---
title: "Chóngyáng báichá"
url: https://thetea.app/ar/article/chongyang-baicha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngyáng báichá (崇阳白茶)

**تشونغيانغ بايتشا** (*Chóngyáng báichá*, 崇阳白茶) — شاي من قضاء تشونغيانغ (崇阳县) في مدينة شياننينغ بمقاطعة خوبي الجنوبية، في جبال موفوشان (幕阜山). يُترجم الاسم إلى «الشاي الأبيض من تشونغيانغ»، لكن كل الأوصاف التي عُثر عليها تصوّر شكل شاي أخضر من صنف أبيض الأوراق، وليس شاياً أبيض، وفق النموذج نفسه لنظيره في آنجي: ورقة زمردية مع زغب أبيض، مشروب أخضر فاتح، وأحماض أمينية أكثر بعدة مرات مما في الشاي الأخضر العادي. أعاد إحياء القطاع في القضاء مزارعو شاي من تشجيانغ، جاؤوا إلى مكان كادت بساتين الشاي فيه أن تختفي بحلول ستينيات وسبعينيات القرن العشرين. منذ عام 2022 يحظى الاسم بحماية علامة تصديق جغرافية.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** لم أطّلع على وثيقة العلامة لأحدد الفئة فيها، لذلك لا أثبّتها. وصف حكومة خوبي — ورقة زمردية، مشروب أخضر فاتح ساطع، والمقارنة بـ«الشاي الأخضر العادي» — يتوافق مع شاي أخضر من صنف أبيض الأوراق، وليس مع شاي أبيض (白茶, *báichá*) من حيث التقنية. «بايتشا» في الاسم تشير إلى لون ورقة الربيع، وليست دليلاً على الفئة. وتصف نيابة القضاء في القضاء تشونغيانغ بأنها منطقة إنتاج لشاي أخضر مشهور (名优绿茶).
* **الفئة:** علامة تصديق جغرافية (2022)؛ وفق الأوصاف — شاي من صنف فاتح الأوراق، ولم تؤكد ذلك وثيقة العلامة.
* **الأصل:** الصين، مقاطعة خوبي (湖北, *Húběi*)، مدينة شياننينغ (咸宁, *Xiánníng*)، قضاء تشونغيانغ (崇阳, *Chóngyáng*).
* **المنطقة:** يشير السجل الإقليمي إلى قضاء تشونغيانغ بوصفه الانتماء الإداري لحامل العلامة؛ ولم أتحقق من الحد القانوني للمنطقة.
* **الإحداثيات الجغرافية:** قضاء تشونغيانغ — حوالي 29.5° شمالاً و114.0° شرقاً.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **الانحدار.** وفق «خوبي ريباو»، بلغت مساحة بساتين الشاي في القضاء عام 1949 نحو 9.2 ألف مو، وكادت تختفي بحلول ستينيات وسبعينيات القرن العشرين.
    * **مزارعو تشجيانغ.** يربط التقرير الصحفي إعادة الإحياء بمزارعي شاي من تشجيانغ، بمن فيهم من آنجي. لاحظ أحدهم أن مناخ وتربة تشونغيانغ تشبهان بلده، فاستأجر 500 مو من الأراضي البور في قرية نانلين (南林村) ببلدة تشينغشان، وزرع تجريبياً «[安吉白茶](https://thetea.app/ar/article/anji-baicha)». بعد ثلاث سنوات، أظهر تحليل الشاي الجاهز، وفق المقال، أحماضاً أمينية أكثر بـ2–3 مرات مما في الشاي الأخضر العادي، وطرح الشاي في السوق قبل شاي آنجي بـ5–7 أيام. من بين الأماكن التي عمل فيها مزارعو الشاي القادمون من تشجيانغ: قرية هوانغماو (黄茆村) ببلدة شابينغ، قرية شيان (下岩村) ببلدة لوكو — حيث يوجد مشتل بمساحة 500 مو منذ 2016 — وبلدة شيتشنغ، وناحية تونغتشونغ، وبلدة تشينغشان.
    * **2017.** وفق بيان نيابة القضاء، أُدرج قضاء تشونغيانغ ضمن الأقضية الرئيسية للشاي على المستوى الوطني.
    * **2022.** تذكر حكومة خوبي ونيابة القضاء أن «崇阳白茶» حصل هذا العام على علامة تصديق جغرافية. وتشير إدارة الملكية الفكرية في خوبي (نشرة عام 2025) إلى تسجيلين — رقم 40753632 ورقم 60460784؛ الأول سارٍ حتى 6 نوفمبر 2031.
    * **2025.** كشفت نيابة القضاء، في دعوى إدارية للمصلحة العامة، أن سبع شركات شاي لم تكن تملك سجلات لاستخدام المبيدات الحشرية أو كانت سجلاتها ناقصة. وبعد إشعارها، فحصت دوائر القضاء 28 مزرعة شاي و58 متجراً للمواد الكيميائية الزراعية، وأعادت توزيع دفاتر سجلات الإنتاج، واعتمدت لائحة فنية لإنتاج الشاي في القضاء (崇阳县茶叶生产技术规程). وأظهر سحب عينات من الأوراق الطازجة في أبريل أن جميع العينات مطابقة للمتطلبات.
* **الاسم:** «تشونغيانغ» (崇阳) — اسم القضاء؛ «بايتشا» (白茶) — «شاي أبيض»، نسبة إلى لون ورقة الربيع في الأصناف بيضاء الأوراق.
* **الأهمية الثقافية:** بالنسبة لقضاء كاد الشاي أن يختفي فيه، يُعد تشونغيانغ بايتشا مثالاً على إحياء القطاع بأيدي حرفيين قادمين من الخارج. وفق «خوبي ريباو» (2026)، بلغت مساحة بساتين الشاي في القضاء من جديد 99 ألف مو، منها 61.6 ألف مو تحت أنواع مشهورة وممتازة.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / الضرب:** لم يذكر في المصادر التي عُثر عليها للعلامة. وتعدد «خوبي ريباو» الشتلات التي جلبها أحد مزارعي تشجيانغ من بلده إلى قرية هوانغماو: 黄金芽، 中茶108، [乌牛早](https://thetea.app/ar/article/wuniu-zao)، «安吉白茶» و龙井43. ولا يحدد المقال أيها يعطي تشونغيانغ بايتشا تحديداً؛ فالشكل يشير إلى صنف أبيض الأوراق من طراز آنجي، لكني لم أجد تأكيداً.
* **المادة الخام:** لا توجد اشتراطات في المصادر التي عُثر عليها.
* **المعيار ووقت القطف:** لا توجد بيانات؛ والمعروف فقط أن الشاي يطرح في السوق قبل شاي آنجي بـ5–7 أيام.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** جنوب خوبي، منطقة جبلية في موفوشان (幕阜山区).
* **المنحدر والمناخ:** وفق وصف حكومة خوبي — السفح الجنوبي لجبال موفوشان، طقس بارد وضبابي مع قدر كافٍ من الشمس؛ وبالقرب توجد بساتين خيزران.
* **التربة:** تتباين المصادر. حكومة خوبي تذكر تربة حمراء حمضية، أما «خوبي ريباو» فتذكر تربة صفراء ضعيفة الحمضية. لم أتحقق من نوع التربة في منطقة العلامة.
* **الارتفاع:** لا توجد بيانات في المصادر التي عُثر عليها.

**5. تقنية الإنتاج:**

لم توصف تقنية تشونغيانغ بايتشا في المصادر التي عُثر عليها. فالشكل — ورقة زمردية ومشروب أخضر فاتح — يتوافق مع الشاي الأخضر. أما التسلسل المعتاد للشاي الأخضر من صنف أبيض الأوراق فهو:

1.  **الذبول (摊放, *tānfàng*).**
2.  **التثبيت (杀青, *shāqīng*):** يوقف التسخين الأكسدة ويحافظ على اللون الأخضر.
3.  **التشكيل والتجفيف (理条, *lǐtiáo*; 烘干, *hōnggān*):** تُسوّى الورقة وتجفف.

هذا مخطط عام للفئة، وليس وصفاً لتقنية تشونغيانغ بايتشا. أما الشاي الأبيض من حيث الفئة فلا يخضع للتثبيت، لكني لم أجد أيضاً ما يثبت أن تشونغيانغ بايتشا يُصنع وفق تقنية الشاي الأبيض.

**6. الخصائص الحسية:**

الوصف أدناه صادر عن حكومة خوبي.

* **مظهر الورقة الجافة:** شكل كزهرة الأوركيد، لون زمردي، زغب أبيض.
* **رائحة الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر التي عُثر عليها.
* **رائحة المشروب:** ذُكرت نغمة خيزران — ويربطها الوصف ببساتين الخيزران المجاورة.
* **الطعم:** منعش وحلو؛ تضيف «خوبي ريباو» — بلا مرارة ولا عفوصة (不苦不涩).
* **لون المشروب:** أخضر فاتح وساطع.
* **ورقة الشاي المنقوعة:** لا توجد أوصاف في المصادر التي عُثر عليها.

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد أرقام مطلقة في المصادر التي عُثر عليها. تذكر حكومة خوبي أن الأحماض الأمينية في تشونغيانغ بايتشا أكثر بـ2–5 مرات مما في الشاي الأخضر العادي؛ وتذكر «خوبي ريباو» أن الدفعة التجريبية لمزارع من تشجيانغ كانت أكثر بـ2–3 مرات. ولا يذكر أي مصدر المناهج أو العينات.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للشاي الأخضر الناعم — وكل الأوصاف التي عُثر عليها تشير إليه.

* **درجة حرارة الماء:** 75–80 °م: الأصناف بيضاء الأوراق غنية بالأحماض الأمينية، والماء الساخن يكتم نضارتها.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الإناء:** كوب زجاجي — تظهر فيه الورقة الفاتحة.
* **العملية:**
    1. تسخين الكوب.
    2. وضع الشاي وصب الماء على جدار الكوب.
    3. النقع الأول — بعد 40–60 ثانية.
    4. الشرب مع إبقاء جزء من المشروب.
    5. إعادة صب الماء مرتين إلى ثلاث مرات.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة للشاي الأخضر. في عبوة محكمة الإغلاق، في البراد عند 0–5 °م، بعيداً عن الضوء والرطوبة والروائح. الأفضل تناوله خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر التي عُثر عليها.

* **كيف تتجنب التقليد:**
    * ابحث عن علامة التصديق الجغرافية «崇阳白茶» (رقم 40753632 أو رقم 60460784).
    * تحقق من أن المنتج من قضاء تشونغيانغ.
    * الورقة زمردية مع زغب أبيض، المشروب أخضر فاتح وساطع.
    * لا تخلط بينه وبين الشاي الأبيض من حيث الفئة، مثل شاي فوجيان: فهذه طريقة معالجة مختلفة.

**12. حقائق مثيرة:**

* في عام 1949 كان في القضاء 9.2 ألف مو من البساتين، وبحلول السبعينيات لم يتبق شيء تقريباً، أما وفق بيانات 2026 فقد بلغت 99 ألف مو.
* شاي تشونغيانغ، وفق «خوبي ريباو»، يطرح في السوق قبل شاي آنجي بـ5–7 أيام، رغم أن ما زرع هناك تجريبياً هو «安吉白茶» نفسه.
* لم تنشغل نيابة القضاء بالشاي بسبب تزوير العلامة، بل بسبب دفاتر تسجيل المبيدات الحشرية — وكانت النتيجة اعتماد لائحة فنية لإنتاج الشاي في القضاء.

**13. المقارنة مع أنواع شاي أخرى:**

* **آنجي باي تشا (安吉白茶):** النموذج التشجيانغي — شاي أخضر من صنف أبيض الأوراق؛ وهذه الشتلات نفسها جاءت إلى تشونغيانغ.
* **جينغآن باي تشا ([靖安白茶](https://thetea.app/ar/article/jingan-baicha)):** «أبيض» آخر بالاسم من صنف أبيض الأوراق، لكن في مقاطعة جيانغشي.
* **خوبي تشينغ تشوان ([湖北青砖](https://thetea.app/ar/article/hubei-qing-zhuan)):** شاي داكن قرميدي من مدينة شياننينغ نفسها؛ وتشونغيانغ أحد أقضيتها.

**في الختام:**

تشونغيانغ بايتشا أبيض بالاسم فقط: ورقة زمردية مع زغب أبيض، مشروب أخضر فاتح، طعم منعش حلو مع نغمة خيزران، وأحماض أمينية أكثر بعدة مرات مما في الشاي الأخضر العادي. إنها قصة إحياء: قضاء كاد يفقد الشاي بحلول السبعينيات، استعاده مع شتلات تشجيانغ، ونال علامة في عام 2022. لم أطلع على وثيقة الفئة أو التقنية، لذلك تبقى هذه المقالة ضمن الفئات لا ضمن الشاي الأخضر.