؛ ويُفضَّل استهلاكه خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

وفق مجلة «مينزو هواباو» (2020)، كان الشاي الأخضر المحلي يُباع بنحو 300 يوان لكل *جين*، والأحمر بنحو 400. لا توجد أسعار أحدث في المصادر المتاحة.

* **كيفية تفادي التقليد:**
    * ابحث عن علامة المؤشر الجغرافي الخاصة وعن منتج من فوغونغ أو لوشوي أو غونغشان أو لانبينغ.
    * تحت العلامة — شاي أخضر؛ أما الشاي الأحمر والبو-إيره تحت العلامة نفسها فهما غير موصوفين منتجًا محميًا.
    * الورقة — ملفوفة بإحكام، ذات زغب، خضراء ناعمة بلمعان؛ والمنقوع — أصفر مخضر وصافٍ.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* يتساقط الثلج شتاءً على مزارع لاو مودنغ — وتسميها إدارة الزراعة واحدة من «حدائق الشاي الثلجية» القليلة في يونّان.
* يؤكد ممثلو الولاية أن نواة المزارع تقع نحو 1800 م، بينما ينمو الشاي الجبلي المعتاد نحو 1000 م.

**13. مقارنة مع أنواع شاي يونّان أخرى:**

* **يونّان ليوتشا ([云南绿茶](https://thetea.app/ar/article/yunnan-lucha)):** الاسم العام للشاي الأخضر اليونّاني من المادة كبيرة الأوراق؛ وليو مودنغ — نسخته الجبلية العالية في وادي نوجيانغ.
* **تنغتشونغ ليوتشا ([腾冲绿茶](https://thetea.app/ar/article/tengchong-lucha)):** شاي أخضر من مدينة تنغتشونغ غرب يونّان، وله أيضًا علامة جغرافية.
* **منغكو داي تشونغ تشا ([勐库大叶种茶](https://thetea.app/ar/article/mengku-dayezhong-cha)):** اسم المادة الخام — صنف منغكو، وهو أول صنف في قائمة الأصناف المسموحة لدى لاو مودنغ.

**ختامًا:**

لاو مودنغ تشا — شاي أخضر كبير الأوراق من وادي نوجيانغ، نما من غرسات قرية في الثمانينيات إلى اسم محمي بمنطقة تمتد في أربع محافظات. تصفه متطلبات الحماية بدقة: ثلاث معالجات، وورقة خضراء ناعمة ذات زغب، ومنقوع أصفر مخضر، وعتبات تركيب صارمة. أما الباقي — فحدائق ثلجية على ارتفاع نحو 1800 م، وقرية يحب الناس، بحسب اسمها، أن يأتوا إليها.