---
title: "Yíshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/am/article/yishui-lucha
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yíshuǐ lǜchá (沂水绿茶)

**ኢሹይ ሉቻ** (*Yíshuǐ lǜchá*, 沂水绿茶) — በሻንዶንግ ግዛት ደቡብ ክፍል በሊንዪ ከተማ አስተዳደር ሥር በምትገኘው ኢሹይ ካውንቲ (沂水县) የሚመረት አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በቻይና ሻይ ልማት ሰሜናዊ ጫፍ ላይ ይገኛል። ሻይ በ1950–1960ዎቹ «南茶北引» — «የደቡብ ሻይ ወደ ሰሜን» በተሰኘው ዘመቻ ከደቡብ ወደዚህ መጣ፤ ዋናው አካባቢ — ዩዋንዶንግቱ ከተማ (院东头镇) ነው። ስሙ ሁለት ጊዜ የተጠበቀ ነው፦ እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ ምልክት (AGI00273፣ 2010) እና በ CNIPA ማስታወቂያ ቁጥር 646 (2025) መሠረት ጂኦግራፊያዊ ምልክት ያለው ምርት ሆኖ። የጥበቃ መስፈርቶቹ ሁለት መልኮችን ይገልጻሉ — የተጠመጠመ እና ጠፍጣፋ።

**1. ምደባ እና መገኛ፦**

* **ዓይነት፦** አረንጓዴ ሻይ (绿茶, *lǜchá*) — በጥበቃ መስፈርቶች ስም እና ቴክኖሎጂ መሠረት፣ ያለ ኦክሳይድ እና ብስለት።
* **ምድብ፦** ሰሜናዊ አረንጓዴ ሻይ፤ ሁለት የጥበቃ አገዛዞች።
* **ቅርጾች፦** የተጠመጠመ እና ጠፍጣፋ (扁形)። በ CNIPA ጽሑፍ ውስጥ የተጠመጠመው ሻይ «老曲形茶» ተብሎ ተጠርቷል፣ ጠፍጣፋው ደግሞ «光扇平直» ተብሎ ተገልጿል፤ በገለጻው ትርጉም መሠረት (条索卷曲 — «የተጠመጠሙ ጠፍጣፋ ማሰሪያዎች») እነዚህ ምናልባት ከ卷曲形 እና 光扁平直 ይልቅ የተሳሳቱ ጽሑፎች ናቸው።
* **መገኛ፦** ቻይና፣ ሻንዶንግ ግዛት (山东, *Shāndōng*)፣ ሊንዪ ከተማ አስተዳደር (临沂, *Línyí*)፣ ኢሹይ ካውንቲ (沂水, *Yíshuǐ*)። በሻንዶንግ ጂኦግራፊያዊ ምልክቶች ማኅበር (2020) መሠረት፣ ከካውንቲው በስተሰሜን — ኢሻን ተራራ (沂山)፣ በምዕራብ — ሜንግሻን (蒙山)፣ በምሥራቅ — ሪዥኦ ይገኛሉ።
* **አመልካች፦** የኢሹይ ካውንቲ የከፍተኛ ተራራ ሻይ ሙያ ህብረት ሥራ ማኅበር (沂水县[高山茶](https://thetea.app/am/article/gao-shan-cha)业专业合作社)።
* **የ CNIPA ጥበቃ ቀጠና፦** የካውንቲው 18 ከተሞች፣ ወረዳዎች እና የጎዳና ኮሚቴዎች፦ ዩዋንዶንግቱ፣ ጋኦቹዋንግ፣ ሥያዌይ፣ ሥዩዋንቹዋንግ፣ ሱይጅያዩ፣ ሁዋንግሻንፑ፣ ሥዩጅያሁ፣ ሲሺሊፑ፣ ሎንግጅያሥዩዋን፣ ቹጌ፣ ዪቸንግ፣ ዳኦቱ፣ ጋኦሥያኦ፣ ሻጎው፣ ሥዩዋንሊ፣ ማቻን፣ ያንግቹዋንግ እና ፉጓንቹዋንግ።
* **የ AGI00273 ምልክት ቀጠና፦** በግብርና ሚኒስቴር ማስታወቂያ ቁጥር 1366 (2010) መሠረት — በዚያን ጊዜ ክፍፍል ውስጥ የነበሩ 19 የካውንቲው ወረዳዎች እና ከተሞች፣ በተመሳሳይ መጋጠሚያዎች፤ በማኅበሩ መሠረት፣ አጠቃላይ ስፋታቸው — ወደ 2434.8 ካሬ ኪሜ ነው። በዚህ ዝርዝር ውስጥ ያኦዲያንዚ (姚店子镇) ከተማ አለ፣ እሱም በ CNIPA ዝርዝር ውስጥ የለም።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** 118°13′–119°03′ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 35°36′–36°03′ ሰሜን ኬክሮስ።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **ሻይ በሰሜን።** ሻንዶንግ — የቻይና ሰሜናዊ ጫፍ የኢንዱስትሪ ሻይ ግዛት ናት፤ ሻይ ወደዚህ ዘግይቶ መጣ።
    * **1950–1960ዎቹ።** በሻይ ጽሑፎች (2024) መሠረት፣ በአካባቢው ተራሮች ያደጉ የደቡብ ቁጥቋጦዎች፣ ለአሥርተ ዓመታት «ከፊል ዱር» (半野生性) ባህሪ አግኝተዋል። በማኅበሩ መሠረት፣ በዩዋንዶንግቱ፣ የካውንቲው ትልቁ የሻይ አካባቢ፣ ከዚያ ጊዜ ጀምሮ ከ2000 ሙ በላይ የአትክልት ስፍራዎች ይበቅላሉ፤ የ2020 መግለጫዎች ይህችን ከተማ «南茶北引» ዘመቻ ተከትሎ በካውንቲው ውስጥ የመጀመሪያው የመትከል አካባቢ ብለው ይጠሩታል።
    * **2009–2010።** በማኅበሩ መሠረት፣ በ2009 ኢሹይ ሉቻ የግብርና ሚኒስቴር የግብርና ምርቶች ጥራት እና ደኅንነት ማዕከል ምርመራ አለፈ፤ ምዝገባውን ያረጋገጠው የሚኒስቴሩ ማስታወቂያ ቁጥር 1366 (የተፈረመው ኤፕሪል 2፣ 2010) ነው፣ ቁጥሩ — AGI2010-03-00273፣ አመልካች — ያው የከፍተኛ ተራራ ህብረት ሥራ ማኅበር።
    * **2025።** የ CNIPA ማስታወቂያ ቁጥር 646 ከጥበቃ መስፈርቶች ጋር፣ የዝርዝሩ መስመር 159። የ2026 መዝገብ ምልክቱ በቅርቡ የተረጋገጠ መሆኑን ይገልጻል።
* **ማዕረጎች፦** «山东名牌» ማዕረግ እና የክልል ታዋቂ ምልክት በ2020 መግለጫ መሠረት፣ ከአመልካች ህብረት ሥራ ማኅበር ጀርባ ያለው ኩባንያ «蒙山龙雾» የንግድ ምልክት እንጂ የምልክቱ ራሱ አይደለም። ኢሹይ ሉቻን ራሱ የ2020 መግለጫ የሻንዶንግ ታዋቂ የግብርና ምርት ምልክት ብሎ ይጠራዋል።
* **ስም፦** ኢሹይ (沂水) — የካውንቲው ስም፣ 绿茶 — «አረንጓዴ ሻይ»፦ ቦታ እና ክፍል፣ ያለ ዝርያ እና ቅርጽ።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦** መግለጫዎች «በእጅ የተሠራ የውስጥ ሻንዶንግ ከፍተኛ ተራራ አረንጓዴ ሻይ» (山东内陆高山绿茶) አድርገው ያቀርቡታል።

**3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያ / አዝመራ፦** መስፈርቶቹ ከባድ ቡቃያ ያላቸውን ፀጉራም ዝርያዎች (多毫芽重型品种)፣ የሁዋንግሻን የሕዝብ ዝርያ (黄山[群体种](https://thetea.app/am/article/qunti-zhong)) እና የፉዲንግ ተከታታይ ዝርያዎችን (福鼎系列) ይጠቅሳሉ። በተመሳሳይ ዝርዝር ውስጥ «高山茶» እና «久抗» አሉ፤ እነዚህ ምን ዝርያዎች እንደሆኑ ከጽሑፉ መረዳት አልተቻለም።
* **ቦታ፦** ከ15° በታች ተዳፋት ያላቸው የተራራ መካከል ቦታዎች እና ከ1 ሜትር በላይ የአፈር ንብርብር ያላቸው ረጋ ያሉ ተዳፋቶች።
* **የግብርና ቴክኒክ፦** በበጋ ጥልቅ ማረስ፣ ብዙ መሠረታዊ ማዳበሪያ፣ ውሃ ማጠጣት እና ማፍሰስ፤ ከሥዩፈን (秋分) እስከ ሊዶንግ (立冬) ወይም ከዩሹይ (雨水) እስከ ቹንፈን (春分) ባለው ጊዜ በዝቅተኛ ቦይ መትከል፤ መግረዝ የመሰብሰቢያ ወለልን ይፈጥራል (低定短放，夏剪秋养)።
* **መሰብሰብ፦** ከኤፕሪል መጀመሪያ አንስቶ እስከ ጉዩ (谷雨) አካባቢ — ለስላሳ ቅጠል፣ ሙሉ ጠንካራ ቡቃያዎች ([芽苞](https://thetea.app/am/article/ya-bao)肥壮) ጋር። ከቡቃያው ጋር ስንት ቅጠል መወሰድ እንዳለበት አልተገለጸም።

**4. ቴሩር እና የልማት ልዩነቶች፦**

* **ክልል፦** የሻንዶንግ ደቡብ፣ በኢሻን እና ሜንግሻን መካከል ያሉ ተራሮች። ሻይ እዚህ በሰብሉ የክረምት ጽናት ገደብ ላይ ይበቅላል።
* **የአየር ንብረት፦** በማኅበሩ መሠረት — ወደ 36° ሰሜን ኬክሮስ አካባቢ ያለ የውስጥ ተራራማ አካባቢ፣ የቀን እና የሌሊት የሙቀት ልዩነት እና የብርሃን መጠን ከሌሎች የግዛቱ የሻይ አካባቢዎች ከፍ ያለ ነው። ዩዋንዶንግቱ በተራሮች እና ደን የተከበበ ነው፣ የፀደይ መጨረሻ ውርጭ በእሱ ላይ ደካማ ነው፣ የአትክልት ስፍራዎች — ፀሐያማ በሆኑ እርከኖች ላይ ይገኛሉ፤ በተመሳሳይ ማኅበር መሠረት፣ የፀደይ መሰብሰብ እዚህ ከሌሎች የሻንዶንግ አካባቢዎች በግማሽ ወር ገደማ ቀደም ብሎ ይጀምራል።
* **የእድገት ከፍታ፦** ትክክለኛ ቁጥሮች የሉም፤ መግለጫዎች ስለ «ከፍተኛ ተራራ» የአትክልት ስፍራዎች ብቻ ይናገራሉ።
* **አፈር፦** በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት — ጥልቅ ወርቃማ-ቢጫ (金黄壤)፣ pH 4.5–6.5።
* **መጠን፦** በማኅበሩ (2020) መሠረት፣ 1000 ሄክታር የአትክልት ስፍራ እና 400 ቶን ሻይ በዓመት፤ የመረጃው ዓመት አልተገለጸም።

**5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦**

የጥበቃ መስፈርቶቹ «የትኩስ ቅጠል ሂደት → ማስተካከል → ማስተካከል → ቅርጽ መስጠት → በ‘ብሩህ ድስት’ ማድረቅ → በእጅ ማጠናቀቅ» የሚለውን ሰንሰለት ያስቀምጣሉ።

1.  **የትኩስ ቅጠል ሂደት (鲜叶处理, *xiānyè chǔlǐ*)፦** ቀዝቃዛ እና ከፍተኛ እርጥበት፣ ቀጭን ንብርብር እና ረጅም ጊዜ ማቆየት — ቅጠሉ ለስላሳ እስኪሆን እና እስኪጨልም ድረስ።
2.  **ማስተካከል (杀青, *shāqīng*)፦** ከፍተኛ ሙቀት እና ፈጣን ማሞቅ፣ ሙሉ በሙሉ እና በእኩል። ከዚያ ቅጠሉ ከ2–4 ሳሜ ንብርብር ውስጥ ለ15–20 ደቂቃ ይቀዘቅዛል።
3.  **ማስተካከል (理条, *lǐtiáo*)፦** በፍጥነት፣ ቅጠሉ ቀዝቃዛ እና ለስላሳ እያለ፤ የማያቋርጥ የሙቀት መጠን ወደ 40 °C እና ቀላል ግፊት፣ የክብደት መቀነስ — 40–50 %።
4.  **ቅርጽ መስጠት (整形, *zhěngxíng*)፦** ወደ 20 ደቂቃ በጎድጎድ ድስት (槽锅) ውስጥ፣ የቡቃያ ጫፎች ጠንካራ እስኪሆኑ እና በንክኪ እስኪሰማቸው ድረስ፤ የክብደት መቀነስ — 60 %።
5.  **በ‘ብሩህ ድስት’ ማድረቅ (辉锅干燥, *huīguō gānzào*)፦** ሙሉ ድርቀት እስኪደርስ እና መዓዛው እስኪከፈት ድረስ መድረቅ። ዝግጁነት — ቅጠሉ በጣቶች ተፍጮ ወደ ዱቄት ይሆናል፣ እርጥበት — ከ 6.5 % አይበልጥም።
6.  **በእጅ ማጠናቀቅ (手工精制, *shǒugōng jīngzhì*)፦** በነፋሻ ወይም በቀርከሃ ወንፊት ሳህኖችን እና ስብራትን ማስወገድ፣ አቧራ ማጣራት፣ ማሸግ።

ሰንሰለቱ ለሁለቱም መልኮች አንድ ነው፤ የምርት ሂደታቸው እንዴት እንደሚለያይ አልተገለጸም።

**6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦**

በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት፤ ለእያንዳንዱ መልክ የራሱ ረድፍ አለ፣ ከከፍተኛ ደረጃ እስከ ዝቅተኛ።

* **የደረቅ ቅጠል መልክ፦** የተጠመጠመ — ጠፍጣፋ ማሰሪያዎች የተጠመጠሙ፣ ጥቅጥቅ ያሉ፣ እኩል ናቸው፤ ቀለም ከኢመራልድ (翠绿) እስከ ጥቁር-አረንጓዴ (墨绿)፣ ያለ ቢጫ እና የተሰበሩ የሻይ ቅጠሎች። ጠፍጣፋ — ለስላሳ፣ ጠፍጣፋ እና ቀጥ ያለ፤ ቀለም ከለስላሳ-አረንጓዴ እስከ ቢጫ-አረንጓዴ፣ እኩል እና ንጹህ።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
* **የቅመሻ መዓዛ፦** የተጠመጠመ — ከፍ ያለ፣ ከለስላሳ-ማሮን (嫩栗香) እስከ ንጹህ። ጠፍጣፋ — የበለጸገ ማሮን (栗香浓郁)፣ ከለስላሳ እስከ ንጹህ።
* **ጣዕም፦** የተጠመጠመ — የበለጸገ እና ለስላሳ (浓醇)፤ ጠፍጣፋ — ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ (醇厚)፤ ለሁለቱም ያለ ባዕድ ጣዕም።
* **የቅመሻ ቀለም፦** ለሁለቱም — ከለስላሳ-አረንጓዴ ብሩህ እስከ ቢጫ-አረንጓዴ ብሩህ፣ ያለ ጭጋግ።
* **የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል)፦** የተጠመጠመ — ከለስላሳ-አረንጓዴ ብሩህ እስከ ቢጫ-አረንጓዴ ብሩህ፤ ጠፍጣፋ — ከለስላሳ-አረንጓዴ ብሩህ እስከ ቢጫ ብሩህ።

**7. ኬሚካላዊ ውህደት፦**

የጥበቃ አካላዊ እና ኬሚካላዊ መስፈርቶች፦

| አመልካች | መስፈርት |
| :--- | :--- |
| አሚኖ አሲዶች | ከ 8 % ያነሰ አይደለም |
| ካፌይን | ከ 3.0 % ያነሰ አይደለም |
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | ከ 25 % ያነሰ አይደለም |
| በውሃ ውስጥ የሚሟሙ የመውጣት ንጥረ ነገሮች | ከ 36 % ያነሰ አይደለም |
| የተዘጋጀው ሻይ እርጥበት (በቴክኖሎጂ መሠረት) | ከ 6.5 % አይበልጥም |

ፖሊፊኖሎች በ CNIPA ጽሑፍ ውስጥ በተሳሳተ ቃል ተጽፈዋል — «茶多酸» ከ茶多酚 ይልቅ። ቁጥሮቹ ከተጠቃሚው የጽሑፍ ንብርብር የተወሰዱ ናቸው፣ ከቅኝት ንባብ ሳይሆን፤ ነገር ግን የአሚኖ አሲዶች ገደብ ያልተለመደ ከፍ ያለ ነው፣ እና ከሁለተኛ ሰነድ ጋር ማረጋገጥ አልቻልኩም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

ስለዚህ ሻይ ውጤት የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. አፍላት፦**

የክፍሉ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።

* **የውሃ ሙቀት፦** 80–85 °C።
* **የሻይ መጠን፦** 3 ግራም በ150 ml።
* **ዕቃ፦** ለጠፍጣፋ ሻይ — የመስታወት ብርጭቆ፤ ለተጠመጠመ — ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
* **ሂደት፦**
    1. ዕቃውን ማሞቅ።
    2. ሻዩን ማስቀመጥ እና ውሃውን በግድግዳው ላይ ማፍሰስ።
    3. የመጀመሪያው ቅመሻ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
    4. የቅመሻውን ክፍል ትቶ መጠጣት።
    5. ውሃ መጨመር።
    6. ሁለት-ሦስት ተደጋጋሚ ማፍሰስ።

**10. ማከማቸት፦**

የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ0–5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ፤ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * ልዩ የጂኦግራፊያዊ ምልክት ምልክት መፈለግ፦ በሻንዶንግ ግዛት አስተዳደር ማመልከቻውን ካረጋገጠ በኋላ CNIPA ይሰጠዋል።
    * የግብርና ምልክት ቁጥር AGI00273 ማረጋገጥ።
    * አምራቹ ከኢሹይ ካውንቲ መሆኑን ማረጋገጥ።
    * የተጠመጠመ ሻይ — ጥቅጥቅ ያሉ እኩል ጠፍጣፋ ማሰሪያዎች፤ ጠፍጣፋ — ለስላሳ እና ቀጥ ያለ፤ ቅመሻ ያለ ጭጋግ።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* የሁለቱ የጥበቃ አገዛዞች የቀጠና ዝርዝሮች አይጣጣሙም፦ በ2010 ማስታወቂያ — 19 ወረዳዎች እና ከተሞች፣ በ CNIPA በ2025 — 18፣ እና ያኦዲያንዚ ከተማ በአዲሱ ዝርዝር ውስጥ የለችም።
* የመጨረሻው ተግባር በመስፈርቶች መሠረት — በእጅ ማጠናቀቅ ነው፤ ከማድረቅ በኋላ ዝግጁነት በጣቶች ይመረመራል፦ ቅጠሉ ወደ ዱቄት መፍጨት አለበት።
* ሻይ መትከል መስፈርቶቹ በዓመት ሁለት ጊዜ ይፈቅዳሉ፦ በመኸር፣ ከሥዩፈን እስከ ሊዶንግ፣ እና በክረምት መጨረሻ፣ ከዩሹይ እስከ ቹንፈን።

**13. ከሌሎች የሻንዶንግ አረንጓዴ ሻይዎች ጋር ማወዳደር፦**

* **ጁናን ሉቻ ([莒南绿茶](https://thetea.app/am/article/junan-lucha))፦** የሊንዪ አስተዳደር ሌላ ካውንቲ አረንጓዴ ሻይ፣ እንዲሁም የ«南茶北引» ዘመቻ ፍሬ።
* **ኢመንግ ዩ ያ ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/am/article/yimeng-yu-ya))፦** የጁናን ካውንቲ ጠፍጣፋ ሻይ፤ በኢሹይ ሉቻ ጠፍጣፋ መልክ — ከሁለቱ አንዱ ብቻ ነው።
* **ሪዥኦ ሉ ቻ ([日照绿茶](https://thetea.app/am/article/rizhao-lucha))፦** የጎረቤት ሪዥኦ የባህር ዳርቻ አረንጓዴ ሻይ፤ ኢሹይ ሉቻ — ተራራማ እና ውስጣዊ ነው።

**በማጠቃለል፦**

ኢሹይ ሉቻ — በ1950–1960ዎቹ ከደቡብ ከመጡ ቁጥቋጦዎች ያደገ የውስጥ ሻንዶንግ ተራሮች አረንጓዴ ሻይ ነው። የጥበቃ መስፈርቶቹ ዝርዝር ናቸው፦ ወርቃማ-ቢጫ አፈር፣ ከኤፕሪል መጀመሪያ መሰብሰብ፣ በ40 °C ማስተካከል፣ «ብሩህ ድስት» እና በእጅ ማጠናቀቅ፣ ሁለት መልኮች ከማሮን መዓዛ እና ከለስላሳ-አረንጓዴ እስከ ቢጫ-አረንጓዴ ቅመሻ ጋር።