---
title: "cǎizhāi biāozhǔn"
url: https://thetea.app/ar/article/caizhaibiaozhun
lang: ar
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# cǎizhāi biāozhǔn (采摘标准)

في جواز الشاي، يبدو سطر «معيار القطف» قصيرًا: «برعم مفرد»، «برعم وورقة واحدة»، «برعم وورقتان»، «قطف حسب الورقة المتفتحة». هذا ليس وصفًا شعريًا ولا ملاحظة تسويقية، بل خاصية تقنية للمادة الخام: أي جزء من الفرع تحديدًا دخل إلى الدفعة. تتوقف عليه هيئة الورقة الجافة، وسلوك المادة الخام أثناء المعالجة، والإنتاجية من المساحة، وتكاليف العمل، وفي النهاية السعر. وفي الوقت نفسه، هذا السطر بحد ذاته ليس تقييمًا للجودة، وهذا هو أهم ما يجب فهمه عند قراءته.

## ما الذي يُقطف بالضبط: تشريح الفرع

لا يتم قطف الشاي من الشجيرة كاملة، بل من الأفرع الحديثة — الفلاشات. ويُميَّز على الفرع:

- 芽 (*yá*) — البرعم، الوريقة القمية التي لم تتفتح بعد، وتكون مغطاة عند كثير من الأصناف بالزغب (白毫, *báihao*)؛
- 一叶, 二叶, 三叶 — الورقة الأولى، الثانية، الثالثة المتفتحة، بالعد من البرعم إلى الأسفل؛
- 鱼叶 (*yúyè*) — «ورقة السمكة»، وريقة سفلية مختزلة عند قاعدة الفرع، ولا تُعد عادة ورقة كاملة؛
- 对夹叶 (*duìjiā yè*) — الفرع «المحتجز»، الذي توقف فيه النمو القمي ولم يتطور البرعم؛ يُعد في معايير القطف الناعمة عيبًا في المادة الخام، لكنه ليس كذلك في شاي الأولونغ (انظر أدناه)؛
- 单片 (*dānpiàn*) — ورقة مفردة بدون برعم وبدون عنق.

من هذه العناصر تتكون صيغة معيار القطف. ويُسجل إضافيًا درجة تفتح الورقة: 初展 (*chūzhǎn*) — الورقة بدأت للتو في التفتح، و开展 (*kāizhǎn*) — الورقة متفتحة. لذلك فإن «一芽一叶初展» و«一芽一叶开展» معياران مختلفان، رغم أن الصيغة واحدة.

مصطلحات المعالجة والتقييم الحسي مثبتة في المعايير العامة: 茶叶加工术语 (GB/T 40633-2021) و茶叶感官审评术语 (GB/T 14487-2017)، ومنهجية التقييم في 茶叶感官审评方法 (GB/T 23776-2018). وفقًا لـ GB/T 23776-2018، يُقيَّم المظهر الخارجي للشاي الجاف بخمس علامات: الشكل (形状)، والنعومة (嫩度)، واللون (色泽)، وسلامة أوراق الشاي (整碎)، والنقاء (净度)؛ أما مؤشر 匀整度 — التجانس — فيتعلق هناك ليس بالورقة الجافة، بل بالورقة المنقوعة (叶底). أي أن نعومة المادة الخام (嫩度, *nèndù*) ليست سوى واحدة من خمس علامات ضمن كتلة واحدة من كتل التقييم. فدفعة من براعم فقط، لكن فيها كسور وأعناق، قد تكون بمجموع العلامات أدنى من دفعة مرتبة «برعم وورقتان».

## مقياس النعومة ولماذا يعمل كدرجة

يبدو المقياس الأساسي هكذا:

| الصيغة | بينيين | المعنى | الموضع النموذجي في الدرجة |
|---|---|---|---|
| 单芽 | *dān yá* | برعم فقط، بدون أوراق | الأكثر نعومة، الأغلى من حيث تكاليف العمل |
| 一芽一叶 | *yī yá yī yè* | برعم وورقة واحدة | الدرجات العليا من الشاي الأخضر والأحمر المسمّى |
| 一芽二叶 | *yī yá èr yè* | برعم وورقتان | المعيار العملي الأساسي لكثير من الفئات |
| 一芽三叶 | *yī yá sān yè* | برعم وثلاث أوراق | درجات متوسطة، نقيع أكثف، محصول أعلى |
| 一芽三四叶 وأكبر | — | برعم وثلاث-أربع أوراق، أفرع بورقة خشنة | مادة خام للاستهلاك الواسع، الشاي المضغوط والشاي الداكن |

المنطق بسيط: كلما اقتربنا من قمة الفرع، كانت الأنسجة أحدث. الأنسجة الحديثة تختلف كيميائيًا حيويًا عن الناضجة، وكلما نزلنا على الفرع صارت الورقة أليافًا وأخشن. ومن هنا، تعطي المادة الخام الناعمة ملامح أرقى وأكثر دقة، بينما تعطي المادة الأكثر نضجًا ملامح أكثف وأغنى وغالبًا أخشن. وللفئات التي تُقدَّر فيها الدقة وهيئة الورقة الجافة المرتبة، تحول مقياس النعومة طبيعيًا إلى مقياس للدرجات السلعية.

هذا ظاهر في بنية المعايير على التسميات المعينة. لدى 信阳毛尖 (*Xìnyáng máojiān*, GB/T 22737-2008) ست درجات موصوفة — من 珍品 إلى 四级؛ ولدى 庐山云雾 (*Lúshān yúnwù*, GB/T 21003-2007) أربع. لدى شاي 滇红 في المعيار الجماعي 滇红工夫红茶 (T/CTSS 38-2021) سُمِّيت الدرجات العليا مباشرة بحسب المادة الخام والشكل: درجة 单芽级 (三金) و特级 (松针).

أما في الشاي الأبيض، فقد أصبح مقياس القطف في كثير من الأحيان هو أسماء المنتج، لكن هنا بالذات يتضح أنه ليس عامًا. وفقًا لـ 白茶 (GB/T 22291-2017)، فإن 白毫银针 (*báihao yínzhēn*) — براعم مفردة، و白牡丹 (*bái mǔdān*) — برعم مع ورقة أو ورقتين، و寿眉 (*shòuméi*) — فرع أكبر وأكثر نضجًا أو ورقة. أما 贡眉 (*gòngméi*) فيخرج من هذا النسق: فهو لا يُحدد بدرجة النعومة، بل بصنف الشجيرة — المادة الخام تكون حصرًا من 群体种 (菜茶، «الشاي المحلي» صغير الورق)، وتُحدد درجة النعومة داخله على حدة. أي حتى حيث تثبّت مقياس القطف في أسماء المنتج، فإن أحد الأسماء يقف على محور آخر.

لدى الشاي الأحمر المنطق نفسه. 金骏眉 (*jīnjùnméi*, معيار قطاعي GH/T 1118-2015) مبني على قطف البراعم من 桐木菜茶؛ والشاي الأحمر غونغفو (工夫红茶, GB/T 13738.2-2017) له شبكة درجات موسعة تشكل نعومة المادة الخام أحد علاماتها الرئيسة؛ والشاي الأحمر المجروش (红碎茶, GB/T 13738.1-2017) يعمل بحكم التعريف مع مادة خام أشد نضجًا وأكثر تقنية.

### حيث ينكسر المقياس حتى داخل الشاي الأخضر

حتى حيث تُعد النعومة ميزة، فإن «البرعم» ليس عامًا.

- 六安瓜片 (*Lù'ān guāpiàn*, معيار محلي DB34/T 237-2017) يُقطف على هيئة 单片无芽梗 — أوراق مفردة بدون برعم وبدون عنق. البرعم هنا ليس مادة خام، بل ما يُفصل.
- 太平猴魁 (*Tàipíng hóukuí*, GB/T 19698-2008) يُصنع من الورقة الكبيرة لصنف 柿大茶، وصيغة القطف هنا خاضعة لشكل «الأوركيد»، لا للصغر.
- 恩施玉露 (*Ēnshī yùlù*, GB/T 35825-2018) — تثبيت بالبخار وشكل إبري، حيث يحدد معيار القطف إمكانية اللف إلى إبرة.

أي أن المقياس لا يعمل بشكل مجرد، بل داخل تقنية محددة وصنف شجيرة محدد.

## منطق الأولونغ المقلوب: 开面采

في شاي الأولونغ، لا يضعف مقياس النعومة فحسب، بل ينقلب. الأسلوب الأساسي يسمى 开面采 (*kāimiàn cǎi*) — «قطف حسب الورقة المتفتحة»: يُقطف الفرع بعد أن يتوقف النمو القمي وتكون الورقة العلوية قد تفتحت. وتوصف درجة التفتح بمقارنة الورقة العلوية بالثانية:

| المصطلح | بينيين | ما يعنيه |
|---|---|---|
| 小开面 | *xiǎo kāimiàn* | الورقة العلوية أصغر بوضوح من الثانية |
| 中开面 | *zhōng kāimiàn* | الورقة العلوية نحو نصف إلى ثلثي الورقة الثانية |
| 大开面 | *dà kāimiàn* | الورقة العلوية تكاد تساوي الثانية، الفرع في أقصى نضجه |

الفرق الرئيس عن مقياس الشاي الأخضر: البرعم في منطق الأولونغ لا يرفع الدرجة وليس هدفًا للقطف — المادة الخام هي الفرع المتفتح. لكن هذا لا يعني أن البرعم أُعلن عيبًا. في GB/T 18745-2006 (武夷岩茶) تُعد من المادة الخام المقبولة (合格的茶青) أفرع 开面采 بدرجات تفتح مختلفة للورقة الثانية، وكذلك 一芽四叶 — أي فرع ببرعم مقطوف من شجيرة قوية — وكذلك 对夹叶. وفي GB/T 30357.1-2013 (乌龙茶، الجزء 1) يدخل البرعم على فرع متوقف النمو (驻芽) مباشرة في تعريف مادة خام الأولونغ. إذن 对夹叶، الذي يُعد عيبًا في المعايير الناعمة للشاي الأخضر، مادة خام طبيعية في الأولونغ، والبرعم مجرد علامة لا يُقيَّم بها الأولونغ.

الأسباب التي تجعل تقنية الأولونغ موجهة نحو الفرع الناضج موثقة لدينا تقنيًا فقط:

1. العُنق المتين والورقة الكثيفة ضروريان للفّ — سواء للشكل العُقدي في جنوب فوجيان وتايوان، أو «للشريط» في أولونغ وويشان وتشاوتشو.
2. الفرع الناضج يتحمل دورة 做青 (*zuòqīng*) — تناوب الذبول والرج (摇青, *yáoqīng*) مع إتلاف مضبوط لحافة الورقة وأكسدة جزئية — أي يتحمل الحمل الميكانيكي المتكرر دون أن يتهشم.

وبعد ذلك يبدأ ما لا نستطيع تأكيده. الادعاء بأن سلائف الأولونغ العطرية مرتبطة تحديدًا بنسيج الورقة الناضجة، وأن البرعم غير المتفتح يعطي عشبية ومواضع «ميتة» أثناء 做青، غير مدعوم في موادنا بأي شيء: لا توجد لدينا قياسات لأصناف ومواضع ورقية معينة. لماذا يعطي الفرع الناضج عطرية الأولونغ هي مسألة كيمياء حيوية، وتبقى هنا مفتوحة.

من الناحية الشكلية، تحدد المتطلبات الأساسية للأولونغ في 乌龙茶 第1部分:基本要求 (GB/T 30357.1-2013)، وللتسميات بأجزاء منفصلة: 铁观音 (.2), 黄金桂 (.3), 水仙 (.4), 肉桂 (.5), 单丛 (.6), 佛手 (.7), 白芽奇兰 (GB/T 30357.9-2020). معيار المؤشر الجغرافي لشاي وويشان الصخري — 地理标志产品 武夷岩茶 (GB/T 18745-2006). ويوصف أولونغ الطراز التايواني بمعيار منتج منفصل — 台式乌龙茶 (GB/T 39563-2020)؛ وهذا ليس مؤشرًا جغرافيًا ولا يحدد ربطًا جغرافيًا. النظام التقني — 乌龙茶加工技术规范 (GB/T 35863-2018).

النتيجة العملية لقراءة جواز الشاي: في الأولونغ، سطر «برعم مفرد» أو «برعم وورقة واحدة» لن يكون علامة درجة عليا، بل إشارة إلى أن المادة الخام إما لم تُقطف بمنطق الأولونغ، أو أن الوصف كُتب بجمود مقياس الشاي الأخضر. السجل الطبيعي للأولونغ هو «中开面، فرع بورقتين-ثلاث» أو مجرد الإشارة إلى 开面采. يختلف العدد المحدد للأوراق ودرجة التفتح بين المناطق والأصناف ونوع المنتج، ولا يوجد رقم واحد «لكل أنواع الأولونغ».

## بو-إيره: المقياس ينتقل إلى درجة الماوتشا

في يونان، يُستخدم مقياس «برعم — برعم وورقة — برعم وورقتان» أيضًا عند القطف، لكنه بعد ذلك يُترجم إلى نظام آخر — درجة 晒青毛茶 (*shàiqīng máochá*)، مادة التجفيف الشمسي الخام. معيار المؤشر الجغرافي للبو-إيره — 地理标志产品 普洱茶 (GB/T 22111-2008)، والمادة الخام — تحت نوع يونان كبير الورق (云南大叶种) في صيغة 晒青.

الخصائص التي تجعل النقل المباشر للمقياس لا يعمل:

- الصنف كبير الورق يعطي هندسة فرع مختلفة. «برعم وورقتان» ليونان كبير الورق لا يقارن بالكتلة والمساحة مع «برعم وورقتان» لصنف صغير الورق من تشجيانغ.
- في الشينغ بو-إيره، النعومة ليست هدفًا. يجب أن تكون للمادة الخام «جسد» — بنية كافية ومخزون من المواد للتخزين طويل الأمد. دفعة شديدة النعومة قد تعطي نقيعًا شابًا جميلًا ومع ذلك «تفرغ» بسرعة.
- تُصنف المادة الخام الجاهزة بحسب النعومة بوصفها ماوتشا، وتصبح هذه الدرجة مدخلًا إلى الوصفة. وفي الشو بو-إيره يبدو المقياس هكذا: 宫廷 > 特级 > 一 > 三 > 五 > 七 > 九级 — من الناعم إلى الخشن.
- درجة المادة الخام مدمجة في نظام 唛号 (*màihào*)، أرقام الوصفات للمصانع الكبرى، المطبق منذ عام 1976. في الرقم الرباعي (خمسة أرقام — للشاي السائب) يمثل الرقمان الأولان سنة الوصفة، والثالث درجة المادة الخام (كلما صغر كان أنعم)، والرابع المصنع (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱). هكذا، 7542 — وصفة عام 1975، مادة خام درجة 4، مصنع 勐海؛ و7572 — الشو المرجعي؛ و7581 — قرميدة شو من 中茶. ويدل 唛号 على الوصفة، لا على سنة الإنتاج ولا على خصائص التخزين.

طبقة منفصلة — الأنماط الظاهرية والمواد الخام النيشية، التي تقف أحيانًا في جواز الشاي مكان معيار القطف: 紫娟 (*zǐjuān*) — ضرب انتقائي بمحتوى عالٍ من الأنثوسيانين، و紫芽 (*zǐyá*) — نمط ظاهري بنفسجي للبراعم لدى الأشجار القديمة والبرية، و芽苞 (*yábāo*) — «برعم-شرنقة»، براعم صغيرة كثيفة. هذه خصائص للصنف أو النمط الظاهري، لا درجات نعومة، ومقارنتها بمقياس 单芽/一芽一叶 مباشرة غير دقيقة.

## معيار القطف والإنتاجية والسعر

علاقة معيار القطف بالسعر تكاد تكون دائمًا غير مباشرة عبر تكاليف العمل ومردود المنتج، لا عبر الطعم مباشرة.

- كلما كان المعيار أنعم، كانت كتلة العنصر المقطوف الواحد أصغر، وازدادت حركات اليد المطلوبة لكل كيلوغرام من المادة الخام. تتطلب دفعة من براعم فقط عددًا أكبر بما لا يقاس من القطفات من الكتلة نفسها «برعم وثلاث أوراق».
- الورقة الطازجة تفقد أثناء المعالجة جزءًا كبيرًا من كتلتها؛ وفي المادة الخام الناعمة يكون مردود الشاي الجاهز لكل وحدة من الورقة الطازجة المقطوفة أدنى، لأن في البرعم نسبة عالية من الماء ونسبة صغيرة من النسيج البنيوي. تختلف المعاملات المحددة بين الفئات والتقنيات وليست قيمة عامة.
- المعايير الناعمة تعني دائمًا تقريبًا قطفًا يدويًا. القطف الآلي لا يميز البرعم عن الورقة الثالثة ويعطي قطع الفرع كاملًا — لذلك تدخل المادة الآلية بحكم التعريف في درجات أخشن، ويتم فرزها بعد القطف.
- معيار القطف الضيق يقصّر نافذة القطف: لا يبقى الفرع في الطور المطلوب طويلًا، وفي كل مرور على المزرعة تُقطف حصة أصغر من المحصول.
- قطاف أوائل الموسم أغلى إضافيًا بسبب صغر الحجم وارتفاع الطلب، وكثيرًا ما يختلط في الأوصاف علامتان مختلفتان — الموسم ومعيار القطف. هذان محوران مختلفان.

الوجه الآخر: المعيار الأكثر نضجًا يعطي إنتاجية أعلى وتكلفة أقل، وفي بعض الفئات مادة خام أنسب تقنيًا. الأرخص لا يعني أسوأ لمهمته. الشاي المضغوط والداكن، وكذلك الأحمر المجروش (红碎茶)، تعمل على مادة خام تقف منخفضة على مقياس النعومة وتكون في الوقت نفسه مطابقة للغرض.

شاي الياسمين لا يدخل في هذا النسق، رغم أنه كثيرًا ما يُسجل فيه. في 茉莉花茶 (GB/T 22292-2017) تمر قاعدة الشاي (花茶坯) بعملية 窨制 (*yìnzhì*) — إشباع متكرر بزهرة حية — وتكون القاعدة بأي نعومة: دَرَجات المقياس العليا في المعيار مسماة مباشرة بمادة البراعم — 大白毫, 毛尖, 毛峰, 银毫، ثم 春毫, 香毫، وبعدها فقط 特级, 一级 وأدنى. تُصنع شاي الياسمين الفاخرة من براعم منتقاة ذات زغب. المعيار الأساسي للقاعدة هنا ليس النضج ولا الرخص، بل القدرة على أخذ العطر والإمساك به أثناء 窨制.

## لماذا لا يساوي معيار القطف الجودة

سطر «برعم مفرد» يخبر عن المادة الخام ثلاثة أشياء: أنها قُطفت يدويًا، وأنها ناعمة، وأنها كلفت كثيرًا من العمل. وهو لا يخبر ما إذا كان الشاي لذيذًا.

الأسباب الرئيسة التي تجعل المقارنة بهذا السطر وحده لا تعمل:

1. **أصناف شجيرة مختلفة.** الأصناف صغيرة الورق وكبيرة الورق تعطي أفرعًا مختلفة الحجم وكيمياء حيوية مختلفة. القطف المبكر لصنف صغير الورق والقطف المتأخر لصنف كبير الورق كميتان لا تقارنان، حتى لو كُتبت صيغة القطف متطابقة. ويحدث أيضًا أن صنف الشجيرة يحل مباشرة محل مقياس النعومة في تعريف المنتج — كما في 贡眉، الذي يُصنع وفق ‎GB/T 22291-2017 فقط من 群体种.
2. **تقنيات مختلفة.** النعومة في الشاي الأخضر والأبيض مورد، وفي الأولونغ ليست العلامة التي تُقيَّم بها المادة الخام، وفي الشينغ بو-إيره مسألة استراتيجية تخزين. المادة الخام نفسها في تقنيات مختلفة ستشغل مواضع مختلفة في الدرجة.
3. **معيار القطف ليس العلامة الوحيدة للدرجة.** في التقييم الحسي وفق GB/T 23776-2018 تدخل النعومة في كتلة المظهر الخارجي مع الشكل واللون وسلامة أوراق الشاي والنقاء، وبعد ذلك يُقيَّم النقيع والعطر والطعم والورقة المنقوعة.
4. **المُعلَن والفعلي.** الصيغة في الوصف هي المعيار المستهدف. تحتوي الدفعة الفعلية دائمًا تقريبًا على نسبة من الدرجات المجاورة؛ ومدى قربها من المعلن يظهره الورق المنقوع، لا السطر في جواز الشاي.
5. **التروار، والارتفاع، وعمر النباتات، والموسم، والتحميص، والتخزين** تؤثر في النتيجة بما لا يقل، وفي بعض الفئات بأكثر، من درجة النعومة.

الطريقة العملية لقراءة جواز الشاي — أخذ معيار القطف لا منفصلًا، بل في ترابط: الفئة والتقنية ← صنف الشجيرة ← المنطقة والارتفاع ← الموسم ← معيار القطف. خارج هذا الترابط لا يحسم سطر «一芽一叶» شيئًا.

## ما لا تدعيه هذه المقالة

- لا تُعرض هنا حدود عددية للدرجات — نسب البراعم بالمئة، كتل، معايير مردود الشاي الجاهز من الورقة الطازجة، إنتاجية المساحة. تُحدد هذه المؤشرات بمعايير محددة ومواصفات داخلية للمنتجين، وتختلف بين الفئات والمناطق، وتقديمها «بصورة عامة» سيكون غير موثوق.
- لا يُدعى أن مقياس 单芽 / 一芽一叶 / 一芽二叶 / 一芽三叶 مثبت رسميًا كتدرج معياري موحد لكل فئات الشاي. هذا مقياس إنتاجي عملي يدخل في معايير مختلفة بطرق مختلفة؛ ولا يوجد معيار وطني عام «لمعيار القطف» بمثل هذا المقياس لكل الفئات الست.
- لا يُدعى أي آلية كيميائية حيوية للعلاقة بين نضج الورقة وعطرية الأولونغ. لا توجد لدينا بيانات عن السلائف العطرية بحسب موضع الورقة، ولا نستطيع تأكيد ذلك.
- أسماء المعايير وأرقامها مقدمة وفق ملخصنا العملي GB/T (انظر سجل المعايير). تُقتبس نصوصها بشكل نقطي — حيث يُبنى عليها استنتاج (تركيب علامات المظهر الخارجي في GB/T 23776-2018، تركيب 茶青 المقبول في GB/T 18745-2006، محور الدرجات في GB/T 22292-2017، تعريف 贡眉 في GB/T 22291-2017). لبعض التسميات لا توجد معايير وطنية تخصصية — مثلًا ليس لدى 祁门红茶 معيار GB/T-GI، والوثيقة التخصصية النافذة هي القطاعية GH/T 1178-2019.
- بالنسبة لـ 大红袍، وضع الجزء المنفصل من معيار الأولونغ (GB/T 30357.8) في ملخصنا موسوم بأنه يتطلب توضيحًا؛ ولا يُدعى هنا أنه نافذ.
- لا تُعرض صيغ القطف الدقيقة حسب المناطق والأصناف والمزارع: تختلف أعداد الأوراق ودرجة التفتح والتفاوتات المسموحة، ولا تتوفر لدينا بيانات ملخصة مدققة لكل تسمية.
- الجزء الكيميائي الحيوي مقدم كيفيًا. الادعاءات عن «أي ورقة فيها أكثر» من مركبات معينة تتطلب إحالات إلى قياسات لأصناف ومواسم محددة؛ وبدونها ستكون أي أرقام اختلاقًا.
- لا توصف تواريخ إنتاجات بعينها، ولا أسماء معلمين ومزارع: لا توجد لدينا مصادر يمكن التحقق منها بشأنها.
- العلاقات التقديرية «أنعم — أغلى» صحيحة كاتجاه، لا كقاعدة: يتحدد السعر أيضًا بندرة المادة الخام، وسمعة المنطقة، وعمر النباتات، والسنة، ولا تُثبت هنا نسب سعرية محددة.

## خلاصة موجزة

- 采摘标准 سجل تقني عن أي جزء من الفرع دخل إلى الدفعة، لا تقييمًا للطعم.
- يعمل مقياس 单芽 ← 一芽三叶 كدرجة حيث تقدّر التقنية النعومة: الشاي الأخضر، والأبيض، والأحمر غونغفو، وكذلك درجة المادة الخام في الشو بو-إيره. لكنه حتى داخل الشاي الأبيض ليس متصلًا: 贡眉 وفق GB/T 22291-2017 يحدده صنف الشجيرة (فقط 群体种/菜茶)، لا درجة النعومة.
- لدى الأولونغ يعمل منطق معكوس 开面采: يُقطف الفرع الناضج المتفتح، والبرعم لا يرفع الدرجة وليس هدفًا للقطف — ومع ذلك فإن الفرع ذا البرعم (一芽四叶) و对夹叶 يصنفهما معيار 武夷岩茶 مباشرة ضمن المادة الخام المقبولة، أي أن هذا ليس عيبًا، بل محور تقييم آخر.
- لدى البو-إيره ينتقل المقياس إلى درجة 晒青毛茶 ومن ثم إلى نظام الوصفات 唛号، حيث يدل الرقم الثالث على درجة المادة الخام.
- النعومة المنخفضة مناسبة للشاي المضغوط والداكن والأحمر المجروش، لكنها ليست قاعدة لشاي الياسمين: في GB/T 22292-2017 تُسمى الدرجات العليا بمادة البراعم.
- مقارنة الشاي بسطر واحد من معيار القطف لا معنى لها دون ذكر صنف الشجيرة والمنطقة والموسم والتقنية.