---
title: "Zhènghé gōngfu"
url: https://thetea.app/am/article/zhenghe-gongfu
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènghé gōngfu (政和工夫)

**ዠንግሄ ጎንግፉ** (*Zhènghé gōngfu*, 政和工夫) በፉጂያን ግዛት ሰሜናዊ ክፍል በናንፒንግ ከተማ አስተዳደር ስር የሚገኘው የዠንግሄ ወረዳ (政和县) ቀይ ሻይ ሲሆን፣ ከታንያንግ ጎንግፉ ([坦洋工夫](https://thetea.app/am/article/tanyang-gong-fu)) እና ባይሊን ጎንግፉ ([白琳工夫](https://thetea.app/am/article/bai-lin-gongfu)) ጋር ከ«ሦስቱ ታላላቅ የፉጂያን ጎንግፉ-ሆንግ» (闽红三大工夫) አንዱ ነው። «ጎንግፉ» ማለት «ጥንቃቄ የተሞላበት ሥራ» ማለት ነው፤ በፉጂያን የግብርና አስተዳደር ደብዳቤ መሠረት፣ ስሙ የተሰጠው ለስላሳ እና አድካሚ በሆነው አሠራሩ ምክንያት ነው። የሻዩ መሠረት የአካባቢው ዝርያ የሆነው ዠንግሄ ዳባይቻ (政和大白茶)፣ «የዠንግሄ ትልቅ ነጭ ቁጥቋጦ» ነው፤ በማጣቀሻ መረጃዎች መሠረት፣ ለከፍተኛ መዓዛ ሲባል ከዚህ ዝርያ ቅጠል ጋር ትንሽ «ትንሽ ሻይ» ከጥቃቅን ቅጠል ቁጥቋጦዎች ይጨመራል። የዠንግሄ ጎንግፉ መዓዛ እንደ ቫዮሌት ይገለጻል።

**1. ምደባ እና መገኛ፦**

* **ዓይነት፦** ቀይ ሻይ (红茶, *hóngchá*)፣ ሙሉ በሙሉ የቦካ ሻይ፤ ጎንግፉ-ሆንግ (工夫红茶)፣ በጥንቃቄ የመጀመሪያ ደረጃ አሠራር እና ባለብዙ ደረጃ መለያየት ያለው። የፉጂያን የግብርና አስተዳደር እ.ኤ.አ. ታኅሣሥ 11 ቀን 2007 የጻፈው ደብዳቤ በቀጥታ «“政和工夫” 红茶» ብሎ ይጠራዋል።
* **ምድብ፦** ከሦስቱ ታላላቅ የፉጂያን ጎንግፉ-ሆንግ አንዱ፤ የምስክር ወረቀት ምልክት (证明商标)፣ ሁለት ምዝገባዎች ያሉት።
* **መገኛ፦** ቻይና፣ ፉጂያን ግዛት (福建, *Fújiàn*)፣ ናንፒንግ ከተማ አስተዳደር (南平, *Nánpíng*)፣ ዠንግሄ ወረዳ (政和县, *Zhènghé Xiàn*)። በዚህ ደብዳቤ መሠረት የምልክቱ ዞን የወረዳው አስተዳደራዊ ግዛት ነው፦ ዘጠኝ ወረዳዎች እና ከተሞች፣ የመንገድ ኮሚቴ እና ሦስት የመንግሥት እርሻዎች።
* **የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** 118°33′–119°17′ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 27°05′–27°23′ ሰሜን ኬክሮስ።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **1874 — «ሥያንያን ጎንግፉ»።** በግብርና አስተዳደሩ ደብዳቤ መሠረት፣ በቶንግዚ ዘመን 13ኛው ዓመት ከጂያንግሺ የመጣ የሻይ ነጋዴ ዣኦ የሚባል — ስሙ ሳይቀመጥ ቀርቷል — በዠንግሄ ጎንግፉ-ሆንግ መሥራት ጀመረ። የመጀመሪያው ማዕከል ሱይንግቻንግ (遂应场፣ አሁን ጂንፒንግ — 锦屏) መንደር ነበር፣ ጥሬ ዕቃውም «ትንሽ ሻይ» (小茶) ከተራራማ አካባቢዎች ነበር፣ ምርቱም «ሥያንያን ጎንግፉ» (仙岩工夫) ተብሎ ይጠራ ነበር። ወደ ፉዡ ይወሰድና በጣም ውድ ይሸጥ ነበር፤ በተረት መሠረት፣ የፉዡ የሻይ ቤቶች በየዓመቱ ንግድ ለመክፈት መውጣቱን ይጠብቁ ነበር።
    * **1879 — ትልቅ ነጭ ቁጥቋጦ።** በጓንግሡ ዘመን 5ኛው ዓመት በወረዳው ውስጥ ትልቅ ነጭ የሻይ ቁጥቋጦ ተገኘ — ሥያንያን ዳባይቻ (仙岩大白茶)፣ ቀድሞው ስም — ዠንግሄ ዳባይቻ፤ ዝርያው ጥሩ ሆኖ በሰፊው መራባት ጀመረ።
    * **1896 — የአሁኑ ዠንግሄ ጎንግፉ።** በጓንግሡ ዘመን 22ኛው ዓመት የአካባቢው የሻይ ነጋዴ ዬ ዥሥያንግ (叶之翔) ከጓደኞቹ ጋር ከትልቁ ነጭ ቁጥቋጦ ቅጠል ጎንግፉ መሥራት ጀመረ። ይህ የአሁኑ ዠንግሄ ጎንግፉ ነው፦ ስሙ ዝናውን መለሰ፣ እና ሻዩ ከሦስቱ ታላላቅ የፉጂያን ጎንግፉ ተርታ ገባ። በዚያው ደብዳቤ መሠረት፣ ከ1933 እስከ 1936 ምርቱ በዓመት እስከ አሥር ሺህ ዳን (担) ይደርስ ነበር፤ ደብዳቤው ይህን ጊዜ «የ19ኛው ክፍለ ዘመን መሃል» ብሎ ይጠራዋል፣ ቀኖቹም እርስ በርስ አይጣጣሙም።
    * **ከ1949 በኋላ።** እ.ኤ.አ. በ2007 ደብዳቤ መሠሠረት፣ ቻይና ወደ ዓለም ንግድ ድርጅት (WTO) ከገባች በኋላ ቀይ ሻይ በተለይ በፍጥነት አደገ፣ ምርቱም በዓመት እስከ አንድ ሺህ ቶን ደረሰ፤ ምርቱ ወደ አውሮፓ ኅብረት አገሮች እና ወደ ሩሲያ፣ በአገር ውስጥ ደግሞ ወደ ቤጂንግ፣ ትያንጂን፣ ሻንዶንግ፣ ሸንያንግ እና ውስጣዊ ሞንጎሊያ ይላክ ነበር።
    * **2007 — የምልክት ጥያቄ።** የወረዳው የሻይ ቴክኖሎጂ ማስፋፊያ ጣቢያ (政和县茶叶技术推广总站) በ30ኛው ክፍል ስር «“政和工夫” 红茶» ለሚል የምስክር ወረቀት ምልክት ጥያቄ አቀረበ፣ እቃውም — ሻይ፤ የግዛቱ የግብርና አስተዳደር ዞኑን በታኅሣሥ 11 ቀን 2007 በጻፈው ደብዳቤ አረጋግጧል። እ.ኤ.አ. ሰኔ 30 ቀን 2026 ባለው የግዛቱ ምልክቶች ዝርዝር ውስጥ በ30ኛው ክፍል ስር ሁለት ንቁ የምስክር ወረቀት ምዝገባዎች አሉ፦ ቁጥር 6495869 ከየካቲት 28 ቀን 2009 እና ቁጥር 7667931 ከየካቲት 21 ቀን 2010፤ የሁለቱም ባለቤት በዚያ የወረዳው የሻይ ኢንዱስትሪ ልማት ማዕከል (政和县茶业发展中心) ተብሎ ተመዝግቧል።
* **ስም፦**
    * «ዠንግሄ» (政和) የሶንግ ንጉሠ ነገሥት ሁዪዞንግ የአገዛዝ መሪያ ቃል ነው። በተረት መሠረት፣ በዚህ ዘመን አምስተኛው ዓመት (1115) የጓንሊ ወረዳ (关隶) ለቤተ መንግሥት ሻይ አቀረበ፣ ንጉሠ ነገሥቱም የግዛት መሪያ ቃሉን ለወረዳው እንደ አዲስ ስም ሰጠው።
    * «ጎንግፉ» (工夫, *gōngfu*) — «ጥንቃቄ የተሞላበት ሥራ» ማለት ነው፤ ረጅም እና ጥንቃቄ የተሞላበት አሠራር የሚጠይቅ ቀይ ሻይ ነው።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦** ዠንግሄ ጎንግፉ ከታንያንግ ጎንግፉ እና ባይሊን ጎንግፉ ጋር የፉጂያንን የቀይ ሻይ ትምህርት ቤት ይወክላል። ከተመሳሳይ ዝርያ ወረዳው ነጭ ሻይም ይሠራል — ዠንግሄ ባይቻ ([政和白茶](https://thetea.app/am/article/zhenghe-baicha))።

**3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያ / አዝመራ፦** **政和大白茶** (*Zhènghé dàbáichá*) — የአካባቢው የትልቅ ነጭ ቁጥቋጦ ዝርያ፣ የ«ትልቅ ሻይ» (大茶) መሠረት፤ «ትንሽ ሻይ» (小茶) ደግሞ ከጥቃቅን ቅጠል ቁጥቋጦዎች ይሰጣል።
* **ልቀማ፦** በተገኙት ምንጮች ውስጥ ጊዜያቱ አልተገለጹም።
* **የልቀማ ደረጃ፦** በግብርና አስተዳደሩ ደብዳቤ መሠረት — ቡቃያው ሁለት ወይም ሦስት ቅጠል ባለው ጊዜ ወጣቱን ጫፍ ይለቅማሉ። ትኩስ ቅጠል «በሦስት መለያየት» (三分开) ደንብ ይያዛል፦ የጠዋት እና የማታ ልቀማ፣ ደረቅ እና እርጥብ ቅጠል፣ የተለያዩ ዝርያዎች — በተናጠል።
* **የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦** መገኛ ከዠንግሄ ወረዳ መሆን አለበት።

**4. ቴሮዋር እና የአዝመራ ባህሪያት፦**

* **ክልል፦** እ.ኤ.አ. በ2007 ደብዳቤ መሠረት — የደቡብ ምሥራቅ የባሕር ዳርቻ ኮረብታማ እና ተራራማ ምድር ነው፦ ተራሮች በክብ ቅርጽ ዙሪያውን ይከበባሉ፣ ብዙ ጅረቶች አሉ። የምልክቱ ዞን — ዶንግፒንግ (东平镇)፣ ሺቱን (石屯镇)፣ ሲንግሲ (星溪乡)፣ ትዬሻን (铁山镇)፣ ሊንግያዎ (岭腰乡)፣ ዋይቱን (外屯乡)፣ ዠንጭያን (镇前镇)፣ ያንግዩዋን (杨源乡)፣ ቸንግዩዋን (澄源乡) ከተሞች እና ወረዳዎች፣ የሥዮንግሻን የመንገድ ኮሚቴ (熊山街道) እና ሦስት የመንግሥት እርሻዎች ናቸው።
* **የቁመት ከፍታ፦** በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
* **የአየር ንብረት፦** በዚያው ደብዳቤ መሠረት — አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 14.2–18.5 °C፣ የዝናብ መጠን በዓመት 1600 ሚሜ ገደማ፤ አየሩ እርጥብ ነው፣ ጭጋግ በብዛት አለ፣ የተበታተነ ብርሃን በብዛት አለ።
* **አፈር፦** ቀይ እና ቀይ-ቢጫ አፈር፣ ንብርብሩ በአማካይ ከአንድ ሜትር በላይ ውፍረት አለው፣ ልቅ ነው፣ መካከለኛ አሸዋማ አፈር ነው። ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር 3.14 %፣ አጠቃላይ ናይትሮጅን በአማካይ 0.65 %፣ ፎስፎረስ 0.097 %፣ ፖታሺየም 2.74 %፤ pH 5.4–6.2። እጽዋት — የመካከለኛው ሱብትሮፒክ ዞን የማይረግፉ ሰፊ ቅጠል ደኖች ናቸው።

**5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦**

በፉጂያን የግብርና አስተዳደር ደብዳቤ መሠረት፣ ዠንግሄ ጎንግፉ ሙሉ የመድረቅ ሻይ ነው፤ አሠራሩ በመጀመሪያ ደረጃ እና በማጠናቀቂያ ይከፈላል።

* **መድረቅ (萎凋 — *wěidiāo*)፦** በጠራ የአየር ሁኔታ ቅጠሉ በቀጭን እና በእኩል ይዘረጋል፣ እርጥበቱን በእኩል እንዲያጣ።
* **መጠቅለል (揉捻 — *róuniǎn*)፦** የቅጠሉን ሴሎች ያፈርሳል፣ ጭማቂው ወደ ውጭ ይወጣል።
* **መቦካት (发酵 — *fājiào*)፦** ቀለም፣ መዓዛ፣ ጣዕም እና ቅርጽ የሚፈጠሩበት ኦክሲዴሽን ነው።
* **ማድረቅ (干燥 — *gānzào*)፦** ከፍተኛ ሙቀት መቦካትን ያቆማል፤ ማኦቻ — ግማሽ ምርት ይገኛል።
* **ማጠናቀቅ (精制 — *jīngzhì*)፦** «አንድ ዝርያ ገብቶ ብዙ ወጥቶ» (单级付制，多级收回) በሚለው መርህ፦ ማጣራት (筛分)፣ ማውለብለብ (风选)፣ መምረጥ (拣剔)፣ መቀላቀል እና ማመጣጠን ([拼配](https://thetea.app/am/article/chunliaopinpei)匀堆)፣ ተጨማሪ ማድረቅ (补火)፣ ማሸግ።
* **መቀላቀል፦** በማጣቀሻ መረጃዎች መሠረት፣ መሠረቱ — «ትልቅ ሻይ» ከዠንግሄ ዳባይቻ ነው፣ እሱም በመጠኑ ከፍተኛ መዓዛ ያለው «ትንሽ ሻይ» ይጨመርበታል።

**6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦**

በግብርና አስተዳደሩ ደብዳቤ መሠረት፣ አጠቃላይ የጥራት ቀመር — «ከፍተኛ መዓዛ፣ ደማቅ ቀለም፣ ጠጋ ጣዕም» (香高、色艳、味浓) ነው፦

* **የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦** ወፍራም፣ ጥቅጥቅ ያሉ፣ እኩል የሆኑ ጥቅልሎች (条索肥壮紧结匀齐)፤ ቀለሙ ጥቁር፣ ዘይታማ፣ የቡቃያው ጫፎች ወርቃማ ናቸው (色泽乌润、毫心金黄)።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** የተለየ መግለጫ የለም።
* **የመረቅ መዓዛ፦** ጠጋ ያለ የቫዮሌት (紫罗兰香浓郁)፣ ለረጅም ጊዜ ይቆያል።
* **ጣዕም፦** ንጹሕ፣ ለስላሳ፣ ጣፋጭ እና ጠጋ (纯和甘浓)፤ ባህሪው ከበርካታ ውህደቶች በኋላ ይጠበቃል።
* **የመረቅ ቀለም፦** ደማቅ ቀይ (红艳)፣ ከበርካታ ውህደቶች በኋላ ግልጽ እና ደማቅ ሆኖ ይቀራል።
* **የሻይ ግርጌ (የተጣላ ቅጠል)፦** ደማቅ ቀይ (红艳)።

በማጣቀሻ መረጃዎች መሠረት፣ ሁለቱ ክፍሎች በተናጠል እንደሚከተለው ናቸው፦ «ትልቅ ሻይ» — ጥቅጥቅ ያሉ ክብ ጥቅልሎች፣ ጥቅጥቅ ያለ ቀይ መረቅ፣ ከፍተኛ ትኩስ ጣፋጭ መዓዛ፣ ጠጋ ጣዕም፣ ወፍራም ቀይ ቀለም ያለው ቅጠል፤ «ትንሽ ሻይ» — ቀጭን ጥቅጥቅ ያሉ ጥቅልሎች፣ የጪመንን የሚመስል መዓዛ፣ ለስላሳ ጣዕም፣ እኩል ቀይ ቅጠል።

**7. ኬሚካዊ ውህደት፦**

በተገኙት ምንጮች ውስጥ በተለይ ለዠንግሄ ጎንግፉ የሚሆን ፊዚኮ-ኬሚካዊ መረጃ የለም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

በተለይ ለዚህ ሻይ ተጽዕኖ የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. አፍላል፦**

የክፍሉ ልምምድ ነው። የተለዩ ምክሮች የሉም፤ ከታች — ለጎንግፉ-ሆንግ የተለመዱ መለኪያዎች ናቸው።

* **የውሃ ሙቀት፦** 90–95 °C።
* **የሻይ መጠን፦** 3–5 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃ፦** ነጭ የሸክላ ጋይዋን ወይም ማንቆርቆሪያ።
* **ሂደት፦**
    1. ዕቃውን ማሞቅ።
    2. ሻዩን ማስቀመጥ።
    3. ቅጠሉን በሙቅ ውሃ አጭር ማርጠብ እና ማፍሰስ።
    4. የመጀመሪያው መረቅ — 15–30 ሰከንድ በጋይዋን ወይም 3–4 ደቂቃ በትልቅ ማንቆርቆሪያ።
    5. ሙሉ በሙሉ ማፍሰስ።
    6. ተደጋጋሚ ውህደቶች በጊዜ ጭማሪ።

**10. ማከማቻ፦**

የክፍሉ ልምምድ ነው። በጥብቅ ማሸጊያ ውስጥ፣ በደረቅ ቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ፣ ያለ ውጫዊ ሽታዎች። ማቀዝቀዣ አያስፈልግም።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * የምስክር ወረቀት ምልክት «政和工夫» መፈለግ።
    * አምራቹ ከዠንግሄ ወረዳ መሆኑን ማረጋገጥ።
    * መልኩን ከደብዳቤው መግለጫ ጋር ማመሳከር፦ ወፍራም ጥቅጥቅ ያሉ ጥቅልሎች፣ ጥቁር ከወርቃማ ጫፎች ጋር።
    * መረቁ — ደማቅ ቀይ፣ መዓዛው ከቫዮሌት ቃና ጋር።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* ወረዳው፣ በተረት መሠረት፣ ስሙን ያገኘው ከንጉሠ ነገሥት ሁዪዞንግ የአገዛዝ መሪያ ቃል ነው፣ ለሻይ በማመስገን ነው።
* ከአንድ ዝርያ፣ 政和大白茶፣ በወረዳው ውስጥ ቀይ ጎንግፉ እና ነጭ ሻይ ይሠራሉ።
* የዚህ ሻይ ሐሰተኛ ምርቶች — የቆየ ችግር ነው፦ በ2007 ደብዳቤ መሠረት፣ በ19ኛው ክፍለ ዘመን ቀድሞም ቢሆን «ሥያንያን ጎንግፉ» የሚለው ስም በጣም ተመሳስሎ ስለነበር ሽያጩ ወደቀ።

**13. ከሌሎች ሻዮች ጋር ንጽጽር፦**

* **ታንያንግ ጎንግፉ (坦洋工夫)፦** ከሦስቱ ታላላቅ የፉጂያን ጎንግፉ ሌላው፣ ከፉአን ነው።
* **ባይሊን ጎንግፉ (白琳工夫)፦** ከ«ሦስቱ ታላላቅ» ሦስተኛው፣ ከፉዲንግ ነው።
* **ጪመን ሆንግቻ ([祁门红茶](https://thetea.app/am/article/qimen-hongcha))፦** የአንሁዪ ክላሲክ ጎንግፉ ነው፤ የዠንግሄ «ትንሽ ሻይ» መዓዛ ማጣቀሻዎች ከእሱ ጋር ያመሳስሉታል።
* **ዠንግሄ ባይቻ (政和白茶)፦** የተመሳሳይ ወረዳ እና የተመሳሳይ ዝርያ ነጭ ሻይ ነው — ሌላ ክፍል፣ የተለየ ጽሑፍ ነው።

**በማጠቃለያ፦**

ዠንግሄ ጎንግፉ የፉጂያን ትምህርት ቤት ቀይ ሻይ ነው፣ የአንድ ምዕተ ዓመት ተኩል ታሪክ ያለው፣ ከ«ሥያንያን ጎንግፉ» እስከ ትልቁ ነጭ ቁጥቋጦ ቅጠል ድረስ። በስኒ ውስጥ ደማቅ ቀይ መረቅ፣ ለስላሳ ጣፋጭ ጠጋ ጣዕም እና ዘላቂ መዓዛ ከቫዮሌት ቃና ጋር ይሰጣል። ከተመሳሳይ ወረዳ ነጭ ሻይ ጋር አንድ ዝርያ ሁለት የተለያዩ ክፍሎችን እንዴት እንደሚሸከም ያሳያል።