---
title: "Xiùshān cháyè"
url: https://thetea.app/am/article/xiushan-chaye
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān cháyè (秀山茶叶)

**ሹሻን ቻዬ** (*Xiùshān cháyè*, 秀山茶叶) — «የሹሻን ሻይ»፣ በቾንግኪንግ ደቡብ ምሥራቅ በዉሊንግሻን ተራሮች (武陵山) ውስጥ በሚገኘው የሹሻን ቱጂያ እና ሚያኦ ራስ ገዝ ካውንቲ (秀山土家族苗族自治县) የሚመረት ጠመዝማዛ አረንጓዴ ሻይ ነው። በዚህ ስም የቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ መንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት ቢሮ ባወጣው ማስታወቂያ ቁጥር 640 (ሐምሌ 16 ቀን 2025 ተፈርሞ፣ ነሐሴ 13 ቀን 2025 ታትሟል) የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት መሆኑን አረጋግጧል። የጥበቃ መስፈርቶቹ ስስ ጥብቅ ጠመዝማዛዎችን ከሾሉ ጫፎች እና ወርቃማ አረንጓዴ ብርሃን ጋር፣ ንጹሕ ዘላቂ መዓዛ እና ትኩስ ብርቱ ጣዕም ይገልጻሉ። በተመሳሳይ ካውንቲ ካለው ጥበቃ ካለው ስም — ሹሻን ማኦጂያን ([秀山毛尖](https://thetea.app/am/article/xiushan-maojian)፣ 2018) — ጋር መምታታት የለበትም፤ እነዚህ የተለያዩ ክፍት ቦታዎች ያላቸው የተለያዩ ምዝገባዎች ናቸው።

**1. ምደባ እና አመጣጥ፦**

* **አይነት፦** አረንጓዴ ሻይ (绿茶, *lǜchá*)። ምደባው በጥበቃ መስፈርቶቹ ውስጥ ካለው ቴክኖሎጂ ይከተላል፦ ማስተካከል፣ ማጠምዘዝ እና ማድረቅ፣ ያለ ኦክሳይድ እና ማብሰል። የግብርና አመልካች ጊዜ መግለጫም የሹሻን ሻይ በአረንጓዴ ሻይ መካከል ምርጥ እንደሆነ ይጠራዋል (绿茶中的精品)።
* **ስም፦** 秀山 (*Xiùshān*) — የካውንቲው ስም፣ 茶叶 (*cháyè*) — «የሻይ ቅጠል»፣ ማለትም በቀላሉ «ሻይ»። ምደባውን ስሙ አይጠራውም።
* **ምድብ፦** ጠመዝማዛ አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት (2025)።
* **አመጣጥ፦** ቻይና፣ የማዕከላዊ መንግሥት ቀጥተኛ አስተዳደር ከተማ ቾንግኪንግ (重庆, *Chóngqìng*)፣ የሹሻን ቱጂያ እና ሚያኦ ራስ ገዝ ካውንቲ (秀山, *Xiùshān*)።
* **የጥበቃ ክልል፦** በካውንቲው ውስጥ 11 ወረዳዎች እና ከተማዎች፣ በውስጣቸው 109 አስተዳደራዊ መንደሮች። ከተሞቹ — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 እና 涌洞镇፤ ወረዳዎቹ — 孝溪乡, 中平乡 እና 海洋乡።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** 108°43′6″–109°18′58″ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና 28°9′43″–28°53′5″ ሰሜን ኬክሮስ — የክልሉ ድንበሮች በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት።
* **አመልካች፦** የካውንቲው የግብርና ቴክኒክ አገልግሎት ማዕከል (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心)።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **የጥንት የክልሉ መጠቀሻዎች።** የካውንቲው መንግሥት ሹሻንን «ባሻን ሥያ ቹዋን» (巴山峡川) በተባለው ክልል ውስጥ ይመድባል፣ ይህም በሉ ዩ «የሻይ ቀኖና» (《茶经》) ውስጥ ተጠቅሷል፣ እና በምሥራቅ ሃን የጂያንአን ዓመታት — በፉሊንግ ወረዳ (涪陵郡) ደቡባዊ ዳርቻ፤ ስለ እሱ «ሁዋያንጉኦ ዚ» (《华阳国志》) ወረዳው ሻይ፣ ሲናባር፣ ቫርኒሽ፣ ማር እና ሰም ይሰጥ እንደነበር ይጽፋል። ይህ የክልሉ ታሪክ እንጂ የስሙ አይደለም።
    * **ሚንግ እና ኪንግ።** እንደ ካውንቲው መንግሥት ቃል፣ ከሚንግ መጨረሻ — ኪንግ መጀመሪያ ጀምሮ ሻይ የሹሻን ከውጭው ዓለም ጋር የሚለዋወጥበት አስፈላጊ ምርት ሆነ፣ እና በኋለኛው ኪንግ — ለቤተ መንግሥቱ ግብር ሆነ። ስለ ግብር ሰነድ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
    * **የቃል ትውፊት።** የግብርና አመልካች ጊዜ መግለጫ የአዛውንት ገበሬዎችን ታሪኮች ይደግማል፦ የሶስት መንደሮች ሻይዎች — «猛洞茶», «平邑茶» እና «尖山茶» — በኪንግ እና ሪፐብሊክ መገናኛ ላይ እንደ ግብር ይቆጠሩ እንደነበር ይነገራል፣ እና «ለአንድ ጂን ሻይ አንድ ዱ ሩዝ» (斗米换斤茶) የሚል ምሳሌ ይነገር ነበር። ይህ የአዛውንቶች ቃል እንጂ ሰነድ አይደለም።
    * **የግብርና አመልካች።** በዚያው ሁለተኛ ደረጃ መግለጫ መሠረት፣ ስሙ ቀደም ሲል እንደ የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካች (农产品地理标志) ተመዝግቦ ነበር። የዚህ ምዝገባ ዓመት በተገኙት ምንጮች አልተረጋገጠም።
    * **2025።** የቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ መንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት ቢሮ ማስታወቂያ ቁጥር 640 1409 ስሞችን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርቶች አረጋግጧል። ሹሻን ቻዬ — ቦታ 1203፦ ስለ እሱ መረጃ — በመጀመሪያው አባሪ፣ የጥበቃ መስፈርቶች — በሁለተኛው።
* **የአጎራባች ስም፦** በቾንግኪንግ የአእምሮአዊ ንብረት ቢሮ መረጃ መሠረት፣ ሹሻን ማኦጂያን ታኅሣሥ 28 ቀን 2018 የጂኦግራፊያዊ አመልካች ሆነ — ይህ የተለየ ምዝገባ ነው (ክፍል 13)።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦** የካውንቲው መንግሥት ሻይ ከደን ጋር አብሮ የሚያድግበትን ሥርዓት ይገልጻል (林-茶复合农业生态系统): ከአትክልት ስፍራዎች በላይ ደን፣ በታች ማሳዎች፣ ወንዞች እና መንደሮች። የአጎራባች ሹሻን ማኦጂያን ማብቀል እና ማምረት፣ በካውንቲው ድረ-ገጽ መሠረት፣ — የከተማ ደረጃ የማይታወቅ ቅርስ ነው፤ ዋና አካባቢዎቿ — ሆንግአን እና ዞንግሊንግ ከተሞች እና ሃይያንግ ወረዳ — በሹሻን ቻዬ ክልል ውስጥ ይገኛሉ።

**3. የቦታኒካዊ መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያዎች / የእፅዋት ዝርያዎች፦** የጥበቃ መስፈርቶቹ ሁለት ዝርያዎችን ይጠራሉ — 福鼎大毫 (*Fúdǐng dàháo*) እና 蜀永1号 (*Shǔyǒng 1 hào*)። ለባህላዊ ሹሻን ማኦጂያን የካውንቲው መንግሥት ምርጥ ጥሬ ዕቃ የመቶ ዓመት ቁጥቋጦዎች የሲቹዋን ጥቃቅን ቅጠል ዝርያ (川小[叶种](https://thetea.app/am/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*) ነው ይላል፤ ይህ ከሹሻን ቻዬ መስፈርቶች ጋር አይዛመድም።
* **ጥሬ ዕቃ፦** ከ 70 % በላይ የጥሬ ዕቃው — የፀደይ ቡቃያዎች «ቡቃያ እና ሁለት ቅጠሎች»፤ «ቡቃያ እና ቅጠል» እና «ቡቃያ እና ሶስት ቅጠሎች» ከ 30 % በታች ይሆናሉ።
* **መሰብሰብ፦** በእጅ፣ በባች።
* **የመሰብሰብ ጊዜ፦** ፀደይ፤ በመስፈርቶቹ ውስጥ ትክክለኛ ቀኖች የሉም።

**4. ቴርሯር እና የማብቀል ልዩነቶች፦**

* **ክልል፦** በቾንግኪንግ ደቡብ ምሥራቅ ዳርቻ የዉሊንግሻን ተራሮች። በግብርና አመልካች ጊዜ መግለጫ መሠረት፣ ክልሉ አራት ክፍሎችን ያቀፈ ሲሆን ከሁናን ግዛት ሁዋዩአን ካውንቲ (花垣)፣ ከሶንግታኦ (松桃) እና ከዩያንግ (酉阳) ካውንቲዎች ጋር ይዋሰናል።
* **የማብቀል ከፍታ፦** ከ 700 ሜትር — በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት። የካውንቲው መንግሥት ባህላዊ አትክልቶችን በ500–800 ሜትር ያስቀምጣል፣ የግብርና አመልካች ጊዜ መግለጫ — ከ 800 ሜትር በላይ።
* **አፈር፦** ቢጫ እና ቀይ፣ ትንሽ አሲዳማ — በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት።
* **የአየር ንብረት፦** በግብርና አመልካች ጊዜ መግለጫ መሠረት፣ በክረምት እና በፀደይ ብዙ ጭጋግ፣ በበጋ እና በመኸር ደመናማ (冬春多雾，夏秋多云)።
* **ስፋት እና ምርት፦** የግብርና አመልካች ጊዜ መግለጫ 6666.7 ሄክታር የተጠበቀ ግዛት እና 6000 ቶን ትኩስ ቅጠል በዓመት ይጠራል። በ 2025 መስፈርቶች እነዚህ ቁጥሮች አልተረጋገጡም።

**5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦**

በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት ቅደም ተከተል፦

1.  **የትኩስ ቅጠል ማሰራጨት (摊青, *tānqīng*)፦** ቅጠሉ በ3–10 ሴ.ሜ ንብርብር ተዘርግቶ በየ 30 ደቂቃው ይቀሰቀሳል።
2.  **ማስተካከል (杀青, *shāqīng*)፦** ማሞቅ ኦክሳይድን ያቆማል። በመስፈርቶቹ ውስጥ የቁጥር መለኪያዎች የሉም።
3.  **ማጠምዘዝ (揉捻, *róuniǎn*)፦** የተጠመዘዘው ቅጠል ድርሻ — 90 %፣ ፍርፋሪ — ከ 2 % በታች።
4.  **በማድረቂያ ማድረቅ (烘干, *hōnggān*)፦** በሁለት ደረጃዎች፦ የመጀመሪያ ማድረቅ — እስከ 35–40 % እርጥበት፣ ተደጋጋሚ — እስከ 15–20 %. የመጨረሻው እርጥበት በመስፈርቶቹ ውስጥ አልተጠቀሰም።

**6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦**

ከታች ያለው መግለጫ — በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት፤ ያው መግለጫ የግብርና አመልካች ጊዜ ጽሑፍም ይደግማል።

* **የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦** ስስ ጥብቅ ጠመዝማዛዎች ከሾሉ ጫፎች ጋር (条索紧细、有锋苗)፣ ወርቃማ አረንጓዴ፣ ብሩህ (色泽黄绿润)።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
* **የመጠጥ መዓዛ፦** ንጹሕ እና ዘላቂ (清香持久)።
* **ጣዕም፦** ትኩስ እና ብርቱ (滋味鲜爽)።
* **የመጠጥ ቀለም፦** ወርቃማ አረንጓዴ፣ ብሩህ (汤色黄绿明亮)።
* **የሻይ ታች (የተጠመቀ ቅጠል)፦** ወርቃማ አረንጓዴ፣ ብሩህ፣ ለስላሳ እና እኩል (叶底黄绿亮、嫩匀)።

**7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦**

በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት ፊዚኮ-ኬሚካላዊ ገደቦች፦

| አመልካች | ዋጋ |
| :--- | :--- |
| ውኃ የሚሟሟ የማውጣት ንጥረ ነገሮች | 38.0–50.0 % |
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | 13.0–24.0 % |
| አሚኖ አሲዶች | 1.8–4.5 % |
| ካፌይን | 1.8–4.0 % |

ተመሳሳይ ገደቦች በግብርና አመልካች ጊዜ መግለጫ ውስጥ ይገኛሉ። እነዚህ ለምርቱ ደንቦች እንጂ የተወሰነ ጭነት መለኪያዎች አይደሉም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

ስለዚህ ሻይ ተጽዕኖ የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. ማፍላት፦**

የክፍሉ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።

* **የውኃ ሙቀት፦** 80–85 °C።
* **የሻይ መጠን፦** 3 ግ በ 150 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃ፦** የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
* **ሂደት፦**
    1. ዕቃውን አሞቅ።
    2. ሻዩን ጨምር እና ውኃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
    3. የመጀመሪያ መጠጥ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
    4. የተወሰነ መጠጥ ትቶ ጠጣ።
    5. ውኃ ጨምር።
    6. ሁለት ወይም ሶስት ተደጋጋሚ ማፍሰሻዎች።

**10. ማከማቻ፦**

የክፍሉ ልምምድ። በሄርሜቲክ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ። በዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

**11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦**

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክት ይፈልጉ። የአጠቃቀም መብት ማመልከቻ በካውንቲው የአእምሮአዊ ንብረት ቢሮ በኩል ይሄዳል፣ የቾንግኪንግ ቢሮ ያረጋግጣል፣ የመንግሥት ቢሮ ያፀድቃል፤ የተፈቀዱ አምራቾች ዝርዝር አልተረጋገጠም።
    * ሻዩ ከ 11 ወረዳዎች እና ከተሞች ክልል ውስጥ ከአንዱ መሆኑን ያረጋግጡ።
    * ቅጠሉ — ስስ ጠመዝማዛዎች ከሾሉ ጫፎች እና ወርቃማ አረንጓዴ ብርሃን ጋር፣ መጠጡ — ወርቃማ አረንጓዴ እና ብሩህ።
    * «秀山茶叶» እና «秀山[毛尖](https://thetea.app/am/article/mao-jian)» አያምታቱ፦ እነዚህ የተለያዩ የተጠበቁ ስሞች ናቸው፣ እና የአንዱ ምልክት ሌላውን አይተካም።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* በአንድ ካውንቲ ውስጥ ሁለት የተጠበቁ የሻይ ስሞች ይኖራሉ፦ ሹሻን ማኦጂያን (2018) እና ሹሻን ቻዬ (2025)። በዝርያ፣ በከፍታ እና በጥሬ ዕቃ ገለጻቸው ይለያያሉ።
* አንድ የክልሉ ክፍል በተለያየ መንገድ ተሰይሟል፦ በግብርና አመልካች ጊዜ መግለጫ — እንደ ወረዳ (涌洞乡)፣ በ 2025 መስፈርቶች — እንደ ከተማ (涌洞镇)።

**13. ከሌሎች ሻይዎች ጋር ማወዳደር፦**

* **ሹሻን ማኦጂያን (秀山毛尖):** የተመሳሳይ ካውንቲ አጎራባች የተጠበቀ ስም (2018): በብረት ድስት ውስጥ መጥበስ፣ የሲቹዋን ጥቃቅን ቅጠል ዝርያ፣ የወጣት ጣፋጭ የቼስትነት መዓዛ። ሹሻን ቻዬ — ሁለት ዘመናዊ ዝርያዎች እና በማድረቂያ ውስጥ ማድረቅ አለው።
* **ጉጃንግ ማኦጂያን ([古丈毛尖](https://thetea.app/am/article/guzhang-mao-jian)):** በሁናን ሥያንግሺ ቱጂያ እና ሚያኦ ራስ ገዝ ወረዳ ውስጥ የጉጃንግ ካውንቲ አረንጓዴ ሻይ — እንዲሁም ከዉሊንግሻን ተራሮች፣ በክልላዊ ድንበር ሌላኛው ጎን።
* **ናንቹዋን ሉዊቻ ([南川绿茶](https://thetea.app/am/article/nanchuan-lucha)):** የተመሳሳይ ቾንግኪንግ ናንቹዋን ወረዳ አረንጓዴ ሻይ።
* **ዮንግቹዋን ሥዩያ ([永川秀芽](https://thetea.app/am/article/yongchuan-xiu-ya)):** ሌላ የቾንግኪንግ ታዋቂ አረንጓዴ ሻይ።

**በማጠቃለል፦**

ሹሻን ቻዬ — የደቡብ ምሥራቅ ቾንግኪንግ አረንጓዴ ሻይ ነው፣ ቀላል ስም «የሹሻን ሻይ» ከዝርዝር መስፈርቶች ጋር አብሮ ያገኘው፦ 11 ወረዳዎች እና ከተሞች፣ ሁለት ዝርያዎች፣ ከ 700 ሜትር ጀምሮ አትክልቶች፣ የፀደይ ቡቃያዎች «ቡቃያ እና ሁለት ቅጠሎች»፣ ስስ ወርቃማ አረንጓዴ ጠመዝማዛዎች እና ንጹሕ ዘላቂ መዓዛ። እንደ የተጠበቀ ምርት ስሙ በ 2025 ተገለጠ እና ከሹሻን ማኦጂያን ምልክት ጋር አብሮ ይኖራል፣ ከእሱ ጋር መምታታት ቀላል ነው።