---
title: "Bǎojìng huáng jīn lǜchá"
url: https://thetea.app/ar/article/baojing-huang-jin-lucha
lang: ar
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎojìng huáng jīn lǜchá (保靖黄金绿茶)

Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «الشاي الذهبي من باوجينغ») — شاي أخضر أسطوري من هونان، يُلقب بـ«الشاي الذي يمكن شربه كقطعة أثرية متحفية» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). هذا هو الشاي الوحيد في الصين الذي يرتبط اسمه بالذهب الحقيقي: في عام 1539، المفتش المينغي Lu Jie (陆杰, Lù Jié)، الذي تسمم مع حاشيته بالأبخرة الجبلية في أعماق جبال شيانغشي الجبلية، شُفي بالشاي من أشجار عمرها قرن في قرية مياو — وامتناناً منح العجوز سبيكة ذهب (一锭黄金)، وأطلق على القرية اسم «Huangjincun» (黄金村، «القرية الذهبية»). منذ ذلك الحين — «ليانغ واحد من الذهب مقابل ليانغ واحد من الشاي» (一两黄金一两茶). التحاليل الحديثة تؤكد الأسطورة: محتوى الأحماض الأمينية يصل إلى **7.47%** — واحد من أعلى المؤشرات في العالم. في حدائق الشاي القديمة في Huangjincun محفوظة **2057 شجرة من عهدي مينغ وتشينغ**، أقدمها عمرها **417 عاماً**.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر (غير مخمر). حسب الشكل — إبري (针芽状، للدرجة العليا) وحاجبي (眉形، للدرجة الأولى). حسب التقنية — محمص-مجفف بالتجفيف الفحمي.

* **الفئة:** منتج مؤشر جغرافي وطني (国家地理标志产品، 2010). في 2020 — إدراج في قائمة المؤشرات الجغرافية المتبادلة الاعتراف الصينية-الأوروبية. جائزة ذهبية من منتدى الشاي الأخضر الصيني (2008). «أربعة عوالي وأربعة كمالات» (四高四绝, sì gāo sì jué) — الصيغة الرسمية للجودة. الصنف «Huangjin 1» (黄金1号) — **صنف نموذجي وطني** (国家优良品种).

* **المنشأ:** الصين، مقاطعة هونان (湖南, Húnán)، منطقة شيانغشي-تودجيا-مياو ذاتية الحكم (湘西土家族苗族自治州)، مقاطعة باوجينغ (保靖县, Bǎojìng Xiàn). منطقة GI — المقاطعة بأكملها. نواة التيرووار: **بلدة Huluzhen (葫芦镇)، قرية Huangjincun (黄金村، «القرية الذهبية»)** — الموطن التاريخي للشاي، مكان اكتشاف 2057 شجرة قديمة؛ بلدة **Lüdongshanzhen (吕洞山镇)**. بحلول 2022 — 155,000 مو (10,333 هكتار)، القيمة الإجمالية — 23.16 مليار يوان.

* **الإحداثيات الجغرافية:** 109°12′—109°33′ خط طول شرقي، 28°24′—28°36′ خط عرض شمالي.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:** **أسطورة عام 1539 (明嘉靖十八年):** المفتش العام لمقاطعتي هو وغوانغ **Lu Jie (陆杰, 都御史)**، أثناء قيامه بالتفتيش، تعمق في جبال شيانغشي. أكثر من مائة شخص من حاشيته أصيبوا بـ«الحمى الجبلية» (瘴气، zhànqì — الملاريا أو أمراض استوائية مشابهة). عجوز مياو من قرية جبلية غلت أوراقاً من شجرة شاي عمرها قرن وسقت المرضى — شُفوا جميعاً. Lu Jie المذهول منح العجوز سبيكة ذهب، أرسل الشاي إلى البلاط كقربان (贡品)، وأطلق على القرية اسم «الذهبية» (黄金村). هكذا وُلدت صيغة **«一两黄金一两茶» — «ليانغ واحد من الذهب مقابل ليانغ واحد من الشاي»**.

	**التاريخ الحديث:** في عام 1994، المهندس الزراعي **Zhang Xiangsheng (张湘生, Zhāng Xiāngshēng)** حقق اختراقاً: طبق لأول مرة تقنية التكاثر اللاجنسي (无性繁殖) على أشجار الشاي القديمة في Huangjincun، مطوراً الأصناف **«Huangjin 1» (黄金1号)** و**«Huangjin 2» (黄金2号)** — حلاً لمشكلة الحفاظ على الجينوم التي استمرت عقوداً.

	في 2008 — ذهبية منتدى الشاي الأخضر. في 2010 — حماية GI. في 2020 — إدراج في القائمة الصينية-الأوروبية GI. بحلول 2022 — 155,000 مو، القيمة — 23.16 مليار يوان.

* **الاسم:**

	* «Baojing» (保靖) — اسم المقاطعة في جبال شيانغشي.
	* «Huangjin» (黄金) — «ذهب»: إشارة مباشرة لأسطورة سبيكة الذهب الممنوحة لعجوز مياو.
	* «Cha» (茶) — «شاي».

* **الأهمية الثقافية:** Baojing Huangjin Cha — شاي شعب **مياو (苗族, Miáozú)**، واحد من أقدم الشعوب في جنوب غرب الصين. أسطورة شفاء المفتش Lu Jie — ليست مجرد قصة جميلة، بل رمز للحوار بين الثقافات: حكمة مياو (معرفة الخصائص العلاجية للشاي) أنقذت حياة المسؤولين الهان، وامتناناً حصل الشاي على اسم وذهب. **2057 شجرة قديمة** (7 حدائق من عهدي مينغ وتشينغ، الأقدم — 417 عاماً) — متحف حي في الهواء الطلق، من هنا اللقب «可以喝的文物» — «شاي يمكن شربه كقطعة أثرية متحفية».

**3. الوصف النباتي والمواد الخام:**

* **الصنف / الزراعة:** الأساس — **Baojing Huangjincha Quntichong (保靖黄金茶[群体种](https://thetea.app/ar/article/qunti-zhong))** — صنف محلي صغير الأوراق من *Camellia sinensis* var. *sinensis* للتكاثر الجنسي. مقاومة عالية للظروف غير المواتية. الأصناف المستنسخة:
	* **Huangjin 1 (黄金1号)** — صنف نموذجي وطني. مبكر جداً. الأحماض الأمينية — **7.47%** — واحد من أعلى المؤشرات في العالم.
	* **Huangjin 2 (黄金2号)** — «قابلية احتفاظ بالنعومة» عالية. للأشكال الملتوية.
	* **Huangjin 168 (黄金168号)** — واعد.

* **القطف:** ربيعي. ثلاث درجات:
	* **Teji (特级):** براعم كاملة (≥90%). رفيعة، كثيفة، مشعرة. رائحة كستنائية. الأحماض الأمينية ≥6%.
	* **Yiji (一级):** برعم واحد مع ورقة واحدة (≥80%). المستخلص المائي ≥45%.
	* **Erji (二级):** برعم واحد مع ورقتين صغيرتين. المقاومة ≥4 نقعات.

**4. التيرووار وخصائص الزراعة:**

* **الموقع:** وسط سلسلة جبال Wulingshan (武陵山脉腹地) — نفس السلسلة مثل Guzhang Mao Jian، لكن مقاطعة مختلفة.

* **ارتفاع النمو:** 300–1200 متر. النواة — 500–800 م.

* **المناخ:** متوسط درجة الحرارة السنوية — 16.1°س، كمية الأمطار السنوية — 1400 مم، متوسط عدد الأيام الضبابية سنوياً — >180. التقلبات اليومية — >10°س. الضوء المنتشر يحفز التراكم القياسي للأحماض الأمينية.

* **التربة:** تربة حمراء-صفراء (红黄壤)، pH 4.5–5.5. محتوى المواد العضوية — >2.0%. مُثرى طبيعياً بـ**السيلينيوم (0.82 مغ/كغ)** والزنك. نسبة الغابات — **70.27%**. تركيز الأيونات الهوائية السالبة — 13,000/سم³. المقاطعة معتمدة كـ«بار الأكسجين الطبيعي الصيني» (中国天然氧吧).

* **صيغة «四高» (الأربعة العوالي):** الأحماض الأمينية (7.47%)، البوليفينولات (20%)، المستخلص المائي (≈50%)، الكلوروفيل (أعلى بـ50%+ من العادي) — جميع المؤشرات الأربعة تتجاوز بشكل كبير المتوسط.

**5. تقنية الإنتاج:**

التقنية — محمصة-مجففة بالتجفيف الفحمي. منع كامل للأسمدة الكيميائية والمبيدات.

* **الفرش (摊放 — tānfàng):** 6–8 ساعات — طويل، لتطوير عميق لسلائف الأحماض الأمينية.
* **التثبيت (杀青 — shāqīng):** عند 130°س، مع الرمي (抛抖结合).
* **اللف (揉捻 — róuniǎn):** خفيف، 4–8 دقائق.
* **التجفيف الأولي بالتسخين (初烘 — chū hōng):** عند 100°س.
* **التجفيف الفحمي النهائي (复烘 — fù hōng):** عند 60°س على الفحم الخشبي. محتوى الرطوبة — ≤7%.

* **الخصوصية:** تشكيل «ملتوي» أصلي (独创卷曲型工艺塑形) — ليس مستقيماً أو مسطحاً معيارياً، بل حلزونياً، يبرز نعومة وشعر البراعم.

**6. الخصائص الحسية:**

«الأربعة كمالات» (四绝, sì jué): **رائحة مكثفة (香气浓郁)، نقيع زمردي (汤色翠绿)، طعم منعش (入口清爽)، طعم لاحق حلو (回味甘醇).**

* **مظهر الورقة الجافة:** براعم رفيعة، كثيفة، منحنية قليلاً (条细匀紧、翠绿稍弯)، مغطاة بشعر فضي (显毫). اللون — أخضر زمردي لامع.

* **رائحة الورقة الجافة:** نقية (清香) — النوتة الأساسية. كستنائية ناعمة (嫩栗香) — للشاي الربيعي. كستنائية (栗香) — للدرجة العليا.

* **رائحة النقيع:** ثابتة، كستنائية-منعشة.

* **الطعم:** منعش (鲜爽) — الأحماض الأمينية حتى 7.47%، واحد من الأعلى في العالم. حلو وناعم (甘醇). الحلاوة العائدة — ثابتة وطويلة. «نقي منعش، حلو ومنشط» (清鲜甘爽, qīng xiān gān shuǎng) — صيغة الدرجة العليا.

* **لون النقيع:** أخضر ناعم، لامع وشفاف (嫩绿明亮).

* **قاع الشاي:** براعم خضراء ناعمة، متجانسة مع براعم واضحة (嫩绿匀整显芽).

**7. التركيب الكيميائي:**

«الأربعة العوالي» (四高) تحدد التفرد:

* **الأحماض الأمينية:** **7.47%** — واحد من أعلى المؤشرات بين الشايات الخضراء في العالم. للمقارنة: المتوسط — 3–4%، Anji Bai Cha — 6–7%، Yuexi Cui Lan — 6.3%. Baojing — رقم قياسي مطلق.

* **البوليفينولات:** **20%** — محتوى معتدل، يضمن التوازن دون قسوة قابضة. فعالية تحييد الجذور الحرة — 10 أضعاف فيتامين C.

* **المستخلص المائي (水浸出物):** **≈50%** — مؤشر عالي استثنائياً (عادة 32–40%). هذا يعني أن نصف كتلة الشاي الجاف تقريباً تذوب عند التحضير — من هنا الكثافة وثبات الطعم.

* **الكلوروفيل:** أعلى بـ**50%** من العادي — يفسر اللون الأخضر الزمردي المكثف للنقيع.

* **السيلينيوم:** **0.82 مغ/كغ** — محتوى كبير من تربة السيلينيوم في Wulingshan.

* **القلويدات:** الكافيين — محتوى معتدل.

**8. الخصائص المفيدة:**

* **تأثير مضاد للأكسدة:** البوليفينولات 20% — فعالية 10 أضعاف فيتامين C.
* **التحكم في «الثلاثة المرتفعة» (降三高):** البوليفينولات تخفض الدهون، الكاتيكينات تنظم السكر — أكثر فعالية بـ30% من الشاي الأخضر العادي.
* **تأثير منشط (提神醒脑):** أحماض أمينية عالية + كافيين — تركيز معزز.

* **مهم:** ليس توصية طبية.

**9. التحضير:**

* **درجة حرارة الماء:** 80–85°س؛ للدرجة العليا (单芽) — 75°س.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل (1:50).
* **الأواني:** كوب زجاجي أو غايوان.
* **العملية:** للدرجة العليا — 上投法 (الماء أولاً، ثم الشاي). للدرجة الأولى — 中投法. للدرجة الثانية — 下投法. النقعة الأولى — 30 ثانية، +15 ثانية بعد ذلك.

**10. التخزين:**

* محكم الإغلاق، ثلاجة عند 0–5°س. المشترى حديثاً — «تهوية» 3 أيام. بعد الفتح — شهر واحد.

**11. السعر والتقليد:**

الشراء بعلامة GI؛ فحص المنشأ من مقاطعة Baojing؛ تقييم النعومة والحلاوة القياسية؛ السعر المنخفض المشبوه — تقليد.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* **«一两黄金一两茶» — «ليانغ واحد من الذهب مقابل ليانغ واحد من الشاي»** — أسطورة 1539 أصبحت صيغة القيمة: المفتش Lu Jie دفع حرفياً بالذهب مقابل الشاي الذي أنقذ حاشيته.

* **2057 شجرة شاي قديمة** من عهدي مينغ وتشينغ (7 حدائق تاريخية)، الأقدم — **417 عاماً** — أكبر مجموعة من «القطع الأثرية المتحفية» الحية للشاي في هونان.

* **الأحماض الأمينية 7.47%** — واحد من الأرقام القياسية العالمية المطلقة بين الشايات الخضراء. للمقارنة: الغيوكورو الياباني، حامل الرقم القياسي بين الشايات اليابانية — 5–7%.

* **المستخلص المائي ≈50%** — نصف كتلة الشاي الجاف تقريباً تذوب في الماء. هذا يفسر الكثافة الاستثنائية وثبات الطعم.

* اختراق المهندس الزراعي Zhang Xiangsheng (1994) — طُبقت لأول مرة تقنية التكاثر اللاجنسي على الأشجار القديمة في Baojing، منقذة الجينوم من الانقراض.

* الإدراج في **القائمة الصينية-الأوروبية GI** (2020) — حماية العلامة التجارية «保靖黄金茶» في أراضي الاتحاد الأوروبي.

**13. مقارنة مع الشايات الخضراء الأخرى «القياسية» في الأحماض الأمينية:**

* **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/ar/article/anji-baicha)):** من تشجيانغ. براعم مهقة، أحماض أمينية 6–7%. Anji — «حلاوة نقية»، بدون شعر؛ Baojing — «حلاوة ذهبية»، مع شعر وأسطورة تاريخية.

* **Yuexi Cui Lan ([岳西翠兰](https://thetea.app/ar/article/yuexi-cui-lan)):** من أنهوي. أحماض أمينية ≥6.3%. Yuexi — «حلاوة الأوركيد»؛ Baojing — «حلاوة كستنائية-منعشة» مع مستخلص مائي قياسي.

* **Guzhang Mao Jian ([古丈毛尖](https://thetea.app/ar/article/guzhang-mao-jian)):** مواطن من شيانغشي. المقاومة حتى 15 نقعة. Guzhang — بطل المقاومة؛ Baojing — بطل الأحماض الأمينية (7.47%).

* **الغيوكورو الياباني (玉露):** مبخر، مظلل. أحماض أمينية 5–7%. الغيوكورو — «أومامي بحري»؛ Baojing — «منعش جبلي» مع لوحة عطرية مختلفة.

**في الختام:**

Baojing Huang Jin Cha — الشاي الذي دُفع مقابله بالذهب. أسطورة 1539، 2057 شجرة قديمة، أحماض أمينية قياسية (7.47%) وصيغة «أربعة عوالي، أربعة كمالات» — كل هذا يخلق شاياً لا مثيل له في مجموع العمق التاريخي والكمال الكيميائي. العجوز المياوية التي شفت المفتش المينغي لم تكن تعرف كلمات «L-theanine» و«مستخلص مائي» — لكنها كانت تعرف أن شايها ينقذ الأرواح. بعد خمسة قرون أكد العلم حكمتها بالأرقام: 7.47% أحماض أمينية، 50% مستخلص مائي، 50%+ كلوروفيل. ليانغ واحد من الذهب مقابل ليانغ واحد من الشاي — وحتى اليوم هذا سعر عادل.