---
title: "Jǔnán lǜchá"
url: https://thetea.app/ar/article/junan-lucha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jǔnán lǜchá (莒南绿茶)

**تسونان لوتشا** (*Jǔnán lǜchá*, 莒南绿茶) — شاي أخضر من محافظة تسونان (莒南县) التابعة لمدينة لينيي في جنوب مقاطعة شاندونغ، وهي الحافة الشمالية حيث ترسخ الشاي بفضل حركة «南茶北引» — «الشاي الجنوبي إلى الشمال». الاسم محمي منذ عام 2010، ومنذ عام 2025 أصبح منتجًا ذا مؤشر جغرافي وفق CNIPA. تصف متطلبات العلامة ثلاثة أشكال للشاي — ملتف ومسطح وإبري، وفي وصف الرائحة لكل الأشكال الثلاثة ذُكرت نغمة الكستناء (栗香).

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*) — الفئة مذكورة في التسمية، وتصف متطلبات العلامة الورقة الخضراء والمنقوع الأخضر.
* **الفئة:** اسم محافظة بعلامة مؤشر جغرافي يغطي ثلاثة أشكال للشاي؛ شاي أخضر شمالي من شاندونغ.
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة شاندونغ (山东, *Shāndōng*)، مدينة لينيي (临沂, *Línyí*)، محافظة تسونان (莒南, *Jǔnán*).
* **منطقة الحماية:** وفق متطلبات CNIPA — 13 بلدة وناحية في المحافظة: تشوبيان (洙边镇)، وتشوانغانغ، وتوانلين، وتشولو، وفانتشيان، ووينتوان، وبينغشان، ولاوبو، وتشيانغقو، وشيتسيلو، وتشيانغدي، وتينغشوي، وشيليانزي.
* **الإحداثيات الجغرافية:** 118°33′–119°11′ شرقًا، 35°06′–35°24′ شمالًا — وفق المتطلبات ذاتها.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **الخمسينيات.** وفق منشور محلي لعام 2021، في عام 1956 تجمدت أول خمسة آلاف شتلة في شاندونغ، وفي عام 1957 لم تتجذر شتلات في تشينغداو، وفي عام 1959 نجحت محافظة تسوشيان في زرع البذور. ويعتبر منشور عام 2026 أن عام 1956 هو انطلاقة البرنامج.
    * **1965–1969.** وفق المنشور ذاته، في ربيع 1965 أحضر موظف في محطة الغابات ببلدة تشيانغقو أربعة أصناف من معهد الشاي في هانغتشو لزراعتها تجريبيًا؛ وفي شتاء 1966 بدأت المحافظة برنامجها وفق خطة محافظة لينيي، وفي عام 1969 تجذرت 81.3 مو من الحدائق التجريبية بالكامل.
    * **السبعينيات.** قيّم معهد الشاي التابع للأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية الشاي المحلي بعبارة «叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓» — «ورقة سميكة، تتحمل سكبات كثيرة، رائحة عالية، طعم كثيف». يؤرخ الوصف المرجعي التقييم بعام 1978؛ أما المنشور المحلي لعام 2021 فلا يحدد تاريخًا، لكنه يذكر استحسان شاي تشوبيان في عام 1971 وذروة الحدائق في عام 1978 — 15,386 مو.
    * **2010.** في 2 أبريل سجلت وزارة الزراعة المؤشر الجغرافي الزراعي «莒南绿茶» (AGI00276)؛ والحائز وفق الملخص المرجعي — مركز المحافظة لنشر تقنيات البستنة وزراعة الشاي.
    * **2025.** بموجب إعلان CNIPA رقم 646 تم الاعتراف بـ «莒南绿茶» كمنتج ذي مؤشر جغرافي؛ والمتقدم — مركز المحافظة لنشر التقنيات الزراعية. ويتبع الاسم أيضًا علامة جغرافية برقم 19854035؛ والحائز، وفق ملخص منصة شاندونغ للعلامات الجغرافية، — مركز أبحاث الشاي الأخضر في تشوشي (莒南洙溪绿茶研究中心).
* **الاسم:** «تسونان» (莒南) — اسم المحافظة، «لوتشا» (绿茶) — «الشاي الأخضر».
* **الأهمية الثقافية:** وفق منشور عام 2026، تحمل المحافظة لقب «中国茶叶之乡» — «موطن الشاي في الصين»؛ ويعزو منشور عام 2021 هذا اللقب لعام 1996 لبلدة تشوبيان. وفي 1–2 سبتمبر 2026 أقيمت في المحافظة فعاليات إقليمية بمناسبة الذكرى السبعين لحركة «南茶北引».

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الأصناف / الضروب:** وفق متطلبات CNIPA الأساسية — فودينغ داباي (福鼎大白)، وتشيمن تشوييتسي (祁门褚叶齐)، وجماعة هوانغشان (黄山群体)؛ والمساعدة — مستنسخات لونغجينغ تشانغيي (龙井长叶)، وينشوانغ (迎霜)، وتشينونغ 139 (浙农139)، وتيغوانيين ([铁观音](https://thetea.app/ar/article/tie-guanyin))، وتايتشا 7 (台茶7号)، وتشيوكنغ البذرية (鸠坑). ويذكر المنشور المحلي لعام 2021 مجموعة أخرى، منها تشونغتشا 108 (中茶108)، ولونغجينغ 43 (龙井43)، وذو الأوراق الصفراء هوانغجين يا (黄金芽).
* **معيار القطف:** تأمر المتطلبات بالقطف وفق المعيار، على دفعات وفي الوقت المناسب، لكنها لا تورد المعيار نفسه.
* **وقت القطف:** لا تحدد متطلبات العلامة مواعيد. وفق المنشور المحلي لعام 2021، يظهر شاي الربيع من الحدائق المكشوفة عادة نحو 25 أبريل، وينتهي القطف في أوائل أكتوبر — نحو 150 يومًا، ربيعًا وصيفًا وخريفًا.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** شرق جبال ييمنغ (沂蒙)، قرب البحر. وفق الوصف المرجعي، تقع الحدائق غالبًا على تلال شرق وجنوب المحافظة، والقواعد الرئيسية — تشوبيان، وتشوانغانغ، وتوانلين، وتشولو.
* **المناخ:** وفق الوصف المرجعي — مناخ موسمي قاري شبه رطب للحزام الدافئ المعتدل: 12.7 درجة مئوية معدلًا سنويًا، 198 يومًا بلا صقيع، 2458.9 ساعة إشعاع شمسي، و856.5 ملم أمطارًا.
* **ارتفاع الزراعة:** لا توجد بيانات في المصادر المتاحة.
* **الموقع:** وفق المتطلبات — تربة ومياه نظيفتان، بعيدًا عن المصانع والمناجم.
* **العناية بالحديقة وفق متطلبات CNIPA:** في الخريف — حفر حتى الطبقة الحية بما لا يقل عن 80 سم؛ تسميد وفق مخطط «一基三追多次喷» — أساس خريفي وثلاث تغذيات خلال الموسم؛ في مطلع الشتاء — «سقاية الشتاء» (越冬水)، وفي الأمطار — تصريف: الجذور تخاف المياه الراكدة.

**5. تقنية الإنتاج:**

لا تصف متطلبات العلامة التقنية: لا توجد فيها مراحل معالجة.

المخطط العام للشاي الأخضر، وليس وصفًا لتسونان لوتشا تحديدًا: تفريش الورقة الطازجة (摊放, *tānfàng*)، تثبيت بالتسخين (杀青, *shāqīng*)، لفّ أو تشكيل (揉捻, *róuniǎn*)، وتجفيف (干燥, *gānzào*).

**6. الخصائص الحسية:**

تصف متطلبات CNIPA الأشكال الثلاثة على حدة.

* **مظهر الورقة الجافة:** الملتف — التفافات محكمة ومنتظمة، من زمردي إلى أخضر داكن، بلا أوراق صفراء أو مكسورة. المسطح — أملس ومسطح ومستقيم، من أخضر فاتح إلى أخضر مصفر. الإبري — مسطح ومستقيم، أخضر لامع، منتظم.
* **رائحة الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر المتاحة.
* **رائحة المنقوع:** الملتف — عالية، من كستنائي ناعم إلى نقي. المسطح — كستنائي كثيف. الإبري — كستنائي عالٍ وطويل.
* **الطعم:** الملتف — كثيف ولين (浓醇). المسطح — لين وممتلئ (醇厚). الإبري — طازج، لين، منعش (鲜醇爽口). يجب ألا يكون هناك أي طعم غريب.
* **لون المنقوع:** من أخضر فاتح مشرق إلى أخضر مصفر مشرق، بلا عكارة؛ وللإبري — أخضر فاتح وشفاف.
* **قاع الشاي (الورقة المنقوعة):** من أخضر فاتح مشرق إلى أخضر مصفر، وللمسطح — حتى أصفر مشرق؛ وللإبري — أخضر فاتح، مشرق ومنتظم.

**7. التركيب الكيميائي:**

تحدد متطلبات CNIPA المؤشرات الفيزيائية والكيميائية (بالكتلة):

| المؤشر | الحد |
| :--- | :--- |
| الرطوبة | لا تزيد عن 7.0% |
| الرماد الكلي | لا يزيد عن 7.5% |
| الفتات والغبار | لا يزيد عن 6.0% |
| المواد الاستخلاصية الذائبة في الماء | لا تقل عن 34.0% |
| الألياف الخام | لا تزيد عن 16.0% |
| الرماد غير الذائب في الحمض | لا يزيد عن 1.0% |
| الرماد الذائب في الماء ضمن الرماد الكلي | لا يقل عن 45.0% |

لا تضع متطلبات العلامة حدودًا للبوليفينولات أو الأحماض الأمينية أو الكافيين. وتورد القاعدة المرجعية أرقام «تحليل كيميائي حيوي» بلا تاريخ أو طريقة أو مصدر أولي؛ ولذلك لا أنقلها هنا.

**8. الفوائد الصحية:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للشاي الأخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 درجة مئوية.
* **كمية الشاي:** 3 غرام لكل 150 مل.
* **الإناء:** كوب زجاجي أو غايهوان.
* **الخطوات:**
    1. تسخين الإناء، وضع الشاي، وسكب الماء على الجدار.
    2. النقعة الأولى — بعد 40–60 ثانية.
    3. الشرب مع إبقاء جزء من المنقوع، وإضافة الماء: تؤكد الأوصاف أن الورقة السميكة تتحمل سكبات كثيرة (耐冲泡).

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 درجات مئوية، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح؛ ويفضل شربه خلال سنة.

**11. السعر والغش:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر المتاحة. وتتباين أرقام القطاع: يذكر المنشور المحلي لعام 2021 نحو 80 ألف مو من الحدائق، و2000 طن شاي سنويًا، و400 مليون يوان؛ بينما يذكر منشور عام 2026 مع الـ 80 ألف مو ذاتها — 4000 طن ومليار يوان.

* **كيف نتجنب الغش:**
    * البحث عن علامة المؤشر الجغرافي الخاصة: وفق متطلبات CNIPA، لا يستخدمها إلا المنتجون المرخصون من المنطقة.
    * التحقق من أن المنتج من إحدى البلدات والنواحي الثلاث عشرة في محافظة تسونان.
    * مقارنة الشكل مع المتطلبات: دون أوراق صفراء أو مكسورة، منقوع بلا عكارة، رائحة من كستنائية إلى نقية.
    * التذكر أن الاسم يضم ثلاثة أشكال، والشاي المسطح ليس تقليدًا للشاي الملتف.

**12. حقائق مثيرة:**

* يتباين عدد الجوائز: يذكر الوصف المرجعي 116 جائزة على مستوى المحافظة فما فوق (20 وطنية، 50 إقليمية)، بينما يذكر المنشور المحلي لعام 2021 — 262 (55 وطنية، 98 إقليمية).
* وفق منشور عام 2026، في مارس من العام ذاته وقعت المحافظة اتفاقية إطارية للتعاون في قطاع الشاي مع مدينة فودينغ (福鼎) في مقاطعة فوجيان؛ وصنف فودينغ داباي هو الأساسي في متطلبات العلامة.

**13. مقارنة مع أنواع الشاي الأخضر الأخرى في شاندونغ:**

* **ييمنغ يو يا ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/ar/article/yimeng-yu-ya)):** شاي أخضر مسطح من المحافظة ذاتها. تسونان لوتشا أوسع: الاسم يحمي ثلاثة أشكال، والمسطح واحد منها فقط. ويرتبط به مثل «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» — «في الجنوب لونغجينغ هانغتشو، وفي الشمال ييمنغ يو يا».
* **إيشوي لوتشا ([沂水绿茶](https://thetea.app/ar/article/yishui-lucha)):** شاي أخضر من محافظة إيشوي التابعة لمدينة لينيي ذاتها تحت تسمية منفصلة؛ وتقع منطقته شمالًا، نحو 35°36′–36°03′ شمالًا، ولا تتقاطع مع منطقة تسونان.
* **ريتشاو لوتشا ([日照绿茶](https://thetea.app/ar/article/rizhao-lucha)):** شاي أخضر من ريتشاو الساحلية المجاورة، وهو أيضًا ثمرة حركة «南茶北引».
* **لاوشان لوتشا ([崂山绿茶](https://thetea.app/ar/article/laoshan-lucha)) وجياونان لوتشا ([胶南绿茶](https://thetea.app/ar/article/jiaonan-lucha)):** شايان أخضران من الساحل قرب تشينغداو.

**في الختام:**

تسونان لوتشا — شاي أخضر شمالي نما من الإصرار: بعد غرسات فاشلة في الخمسينيات، نجحت المحافظة في أواخر الستينيات في إنشاء حدائقها، وبحلول عام 1978 وصلت بها إلى خمسة عشر ألف مو. تصف متطلبات العلامة ثلاثة أشكال، وفي رائحتها جميعًا ذُكرت نغمة الكستناء، أما التقييم القديم لمعهد الشاي — ورقة سميكة تتحمل سكبات كثيرة.