---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/am/article/shitai-xiangya
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**ሺታይ ሺያንግያ** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — «የሺታይ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቡቃያዎች»፣ በአንሁይ ግዛት ደቡብ በኩል በሚገኘው ቺዙሁ ከተማ አስተዳደር ሥር የሺታይ (石台县) ወረዳ አረንጓዴ ሻይ ነው። ወረዳው በዋንናን ተራራማ አካባቢ ምዕራባዊ ክፍል ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ሺታይ ሺያንግያ የወረዳው የጋራ የአረንጓዴ ሻይ ብራንድ ነው። ጥሬ ዕቃው ዡዬ፣ ሹቻ ዛዎ እና አንሁይ ቁጥር 3 የተባሉ ዝርያዎች ናቸው፤ ቅጠሉ ከረጅም ማድረቅ በኋላ በማሽን ተስተካክሎ ተጭኖ ይሠራል። ስሙ ከ2011 ጀምሮ በግብርና ጂኦግራፊያዊ ምልክት፣ ከ2025 ጀምሮ ደግሞ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት ሆኖ ተጠብቆ ይገኛል።

**1. ምደባ እና አመጣጥ፦**

* **ዓይነት፦** አረንጓዴ ሻይ (绿茶, *lǜchá*)፣ ያልቦካ ሻይ። የግብርና ምልክት መግለጫው በቀጥታ እንደ ሆንግኪንግ (烘青, *hōngqīng*) ዓይነት የታወቀ አረንጓዴ ሻይ አድርጎ ይመድበዋል፤ ይህም በሙቀት አየር ማድረቅን ይጠቀማል፤ የ2025 ዕቅዱ አረንጓዴ ነው፦ ማድረቅ፣ ማቆም፣ ቅርጽ መሥራት፣ ማድረቅ።
* **ምድብ፦** የደቡብ አንሁይ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፤ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት።
* **አመጣጥ፦** ቻይና፣ አንሁይ ግዛት (安徽, *Ānhuī*)፣ ቺዙሁ ከተማ አስተዳደር (池州, *Chízhōu*)፣ ሺታይ ወረዳ (石台, *Shítái*)።
* **የጥበቃ ቀጠና፦** በወረዳው ውስጥ በስድስት ወረዳዎችና ከተሞች ውስጥ የሚገኙ 38 መንደሮች፦ ሺያንዩ (仙寓镇)፣ ኪዱ (七都镇)፣ ሄንግዱ (横渡镇)፣ ዳያን (大演乡)፣ ረንሊ (仁里镇) እና ዲንግሺያንግ (丁香镇)። አመልካቹ የሺታይ ወረዳ የሻይ ማኅበር ነው።
* **የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** 117°12′–117°59′ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና 29°59′–30°24′ ሰሜን ኬክሮስ።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **ሰንግ ሥርወ መንግሥት።** የጂኦግራፊያዊ አመላካች ማጣቀሻ «ዌንሺያን ቶንግካዎ» (文献通考) የተባለውን ጽሑፍ ይጠቅሳል፦ ከ26ቱ ታዋቂ የቅጠል ሻዮች መካከል ሁለቱ — «ሺያንዥ» (仙芝) እና «ነንሩይ» (嫩蕊) — ከሺዳይ ወረዳ (石埭, የቀድሞ የሺታይ ስም) የመጡ ነበሩ። ሺታይ ሺያንግያ በተመሳሳይ ማጣቀሻ መሠረት የ«ነንሩይ» ጥሬ ዕቃ ባሕርያትንና ጥራትን ይወርሳል።
    * **ሚንግ ሥርወ መንግሥት።** በተመሳሳይ ማጣቀሻ መሠረት፣ የሚንግ ዘመን ጸሐፊ ዣንግ ሺንግሁዋን (张星焕) «ዋንዩ ጂዌን» (皖游记闻) በተሰኘው ጽሑፉ ውስጥ የአካባቢው ነዋሪዎች የሺያንዩሻን ተራራ (仙寓山) ሻይን እንደ ብርቅ እና «በረከት» (瑞茶) አድርገው እንደሚቆጥሩት ጽፏል፤ ገጣሚ ሹ ዌይ (徐渭) ደግሞ በግጥሞቹ የሺዳይ ሻይን ከሎንግጂንግ እና ከሁኪዩ ጋር አንድ ደረጃ ላይ አስቀምጦታል።
    * **13 ሴፕቴምበር 2011።** የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ የግብርና ሚኒስቴር «石台香芽» የሚለውን ስም ጂኦግራፊያዊ ምልክት ያለው የግብርና ምርት አድርጎ መዝግቧል። የምልክቱ መግለጫ የተከለውን ቦታ 2400 ሄክታር አድርጎ ይጠቅሳል።
    * **2016።** በማጣቀሻ መግለጫው መሠረት፣ ወረዳው ለሻይ ሁለት የወረዳ ደረጃ መመዘኛዎችን ተቀብሏል — አንዱን ለትኩስ ቅጠል ሌላውን ለማቀነባበር፤ ቁጥሮቻቸውና ጽሑፎቻቸው በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።
    * **2024።** የቺዙሁ የገቢያ ቁጥጥር ቢሮ በሐምሌ ወር ባወጣው ማጣቀሻ ሺታይ ሺያንግያን በከተማዋ ከሚገኙ ሰባት ጂኦግራፊያዊ ምልክት ያላቸው የግብርና ምርቶች አንዱ አድርጎ ዘርዝሯል።
    * **2025።** የቻይና ብሔራዊ የአእምሮአዊ ንብረት ቢሮ (CNIPA) በሰኔ 9 ቀን 2025 ባወጣው ቁጥር 632 ማስታወቂያ (በሰኔ 27 የታተመ) 224 ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያላቸውን ምርቶች እውቅና ሰጥቷል፤ ሺታይ ሺያንግያ በዝርዝሩ ውስጥ ቁጥር 26 ነው። በቺዙሁ አስተዳደር ዘገባ መሠረት (ሰኔ 18 ቀን 2025)፣ በዚህ ቡድን ውስጥ ከከተማዋ ሰባት ምርቶች ገብተዋል፤ በዚህም ምክንያት በቺዙሁ ውስጥ ጠቅላላ ቁጥራቸው ስምንት ሆኗል።
* **ስም፦** 石台 — ሺታይ ወረዳ ማለት ሲሆን በቀጥታ ሲተረጎም «የድንጋይ መድረክ» ማለት ነው፤ 香芽 — «ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቡቃያዎች» ማለት ነው።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦** የወረዳው የተለያዩ አካባቢያዊ አምራቾች የሚጠቀሙበት የጋራ የአረንጓዴ ሻይ ብራንድ።

**3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያ / ክልቲቫር፦** በ2025 መስፈርቶች መሠረት — የክልል ደረጃ እና ከዚያ በላይ የሆኑ ክሎናል ዝርያዎች፦ ዡዬ (槠[叶种](https://thetea.app/am/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*)፣ ሹቻ ዛዎ (舒茶早, *Shūchá zǎo*)፣ አንሁይ ቁጥር 3 (安徽3号) እና ሌሎችም።
* **መትከል፦** ነጠላ ረድፍ — በረድፎች መካከል 150 ሴ.ሜ፣ በቁጥቋጦዎች መካከል 25–30 ሴ.ሜ፤ ጥቅጥቅ ያለ ሁለት ረድፍ — ሰፊ የረድፍ ክፍተት 150 ሴ.ሜ፣ ጠባብ ክፍተት 30 ሴ.ሜ፣ በቁጥቋጦዎች መካከል 30 ሴ.ሜ። የሚተከለው በመኸር መጨረሻ እና በጸደይ መጀመሪያ ላይ ነው።
* **እንክብካቤ፦** ማዳበሪያዎች — እንስሳት ፍግ፣ የማይክሮባዮል፣ ኦርጋኒክ እና ኦርጋኖ-ማዕድን ማዳበሪያዎች፤ ተባዮች፣ በሽታዎች እና አረሞች በአግሮቴክኒካል፣ ባዮሎጂካል፣ አካላዊ እና ኬሚካላዊ ዘዴዎች ጥምረት ይታፈናሉ።
* **መሰብሰብ፦** «መሰብሰብን እና ቅጠል መተውን በማጣመር፣ ብዛትንም ጥራትንም በማጤን» በሚለው መርህ መሠረት፦ በቡድን፣ በወቅቱ፣ በመመዘኛው መሠረት። የመሰብሰቢያ ጊዜዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።
* **የመሰብሰብ መመዘኛ፦** በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

**4. ቴሮዋር እና የማምረቻ ባሕርያት፦**

* **ክልል፦** በደቡብ አንሁይ የሚገኘው የዋንናን ተራራማ አካባቢ (皖南山区) ምዕራባዊ ክፍል።
* **የማደግ ከፍታ፦** **300–1000 ሜትር**፣ ኮረብታዎች እና መካከለኛ እና ዝቅተኛ ተራሮች — በማጣቀሻ መግለጫዎች መሠረት። የ2025 መስፈርቶች ከፍታን አይጠቅሱም።
* **መሬት አቀማመጥ እና ዕፅዋት፦** በማጣቀሻ መግለጫዎች መሠረት፣ ዕፅዋት ከ80% በታች የሆነውን ቦታ አይሸፍንም (አንድ መግለጫ የሻይ አካባቢውን የደን ሽፋን 80.9% አድርጎ ይጠቅሳል)፣ አካባቢውም ለኦርጋኒክ የሻይ እርሻዎች የሚመጥኑ ሁኔታዎችን ማሟላት አለበት።
* **አፈር፦** በ2025 መስፈርቶች መሠረት — ውጤታማ የንብርብር ውፍረት ከ70 ሴ.ሜ በላይ፣ በመገለጫው ውስጥ ጥቅጥቅ ያሉ ንብርብሮች የሌሉበት፣ ከፍተኛ ባዮሎጂካል እንቅስቃሴ ያለው እና ከአማካይ በላይ የኦርጋኒክ ንጥረ ነገር፣ ናይትሮጅን፣ ፎስፎረስ እና ፖታሲየም ይዘት ያለው። የማጣቀሻ መግለጫዎች ያብራራሉ፦ ሲልቲ አፈር፣ ቀላል ሲልቲ አፈር እና አሸዋማ አፈር፤ ቀይ እና ቢጫ አፈሮች፣ ከአሲዳማ እስከ መለስተኛ አሲዳማ፣ pH 5.5–6.8፣ መካከለኛ የኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ይዘት ያለው።
* **የአየር ንብረት፦** በማጣቀሻ መግለጫው መሠረት — የትሮፒካል አካባቢ ሰሜናዊ ዳርቻ የሆነ ሞንሱን የአየር ንብረት፦ ግልጽ የወቅት ለውጥ፣ ብዙ ዝናብ፣ ከፍተኛ የቀን የሙቀት ልዩነት እና አጭር የፀሐይ ቀን።

**5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦**

የ2025 መስፈርቶች ዘጠኝ ክዋኔዎች ያሉት ዕቅድ ያስቀምጣሉ፤ የአሠራር ሁኔታዎች የተሰየሙት ለማድረቅ እና ለቅርጽ መሥራት ብቻ ነው።

1.  **ትኩስ ቅጠል (鲜叶, *xiānyè*)።**
2.  **ማድረቅ (摊青, *tānqīng*)፦** ቅጠሉ ለ6–8 ሰዓታት ይዘረጋል።
3.  **ማቆም (杀青, *shāqīng*)።**
4.  **ማቀዝቀዝ (摊凉, *tānliáng*)።**
5.  **ቅርጽ መሥራት (做形, *zuòxíng*)፦** በማሽን — ቀጥ በሚያደርግ ማሽን (理条机) እና በማጠናቀቂያ ማሽን (辉干机)፤ ቴክኒኮች — ማቅናት (理条, *lǐtiáo*)፣ መጫን (加压, *jiāyā*) እና በድስት ውስጥ ማጠናቀቅ (辉锅, *huīguō*)። ከዚህ የተነሳ ቀጥ ያለ ጥቅጥቅ ያለ ቅጠል።
6.  **ማቀዝቀዝ (摊凉, *tānliáng*)።**
7.  **ማድረቅ (烘干, *hōnggān*)።**
8.  **መለየት (拣剔, *jiǎntī*)።**
9.  **ማሸግ።**

የማቆሚያ እና የማድረቂያ ሙቀቶች እና ቆይታዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።

**6. የስሜት ሕዋሳት ባሕርያት፦**

መግለጫው — በ2025 መስፈርቶች መሠረት።

* **የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦** ጥቅጥቅ ያለ፣ ቀጥ ያለ እና እኩል የሆነ፤ ቡቃያዎቹ ጠንካራ ናቸው፣ ግልጽ የሆነ ጥቃቅን ፀጉር አላቸው፤ ቀለሙ ኢመራልድ አረንጓዴ ነው (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿)። የግብርና ፖርታል «ጥቅጥቅ ያለ፣ ቀጭን፣ እኩል» (紧细匀整) ሲል ጽፏል — «ቀጥ ያለ» ከሚለው ይልቅ «ቀጭን» ብሏል።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
* **የፈሳሹ መዓዛ፦** ለስላሳ፣ ከፍ ያለ እና ረጅም ጊዜ የሚቆይ (嫩香高长)።
* **ጣዕሙ፦** ለስላሳ፣ ሚዛናዊ፣ ትኩስ እና ደስ የሚል (滋味醇和鲜爽)።
* **የፈሳሹ ቀለም፦** ለስላሳ አረንጓዴ፣ ግልጽ (汤色嫩绿清澈)።
* **የሻይ ግርጌ (የተፈላ ቅጠል)፦** ለስላሳ አረንጓዴ፣ እኩል እና የሚያብረቀርቅ (叶底嫩绿匀亮)።

**7. ኬሚካላዊ ውህድ፦**

በ2025 ጽሑፍ ውስጥ የፊዚኮ-ኬሚካላዊ መስፈርቶች የሉም፤ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ሌላ መረጃም የለም።

**8. ጠቃሚ ባሕርያት፦**

በተለይ ለዚህ ሻይ ውጤት የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. ማፍላት፦**

የአረንጓዴ ሻይ መደብ ልምምድ፤ የራሱ ምክሮች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።

* **የውሃ ሙቀት፦** 80–85 °C።
* **የሻይ መጠን፦** 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃ፦** የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
* **ሂደት፦**
    1. ዕቃውን ማሞቅ።
    2. ሻይውን አስቀምጠው ውሃውን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ።
    3. የመጀመሪያው ፈሳሽ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
    4. የተወሰነውን ፈሳሽ ትተው መጠጣት።
    5. ውሃ መጨመር።
    6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ውሃ መጨመር።

**10. ማከማቸት፦**

የመደቡ ልምምድ። በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበት እና ከመዓዛ የጸዳ። በአንድ ዓመት ጊዜ ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክትን መፈለግ። የመጠቀም መብቱ በCNIPA የሚጸድቀው በቺዙሁ የአእምሮአዊ ንብረት ቢሮ እና በአንሁይ ክልል ቢሮ በኩል በሚቀርብ ማመልከቻ ነው።
    * ሻይው ከላይ ከተጠቀሱት ስድስት የሺታይ ወረዳ ወረዳዎችና ከተሞች መሆኑን ማረጋገጥ።
    * ከሺታይ ፉሺ ቻ (石台富硒茶) ጋር ላለማምታታት — ይህ በተመሳሳይ ወረዳ ውስጥ የሚመረተው ሴሊኒየም የያዘ ሻይ ነው፦ የራሱ ጥበቃ ያለው የተለየ ምርት ሲሆን በ2024 ማጣቀሻ መሠረት ምልክቱን እንዲጠቀሙ የተፈቀዱት ሦስት ኩባንያዎች ናቸው። የሺታይ ሺያንግያ መስፈርቶች ሴሊኒየምን አይጠቅሱም።
    * ቅጠሉ — ቀጥ ያለ፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ኢመራልድ አረንጓዴ፣ ጥቃቅን ፀጉር ያላቸው ቡቃያዎች ያሉት፤ ፈሳሹ — ለስላሳ አረንጓዴ እና ግልጽ ነው። ደብዛዛ፣ የተሰበረ ወይም ቢጫማ ቅጠል ከመግለጫው ጋር አይስማማም።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* በአንድ ወረዳ ውስጥ ሁለት የተጠበቁ የሻይ ስሞች ይኖራሉ — ሺታይ ሺያንግያ እና ሴሊኒየም የያዘው ሺታይ ፉሺ ቻ።
* በ2025 ቡድን ውስጥ ከሺታይ ሺያንግያ ጎን ለጎን ሌሎች ሁለት የዚያው የከተማ አስተዳደር ሻዮች ነበሩ — ሺያኦከን ሉዩቻ እና ሁዋንግሺ ሺ ማዎፈንግ።
* በጂኦግራፊያዊ አመላካች ማጣቀሻ መሠረት፣ የሚንግ ዘመን ጸሐፊ ዣንግ ሺንግሁዋን የሺያንዩሻን ተራራ ሻይ በአረንጓዴ ቀለሙ እና ግልጽ በሆነ ነጭ ጥቃቅን ፀጉሩ ምክንያት «ነጭ ሻይ» (白茶) ተብሎ እንደሚጠራ ጽፏል — ይህ በመልክ የተሰጠ ቅጽል ስም ነው እንጂ መደብ አይደለም።

**13. ከሌሎች የቺዙሁ ከተማ አስተዳደር ሻዮች ጋር ማወዳደር፦**

* **ሺያኦከን ሉዩቻ ([霄坑绿茶](https://thetea.app/am/article/xiaokeng-lucha))፦** የጉይቺ ወረዳ የሺያኦከን መንደር አረንጓዴ ሻይ፤ በዚያው የ2025 ቡድን እውቅና አግኝቷል።
* **ሁዋንግሺ ሺ ማዎፈንግ ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/am/article/huangshixi-maofeng))፦** በኪንግያንግ ወረዳ ከጂዩሁዋሻን ማሲፍ የሚገኝ አረንጓዴ ሻይ፤ እንዲሁም ከ2025 ቡድን ነው።
* **ጂዩሁዋ ፉ ቻ ([九华佛茶](https://thetea.app/am/article/jiuhua-fucha))፦** በዚያው የከተማ አስተዳደር ውስጥ የሚገኘው የጂዩሁዋሻን ተራራ ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ።
* **ዶንግዥ ዩንጂያን ([东至云尖](https://thetea.app/am/article/dongzhi-yunjian))፦** የአጎራባች ዶንግዥ ወረዳ አረንጓዴ ሻይ።
* **ኪ መን ሆንግ ቻ ([祁门红茶](https://thetea.app/am/article/qimen-hongcha))፦** ቀይ ሻይ፣ በታሪካዊ ቀጠናው ውስጥ የሺታይ ወረዳም ይካተታል።

**በማጠቃለያ፦**

ሺታይ ሺያንግያ — የደቡብ አንሁይ አረንጓዴ ሻይ ነው፦ የግብርና ምልክት ማጣቀሻው ከሰንግ ዘመን «ነንሩይ» ጋር ያዛምደዋል፣ የስሙ ጥበቃ ደግሞ በ2011 ይጀምራል። የ2025 መስፈርቶች በትክክል ይገልጹታል — ረጅም ማድረቅ፣ በማሽን ማቅናት እና መጫን፣ ቀጥ ያለ ኢመራልድ ቀለም ያለው ቅጠል ጥቃቅን ፀጉር ያላቸው ቡቃያዎች ያሉት፣ ለስላሳ ከፍ ያለ መዓዛ እና ግልጽ ለስላሳ አረንጓዴ ፈሳሽ።