---
title: "Bǎiquán lǜchá"
url: https://thetea.app/ar/article/baiquan-lucha
lang: ar
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎiquán lǜchá (柏泉绿茶)

**بايتشيوان لوتشا** (*Bǎiquán lǜchá*، 柏泉绿茶) هو شاي أخضر مسطّح محمص في المقلاة تابع للجنة الحي بايتشيوان (柏泉街道) في منطقة دونغشيهو (东西湖区) شمال غرب ووهان بمقاطعة خوبي. وهو أحد أنواع الشاي القليلة المحمية داخل حدود مدينة تتجاوز ملايين السكان: يقع البستان عند تل يوبينغشان (玉屏山)، ووفقًا للجهة المنتجة، يبعد سبعة عشر كيلومترًا عن وسط المدينة. الشجيرات القديمة عبارة عن عشيرة لونغجينغ جلبت من هانغتشو في ستينيات القرن العشرين، بينما تذكر متطلبات الإشارة لعام 2025 أن الصنف الرئيسي هو إيتشا رقم 1. الاسم محمي مرتين: بإشارة جغرافية زراعية منذ عام 2021، واعتبارًا من عام 2025، بصفة منتج ذي إشارة جغرافية.

**1. التصنيف والأصل:**

* **النوع:** شاي أخضر (绿茶, *lǜchá*). تصنفه هيئة الزراعة في ووهان ضمن أنواع الشاي الأخضر المسطّح المحمص في المقلاة (扁炒青).
* **الفئة:** شاي مسطّح تقول الجهة المنتجة إنه مصنوع «بتقنية لونغجينغ»؛ إشارة جغرافية زراعية ومنتج ذو إشارة جغرافية.
* **الأصل:** الصين، مقاطعة خوبي (湖北, *Húběi*)، مدينة ووهان (武汉, *Wǔhàn*)، منطقة دونغشيهو (东西湖, *Dōngxīhú*)، لجنة الحي بايتشيوان.
* **منطقة الحماية:** يذكر ملحق إعلان الهيئة الوطنية الصينية للملكية الفكرية ثلاثة ألوية إنتاج تابعة للجنة الحي بايتشيوان، هي هونغشينغ (红星) وهونغوانغ (红光) ويوانلين (园林).
* **الإحداثيات في السجل:** 114°07′27″–114°07′32″ شرقًا، 30°43′23″–30°43′30″ شمالًا. لماذا تثير هذه الأرقام الشك موضح في القسم 4.
* **مقدم الطلب:** مركز الخدمة الزراعية للجنة الحي بايتشيوان في منطقة دونغشيهو.

**2. التاريخ والأهمية الثقافية:**

* **التاريخ:**
    * **رواية دير.** تسرد سجلات منطقة دونغشيهو (东西湖区志)، كما وردت في مواد محلية، أصل الشاي من شاي دير جينتاي (金台寺، وهو اليوم جينغده-سي، 景德寺) في أواخر تانغ وبداية سونغ. تستشهد المواد نفسها بالوصف الجغرافي لسلالة سونغ الجنوبية «يودي جيشينغ» (舆地纪胜): جبل بايتشيوان شمال غرب قضاء هانيانغ، وتحته دير جينتاي، وعند الدير بئر. هذه رواية، وليست وثيقة عن الشاي الحالي.
    * **ستينيات القرن العشرين.** تختلف المصادر هنا. صفحة العلامة في المتحف الإلكتروني للعلامات القديمة التابع لوزارة التجارة تكتب عن زراعة واسعة منذ عام 1962، وعن زراعة تجريبية للشاي صغير الأوراق على يوبينغشان في عام 1964، وعن 200 *مو* على تل تشيوانشان (祁湾山) وتأسيس المصنع في عام 1966؛ ثم وُسّعت البساتين إلى سفوح لواءي هونغشينغ وهونغوانغ. أما ترويسة الصفحة نفسها ومواد ووهان والدليل فتُؤرخ المصنع بعام 1964.
    * **1977–1999.** وفق صفحة المتحف، في عام 1977 كانت المساحة المزروعة 1289 *مو*؛ وفي عام 1982 جُمع المحصول من 842 *مو* وأُنتج 36 طنًا؛ وفي عام 1999 حصل الشاي على شهادة «منتج أخضر».
    * **سبعينيات وثمانينيات القرن العشرين.** كان شاي بايتشيوان في دونغشيهو «شاي كل يوم» (口粮茶). ثم تدهورت المزرعة وكاد البستان يُهجر؛ بدأ الإحياء في عام 2018.
    * **2020.** في 10 يوليو اجتاز الشاي فحص الجودة على مستوى المقاطعة، وفي 8 ديسمبر اجتاز قبول فريق خبراء وزارة الزراعة.
    * **2021.** في 4 يونيو سجلت وزارة الزراعة والشؤون الريفية الاسم كإشارة جغرافية زراعية برقم AGI03367. وفي 9 ديسمبر اعترفت دائرة التجارة في خوبي بعلامة المصنع بصفتها «علامة قديمة في خوبي» (湖北老字号).
    * **تراث.** أدرجت تقنية شاي بايتشيوان في القائمة المحلية للتراث غير المادي؛ ولم يُذكر العام في المصادر التي عُثر عليها.
    * **2025.** بموجب الإعلان رقم 640 اعترفت الهيئة الوطنية الصينية للملكية الفكرية بالاسم كمنتج ذي إشارة جغرافية. وتوضح هيئة مراقبة السوق في ووهان أن هذا يأتي في إطار نقل الإشارات الزراعية السابقة إلى نظام موحد بدأ في عام 2024.
* **الاسم:** «بايتشيوان» (柏泉) تعني «نبع السرو»: تفسر مواد ووهان الاسم بمعنى نبع تحت أشجار السرو.
* **الأهمية الثقافية:** وفق مواد الجهة المنتجة، كان هذا في عام 2019 علامة شاي ووهان الوحيدة في قرية المشاركين في الألعاب العسكرية العالمية؛ يذكر منشور من العام نفسه أن شاي تشنغلوتشاي كان أيضًا من موردي الألعاب، والمعلومات متضاربة. وفق الدليل، دخل الشاي في عام 2021 ضمن «أفضل عشرة أنواع شاي في خوبي» (湖北十大好茶).

**3. الوصف النباتي والمادة الخام:**

* **الصنف / الضرب:** تختلف المصادر هنا. مواد ووهان لعام 2023: عشيرة لونغجينغ قديمة ([群体种](https://thetea.app/ar/article/qunti-zhong)老龙井) جلبت من هانغتشو في ستينيات القرن العشرين، وعمر الشجيرات 40–60 عامًا؛ وتصفها صفحة المتحف بأنها صغيرة الأوراق. متطلبات الإشارة لعام 2025: أصناف محلية من بساتين قديمة مجددة أو أصناف اجتازت التسجيل الحكومي، وعلى رأسها إيتشا رقم 1 (鄂茶1号).
* **المادة الخام:** برعم واحد مع ورقة واحدة أو برعم واحد مع ورقتين.
* **وقت القطاف:** قبل عيد تشينغمينغ (明前). تنص المتطلبات على القطاف حسب الأصناف، وعلى فصل الأصناف المبكرة النضج والمبكرة والمتوسطة.
* **الناتج:** وفق وصف الجهة المنتجة، يحتاج *الجين* الواحد من الشاي الجاف إلى نحو ستين ألف برعم. هذا ليس معيارًا ملزمًا.

**4. التيروار وخصائص الزراعة:**

* **المنطقة:** حافة سهل جيانغهان: وفق صفحة المتحف، إلى الشمال من بايتشيوان تلال وغابات، وإلى الجنوب بحيرات وسهول فيضية لنهر فوهي.
* **البستان:** نحو 600 *مو* عند تل يوبينغشان.
* **المناخ:** وفق الأوصاف، مشمس مع أمطار كافية؛ يذكر الدليل نحو 1107 ملم من المتساقطات سنويًا.
* **التضاريس:** وفق متطلبات الإشارة، واسعة ولطيفة الانحدار، مشمسة، وبعيدة عن التلوث الناتج عن أعمال التعدين.
* **التربة:** وفق متطلبات الإشارة، تربة حمراء في الغالب (红壤)، بدرجة حموضة 5.7–6.5؛ ومتوسط المادة العضوية 43.48 غ/كغ، والنيتروجين القابل للتحلل القلوي 109.54 ملغ/كغ، والفسفور المتحرك 16.32 ملغ/كغ، والبوتاسيوم المتحرك 123.88 ملغ/كغ.
* **الزراعة:** غرس في صفين، 2500–3000 شجيرة في *المو*؛ تقليم خفيف كل عام، وتقليم عميق كل 3–5 سنوات.
* **الارتفاع:** لا توجد بيانات في المصادر التي عُثر عليها.
* **إحداثيات يصعب تصديقها:** يغطي الإطار في السجل خمس ثوانٍ قوسية في الطول وسبعًا في العرض. عند خط عرض ووهان يعادل ذلك نحو 133 في 216 مترًا، أي أقل من ثلاثة هكتارات. بستان المصنع وحده، البالغ 600 *مو*، يعادل نحو أربعين هكتارًا، ومنطقة الحماية موصوفة عبر ثلاثة ألوية إنتاج. هناك تفسيران محتملان: أن يكون ما صيغ في السجل كنطاق هو في الواقع إحداثيات نقطة واحدة، أو أن هناك خطأ مطبعيًا في الدقائق. لا يمكن الاختيار بينهما من المصادر المتاحة؛ عند التعامل مع هذا الاسم يجب التحقق من الإحداثيات في المصدر الأصلي.

**5. تقنية الإنتاج:**

تصف هيئة الزراعة في ووهان المخطط الأساسي كما يلي:

1. **الذبول (摊青, *tānqīng*):** 4–6 ساعات، حتى لا تبقى الورقة المضغوطة في القبضة كتلة متماسكة.
2. **التثبيت بالحرارة (杀青, *shāqīng*):** في مقلاة حديدية عند 160–220 درجة مئوية، بكمية نحو 200 غرام، لمدة 10–15 دقيقة، حتى رطوبة نحو 55%. تُحمص الورقة المقطوفة بعد المطر أو الندى على حرارة أعلى بنحو 10–15 درجة مئوية.
3. **الترطيب المرتد (回潮, *huícháo*):** 1–2 ساعة في مكان بارد.
4. **التنعيم في المقلاة (辉锅, *huīguō*):** على نار خفيفة تُضغط الورقة وتُدفع وتُلتقط وتُعصر وتُفرك باليد (扣、推、抓、压、磨)، حتى تصبح مسطحة وجافة. وفق قول الجهة المنتجة، تولد هنا النغمات الفولية والكستنائية.

تورد صفحة المتحف سلسلة أكثر تفصيلًا من اثنتي عشرة عملية، مع تبريد وتسوية وكبس للورقة، وتسخين لإبراز الرائحة، وتخزين بارد، وتقول إن العمل يدوي في الغالب. يستمر التثبيت بالحرارة حتى تصبح الورقة طرية مع ظهور رائحة فولية: «اليد لا تنفصل عن الشاي، والشاي لا ينفصل عن المقلاة».

**6. الخصائص الحسية:**

الوصف وفق متطلبات الإشارة لعام 2025؛ الشاي مسطّح في الغالب.

* **مظهر الورقة الجافة:** مسطّح، رفيع وكثيف، أملس ومستقيم، أخضر زمردي (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
* **رائحة الورقة الجافة:** لا توجد أوصاف في المصادر التي عُثر عليها.
* **رائحة المنقوع:** نظيفة وثابتة (清香持久). في وصف ووهان لعام 2023، الرائحة كستنائية في الغالب (栗香居多) مع نغمة فولية.
* **الطعم:** طازج، منعش، مع طعم لاحق حلو (鲜爽回甘)؛ وصف ووهان هو كثيف وناعم ومنعش (浓醇爽口).
* **لون المنقوع:** أخضر فاتح ومشرق (嫩绿明亮). يكتب وصف ووهان لعام 2023 والدليل «أصفر مخضر» (黄绿亮)، والمصادر متضاربة.
* **قاع الكوب (الورقة بعد التخمير):** أخضر فاتح، مشرق ومتجانس (嫩绿明亮、匀齐)؛ في وصف ووهان هو أصفر مخضر (黄绿明亮).

**7. التركيب الكيميائي:**

متطلبات الإشارة لعام 2025: المواد الاستخلاصية الذائبة في الماء لا تقل عن 35%، والأحماض الأمينية الحرة لا تقل عن 2.8%، والبوليفينولات لا تقل عن 17%، والرطوبة لا تزيد عن 5%.

**8. الخصائص المفيدة:**

لا توجد بيانات موثقة عن تأثير هذا الشاي تحديدًا.

**9. التحضير:**

ممارسة قياسية للشاي الأخضر المسطّح.

* **درجة حرارة الماء:** 80–85 درجة مئوية.
* **كمية الشاي:** 3 غرامات لكل 150 مل.
* **الإناء:** كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
* **الخطوات:**
    1. تسخين الإناء.
    2. وضع الشاي وصب الماء على الجدار.
    3. النقيع الأول بعد 40–60 ثانية.
    4. الشرب مع إبقاء جزء من النقيع.
    5. إضافة الماء.
    6. صبتان أو ثلاث صبات إضافية.

**10. التخزين:**

ممارسة قياسية. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 درجات مئوية، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح. تُدرج الجهة المنتجة نفسها التخزين البارد ضمن سلسلة العمل. الأفضل تناوله خلال عام.

**11. السعر والتزييف:**

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر التي عُثر عليها.

* **كيفية تجنب التزييف:**
    * البحث عن علامة الإشارة الزراعية AGI03367 أو علامة المنتج ذي الإشارة الجغرافية.
    * التحقق من أن المنتج من منطقة دونغشيهو.
    * الورقة مسطّحة ورفيعة ومستقيمة وزمردية؛ المنقوع مشرق، أخضر مع اصفرار أو بدونه.

**12. حقائق مثيرة للاهتمام:**

* في الإعلان نفسه لعام 2025، حصل شايان آخران من ووهان على صفة منتج ذي إشارة جغرافية، وكلاهما من منطقة جيانغشيا، هما جيانغشيا بيفانغ ([江夏碧舫](https://thetea.app/ar/article/jiangxia-bifang)) وجيانغشيا غوانغمينغ تشا ([江夏光明茶](https://thetea.app/ar/article/jiangxia-guangming-cha)).
* لواءا هونغشينغ وهونغوانغ، اللذان توصف عبرهما منطقة الحماية، مذكوران أيضًا في تاريخ إنشاء البساتين في ستينيات القرن العشرين.
* يتم التحميص يدويًا وفق قاعدة «اليد لا تنفصل عن الشاي، والشاي لا ينفصل عن المقلاة»، وقد أدرجت التقنية اليدوية في القائمة المحلية للتراث غير المادي.

**13. المقارنة مع أنواع شاي قريبة:**

* **شيهو لونغجينغ ([西湖龙井](https://thetea.app/ar/article/xihu-longjing)):** موطن شجيرات البستان القديم ونموذج التقنية الذي تشير إليه الجهة المنتجة: ورقة مسطحة، نغمة كستنائية. بايتشيوان شاي مسطّح في سهل خوبي.
* **سانشيا لونغجينغ ([三峡龙井](https://thetea.app/ar/article/sanxia-long-jing)):** شاي خوبي من نوع لونغجينغ من منطقة المضائق الثلاثة؛ جبلي، على عكس بايتشيوان السهلي.
* **دينغتسون لوتشا ([邓村绿茶](https://thetea.app/ar/article/dengcun-lucha)):** شاي أخضر من خوبي بإشارة جغرافية من مرتفعات يتشانغ، للمقارنة مع شاي من ضواحي مدينة.

**في الختام:**

بايتشيوان لوتشا شاي أخضر مسطّح على أطراف ووهان: بستان عند تل يوبينغشان منذ ستينيات القرن العشرين، وشجيرات لونغجينغ من هانغتشو إلى جانب صنف إيتشا رقم 1، وتنعيم يدوي في مقلاة ملتهبة، وورقة زمردية ورائحة ثابتة. له تاريخ طويل في وثائق 1960–1980، ورواية دير، وحمايتان: إشارة زراعية عام 2021 وصفة منتج ذي إشارة جغرافية عام 2025. ونقطتا الضعف اثنتان: إحداثيات المنطقة في السجل، وتضارب الأوصاف؛ إذ تسمي متطلبات 2025 المنقوعَ أخضر فاتحًا، بينما تسميه النصوص المحلية أصفر مخضرًا مع نغمة كستنائية.