---
title: "Hǎifēng Liánhuāshān chá"
url: https://thetea.app/ar/article/haifeng-lianhuashan-cha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎifēng Liánhuāshān chá (海丰莲花山茶)

**هايفنغ ليانهواشان تشا** (*Hǎifēng Liánhuāshān chá*، 海丰莲花山茶) — «شاي جبل ليانهواشان من هايفنغ»، شاي أخضر من مقاطعة هايفنغ (海丰县) التابعة لمدينة شانوي في شرق مقاطعة غوانغدونغ. ليانهواشان (莲花山، «جبل اللوتس») هو اسم سلسلة جبلية إلى الشمال من مركز المقاطعة؛ ولا علاقة له بشاي اللوتس أو الشاي المزهر. تسمح وثيقة الحماية باستخدام أصناف أولونغ لهذا الشاي، لكنها تفرض تقنية الإنتاج الأخضر — التثبيت عند 250–270 درجة مئوية والتجفيف في المقلاة لساعات عديدة، دون أكسدة؛ وصيغته هي «منقوع ذهبي، رائحة عسل وكستناء». منذ عام 2021، يُحمى الاسم كمؤشر جغرافي زراعي، ومنذ عام 2025 كمنتج بمؤشر جغرافي.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶، *lǜchá*) مجفف في المقلاة. تحدد وثيقة الحماية لعام 2025 سلسلة «التمدد — التثبيت — اللف — تفتيت الكتل — التجفيف»؛ ولا يوجد فيها الاهتزاز مع الأكسدة الجزئية، الذي لا بد منه لصنع الأولونغ. أصناف الأولونغ في قائمة المواد الخام لا تغير فئة الشاي — بل تحددها التقنية. يذكر موقع المقاطعة أن أشهر علامة محلية هي «莲花绿茶» — «الشاي الأخضر اللوتسي».
* **الفئة:** منتج بمؤشر جغرافي (地理标志产品، *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*)، 2025؛ مؤشر جغرافي زراعي (农产品地理标志)، 2021.
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة غوانغدونغ (广东، *Guǎngdōng*)، مدينة شانوي (汕尾، *Shànwěi*)، مقاطعة هايفنغ (海丰، *Hǎifēng*).
* **منطقة الحماية:** أربع بلدات و80 قرية في المقاطعة — هايتشنغ (海城镇)، غونغبينغ (公平镇)، بينغدونغ (平东镇)، وهوانغتشيانغ (黄羌镇). الإحداثيات: 115°07′–115°30′ شرقاً، 22°56′–23°13′ شمالاً.
* **القلب والنطاق:** تذكر صحيفة «نانفانغ نونغتسون باو» (2022) أن قلب الإنتاج خمس بلدات — تضيف إلى البلدات الأربع في منطقة الحماية بلدة ميلونغ (梅陇镇). وهي غير مدرجة في منطقة الحماية لا في طلب عام 2020 ولا في إعلان عام 2025.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **الروايات والشهادات القديمة:**
    * **رواية.** وفقاً لصحيفة «بكين اليومية» (2023)، تروي حكاية أن الطبيب غي هونغ (葛洪) في عهد سلالة جين، أثناء جمعه للأعشاب على سلسلة ليانهواشان، وجد شاي الجبل (山子茶) وزرعه وأسماه «شاي الخالدين» (仙人茶، *xiānrén chá*).
    * **تاريخ سنوات تشيانلونغ (乾隆).** تقتبس صحيفة «شانوي اليومية» (2021) من تاريخ عهد تشينغ لمقاطعة هايفنغ. عند دير ليانهوا-أن على القمة تنمو عدة شجيرات شاي، وعند تخميرها بماء الينابيع يكون طعمها «甘洁» — حلواً ونقياً؛ وعلى قمة الجبل المسطحة، عند تل النجوم السبعة (七星墩)، يكون الشاي «气味最佳» — الأفضل مذاقاً ورائحة.
    * **سنوات غوانغسو (光绪).** وفقاً للصحيفة نفسها، كان الشاعر والخطاط جيانغ فينغتشن (江逢辰) صديقاً لرئيس دير جيمينغ-سي (鸡鸣寺) على ليانهواشان، وذاق هناك شاي «رأس التنين وذيل العنقاء» وفي أشعاره طلب من الراهب أن يرسل له عدة أرتال كل عام. تعتبر الصحيفة هذه بداية شهرة الشاي.
    * **خمسينيات القرن العشرين.** وفقاً لصحيفتي «شانوي اليومية» و«بكين اليومية»، قدّمت والدة الثوري بينغ باي، تشو فينغ (周凤)، «شاي الخالدين» من ليانهواشان إلى تشو إنلاي. لا يوجد تأكيد وثائقي في المصادر.
    * **أفضل المواقع.** وفقاً لصحيفة «شانوي اليومية»، تنتشر بين الناس روايات بأن أفضل شاي يأتي من موقعي «كيتسايلياو» (客仔寮) و«الحيد الثالث» (第三条垄). هذه رواية وليست نتيجة مقارنة.
    * **تاريخ سنوات جياجينغ (嘉靖).** تعيد China Daily (2024) تاريخ الشاي إلى قسم «المنتجات» (物产) في تاريخ هايفنغ لسنوات جياجينغ في عهد مينغ. لا يوجد نص هذا التاريخ في المصادر المتاحة، بينما تتحدث الصحافة المحلية عن «200 عام من التاريخ»؛ تتباعد المصادر قروناً.
* **الصناعة:** وفقاً لصحيفة «شانوي اليومية» (2021)، فإن تسجيلات جمع سكان هايفنغ للبراعم الصغيرة من شجيرات متناثرة على ليانهواشان وصنع الشاي منها معروفة منذ عصر تشينغ. تكتب «نانفانغ نونغتسون باو» (2022) عن «200 عام من التاريخ» للشاي، وعن زراعات واسعة منذ ستينيات وسبعينيات القرن العشرين، وعن نمو أسرع للقطاع منذ تسعينياته. وفقاً لرئيس إدارة الزراعة في المقاطعة في الصحيفة نفسها، كان مزارعو الشاي سابقاً، اعتماداً على خبرتهم، يصنعون الشاي الأخضر بشكل أساسي، أما الآن فينتجون أيضاً الشاي الأحمر والدان تسونغ والأولونغ.
* **وثائق الحماية:**
    * **2019.** القائمة الوطنية للمنتجات الزراعية المعروفة والخاصة والجديدة.
    * **2020–2021.** في 5 أغسطس 2020 أعلنت إدارة الزراعة في غوانغدونغ عن استقبال طلب مؤشر جغرافي زراعي؛ مقدم الطلب — معهد هايفنغ للعلوم الزراعية. في عام 2021 عرضتها وزارة الزراعة للنقاش بإشعار رقم 1، وفي العام نفسه سُجّل الاسم. وفي الوقت نفسه دخلت «海丰莲花绿茶» القائمة الإقليمية لمناطق الإنتاج المتميز للمنتجات الزراعية الخاصة.
    * **2021.** اعتمدت شانوي معياراً محلياً «اللائحة التقنية لإنتاج شاي هايفنغ ليانهواشان» (DB4415/T 3-2021)، ساري المفعول من 1 أكتوبر. تكتب «بكين اليومية» (2023) عن لائحة واحدة على مستوى المدينة — تحت اسم «اللائحة التقنية للإنتاج الموحد لشاي هايفنغ ليانهواشان» — وعن معيارين للمؤسسات.
    * **2022.** بحسب موقع المقاطعة، حصل الشاي على علامة مناخية «منتج مناخي إيكولوجي ممتاز في لينغنان»، ودخلت بلدة هايتشنغ القائمة الوطنية للقرى والبلدات النموذجية «一村一品» — «قرية واحدة، منتج واحد».
    * **2025.** بإعلان الإدارة الوطنية الصينية للملكية الفكرية (CNIPA) رقم 632 بتاريخ 9 يونيو (نُشر في 27 يونيو) اعتُرف بالاسم كمنتج بمؤشر جغرافي — البند 176 من 224. وبالإعلان نفسه مُنحت الحماية للأرز المحلي؛ وقبل ذلك، بحسب بيانات المقاطعة، كان لديها منتج واحد من هذا النوع — براعم زنبق النهار.

**3. الوصف النباتي والمواد الخام:**

* **الأصناف / المستنبتات:** وفقاً لوثيقة الحماية — المجموعة المحلية (本地[群体种](https://thetea.app/ar/article/qunti-zhong)) أو سلالات منتقاة منها، وكذلك أصناف أولونغ عالية الرائحة [本山](https://thetea.app/ar/article/ben-shan) (*Běnshān*)، [铁观音](https://thetea.app/ar/article/tie-guanyin) (*Tiěguānyīn*)، [金观音](https://thetea.app/ar/article/jin-guanyin) (*Jīnguānyīn*)، 黄旦 (*Huángdàn*)، [凤凰单丛](https://thetea.app/ar/article/fenghuang-dancong) (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/ar/article/dancong)*) وغيرها.
* **الإدخال:** وفقاً للصحافة (2023)، استوردت المقاطعة منذ التسعينيات 铁观音، و[金萱](https://thetea.app/ar/article/jin-xuan)، و白叶单丛، و[大红袍](https://thetea.app/ar/article/da-hong-pao)، و黄旦 — قائمة لا تتطابق مع قائمة الوثيقة.
* **الشاي البري:** وفقاً للصحافة (2023)، «شاي الخالدين» المحلي شجرة صغيرة دائمة الخضرة بورقة بحجم راحة اليد؛ والأشجار البرية مدرجة في قائمة النباتات المحمية من الفئة الثانية. وفقاً لصحيفة «بكين اليومية» (2023)، توجد على الجبل شجرة عجوز من «شاي الخالدين» بارتفاع 6.5 م، وفي مشتل عند السفح بحلول ذلك الوقت نُقلت 218 شجرة برية بنسبة بقاء 94.4٪ وأُنتجت أكثر من 13500 شتلة من العقل.
* **معيار القطف:** من برعم بورقة واحدة إلى برعم بثلاث أوراق؛ البراعم كاملة ونظيفة ومتساوية.
* **وقت القطف:** مرتان في السنة — قبل عيد تشينغمينغ (清明) وفي موسم بايلو (白露).

**4. التربة والمناخ وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** المقاطعة محاطة بالجبال من ثلاث جهات وتطل على البحر جنوباً. وفقاً لصحيفة «شانوي اليومية»، تقع حدائق الشاي في نطاق نحو 50 كم من القمة الرئيسية للسلسلة؛ وفقاً لصحيفة «بكين اليومية»، هي قمة ليانهوافنغ (莲花峰)، 1337.6 م. تمتد السلسلة نفسها، وفقاً للصحيفة نفسها، لأكثر من 400 كم — من لونغيان (龙岩) في فوجيان إلى مصب نهر اللؤلؤ.
* **وصف منطقة المؤشر الزراعي** (ملخصاً عن موقع مرجعي): التلال في الغالب 100–200 م، أعلى نقطة في المقاطعة 1337.3 م؛ الجبال والتلال تشغل 60٪ من المساحة، والسهول 40٪؛ متوسط درجة الحرارة السنوي 22.5 درجة مئوية، الهطول السنوي 2389.5 مم، منه في الصيف 1450 مم. تعطي الصحف ارتفاع القمة ودرجة الحرارة بفارق طفيف — 1337.6 م و22.7 درجة مئوية.
* **ارتفاع الزراعة:** **80–700 م** — سهول وتلال ومنحدرات لطيفة.
* **التربة:** صفراء (黄壤) وحمراء صفراء (红黄壤). درجة الحموضة وفقاً لوثيقة الحماية 4.0–5.0، ووفقاً لصحيفة «شانوي اليومية» 4.0–4.8.
* **المناخ:** رياح موسمية شبه استوائية جنوبية. السطوع الشمسي — بمتوسط 1873 ساعة في السنة («شانوي اليومية»)؛ متوسط درجة الحرارة السنوي 22.7 درجة مئوية وفترة خلو من الصقيع 360 يوماً («نانفانغ نونغتسون باو»).
* **الزراعة وفق الوثيقة:** منحدرات لا تزيد عن 15°، الغرس من نوفمبر إلى مارس.
* **النطاق:** وفقاً لطلب 2020 — 2330 هكتاراً و4302 طن في السنة؛ وفقاً لصحافة 2022–2023 — نحو 52.5 ألف مو و4146 طناً؛ وتكتب China Daily (2024) عن أكثر من 60 ألف مو وأكثر من 5 آلاف طن. القيمة السنوية للمنتج تذكرها المقاطعة بـ439 مليون يوان (عند 2330 هكتاراً و4302 طناً)، وصحيفة «نانفانغ نونغتسون باو» (2022) — نحو 1.39 مليار يوان.

**5. تقنية الإنتاج:**

النظم وفق وثيقة الحماية 2025:

1.  **التمدد (摊青، *tānqīng*):** بطبقة 3 سم على مناخل أو 10–15 سم في حوض، 6–12 ساعة، حتى رطوبة 68–70٪.
2.  **التثبيت (杀青، *shāqīng*):** 250–270 درجة مئوية عند درجة حرارة الورقة 80–85 درجة مئوية، 4.0–4.5 دقيقة، فقدان الكتلة 12–14٪، الرطوبة 58–60٪.
3.  **اللف (揉捻، *róuniǎn*):** بنمط «بدون ضغط — ضغط خفيف — بدون ضغط — ضغط قوي — بدون ضغط»، المجموع 25–35 دقيقة، حتى تلتف الوريقة بإحكام ويظهر العصير عليها.
4.  **تفتيت الكتل (解块، *jiěkuài*):** بآلة، مع غربلة الفتات.
5.  **التجفيف (干燥، *gānzào*) في المقلاة على ثلاث مراحل:** عند 230–250 درجة مئوية حتى ثمانية أعشار الجفاف؛ عند 145–150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة؛ والتجفيف النهائي (辉锅، *huīguō*) عند 110–115 درجة مئوية لمدة ست ساعات — حتى يظهر «صقيع» أخضر رمادي على الوريقة ورائحة حلوة أو عسلية. ثم يُغلق الشاي فوراً.

**6. الخصائص الحسية:**

وصف وثيقة الحماية 2025.

* **مظهر الورقة الجافة:** وريقة ملفوفة بإحكام، خضراء رمادية، مع «صقيع» — طبقة بيضاء (条索紧实、灰绿起霜). تسمح «شانوي اليومية» أيضاً بوريقات خشنة، خضراء داكنة.
* **رائحة الورقة الجافة:** لا يوجد وصف منفصل في المصادر المتاحة.
* **رائحة المنقوع:** كستناء، مع «رائحة نار» (栗香带火工香)؛ في صيغة الوثيقة — عسل وكستناء (蜜栗香).
* **الطعم:** كثيف، مع عودة حلاوة (滋味浓厚、回甘). تضيف الصحافة: منعش، يصمد أمام عدة نقعات.
* **لون المنقوع:** أصفر مخضر مع لمعة ذهبية (黄绿泛金).
* **قاع الكوب (الورقة المخمرة):** أصفر مخضر (叶底黄绿).

**7. التركيب الكيميائي:**

المتطلبات الفيزيائية والكيميائية لوثيقة الحماية 2025:

| المؤشر | المتطلب |
| :--- | :--- |
| الرطوبة | لا تزيد عن 3.5٪ |
| الرماد الكلي | لا يزيد عن 6.5٪ |
| بوليفينولات الشاي | لا تقل عن 18.0٪ |
| المواد الاستخلاصية الذائبة في الماء | لا تقل عن 48.0٪ |

قاعدة الرطوبة 3.5٪ أشد من المعتاد للشاي الأخضر؛ هكذا وردت في الوثيقة.

القيم الفعلية، وفق China Daily (2024): بوليفينولات الشاي 19–25٪، الأحماض الأمينية الحرة 2.7–3.5٪، المواد الاستخلاصية الذائبة في الماء 48–52٪. لا يذكر المنشور الطريقة ولا العينة.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التخمير:**

ممارسة الفئة للشاي الأخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 85–90 درجة مئوية.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الأواني:** غايوان أو إبريق خزفي.
* **العملية:** تسخين الإناء، النقع الأول — خلال 40–60 ثانية، ثم عدة سكبات متكررة مع إطالة طفيفة.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة الإغلاق، بعيداً عن الضوء والرطوبة والروائح، ويفضل في الثلاجة عند 0–5 درجات مئوية. يُشرب خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد قائمة أسعار في المصادر المتاحة، فقط أقوال للسكان المحليين. وفقاً لرئيس إدارة الزراعة في المقاطعة (2022)، عندما كانت التقنية ناقصة كان الشاي يُباع بعشرات اليوانات للجين (500 غ)، أما الآن فبالمئات بل وآلاف اليوانات. يذكر أحد المنتجين المحليين على موقع المقاطعة أسعاراً أكثر تواضعاً: شاي الخريف — أكثر من 200، وشاي الربيع — 300–400 يوان بزيادة؛ لا يسمي الوحدة، ومن السياق — الجين. شاي الربيع، وفقاً لموقع المقاطعة، يمنح مزارعي الشاي نحو نصف دخلهم السنوي من الشاي.

* **كيف تتجنب التقليد:**
    * ابحث عن علامة المؤشر الجغرافي الخاصة: تعتمدها CNIPA للمنتجين من منطقة الحماية.
    * تحقق أن الشاي من بلدات هايتشنغ أو غونغبينغ أو بينغدونغ أو هوانغتشيانغ.
    * لا تخلط بينه وبين الخلطات الزهرية «مع اللوتس»: ليانهواشان اسم جبل.
    * وفقاً للوثيقة: وريقة خضراء رمادية بطبقة، منقوع أصفر مخضر بلمعة ذهبية، رائحة كستناء مع نبرة نار.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* قد تأتي المادة الخام من شجيرات أولونغ، لكن الشاي أخضر: التقرير هنا للتقنية، وليس للصنف.
* التجفيف النهائي في المقلاة وفق الوثيقة يدوم ست ساعات.
* بإعلان واحد في 2025 ضاعفت المقاطعة ثلاث مرات عدد منتجاتها ذات المؤشر الجغرافي.

**13. مقارنة مع أنواع شاي أخرى:**

* **هويدونغ شيانرين تشا ([惠东仙人茶](https://thetea.app/ar/article/huidong-xianren-cha)):** مجموعة شاي محلية من مقاطعة هويدونغ المجاورة؛ تسمى أيضاً «شاي الخالدين»، وحدائقها تقع أيضاً على سلسلة ليانهواشان.
* **بايبنتشو هنغكنغ تشا ([白盆珠横坑茶](https://thetea.app/ar/article/baipenzhu-hengkeng-cha)):** شاي أخضر من قرية هنغكنغ في هويدونغ، محاطة من كل الجهات بالسلسلة نفسها.
* **دان تسونغ (单枞):** أولونغ من تشاوتشو؛ صنف 凤凰单丛 مدرج في قائمة المواد الخام لشاي هايفنغ، لكن التقنية هنا خضراء.

**خلاصة:**

هايفنغ ليانهواشان تشا هو شاي أخضر مجفف في المقلاة من جبل اللوتس في شرق غوانغدونغ، تذهب فيه مادة أولونغ الخام إلى تقنية خضراء. تصف وثيقة الحماية التثبيت عند 250–270 درجة مئوية، وتجفيفاً نهائياً في المقلاة لست ساعات، ووريقة خضراء رمادية مع «صقيع»، وصيغة «منقوع ذهبي، رائحة عسل وكستناء». حماية الاسم تمت في عامي 2021 و2025.