---
title: "Jiāonán lǜchá"
url: https://thetea.app/ar/article/jiaonan-lucha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāonán lǜchá (胶南绿茶)

**جياونان لوتشا** (*Jiāonán lǜchá*, 胶南绿茶) هو شاي أخضر من مقاطعة جياونان الحضرية السابقة (胶南市) جنوب تشينغداو بمقاطعة شاندونغ. الشاي هنا حديث العهد: فقد جُلِب من الجنوب في منتصف ستينيات القرن العشرين ضمن برنامج المقاطعة «南茶北引» أي «نقل الشاي الجنوبي إلى الشمال»، وصُنع أول شاي أخضر محلي في عام 1969. تمتد منطقة الحماية على طول ثلاثة جبال، وتصف الاشتراطاتُ مظهرَ الشاي عبر مقارنته بالشاي الجنوبي: فأوراقه أكبر وأثقل، ونقوعه أبهى لوناً، ورائحته كستنائية. الاسم محمي مرتين: بوصفه منتجاً زراعياً ببيان جغرافي، وبموجب الإعلان رقم 646 (2025) الصادر عن الإدارة الوطنية للملكية الفكرية.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*) غير مخمَّر، ويُذكر الصنف في الاسم.
* **الفئة:** شاي أخضر شمالي من شاندونغ، منتج ببيان جغرافي.
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة شاندونغ (山东, *Shāndōng*)، مدينة تشينغداو (青岛, *Qīngdǎo*)، أراضي مقاطعة جياونان الحضرية السابقة (胶南, *Jiāonán*). أُلغيت المقاطعة وضُمَّت أراضيها إلى حي هوانغداو (黄岛区) الذي تقدم بطلب الحماية عام 2025، وأبقى البيانُ الجغرافي على الاسم القديم.
* **منطقة الحماية:** بلدات هايتشينغ (海青)، داتشانغ (大场)، تشانغجيالو (张家楼)، تسانغنان (藏南)، داتسون (大村)، ليووانغ (六汪)، باوشان (宝山)، ليووغوان (理务关)، وانغتاي (王台)، ولجان الشوارع تيشان (铁山)، ينتشو (隐珠)، لينغشانوي (灵山卫) داخل شريط جبال تشوتشان (珠山)، تيشان (铁山)، تسانغماشان (藏马山). تذكر الوثيقة في خلاصتها 14 بلدة ولجنة و163 قرية، لكنها تسمي اثنتي عشرة فقط، وهذا تفاوت داخل النص نفسه.
* **الإحداثيات الجغرافية:** 119°30′–120°11′ شرقاً، 35°35′–36°08′ شمالاً.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:** الحكاية الأساسية عن بداية الشاي هنا مقالة لأديب محلي في صحيفة «تشينغداو شيهايان باو» (2025)، كُتبت بمناسبة مرور ستين عاماً على «南茶北引» في هايتشينغ. وتروي:
    * **1957.** كلفت لجنة المقاطعة مصلحةَ التجارة ببرنامج «南茶北引». فشلت التجارب سنواتٍ طويلة، ولم تنجُ سوى رقعة في حديقة تشونغشان بتشينغداو.
    * **شتاء 1965.** أول زراعات تجريبية في المقاطعة: 3 *مو* في قرية تشانغتسان (张仓村) و2,6 *مو* في قرية غاويوي (高峪村).
    * **1966.** توسعت الزراعة في بلدية هايتشينغ الشعبية إلى 42 *مو* في ثلاث قرى، أهمها هووهيشي (后河西). وفي الشتاء هلكت كثير من الشجيرات من الصقيع. وُجدت الحماية في الزراعة الكثيفة ذات التاج المنخفض، والتقليم الخريفي، والري والتسميد قبل الشتاء، وحواجز الرياح، وفُرُش القش؛ ومن الأصناف انتُقيت بذورٌ من آنهوي أكثر تحملاً للصقيع.
    * **1968.** بنت خمس قرى من هايتشينغ مصنعاً مشتركاً للشاي في هووهيشي.
    * **1969.** أول دفعة من الشاي الأخضر المحلي. وذكر المقال أن خبراء معهد الشاي التابع للأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية لاحظوا نقاء الرائحة وامتلاء المذاق وثباتَ النقوع، واعتبروا الجودة أعلى من الجنوبية.
    * **1970–1972.** في 1970 عُرضت صور لحديقة هايتشينغ وعينات من الشاي في بكين، وبنهاية 1972 كانت الشاي تزرعه 16 بلدية و74 قرية في المقاطعة بمساحة 1400 *مو*، وأكبرها في هايتشينغ.
    * **الثمانينيات والتسعينيات.** بعد التحول إلى التعاقد الأسري (1982) وإلغاء المشتريات الحكومية تقلصت الحدائق بشدة، ومنذ بداية التسعينيات، بعد دعم المقاطعة للقطاع، تعافت.
    * **الحماية.** أُدرج الاسم في سجل المنتجات الزراعية ذات البيانات الجغرافية تحت الرقم AGI00278، ولم تُذكر سنة القيد في المصادر. وبالإعلان رقم 646 الصادر في 23 سبتمبر 2025 اعترفت الإدارة الوطنية للملكية الفكرية بجياونان لوتشا منتجاً ببيان جغرافي.
* **الاسم:** «جياونان» (胶南) اسمُ المقاطعة الحضرية الملغاة، و«لوتشا» (绿茶) تعني «شاي أخضر».
* **الأهمية الثقافية:** هذا الشاي بالنسبة للمنطقة ذاكرةُ «南茶北引»، وتصفه المقالة بأنه أحد دعائم الاقتصاد الريفي هنا، وتعدّ حديقة 1966 قرب قرية هووهي (后河村) من أقدم حدائق الشاي المتصلة الباقية في شاندونغ.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / الصنف المزروع:** تنص اشتراطات الحماية على «أصناف جيدة محلية منتقاة ومدرَّبة ومتأقلمة هنا» (当地选育驯化的优良品种) دون تسميتها. أما اشتراطات الاسم المجاور هايتشينغ تشا فتذكر الأصناف المحلية 胶南春، 海青锋، 海北春، 海青翡翠.
* **القطاف:** من أواخر أبريل أو أوائل مايو، وبين فصلي بايلو (白露) وتشيوفن (秋分) أي في سبتمبر يتوقف القطاف وتُغلق الحديقة.
* **معيار القطاف:** تذكر الاشتراطات ما يُترك على الشجيرة: في الربيع أولاً ورقة 钱叶 ثم لاحقاً ورقة واحدة، وفي الصيف والخريف الورقة السمكية (鱼叶)؛ أما الأوراق المتقابلة دون برعم (对夹叶) فتُقطف كاملة. يُقطف الشاي متواتراً وعلى دفعات.

**4. التربة والمناخ وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** جبال ساحلية جنوب تشينغداو، تمتد الحدائق على طول جبال تشوتشان وتيشان وتسانغماشان.
* **الموقع:** سفوح وتلال مشمسة محمية من الرياح، بانحدار لا يتجاوز 25°، مع مصدر مياه، ومياه جوفية أعمق من 100 سم.
* **التربة:** تربة رملية خصبة حمضية أو ضعيفة الحموضة، pH 4,5–6,5، بسماكة 80–100 سم وأكثر، وطبقة حية لا تقل عن 40 سم.
* **الارتفاع والمناخ:** لا توجد أرقام في المصادر.
* **الزراعة:** تُفلح الأرض أعمق من 80 سم. وتُزرع الشتلات الفسيلية في الربيع صفوفاً مزدوجة في أحواض غائرة (凹田双行密植): مسافة بين الصفوف 120 و30 سم، وبين الحفر 20–30 سم، أي نحو 6000 نبتة لكل *مو*.
* **العناية:** السماد الأساسي عضوي، والأسمدة الفوسفورية والبوتاسية 30–50 كغ لكل *مو*. التقليم بين فصلي تشونفن وتشينغمينغ، إذ تُقص البراعم الخريفية وجزء من الصيفية بمقدار 3–5 سم.

**5. تقنية الإنتاج:**

لا تصف اشتراطاتُ الحماية خطوةً واحدة من التصنيع. التسلسل المعتاد للشاي الأخضر:

1.  **بسط الورقة (摊放, *tānfàng*):** تفقد الورقة جزءاً من رطوبتها.
2.  **التثبيت (杀青, *shāqīng*):** التسخين يوقف الأكسدة.
3.  **اللف (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **التجفيف (干燥, *gānzào*).**

هذا مخطط عام للصنف وليس وصفاً لتقنية جياونان لوتشا.

**6. الخصائص الحسية:**

الوصف وفق اشتراطات الحماية لعام 2025، وصيغ المصدر بين قوسين.

* **مظهر الورقة الجافة:** براعم وأوراق كبيرة، والورقة سميكة (芽叶肥壮，叶片厚)، وشكلاً أضخم وأثقل من الشاي الجنوبي (外形较南茶硕壮重实)، واللون أخضر حبري ذو لمعة زيتية (墨绿油润).
* **رائحة الورقة الجافة:** لا وصف مستقل لها في المصادر.
* **رائحة النقوع:** كستنائية غنية عالية باقية (栗香浓郁高长). ولا تفصل الاشتراطات بين رائحة الورقة ورائحة النقوع.
* **المذاق:** طازج ناعم منعش (鲜醇爽口).
* **لون النقوع:** أصفر مائل إلى الخضرة، أبهى منه في الشاي الجنوبي (黄绿较南茶明亮).
* **قاع الكوب (الورقة المنقوعة):** أصفر مخضر متجانس مضيء (黄绿匀亮).

**7. التركيب الكيميائي:**

تقدم اشتراطات الحماية مجموعتين من الأرقام.

| المؤشر | الاشتراط |
| :--- | :--- |
| الرطوبة | لا تزيد على 6,0 % |
| الفتات | لا يزيد على 4,0 % |
| الرماد الكلي | لا يزيد على 6,0 % |
| المواد المستخلصة | لا تقل عن 37,0 % |
| الألياف الخام | لا تزيد على 16,0 % |
| السيلينيوم | لا يقل عن 25 مغ/كغ |
| الأحماض الأمينية الحرة | لا تقل عن 3,0 % |

أما المجموعة الثانية فتُسمى «مكونات خاصة»: بوليفينولات 13,2–26,8 %، كاتيكينات 6,2–13,4 %، أحماض أمينية 2–4,8 %، كافيين 1325–1902 مغ/كغ، فلافونويدات 7,3–11,8 %، مواد مستخلصة 42,6–53,5 %، سكريات ذائبة 0,72–1,28 %.

ويلزم الحذر مع هذه الأرقام، والأسباب ظاهرة في الوثيقة نفسها:

* الكافيين 1325–1902 مغ/كغ يساوي 0,13–0,19 %، بينما يُحسب الكافيين في اشتراطات أنواع شاي أخرى من الإعلان نفسه بالنسبة المئوية. ولا أستبعد خطأً في الوحدات.
* حد الأحماض الأمينية «لا تقل عن 3,0 %» ونطاق «المكونات الخاصة» الذي يبدأ من 2 % يتعارضان.
* حد السيلينيوم 25 مغ/كغ عالٍ جداً، فمثلاً شاي إنشي سيتشا الذي يحمل السيلينيوم في اسمه يُذكر متوسطه بنحو 0,21 مغ/كغ.
* كتلة «المكونات الخاصة» كلها تتكرر حرفياً في اشتراطات منتج آخر من الإعلان نفسه، وهو شاي [崇庆枇杷茶](https://thetea.app/ar/article/chongqing-pipa-cha) من سيتشوان.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

ممارسة الصنف للشاي الأخضر.

* **حرارة الماء:** 80–85 °C.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الإناء:** غايوان أو كوب زجاجي.
* **الطريقة:** تدفئة الإناء، وصب الماء على الجدار الداخلي، والنقعة الأولى 40–60 ثانية، ثم صبتان أو ثلاث مع إبقاء جزء من النقيع.

**10. الحفظ:**

ممارسة الصنف. في عبوة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة عند 0–5 °C، بعيداً عن الضوء والرطوبة والروائح، ويُفضَّل استهلاكه خلال سنة.

**11. السعر والغش:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر.

* **لتجنب الغش:**
    * البحث عن علامة البيان الجغرافي الخاصة ومنتج من منطقة هوانغداو من أراضي جياونان السابقة.
    * عدم الخلط مع هايتشينغ تشا ([海青茶](https://thetea.app/ar/article/haiqing-cha)): فهو اسم مستقل من الإعلان نفسه ومنطقته أصغر، 43 قرية من بلدة هايتشينغ داخل منطقة جياونان لوتشا.

**12. حقائق مثيرة:**

* منطقة الحماية مرتبطة بثلاثة جبال لا بحدود البلدات فقط.
* أول دفعة من الشاي المحلي صُنعت في 1969، أي بعد ثلاث سنوات من الزراعة الواسعة.
* اسمُ المقاطعة الحضرية الملغاة حيٌّ في البيان الجغرافي، وداخل منطقته يقع بيان آخر هو هايتشينغ تشا.

**13. مقارنة مع أنواع شاي أخرى من شاندونغ:**

* **لاوشان لوتشا ([崂山绿茶](https://thetea.app/ar/article/laoshan-lucha)):** شاي أخضر من منطقة لاوشان في تشينغداو نفسها، من جبل لاوشان.
* **ريتشاو لوتشا ([日照绿茶](https://thetea.app/ar/article/rizhao-lucha)):** شاي أخضر من مدينة ريتشاو، نشأ أيضاً من برنامج «南茶北引».
* **هايتشينغ تشا (海青茶):** بيان جغرافي لبلدة هايتشينغ، بصيغ وصف متشابهة للمظهر.

**في الختام:**

جياونان لوتشا شاي أخضر شمالي عمره ستة عقود: فقد تأقلمت الشجيرات الجنوبية هنا بعد فصول شتاء قاسية وانتقاء بذور مقاومة للصقيع. تصفه الاشتراطات دون ذكر التقنية، لكن مع مقارنة بالجنوب: الأوراق أكبر وأثقل، والنقوع أبهى، والرائحة كستنائية. أرقام التركيب الكيميائي في الوثيقة تحتاج إلى حذر، والمنطقة الممتدة على ثلاثة جبال تحفظ اسم مقاطعة لم تعد موجودة.