---
title: "Dāolóuzhài báichá"
url: https://thetea.app/ar/article/daolouzhai-baicha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dāolóuzhài báichá (刀楼寨白茶)

**داولوتشاي بايتشا** (*Dāolóuzhài báichá*، 刀楼寨白茶) — شاي تابع للجنة الشارع جيوجيه (旧街街道) في منطقة شينتشو (新洲区) على الطرف الشرقي لمدينة ووهان، مقاطعة خوبي. الاسم محمي بعلامة تصديق جغرافية مسجلة في عام 2017. داولوتشاي هو حصن جبلي قديم، وأحد «الحصون الثمانية والأربعين لتشي وهوانغ» في السفوح الجنوبية لسلسلة جبال دابيهشان. كلمة «بايتشا» (白茶، «الشاي الأبيض») في اسم الفئة لا تثبت شيئًا: لم أجد وثيقة من المنتج أو معيارًا يحدد فئة الشاي، بينما تتحدث المواد المحلية عن شتلات من محافظة آنجي، حيث يُطلق اسم «الأبيض» على شاي أخضر من صنف ذي أوراق فاتحة. تشير النصوص المرجعية وموقع إدارة الزراعة بالمدينة إلى تقنية خضراء وفق نموذج آنجي، لكن لا وثيقة العلامة ولا معيار الفئة يثبتان ذلك، لذلك وُضعت المقالة بين الفئات وليس في مجلد الفئة.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** الفئة غير محددة بوثيقة. لا يوجد وصف تفصيلي للتقنية في المصادر التي عثرت عليها. المقالة الموسوعية المرجعية تصنّف داولوتشاي بايتشا ضمن الفئة الخضراء، بينما تقارن الصحافة المحلية «الشاي الأبيض» لحي جيوجيه بـ«الشاي الأخضر الآخر». الدليل الأثقل هو موقع إدارة الزراعة والشؤون الريفية في ووهان (2021): في مادة عن شركة شاي محلية يربطها الموقع بتسجيل اسم «刀楼寨白茶»، ذُكر أن أول شاي تجريبي للشركة صُنع «بأسلوب صناعة آنجي بايتشا» (按照[安吉白茶](https://thetea.app/ar/article/anji-baicha)制作方法). آنجي بايتشا وفق المعيار الوطني GB/T 20354—2026 هو شاي أخضر من أوراق الصنف «باييه رقم 1» (白叶1号) خلال فترة التبييض. لكن هذا كلام عن المنتج وليس اشتراطًا للعلامة: لم أرَ وثيقة علامة أو معيارًا يحدد فئة داولوتشاي بايتشا. اسم «بايتشا» قد يعني الشاي الأبيض كفئة، أو شايًا من صنف ذي أوراق فاتحة مصنوعًا بتقنية خضراء، مثل آنجي بايتشا.
* **الفئة:** شاي بعلامة تصديق جغرافية (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة خوبي (湖北, *Húběi*)، مدينة ووهان (武汉, *Wǔhàn*)، منطقة شينتشو (新洲, *Xīnzhōu*)، لجنة الشارع جيوجيه (旧街, *Jiùjiē*).
* **منطقة الحماية:** يشير السجل إلى منطقة شينتشو بوصفها الانتماء الإداري لحامل العلامة؛ ولم أتحقق من الحدود القانونية للمنطقة، ولا يجوز استنتاجها من اسم الشاي.
* **العلامة:** علامة تصديق جغرافية رقم 18880304، الفئة 30، البضاعة — «شاي» (茶). الحامل — جمعية أبحاث شاي داولوتشاي لمنطقة شينتشو (武汉市新洲区刀楼寨茶叶研究会). المدة وفق السجل الإقليمي لعام 2020 — من 21 نوفمبر 2017 إلى 20 نوفمبر 2027. سجل عام 2026 يُدرج العلامة على أنها سارية.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **المكان:** داولوتشاي هو ضمن «الحصون الثمانية والأربعين لتشي وهوانغ» (蕲黄四十八寨) — تحصينات جبلية في أراضي مقاطعتي تشيتشو وهوانغتشو القديمتين. وفق مادة في «تشنغغو تشيشي تشانتشيوان باو» (2019)، شهدت هذه المنطقة في عهدي مينغ وتشينغ معارك فصائل التمرد في شرق خوبي، وفي سنوات الحرب مع اليابان أقام السكان المحليون في داولوتشاي نقطة مراقبة.
* **الحي:** يقع جيوجيه على الطرف الشرقي لمدينة ووهان، في السفوح الجنوبية لسلسلة جبال دابيهشان (大别山). تربط الأقاصيص هذه الأماكن بكونفوشيوس: يقال إنه أرسل تلميذه تسي لو ليسأل عن الطريق إلى المخاضة، ومن هنا جاء اسم الأكاديمية المحلية وينجين (问津书院، «السؤال عن المخاضة»). هذه أقصوصة وليست وثيقة عن الشاي.
* **ثلاث علامات لحي واحد:** وفق المنشور ذاته لعام 2019، أنشأت إدارة الملكية الفكرية في المنطقة خلال ثلاث سنوات في لجنة الشارع جيوجيه وحدها ثلاث علامات تصديق للشاي: جيوجيه بايتشا ([旧街白茶](https://thetea.app/ar/article/jiujie-baicha))، داولوتشاي بايتشا، وتشنغلوتشاي تشا ([城楼寨茶](https://thetea.app/ar/article/chenglouzhai-cha)). علامة داولوتشاي هي الأحدث بين الثلاث.
* **الإنتاج:** يذكر المنشور ذاته الشركة المالكة للعلامة التجارية «刀楼寨»: يملك شايها الأبيض شهادات منتج أخضر ومنتج عضوي وعلامة منشأ. كتبت صحافة مدينة ووهان في عام 2022 أن الشركة بدأت غرس الحدائق عند جبل داشان (大雾山) في عام 2010 على سفوح مهجورة استأجرتها من القرى المجاورة، وافتتحتها في عام 2013. تختلف المنشورات في عدد القرى: أحدها يذكر ثلاثًا والآخر خمسًا.
* **الأهمية الثقافية:** وفق بيانات المنطقة كما نقلتها الصحافة عام 2022، يوجد في جيوجيه نحو عشرين شركة شاي، وتبلغ حدائق الشاي في الحي 13 ألف *مو*.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / المستنبت:** لم يُذكر صنف لعلامة داولوتشاي في المصادر التي عثرت عليها. تكتب صحافة المدينة عن حدائق الشركة المنتجة لهذا الشاي أن شتلات «الشاي الأبيض» طُلبت من محافظة آنجي في مقاطعة تشجيانغ. ولم يُذكر اسم الصنف.
* **نمو الشجيرة:** وفق المنشورات ذاتها، تعطي الشتلات أول براعم في السنة الثالثة، وتبلغ المحصول الكامل في نحو السنة السابعة.
* **المادة الخام:** براعم ربيعية. تصف الصحافة براعم مغطاة بزغب أبيض في بداية الموسم.
* **معيار القطف:** غير مذكور في المصادر التي عثرت عليها.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** السفوح الجنوبية لسلسلة جبال دابيهشان على الطرف الشرقي لمدينة ووهان.
* **الحدائق:** المنطقة الرئيسية للشركة حول جبل داشان؛ في عام 2022 ذكرت الصحافة 2300 *مو*، وفي عام 2025 — 2600 *مو*.
* **التربة:** حجرية. تقتبس المواد المحلية من «كتاب الشاي» للو يو: أفضل شاي ينمو على فتات الحجر (上者生烂石). تتحدث الصحافة أيضًا عن الوجه الآخر: هذه التربة تحتفظ بالماء بصعوبة، وتضطر الحدائق للتصدي للجفاف، لذلك زُودت برشاشات أوتوماتيكية.
* **الارتفاع:** لا توجد بيانات في المصادر التي عثرت عليها.

**5. تقنية الإنتاج:**

تقنية داولوتشاي بايتشا غير موصوفة في المصادر التي عثرت عليها، وفئة الشاي غير مثبتة بوثيقة. الدليل المباشر الوحيد على طريقة المعالجة هو عبارة إدارة الزراعة في ووهان (2021): أول شاي تجريبي للشركة المرتبطة بهذا الاسم صُنع بأسلوب آنجي بايتشا؛ ولم تورد الإدارة معايير. تتحدث صحافة المدينة عن الموسم: ورق «الشاي الأبيض» الربيعي في جيوجيه حساس للحرارة، ونافذة القطف المثلى تدوم نحو خمسة عشر يومًا، وعند حرارة أعلى من 25 درجة مئوية لا يُستحسن قطافه.

آنجي بايتشا وفق المعيار GB/T 20354—2026 هو شاي أخضر. لشكله «العنقاوي» (凤形, *fèngxíng*) عند الإنتاج الآلي يحدد المعيار السلسلة التالية: تفريش الورق الطازج (摊青, *tānqīng*)، التثبيت مع التسوية (杀青理条, *shāqīng lǐtiáo*)، التذرية، التجفيف الأول، التبريد، والتجفيف النهائي. هذه مخطط آنجي بايتشا، وليست وصفًا لتقنية داولوتشاي بايتشا.

**6. الخصائص الحسية:**

لا يوجد وصف معياري في المصادر التي عثرت عليها. أدناه ما تورده المقالة الموسوعية المرجعية؛ وهي ليست نص معيار.

* **مظهر الورق الجاف:** مستقيم، مفلطح قليلًا، «كورقة سحلبية»، زمردي مع اصفرار، ولمعان زيتي (挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿间黄，光亮油润).
* **رائحة الورق الجاف:** لا توجد أوصاف في المصادر التي عثرت عليها.
* **رائحة المنقوع:** طازجة، ناعمة، ثابتة (香气鲜嫩持久).
* **الطعم:** طازج، ناعم، مع مذاق متبقٍ حلو ومنعش (滋味鲜醇甘爽). عن جيوجيه بايتشا المجاور يقول المثل المحلي «في التفاهة طعم» (淡中有味)؛ وهذا لا يسري مباشرة على داولوتشاي.
* **لون المنقوع:** أخضر فاتح، ساطع (汤色嫩绿明亮).
* **قاع الشاي (الورق المنقوع):** أخضر، لامع، تتفتح الأوراق «كزهرة»، الورق أبيض مع عروق خضراء (叶底绿亮成朵，叶白脉翠). عن شاي جيوجيه تكتب الصحافة أن ورقته المنقوعة بيضاء كاليشم.

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد تحاليل لهذا الشاي تحديدًا في المصادر التي عثرت عليها. تؤكد صحافة المدينة عن «الشاي الأبيض» في جيوجيه أن الأحماض الأمينية فيه أكثر بثلاث إلى أربع مرات مما في الشاي الأخضر العادي، وأن البوليفينولات أقل. هذا قول صحفي بلا أرقام تحليل، ويعود لشاي الحي عمومًا؛ والمقالة المرجعية تكرره عن داولوتشاي.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة حسب الفئة. فئة الشاي غير محددة، لذا أدناه أسلوب لطيف معتاد لشاي ربيعي ناعم من أصناف ذات أوراق فاتحة.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 درجة مئوية.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الإناء:** كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
* **الطريقة:**
    1. تسخين الإناء.
    2. وضع الشاي وسكب الماء على الجدار.
    3. أول منقوع — بعد 40–60 ثانية.
    4. الشرب مع ترك جزء من المنقوع.
    5. إضافة الماء.
    6. سكبان إلى ثلاثة سكبات متكررة.

**10. التخزين:**

ممارسة حسب الفئة لشاي ربيعي ناعم. في عبوة محكمة، في الثلاجة عند 0–5 درجة مئوية، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح. يُفضل استهلاكه خلال سنة.

**11. السعر والتزييف:**

وفق منشور عام 2019، كان شاي الشركة المالكة لعلامة «刀楼寨» يُباع بمتوسط نحو 1200 يوان لكل *جين* (500 غ). وفي عام 2022 سمّت صحافة المدينة لشاي حدائقها الأبيض نحو 1500 يوان لكل *جين*. هذه أسعار منتج بنقل الصحافة، وليست نشرة سوقية.

* **كيف تتجنب التزييف:**
    * البحث عن علامة التصديق الجغرافية رقم 18880304.
    * التأكد أن المنتج من منطقة شينتشو.
    * عدم الخلط مع الشاي الأبيض في فوجيان: فئة داولوتشاي بايتشا غير محددة بوثيقة.

**12. حقائق مثيرة:**

* في لجنة الشارع جيوجيه وحدها سُجلت ثلاث علامات تصديق للشاي.
* أعطى الاسم للشاي حصن جبلي حيث قامت نقطة مراقبة في سنوات الحرب مع اليابان.
* شتلات الحدائق، وفق ما كتبته الجريدة، طُلبت من آنجي — موطن أشهر شاي أخضر «أبيض».
* التربة الحجرية التي يمدحها لو يو، هي ذاتها التي اضطرت إلى نصب الرشاشات في الحدائق.

**13. مقارنة مع أنواع مجاورة وقريبة:**

* **جيوجيه بايتشا (旧街白茶):** علامة مجاورة للجنة الشارع ذاتها، سُجلت عام 2015؛ الحامل — جمعية الشاي الأبيض في جيوجيه. تصنفها المقالة المرجعية ضمن الفئة الخضراء؛ لم أرَ وثيقة تحدد الفئة.
* **تشنغلوتشاي تشا (城楼寨茶):** الأقدم بين علامات جيوجيه الثلاث، منذ 2013؛ وفق الوصف — شاي مسطح برائحة الكستناء، مخضر مع اصفرار.
* **آنجي بايتشا (安吉白茶):** شاي أخضر من صنف ذي أوراق بيضاء في محافظة آنجي — حيث جاءت الشتلات وفق الجريدة. النموذج الأبرز على أن «بايتشا» في الاسم لا تعني الفئة البيضاء.
* **بايهاو ينتشن ([白毫银针](https://thetea.app/ar/article/baihao-yinzhen)):** شاي أبيض حقيقي من فوجيان، بدون تثبيت أو لف — للمقارنة.

**ختامًا:**

داولوتشاي بايتشا — شاي ذو اسم مثبت بالوثائق وفئة غير واضحة. المعروف على نحو موثوق قليل: علامة التصديق رقم 18880304 منذ عام 2017، حاملها في منطقة شينتشو، حصن جبلي في سفوح دابيهشان، حدائق حجرية، وشتلات، وفق الصحافة، من آنجي. تصفه النصوص المرجعية بأنه شاي أخضر بورق أبيض وعروق خضراء، وتتحدث إدارة الزراعة في ووهان عن أسلوب آنجي، أي تقنية خضراء. تثبيت الفئة للاسم ينبغي أن يتم بوثيقة علامة أو معيار، لا بنقل صحفي ولا بحروف الاسم.