---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/ar/article/beichuan-taizi-cha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**بېيتشوان تايتسي تشا** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) — شاي أخضر من محافظة بېيتشوان الذاتية الحكم لقومية تشيانغ (北川羌族自治县) التابعة لمدينة ميانيانغ في شمال غرب حوض سيتشوان. أخذ اسمه من شجيرة الشاي المحلية التي عرفت في هذه المنطقة، وفق المنشورات الإقليمية، منذ عهدي تانغ وسونغ. المنتج محمي كتسمية جغرافية منذ عام 2009؛ ويعرّفه معيار ميانيانغ لعام 2022 بأنه شاي أخضر بشكلين: مسطّح ومجدول.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*); هكذا حدد المنتج في المعيار DB5107/T 99-2022.
* **الفئة:** شاي أخضر جبلي من شمال غرب سيتشوان؛ منتج ذو تسمية جغرافية (2009).
* **الأشكال:** شاي مسطّح (扁形茶, *biǎnxíng chá*) وشاي مجدول (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة سيتشوان (四川, *Sìchuān*)، مدينة ميانيانغ (绵阳, *Miányáng*)، محافظة بېيتشوان الذاتية الحكم لقومية تشيانغ (北川, *Běichuān*).
* **منطقة الحماية:** أقرت بموجب الإعلان رقم 107 لعام 2009 الصادر عن الإدارة العامة للرقابة على الجودة والتفتيش والحجر الصحي (AQSIQ). يصف معيار 2022 المنطقة نفسها عبر تسع وحدات إدارية حالية في المحافظة: بلدات تشيوشان، لِيغو، تونغتشوان، تشنجيابا، غويسي، يولي، ونواحي شيوانبينغ، دوغوان، بايني. كان إعلان 2009 يذكر إحدى عشرة وحدة؛ ولم أتحقق من سبب اختلاف العدد.
* **الإحداثيات الجغرافية:** لا توجد بيانات في المصادر التي اطلعت عليها.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **رواية عن القدم.** كتبت نيابة المحافظة في منشور عام 2025 أن الشاي المحلي في عهد تانغ كان «جزية»، وربطت بمحيط بېيتشوان الحالية «تشانغمينغ الأخضر» (绿昌明) من قصيدة باي جويي «春尽日»: «渴尝一碗绿昌明» — «في العطش ذقنا كوبًا من تشانغمينغ الأخضر». ولم تذكر مصادر أولية لذلك.
    * **1975.** وفق «سيتشوان أونلاين»، بدأ إنشاء مصاطب لزراعة الشاي على السفوح.
    * **2008–2009.** كاد زلزال 12 مايو 2008 يوقف إنتاج الشاي تمامًا؛ ففي عام 2009، أثناء إعادة الإعمار، بدأ تأسيس التعاونيات. وفي العام نفسه، تولت AQSIQ بموجب الإعلان رقم 107 حماية بېيتشوان تايتسي تشا كمنتج ذي تسمية جغرافية.
    * **2020.** منذ أكتوبر دخل حيز التنفيذ قرار على مستوى المحافظة بشأن حماية الشجيرات القديمة 北川苔子茶.
    * **2022.** نشرت إدارة الرقابة على الأسواق في ميانيانغ في 24 مارس المعيار DB5107/T 99-2022 «منتج التسمية الجغرافية بېيتشوان تايتسي تشا»؛ ودخل حيز التنفيذ في 1 يونيو.
    * **2023.** أدرجت وزارة الزراعة والشؤون الريفية نظام الزراعة المختلطة لبېيتشوان تايتسي تشا (复合栽培系统) في الدفعة السابعة من التراث الزراعي المهم في الصين؛ وفي يناير 2025، وفق «سيتشوان أونلاين»، أدرج في القائمة الأولية الصينية لبرنامج الفاو للتراث الزراعي.
    * **2026.** منحت الإدارة الوطنية الصينية للملكية الفكرية (CNIPA) الشركات حق استخدام العلامة الخاصة.
* **التسمية:** «بېيتشوان» (北川) اسم المحافظة؛ و«تايتسي تشا» (苔子茶) اسم الشجيرة المحلية. وفق إذاعة الشعب المركزية (2026)، جاء الاسم من هيئة الفروع: العقد الطويلة والأغصان الغضة تشبه سيقان الخضار 菜苔 (*càitái*).
* **الأهمية الثقافية:** يتجلى نظام التراث في الزراعة المختلطة: وفق «سيتشوان أونلاين»، بين صفوف واسعة من الشجيرات القديمة تُزرع البطاطا والذرة وفول الصويا والخضار. يورد المثل القائل «大禹门前树，千年苔子茶» — «شجرة عند باب يوي العظيم، تايتسي تشا عمرها ألف عام» — إذاعة الشعب المركزية.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / المستنبت:** عشيرة محلية 苔子茶. تصفها نيابة المحافظة بأنها فرع تطور طويلًا من أشجار الشاي البرية: مقاومة للبرد، ذات برعم قوي وورقة غليظة. وفق المنشور نفسه، تكثر الشجيرات القديمة في المحافظة، وأقدمها يتجاوز 700 سنة؛ وتذكر إذاعة الشعب المركزية (2026) أكثر من 1100 سنة.
* **الأصناف المسموح بها وفق المعيار:** العشيرة المحلية، عشيرة 鸠坑 (*Jiūkēng*)، والأصناف الاستنساخية صغيرة ومتوسطة الورق مثل 名山213 (*Míngshān 213*) و福选9号 (*Fúxuǎn 9*). لا يشترط اسم تايتسي تشا في المعيار أن تكون المادة الخام من الشجيرة المحلية فحسب.
* **مواعيد القطاف:** من أواخر فبراير إلى أواخر يونيو؛ البرعم الكامل حتى تشينغمينغ، والبراعم ذات الأوراق حتى غويوي.
* **معيار القطاف:** للشاي المسطّح برعم كامل؛ وللمجدول من برعم مع ورقة واحدة إلى برعم مع ورقتين متفتحتين. يُقطف «برفع اليد» (提手采) دون قرص أو تجريد.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **ارتفاع الزراعة:** وفق المعيار 650–1500 م. تذكر نيابة المحافظة غابات على ارتفاع 1000–1800 م؛ ولم أحسم هذا التفاوت.
* **المناخ:** وفق المعيار مناخ رطب شبه مداري موسمي للحوض: متوسط درجة الحرارة السنوية 15.6 °م، فترة خلو من الصقيع 286 يومًا، الهطل 1287.5 مم، السطوع الشمسي 902.2 ساعة في السنة.
* **الترب:** تسود الترب الحصوية ثم الطفالية والطينية، عالية الهيكل؛ pH 4.5–6.5. يشترط المعيار طبقة من التربة الصفراء لا تقل عن 50 سم بمادة عضوية لا تقل عن 1.5%.
* **المزارع:** حول المزارع يأمر المعيار بزراعة أحزمة غابات واقية، وداخل المزارع أشجار ظليلة.
* **المساحة:** وفق «سيتشوان أونلاين»، حتى نوفمبر 2022 تجاوزت المساحة 90 ألف مو من المزارع.

**5. تقنية الإنتاج:**

يحدد المعيار خطّي إنتاج تقنيين تبعًا لشكل الشاي.

* **الشاي المسطّح:** تذبل (摊放, *tānfàng*) → تثبيت (杀青, *shāqīng*) → تسوية الورقة (理条, *lǐtiáo*) → تسخين لإبراز العطر (提香, *tíxiāng*) → فرز (筛选, *shāixuǎn*) → تعبئة.
* **الشاي المجدول:** تذبل → تثبيت → جدل (捻揉, *niǎnróu*) → تجفيف (烘干, *hōnggān*) → تجفيف نهائي في المرجل مع إبراز العطر (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → فرز → تعبئة.

تجفيف الشاي المجدول وفق المعيار:

1.  **التجفيف الأول:** 110–130 °م، نحو 4–7 دقائق.
2.  **تجفيف بطيء:** تُخفَّض حرارة المرجل إلى نحو 80 °م ويُجفَّف حتى رطوبة نحو 10%.
3.  **تجفيف نهائي مع إبراز العطر:** 120–130 °م، حتى تتفتت الورقة إلى مسحوق عند الضغط عليها بالإصبعين.

لا يورد المعيار قيمًا للشاي المسطّح.

**6. الخصائص الحسية:**

اشتراطات المعيار DB5107/T 99-2022 للشكلين.

* **مظهر الورقة الجافة:** المسطّح — مستقيم، متساوٍ، أصفر مخضر ذو لمعة (扁直，黄绿、有光泽). المجدول — متماسك الجدل، ذو رؤوس ظاهرة، أخضر ذو لمعة رطبة (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **عطر الورقة الجافة:** غير موصوف في المعيار؛ لا بيانات في المصادر التي اطلعت عليها.
* **عطر المنقوع:** المسطّح — عالٍ وثابت (香高持久). المجدول — نقي وثابت (清香持久).
* **المذاق:** المسطّح — طازج وناعم (鲜醇). المجدول — ناعم، غني، بعودة حلوة (醇厚回甘).
* **لون المنقوع:** المسطّح — أصفر رقيق ومشرق (嫩黄明亮). المجدول — أخضر رقيق ومشرق (嫩绿明亮).
* **قاع الكوب (الورقة المنقوعة):** المسطّح — براعم كاملة، صفراء خضراء ومشرقة (全芽、黄绿明亮). المجدول — براعم بأوراق تتفتح كزهرة، خضراء ولامعة (芽叶成朵、绿亮).

**7. التركيب الكيميائي:**

الاشتراطات الفيزيائية الكيميائية للمعيار للشاي الجاهز (كسر كتلي):

| المؤشر | الاشتراط |
| :--- | :--- |
| الرطوبة | لا تزيد عن 6.5% |
| المواد الاستخلاصية | لا تقل عن 40.0% |
| البوليفينولات | لا تقل عن 13.0% |
| الكاتيكينات | لا تقل عن 8.0% |
| الأحماض الأمينية الحرة | لا تقل عن 3.0% |
| الكافيين | لا يقل عن 4.0% |
| الرماد الكلي | لا يزيد عن 7.5% |
| الفتات | لا يزيد عن 1.0% |

هذه عتبات المعيار لا قياسات لشاي معين؛ وقد تحققت من الأرقام عبر صورة الصفحات.

**8. الفوائد الصحية:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة من فئة الشاي الأخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 °م؛ للشاي المسطّح من البراعم الكاملة نحو 80 °م.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الإناء:** كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
* **الطريقة:** سخّن الإناء، اسكب الماء على الجدار، المنقوع الأول بعد 40–60 ثانية، اشرب تاركًا ثلث المنقوع وأعد السكب؛ نقعتان إلى ثلاث متتالية.

**10. التخزين:**

يشترط المعيار مستودعًا باردًا وجافًا ونظيفًا بلا روائح غريبة؛ ومدة الصلاحية لا تتجاوز 18 شهرًا. في المنزل ممارسة الفئة: تغليف محكم، ثلاجة 0–5 °م، دون ضوء ورطوبة؛ ويُفضَّل استهلاكه خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

لا بيانات عن الأسعار في المصادر التي اطلعت عليها.

* **كيف تتجنب التقليد:**
    * ابحث عن العلامة الخاصة للتسمية الجغرافية.
    * تحقق من أن المنتج من محافظة بېيتشوان.
    * تذكر أن الاسم لا يضمن أن المادة الخام من الشجيرات القديمة.
    * وفق نيابة المحافظة (2025)، يوجد شاي يُشترى من أماكن أخرى ويُعبأ باسم «北川苔子茶».

**12. حقائق مثيرة:**

* يحمل الاسم الواحد شكلين مختلفي المظهر: شاي مسطّح من براعم كاملة بمنقوع أصفر، وشاي مجدول بمنقوع أخضر.
* يضع المعيار حدًا أدنى للكافيين: لا يقل عن 4.0%.

**13. مقارنة مع أنواع شاي أخرى من سيتشوان:**

* **إيمي تشويهتشينغ ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ar/article/emei-zhuyeqing)):** شاي مسطّح من جبل إيمي؛ الشكل المسطّح عند بېيتشوان تايتسي تشا هو أحد شكلين فقط.
* **مينغدينغ غانلو ([蒙顶甘露](https://thetea.app/ar/article/mengding-gan-lu)):** شاي مجدول من جبل مينغدينغشان — أقرب جار للشكل المجدول مظهرًا.
* **غوشينغ تشا ([国胜茶](https://thetea.app/ar/article/guosheng-cha)):** شاي أخضر جبلي من جنوب المقاطعة بتسمية جغرافية.
* **داتشو بايتشا ([大竹白茶](https://thetea.app/ar/article/dazhu-baicha)):** شاي من شرق سيتشوان من صنف مستورد فاتح الورق 白叶一号 — حالة معاكسة: هناك قطاع وافد حديث، وهنا عشيرة محلية قديمة.

**خلاصة:**

بېيتشوان تايتسي تشا شاي أخضر من محافظة قومية تشيانغ شمال غرب سيتشوان، سُمي باسم شجيرة محلية تملك عينات عمرها قرون. يصف معيار 2022 شكلين: مسطّح من براعم كاملة بمنقوع أصفر رقيق، ومجدول بعطر نقي ثابت وعودة حلوة. الحماية منذ 2009، وقرار الشجيرات القديمة، وصفة التراث الزراعي تحفظ الشجيرة ذاتها والاقتصاد المحيط بها.