---
title: "Fúdǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/ar/article/fuding-lucha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúdǐng lǜchá (福鼎绿茶)

**فودينغ لوتشا** (*Fúdǐng lǜchá*، 福鼎绿茶) — شاي أخضر من مقاطعة فودينغ (福鼎市) بمدينة نينغده على الساحل الشمالي الشرقي لمقاطعة فوجيان، في منطقة تُعرف باسم «البوابة الشمالية» للمقاطعة. تشتهر فودينغ بالشاي الأبيض، وبقي الشاي الأخضر في ظلّه، رغم أنه حظي بالحماية قبل ذلك: وفقًا للقائمة الإقليمية، أُدرجت تسمية «福鼎绿茶» تحت الحماية بموجب الإعلان رقم 14 لسنة 2004 الصادر عن الإدارة العامة للرقابة على الجودة والتفتيش والحجر الصحي (AQSIQ)، أي قبل تسمية «[福鼎白茶](https://thetea.app/ar/article/fuding-baicha)» بخمس سنوات. لم أطّلع على نص الإعلان، ولم أعثر على أوصاف مفتوحة للشاي نفسه من حيث الأصناف وتقنية الإنتاج والمظهر: إنها تسمية محمية تتحدث عنها الوثائق أكثر مما يتحدث عنه ورق الشاي.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶، *lǜchá*) — وفقًا للتسمية. لم أطّلع على وثيقة تشرح تقنية الإنتاج.
* **الفئة:** منتج ذو حماية جغرافية (2004)؛ وتحمل القائمة الإقليمية بجانب القيد عبارة «منتج أصلي» (原产地产品).
* **الأصل:** الصين، مقاطعة فوجيان (福建، *Fújiàn*)، مدينة نينغده (宁德، *Níngdé*)، مقاطعة فودينغ (福鼎، *Fúdǐng*).
* **منطقة الحماية:** في القائمة، القيد منسوب إلى فودينغ، وفي خانة مقدم الطلب وردت إدارة الملكية الفكرية في فودينغ (福鼎市知识产权局). لم أطّلع على الحدود القانونية للمنطقة.
* **نظام الحماية:** إعلان AQSIQ رقم 14 لسنة 2004؛ والتاريخ في القائمة هو 4 فبراير 2004. لا توجد علامة خاصة بجانب القيد. حتى 30 يونيو 2026، ما زال القيد قائمًا في القائمة الإقليمية للمنتجات المحمية ببيان جغرافي. لا توجد علامة اعتماد باسم «福鼎绿茶» في القائمة الإقليمية للعلامات حتى التاريخ نفسه.
* **الإحداثيات الجغرافية:** فودينغ — 26°52′–27°26′ شمالًا و119°55′–120°43′ شرقًا (وفق المرجع الخاص بالمدينة).

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **شاي فودينغ عمومًا.** تذكر إدارة الشاي في فودينغ (2022) أن المقاطعة تُنتج منذ زمن طويل الشاي الأحمر والأخضر والأصفر والزهري والأبيض. لا توجد في المصادر التي عثرت عليها تاريخ مكتوب خاص بالشاي الأخضر: النصوص القديمة التي تستشهد بها الإدارة تتحدث عن الشاي الأبيض وجبل تايموشان.
    * **2004.** في 4 فبراير، وفقًا للقائمة، وُضعت تحت الحماية بإعلان واحد AQSIQ رقم 14 تسميات «福鼎绿茶» و«[太姥山绿雪芽茶](https://thetea.app/ar/article/taimushan-luxueya-cha)» وبوميلو فودينغ «福鼎四季柚»؛ وبالرقم نفسه أُدرج في القائمة أيضًا بونساي البانيان «沙西榕树盆景» من مقاطعة تشانغبو.
    * **2005.** بموجب إعلان AQSIQ رقم 8، أُضيفت إلى القائمة أربع تسميات شاي أخرى من فودينغ: «福鼎[白毫银针](https://thetea.app/ar/article/baihao-yinzhen)» و«福鼎[白琳工夫](https://thetea.app/ar/article/bai-lin-gongfu)» و«福鼎大白茶» و«福鼎太姥绿雪芽».
    * **2009.** بموجب الإعلان رقم 32، وُضعت «福鼎白茶» تحت الحماية — مع وجود علامة خاصة، وهي علامة لا توجد في قيد سنة 2004.
    * **اليوم.** وفقًا لبيانات إدارة الشاي في فودينغ، جمعت المقاطعة في عام 2020 نحو 32.4 ألف طن من الشاي، منها 25.3 ألف طن شاي أبيض. وتورد صحيفة «نونغمين جيباو» (2024) أرقام عام 2023: مساحة حدائق الشاي 362 ألف مو، منها 305 آلاف مو مثمرة، وكمية الشاي 32 ألف طن، منها 23 ألف طن شاي أبيض. ولا تذكر المصادر كمية الشاي الأخضر ضمن المتبقي.
* **الاسم:** «فودينغ» (福鼎) — اسم المقاطعة؛ وفقًا للمرجع الخاص بالمدينة، سُميت نسبة إلى قمة فودينغفنغ (覆鼎峰) في جبل تايموشان. و«لوتشا» (绿茶) تعني «الشاي الأخضر».
* **الأهمية الثقافية:** وفقًا لنص إدارة الشاي، فإن فودينغ هي المقاطعة الوحيدة التي منحتها جهة حكومية على المستوى الوطني لقب «中国白茶之乡» — «موطن الشاي الأبيض في الصين». والشاي الأخضر في هذه الصورة واحد من خمسة خطوط، ولا تكاد النصوص التي عثرت عليها من المقاطعة تذكر عنه شيئًا.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الأصناف / المستنبتات:** لا تذكر المصادر التي عثرت عليها الأصناف التي تسمح بها حماية سنة 2004. الأصناف المحلية الشهيرة، وفقًا لإدارة الشاي في فودينغ، هي **福鼎大白茶** (*Fúdǐng dàbáichá*، «هواتشا 1») و**福鼎大毫茶** (*Fúdǐng dàháochá*، «هواتشا 2»): براعم كليهما مغطاة بكثافة بالزغب، وقد أصبح كلاهما صنفين نخبويين على مستوى الدولة وانتشرا في جميع أنحاء البلاد. وتصفهما الإدارة بأنهما أفضل مادة خام معترف بها للشاي الأبيض؛ ولا تتحدث عن الشاي الأخضر على نحو منفصل.
* **المادة الخام:** وفقًا لنص الإدارة، تُستخدم في المقاطعة البراعم الرقيقة والأوراق الطازجة لإنتاج جميع أصناف الشاي الخمسة. لا يوجد في المصادر التي عثرت عليها معيار للقطاف خاص بالشاي الأخضر.
* **وقت القطاف:** لا توجد بيانات في المصادر التي عثرت عليها.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** الساحل الشمالي الشرقي لفوجيان. وفقًا للمرجع الخاص بالمدينة، تبلغ مساحة فودينغ 1526.3 كم²، وتحتل الجبال والتلال 88.1٪ من اليابسة، وأعلى نقطة هي جبل تشينغ لونغشان (青龙山)، بارتفاع 1141 م. المقاطعة محاطة بالجبال من ثلاث جهات ومطلة على البحر من جهة واحدة.
* **المناخ:** وفقًا لإدارة الشاي — مناخ بحري موسمي شبه استوائي متوسط: شتاء بلا برد قارس، وصيف بلا حرّ خانق.
* **التربة:** وفقًا للنص نفسه — تربة حمراء وصفراء وبنفسجية وطمّية (潮土)، رخوة وخصبة، غنية بالمواد العضوية والمعادن.
* **ارتفاع الحدائق:** لا توجد بيانات في المصادر التي عثرت عليها.

**5. تقنية الإنتاج:**

لا توجد في المصادر التي عثرت عليها تقنية لإنتاج شاي فودينغ الأخضر، كما لا توجد وثيقة بالمتطلبات. فيما يلي مخطط عام للشاي الأخضر، وليس وصفًا لهذا الشاي:

1.  **فرد الأوراق الطازجة (摊放، *tānfàng*):** تُفرش الأوراق في طبقة رقيقة لتتخلى عن جزء من رطوبتها.
2.  **التثبيت (杀青، *shāqīng*):** التسخين يوقف الأكسدة ويحافظ على اللون الأخضر.
3.  **اللف (揉捻، *róuniǎn*).**
4.  **التجفيف (干燥، *gānzào*):** بالهواء الساخن أو في المرجل.

**6. الخصائص الحسية:**

لم أطّلع على وثيقة بمتطلبات المظهر.

* **مظهر الأوراق الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر التي عثرت عليها.
* **رائحة الأوراق الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر التي عثرت عليها.
* **رائحة المنقوع:** لا توجد أوصاف في المصادر التي عثرت عليها.
* **الطعم:** لا توجد أوصاف في المصادر التي عثرت عليها.
* **لون المنقوع:** لا توجد أوصاف في المصادر التي عثرت عليها.
* **قاع الكوب (الأوراق بعد التخمير):** لا توجد أوصاف في المصادر التي عثرت عليها.

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد بيانات فيزيائية-كيميائية في المصادر التي عثرت عليها.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للشاي الأخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 °م.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الإناء:** كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
* **الخطوات:**
    1. تسخين الإناء مسبقًا.
    2. وضع الشاي وسكب الماء على جدار الإناء.
    3. النقيع الأول — بعد 40–60 ثانية.
    4. الشرب مع ترك جزء من المنقوع.
    5. إعادة سكب الماء.
    6. إعادة سكب مرتين إلى ثلاث مرات.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °م، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح. يُفضل تناوله خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر التي عثرت عليها.

* **كيف نتجنب التقليد:**
    * التحقق من الاسم على العبوة: في قائمة فوجيان توجد متجاورة أسماء «福鼎绿茶» (2004) و«太姥山绿雪芽茶» (2004) و«福鼎太姥绿雪芽» (2005) — وهي قيود مختلفة.
    * التحقق من أن المنتج من فودينغ.
    * تذكّر أن «福鼎大白茶» هو أيضًا اسم صنف يُزرع، وفقًا لإدارة الشاي في فودينغ، في جميع أنحاء البلاد: وجود الصنف على العبوة لا يثبت الأصل من فودينغ.
    * لا توجد علامة خاصة بجانب قيد «福鼎绿茶» في القائمة، ولا توجد علامة اعتماد بهذا الاسم في قائمة العلامات؛ ينبغي التحقق من العلامة على العبوة مقابل القائمة، لا قبولها على حسن النية.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* حماية تسمية «福鼎绿茶» (2004) أقدم بخمس سنوات من حماية تسمية «福鼎白茶» (2009)؛ وقد وُضع شاي «福鼎白毫银针» الأبيض تحت الحماية في 2005.
* وفي الإعلان نفسه الذي وُضعت فيه هذه التسمية تحت الحماية، لم يُدرج فقط شاي لوسيويه، بل أيضًا بوميلو فودينغ.
* «福鼎大白茶» في قائمة فوجيان اسم مزدوج: اسم منتج محمي (2005) واسم صنف انتشر منذ زمن طويل في مقاطعات أخرى.
* في عام 2023، قدم الشاي الأبيض نحو 23 من أصل 32 ألف طن من شاي المقاطعة.

**13. المقارنة مع أنواع شاي أخرى من فودينغ والجيران:**

* **فودينغ باي تشا (福鼎白茶):** الشاي الرئيسي في المقاطعة، أبيض، تحت الحماية منذ 2009.
* **تايموشان لوسيويه تشا (太姥山绿雪芽茶):** تسمية جبل تايموشان، وُضعت تحت الحماية بالإعلان نفسه عام 2004؛ وتختلف المصادر حول فئته — أخضر أم أبيض.
* **فوان لوتشا ([福安绿茶](https://thetea.app/ar/article/fu-an-lucha)):** شاي أخضر من مقاطعة فوان المجاورة في محافظة نينغده نفسها، بعلامة تعود إلى عام 2021.
* **تيانشان لوتشا ([天山绿茶](https://thetea.app/ar/article/tianshan-lucha)):** شاي أخضر تاريخي من شرق فوجيان، مجفف بالهواء الساخن.
* **وو بينغ لوتشا ([武平绿茶](https://thetea.app/ar/article/wuping-lucha)):** شاي أخضر من جنوب غرب المقاطعة — للمقارنة داخل فوجيان.

**ختامًا:**

فودينغ لوتشا اسم محمي لشاي أخضر في مقاطعة يعرفها العالم كله بالشاي الأبيض. حماية سنة 2004 مؤكدة بالقائمة الإقليمية وأقدم من حماية اسم «福鼎白茶»، لكن نص الإعلان ومتطلبات الورقة والأصناف والمظهر لم تظهر في المصادر المفتوحة. وحتى الآن لا يمكن قول الكثير عنه: إنه شاي أخضر من مقاطعة جبلية ساحلية، موطن صنفي 福鼎大白茶 و福鼎大毫茶؛ وأي الأصناف تتطلبها الحماية وكيف ينبغي أن تكون الورقة، ما يزال في انتظار وثيقة.