---
title: "Zhútǒng chá"
url: https://thetea.app/am/article/zhutong-cha
lang: am
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhútǒng chá (竹筒茶)

**Zhútǒng Chá** (*Zhútǒng chá*, 竹筒茶) — "ሻይ በቀርከሃ ውስጥ", በትክክል "ሻይ በቀርከሃ ቱቦ ውስጥ". ይህ የሻይ ዝርያ ወይም ክፍል ሳይሆን የማምረቻ ዘዴና ቅርጽ ነው: የተሰራ የሻይ ቅጠል - የተጠበሰ, የተወጠረ ወይም በእንፋሎት የለሰለሰ - በቀርከሃ ግንድ ቁራጭ ውስጥ ተጭኖ ቱቦው በእሳት አጠገብ ይሞቃል, ጥብቅ የሻይ ሲሊንደር ለማውጣት ደግሞ ቱቦው ይሰነጠቃል. ይህንን የሚያደርጉት በደቡብ ዩናን ግዛት የሚኖሩ ሕዝቦች ናቸው - በይፋዊና ሳይንሳዊ ምንጮች መሠረት, ዳይ, ቡላንግ እና ሃኒ; የዳይ ጥበብ በ2023 በሲሹዋንግባንና ገዝ ግዛት የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል. በቱቦው ውስጥ ምን እንደሚገኝ የሚወስኑት ጥሬ ዕቃና የማምረት ሂደት ናቸው: ገለጻዎቹን ከብሔራዊ የሻይ ክፍፍል ጋር ካነጻጸርን, ትኩስ ቅጠል በብረት ድስት ተጠብሶ ወይም ተወጥሮ የተሰራው ሻይ በክንዋኔዎቹ አሠራር ከአረንጓዴ ሻይ ጋር የተቀራረበ ሲሆን, ከተዘጋጀ የፀሐይ መጋገሪያ ማዖቻ ደግሞ የተጨመቀ ሻይ ነው. በ2000ዎቹ አጋማሽ በነበሩ አማተር ገለጻዎች መሠረት, በሩሲያኛ ተናጋሪ የሻይ ንግድ ውስጥ ይህ ሻይ "በቀርከሃ ውስጥ ያለ ፑኤር" ተብሎ ይሸጥ ነበር. 竹筒茶 የሚለው የቻይንኛ ስም ሌሎች ነገሮችንም ያመለክታል - በቀርከሃ ውስጥ የሚመረምረውን ጎምዛዛ ሻይ, እንዲሁም እንደ ዕቃ የሚያገለግለውን የቀርከሃ ጉልበት - ስለዚህ ስሙ ምን ማለት እንደሆነ በየጊዜው መገለጽ ያስፈልጋል.

**1. ምደባ እና አመጣጥ:**

* **አይነት:** አንድ ወጥ ዝርያ የለም - በጥሬ ዕቃና በማምረት ሂደት ላይ የተመሠረተ ነው. ብሔራዊ የሻይ ምደባ GB/T 30766-2014 ሻይን በዋናነት በቴክኖሎጂና በምርቱ ባህሪያት ይከፍላል, ዝርያውን, ጥሬ ዕቃውንና አካባቢውን ግምት ውስጥ በማስገባት. አረንጓዴ ሻይ (绿茶, *lǜchá*) በዚህ ምደባ መሠረት ከትኩስ ቅጠል የተሰራ, ተወጥሮ, ተጠቅልሎ እና የደረቀ ምርት ነው. የተጨመቀ ሻይ ([紧压茶](https://thetea.app/am/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) ደግሞ ከተዘጋጀ ሻይ የሚሰራ ምርት ነው: ተጠርጎ, ተቀላቅሎ, በእንፋሎት ለስልሶ, ተጭኖ እና የደረቀ ሲሆን, በድጋሚ በተሰሩ የሻይ ዝርያዎች (再加工茶, *zàijiāgōngchá*) ስር ይመደባል. በምንጮቹ የተገለጹት የቀርከሃ ሻይ ዓይነቶች በዚህ እቅድ ውስጥ የተለያዩ ቦታ ይይዛሉ: ከትኩስ ቅጠል የተሰሩት ዓይነቶች በክንዋኔዎቻቸው ከአረንጓዴ ሻይ ጋር የተቀራረቡ ሲሆኑ, ከተዘጋጀ የፀሐይ መጋገሪያ ማዖቻ የተሰራው ዓይነት ደግሞ ከተጨመቀ ሻይ ጋር ይቀራረባል. ከተነበቡት ይፋዊ ሰነዶች ውስጥ የትኛውም የቀርከሃ ሻይን ለአንድ የተወሰነ ክፍል አይመድበውም; ከስታንዳርዱ ገለጻዎች ጋር ማነጻጸር የአርትዖት ንባብ እንጂ ምደባ አይደለም.
* **ከላኦስ ሪፖርት የተገኘ ግምገማ:** የጃፓን ተመራማሪ ማትሱሺታ ሳቶሩ (松下智) በ1996 ባወጣው ጽሑፍ ስለ ሰሜናዊ ላኦስ ሉአንግናምታ ግዛት የሚናገር ሪፖርት ጠቅሷል. ትኩስ ቅጠል በእንፋሎት ተንፏፏሎ, በቀርከሃ ውስጥ ጥብቅ ተደርጎ ተጭኖ የደረቀውን ሻይ የሪፖርቱ ጸሐፊ በዩናን ከተገኘው የቀርከሃ ሻይ ጋር አንድ አይነት እንደሆነ ገልጾ ማይክሮኦርጋኒዝሞች ምንም ግንኙነት የሌላቸውን የተጨመቀ አረንጓዴ ሻይ ብሎ ጠርቶታል. ይህ የሪፖርቱ ጸሐፊ ስለ ላኦስ ናሙናዎች የሰጠው ግምገማ እንጂ የዩናን ሻይ ምደባ አይደለም.
* **ምድብ:** ቅርጽ እና የማምረቻ ዘዴ. የተክል ዝርያ አይደለም, የንግድ ምልክት አይደለም, ክልልም አይደለም.
* **ፑኤር ነው ወይስ አይደለም:** በስታንዳርዱ GB/T 22111-2008 መሠረት ፑኤር ([普洱茶](https://thetea.app/am/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*) በዩናን ግዛት ትልቅ-ቅጠል ካለው የሻይ ዝርያ በፀሐይ መጋገሪያ ዘዴ ([晒青](https://thetea.app/am/article/shai-qing)茶, *shàiqīngchá*) የተሰራ, በጂኦግራፊያዊ አመልካች ቀጠና ውስጥ ተመርቶ በዚያው በልዩ ቴክኖሎጂ የተሰራ ሻይ ነው. የተጨመቀ ፑኤር, ሼንግ እና ሹ, በተመሳሳይ ስታንዳርድ መሠረት ክብ ቂጣ, ጎድጓዳ ሳህን, ካሬ, ምሰሶ እና ሌሎች ቅርጾች (圆饼形、碗臼形、方形、柱形等) ተደርገው ይመረታሉ. ስታንዳርዱ የቀርከሃ ቱቦን አይጠቅስም እንዲሁም ከቀርከሃ የተሰራው ሲሊንደር "ምሰሶ" (柱形, *zhùxíng*) ስር መካተቱን አይናገርም. ከዚህ የሚነሳ የአርትዖት መደምደሚያ: የቀርከሃ ሻይ ፑኤር የሚሆነው ጥሬ ዕቃውና ማምረቱ የስታንዳርዱን ገለጻ ሲያሟሉ ብቻ ነው. ከትኩስ ቅጠል የተሰሩት ዓይነቶች ገለጻ ውስጥ የፀሐይ መጋገሪያ ዘዴ አይጠቀስም.
* **አመጣጥ:** ቻይና, ዩናን ግዛት (云南, *Yúnnán*). ምንጮቹ የሚጠቅሱት:
    * **ሲሹዋንግባንና (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), መንግሃይ ወረዳ ([勐海](https://thetea.app/am/article/meng-hai), *Měnghǎi*).** የዳይ ጥበብ ከክልላዊ ቅርስ ዝርዝር; ጠባቂው የመንግሃይ ወረዳ የባህል ቤት ነው. በመንግሃይ እና ጂንግሆንግ (景洪, *Jǐnghóng*) ስላለው የሃኒ የቀርከሃ ሻይ ማትሱሺታ (1996) ጽፏል.
    * **ዌንሻን (文山, *Wénshān*), ጓንግናን ወረዳ (广南, *Guǎngnán*), ዲሱዩ ክፍለ ሀገር (底圩, *Dǐxū*).** ከዚህ የ2025 ሳይንሳዊ ጽሑፍ ናሙናዎች ጥሬ ዕቃ የመጣው. ስለ አካባቢው የቀርከሃ "የሴቶች ሻይ" - "ዲሱዩ ቻ" በሚለው ጽሑፍ ውስጥ.
    * **ቡላንግ (布朗族, *Bùlǎngzú*).** የእነሱን ባህል የቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ መንግሥት የብሔር ጉዳዮች ኮሚቴ ማመሳከሪያ ገጽ እና ማትሱሺታ የጠቀሰው የ1982 የቻይና ጥናት ይገልጻሉ; በእነዚህ ጽሑፎች ውስጥ ክልሉ አልተጠቀሰም.
    * የ2025 ጽሑፍ አጠቃላይ ክፍል የማምረቻ ክልሎች ብሎ መንግሃይ እና ጓንግናን ወረዳዎችን ይጠቅሳል, ነገር ግን ክልሎቹን በማደናገር: መንግሃይ የሲሹዋንግባንና ሲሆን, ጓንግናን የዌንሻን ነው.
* **ከቻይና ውጭ:** ማትሱሺታ በጠቀሰው ሪፖርት መሠረት, በሰሜናዊ ላኦስ ሉአንግናምታ ግዛት ሁለት ዓይነት "በቀርከሃ ውስጥ ያለ ሻይ" ተገኝተዋል: በእንፋሎት ተንፏፍሎ በቀርከሃ ውስጥ የተጨመቀ ቅጠል እና የቡላንግ ጎምዛዛ ሻይ አቻ - "ለመብላት የሚያገለግል ጨው ያለ ሻይ".
* **የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች:** አንድ ወጥ ቦታ የለም: ቅርጹ በደቡብ ዩናን በተለያዩ ክልሎች የታወቀ ሲሆን, ምንጮቹ መጋጠሚያዎችን አይሰጡም.
* **ስታንዳርድ:** ብሔራዊ (GB) እና አካባቢያዊ (DB) ስታንዳርድ 竹筒茶 እና 竹筒香茶 በሚሉት ስሞች በመንግሥት የመረጃ ቋቶች ውስጥ በጥቅምት 2026 ሲፈለግ አልተገኘም; ይህ ሌላ ስም ያለውን ሰነድ አያስቀርም. የቡድን ስታንዳርዶች የመረጃ ቋት ሊመረመር አልቻለም.
* **ቅርስ:** "傣族传统竹筒茶制作技艺" (*Dǎizú chuántǒng zhútǒngchá zhìzuò jìyì*) - ባህላዊ የዳይ የቀርከሃ ሻይ ማምረቻ ቴክኖሎጂ - በሲሹዋንግባንና ገዝ ግዛት አስተዳደር ደንብ 西政发〔2023〕13号 በህዳር 21, 2023 በተላለፈው ውሳኔ መሠረት በሰባተኛው ክፍል በሲሹዋንግባንና ገዝ ግዛት የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል. ተሸካሚው ሕዝብ ዳይ (傣族, *Dǎizú*) ሲሆን, ጠባቂው ድርጅት የመንግሃይ ወረዳ የባህል ቤት (勐海县文化馆, *Měnghǎi xiàn wénhuàguǎn*) ነው. ውሳኔው የቴክኖሎጂውን ገለጻ አልያዘም.
* **የጂኦግራፊያዊ አመልካች:** በተነበቡት ምንጮች ውስጥ በዚህ ስም አልተጠቀሰም.

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ:**

* **ታሪክ:**
    * **1980.** በጃፓን ተመራማሪ ናካሙራ ዮይቺሮ (中村羊一郎, 1995 ጽሑፍ) መሠረት, የቻይና መጽሐፍ "የዩናን ብሔረሰቦች" (1980) የፈላ ያለበት "ለመብላት የሚያገለግል ሻይ" 竹筒茶 እና 酸茶 በሚሉት ስሞች ይጠራዋል. ናካሙራ እንደገለጸው, እነዚህ ስሞች በማምረቻ ዘዴው መሠረት የተሰጡ ገላጭ ስሞች ናቸው, አምራቾቹ ራሳቸው ሻዩን እንዴት እንደሚጠሩት መጽሐፉ አይገልጽም.
    * **1982.** ማትሱሺታ የጠቀሰው የቡላንግ ማህበረሰብ የቻይና ጥናት ሦስት ዋና ዋና የሻይ ማምረቻ ዘዴዎችን ይጠቅሳል: የተበታተነ ሻይ (散茶, *sǎnchá*), በቀርከሃ ውስጥ ያለ ሻይ እና ጎምዛዛ ሻይ. በጥናቱ መሠረት, በቀርከሃ ውስጥ ያለው ሻይ በዳይ አቆጣጠር በስድስተኛው-ሰባተኛው ወር ይሰራል: የተሰበሰቡ ለስላሳ ጫፎች ተጠብሰው, ትኩስ እያሉ በቀርከሃ ቱቦ ውስጥ ተጭነው በቤተሰብ ምድጃ አጠገብ ይሞቃሉ, የቱቦው ቆዳ እስኪቃጠል ድረስ, ከዚያም ቱቦው ይሰነጠቃል - እና ሻዩ ለመጠጣት ዝግጁ ነው. ጥናቱ ራሱ እዚህ የሚታወቀው በዚህ ጥቅስ ብቻ ነው.
    * **1996.** ማትሱሺታ እንደጻፈው, በመንግሃይ እና ጂንግሆንግ ባሉት የሃኒ (哈尼族, *Hānízú*) ሕዝቦች የሻይ ማምረቻ ባህል ውስጥ በቀርከሃ ቱቦዎች ውስጥ የሚጨመቅ ሻይ አለ, እንዲሁም ከቀርከሃ ቱቦዎች እና ከሸክላ ዕቃዎች ለሻይ መጠበሻ የመጠጣት ባህል በከፊል እስካሁን ድረስ ተጠብቋል. በደቡብ ዩናን ባሉት የቲቤቶ-ቡርማ ቋንቋ ተናጋሪ ሕዝቦች መካከል ስላሉት የቀርከሃ ቱቦዎች እና እንደዚህ አይነት ዕቃዎች በአጠቃላይ ሲናገር, በዘመናዊነት እና በቻይናዊነት ምክንያት በየቀኑ እየጠፉ እንደሆነ እና የቀርከሃ ቱቦዎች አሁን ማለት ይቻላል ለቱሪስቶች ብቻ እንደሚያገለግሉ ተናግሯል.
    * **የ2000ዎቹ አጋማሽ.** በእነዚያ ዓመታት በነበሩ አማተር ጽሑፎች መሠረት, በሩሲያኛ ተናጋሪ የሻይ አካባቢ በቀርከሃ ውስጥ ያለው ሻይ "በቀርከሃ ውስጥ ያለ ፑኤር" ተብሎ ይሸጥና ይጠጣ ነበር. በ2004 የአማተር ዝግጅት ሻይ ዝርዝር ውስጥ "በቀርከሃ ግንድ ቁራጭ ውስጥ የተጨመቀ ፑኤር" ተብሎ ተገልጿል; በተመሳሳይ ዓመት በአማተር ገለጻ መሠረት, በሴንት ፒተርስበርግ ሱቅ ውስጥ የተገዛው ናሙና በተሰነጠቀ ቱቦ ውስጥ ጥብቅ "የሻይ ቋሊማ" ሆኖ ተገኝቷል. በእነዚህ ጽሑፎች ውስጥ የሻዩ አመጣጥ, አምራች እና ክፍል አልተጠቀሱም.
    * **2023.** የዳይ የቀርከሃ ሻይ ጥበብ በሲሹዋንግባንና ገዝ ግዛት የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገባ.
    * **2025.** በዲሱዩ ክፍለ ሀገር ስለተገኙት አራት የሻይ ዓይነቶች - ነጭ, ቀይ, አረንጓዴ እና በቀርከሃ ውስጥ ያለ ሻይ - ስለተለዋዋጭ ጥሩ መዓዛ ንጥረ ነገሮች ሳይንሳዊ ጽሑፍ ወጣ.
* **ስም:**
    * **竹筒茶** (*zhútǒngchá*): 竹 - ቀርከሃ, 筒 - ቱቦ, 茶 - ሻይ; ቃል በቃል "በቀርከሃ ቱቦ ውስጥ ያለ ሻይ". ይህንኑ የሚጽፉት የ2023 የሲሹዋንግባንና መንግሥት ውሳኔ, የብሔር ጉዳዮች መንግሥታዊ ኮሚቴ ማመሳከሪያ ገጽ እና የጃፓን የብሔረሰብ ጥናት ጽሑፎች ናቸው.
    * **ላቲን ፊደል.** ብቸኛው የተገኘው በእንግሊዝኛ የተጻፈ ሳይንሳዊ ምንጭ, የ2025 ጽሑፍ, "zhutong tea" ብሎ ያለ ቃና ጽፏል እንዲሁም ገላጭ በሆነ መልኩ "bamboo tube tea" ብሏል. ቃና ያለው ንባብ *zhútǒng chá* - የቻይንኛ ፊደላት መደበኛ ንባብ ነው.
    * **竹筒香茶** (*zhútǒng xiāngchá*), "ጥሩ መዓዛ ያለው በቀርከሃ ቱቦ ውስጥ ያለ ሻይ" - የታዋቂ የተጠቃሚ ማመሳከሪያ ቅጽ; በተነበቡት ይፋዊና ሳይንሳዊ ጽሑፎች ውስጥ የለም.
    * **"የሴቶች ሻይ".** የ2025 ጽሑፍ በቻይና ይህ ሻይ "girl tea" እና "Wazana" ተብሎ እንደሚጠራ ጽፏል, ነገር ግን የቻይንኛ ፊደላት አልሰጠም. ታዋቂ ማመሳከሪያ "የሴቶች ሻይ" ብሎ 姑娘茶 (*gūniang chá*) ብሎ ጽፏል. ስሙ ስለመፈጠሩ ማብራሪያዎች ይለያያሉ: ማመሳከሪያው ከጥሬ ዕቃው ርህራሄ ጋር ያዛምደዋል, የ2025 ጽሑፍ ደግሞ ከብስለቱ ጋር ያዛምደዋል. ማመሳከሪያው በዳይ እና ላሁ ቋንቋዎች የሰጣቸው አካባቢያዊ ስሞች በቀዳሚ ምንጮች አልተረጋገጡም እና እዚህ አይደገሙም.
    * **የ"የሴቶች ሻይ" ተመሳሳይ ስሞች.** 姑娘茶 የሚለው ስም በኢንሳይክሎፔዲያ ውስጥ የኪንግ ዘመን የሻይ ኳሶችን 女儿茶 ያመለክታል (ይመልከቱ "ዩናን ሲያጓን ቶቻ"), የሩሲያኛው "የሴቶች ሻይ" ደግሞ የጉይዙ ሻይ [坡柳娘娘茶](https://thetea.app/am/article/poliu-niangniang-cha) (ይመልከቱ "ፖሊዩ ኒያንግ ቻ"). እነዚህ ሌሎች ሻዮች ናቸው.
    * **"በቀርከሃ ውስጥ ያለ ፑኤር", "የቀርከሃ ፑኤር".** በ2000ዎቹ አጋማሽ የሩሲያ የንግድ ስሞች, በአማተር ጽሑፎች የታወቁ. በ2005 ውይይቶች ውስጥ "የቀርከሃ ፑኤር" ተብሎ የሚጠራው በቀርከሃ ቅጠሎች ውስጥ የተጠቀለለ ፑኤርንም ነበር - የቂጣ ስብስቦች ወይም ሚኒ-ቂጣዎች በእንደዚህ አይነት መጠቅለያ ውስጥ. ይህ በቀርከሃ ቱቦ ውስጥ ካለ ሻይ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም.
    * **በኢንሳይክሎፔዲያ ውስጥ.** ከዚህ በፊት ይህ ቅርጽ በ"ዩናን ሉቻ" (እንደ Zhutong Xiang Cha), "Naka", "Paka Cha" እና "Disyu Cha" በሚሉት ጽሑፎች ውስጥ በአጭሩ ተጠቅሷል; የተለየ ጽሑፍ አልነበረም.
* **ሦስቱ የ竹筒茶 ትርጉሞች:**
    * **በቀርከሃ ውስጥ የተጨመቀ እና የሞቀ ሻይ** - የዚህ ጽሑፍ ርዕሰ ጉዳይ.
    * **በቀርከሃ ውስጥ የሚመረምረው ጎምዛዛ ሻይ.** ቡላንግ, በብሔር ጉዳዮች ኮሚቴ ማመሳከሪያ ገጽ መሠረት, ትኩስ ቅጠል ቀቅለው, እንዲጮል ካደረጉ በኋላ, በቱቦ ውስጥ ጭነው መሬት ውስጥ ይቀብራሉ. 竹筒茶 የሚለው ስም እንደዚህ አይነት ሻይን በሌሎች ምንጮች ይጠራዋል: ናካሙራ እንደገለጸው, የ1980 የቻይና መጽሐፍ የፈላ ያለበትን "ለመብላት የሚያገለግል ሻይ" እንደ 竹筒茶 እና 酸茶 ብሎ ይጠራዋል, ማትሱሺታ በጠቀሰው የላኦስ ሪፖርት ውስጥ የቡላንግ ጎምዛዛ ሻይ አቻ ከሁለቱ የ竹筒茶 ዓይነቶች አንዱ ተብሎ ተጠርቷል.
    * **የቀርከሃ ጉልበት እንደ ዕቃ.** ማትሱሺታ (1996) 竹筒茶 የሚለውን በእቃ ትርጉምም ይጠቀማል: የቀርከሃ ክፍል ለሻይ ቅጠል ማከማቻ እና ከማሰሮና ከሻይ ማሰሮ ይልቅ ለውሃ መቀቀል ያገለግላል. ይህ ባህል በደቡብ ዩናን እንደ ውርስ አካባቢያዊ ገዢዎች (土司, *tǔsī*) ሥልጣን ከነበራቸው ከዳይ ሕዝቦች እንደተወረሰ ይገምታል. በጽሑፉ ውስጥ ካሉት ፎቶግራፎች አንዱ "በላሁ መካከል የሚገኝ 竹筒茶" የሚል ርዕስ አለው; ጽሑፉ ቴክኖሎጂውን አይገልጽም.
* **ባህላዊ ጠቀሜታ:**
    * **ጥበብ እንደ ቅርስ.** በክልላዊ ዝርዝር ውስጥ የገባው ምርቱ ወይም የንግድ ምልክቱ ሳይሆን ጥበቡ - ባህላዊ ቴክኖሎጂ ነው. በዚሁ ዝርዝር ውስጥ የፑኤር ጥበቦች በተለየ ሆነው ተዘርዝረዋል - የሹ ፑኤር (普洱茶制作技艺（熟茶）) እና ሌሎች ሦስት የ"普洱茶制作技艺（…）" እቃዎች: [金瓜贡茶](https://thetea.app/am/article/jingua-gongcha), [易武](https://thetea.app/am/article/yi-wu)同兴号 እና 易武元宝茶, - እንዲሁም የመንግሃይ የፀሐይ መጋገሪያ ሻይ ጥበብ (勐海晒青茶制作技艺). ዝርዝሩ የዳይ የቀርከሃ ሻይን የፑኤር ጥበብ ዓይነት ብሎ አይጠራም; የሆነ ሆኖ, የዝርዝሩ አወቃቀር - የሻይ ምደባ አይደለም.
    * **በዩኔስኮ ቅርስ ጽሑፍ ውስጥ.** የብሔራዊ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ጥበቃ ማዕከል ፖርታል በህዳር 21, 2023 ባወጣው ጽሑፍ ስለ ዩኔስኮ አካል "ቻይና ውስጥ ባህላዊ የሻይ ማምረቻ ቴክኖሎጂዎች እና ተዛማጅ ባህሎች" (中国传统制茶技艺及其相关习俗) ለዩናን ስድስት ብሔራዊ እቃዎችን ዘርዝሯል: ሁለት የፑኤር ጥበቦች - ጉንግቻ እና "ዳይ" ሻይ (2008), ሲያጓን ቶቻ (2011), ዲያንሆንግ እና የባይ ሕዝብ "ሦስት ሻይ" ባህል (2014), የዴአንግ ጎምዛዛ ሻይ (2021). በዚህ ዝርዝር ውስጥ የቀርከሃ ሻይ የለም.
    * **የሃኒ ሻይ.** ማትሱሺታ እንደገለጸው, በመንግሃይ እና ጂንግሆንግ ውስጥ ሃኒ ከዋና ዋና የሻይ አምራች ሕዝቦች አንዱ መሆኑን የሚያሳየው የናንኑሆሻን ተራራ ትልቅ የሻይ ዛፍ ([南糯山](https://thetea.app/am/article/nannuoshan), *Nánnuòshān*) ሲሆን, በቀርከሃ ውስጥ ያለው ሻይ በእነሱ የሻይ ማምረቻ ባህል ውስጥ ይካተታል.
    * **ላሁ.** "Naka" የሚለው ጽሑፍ በናካ መንደር ባሉት ላሁ መካከል ስላለው የቀርከሃ ሻይ ባህል ይጽፋል; የዚህ ባህል ዋና ገለጻ አልተገኘም, በማትሱሺታ ውስጥ ላሁ የተጠቀሱት ለቀርከሃ ዕቃ ፎቶግራፍ በተሰጠው ርዕስ ውስጥ ብቻ ነው.

**3. የእጽዋት ገለጻ እና ጥሬ ዕቃ:**

* **ዝርያ / የአዝመራ ዝርያ:** በምንጮቹ ውስጥ አልተጠቀሰም. የ2025 ጽሑፍ አጠቃላይ ክፍል ስለ ትልቅ-ቅጠል ጥሬ ዕቃ ይጽፋል, የብሔር ጉዳዮች ኮሚቴ ማመሳከሪያ ገጽ ስለ ለስላሳ የዛፍ ጫፎች (嫩[毛尖](https://thetea.app/am/article/mao-jian), *nèn máojiān*) ይጽፋል. በቱቦው ውስጥ ምን አይነት የሻይ ተክል እንደገባ የትኛውም ገለጻ አይገልጽም.
* **ጥሬ ዕቃ:** በገለጻዎቹ መሠረት - ወይ ትኩስ ቅጠል (ቡላንግ, የ2025 ናሙናዎች), ወይም የተዘጋጀ የፀሐይ መጋገሪያ ማዖቻ (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*) - አንድ የተገለጸ ምርት በዚህ መንገድ ተሰርቷል. ለ2025 ጥናት ናሙናዎች በጓንግናን ወረዳ ከአንድ መንደር የመጣ ትኩስ ቅጠል ጥቅም ላይ ውሏል (በጽሑፉ በላቲን ፊደል ተጽፏል, Diyi), በተመሳሳይ ሁኔታ የተመረተ እና ከተባይና በሽታ ነጻ የሆነ.
* **ቀርከሃ:** የቀርከሃ ዝርያ በይፋዊና ሳይንሳዊ ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሰም. የብሔር ጉዳዮች ኮሚቴ ማመሳከሪያ ገጽ ስለ ክዳን ያላቸው የቀርከሃ ቱቦዎች ይጽፋል. አንድ ምርት የሚሸጥ ሰው "ጥሩ መዓዛ ያለው" ልዩ ዝርያ ያለው ቀርከሃ, እሱ እንደሚለው በመንግሃይ ወረዳ ብቻ የሚበቅል, ክፍሎች እንደሆኑ ይናገራል; ይህ የሻጩ መግለጫ ነው.
* **መሰብሰብ:** በብሔር ጉዳዮች ኮሚቴ ማመሳከሪያ ገጽ መሠረት - አራተኛው-አምስተኛው ወር; በ1982 ጥናት መሠረት - በዳይ አቆጣጠር ስድስተኛው-ሰባተኛው ወር. ማመሳከሪያው የቀን መቁጠሪያውን አይገልጽም, ከአንድ የቀን መቁጠሪያ ወደ ሌላ መቀየርንም ምንጮቹ አይገልጹም, ስለዚህ ቀኑ እዚህ አይጣመርም. ከማዖቻ የተሰራው ምርት, በሻጩ ገለጻ መሠረት, ከፀደይ ሻይ ተሰርቷል.
* **የመሰብሰብ መስፈርት:** ለስላሳ የዛፍ ጫፎች - በሁለቱም የቡላንግ ሻይ ገለጻዎች መሠረት; ስንት ቅጠል እንደሚሰበሰብ ዋና ምንጮች አይገልጹም.
* **የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች:** ለቀርከሃ ሻይ ስታንዳርድ አልተገኘም, ስለዚህ መደበኛ መስፈርቶች የሉም. ሻዩ እንደ ፑኤር የሚሸጥ ከሆነ, ጥሬ ዕቃው የፑኤር ስታንዳርድን ማሟላት አለበት: በጂኦግራፊያዊ አመልካች ቀጠና ውስጥ የተመረተ የዩናን ትልቅ-ቅጠል ሻይ በፀሐይ መጋገሪያ ዘዴ የተሰራ.

**4. ቴሮየር እና የአዝመራ ልዩነቶች:**

* **ክልሎች:** ሲሹዋንግባንና (መንግሃይ ወረዳ), ዌንሻን (ጓንግናን ወረዳ, ዲሱዩ ክፍለ ሀገር) እና ቡላንግ እና ሃኒ በሚኖሩባቸው በደቡብ ዩናን ቦታዎች. የቀርከሃ ሻይ - የማምረቻ ዘዴ እንጂ የአንድ ቴሮየር ምርት አይደለም: የተገለጹት ዓይነቶች ከተለያዩ ክልሎች ቅጠል ተሰርተዋል.
* **መልክዓ ምድር እና የአየር ንብረት:** ለቀርከሃ ሻይ የተለየ የመልክዓ ምድርና የአየር ንብረት ገለጻ በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ የለም.
* **የበቀለበት ከፍታ:** መረጃ የለም.
* **አፈር:** መረጃ የለም.
* **የ2025 ሙከራ:** የሳይንሳዊ ጽሑፉ ጸሐፊዎች አራቱንም የሻይ ዓይነቶች - ነጭ, ቀይ, አረንጓዴ እና በቀርከሃ ውስጥ ያለ - ከአንድ መንደር ቅጠል, በተመሳሳይ ሁኔታ የተመረተ, ሠርተዋል, እና የቀርከሃ ሻይ የእንጨት ማስታወሻ ከማምረቻው ልዩነት ጋር ያዛምዳሉ: በሙከራው ንድፍ መሠረት የናሙናዎቹ የበቀለበት ቦታ አንድ ነው, በመካከላቸው ያለው ልዩነት የሚፈጥረው ማምረቻው ነው.

**5. የምርት ቴክኖሎጂ:**

ከዩናን ገለጻዎች አንድ የጋራ ነገር አለ: የተሰራ ቅጠል በቀርከሃ ቱቦ ውስጥ ተጭኖ ቱቦው በእሳት አጠገብ ወይም በከሰል ላይ ይሞቃል. የተቀረው - ጥሬ ዕቃ, የቅጠሉ የመጀመሪያ ማምረቻ, የማሞቅ ጊዜ ርዝማኔ, ከማሞቅ በኋላ ቱቦው ምን እንደሚደረግ - ይለያያል. ስታንዳርድ የለም, እና አንድ ወጥ ቴክኖሎጂ ምንጮቹ አይሰጡም; ከዚህ በታች - የተጠቃለለ ቅደም ተከተል እና የተገለጹ ዓይነቶች ማን እንደገለጻቸው በማመልከት.

1.  **መሰብሰብ (采摘, *cǎizhāi*):** ለስላሳ የዛፍ ጫፎች (ቡላንግ) ወይም ትኩስ ቅጠል (የ2025 ናሙናዎች); ከማዖቻ በተሰራው ምርት - የፀደይ ቅጠል.
2.  **የቅጠሉ የመጀመሪያ ማምረቻ:** በብረት ድስት ውስጥ እስኪደርቅ መጠበስ (炒干, *chǎogān*) በቡላንግ; መወጠር (杀青, *shāqīng*) እና መጠቅለል (揉捻, *róuniǎn*) በ2025 ናሙናዎች; በምርቱ - የፀሐይ መጋገሪያ ማዖቻ መስራት እና ከዚያም በእንፋሎት ማለስለስ.
3.  **ወደ ቱቦ መጫን (装入竹筒, *zhuāngrù zhútǒng*):** የተሰራው ቅጠል በቀርከሃ ቱቦ ውስጥ ይጫናል: በቡላንግ - ትኩስ እያለ, በብሔር ጉዳዮች ኮሚቴ ማመሳከሪያ ገጽ መሠረት ክዳን ባለው ቱቦ ውስጥ; ከማዖቻ በተሰራው ምርት - በእንፋሎት ለስልሶ, ተጭኖ.
4.  **በእሳት አጠገብ ማሞቅ (烘烤, *hōngkǎo*):** ቱቦው በቤተሰብ ምድጃ (火塘, *huǒtáng*) አጠገብ ወይም በከሰል ላይ ይደረጋል. በቡላንግ የቀርከሃው ቆዳ እስኪቃጠል ድረስ ይሞቃል; የ2025 ናሙናዎች በከሰል ላይ ለ18 ሰዓታት ተጠብሰዋል.
5.  **ተጨማሪ ማድረቅ:** በ2025 ናሙናዎች ከመጠበስ በኋላ - የተለየ ማድረቅ. ሌሎች ገለጻዎች አይጠቅሱትም.
6.  **ቱቦውን መክፈት (砍破竹筒, *kǎnpò zhútǒng*):** በ1982 ጥናት መሠረት, ቱቦው ይሰነጠቃል እና ሻዩ ለመጠጣት ዝግጁ ነው. ከማዖቻ በተሰራው ምርት, በሻጩ ቃል መሠረት, ሻዩ ለማከማቻ እና ለማብሰል በቱቦው ውስጥ ይቀራል.

**የተገለጹ ዓይነቶች:**

1.  **ቡላንግ.** የብሔር ጉዳዮች መንግሥታዊ ኮሚቴ ማመሳከሪያ ገጽ: በየዓመቱ በአራተኛው-አምስተኛው ወር የቡላንግ ሴቶች የሰበሰቡትን ለስላሳ የዛፍ ጫፎች በብረት ድስት ውስጥ እስኪደርቁ ይጠብሳሉ, ትኩስ እያሉ ክዳን ባላቸው የቀርከሃ ቱቦዎች ውስጥ ይጭናሉ እና የቀርከሃው ቆዳ እስኪቃጠል ድረስ በምድጃ አጠገብ ይሞቃሉ, - በዚህ መንገድ ጥሩ መዓዛ ያለው በቀርከሃ ውስጥ ያለ ሻይ ይገኛል. የ1982 ጥናት ተመሳሳይ ነገር ገልጾ, በዳይ አቆጣጠር ስድስተኛው-ሰባተኛው ወር ብሎ ጠርቶታል, እና ቱቦው ከዚያም እንደሚሰነጠቅ ጨምሯል.
2.  **የዲሱዩ ክፍለ ሀገር ናሙናዎች (የ2025 ጽሑፍ).** ትኩስ ቅጠል ተወጥሮ, ተጠቅልሎ, በቀርከሃ ቱቦዎች ውስጥ ተጭኖ ለ18 ሰዓታት በከሰል ላይ ተጠብሷል, ከዚያም ተጨማሪ ተደርቋል. ይህ የአንድ ጥናት ናሙናዎች የማምረቻ እቅድ እንጂ ስታንዳርድ አይደለም.
3.  **ከተዘጋጀ ማዖቻ (አንድ ምርት).** ሻጩ የራሱን ምርት (የ2020 ካርድ) እንደሚከተለው ገልጿል: የ2019 የፀደይ ሻይ ከመንግሱን መንደር በመጀመሪያ የፀሐይ መጋገሪያ ማዖቻ ሆኖ ተሰርቷል, ከዚያም በእንፋሎት ለስልሶ በጥሩ መዓዛ ቀርከሃ ክፍሎች ውስጥ ተጭኖ በምድጃ ውስጥ ተጠብሷል. የተቃጠለውን የቀርከሃውን ውጫዊ ክፍል ጥቀርሻ እንዳያበላሽ ይቆርጣሉ እና በትንሹ ያስተካክላሉ; በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ 200 ግራም ሻይ (ሲደመር/ሲቀንስ 25 ግራም) አለ. ይህ የአንድ ምርት ገለጻ ነው, አምራቹ በእሱ ውስጥ አልተጠቀሰም.
4.  **በእንፋሎት የተነፋ ቅጠል (ላኦስ).** ማትሱሺታ በጠቀሰው ሪፖርት መሠረት, ትኩስ ቅጠል በእንፋሎት ተንፏፍሎ, በቀርከሃ ውስጥ ጥብቅ ተደርጎ ተጭኖ ይደርቃል; የሪፖርቱ ጸሐፊ ይህን ሻይ ከዩናን የቀርከሃ ሻይ ጋር አንድ አይነት እንደሆነ ይቆጥረዋል.

ታዋቂ የተጠቃሚ ማመሳከሪያ ከጣፋጭ ሩዝ (糯米, *nuòmǐ*) ጋር ያሉትን ዘዴዎችም ይገልጻል: ቅጠል ወይም የተዘጋጀ ማዖቻ በሚበስል ሩዝ ላይ በእንፋሎት ለስልሶ ከዚያም በቀርከሃ ውስጥ ይጫናል; በ"Disyu Cha" ጽሑፍ ውስጥ, በአካባቢያዊ ሕትመት መሠረት, አስቀድሞ የተጫነው ቱቦ በሩዝ ላይ በእንፋሎት ይነፋል. ለእነዚህ ገለጻዎች ዋና ማረጋገጫ ማግኘት አልተቻለም, ማመሳከሪያው ራሱ ዘዴዎቹን ባልተመጣጠነ መልኩ ይዘረዝራል.

**ገለጻዎቹ የሚለያዩበት ቦታ:**

* **ጥሬ ዕቃ.** ትኩስ ቅጠል (ቡላንግ, የ2025 ናሙናዎች) ወይም የተዘጋጀ የፀሐይ መጋገሪያ ማዖቻ (ምርት). የተዘጋጀው ሻይ የትኛው ክፍል እንደሚሆን የሚወስነው ይህ ነው (ክፍል 1).
* **መጠበስ, መወጠር ወይም እንፋሎት.** በቡላንግ ብረት ድስት, በ2025 ናሙናዎች መወጠር እና መጠቅለል, በማዖቻ ምርት እና በላኦስ ሪፖርት እንፋሎት.
* **መፍላት.** ሳይንሳዊም ሆነ ይፋዊ ገለጻዎች የተጠበሰ ወይም የተወጠረ በቀርከሃ ውስጥ ያለ ሻይ በቱቦው ውስጥ እንደሚፈላ ወይም እንደሚመረምር አይናገሩም; በእንፋሎት የተነፋው ዓይነት በላኦስ ሪፖርት ውስጥ ማይክሮኦርጋኒዝሞች ምንም ግንኙነት የሌላቸው ሻይ ተብሎ በቀጥታ ተጠርቷል. በቀርከሃ ውስጥ በትክክል የሚፈላው ሻይ - ጎምዛዛ ሻይ ነው (ክፍል 13), ይህ ሌላ ምርት ነው.
* **ቀርከሃ - ቅርጽ ወይስ ማሸጊያ.** ቱቦው እንደ ቅርጽ ያገለግላል: በውስጡ የተጨመቀው ሲሊንደር ቀርከሃውን በመሰንጠቅ ይወጣል. ብሔራዊ ስታንዳርድ ስለ ምግብ ምርቶች ከመጠን ያለፈ ማሸጊያ GB 23350-2021 ምርቱን በቀጥታ የሚነካውን እና የማይነጣጠለውን ንብረት የሚመሰርተውን ቁሳቁስ እንደ ማሸጊያ ንብርብር አይቆጥረውም, እና ከምሳሌዎቹ መካከል የቀርከሃ ቱቦዎችን (竹筒, *zhútǒng*) ይጠቅሳል. በዚህ አንቀጽ ውስጥ ሻይ አልተጠቀሰም; ደንቡን ለቀርከሃ ሻይ መተግበር - የአርትዖት ንባብ ነው. የማዖቻ ምርት ሻጭ ሻዩን ለማከማቻም በቱቦው ውስጥ ይተወዋል (ክፍል 10).
* **ሁነታዎች.** ምንጮቹ የሙቀት መጠንና እርጥበት አይሰጡም. ብቸኛው የጊዜ ርዝማኔ - የ2025 ናሙናዎች 18 ሰዓታት መጠበስ, ብቸኛው ክብደት - በአንድ ምርት 200 ግራም.

**6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት:**

ስታንዳርድ የሆነ የቀርከሃ ሻይ የስሜት ህዋሳት ገለጻ በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ የለም. ከዚህ በታች - የሚታወቀው ጥቂት ነገር, ማን እንደተናገረው በማመልከት.

* **የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ:** ጥብቅ ሲሊንደር በቀርከሃ ቱቦ ክፍተት ቅርጽ. በ2004 አማተር ገለጻ መሠረት, በተሰነጠቀ ቱቦ ውስጥ ጥብቅ "የሻይ ቋሊማ" ነበር, ከእሱም የተጨመቀ ሻይ ቁርጥራጮች በቀላሉ ይሰበሩ ነበር. ታዋቂ ማመሳከሪያ የሰጠው የሲሊንደሩ ልኬቶች በቀዳሚ ምንጮች አልተረጋገጡም.
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ:** በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ ገለጻ የለም.
* **የመጠጥ መዓዛ:** ብቸኛው ስልታዊ የመዓዛ ገለጻ - የ2025 ጥናት ከዲሱዩ ክፍለ ሀገር ናሙናዎች, እና አጻጻፎቹ ይለያያሉ. የጽሑፉ ማጠቃለያ የቀይ, አረንጓዴ እና የቀርከሃ ሻይ መዓዛ በፍራፍሬ ማስታወሻዎች የታጀበ እንደሆነ ጽፏል. በስሜት ህዋሳት ትንተና ውጤቶች ውስጥ የቀርከሃ ሻይ ናሙናዎች ጠንካራ የእንጨት መዓዛ አላቸው, በውይይቱ ውስጥ ደግሞ - ግልጽ የእንጨት ማስታወሻዎች, ጸሐፊዎቹ ከማምረቻው ልዩነት ጋር ያዛምዷቸዋል; በጣም ኃይለኛ መዓዛ ከግልጽ የፍራፍሬ ማስታወሻ ጋር በቀይ ሻይ ላይ ተገኝቷል. ቀማሾቹ ናሙናዎቹን ደረቅ ሆነው ወይም ተጠጥተው እንደገመገሙት ጽሑፉ አይገልጽም. እነዚህ የአንድ ጥናት ናሙናዎች ባህሪያት እንጂ የመላው ቅርጽ አይደሉም.
* **ጣዕም:** በሳይንሳዊና ይፋዊ ምንጮች ውስጥ የጣዕም ገለጻ የለም. የተለያዩ የሻጮችና የአማተር አስተያየቶች የተወሰኑ ናሙናዎችን የሚመለከቱ እና እርስ በርሳቸው የሚለያዩ ናቸው, ስለዚህ የቀርከሃ ሻይ ዓይነተኛ ጣዕም ሊጠቀስ አይችልም: ብዙውን ጊዜ የሚወስኑት ጥሬ ዕቃና ማምረቻው ናቸው.
* **የመጠጥ ቀለም:** በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ ገለጻ የለም.
* **የተጠመቀ ቅጠል (የሻይ ውድ ውድ):** በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ ገለጻ የለም.

**7. ኬሚካላዊ ስብጥር:**

* **ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮች.** የ2025 ጽሑፍ በMetabolites መጽሔት ውስጥ የነጭ, ቀይ, አረንጓዴ እና የቀርከሃ ሻይ ከዲሱዩ ክፍለ ሀገር ተለዋዋጭ ጥሩ መዓዛ ንጥረ ነገሮችን በጠጣር-ደረጃ ማይክሮኤክስትራክሽን ከእንፋሎት ደረጃ ከጋዝ ክሮማቶግራፊ-ማስ-ስፔክትሮሜትሪ (HS-SPME-GC-MS) እና በመዓዛ እንቅስቃሴ አመልካች አነጻጽሯል. ስለ ቀርከሃ ሻይ ዋናው መደምደሚያ - ግልጽ የእንጨት ማስታወሻዎች, ከማምረቻው ጋር የተያያዙ.
* **ቀዳሚ ሥራ.** ተመሳሳይ ጽሑፍ የዜንግ ሊን እና ባልደረቦች ጥናት ዋቢ አድርጓል: የቀርከሃ ሻይ ኬሚካላዊ ስብጥር በእንፋሎት ማጣሪያ እና ማውጣት ከጋዝ ክሮማቶግራፊ-ማስ-ስፔክትሮሜትሪ ጋር ተጠንቷል (መጽሔት Yunnan Chemical Industry, 2021). የዚህ ሥራ ጽሑፍ አልተከፈተም, ውሂቡ እዚህ አይደገምም.
* **ተለዋዋጭ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮች.** የቀርከሃ ሻይ ፖሊፊኖሎች, አሚኖ አሲዶች, ካፌይን, ቫይታሚኖች እና ማዕድናት በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ አልተለኩም.

አጠቃላይ ሕግ, ስለዚህ ሻይ የተገኘ ውሂብ ሳይሆን: እንደ አብዛኞቹ ሻዮች, ስብጥሩን የሚወስኑት ጥሬ ዕቃና ማምረቻው ናቸው, ስለዚህ ከትኩስ ቅጠል በተሰራው ዓይነት እና ከፀሐይ ማዖቻ በተሰራው ዓይነት መካከል የስብጥር ልዩነት ሊኖር ይችላል. በቀርከሃ ውስጥ የረጅም ሰዓታት ማሞቅ ስብጥሩን እንዴት እንደሚነካው አይታወቅም.

**8. ጠቃሚ ባህሪያት:**

ስለ ቀርከሃ ሻይ ውጤት የተረጋገጠ ውሂብ የለም. ታዋቂ ማመሳከሪያ የመፈወስ ባህሪ ይሰጠዋል, ነገር ግን ይህን የሚያረጋግጡ ጥናቶች በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ የሉም, ስለዚህ እንደዚህ አይነት መግለጫዎች እዚህ አይደገሙም. ልክ እንደ ማንኛውም ከሻይ ተክል ቅጠል የተሰራ መጠጥ, የቀርከሃ ሻይ ካፌይን ይዟል; ምን ያህል እንደሆነ - አልተለካም.

**9. መጠመቅ:**

በምንጮቹ ውስጥ የመጠመቂያ መለኪያዎች የሉም. በገለጻዎቹ መሠረት, ቱቦው ይሰነጠቃል ወይም ይቆረጣል እና ከሲሊንደሩ ቁርጥራጮች ይሰበራሉ. የቀርከሃ ሻይ ክፍል በጥሬ ዕቃው ላይ ስለሚወሰን, እንደ መመሪያ የሚያገለግለው ናሙናው የሚቀርበው ክፍል ተግባር ሊሆን ይችላል: ከትኩስ ቅጠል ለተሰራው ዓይነት - እንደ አብዛኞቹ አረንጓዴ ሻዮች, ከፀሐይ ማዖቻ ለተሰራው ዓይነት - እንደ አብዛኞቹ የተጨመቁ የፑኤር ጥሬ ዕቃ ሻዮች (ሼንግ). ለቀርከሃ ሻይው ራሱ ይህ ተግባር አልተረጋገጠም.

* **የውሃ ሙቀት:** 80–85 °C, እንደ አብዛኞቹ አረንጓዴ ሻዮች; 90–95 °C, እንደ አብዛኞቹ ሼንግ-ፑኤር.
* **የሻይ መጠን:** በ150 ሚሊ ሊትር 3 ግራም - ለአረንጓዴ ዓይነት; 5–7 ግራም በ100–150 ሚሊ ሊትር - ለተጨመቀው.
* **ዕቃ:** ጋይዋን (盖碗, *gàiwǎn*) ለሁለቱም ዓይነቶች ተስማሚ ነው; ለአረንጓዴው - በተጨማሪ የመስታወት ብርጭቆ, ለተጨመቀው - የሸክላ ማሰሮ. ማትሱሺታ እንደገለጸው, በሃኒ መካከል ከቀርከሃ ቱቦዎች እና ለሻይ መጠበሻ ከሚያገለግሉ የሸክላ ዕቃዎች የመጠጣት ባህል በከፊል ተጠብቋል.
* **ሂደት:**
    1. ሻዩ አሁንም በቱቦው ውስጥ ከሆነ, ቱቦውን በርዝመት መሰንጠቅ, እና ከሲሊንደሩ የሚፈለገውን ክብደት ቁርጥራጭ መሰበር, ቅጠሉን ላለመፍጨት በመሞከር.
    2. ዕቃውን በሙቅ ውሃ ማሞቅ.
    3. ሻዩን ማስገባት.
    4. ከማዖቻ የተሰራው ዓይነት, እንደ አብዛኞቹ የተጨመቁ ሻዮች, በአጭሩ ታጥቦ ውሃው ይፈስሳል; አረንጓዴው ዓይነት አብዛኛውን ጊዜ አይታጠብም.
    5. የመጀመሪያ መጠመቂያ - ለአረንጓዴው ዓይነት 40–60 ሰከንድ እና ለተጨመቀው 10–20 ሰከንድ, እንደ አብዛኞቹ የእነዚህ ክፍሎች ሻዮች; መጠጡን ሙሉ በሙሉ ማፍሰስ.
    6. በየጊዜው የመጠመቂያ ጊዜን በትንሹ እየጨመረ መድገም. የቀርከሃ ሻይ ስንት ጊዜ መጠመቅ እንደሚችል ምንጮቹ አይናገሩም.

**10. ማከማቻ:**

የማከማቻ ሁኔታዎችን ዋና ምንጮች አይገልጹም. የማዖቻ ምርት ሻጭ ሻዩን በቱቦው ውስጥ ይተዋል: የተከፈተው የክፍሉ ጫፍ, እሱ እንደሚለው, ለማከማቻ እና ለማብሰል በወረቀት እና በገመድ ይዘጋል. ይህ የአንድ ሻጭ ተግባር ነው.

አጠቃላይ ተግባር, ስለዚህ ሻይ የተገኘ ውሂብ ሳይሆን. ከፀሐይ ማዖቻ የተሰራው ዓይነት, እንደ አብዛኞቹ የተጨመቁ ሻዮች, ደረቅ, ንጹህ, አየር በሚገባበት, ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን እና የውጭ መዓዛ በሌለበት ቦታ ይቀመጣል. ከትኩስ ቅጠል የተሰራው ዓይነት, እንደ አብዛኞቹ አረንጓዴ ሻዮች, በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ ይሻላል, እና ሻዩ ከቱቦው ከተወጣ, ጥብቅ በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ. የቀርከሃ ሻይ በማብሰል ጊዜ ይለወጥ እንደሆነ እና እንዴት እንደሆነ አይታወቅም.

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች:**

ለኢንሳይክሎፔዲያ የሚስማማ የዋጋ መመሪያ በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ የለም. የቀርከሃ ሻይ ስታንዳርድ አልተገኘም, ስለ ጂኦግራፊያዊ አመልካችም የተነበቡት ምንጮች አይገልጹም, ስለዚህ በምልክት ወይም በመደበኛ ደንብ ማረጋገጥ አይቻልም; ጥበቡን ወደ ቅርስ ዝርዝር ማካተት ቴክኖሎጂውን የሚመለከት እንጂ የተወሰነውን ምርት አይደለም, እና የጥራት ምልክት አይሆንም.

* **ግራ መጋባትን እና ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:**
    * **ቀርከሃ ክፍሉን አያመለክትም.** ውስጡ ከትኩስ ቅጠል የተሰራ, በማምረቻው ከአረንጓዴ ሻይ ጋር የተቀራረበ ሻይ, ወይም የተጨመቀ የፀሐይ ማዖቻ ሊሆን ይችላል. ጥሬ ዕቃውን እና የማምረቻ ዘዴውን ከሻጩ መጠየቅ ይገባል.
    * **"ፑኤር" - በስታንዳርዱ መሠረት ብቻ.** የቀርከሃ ሻይ ፑኤር የሚሆነው ጥሬ ዕቃውና ማምረቻው የፑኤር ስታንዳርድን ሲያሟሉ ብቻ ነው: በጂኦግራፊያዊ አመልካች ቀጠና ውስጥ የተመረተ የዩናን ትልቅ-ቅጠል ሻይ በፀሐይ መጋገሪያ ዘዴ የተሰራ.
    * **"የቀርከሃ ፑኤር" - ሁልጊዜ ቱቦ አይደለም.** በ2000ዎቹ አጋማሽ በሩሲያ ንግድ ውስጥ ይህ በቀርከሃ ቅጠሎች ውስጥ የተጠቀለለ ፑኤርንም ያመለክት ነበር.
    * **竹筒茶 የሚለው ስም ብዙ ትርጉም አለው.** በስሙ ስር በቀርከሃ ውስጥ የሚመረምረው ጎምዛዛ ሻይ ሊደበቅ ይችላል - ሌላ ቴክኖሎጂ እና ሌላ ጣዕም ያለው ምርት.
    * **የሻጮች መግለጫዎች.** ስለ ልዩ ቀርከሃ በአንድ ወረዳ ብቻ ይበቅላል የሚሉ ወይም ስለ ባህሉ ጥንታዊነት የሚናገሩ ቃላት ገለልተኛ ምንጭ እስካልተረጋገጠ ድረስ የሻጩ ቃል ሆነው ይቀራሉ.

**12. አስደሳች እውነታዎች:**

* በሲሹዋንግባንና ገዝ ግዛት የቅርስ ዝርዝር ውስጥ የገባው ምርቱ ሳይሆን ጥበቡ - ባህላዊ የዳይ የቀርከሃ ሻይ ቴክኖሎጂ ነው, - እና የሚጠብቀው የመንግሃይ ወረዳ የባህል ቤት ነው.
* አንድ የቻይንኛ ስም 竹筒茶 ሦስት የተለያዩ ነገሮችን ያመለክታል: በቀርከሃ ውስጥ የሞቀ ሻይ, በቀርከሃ ውስጥ የሚመረምረው ጎምዛዛ ሻይ, እና የቀርከሃ ጉልበት ለቅጠል ማከማቻ እና ውሃ ማፍላት እንደ ዕቃ.
* ብሔራዊ ስታንዳርድ ስለ ከመጠን ያለፈ ማሸጊያ የቀርከሃ ቱቦን እንደ ማሸጊያ ንብርብር አይቆጥረውም: ለዞንግዚ ከሚያገልግሉ ቅጠሎች (粽叶, *zòngyè*) ጋር በአንድ ረድፍ ውስጥ የምርቱ ተፈጥሯዊ ንብረት ተደርጎ ተዘርዝሯል.
* የ1982 የቻይና ጥናት የቀርከሃ ሻይን በቡላንግ መካከል ከሚገኙት ሦስት የሻይ ማምረቻ ዘዴዎች አንዱ ብሎ ይጠራዋል - ከተበታተነ እና ከጎምዛዛ ሻይ ጋር.
* በ2004 አንድ አማተር ገላጭ, በሴንት ፒተርስበርግ የተገዛውን "በቀርከሃ ውስጥ ያለ ፑኤር" ቱቦ በርዝመት ሰንጥቆ በውስጡ ጥብቅ "የሻይ ቋሊማ" አገኘ, ከእሱም ቁርጥራጮች በቀላሉ ይሰበሩ ነበር.

**13. ከተመሳሳይ ሻዮች ጋር ንጽጽር:**

* **በቀርከሃ ውስጥ ያለ ጎምዛዛ ሻይ (酸茶, *suānchá*):** በቡላንግ, ትኩስ ቅጠል ተቀቅሎ, እንዲጮል ከተደረገ በኋላ, በቀርከሃ ቱቦ ውስጥ ተጭኖ, ጥብቅ ተዘግቶ, ቱቦው በቀርከሃ ቡቃያ ቅጠል ተጠቅልሎ መሬት ውስጥ ይቀበራል - በብሔር ጉዳዮች ኮሚቴ ማመሳከሪያ ገጽ መሠረት ለሦስት-አራት ወራት ወይም በ1982 ጥናት መሠረት ለአንድ ወር, እሱም ምርቱን ለሰባተኛው-ስምንተኛው ወር ይመድባል. የዴአንግ ሕዝብ ጎምዛዛ ሻይ (德昂族酸茶, *Dé'ángzú suānchá*), በብሔራዊ የቅርስ ጥበቃ ማዕከል ፖርታል መሠረት, አብዛኛውን ጊዜ በፀደይ እና በበጋ ከትኩስ የዩናን ትልቅ-ቅጠል ሻይ ቅጠል ይሰራል: መወጠር, መጠቅለል, ያለኦክስጅን መፍላት, መፍጨት, ቅርጽ መስጠት እና ማድረቅ; በተመሳሳይ ፖርታል በድጋሚ በታተመው ጽሑፍ መሠረት, ቅጠሉ በቀርከሃ ቱቦ ውስጥ ተዘግቶ ይፈላል. የዴአንግ ጎምዛዛ ሻይ ጥበብ በ2021 ወደ ብሔራዊ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር ገብቷል. እነዚህ የፈሉ ምርቶች ናቸው, የተጠበሰ ወይም የተጨመቀ በቀርከሃ ውስጥ ያለ ሻይ አይደሉም.
* **ፓካ ቻ (帕卡茶, *Pàkǎ chá*):** የጂያንግቸንግ ወረዳ ሻይ, እሱም እንዲሁ በቀርከሃ ቱቦ ውስጥ ይጨመቃል, ነገር ግን, በገለጻዎቹ መሠረት, ሲሊንደሩ ከቱቦው ውጭ ይደርቃል. ዝርዝር መረጃ - "Paka Cha" በሚለው ጽሑፍ ውስጥ.
* **በቀርከሃ ቅጠሎች ውስጥ ያለ ፑኤር:** በ2000ዎቹ አጋማሽ የአማተር ውይይቶች ውስጥ የተገለጹት የፑኤር ቂጣ ስብስብ ወይም ሚኒ-ቂጣዎች በቀርከሃ ቡቃያ ቅጠል ተጠቅልለዋል; እዚህ ቀርከሃ - መጠቅለያ ነው, የሻዩ ቅርጽ ራሱ ሌላ ነው. እንደዚህ አይነት ፑኤር በእነዚያ ዓመታት በሩሲያ ንግድ ውስጥ "የቀርከሃ" ተብሎ ይጠራ ነበር.
* **ቀርከሃ እንደ ዕቃ:** ቅጠልን ማከማቸት እና ውሃን በቀርከሃ ጉልበት ውስጥ ማፍላት - በማትሱሺታ ውስጥ ሁለተኛው የ竹筒茶 ትርጉም. እዚህ ቀርከሃ - ዕቃ እንጂ የሻይ ቅርጽ አይደለም.
* **የፑኤር ምሰሶ (柱形, *zhùxíng*):** የፑኤር ስታንዳርድ ምሰሶን ከተጨመቁ የፑኤር ቅርጾች መካከል ይጠቅሳል. ከቀርከሃ ቱቦ የተሰራው ሲሊንደር በምሰሶው ስር መካተቱን ስታንዳርዱ አይናገርም; እንደዚህ አይነት ሲሊንደር ፑኤር የሚሆነው ጥሬ ዕቃውና ማምረቻው ስታንዳርዱን ሲያሟሉ ብቻ ነው.

**በማጠቃለያ:**

የቀርከሃ ሻይ - ቅርጽ እንጂ ክፍል አይደለም. በቀርከሃ ቱቦ ውስጥ የተጠበሰ, የተወጠረ ወይም በእንፋሎት የለሰለሰ ቅጠል ተጭኖ በእሳት አጠገብ ይሞቃል - በቡላንግ, የቀርከሃው ቆዳ እስኪቃጠል ድረስ, - እና የዳይ ጥበብ ከ2023 ጀምሮ በሲሹዋንግባንና ገዝ ግዛት የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ተመዝግቧል. በቱቦው ውስጥ ምን እንደሚገኝ - በማምረቻው ከአረንጓዴ ሻይ ጋር የተቀራረበ ሻይ, ወይም የተጨመቀ የፀሐይ ማዖቻ, - የሚወስኑት ጥሬ ዕቃ እና ማምረቻ ናቸው, ቀርከሃ አይደለም.

ስለ ቀርከሃ ሻይ ብዙ ነገር አይታወቅም: ዓይነተኛ ጣዕም እና የመጠጥ ቀለም, የጫካው ዝርያ, የቀርከሃው ዝርያ, ከአንድ ጥናት ውጭ ያሉ የማሞቅ ሁነታዎች. ሻይን እንደ አካባቢያዊ ኑሮ አካል ለሚፈልጉ, ቅጠል እና ቀርከሃ እንዴት አንድ ነገር እንደሚሆኑ ያሳያል - ለገዢውም ስለ ሻይ የሚናገረው መጠቅለያ ሳይሆን ከምን እና እንዴት እንደተሰራ መሆኑን ያስታውሳል.