---
title: "Yāntái chá"
url: https://thetea.app/am/article/yantai-cha
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāntái chá (烟台茶)

**ያንታይ ቻ** (*Yāntái chá*፣ 烟台茶) — በሻንዶንግ ልሳነ ምድር በምትገኘው የያንታይ ከተማ አስተዳደር (烟台市) ሰፊ ጃንጥላ ስም ያለው ሻይ ነው። ስሙ — ንጹህ የቦታ ስም እና አጠቃላይ «ቻ» ነው፣ የመደብ ዓይነትን ሳይጠቁም፤ ከደቡባዊ አውራጃዎች እስከ የደሴት አውራጃ ቻንግዳዎ ድረስ ያለውን የመላው አስተዳደር ሻይ ይሸፍናል። የምርት መስፈርቶች ሦስት ቅርጾችን ይለያሉ — ጠፍጣፋ፣ ጠምዛዥ እና መርፌ ቅርጽ ያለው ሻይ፤ በመልክ ሦስቱም አረንጓዴ ናቸው፣ ነገር ግን መደቡ በሰነዱ ውስጥ አልተጠቀሰም። ቀጠናው በሰሜን ኬክሮስ 36°16′ እና 38°23′ መካከል ይገኛል — ይህም የቻይና ሰሜናዊ ጫፍ የሻይ አካባቢዎች አንዱ ነው። ስሙ እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች በ2021 ተመዝግቧል፣ በ2025 ደግሞ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት ተብሎ እውቅና አግኝቷል።

**1. ምደባ እና አመጣጥ፦**

* **ዓይነት፦** በምርት መስፈርቶች ውስጥ መደቡ አልተጠቀሰም። የተገለጹት ሦስት ቅርጾች — ጠፍጣፋ (扁形茶)፣ ጠምዛዥ (卷曲形茶) እና መርፌ ቅርጽ (针形茶) ያለው ሻይ — መረግድ፣ ግራጫ-አረንጓዴ ወይም አረንጓዴ ናቸው፣ አረንጓዴ መጠጥ ያላቸው ሲሆን በመልክ ይህ አረንጓዴ ሻይ ነው (绿茶፣ *lǜchá*)። መደቡን የሚያረጋግጥ የቴክኖሎጂ ክፍል በሰነዱ ውስጥ የለም።
* **ምድብ፦** የአውራጃ ጃንጥላ፤ ከ«የደቡብ ሻይ — ወደ ሰሜን» መርሃ ግብር (南茶北引፣ *nán chá běi yǐn*) የተነሣ የቻይና ሰሜናዊ ሻይ።
* **አመጣጥ፦** ቻይና፣ ሻንዶንግ ግዛት (山东፣ *Shāndōng*)፣ የያንታይ ከተማ አስተዳደር (烟台፣ *Yāntái*)።
* **የመከላከያ ቀጠና፦** አሥራ አምስት አውራጃዎች፣ የከተማ አስተዳደሮች እና ልዩ ግዛቶች፦ የቺፉ (芝罘)፣ ላይሻን (莱山)፣ ፉሻን (福山)፣ ሙፒንግ (牟平) እና ፔንግላይ (蓬莱) አውራጃዎች፣ የኢኮኖሚ ልማት ቀጠና፣ የከፍተኛ ቴክኖሎጂ ቀጠና፣ የሎንግኮው (龙口)፣ ላይቾው (莱州)፣ ቻዎዩአን (招远)፣ ቺሺያ (栖霞)፣ ላይያንግ (莱阳) እና ሃይያንግ (海阳) ከተሞች፣ የቻንግዳዎ (长岛) አውራጃ እና የኩንዩሻን (昆嵛山) ተፈጥሮ ጥበቃ። በውስጣቸው 154 መንደሮች፣ ከተሞች እና የጎዳና ኮሚቴዎች ይገኛሉ።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** 119°34′–121°57′ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና 36°16′–38°23′ ሰሜን ኬክሮስ።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **ስለ አሮጌ ሻይ የሚተርክ ታሪክ።** የአካባቢው መግለጫዎች የያንታይ ሻይ ታሪክ ከደቡባዊ ሶንግ መጨረሻ — ከዩአን መጀመሪያ ጀምሮ እንደሆነ ይተርካሉ። ይህን የሚያረጋግጡ ሰነዶች በተገኙ ምንጮች ውስጥ የሉም።
    * **1966።** «የያንታይ የደን ልማት ታሪክ» (烟台林业志) በአካባቢው መግለጫዎች እንደተዘገበው፣ ሻይ ወደ ሰሜን ማዛወር በ1966 ተጀመረ፤ ዘሮቹ ከአንሁይ እና ከቼጂያንግ ተወሰዱ።
    * **1978።** የዚያ ዘመን የምርት ከፍተኛ ደረጃ — 132 450 ኪ.ግ. ሌሎች የአካባቢው ጽሑፎች፣ ተመሳሳይ የታሪክ መጽሐፍን በመጥቀስ፣ የተለየ መረጃ ይሰጣሉ፦ በግንቦት 1963 የተሳካ የሙከራ ተከላ እና በ1977 ከፍተኛ ደረጃ — 187 750 ኪ.ግ. ይህን ልዩነት አልፈታሁም።
    * **1985።** ወደ 600 ሙ ገደማ የሻይ አትክልቶች ቀሩ — ጥረቱ ሊጠፋ ተቃርቧል።
    * **2004።** የአረንጓዴ ሻይ ሰፊ መነቃቃት ተጀመረ፤ ዋና አካባቢዎች — ሃይያንግ፣ ላይያንግ፣ ፔንግላይ፣ ሙፒንግ እና ላይቾው። በአካባቢው መረጃ፣ ሃይያንግ 80 % ገደማ የሚሆነውን ቦታ ይይዛል።
    * **2021።** የግብርና ሚኒስቴር ያንታይ ቻን በ2021 የመጀመሪያ የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካቾች ዝርዝር ውስጥ አስገባ (ቁጥር AGI03358)።
    * **2025።** የመንግሥት የአእምሮ ንብረት አስተዳደር በማስታወቂያ ቁጥር 646 ያንታይ ቻን ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት አድርጎ እውቅና ሰጠ። አመልካች — የያንታይ ከተማ የሻይ ማኅበር (烟台市茶叶学会)።
* **ስም፦** «ያንታይ» (烟台) — የከተማው ስም ነው፣ ቃል በቃል «የጭስ ግንብ»፤ «ቻ» (茶) — ሻይ ማለት ነው።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦** እዚህ ሻይ ወጣት ነው እና በሰሜናዊ የባሕር ሻይ ምስል ላይ ይመሠረታል። የምርት መስፈርቶች የመልክ ቀመርን ያስተካክላሉ — «ጥቁር-ነፍረጃ አረንጓዴ፣ የስንዴ ሾርባ ቀለም ያለው መጠጥ፣ የባቄላ መዓዛ» (墨玉绿、小米汤、豆子香)።

**3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያዎች / ኩልቲቫሮች፦** በምርት መስፈርቶች ውስጥ ዝርያው በቀላሉ «የያንታይ ሻይ» ተብሎ ተጠርቷል። የአካባቢው ፕሬስ በያንታይ ስለ ተዘጋጀው የመጀመሪያ ዝርያ ይጽፋል — ቤይቻ 1 (北茶1号፣ *Běichá 1*)፦ እንደ ገለጻው፣ ከፉዲንግ ዳባይ እና ከሎንግጂንግ ሕዝብ የተገኘ ሲሆን፣ በ2019 በመንግሥት የዝርያ መዝገብ ውስጥ ገብቷል እና እስከ −18 °C ድረስ ውርጭን ይቋቋማል። የመጨረሻው — የአካባቢው መግለጫዎች ቃል ነው፤ ሙከራዎችን አላየሁም።
* **መልቀሚያ፦** በእጅ ብቻ (人工采摘)። በመስፈርቶች ውስጥ የጊዜ ገደብ የለም።
* **የመልቀሚያ ደረጃ፦** በመስፈርቶች ውስጥ አልተሰጠም።
* **ለጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦** ከመከላከያ ቀጠና መሆን። መስፈርቶቹ እንክብካቤንም ይገልጻሉ፦ ኦርጋኒክ ማዳበሪያ፣ 1 ቶን በሙ፣ ከችግኝ ከመትከል በፊት (በሰነዱ ውስጥ «移摘» ይላል፣ ትርጉሙም — መትከል)፤ ለሻይ ልዩ ማዳበሪያ፣ 1.5 ቶን በሙ፣ ለክረምት፤ የሚንጠባጠብ መስኖ ብቻ፣ በወቅት 10–15 ጊዜ፤ ከመትከል በኋላ ቅርጽ የሚሰጥ መግረዝ እና በየዓመቱ በቁጥቋጦው ቅርጽ መሠረት መግረዝ፤ በኖራ-ድኝ መረቅ ማከም።

**4. ቴሩዋር እና የማብቀል ልዩነቶች፦**

* **ክልል፦** የሻንዶንግ ልሳነ ምድር ሰሜን፣ የባሕር ዳርቻ፤ ቀጠናው ከሁለት የኬክሮስ ዲግሪ በላይ ይዘልቃል — በደቡብ ከሃይያንግ እስከ በሰሜን የቻንግዳዎ ደሴቶች።
* **የአየር ንብረት፦** የአካባቢው መግለጫዎች የባሕር አየር ንብረት ይሉታል — በሰሜን መለኪያ ሞቃታማ ክረምት እና ቀዝቃዛ በጋ — እና በቀንና በሌሊት መካከል ያለውን ትልቅ የሙቀት ልዩነት ያጎላሉ። በተገኙ ምንጮች ውስጥ ትክክለኛ የአየር ንብረት መረጃ የለም።
* **የማብቀል ከፍታ፦** በመስፈርቶች ውስጥ አልተገለጸም።
* **አፈር፦** pH ከ5.6 እስከ 7.5፣ ኦርጋኒክ ቁስ በአማካይ 1.26 %፣ የንዑስ አፈር ፍሳሽ ጥሩ ነው። መስፈርቶቹ በአፈር ውስጥ ፎስፈረስ፣ ፖታሲየም፣ ካልሲየም፣ ማግኒዥየም፣ ብረት፣ ዚንክ እና ሴሊኒየምን ይዘረዝራሉ፣ ያለ መጠን።

**5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦**

በምርት መስፈርቶች ውስጥ የቴክኖሎጂ ክፍል የለም — የሦስቱ ቅርጾች መልክ ብቻ ነው ያለው። የአካባቢው ፕሬስ በ180–200 °C ለአርባ ደቂቃ የሚበልጥ የእጅ መጥበስ እና ከአንድ ጂን ትኩስ ቅጠል ወደ ሁለት ሊያንግ የደረቅ ሻይ መውጣትን ይገልጻል፤ ይህ የትኛውን ቅርጽ እንደሚመለከት አልተገለጸም።

ሦስቱም ቅርጾች ለሚመስሉት አረንጓዴ ሻይ፣ የመደቡ አጠቃላይ ዕቅድ እንደሚከተለው ነው፦ ነቃማ (摊放፣ *tānfàng*)፣ ማስተካከል (杀青፣ *shāqīng*)፣ ቅርጽ መስጠት — ለጠፍጣፋ ሻይ በብረት ድስት ውስጥ በመጫን፣ ለጠምዛዥ በማጠምዘዝ፣ ለመርፌ በማስተካከል — እና ማድረቅ (干燥፣ *gānzào*)። ይህ የመደቡ አጠቃላይ ዕቅድ ነው እንጂ የያንታይ ቻ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም።

**6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦**

የመስፈርቶች አጠቃላይ ቀመር፦ ቅጠሉ ወፍራም ነው፣ መዓዛው ከፍ ያለ ነው፣ ጣዕሙ የበለጸገ ነው፣ ሻዩ ብዙ መልቀሚያዎችን ይቋቋማል (叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡)።

* **የደረቅ ቅጠል ውጫዊ መልክ፦**
    * ጠፍጣፋ ሻይ — ጠፍጣፋ እና ቀጥ ያለ፣ ለስላሳ እና ትኩስ፣ መረግድ (扁平挺直、光滑鲜润、色泽翠绿)።
    * ጠምዛዥ — ቀጭን ወይም ጥቅጥቅ ያለ ጠመዝማዥ፣ ሚዛናዊ እና ጠንካራ፣ ግራጫ-አረንጓዴ ከንጣፍ ጋር (灰绿起霜)።
    * መርፌ ቅርጽ — ጥቅጥቅ ያለ፣ ቀጭን፣ ክብ፣ ቀጥ ያለ፣ አረንጓዴ፣ ከነጭ ላባ ጋር።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
* **የመጠጥ መዓዛ፦** ለጠፍጣፋ — የበለጸገ፣ ረጅም እና ጸንቶ የሚቆይ (浓郁悠长)፤ ለጠምዛዥ — ንጹህ፣ ከፍ ያለ እና ጸንቶ የሚቆይ (清高而持久)፤ ለመርፌ — ንጹህ እና ከፍ ያለ (清高)። አጠቃላይ ቀመሩ የባቄላ መዓዛ ይላል።
* **ጣዕም፦** ለጠፍጣፋ — ለስላሳ እና ሙሉ (醇厚)፤ ለጠምዛዥ — የበለጸገ፣ ከጣፋጭ መመለስ ጋር (浓醇而回甘)፤ ለመርፌ — ለስላሳ እና ሚዛናዊ (醇和)።
* **የመጠጥ ቀለም፦** ለጠፍጣፋ — መረግድ እና ብሩህ (碧绿明亮)፤ ለመርፌ — ንጹህ፣ ቀላል-አረንጓዴ (清澈、绿亮)፤ ለጠምዛዥ በተናጠል አልተገለጸም።
* **የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል)፦** ለጠፍጣፋ — ሚዛናዊ፣ ቅጠሎች እንደ ሙሉ ቡቃያ ይከፈታሉ (匀齐成朵)፤ ለጠምዛዥ — ለስላሳ-አረንጓዴ እና ጥቅጥቅ ያለ (嫩绿而厚实)፤ ለመርፌ — ሥጋ ያለው፣ ለስላሳ እና ሚዛናዊ (肥嫩、匀齐)።

**7. ኬሚካላዊ ውህደት፦**

ለምርቱ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መስፈርቶች፦

| አመልካች | መስፈርት |
| :--- | :--- |
| እርጥበት | ከ6 ግ/100 ግ አይበልጥም |
| አጠቃላይ አመድ | ከ7 ግ/100 ግ አይበልጥም |
| የሚወጡ ንጥረ ነገሮች | ከ37 % አያንስም |
| ፍርፋሪ እና አቧራ | ከ0.5 % አይበልጥም |
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | ከ14 % አያንስም |
| ነጻ አሚኖ አሲዶች (በደረቅ ክብደት) | ከ4 % አያንስም |
| ካፌይን | ከ2 ሚ.ግ/ኪ.ግ አያንስም (በሰነዱ እንደተጻፈ) |

እነዚህ የተፈቀዱ ገደቦች ናቸው እንጂ የተለካ ውህደት አይደሉም። የካፌይን ገደቡ በኪሎግራም ሚሊግራም ተጽፏል — ለሻይ ይህ ያልተለመደ ትንሽ መጠን ነው፣ እና ክፍሉ ምናልባት በስህተት ተጽፏል፤ እንዳለ አቀርበዋለሁ። የአካባቢው መግለጫዎች በያንታይ ሻይ ውስጥ አሚኖ አሲዶች እና የሚወጡ ንጥረ ነገሮች ከደቡባዊ ሻዮች የበለጡ እንደሆኑ ይናገራሉ፣ ነገር ግን ዘዴ ያላቸው ንጽጽር መረጃዎች አላየሁም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

በተለይ በዚህ ሻይ ላይ የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. ማፍላት፦**

የመደቡ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ፦ በመልክ ሦስቱም ቅርጾች አረንጓዴ ናቸው።

* **የውሃ ሙቀት፦** 80–85 °C፤ ለጥቅጥቅ ያለ ጠምዛዥ ሻይ — እስከ 90 °C።
* **የሻይ መጠን፦** 3 ግ በ150 ሚ.ሊ.
* **ዕቃ፦** ለጠፍጣፋ እና ለመርፌ ሻይ የመስታወት ብርጭቆ፣ ለጠምዛዥ ነጭ ጋይዋን።
* **ሂደት፦**
    1. ዕቃውን አሞቅ።
    2. ሻዩን አስቀምጥ እና ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
    3. የመጀመሪያው መጠጥ — 40–60 ሰከንድ።
    4. የተወሰነ መጠጥ ትቶ ጠጣ።
    5. ውሃ ጨምር።
    6. ሦስት-አራት ተደጋጋሚ መልቀሚያዎች፦ መስፈርቶቹ ሻዩ ብዙ መልቀሚያዎችን እንደሚቋቋም ያጎላሉ።

**10. ማከማቸት፦**

የመደቡ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ። በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና የውጭ ሽታ በመራቅ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

በተገኙ ምንጮች ውስጥ የዋጋ መረጃ የለም።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክትን መፈለግ፤ የጃንጥላ ስም ቅርጹን አይጠቅስም፣ ስለዚህ በማሸጊያው ውስጥ የትኛው ቅርጽ እንዳለ ማየት።
    * አምራቹ በያንታይ አስተዳደር ከአሥራ አምስቱ ክፍሎች በአንዱ ውስጥ መሆኑን ማረጋገጥ።
    * መልኩን ከመስፈርቶቹ ጋር ማነጻጸር፦ ጠፍጣፋ — መረግድ እና ለስላሳ፣ ጠምዛዥ — ግራጫ-አረንጓዴ ከንጣፍ ጋር፣ መርፌ — ቀጥ ያለ፣ ከነጭ ላባ ጋር።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* የቀጠናው ሰሜናዊ ድንበር — 38°23′ ሰሜን ኬክሮስ፣ የቻንግዳዎ አውራጃ ደሴቶች።
* በመከላከያ ቀጠናው ውስጥ የኩንዩሻን ተፈጥሮ ጥበቃ ተካቷል።
* በያንታይ ሻይ ሁለት ጊዜ ተጀምሯል፦ የ1966 ማዛወር በ1985 ወደ 600 ሙ ደርሶ ጠፋ፣ እና መነቃቃቱ በ2004 እንደገና መጀመር ነበረበት።
* አንድ የጃንጥላ ስም ሦስት የቅጠል ቅርጾችን ይሸፍናል — ጠፍጣፋ፣ ጠምዛዥ እና መርፌ።

**13. ከሌሎች የሻንዶንግ ሻዮች ጋር ንጽጽር፦**

* **ያንታይ ሉ ቻ ([烟台绿茶](https://thetea.app/am/article/yantai-lucha))፦** በተመሳሳይ አስተዳደር ውስጥ ያለ አረንጓዴ ሻይ በተለየ፣ ጠባብ ምዝገባ፤ በእኛ ላይ ስለ እሱ መጣጥፍ አለ። እዚያ የመልክ ቀመሩ በተለየ ይሰማል — «ጥቁር-ነፍረጃ አረንጓዴ፣ የተጠበሰ ባቄላ መዓዛ፣ አምበር መጠጥ»። ያንታይ ቻ — በአጠቃላይ የአስተዳደሩ ሻይ ጃንጥላ ነው፣ እና ሁለቱን ስሞች ማመሳሰል አይቻልም።
* **ላዎሻን ሉ ቻ ([崂山绿茶](https://thetea.app/am/article/laoshan-lucha))፦** በቺንግዳዎ አቅራቢያ የላዎሻን ተራራ አረንጓዴ ሻይ፣ በልሳነ ምድሩ ደቡብ በኩል።
* **ሪቻዎ ሉ ቻ ([日照绿茶](https://thetea.app/am/article/rizhao-lucha))፦** በሻንዶንግ ደቡብ የባሕር ዳርቻ ሪቻዎ አረንጓዴ ሻይ።

**በማጠቃለያ፦**

ያንታይ ቻ — የሰሜናዊ የባሕር ሻይ የአውራጃ ስም ነው፦ አሥራ አምስት የአስተዳደሩ ክፍሎች፣ ከሃይያንግ እስከ የቻንግዳዎ ደሴቶች፣ ሦስት የቅጠል ቅርጾች እና አንድ አጠቃላይ ቀመር — ወፍራም ቅጠል፣ ከፍ ያለ መዓዛ፣ የበለጸገ ጣዕም። በተገኘው መግለጫ ውስጥ መደቡ አልተጠቀሰም፣ ምንም እንኳን በመልክ ሁሉም ቅርጾች አረንጓዴ ቢሆኑም። ታሪኩ አጭር እና ያልተስተካከለ ነው፦ የ1966 ማዛወር፣ በ1985 መጥፋት፣ ከ2004 መነቃቃት፣ የ2021 ምልክት እና የ2025 እውቅና።