---
title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/ar/article/jiugongshan-cha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**جيوغونغشان تشا** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) هو شاي أخضر جبلي من محافظة تونغشان (通山县) التابعة لمدينة شياننينغ في جنوب شرق مقاطعة خوبي. تشمل منطقة الحماية خمس بلدات ونواحٍ في الجزء الأوسط من سلسلة جبال موفو (幕阜山脉): جبل جيوغونغشان والجبال المحيطة به. يأتي الشاي بشكلين — مسطّح (扁形茶) ومفتول (条形茶)، ولكلٍّ منهما تقنية معالجة خاصة. منذ عام 2019 يُحمى الاسم كمؤشر جغرافي زراعي، ومنذ عام 2025 كمنتج ذي مؤشر جغرافي.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*). لا تسمّي متطلبات الحماية الفئة بالكلمة، لكن كلا المخططين التقنيين أخضران: مع التثبيت، دون أكسدة ودون تذبيح.
* **الفئة:** شاي أخضر جبلي من جنوب خوبي، مسطّح ومفتول؛ مؤشر جغرافي زراعي (2019) ومنتج ذو مؤشر جغرافي (2025).
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة خوبي (湖北, *Húběi*)، مدينة شياننينغ (咸宁, *Xiánníng*)، محافظة تونغشان (通山, *Tōngshān*).
* **منطقة الحماية:** بلدات شيابو (厦铺镇)، تشوانغوانغ (闯王镇)، جيوغونغشان (九宫山镇)، هونغغانغ (洪港镇) وناحية يانغفانغلين (杨芳林乡). مقدّم الطلب هو جمعية الشاي لجبل جيوغونغشان في محافظة تونغشان (通山县九宫山茶叶协会).
* **الإحداثيات الجغرافية:** 114°15′–114°58′ شرقًا، 29°19′–29°33′ شمالًا.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **سجلات قديمة.** يورد الوصف المرجعي سجلّاً من عصر جين عن جمع الشاي على جبل ووتشانغ (入武昌山采茗) ويعتبر أنه جبل جيوغونغشان — وهذا تفسير وليس دليلًا مباشرًا. وبحسب الوصف نفسه، كان على الجبل في عهد سونغ معبد تشالياوغوان (茶寮观)، ويذكر «وصف جبل جيوغونغشان» (《九宫山志》) قطعة أرض مخصصة للشاي مقدارها تشينغ واحد.
    * **عهد تشينغ.** تستشهد حكومة المحافظة بـ«الوصف العام لهوغوانغ في عهد كانغشي» (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上» — أي أن الشاي من تونغشان كان يُعتبر الأفضل.
    * **1958 و1980.** يورد الوصف المرجعي اكتشافين لسلالات من أشجار الشاي الجذرية القديمة.
    * **1996 وما بعدها.** بحسب الموقع المرجعي، أُنشئت في عام 1996 قاعدة للشاي العضوي باسم «九宫山[有机茶](https://thetea.app/ar/article/youji-cha)»؛ وحازت أنواع الشاي في السلسلة على جوائز ذهبية في مسابقات 中茶杯 و陆羽杯 و鄂茶杯، واعتُبرت العلامة التجارية «九宫山» في عام 2011 علامة مشهورة على مستوى الصين. ويذكر الموقع نفسه أنه في عام 2011 دخلت العلامة ضمن أفضل مئة علامة تجارية موحّدة للمنتجات الزراعية في البلاد، وحصلت على شهادة الشاي العضوي خمس عشرة مرة متتالية.
    * **2019.** في 17 يناير/كانون الثاني، وضعت وزارة الزراعة والشؤون الريفية «九宫山茶» تحت الحماية كمؤشر جغرافي زراعي (رقم AGI02564).
    * **2022.** أفادت المحافظة بأنها دخلت قائمة مناطق إنتاج الشاي الرئيسية في خوبي لعام 2021؛ وتشمل هذه القائمة الوحدات الإدارية التي لا تقل مساحة الشاي فيها عن 10 آلاف مو.
    * **2025.** بموجب الإعلان رقم 640 بتاريخ 16 يوليو/تموز 2025 (نُشر في 13 أغسطس/آب)، اعترفت الهيئة الوطنية للملكية الفكرية بـ«九宫山茶» كمنتج ذي مؤشر جغرافي. وبالإعلان نفسه وبطلب من الجمعية نفسها، اعتُرف بشاي تونغشان الأحمر مع المنطقة ذاتها.
* **الاسم:** «جيوغونغشان» (九宫山) — «جبل القصور التسعة»، اسم الجبل؛ و茶 تعني الشاي.
* **الأهمية الثقافية:** يورد الوصف المرجعي مثلًا محليًا: ألف شجيرة شاي وألف شجرة تونغ تُغني العائلة عن الحاجة (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الأصناف / الضروب:** وفق متطلبات الحماية — 鄂茶8 (*Èchá 8*)، 五峰212 (*Wǔfēng 212*) وغيرها. وتتحدث حكومة المحافظة (2022) عن أكثر من عشرة أصناف دون تسميتها.
* **مبادئ القطف:** لا تحدد المتطلبات معيارًا للقطف، بل خمس قواعد مزدوجة: خذ من سطح التاج واحفظ القاعدة، خذ الوسط واحفظ الجوانب، خذ البراعم العالية واحفظ المنخفضة، خذ الكثيفة واحفظ المتفرقة، خذ الكبيرة واحفظ الصغيرة (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **معيار ووقت القطف:** لا توجد بيانات في المصادر المتاحة.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** جنوب شرق خوبي، الجزء الأوسط من سلسلة موفو. بحسب الوصف المرجعي، تضاريس المحافظة «ثمانية أجزاء جبال، وجزء ماء، وجزء حقول» (八山一水一分田)، مع ارتفاع نحو الجنوب الغربي وانخفاض نحو الشرق.
* **ارتفاع الزراعة:** 400–900 م — وفق متطلبات الحماية.
* **التربة:** وفق المتطلبات — طفال رملي على صخور متعرضة للتجوية (风化石砂质壤) وتربة صفراء بنية (黄棕壤) متوسطة الخصوبة؛ متوسط المادة العضوية 5.31 %، والنيتروجين الكلي 0.12 %، والفوسفور المتحرك 16–21 ملغم/كغم، والبوتاسيوم المتحرك 13 ملغم/كغم، ودرجة الحموضة pH 4.5–5.5. وصف المنطقة على بوابة وزارة التجارة، المعروف فقط من خلال إعادة سرد، يعطي للبوتاسيوم 100–130 ملغم/كغم؛ ولا يمكن التحقق من أي الرقمين صحيح. يصف الموقع المرجعي للمنتجات المحلية التربة بأنها حمضية حمراء صفراء على صخور رملية إردوازية، غنية بالعناصر المعدنية والبوتاسيوم المتحرك.
* **المناخ:** بحسب الوصف المرجعي — أمطار غزيرة، دفء ورطوبة، وفي الصباح والمساء تغطي الضباب المنحدرات. لا توجد بيانات رقمية.
* **الغرس والعناية وفق المتطلبات:** يُغرس حوالي عيد الربيع، وفي موعد لا يتجاوز فبراير/شباط، بكثافة 5000–6000 شجيرة لكل مو. وفي الشتاء يُضاف لكل مو 300 كغم من كسبة اللفت أو الفول السوداني أو 1000 كغم من السماد العضوي مع سماد عضوي وفوسفوري. ويتم التقليم التكويني على ثلاث مراحل.
* **الحجم:** في مارس/آذار 2022، ذكرت المحافظة 64 ألف مو من الحدائق البيئية، ونحو 43 ألف مو قيد الجني، وقيمة إنتاج تجاوزت 100 مليون يوان. هذه أرقام للمحافظة كلها، وليس لمنطقة الحماية. وذُكرت يانغفانغلين وجيوغونغشان وشيابو ويانشيا (燕厦) كقواعد رئيسية — والأخيرة لا تدخل في منطقة الحماية. ومن بين الشركات المستقطبة تذكر المحافظة أولًا شركة خوبي جيوغونغشان للشاي المحدودة (湖北九宫山茶业股份有限公司).

**5. تقنية الإنتاج:**

تحدد متطلبات الحماية مخططين لكل منهما ثماني عمليات.

* **الشاي المسطّح (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. تفريد الورقة الطازجة (摊放, *tānfàng*).
    2. التثبيت (杀青, *shāqīng*).
    3. التبريد (冷却, *lěngquè*).
    4. تسوية الورقة (理条, *lǐtiáo*).
    5. الكبس إلى شكل مسطّح (压扁, *yābiǎn*).
    6. الإتمام في المرجل (煇锅, *huīguō*).
    7. التجميع في دفعة (归堆, *guīduī*).
    8. التعبئة في صناديق (装箱, *zhuāngxiāng*).
* **الشاي المفتول (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. التفريد والتثبيت والتبريد — كما في المسطّح.
    2. اللف (揉捻, *róuniǎn*).
    3. القلية الثانية (炒二青, *chǎo èrqīng*).
    4. إعادة الترطيب (回潮, *huícháo*).
    5. القلي حتى الجفاف (炒干, *chǎogān*).
    6. التجميع في دفعة والتعبئة.

لا يقدم المستند درجات حرارة أو مددًا زمنية.

**6. الخصائص الحسية:**

الوصف وفق متطلبات الحماية، بشكل منفصل للشكلين.

* **مظهر الورقة الجافة:** المسطّح — مسطّح ومستقيم (扁平挺直)، أخضر ناعم، الزغب مخفي في الورقة (嫩绿隐毫). المفتول — فتلة محكمة ثقيلة (条索紧结重实)، لون دهني (色泽油润).
* **رائحة الورقة الجافة:** لا يوجد وصف منفصل في المصادر المتاحة.
* **رائحة المنقوع:** المسطّح — ثابتة (香气持久). المفتول — ثابتة بنكهة الكستناء (栗香持久)، رائحة نقية تنتشر حوله (清香四溢).
* **الطعم:** المسطّح — طازج وناعم، مع عودة حلاوة (滋味鲜醇回甘). المفتول — ناعم وممتلئ (滋味醇厚)؛ ويضيف الموقع المرجعي أنه يتحمل عدة إضافات ماء.
* **لون المنقوع:** المسطّح — أخضر ومشرق (汤色绿亮). لا يوجد وصف منفصل للمفتول.
* **قاع الكوب (الورقة المخمّرة):** المسطّح — أخضر ناعم ولامع (叶底嫩绿明亮). المفتول — أخضر ومشرق (叶底绿亮).

يصف الموقع المرجعي للمنتجات المحلية أيضًا «شاي الغيوم لجبل جيوغونغشان» (九宫山云雾茶): فتلة محكمة، رفيعة وملتفة بأناقة، منقوع صافٍ ولامع، رائحة مشبعة، طعم حلو قليلًا، ورقته المخمّرة خضراء ناعمة ومتساوية. ولا توضح المصادر ما إذا كان هذا الاسم يندرج ضمن المواصفة المحمية.

**7. التركيب الكيميائي:**

تحدد متطلبات الحماية لعام 2025 الحدود الدنيا:

| المؤشر | المتطلب |
| :--- | :--- |
| بوليفينولات الشاي | لا تقل عن 22.2 % |
| الأحماض الأمينية الحرة | لا تقل عن 2.7 % |
| المواد الاستخلاصية الذائبة في الماء | لا تقل عن 42.4 % |

يورد الموقع المرجعي أرقامًا أدنى — 20 % و2.5 % و40 %، على الأرجح وفق الصياغة السابقة. لا توجد بيانات عن الكافيين.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثوقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للشاي الأخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 °C.
* **كمية الشاي:** 3 غم لكل 150 مل.
* **الأواني:** كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
* **الخطوات:**
    1. تسخين الإناء.
    2. وضع الشاي وسكب الماء على الجدار.
    3. النقوع الأول بعد 40–60 ثانية.
    4. الشرب مع إبقاء جزء من المنقوع.
    5. إضافة الماء من جديد.
    6. إضافتان أو ثلاث إضافات متكررة؛ الشاي المفتول، بحسب الوصف المرجعي، يتحمل أكثر.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °C، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح. يُفضّل شربه خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر المتاحة.

* **كيفية تجنب التقليد:**
    * البحث عن علامة المنتج ذي المؤشر الجغرافي أو علامة المؤشر الزراعي.
    * التحقق من أن الشاي مصنوع في إحدى الوحدات الخمس للمنطقة — شيابو، تشوانغوانغ، جيوغونغشان، هونغغانغ أو يانغفانغلين — وليس فقط في محافظة تونغشان.
    * عدم الخلط بين العلامة التجارية «九宫山» والمؤشر الجغرافي: العلامة هي ماركة، والمؤشر هو اسم المكان ومتطلبات المنتج.
    * الشاي المسطّح — أخضر ناعم، بزغب مخفي في الورقة؛ المفتول — محكم، دهني، برائحة الكستناء.

**12. حقائق مثيرة:**

* جمعية واحدة تحمل اسمين محميين بمنطقة واحدة — الأخضر جيوغونغشان تشا والأحمر تونغشان هونغتشا — وقد سُجّلت الحدود الفيزيوكيميائية في متطلباتهما بشكل متماثل.
* تحت اسم واحد يُحمى شكلان بتقنيتين مختلفتين — المسطّح والمفتول.

**13. مقارنة مع أنواع شاي أخرى:**

* **تونغشان هونغتشا ([通山红茶](https://thetea.app/ar/article/tongshan-hongcha)):** شاي أحمر من المنطقة نفسها ومن الجمعية نفسها.
* **سونغفنغ لوتشا ([松峰绿茶](https://thetea.app/ar/article/songfeng-lucha)):** شاي أخضر من مدينة تشيبي في المنطقة الحضرية نفسها شياننينغ.
* **جيانغشيا بيفانغ ([江夏碧舫](https://thetea.app/ar/article/jiangxia-bifang)):** شاي أخضر مسطّح من ووهان — للمقارنة مع الشكل المسطّح.

**خلاصة:**

جيوغونغشان تشا هو شاي أخضر جبلي من جنوب خوبي، بحدائق على ارتفاع 400–900 م حول جبل جيوغونغشان الطاوي. تعترف وثائق الحماية له بشكلين: مسطّح أخضر ناعم بطعم طازج حلو، ومفتول دهني برائحة الكستناء. خلف الاسم سجلات قديمة عن شاي تونغشان، وقاعدة شاي عضوي منذ عام 1996، وحماية في 2019 و2025.