---
title: "Huángshān gòngjú"
url: https://thetea.app/ar/article/huangshan-gongju
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshān gòngjú (黄山贡菊)

**هوانغشان غونغجو** (*Huángshān gòngjú*, 黄山贡菊) — أُقحوان هوانغشان «الجزية»: نُورات مجففة لأُقحوان أبيض صغير من محافظة شِهشيان (歙县) التابعة لمدينة هوانغشان بمقاطعة آنهوي. هذا ليس شايًا من أوراق شجيرة الشاي، بل منقوع أُقحوان: تسمّيه جمعية المحافظة في آنٍ واحد مادةً خامًا طبية أصيلة و«مشروبًا رائعًا»، ويكتب «المعجم الكبير لآنهوي» أنه يُشرب «مستبدلًا الأُقحوانَ بالشاي» (以菊代茗). منذ عام 2004 يُحمى الاسم كمنتج ذي بيان جغرافي للمنشأ، ومنذ عام 2006 يسري المعيار الوطني GB/T 20359-2006، ومنذ عام 2014 أُدرجت تقنية الإنتاج في القائمة الإقليمية للتراث الثقافي غير المادي.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** منقوع زهري، بديل للشاي؛ لا يحتوي على أوراق *Camellia sinensis*، وليس للمنتج درجة شاي. يُصنَّف المعيار الوطني ضمن باب المستحضرات الصيدلانية لا ضمن الشاي.
* **الفئة:** منتج ذو بيان جغرافي (سابقًا «منتج بحماية منشأ»، 原产地域保护)؛ أحد «الأُقحوانات الأربعة الشهيرة في الصين».
* **أسماء أخرى:** أُقحوان هويتشو الجزية (徽州贡菊)، «غونغجو» (贡菊)، والاسم التاريخي «أُقحوان هوي» (徽菊).
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة آنهوي (安徽, *Ānhuī*)، مدينة هوانغشان (黄山, *Huángshān*)، محافظة شِهشيان (歙县, *Shèxiàn*).
* **منطقة الحماية:** كامل أراضي محافظة شِهشيان بحدودها الإدارية الحالية.
* **موطن الصنف:** قرية جينتشو (金竹村) ببلدة بيآن (北岸镇) وما حول مرتفعات جينتشولين (金竹岭).

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **سونغ.** تكتب جمعية المحافظة أن الأُقحوان كان يُزرع في شِهشيان منذ عهد سونغ، قبل أكثر من 700 عام؛ وبقولها نفسه في تقرير عام 2023، جُلبت الزهرة من محافظة دِهتشينغ بمقاطعة تشجيانغ. ويذكر خبر عام 2025 أنها «أكثر من ثمانمائة عام».
    * **عام 1502.** «سجل مقاطعة هويتشو» (بحسب الجمعية): رسم ابن شِهشيان وانغ تسيفا في عهد سونغ واحدًا وثمانين نوعًا من الأُقحوان.
    * **أواخر تشينغ — أوائل الجمهورية.** ينتشر الأُقحوان على نطاق واسع عند جينتشولين.
    * **اسم «غونغجو» وفق الرواية المتوارثة.** في سنوات غوانغشو يقال إن مرضًا في العين انتشر في المدينة المحرّمة؛ فأرسل حاكم هويتشو إلى البلاط أُقحوانًا مجففًا، فتعافى المرضى. وهكذا صار أُقحوان هوي «جزية». هذه رواية من المراجع لا وثيقة.
    * **الكميات في القرن الماضي.** بحسب الجمعية، حتى عام 1922 لم تكن تتجاوز 33 طنًا سنويًا، وفي عام 1935 نحو 99 طنًا؛ وبعد عام 1949 تجاوزت الزراعة جينتشولين إلى بيآن وتشنغتسونجيانغ وشياكنغ وغيرها، أي أكثر من عشرة أرياف.
    * **1997.** عرضت القناة الثانية للتلفزيون المركزي إعلانًا لمساعدة المناطق الفقيرة تحت علامة «黄山贡菊» — ومنذ ذلك الحين، بحسب الجمعية، رسخ هذا الاسم.
    * **1998.** الميدالية الذهبية للمعرض الدولي الثاني «قرية واحدة — منتج واحد» (بحسب قائمة جوائز الجمعية).
    * **2004.** بالإعلان رقم 105 لعام 2004 وضعت الهيئة الرقابية المنتج تحت الحماية كمنتج ذي بيان للمنشأ. وتختلف المصادر في التاريخ: موسوعة بايدو تذكر أكتوبر 2004، وقائمة ويكيبيديا الصينية تذكر 9 أغسطس.
    * **2006.** صدر المعيار الوطني GB/T 20359-2006 في 25 مايو وسرى من 1 أكتوبر.
    * **2014.** في مايو أُدرجت تقنية إنتاج «黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺» في القائمة الإقليمية للتراث الثقافي غير المادي.
    * **2023.** سُمح للمحافظة ببناء منطقة إقليمية نموذجية لحماية البيان الجغرافي.
* **الاسم:** 黄山 اسم المدينة والجبل، و贡 (*gòng*) بمعنى «جزية»، و菊 (*jú*) بمعنى «أُقحوان».
* **الأهمية الثقافية:** يكتب سجل المحافظة لعام 1937: «الأُقحوان الأبيض، زهرة صغيرة، قلبها فيه خضرة، يزرعه أهل المحافظة في أحواض، يزيل الاحتقان ويُشرب بديلًا عن الشاي».

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **النبات:** الأُقحوان التوتي الورق، *Chrysanthemum morifolium*؛ وبحسب الجمعية صورة مسطحة البتلات صغيرة الأزهار من الأُقحوان الأبيض (白菊中的平瓣小菊).
* **الطرز:** تسمي مراجعة قطاعية لعام 2019 (مجلة «现代农业科技») أربعة طرز: مبكر ومتوسط ومتأخر و«أُقحوان طبي» (药菊)؛ الأساسي متوسط النضج، والمتأخر يزهر متأخرًا 2–3 أسابيع. وبزراعة الأنسجة استُحصل طراز يزهر مرتين سنويًا في يوليو وأكتوبر.
* **الإكثار:** بالعُقل فقط: قرب عيد تشينغمينغ تؤخذ براعم جذرية من نباتات مشتّاة.
* **الانتقاء:** بحسب خبر وكالة تشونغشين عام 2025، يتدهور الصنف القديم، وأرسل معهد أُقحوان شوانغروي (霜蕊菊花研究所) من محافظة شِهشيان بذور غونغجو إلى الفضاء على القمر الاصطناعي «شيجيان-19» (سبتمبر 2024).
* **المادة الخام:** نُورات متفتحة.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** جبال جنوب آنهوي بين سلسلتي هوانغشان وتيانموشان، على وادي شينآنغجيانغ؛ أعلى نقطة في المحافظة قمة تشينغليانفنغ (1787.4 م).
* **ارتفاع النمو:** غالبًا سفوح على ارتفاع **200–800 م** (الجمعية).
* **الترب:** في هذه الارتفاعات ترب صفراء بنية وصفراء حمراء وصفراء طميية رملية، عميقة وغنية بالدبال، تحفظ الرطوبة والسماد جيدًا.
* **المناخ:** موسمي رطب على حافة شبه المدار: شتاء بلا صقيع شديد، وصيف بلا حر خانق، وتتكرر حالات جفاف صيفية خريفية.
* **الحجم:** تختلف الأرقام: الجمعية تذكر أكثر من 2300 هكتار و1500 طن سنويًا؛ ومراجعة 2019 تذكر أن المساحة تقلصت بحلول 2017 إلى 2700 هكتار؛ ورئيس جمعية المحافظة صرّح عام 2023 بوجود 60 ألف مو من غونغجو في كامل مدينة هوانغشان.

**5. تقنية الإنتاج:**

بحسب أوصاف تقنية التصنيع:

1. **القطاف (采摘):** في طقس مشمس، وبعد زوال الندى.
2. **الفرش:** تُفرش الأزهار المقطوفة فورًا بطبقة رقيقة كي لا تختنق (焖花).
3. **التجفيف (烘干):** في مجفف متعدد الطبقات؛ تكون الحرارة أولًا أقوى ثم أضعف، وتُضبط بدرجة نقل الأزهار من طبقة إلى أخرى.
4. **التقليب:** كثيرًا وبلطف، وإلا تأكسدت الأزهار واحمرّت (红变).

تُجفف الأزهار وهي طازجة، لذا تبقى كاملة ومتفردة؛ أما الأُقحوان الأبيض الهانغتشوي، بحسب الأوصاف، فيُبخَّر أولًا. لا توجد درجات حرارة دقيقة في المصادر الموثوقة. يغطي المعيار GB/T 20359-2006 الإنتاج والدرجات مع عينات مرجعية وطرائق اختبار؛ ولم يُطَّلع على نصه.

**6. الخصائص الحسية:**

الصيغة المرجعية للجمعية: «اللون أبيض، والكأس أخضر، والقلب صغير، والنورة ناعمة، والعطر عبق، مستوية ولا تتفتت؛ إذا سُكبت عليها ماء مغليًا صار المنقوع صافيًا والطعم حلوًا».

* **مظهر الجاف:** لا يوجد ورق، المنتج نُورات: كروية مفلطحة أو كروية غير منتظمة، 1.5–2.5 سم؛ أزهار لسينية بيضاء أو ضاربة إلى البياض، مائلة للأعلى، بأطراف منثنية؛ الأزهار الأنبوبية قليلة، والكأس أخضر (蒂绿).
* **رائحة الجاف:** دافئة وغنية (干茶香暖郁) — بحسب وصف متداول.
* **رائحة المنقوع:** خفيفة وطبيعية.
* **الطعم:** حلو، ناعم، مع أثر حلو خفيف بعده.
* **لون المنقوع:** صافٍ، مائل قليلًا إلى الصفرة.
* **قاع الكوب (الزهرة المخمّرة):** بحسب وصف متداول، تكون الأزهار المخمّرة فاتحة وشبه شفافة، ناعمة وغضّة، وتدريجيًا تميل إلى البني بعد عدة سكبات.

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد بيانات رقمية في المصادر التي عُثر عليها: المتطلبات الفيزيوكيميائية للمعيار GB/T 20359-2006 لم يُطَّلع عليها.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا المنتج تحديدًا. تورد النصوص المرجعية صيغًا من الطب التقليدي («يبدد الريح والحرارة»، «يُصفّي العينين»)؛ ولا تُنقل هنا بوصفها حقائق ثابتة.

**9. التحضير:**

ممارسة الصنف — للمنقوع الأُقحواني. 3–5 غ من النورات على 200–250 مل من ماء درجة حرارته 85–95 °C، في كوب زجاجي أو غايوان، دقيقتان إلى أربع دقائق للنقعة الأولى، وسكبتان إلى أربع سكبات.

**10. التخزين:**

ممارسة الصنف. جاف ومظلم وفي وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الروائح: المادة الزهرية استرطابية، تفقد عطرها سريعًا وتتأثر بالحشرات.

**11. السعر والغش:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر التي عُثر عليها.

* **كيف نتجنب الغش:**
    * البحث عن علامة المنتج ذي البيان الجغرافي ومنشأ من محافظة شِهشيان.
    * مقارنة المظهر: نورة بيضاء مسطحة صغيرة 1.5–2.5 سم، كأس أخضر، قلب صغير، أزهار كاملة غير متفتتة.
    * عدم الخلط مع الأُقحوان الأبيض الهانغتشوي: فذلك قلبه الداكن أكبر، وأزهاره بعد التبخير تلتصق بعضها ببعض.

**12. حقائق مثيرة:**

* في سجل نسب عائلة هو (《金川胡氏宗谱》, 1932)، بحسب الجمعية، سطر يقول: «ازرع أقل من التوت والقنب، وازرع الأُقحوان — منفعته مضاعفة».
* اسم «هوانغشان غونغجو» ترسخ بفضل إعلان تلفزيوني عام 1997.
* بذور غونغجو حلّقت على القمر الاصطناعي «شيجيان-19».

**13. المقارنة مع أُقحوانات أخرى ومع شاي:**

* **شاي الأُقحوان ([菊花茶](https://thetea.app/ar/article/juhua-cha)):** مقالة عامة عن منقوع الأُقحوان.
* **ماتشنغ فوبايجو ([麻城福白菊](https://thetea.app/ar/article/macheng-fubaiju)):** أُقحوان أبيض من خوبي بحماية في الصين والاتحاد الأوروبي؛ نورته أكبر 2–5 سم مقابل 1.5–2.5 سم لغونغجو.
* **الأُقحوان الأبيض الهانغتشوي (杭白菊):** أُقحوان أبيض من تشجيانغ ضمن «الأربعة الشهيرة»؛ يُبخَّر فتلتصق النورات.
* **هوانغشان ماوفنغ ([黄山毛峰](https://thetea.app/ar/article/huangshan-mao-feng)):** شاي أخضر حقيقي من المدينة ذاتها.

**ختامًا:**

هوانغشان غونغجو أُقحوان أبيض مسطح صغير بكأس أخضر من محافظة شِهشيان، يُجفف طازجًا ويُباع بأزهار كاملة متفرقة. له حماية منذ 2004، ومعيار وطني منذ 2006، وتراث إقليمي منذ 2014، لكنه ليس شايًا بل منقوع أُقحوان يُشرب هنا منذ القدم بديلًا عن الشاي.