---
title: "Dàwù huángchá"
url: https://thetea.app/ar/article/dawu-huangcha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàwù huángchá (大悟黄茶)

**داوو هوانغتشا** (*Dàwù huángchá*, 大悟黄茶) — شاي أصفر من محافظة داوو (大悟县) التابعة لمدينة شياوقان على المستوى الإقليمي في شمال شرق مقاطعة هوبي، عند السفح الجنوبي لجبال دابيه. الشاي حديث النشأة: بدأ إنتاجه في عام 2023 في قرية تشووان (朱湾村) ببلدة شينتشنغ (新城镇) من أوراق الصيف والخريف التي لم تكن المحافظة تجمعها من قبل. تُضفي عليه عملية التخمير اللاهوائي صفته الصفراء — «ثلاث تخميرات وثلاث تجفيفات» (三闷三烘, *sān mēn sān hōng*). الاسم غير محمي: في عام 2025 قدّم نائب في مجلس نواب الشعب لعموم الصين من تشووان اقتراحاً بدعم طلب تسجيل مؤشر جغرافي، لكن لا يوجد في المصادر المتاحة أي طلب أو تسجيل.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** شاي أصفر (黄茶, *huángchá*). يُحدَّد الصنف بالتقنية: تصف المنشورات التخمير اللاهوائي (闷黄, *mèn huáng*) بعد التثبيت. «黄茶» في الاسم تشير إلى الصنف لا إلى لون الورقة: المادة الخام هي أوراق صيف وخريف عادية من حدائق المحافظة، وليست صنفاً فاتح الأوراق. لا يوجد معيار أو وصف مؤشر جغرافي؛ حُدِّد الصنف استناداً إلى أوصاف التقنية في الصحافة.
* **اختلاف في المصطلحات:** يصف المنتج الشاي الأصفر بأنه «قليل التخمر» (微发酵茶)، بينما يصف جزء من المنشورات المنتج بأنه ثمرة «تقنية شبه تخمر مبتكرة» (半发酵创新工艺)؛ عادةً ما يُطلق مصطلح شبه التخمر على شاي أولونغ، لكن التخمير اللاهوائي بعد التثبيت الموصوف لا يتغير بذلك.
* **الفئة:** شاي أصفر جديد من مادة خام صيفية وخريفية؛ مؤشر جغرافي مقترح وغير مسجل.
* **الأصل:** الصين، مقاطعة هوبي (湖北, *Húběi*)، مدينة شياوقان على المستوى الإقليمي (孝感, *Xiàogǎn*), محافظة داوو (大悟, *Dàwù*), بلدة شينتشنغ، قرية تشووان. وفقاً لبيانات عام 2024، كانت الأوراق تُشترى من مزارعي الشاي في ثماني بلدات ونواحٍ محيطة.
* **المنطقة:** غير محددة — المؤشر الجغرافي غير مسجل.
* **الإحداثيات الجغرافية:** مركز محافظة داوو حوالي 31.6° شمالاً و114.1° شرقاً.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **محافظة شاي.** تربط المنشورات حدائق داوو بالجنرال شو هايدونغ (徐海东)، المولود في بلدة شينتشنغ، وزوجته المولودة في لوان بمقاطعة آنهوي. وفق «هوبي ريباو» (يونيو 2025)، أحضرت في أكتوبر 1958 مئة ألف شتلة شاي من مسقط رأسها؛ ووفق الإذاعة المركزية (2024)، أحضر الزوجان الشتلات من لوان في خمسينيات القرن العشرين. تبلغ مساحة الحدائق في المحافظة نحو 300 ألف *مو*، لكنهم كانوا يجمعون الربيع فقط، وفي الصيف والخريف تصبح الشجيرات، بتعبير الإذاعة المركزية، «حطباً جافاً وأوراقاً متروكة» (干柴废叶).
    * **البحث عن تقنية.** سافر نائب من تشووان ليتعلم في مناطق الشاي في آنهوي — تشينتشاي وخوشان — وفي شينيانغ بمقاطعة خنان. وبناءً على نصيحة المتخصصين، قرروا صنع شاي أصفر من أوراق الصيف والخريف دون توسيع الحدائق.
    * **2023.** في أبريل تأسست شركة شاي في تشووان، وأدخلت تقنية «三闷三烘». في السنة الأولى عالجت يدوياً 8000 جين (نحو 4 أطنان) من أوراق الصيف والخريف.
    * **2024.** طُرح الشاي في الأسواق. وفق الإذاعة المركزية (أكتوبر 2024)، اشترت الشركة 220 ألف جين من الأوراق وأنتجت أكثر من 50 ألف جين من الشاي؛ وتذكر «هوبي ريباو» (2025) رقماً بين أبريل ونوفمبر يبلغ 210 آلاف جين من الأوراق. استفاد، وفق المنشورات، نحو 2200 مزارع شاي. أُنشئ خط إنتاج آلي بالتعاون مع جامعة آنهوي الزراعية، وسمحت جمعية الشاي الإقليمية للشركة باستخدام العلامة التجارية «تشوتيان هاوتشا» (*Chǔtiān hǎo chá*).
    * **2025.** في مارس قدّم النائب اقتراحاً بدعم الشاي الأصفر من جبال دابيه: دعم القطاع والتسويق ودعم طلب «大悟黄茶» كمؤشر جغرافي. أعاد موقع الإدارة الزراعية في هوبي نشر مادة «هوبي ريباو» في 10 مارس.
    * **2026.** في مراجعة أبريل لجريدة اقتصاد المحافظات الصينية (中国县域经济报) ذُكر أن المنتج الحاصل على حماية مؤشر جغرافي حكومي هو داوو لوتشا؛ ولم يُذكر أي طلب خاص بالشاي الأصفر هناك.
* **الاسم:** «داوو» (大悟) — اسم المحافظة؛ «هوانغتشا» (黄茶) — «شاي أصفر» بحسب الصنف. تبيع الشركة الشاي تحت العلامة «شوانغفوشان هوانغتشا» (*Shuāngfúshān huángchá*)؛ أما «大悟黄茶» فهو الاسم المحلي العام.
* **الأهمية الثقافية:** بالنسبة للمحافظة، الشاي الأصفر وسيلة «لجمع الشاي في ثلاثة فصول والكسب في أربعة» (三季采茶、四季增收). وفق «هوبي ريباو» (2025)، تذهب أوراق الربيع إلى الشاي الأخضر الغالي، بينما تذهب أوراق الصيف والخريف إلى الشاي الأصفر اليومي (口粮黄茶).

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / السلالة:** لم تُذكر أصناف الشاي الأصفر في المصادر المتاحة. تؤخذ الأوراق من الحدائق القائمة في المحافظة؛ وفي 2024 أُنشئت قاعدة منفصلة للشاي الأصفر بجوار المعمل.
* **الجمع:** المادة الخام الرئيسية هي أوراق الصيف والخريف. وفق الإذاعة المركزية، تُحضر الأوراق إلى المصنع من أبريل، وفي أكتوبر ما يزال الجمع مستمراً في الطقس الجيد.
* **معيار الجمع:** تتحدث المنشورات عن الأوراق الطرية (嫩叶)، بينما يتحدث مركز صناعة الشاي في المحافظة عن «أغصان خشنة وأوراق كبيرة» (粗枝大叶) لم يكن أحد يجمعها من قبل. لا يوجد معيار دقيق في المصادر المتاحة.
* **متطلبات المادة الخام:** تُشترى الأوراق وتُعالج بشكل منفصل وفق النوع والجودة (分类收购后按照种类、品质加工处理).

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** شمال شرق هوبي، السفح الجنوبي لجبال دابيه (大别山). مركز صناعة الشاي بالمحافظة (2026): تقع المحافظة عند خط عرض 31 تقريباً، على أراضٍ تابعة لحوضي هوايخه ويانغتسي؛ المناخ معتدل والأمطار كثيرة والتربة غنية بالمعادن.
* **الظروف وفق تقييم المحافظة (2025):** ضباب متكرر، أمطار معتدلة، تربة حمضية رملية حصوية (砂砾酸性土壤), فارق حراري يومي كبير، وقلة آفات.
* **ارتفاع الزراعة:** لا توجد بيانات عن الشاي الأصفر في المصادر المتاحة.
* **المساحة:** نحو 300 ألف *مو* من الحدائق في المحافظة؛ لا يُذكر مقدار ما يوفره منها للشاي الأصفر.

**5. تقنية الإنتاج:**

لا توجد وثيقة رسمية بالتقنية. تصفها الصحافة على النحو التالي.

* **الأساس:** وفق كلام مدير الشركة، المعالجة قريبة من الشاي الأخضر، لكن بعد تثبيت الأوراق الطازجة تُضاف عملية التخمير اللاهوائي «ثلاث تخميرات وثلاث تجفيفات».
* **التخمير اللاهوائي:** ثلاث تناوبات بين التخمير والتجفيف. تضيف الإذاعة المركزية «التخمير مع التسخين لإبراز الرائحة» (发酵提香).
* **التسخين بالفحم:** وفق «هوبي ريباو» (2025)، أُضيف «تسخين لإبراز الرائحة على فحم نباتي» (炭火提香).
* **المعاملات:** لا توجد في المصادر المتاحة درجات حرارة أو مدد تخمير أو مستويات رطوبة.

المخطط العام للصنف، وليس وصفاً لهذا الشاي: التثبيت (杀青, *shāqīng*), عند بعض الشاي التدوير (揉捻, *róuniǎn*), التخمير اللاهوائي (闷黄, *mèn huáng*) — تُترك الأوراق الدافئة الرطبة مغطاة فتتحول إلى اللون الأصفر — ثم التجفيف (干燥, *gānzào*).

**6. الخصائص الحسية:**

لا توجد وثيقة بمتطلبات المظهر؛ ولا توجد في الصحافة سوى عبارات عامة.

* **مظهر الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر المتاحة.
* **رائحة الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر المتاحة.
* **رائحة المنقوع:** تكتب «هوبي ريباو» (2025) عن «رائحة عسلية طويلة» (蜜香悠长) دون تحديد إن كانت للورقة الجافة أم المنقوع؛ ويتحدث المنتج عن نفحة تحميص فحمي.
* **الطعم:** الإذاعة المركزية: «أصفر، ناعم، حلو، منعش» (黄、醇、甘、爽). وفق المنتج، يزيل التخمير اللاهوائي مرارة وقبض أوراق الصيف والخريف.
* **لون المنقوع:** لا توجد أوصاف لهذا الشاي تحديداً؛ يذكر المنتج عند حديثه عن الشاي الأصفر عموماً «لون أصفر، منقوع أصفر، قاع أصفر» (色黄、汤黄、叶底黄).
* **قاع الكوب (الورقة بعد النقع):** لا توجد أوصاف لهذا الشاي تحديداً.

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد بيانات فيزيوكيميائية عن داوو هوانغتشا في المصادر المتاحة.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

ممارسة الصنف للشاي الأصفر من الأوراق الناضجة.

* **درجة حرارة الماء:** 85–90 °C.
* **كمية الشاي:** 3–4 غ لكل 150 مل.
* **الإناء:** غايوان أو إبريق خزفي.
* **الطريقة:**
    1. تسخين الإناء مسبقاً.
    2. وضع الشاي.
    3. شطف الشاي سريعاً بماء ساخن ثم التخلص منه.
    4. النقيع الأول — 30–60 ثانية.
    5. صبّه حتى النهاية دون ترك الشاي في الماء.
    6. ثلاث إلى أربع سكبات متكررة، كل واحدة أطول قليلاً.

**10. التخزين:**

ممارسة الصنف. في مكان جاف وبارد، في عبوة محكمة غير شفافة، بعيداً عن الروائح والرطوبة. يُفضَّل شربه خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن أسعار التجزئة في المصادر المتاحة. تضع المحافظة هذا الشاي بوصفه شاياً يومياً.

* **كيفية تجنب التقليد:**
    * لا يملك داوو هوانغتشا بعد علامة مؤشر جغرافي؛ فوجود عبارة «地理标志» على عبوته مدعاة للحذر.
    * التحقق من أن المنتج من محافظة داوو.
    * عدم الخلط بينه وبين داوو لوتشا: المؤشر الجغرافي المحمي يعود للشاي الأخضر في المحافظة، لا للشاي الأصفر.

**12. حقائق مثيرة:**

* بُحث عن التقنية في خوشان — موطن خوشان هوانغ يا وخوشان هوانغداتشا، في جبال دابيه نفسها، لكن في آنهوي.
* وفق «هوبي ريباو»، تنتج الشركة مع مصانع أغذية حلويات سمسم ونبيذ أرز بالشاي الأصفر.

**13. مقارنة مع أنواع شاي أخرى:**

* **داوو لوتشا ([大悟绿茶](https://thetea.app/ar/article/dawu-lucha)):** شاي أخضر من المحافظة نفسها من أوراق الربيع؛ يملك مؤشراً جغرافياً محمياً ومعياراً.
* **يوانآن هوانغ تشا ([远安黄茶](https://thetea.app/ar/article/yuanan-huangcha)):** شاي أصفر كلاسيكي من هوبي بتاريخ طويل وحماية؛ وبالمقارنة به يعد داوو هوانغتشا وافداً جديداً.
* **خوشان هوانغداتشا ([霍山黄大茶](https://thetea.app/ar/article/huoshan-huang-da-cha)):** شاي أصفر من آنهوي من أوراق كبيرة، من جبال دابيه أيضاً؛ ووفق المنشورات جرت دراسة الخبرة في خوشان.

**في الختام:**

داوو هوانغتشا — شاي أصفر صُمم وفق المادة الخام: محافظة كانت حدائقها تعطي أوراق الربيع فقط، تعلّمت أن تحوّل أوراق الصيف والخريف بالتخمير اللاهوائي إلى شاي يومي ناعم بنفحات عسلية وفحمية. لا يوجد له معيار أو حماية اسم حتى الآن، وكل ما هو معروف مأخوذ من صحافة 2024–2026 — إنها قصة بداية لا قصة شاي راسخ.