---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/ar/article/baizhangtan-cha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**باي تشانغتان تشا** (*Bǎizhàngtán chá*، 百丈潭茶) هو شاي أخضر مسطّح من النوع المحمّص من مقاطعة تونغتشنغ (通城县) التابعة لمدينة شياننينغ في أقصى جنوب مقاطعة هوبي، عند التقاء هوبي وهونان وجيانغشي. السمة الرئيسية التي يميّزها وصف المنتج هي «扁平显毫»: ورقة مسطّحة مستقيمة ذات زغب أبيض ظاهر. الشاي حديث نسبياً، إذ يعود إلى تسعينيات القرن العشرين. في عام 2020 حصل الاسم على المؤشر الجغرافي الزراعي، وهو الثاني في المقاطعة، وفي عام 2025 أُدرج في قائمة المنتجات ذات المؤشر الجغرافي التابعة للمصلحة الوطنية الصينية للملكية الفكرية.

**1. التصنيف والمنشأ:**

* **النوع:** شاي أخضر من النوع المحمّص (炒青, *chǎoqīng*)، مسطّح (扁形, *biǎnxíng*). وردت تسمية الفئة في وصف المنتج المحمي: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» أي «شاي أخضر مسطّح من النوع المحمّص».
* **الفئة:** شاي أخضر محلي حديث من مستوى المقاطعة؛ منتج ذو مؤشر جغرافي.
* **المنشأ:** الصين، مقاطعة هوبي (湖北, *Húběi*)، مدينة شياننينغ (咸宁, *Xiánníng*)، مقاطعة تونغتشنغ (通城, *Tōngchéng*).
* **منطقة الحماية:** وفقاً لدليل المنتجات المحلية، تشمل إحدى عشرة بلدة وناحية في المقاطعة و165 قرية إدارية: 马港镇، 五里镇، 隽水镇، 关刀镇، 沙堆镇، 麦市镇، 塘湖镇، 四庄乡، 大坪乡، 石南镇 و北港镇. ويذكر كتالوج المنتجات ذات المؤشر الجغرافي أن المنطقة هي «المنطقة الإدارية الحالية لمقاطعة تونغتشنغ».
* **الإحداثيات الجغرافية:** وفقاً للدليل نفسه، 113°36′–114°04′ شرقاً و29°02′–29°24′ شمالاً.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **تسعينيات القرن العشرين.** وفقاً لمقدّم طلب الفحص في عام 2020، «طُوّر الشاي ابتداءً من تسعينيات القرن العشرين» (自九十年代研制而成)؛ تشير بوابة «جينغتشو وانغ» (2020) إلى عام 1990، وإلى تسجيل العلامة التجارية «百丈潭» في عام 2003. لا توجد إشارات مكتوبة مبكرة في المصادر التي وُجدت.
    * **2005.** وفقاً لمذكرة حكومة المقاطعة، تأسست في يوليو 2005 شركة الشاي التي تحمل الاسم نفسه (通城县百丈潭茶业有限责任公司)، وهي مؤسسة زراعية رائدة على مستوى المقاطعة. لا يوجد في المصادر ما يربطها بإجراءات المؤشر.
    * **2009–2017، جوائز.** وفقاً لدليل المنتجات المحلية: في عام 2009 اختير الشاي ضمن خمس علامات رئيسية للشاي الأخضر الشهير في شياننينغ، وفي عام 2013 نال ذهبية المعرض الزراعي الصيني العاشر في ووهان، وفي عام 2016 اعتُبرت العلامة علامة تجارية مشهورة في شياننينغ، وفي عام 2017 صار الشاي منتجاً شهيراً للمدينة. تختلف المصادر: إذ تنسب بوابة «جينغتشو وانغ» اعتراف شياننينغ بالعلامة المشهورة إلى عام 2008.
    * **يناير 2020، الفحص.** وفقاً لإدارة الزراعة في شياننينغ، نظر الخبراء في طلب معهد تونغتشنغ لأبحاث الشاي البري (通城县[野生茶](https://thetea.app/ar/article/ye-sheng-cha)科学研究所)، ووجدوا الجودة مميزة وأوصوا بالتسجيل؛ ووصفت الإدارة الشاي بأنه ثاني منتج في المقاطعة يحمل مؤشراً زراعياً.
    * **أبريل، مايو 2020، التسجيل.** يؤرخ الدليل قرار وزارة الزراعة والشؤون الريفية في 30 أبريل 2020. وفي 19 مايو ذكرت بوابة «جينغتشو وانغ» (荆楚网) أن الإعلان الوزاري رقم 290 منح الشهادات لتسعة عشر منتجاً من هوبي، من بينها باي تشانغتان تشا. رقم التسجيل في كتالوج المؤشرات هو AGI02948.
    * **2025، قائمة المصلحة الوطنية.** بموجب الإعلان رقم 640، الموقّع في 16 يوليو والمنشور في 13 أغسطس 2025، اعترفت المصلحة الوطنية الصينية للملكية الفكرية بـ 1409 تسميات كمنتجات ذات مؤشر جغرافي؛ ويصنّف كتالوج المؤشرات باي تشانغتان تشا ضمن هذا الإعلان.
* **الاسم:** 百 (*bǎi*) تعني مئة، و丈 (*zhàng*) هي وحدة طول صينية قديمة، و潭 (*tán*) تعني الغدير: «غدير بعمق مئة تشانغ». وهو اسم مكان محلي: وفقاً لمذكرة المقاطعة، يُطلق هذا الاسم على إحدى سلاسل محطات الطاقة الكهرومائية الصغيرة الثلاث المتدرجة في المقاطعة، كما تحمل المشروبات الروحية المحلية اسم 百丈潭酒. لم تشرح المصادر التي وُجدت سبب إطلاق الاسم على الشاي.
* **الأهمية الثقافية:** في قائمة «نكهات تونغتشنغ» الصادرة عن مكتب الثقافة والسياحة بالمقاطعة (2021)، يُشار إلى الشاي باسم «百丈潭[有机茶](https://thetea.app/ar/article/youji-cha)» أي شاي باي تشانغتان العضوي.

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / الضرب:** لم يُذكر الصنف في المصادر التي وُجدت.
* **المادة الخام:** يورد الدليل المؤشرات الفيزيائية والكيميائية لقطاف الربيع «برعم واحد مع ورقة واحدة» (一芽一叶). لا يوجد معيار للقطاف في المصادر التي وُجدت.
* **وقت القطاف:** لا توجد تواريخ محددة في المصادر التي وُجدت.
* **الشهادة العضوية:** وفقاً لمقدّم طلب الفحص في عام 2020، اجتاز الشاي الشهادة العضوية الحكومية لثمانية عشر عاماً متتالية.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** وفقاً لمذكرة المقاطعة، تقع تونغتشنغ عند السفح الشمالي لجبال موفوشان (幕阜山)، حيث تلتقي هونان وهوبي وجيانغشي. تحد المقاطعة شرقاً بشيوشوي في جيانغشي، وجنوباً ببينغجيانغ في هونان، وغرباً بيويانغ ولينشيانغ في هونان، وشمالاً بتشونغيانغ في هوبي.
* **ارتفاع النمو:** وفقاً لدليل المنتجات المحلية، تتراوح الارتفاعات في المنطقة بين 250 و1528 م؛ ولا توجد بيانات منفصلة للحدائق.
* **المناخ:** موسمي شبه استوائي. تختلف البيانات: تعطي مذكرة المقاطعة متوسط درجة حرارة سنوي 15,5–16,7 °C ونحو 1500 مم من الأمطار، بينما يذكر الدليل 17 °C و1627,3 مم من الأمطار و1694,5 ساعة سطوع شمس سنوياً ومجموع درجات الحرارة النشطة سنوياً من 3000 إلى 5100 °C. نسبة الغطاء الحرجي في المصدرين هي 57,5 %.
* **التربة:** وفقاً للدليل، تسود التربة الحمراء والتربة البنية الصفراء، ودرجة الحموضة 4,5–6,8.
* **النطاق:** وفقاً للدليل، تبلغ مساحة حدائق الشاي في المنطقة 4620 هكتاراً؛ ولم يُذكر العام. ويصف المصدر نفسه تونغتشنغ بأنها إحدى أكبر ثلاث مقاطعات شاي في هوبي.

**5. تقنية الإنتاج:**

يصنّف وصف المنتج الشاي ضمن النوع المسطّح المحمّص (炒青)؛ ولا توجد خريطة تقنية أو معايير في المصادر التي وُجدت.

بالنسبة للشاي الأخضر المسطّح المحمّص، يكون التسلسل المعتاد على النحو التالي:

1.  **تبريد الورقة الطازجة (摊青, *tānqīng*).**
2.  **تثبيت اللون (杀青, *shāqīng*):** تُوقف الحرارة الأكسدة.
3.  **تسوية الشكل (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **التسطيح (压扁, *yābiǎn*):** تكتسب الورقة شكلاً مسطّحاً.
5.  **التجفيف (干燥, *gānzào*).**

هذا مخطط عام للفئة وليس وصفاً لتقنية باي تشانغتان تشا.

**6. الخصائص الحسية:**

الوصف أدناه مأخوذ من وصف المنتج المحمي في كتالوج المؤشرات؛ ويكرره الدليل.

* **مظهر الورقة الجافة:** مسطّحة ومستقيمة (扁平挺直)، ثقيلة وكثيفة (身骨重实)، خضراء ذات زغب أبيض (色绿有白毫). السمة المميزة هي «مسطّحة ذات زغب ظاهر» (扁平显毫).
* **رائحة الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر التي وُجدت.
* **رائحة المنقوع:** عالية وثابتة (香高持久).
* **الطعم:** ممتلئ مع حلاوة عائدة (醇厚回甘)؛ يتحمّل الشاي عدة سكبات (耐冲泡).
* **لون المنقوع:** أخضر ساطع (绿亮).
* **قاع الكوب، الورقة بعد التخمير:** متساوٍ ومضيء (匀整明亮).

وصف مقدّم طلب الفحص في عام 2020 الطعم بأنه «ممتلئ حلو وطازج» (醇厚甘鲜)، ووصف الورقة بعد التخمير بأنها متساوية وطرية تتفتح على هيئة «أزهار» كاملة (匀嫩成朵).

**7. التركيب الكيميائي:**

يورد دليل المنتجات المحلية المؤشرات التالية لقطاف الربيع «برعم واحد مع ورقة واحدة»:

| المؤشر | القيمة |
| :--- | :--- |
| بوليفينولات الشاي | لا تقل عن 15 % |
| الأحماض الأمينية الحرة | لا تقل عن 2 % |
| المواد المستخلصة بالماء | لا تقل عن 36 % |
| الرطوبة | لا تزيد عن 6,5 % |

لم تُقارن الأرقام بنص متطلبات المصلحة الوطنية؛ ولا توجد بيانات عن الكافيين.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثوقة عن تأثير هذا الشاي تحديداً.

**9. التحضير:**

ممارسة الفئة للشاي الأخضر.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 °C.
* **كمية الشاي:** 3 غ لكل 150 مل.
* **الآنية:** كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
* **الخطوات:**
    1. تسخين الإناء مسبقاً.
    2. وضع الشاي وسكب الماء على الجدار الداخلي.
    3. النقوع الأول بعد 40–60 ثانية.
    4. الشرب مع إبقاء جزء من المنقوع.
    5. إضافة الماء.
    6. تكرار السكب مرتين إلى ثلاث مرات.

**10. التخزين:**

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °C، بعيداً عن الضوء والرطوبة والروائح. يُفضّل شربه خلال سنة.

**11. السعر والتقليد:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر التي وُجدت.

* **كيفية تجنب التقليد:**
    * البحث عن علامة المؤشر الجغرافي على العبوة.
    * التأكد من أن المنتج من مقاطعة تونغتشنغ.
    * الورقة مسطّحة ومستقيمة ذات زغب أبيض ظاهر. هذا المظهر موجود لدى كثير من أنواع الشاي المسطّح، لذا المنشأ والعلامة أدلّ من الشكل الخارجي.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* اسم الشاي هو اسم مكان محلي تحمله أيضاً سلسلة محطات كهرومائية صغيرة ومشروبات روحية في المقاطعة.
* في الإعلان الوزاري نفسه لعام 2020، حصلت ثمانية عشر منتجاً آخر من هوبي على المؤشر، من بينها منتجان مجاوران في السلسلة هما دونغخه بيتشن تشا ([董河碧珍茶](https://thetea.app/ar/article/donghe-bizhen-cha)) ولوتيان شيانغلو تشا ([罗田香露茶](https://thetea.app/ar/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. المقارنة مع أنواع الشاي الأخضر الأخرى:**

* **تونغتشنغ هاو لو ([通城毫绿](https://thetea.app/ar/article/tongcheng-haolu)):** شاي أخضر آخر من المقاطعة نفسها، وهو فتلات مستقيمة زغبية من نوع ماوجيان؛ أما أوراق باي تشانغتان تشا فمسطّحة.
* **شي هو لونغ جينغ ([西湖龙井](https://thetea.app/ar/article/xihu-longjing)):** النموذج الأمثل للشاي الأخضر المسطّح المحمّص؛ وباي تشانغتان تشا شاي هوبي حديث بالشكل نفسه.
* **سانشيا لونغ جينغ ([三峡龙井](https://thetea.app/ar/article/sanxia-long-jing)):** شاي أخضر من هوبي صُنع وفق تقنية لونغ جينغ، من غرب المقاطعة.
* **شوانغجينغ لو ([双井绿](https://thetea.app/ar/article/shuangjing-lu)):** شاي أخضر مبروم زغبي من مقاطعة شيوشوي المجاورة، على الجانب الآخر من حدود المقاطعة في جيانغشي.

**في الختام:**

باي تشانغتان تشا هو شاي أخضر مسطّح حديث من جبال تونغتشنغ عند ملتقى ثلاث مقاطعات: ورقة مستقيمة ذات زغب أبيض، رائحة عالية ثابتة، طعم ممتلئ بعودة حلوة. تتحدث الوثائق عن المنطقة والمظهر والتسجيل، لكنها لا تذكر الصنف ولا خريطة تقنية.