---
title: "Běipǔ péngfēng chá"
url: https://thetea.app/ar/article/beipu-pengfeng-cha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běipǔ péngfēng chá (北埔膨風茶)

**بيبو بينغفنغ تشا** (*Běipǔ péngfēng chá*, 北埔膨風茶) — «شاي التفاخر» من بلدة بيبو (北埔鄉) في قضاء هسينشو شمال غرب تايوان. هذا هو الاسم المحلي لنوع الأولونغ المعروف على نطاق أوسع باسم «الجمال الشرقي» ([東方美人](https://thetea.app/ar/article/dongfang-meiren)茶) و«أولونغ الزغب الأبيض» (白毫烏龍茶): شاي من البراعم التي يثقبها نطاط أوراق الشاي (小綠葉蟬) في ذروة الصيف. اسم «北埔膨風茶» هو علامة تصديق على المنشأ، يملكها مجلس بلدة بيبو، ومنطقتها هي البلدة نفسها؛ وبهذا يختلف شاي بيبو عن «الجمال الشرقي» الذي يُصنع في عدة أقضية.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** أولونغ (烏龍茶, *wūlóngchá*)؛ حسب ويكيبيديا الصينية، يُعد من بين الأولونغ شبه المخمّر الأكثر تخميرًا.
* **الفئة:** أولونغ تايواني من أوراق تضررت بفعل النطاط؛ علامة تصديق على المنشأ (產地證明標章) «北埔膨風茶».
* **المنشأ:** تايوان (臺灣, *Táiwān*)، قضاء هسينشو (新竹縣, *Xīnzhú xiàn*)، بلدة بيبو (北埔鄉, *Běipǔ xiāng*).
* **منطقة العلامة:** وفق نص العلامة كما ورد في مراجعة مدونة تو غونغزي (荼公子) لعام 2020 لعلامات منشأ الشاي التايواني — بلدة بيبو في قضاء هسينشو. صاحب الحق هو مجلس البلدة (北埔鄉公所).
* **أسماء أخرى للنوع نفسه:** 東方美人茶، 白毫烏龍茶، 椪風茶، 五色茶، 香檳烏龍، 番庄烏龍 — وفق بوابة المعرفة التابعة لوزارة الزراعة التايوانية.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **الاسم.** وفق ويكيبيديا الصينية، تعني «膨風» بلهجة الهاكا التايوانية (*pong fung*) «التفاخر وإثارة الإعجاب»؛ وتذكر شركة الشاي جينغ شينغ يو أنها كلمة بلهجة الميننان التايوانية. في الروايات المعروفة لم يصدق أبناء البلدة رواية السعر غير المسبوق للشاي واعتبروها تفاخرًا؛ وتختلف التواريخ والأبطال بين المصادر.
* **روايات الأصل:**
    * **الرواية المحلية.** وفق موقع المركز الرقمي للبلدة، كانت البداية في عام 1886 (السنة الثانية عشرة لحكم غوانغشو): حيث بالغ معلم منهك في التخمير. وفي عام 1931 أقام الحاكم العام إيشيزوكا إيزو (石塚英藏) مسابقة في بيبو واشترى الشاي بسعر يُقارن بعشرين راتبًا شهريًا؛ واعتبر أبناء البلدة ذلك تفاخرًا حتى وردت القصة في الصحف.
    * **رواية شركة الشاي جينغ شينغ يو** استنادًا إلى سجلات المصور دنغ نانغوانغ (鄧南光): في عام 1932 صنع المعلم جيانغ روي تشانغ (姜瑞昌) شايًا من أوراق عضّها النطاط، وبعد معرض في تايبيه اشترت الحكومة العامة كامل الدفعة بسعر مرتفع.
    * **رواية ويكيبيديا الصينية.** حمل مزارع شاي محصولًا أتلفته الآفة إلى المدينة، فاشترته شركة تجارية أجنبية (洋行) بالكامل؛ وفي بلدته اعتُبرت روايته «膨風».
* **اسم التصدير.** وفق ويكيبيديا الصينية، كان الشاي الخام يُنقل إلى مخازن منطقة داداوتشنغ (大稻埕) في تايبيه، وكان يُحمّص ويُفرز في مؤسسات «番莊館» قبل التصدير — ومن هنا الاسم القديم «番庄烏龍».
* **«الجمال الشرقي».** وفق إحدى الروايات، أطلقت الملكة فيكتوريا الاسم، ووفق أخرى أطلقته إليزابيث الثانية بعد حصوله على الميدالية الفضية في معرض بإنجلترا نحو عام 1960. لا توجد وثائق، وهذه روايات.
* **المسابقات.** وفق ويكيبيديا الصينية، تقيم حكومة قضاء هسينشو سنويًا في يونيو–يوليو في بيبو أو بلدة إيميه المجاورة تقييمًا لـ «東方美人茶（膨風茶）優良茶»، وفي نوفمبر–ديسمبر تقييمًا شتويًا؛ ويُعبأ الشاي الفائز حسب الدرجات. تنشر جمعية مزارعي بيبو قوائم التقييم الصيفي — صدرت قائمة عام 2026 في يوليو.
* **2010.** وفق الجدول الموجز لعلامات المنشأ الصادر عن مكتب الملكية الفكرية في تايوان، فإن اسم «北埔膨風茶» محمي كعلامة تصديق لمجلس البلدة منذ 1 ديسمبر 2010؛ ومدة الحماية حتى 30 نوفمبر 2030.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف:** وفق ويكيبيديا الصينية، في تاويوان وهسينشو ومياولي الصنف الرئيسي هو تشينغشين داما (青心大冇, *qīngxīn dàmǎo*)، وفي بينغلين وشيدينغ ولوغو — تشينغشين أولونغ (青心烏龍, *qīngxīn wūlóng*). لا توجد متطلبات للصنف في العلامة ضمن المصادر المتاحة.
* **المادة الخام:** وفق بيانات الجهة الزراعية كما وردت في الصحافة، الأساس هو براعم «برعم وورقتان» (一心二葉) تضررت بفعل النطاط: البرعم كبير ذو زغب أبيض وفير، والورقة طرية.
* **النطاط:** نطاط أوراق الشاي الأخضر (小綠葉蟬) يمتص عصارة البراعم الصغيرة؛ لذلك، وفق ويكيبيديا الصينية، لا يمكن استخدام المبيدات الحشرية في مثل هذه الحديقة.
* **وقت القطف:** صيفًا، في يونيو–يوليو، بين موسمي مانغتشونغ (芒種) وداشو (大暑) — تقريبًا في الأيام العشرة قبل عيد دوانو وبعده (وفق ويكيبيديا الصينية).

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **التضاريس والتربة.** وفق نص العلامة، تضاريس البلدة جبال وتلال، وفي الوسط يقع حوض أكثر استواءً؛ التربة خصبة ومياه الري وفيرة. والتلال والمنحدرات، كما ورد في النص نفسه، تحمي البلدة من هواء المدن الملوث.
* **المناخ.** دافئ ورطب وضبابي (وفق نص العلامة).
* **الجبال والأنهار.** وفق وصف مجلس شؤون الهاكا، تحمي البلدةَ قمتا ووتشيشان (五指山) وإيغونغجيش (鵝公髻山)، ويجري عبرها نهر دابينغشي (大坪溪).
* **الزراعة.** يذكر متجر يبيع شاي جمعية مزارعي بيبو أن الشجيرات تُزرع دون مبيدات وأسمدة كيميائية، وأن الأوراق تُقطف يدويًا. لا توجد ارتفاعات للحدائق في المصادر المتاحة.

**5. تقنية الإنتاج:**

الخصائص التي تذكرها بوابة المعرفة التابعة لوزارة الزراعة التايوانية عن «الجمال الشرقي»: ذبول شديد (重萎凋) وتقليب شديد للأوراق (重攪拌)؛ وبعد التثبيت تُغطى الأوراق مؤقتًا بقطعة قماش مبللة حتى تصبح طرية من جديد (悶置回潤)، وعندها فقط تُلف. ووفق تقرير الجهة الزراعية كما ورد في الصحافة، فإن عضة النطاط مع هذه التقنيات تعطي الرائحة الخاصة ونوتة الفواكه الناضجة.

تذكر المصادر درجات تخمير مختلفة. وفق ويكيبيديا الصينية، نشرت محطة تحسين الشاي نسبة 60 % لـ «الجمال الشرقي»، بينما يصل مزارعو هسينشو ومياولي بها إلى 75–85 %. وتذكر شركة الشاي جينغ شينغ يو نسبة 60–80 %. ويصف متجر شاي جمعية مزارعي بيبو التخمير بأنه قوي (重度發酵). لا توجد متطلبات تقنية للعلامة في المصادر المتاحة.

المخطط العام للفئة، وليس وصف هذا الشاي: الذبول (萎凋, *wěidiāo*) ← التقليب (攪拌, *jiǎobàn*) ← التثبيت (殺菁, *shāqīng*) ← اللف (揉捻, *róuniǎn*) ← التجفيف (乾燥, *gānzào*).

**6. الخصائص الحسية:**

* **مظهر الورقة الجافة:** وفق وصف وزارة الزراعة — مزيج مزركش من الأبيض والأخضر والأصفر والأحمر والبني، «كالزهرة»؛ وفي الدرجات العالية يوجد زغب أبيض كثير. ويرتبط هذا التلون باسم «五色茶» — «الشاي خماسي الألوان».
* **رائحة الورقة الجافة:** لا يوجد وصف منفصل في المصادر المتاحة.
* **رائحة المنقوع:** رائحة عسل طبيعية أو رائحة فواكه ناضجة (وفق الجهة الزراعية)؛ ويكتب متجر شاي جمعية مزارعي بيبو عن نوتات من الفواكه الناضجة والعسل.
* **الطعم:** مستدير وناعم وغني (圓柔醇厚).
* **لون المنقوع:** برتقالي-أحمر — وفق الجهة الزراعية؛ ويكتب متجر شاي جمعية مزارعي بيبو عن منقوع كهرماني لامع. وفق ويكيبيديا الصينية، يعتمد اللون على التحميص، ولا يمكن تحديد نوع الشاي من اللون وحده.
* **قاع الكوب (الورقة المنقوعة):** لا توجد أوصاف في المصادر المتاحة.

**7. التركيب الكيميائي:**

لا توجد بيانات فيزيائية-كيميائية خاصة بشاي بيبو في المصادر المتاحة. تكتب ويكيبيديا الصينية عن النوع عمومًا: عند التخمير القوي يتأكسد نحو نصف الكاتيكينات وأكثر جزئيًا، لذلك لا توجد في الشاي رائحة عشبية للأوراق الطازجة ولا مرارة ولا قبض.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة حول تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة، بصياغة ويكيبيديا الصينية عن «الجمال الشرقي».

* **الأواني:** سريعة التسخين وسريعة التبريد، ويُفضل إبريق الخزف الصيني.
* **درجة حرارة الماء:** 80–95 °C، ولا أعلى.
* **التخمير البارد:** 10 غ لكل 600 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة، 8–12 ساعة في الثلاجة.
* **الطريقة التاريخية:** قطرة براندي في المنقوع — ومن هنا «香檳烏龍»، «أولونغ الشمبانيا».

لا توجد أوقات نقع في المصادر المتاحة.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة الإغلاق، في مكان جاف وبارد، بعيدًا عن الضوء والروائح الغريبة.

**11. السعر والغش:**

يحدد متجر في بيبو يبيع شاي جمعية مزارعي البلدة سعرًا لـ «嚴選膨風茶» قدره 900 دولار تايواني جديد لكل 150 غ (4 ليانغ)؛ وهذا سعر بائع واحد وقت التحقق، وليس مؤشرًا للسوق.

* **كيفية تجنب الغش:**
    * البحث عن علامة منشأ بلدة بيبو على العبوة: اسم «北埔膨風茶» محمي تحديدًا كعلامة مكان وليس نوع.
    * «東方美人» و«白毫烏龍» اسمان للنوع وليس للمكان: يُصنع هذا الشاي أيضًا في تاويوان ومياولي وبينغلين وشيدينغ ولوغو.

**12. حقائق مثيرة:**

* تمتلك بلدتان متجاورتان في قضاء واحد علامتين مختلفتين لنوع واحد من الشاي: «北埔膨風茶» و«峨眉東方美人茶».
* في مياولي يُحفظ اسم التصدير القديم «番庄烏龍»، وفي شيدينغ يُباع الشاي باسم «石碇美人茶» أو «文山椪風茶».

**13. المقارنة مع أنواع شاي أخرى من أوراق تضررت بفعل النطاط:**

* **دونغفانغ مي رن (東方美人):** النوع نفسه دون ارتباط بمكان؛ وبيبو بينغفنغ تشا هو تنويعه البلدي بعلامة خاصة.
* **إيميه دونغفانغ ميرن تشا (峨眉東方美人茶):** النوع نفسه من بلدة إيميه المجاورة، بعلامة منشأ خاصة.
* **داتيان مي رن تشا ([大田美人茶](https://thetea.app/ar/article/datian-mei-ren-cha)):** النسخة البرية من «الجمال الشرقي» من فوجيان.
* **غوي في أولونغ ([貴妃烏龍](https://thetea.app/ar/article/guifei-wulong)):** أولونغ تايواني ترتبط نوتة العسل فيه أيضًا بعضة النطاط.

**في الختام:**

بيبو بينغفنغ تشا هو أولونغ تايواني صيفي من أوراق عضّها النطاط، ذو ورقة جافة مزركشة، ورائحة عسلية-فاكهية، ومنقوع من الكهرماني إلى البرتقالي-الأحمر. يميزه عن «الجمال الشرقي» عمومًا المكان: فقد كرّست بلدة بيبو اسمها المحلي القديم كعلامة تصديق. تختلف تواريخ أسطورة «شاي التفاخر»، لذلك وردت هنا كروايات.