---
title: "Dàmiáoshān hóngchá"
url: https://thetea.app/ar/article/damiaoshan-hongcha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàmiáoshān hóngchá (大苗山红茶)

**دامياوشان هونغتشا** (*Dàmiáoshān hóngchá*, 大苗山红茶) هو شاي أحمر من محافظة رونغشوي ذاتية الحكم لقومية مياو (融水苗族自治县) التابعة لمدينة ليوتشو في شمال منطقة قوانغشي ذاتية الحكم لقومية تشوانغ. 大苗山 تعني «جبال مياو الكبيرة»، وهو الاسم التاريخي لهذه المنطقة. المادة الخام هي موارد الشاي المحلية: الأشجار القديمة، الشاي البري، والنباتات المنتقاة منها. منذ نهاية عام 2020 أصبح الاسم مؤشراً جغرافياً زراعياً، وفي عام 2023 اعتُمد له معيار جماعي، وفي عام 2025 دخل في قائمة المنتجات ذات المؤشر الجغرافي لدى الإدارة الوطنية الصينية للملكية الفكرية (CNIPA).

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أحمر (红茶, *hóngchá*)، مخمّر بالكامل. التصنيف مذكور في الاسم؛ إدارة الزراعة في قوانغشي (2024) تُعرّف المنتج بأنه شاي أحمر غونغفو (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*)، وتوجد مرحلة تخمير في تقنية جميع الأوصاف التي عُثر عليها.
* **الفئة:** مؤشر جغرافي زراعي (2020)، منتج ذو مؤشر جغرافي لدى CNIPA (2025)؛ منذ عام 2024 ضمن قائمة المنتجات الزراعية الشهيرة والمتميزة والعالية الجودة والجديدة على مستوى الدولة.
* **المنشأ:** الصين، منطقة قوانغشي ذاتية الحكم لقومية تشوانغ (广西, *Guǎngxī*)، مدينة ليوتشو (柳州, *Liǔzhōu*)، محافظة رونغشوي ذاتية الحكم لقومية مياو (融水, *Róngshuǐ*).
* **منطقة الحماية:** كامل المحافظة: 20 بلدة وناحية و206 قرية إدارية ومجتمعاً سكنياً ضمنها: رونغشوي، خيمو، سانفانغ، هوايباو، دالانغ، دونغتو، يونغله، دنيان، ليانتشاي، غونغدونغ، هونغشوي، باييون، ناحية تونغليان لقومية ياو، وانغدونغ، غاندونغ، ناحية غونباي لقومية دونغ، شيانغفن، سيرونغ، آنتاي، وأنتشوي. القائمة وردت في ملحق إعلان CNIPA وتكررت في إعادة سرد وصف المؤشر؛ هناك أيضاً نطاق الحماية 13,000 هكتار و5000 طن سنوياً.
* **الإحداثيات الجغرافية:** 108°34′–109°27′ شرقاً و 24°49′–25°43′ شمالاً.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:** قدمت إدارة الزراعة بالمحافظة تسلسلاً زمنياً للسنوات الأخيرة في منشور عام 2021.
    * **منذ عام 2008** تدرس هيئات المنطقة والمحافظة موارد الشاي المحلية.
    * **2013.** وافقت وزارة الزراعة على موقع في المحافظة لحفظ الموروث الجيني للشاي البري في جبل يوانباوشان في بيئته الطبيعية؛ وفي ذلك الوقت أُنشئت قاعدة المحافظة لفرع ليوتشو التابع للمركز الوطني الهندسي والتقني لصناعة الشاي، وبدأت عملية انتقاء الشاي المحلي.
    * **2018.** صدر كتاب «柳州融水九万山古茶树研究» حول الأشجار القديمة في جبل جيوفانشان.
    * **2020.** في نهاية ديسمبر سجلت وزارة الزراعة والشؤون الريفية المؤشر (رقم AGI03234؛ يشير المعيار الجماعي إلى إعلان الوزارة رقم 378 لعام 2020). وبحلول سبتمبر 2021 سُمح لخمسة مصانع باستخدام العلامة.
    * **2023.** في 19–21 يوليو خلال ندوة علمية وتذوق في المحافظة حصلت اثنتا عشرة شركة على حق استخدام العلامة؛ كما نوقش هناك المعيار الجماعي. في 28 يوليو صدر المعيار الجماعي T/LZBX 023-2023 «المؤشر الجغرافي الزراعي دامياوشان هونغتشا» الصادر عن جمعية ليوتشو للمعايير والتقنيات (柳州市标准技术协会). حسب الملخص، يتضمن منطقة الحماية، التصنيف مع عينات مرجعية، المتطلبات، طرق الاختبار، التمييز والتخزين. لم أطلع على نص المعيار.
    * **2024.** دخل الشاي ضمن القائمة الثانية لعام 2024 للمنتجات الزراعية الشهيرة والمتميزة والعالية الجودة والجديدة على مستوى الدولة (全国名特优新农产品名录).
    * **2025.** بموجب إعلان CNIPA رقم 640 الصادر في 16 يوليو اعتُبر 1409 منتجات، من بينها دامياوشان هونغتشا، منتجات ذات مؤشر جغرافي.
* **الاسم:** «دامياوشان» (大苗山) تعني «جبال مياو الكبيرة»، و«هونغتشا» (红茶) تعني «الشاي الأحمر». الاسم يشير إلى المنطقة لا إلى الصنف ولا إلى شكل الورقة.
* **الأهمية الثقافية:** تروي مادة إدارة الزراعة في قوانغشي (2025) عن قاعدة للتلاميذ في قرية مياو يوبو (雨卜苗寨) بناحية شيانغفن: تشمل الأنشطة عادة قومية مياو «دا يوتشا» (打油茶) أي إعداد «الشاي بالزيت»، والإنتاج اليدوي للشاي.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / المستنبت:** لا يوجد صنف مسمى في المصادر التي عُثر عليها. حسب تعريف المحافظة (2021)، المادة الخام هي أشجار قديمة من جبل جيوفانشان (九万山, *Jiǔwànshān*)، شاي بري من جبل يوانباوشان (元宝山, *Yuánbǎoshān*)، أشجار قديمة في قرى مياو، وأفضل النباتات الفردية المنتقاة من هذه الموارد. تذكر مواد عامي 2024 و2025 ثلاثة خطوط إنتاج: شاي الأشجار القديمة في جيوفانشان، الشاي البري في يوانباوشان، وشاي الأشجار القديمة في منطقة رونغجيانغ (融江, *Róngjiāng*).
* **القطاف:** لا توجد مواعيد في المصادر التي عُثر عليها.
* **معيار القطاف:** لا توجد بيانات في المصادر التي عُثر عليها.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** حسب وصف المؤشر، تقع الحدائق على هضبة يوننان-قويتشو، في جبال السفوح الشرقية لسلسلة مياولينغ (苗岭, *Miáolǐng*). تغطي الغابات أكثر من 80% من المساحة؛ تعطي مواد عامي 2024 و2025 نسبة 81.77%.
* **المناخ:** في وصف المؤشر: أمطار غزيرة، تطابق الموسم المطير مع الموسم الدافئ، شمس معتدلة، كثر الغيوم والضباب؛ بحسب رأي المحررين، يساعد ذلك في تراكم الأحماض الأمينية والسكريات والمواد المستخلصة. تضيف مادة عام 2024 فرقاً كبيراً بين درجات حرارة النهار والليل. لا توجد أرقام لدرجات الحرارة والهطول في المصادر التي عُثر عليها.
* **ارتفاع النمو:** **400–1300 م** في وصف المؤشر وفي مادة عام 2025.
* **التربة:** لا يوجد نوع تربة محدد في المصادر التي عُثر عليها.
* **حجم القطاع:** حسب بيانات المحافظة لعام 2022، 36 ألف مو من الحدائق (1 مو حوالي 667 م²)، 782 طناً من الشاي الجاف و22 مصنعاً وتعاونية؛ حسب مواد 2024 و2025 نفس المساحة 36 ألف مو، منها 25 ألف مو منتجة، و990 طناً من الشاي الجاف سنوياً. تذكر إعادة سرد وصف المؤشر «حجم إنتاج عام 2020» بـ195 ألف مو و5000 طن. هذا يساوي تماماً نطاق الحماية 13,000 هكتار، وهو أكبر بخمس مرات من مساحة الحدائق التي تذكرها المحافظة.

**5. تقنية الإنتاج:**

حسب مادة إدارة الزراعة في قوانغشي (2025)، يُصنع الشاي بالترتيب التالي: تذبل في الشمس ([晒青](https://thetea.app/ar/article/shai-qing))، عجن، تخمير، تجفيف. قبل عام، سمّت الإدارة نفسها المرحلة الأولى تذبل عادي (萎凋)؛ المصادر هنا تختلف. لا تعطي أي منها معايير؛ منشور المحافظة لعام 2021 يتحدث فقط عن «تقنية خاصة». متطلبات المنتج وردت في المعيار الجماعي لعام 2023، لكنني لم أطلع على نصه.

1. **التذبل (萎凋 — *wěidiāo*؛ في مادة 2025 في الشمس، 晒青 — *shàiqīng*):** تفقد الورقة جزءاً من رطوبتها وتصبح طرية.
2. **العجن (揉捻 — *róuniǎn*):** تتمزق خلايا الورقة ويخرج العصير إلى السطح.
3. **التخمير (发酵 — *fājiào*):** الأكسدة حتى اللون النحاسي الأحمر.
4. **التجفيف (干燥 — *gānzào*):** يوقف الأكسدة.

الشروح للمراحل هي مخطط عام للشاي الأحمر، وليست وصفاً لتقنية دامياوشان هونغتشا.

**6. الخصائص الحسية:**

الوصف أدناه من إعادة سرد وصف المؤشر.

* **مظهر الورقة الجافة:** فتلات رفيعة متماسكة، سوداء لماعة (条索紧结，色泽乌润).
* **رائحة الورقة الجافة:** لا يوجد وصف مستقل في المصادر التي عُثر عليها.
* **رائحة المنقوع:** حلوة وثابتة (香气甜香持久). هناك أيضاً وفي منشورات المحافظة رائحة «عسلية سكرية» (蜜糖香).
* **الطعم:** حلو، ناعم، منعش ومنشّط (滋味甜醇、鲜爽)؛ تكتب المحافظة عن طعم ممتلئ ومستدير (口感醇厚).
* **لون المنقوع:** أحمر ساطع (汤色红亮)؛ لدى المحافظة أحمر زاهٍ (汤色红艳).
* **قاع الكوب (الورقة بعد النقع):** أحمر ساطع (叶底红、明亮).

**7. التركيب الكيميائي:**

تعرض إعادة سرد وصف المؤشر مؤشرات الجودة الأساسية:

| المؤشر | القيمة |
| :--- | :--- |
| المواد المستخلصة | لا تقل عن 36% |
| بوليفينولات الشاي | لا تقل عن 9% |
| مجموع الأحماض الأمينية الحرة | لا تقل عن 3.5% |
| مؤشر آخر | 4–6% |

اسم المؤشر الرابع سقط من نص الصفحة، ولن أخمّنه. لم أطلع على المصدر الأصلي؛ هذه إشارة استرشادية مع إسناد، وليست معياراً ملزماً.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي بعينه.

**9. التحضير:**

ممارسة معتادة للشاي الأحمر.

* **درجة حرارة الماء:** 90–95 °C.
* **كمية الشاي:** 3–5 غ لكل 150 مل.
* **الأواني:** غايوان أو إبريق خزفي.
* **الخطوات:**
    1. تدفئة الإناء.
    2. وضع الشاي.
    3. شطف الورقة سريعاً بماء ساخن ثم التخلص من الماء.
    4. النقع الأول 10–20 ثانية.
    5. صب المنقوع حتى النهاية.
    6. خمس إلى سبع نقعات متكررة، كل واحدة أطول قليلاً من السابقة.

**10. التخزين:**

ممارسة معتادة. في مكان جاف مظلم بدرجة حرارة الغرفة، في عبوة محكمة، بعيداً عن الروائح والرطوبة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر التي عُثر عليها.

* **كيف تتجنب التقليد:**
    * ابحث عن علامة المؤشر الجغرافي «大苗山红茶»: في عام 2023 حصلت عليها اثنتا عشرة شركة في المحافظة.
    * تحقق من أن المنتج من محافظة رونغشوي ذاتية الحكم لقومية مياو.
    * الورقة الجافة فتلات سوداء متماسكة لماعة، المنقوع أحمر ساطع، الرائحة حلوة بنفحة عسلية.

**12. حقائق مثيرة:**

* في قائمة المنطقة ناحيتان تحملان تعريفين إثنيين: ياو ودونغ. مع وضع المحافظة لقومية مياو، يعني ذلك أن المنطقة تغطي أراضي عدة شعوب جبلية وليست شعباً واحداً.
* الشاي البري في جبل يوانباوشان محمي منذ عام 2013 كموروث جيني في بيئته الطبيعية، وهو في الوقت نفسه أحد خطوط المادة الخام الثلاثة.

**13. مقارنة مع أنواع الشاي الأحمر الأخرى في قوانغشي:**

* **بايسه هونغتشا ([百色红茶](https://thetea.app/ar/article/baise-hongcha)):** اسم إقليمي في غرب قوانغشي؛ له صنف مسمى هو لينغيون بايهاو، بينما توصف مادة دامياوشان هونغتشا الخام حسب المكان وعمر الأشجار.
* **لينغيون هونغ تشا ([凌云红茶](https://thetea.app/ar/article/lingyun-hongcha)):** شاي أحمر من محافظة لينغيون من الصنف نفسه لينغيون بايهاو.
* **لونغجي هونغ تشا ([龙脊红茶](https://thetea.app/ar/article/longji-hongcha)):** شاي أحمر من جبال لونغجي شمال شرق قوانغشي، وهو أيضاً من الأشجار القديمة.
* **سانجيانغ لوي تشا ([三江绿茶](https://thetea.app/ar/article/sanjiang-lucha)):** شاي أخضر من محافظة سانجيانغ التابعة لنفس مدينة ليوتشو، للتباين من حيث الفئة.
* **جينشيو هونغتشا ([金秀红茶](https://thetea.app/ar/article/jinxiu-hongcha)):** شاي أحمر من محافظة جينشيو ذاتية الحكم لقومية ياو في جبال دايوشان، وهو اسم آخر تتطابق منطقته مع محافظة جبلية ذاتية الحكم في قوانغشي.

**ختاماً:**

دامياوشان هونغتشا هو شاي أحمر من جبال مياو شمال قوانغشي من مادة خام محلية: أشجار قديمة من جيوفانشان، شاي بري من يوانباوشان، ونباتات منتقاة منها. يمنحه وصف المؤشر فتلات سوداء متماسكة، منقوعاً أحمر ساطعاً، رائحة حلوة ثابتة، وطعماً ناعماً منعشاً؛ تقع الحدائق على ارتفاع 400–1300 م وسط غابات تغطي أكثر من 80% من المحافظة.