---
title: "Fènghuà qūháo"
url: https://thetea.app/ar/article/fenghua-quhao
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuà qūháo (奉化曲毫)

**فینغهوا تشوهاو** (*Fènghuà qūháo*, 奉化曲毫) — شاي أخضر من منطقة فینغهوا (奉化区) بمدينة نينغبو على ساحل شرق تشجيانغ. يُعرَف بورقته السميكة الملفوفة على شكل تجعيدة والمغطاة بزغب أبيض ملحوظ: 曲 (*qū*) — «منحنٍ»، 毫 (*háo*) — «زغب». يُشتَق الاسم من بيت شعر لراهب من عهد سونغ، أما الشاي الحالي فقد أُنشئ عام 1996 ويُصنَع فقط من أوراق الربيع. تحميه علامة تصديق (نُشرت عام 2018)، ومؤشر جغرافي زراعي (2021)، وحسب كتالوج المؤشرات، اعترافٌ به كمنتج ذي مؤشر جغرافي (2025).

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*): تثبيت، لف، تجفيف. تسميه إدارة الرقابة على السوق الإقليمية صراحةً شايًا أخضر (系绿茶)، ويوصف في المرجع بأنه «شاي مشهور من الدرجة الأولى في تشجيانغ» (浙江省一类名茶).
* **الفئة:** شاي أخضر ملفوف ذو زغب، تحت عدة أنظمة حماية.
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة تشجيانغ (浙江, *Zhèjiāng*)، مدينة نينغبو (宁波, *Níngbō*)، منطقة فینغهوا (奉化, *Fènghuà*).
* **منطقة الحماية:** يحددها كتالوج المؤشرات بأنها كامل الأراضي الحالية لمنطقة فینغهوا. يذكر الوصف المرجعي للمؤشر الزراعي 10 بلدات ولجان شوارع تضم 325 قرية، من بينها شانغتیان ودایان وشيكو وشيو.
* **الإحداثيات الجغرافية:** 121°03′–121°46′ شرقًا، 29°25′–29°47′ شمالًا — وفق الوصف نفسه.
* **أنظمة الحماية:**
    * **علامة تصديق** «奉化曲毫» رقم 28458230. وفق إدارة الرقابة على السوق الإقليمية، تمت الموافقة عليها ونشرها في 28 ديسمبر 2018، وبعد مهلة نشر ثلاثة أشهر دخلت حيز التنفيذ في 28 مارس — بحسب حساب المدد في عام 2019. أما ملاحظة الجهة الرقابية نفسها فقد نُشرت في أغسطس 2020 وتسمي هذا التاريخ «28 مارس من هذا العام»؛ بينما تؤرخ المقالة المرجعية العلامة بعام 2020. المالك هو جمعية تعزيز ثقافة الشاي في فینغهوا (奉化茶文化促进会).
    * **مؤشر زراعي.** إعلان وزارة الزراعة والشؤون الريفية رقم 431؛ مُنحت الشهادة في 4 يونيو 2021.
    * **منتج ذو مؤشر جغرافي.** ينسب كتالوج المؤشرات الاسم إلى إعلان الإدارة الوطنية الصينية للملكية الفكرية (CNIPA) رقم 640 (2025) ويكتب أنه يحل محل الجزء المعني من إعلان الإدارة العامة لمراقبة الجودة والتفتيش والحجر الصحي (AQSIQ) لعام 2003 رقم 45 حول «奉化曲毫茶（雪窦山牌）». تعذر تحديد النظام الذي كان يمنحه إعلان 2003؛ وتعذر فتح نصي الإعلانين.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **بيت شعر من سونغ.** يكتب المرجع أن الشاي في فینغهوا كان يُزرع منذ عهد تانغ. تربط المصادر الاسم بعبارة لرئيس دير شيويدو (雪窦寺) معلم تشان غوانغوين (广闻) من مؤلَّف «御书应梦名山记»: «荼荠不同亩，曲毫幽而独芳» — «العشب المر وكيس الراعي لا ينبتان في حقل واحد، أما تشوهاو فيعطّر وحيدًا وهو مختبئ». يؤرخ معظم المصادر العبارة بزمن سونغ فحسب، بينما يؤرخها كتالوج المؤشرات وصحافة المنطقة بسنوات «景右» من سونغ الشمالية. غير أن النص المرجعي عن جبل شيويدو يروي في الوقت نفسه تقليدًا مفاده أن نقش «应梦名山» نفذه لاحقًا الإمبراطور ليتسونغ من سونغ الجنوبية وفق وصية سلفه؛ وإذا صح ذلك، فإن التأريخ بسونغ الشمالية لـ«السجل» عنها يكون موضع شك. تعذر التحقق من الاقتباس الأصلي وتاريخه.
    * **1996.** أُنشئ الشاي الحالي على يد مختصي شاي من أوراق أصناف كثيرة الزغب؛ تصفه المراجع بأنه شاي مشهور تاريخي وجديد في آن واحد. تكتب صحافة المنطقة عن تقنية تجعيد محسّنة (改良蟠曲加工工艺)، وتذكر المقالة المرجعية أن الأساس كان شاي *بان-لونغ* (蟠龙茶).
    * **1997.** وفق طلب المشاركة في مسابقة يابانية عام 2012، ثُبّتت التقنية عام 1996 بعد سنوات من التجارب، وفي العام التالي حصل الشاي على تقييم شاي مشهور على مستوى المقاطعة.
    * **1999.** ظهرت العلامة التجارية «شيويدوشان» (雪窦山). في عام 2015 قُدّرت قيمتها بنحو 176 مليون يوان.
    * **2012.** بدأ الإعداد لطلب العلامة. وفي العام نفسه دخل الشاي ضمن الفائزين في المسابقة العالمية للشاي الأخضر في مدينة شيمادا (محافظة شيزوكا، اليابان)، ضمن قسم الجوائز الذهبية. عرضته إدارة الزراعة والغابات في فینغهوا، والمنتج هو تعاونية شاي شيويدوشان. جرى التحكيم يومي 21–22 أغسطس؛ وقُدّم إجمالاً 56 عينة — 32 يابانية، و15 كورية، و8 صينية، وواحدة تايوانية.
    * **2017.** صفة منتج محمي بموجب المنشأ الإيكولوجي الوطني (国家生态原产地保护产品).
    * **جوائز.** أكثر من 40 وفق الجهة الرقابية، وأكثر من 50 وفق صحافة المنطقة، منها الميدالية الذهبية العليا في المؤتمر العالمي الأول للشاي الأخضر، والجائزة الخاصة لمسابقة «تشونغتشا باي» (中茶杯)، ووفق صحافة المنطقة، ميدالية ذهبية في المعرض الصيني الدولي للشاي.
* **الاسم:** 奉化 — اسم المنطقة؛ 曲毫 — «زغب منحنٍ».
* **الأهمية الثقافية:** يسمي موقع المنطقة الشايَ «البطاقة الذهبية» (金名片) لفینغهوا. ويختصر كتالوج المؤشرات المظهر بصيغة «色绿、香高、味醇、形美» — لون أخضر، رائحة عالية، طعم ناعم، شكل جميل.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / المستنبت:** تتحدث الأوصاف عن أصناف محسّنة كثيرة الزغب تُكاثر خضريًا (无性系多毫良种) دون أسماء. يذكر بلاغ المنطقة لعام 2023 لحديقة مساحتها 500 مو صنفَي فودینغ داباي (福鼎大白) ويينغشوانغ (迎霜)؛ ولا توجد قائمة إلزامية في المصادر التي عُثر عليها. يسمي طلب المسابقة اليابانية لعام 2012 الصنف «福鼎白毫» — ذا الزغب الأبيض الوفير.
* **وقت القطف:** الربيع فقط. يبدأ القطف قبل عيد تشينغمينغ ويمتد من تشونفين حتى غويو.
* **معيار القطف:** تتباين المصادر. تكتب صحافة المنطقة عن برعم مع ورقتين (一芽二叶)، ويكتب بلاغ المنطقة لعام 2023 عن برعم مع ورقة واحدة (一芽一叶)، ويكتب كتالوج المؤشرات عن برعم مع ورقة أو ورقتين.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** ساحل شرق تشجيانغ؛ تتكون تضاريس المنطقة، وفق المرجع، من سلسلتي تيانتايشان (天台山) وسيمينغشان (四明山). يصف موقع المنطقة حي الشاي الرئيسي شانغتیان بصيغة «ستة أجزاء جبال، جزء واحد ماء، ثلاثة أجزاء حقول» (六山一水三分田).
* **المناطق الرئيسية:** شانغتیان (尚田) ودایان (大堰)؛ الحدائق التاريخية — قرب جبل شيويدوشان قرب شيكو.
* **ارتفاع النمو:** وفق موقع المنطقة، تقع حديقة آنيان في شانغتیان، عند تقاطع سلسلتي سيمينغشان وتيانتايشان، على ارتفاع متوسط 400–600 م، وحديقة نانشان — فوق 600 م. لا توجد بيانات عامة عن المنطقة كلها.
* **المناخ:** موسمي شبه مداري، متوسط درجة الحرارة السنوية 16.4 °C (وفق المقالة المرجعية). يكتب موقع المنطقة عن ضباب على مدار السنة ومناخ معتدل وأمطار غزيرة قرب حديقة آنيان.
* **التربة:** وفق المقالة المرجعية — تربة رملية صفراء وتربة «رمادية» (香灰土)، نشأت على الغرانيت والصخور البركانية، بأس هيدروجيني 4.5–6.5.
* **المساحة والإنتاج:** تتباين الأرقام. وصف المؤشر — 1633 هكتارًا و157 طنًا من الشاي الجاف سنويًا؛ المقالة المرجعية — أكثر من 13 ألف مو؛ صحافة المنطقة (2024) — أكثر من ألف مزرعة، و16 ألف مو، وأكثر من 150 طنًا؛ موقع المنطقة (2023) — أكثر من 22.5 ألف مو وإيرادات 120 مليون يوان عن عام 2022.

**5. تقنية الإنتاج:**

تعدد صحافة المنطقة ثماني عمليات تستغرق أكثر من عشر ساعات:

1.  **تفريش الورقة الطازجة (摊青, *tānqīng*).**
2.  **تثبيت (杀青, *shāqīng*).**
3.  **لف (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **تجفيف أول (初烘, *chūhōng*).**
5.  **تحميص مع تشكيل (炒干做形).**
6.  **إبراز الزغب (提毫, *tíháo*).**
7.  **تبريد ومعادلة الرطوبة (摊凉回潮).**
8.  **تجفيف نهائي (足火烘干).**

في مصنع شاي آنيان (安岩)، وفق البوابة الإقليمية (2018)، الترتيب قريب — مع تبريد بعد التثبيت، دون معادلة رطوبة منفصلة — ودرجة المكننة عالية. يكتب طلب المسابقة اليابانية لعام 2012 أن العملية كلها نُقلت إلى الآلات دون أن يتأثر مظهر الشاي. ترى صحافة المنطقة الفارق الرئيسي في الجمع بين اللف والتجفيف والتحميص: فاللف يعطي التجعيدة ويسهّل انتقال المواد إلى المنقوع. لا توجد درجات حرارة أو مدد زمنية في المصادر الموثوقة.

**6. الخصائص الحسية:**

وفق وصف المؤشر بإعادة الصياغة المرجعية:

* **مظهر الورقة الجافة:** ملفوفة على شكل تجعيدة، سميكة، خضراء لامعة، بزغب ملحوظ (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
* **رائحة الورقة الجافة:** لا يوجد وصف منفصل في المصادر التي عُثر عليها.
* **رائحة المنقوع:** نقية وثابتة (清香持久).
* **الطعم:** طازج، ناعم، مع عودة حلاوة (滋味鲜醇回甘).
* **لون المنقوع:** أخضر وصافٍ (汤色绿明).
* **قاع الكوب (الورقة المنقوعة):** تتفتح «كالأزهار»، خضراء فاتحة ومشرقة (叶底成朵、嫩绿明亮).

يضيف كتالوج المؤشرات لمعة ذهبية للّون وقاع كوب «أبيض يشبه اليشم» مع عروق خضراء فاتحة (叶底现玉白色，嫩绿通脉). أما الجهة الرقابية فتسمي الورقة الجافة رقيقة ونحيلة (细嫩挺秀)، وهو ما لا يتوافق جيدًا مع التجعيدة السميكة. يصف الطلب الياباني لعام 2012 الطعم بأنه ممتلئ وحلو وبارد، والرائحة بأنها طازجة، ويشير إلى أن الشاي يتحمل عدة سكبات.

**7. التركيب الكيميائي:**

تورد إعادة الصياغة المرجعية لوصف المؤشر الحدود الدنيا التالية:

| المؤشر | القيمة |
| :--- | :--- |
| المواد الاستخلاصية الذوّابة في الماء | لا تقل عن 39 % |
| بوليفينولات الشاي | لا تقل عن 14 % |
| الكافيين | لا تقل عن 4 % |
| الأحماض الأمينية الحرة | لا تقل عن 3.5 % |

ويُذكر هناك أن نسبة البوليفينولات إلى الأحماض الأمينية منخفضة (酚氨比较小). تكتب الجهة الرقابية عن محتوى أحماض أمينية «يصل إلى 4.2 %» (高达4.2%). تعذر فتح الوثيقة ذات المعايير، لذا تُعطى الأرقام وفق إعادة الصياغة.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للشاي الأخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 °C.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الأواني:** كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
* **الخطوات:**
    1. تسخين الإناء.
    2. وضع الشاي وسكب الماء على جدار الإناء.
    3. المنقوع الأول — بعد 40–60 ثانية.
    4. الشرب مع إبقاء جزء من المنقوع، ثم إضافة الماء.
    5. سكبتان أو ثلاث سكبات إضافية.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °C، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح. يُفضَّل استهلاكه خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

وفق البوابة الإقليمية، كان أفضل فینغهوا تشوهاو في سوق نينغبو عام 2018 يصل إلى 1800 يوان للجين (500 غ). وبحسب كلام مدير إحدى الحدائق الذي نقله موقع المنطقة، بقي السعر السوقي عام 2023 نحو 4000 يوان للكيلوغرام.

* **كيفية تجنب التقليد:**
    * البحث عن علامة التصديق «奉化曲毫» وعلامة المؤشر؛ تُمنَح صلاحية العلامة بعقود مع جمعية تعزيز ثقافة الشاي في فینغهوا.
    * التأكد من أن المنتج من منطقة فینغهوا.
    * هذا شاي قطف ربيعي واحد: فـ«تشوهاو» صيفي أو خريفي يخالف الوصف.
    * الورقة منحنية وذات زغب أبيض، وليست مسطحة ومستقيمة كما في لونغجينغ.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* قال بائع في سوق الشاي بنينغبو، وفق البوابة الإقليمية، إن أفضل تشوهاو «لا يقل عن لونغجينغ» (与龙井相媲美).
* اتفق نحو 30 تعاونية على استخدام العلامة، وفق بلاغ الجهة الرقابية، ولكل منها أكثر من 100 مو من الحدائق.
* حصل الشاي على صفة 2017 بالمنشأ الإيكولوجي قبل علامة التصديق والمؤشر الزراعي.

**13. مقارنة مع أنواع شاي أخرى:**

* **شي هو لونغ جينغ ([西湖龙井](https://thetea.app/ar/article/xihu-longjing)):** الورقة المسطحة المستقيمة هي التباين الرئيسي في الشكل.
* **يوياو بوبو شيانمينغ ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/ar/article/yuyao-pubu-xianming)):** شاي أخضر من مدينة نينغبو نفسها، من جبال سيمينغشان.
* **وانغهاي تشا ([望海茶](https://thetea.app/ar/article/wanghai-cha)):** شاي أخضر جبلي من محافظة نينغهاي، أيضًا ضمن دائرة نينغبو.
* **يانيان غو تشينغ ([羊岩勾青](https://thetea.app/ar/article/yangyan-gou-qing)):** شاي أخضر ملفوف من لينهاي في شرق تشجيانغ.

**ختامًا:**

فینغهوا تشوهاو هو شاي أخضر ربيعي من فینغهوا، ذو ورقة ملفوفة سميكة وزغب أبيض ورائحة نقية ثابتة ومنقوع أخضر. يُرجَع الاسم إلى بيت شعر من سونغ، أما الشاي نفسه فقد أُنشئ عام 1996، وحصل على الحماية بعدة طرق مختلفة. الصنف وأنماط المعالجة الدقيقة غير مثبتة في المصادر المفتوحة.