---
title: "Shāxiàn hóngbiān chá"
url: https://thetea.app/am/article/shaxian-hongbian-cha
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāxiàn hóngbiān chá (沙县红边茶)

**ሻሺየን ሆንግቢያን ቻ** (*Shāxiàn hóngbiān chá*, 沙县红边茶) በፉጂያን ግዛት ጥልቀት ውስጥ በሚገኘው የሳንሚንግ ከተማ አስተዳደር የሻሺየን ወረዳ (沙县区) ኡሎንግ ሻይ ነው። ሻሺየን በመላው ቻይና “የሻሺየን ምግብ ቤቶች” በመባል ይታወቃል፣ ነገር ግን ጥንታዊ የሻይ አካባቢም ነው። የሻዩ ስም “ቀይ ድንበር” ማለት ሲሆን የተፈላውን ቅጠል ይገልጻል፡ “ሦስት ከአሥር እጅ ቀይ፣ ሰባት ከአሥር እጅ አረንጓዴ”፣ አረንጓዴ ቅጠል ከቀይ ጠርዝ ጋር። በ19ኛው ክፍለ ዘመን ሻዩ ወደ ውጭ ይላክ ነበር፣ በ20ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ መሥራቱ ቆመ፣ በ2000ዎቹ ዓመታት ደግሞ ተመልሶ ተመሠረተ። ዛሬ በጂኦግራፊያዊ ምልክት የተጠበቀ ሲሆን፣ የማምረት ቴክኖሎጂው በክልሉ የማይዳሰስ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ተካቷል።

**1. ምደባ እና መነሻ፡**

* **ዓይነት፡** ኡሎንግ (青茶, *qīngchá*)፣ በከፊል የቦካ ሻይ። የሳንሚንግ የግብርና አስተዳደር እንደሚለው፣ የሆንግቢያን የመቦካት ደረጃ በሰሜን ፉጂያን ኡሎንግ (የበለጠ ጠንካራ) እና በደቡብ ፉጂያን ኡሎንግ (የቀነሰ) መካከል ነው።
* **ምድብ፡** ታሪካዊ የፉጂያን ኡሎንግ፤ የጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት (2015)፤ ቴክኖሎጂው የፉጂያን ክልል የማይዳሰስ ቅርስ ነው (2022)።
* **መነሻ፡** ቻይና፣ የፉጂያን ግዛት (福建, *Fújiàn*)፣ የሳንሚንግ ከተማ አስተዳደር (三明, *Sānmíng*)፣ የሻሺየን ወረዳ (沙县区, *Shāxiàn qū*)። ዋናው የማምረት አካባቢ የሺያማኦ ከተማ (夏茂镇, *Xiàmào zhèn*) ነው።
* **የጥበቃ ቀጠና፡** በተገኙት ሰነዶች ውስጥ ትክክለኛ ወሰኖች የሉም፤ የክልሉ ዝርዝር ሻሺየንን እንደ ምልክቱ ባለቤት አስተዳደራዊ ንብረት ያመለክታል።
* **የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፡** ሻሺየን በግምት 26.4° ሰሜን ኬክሮስ እና 117.8° ምሥራቅ ኬንትሮስ ላይ ይገኛል።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፡**

* **ታሪክ፡**
    * **ታንግ እና ሶንግ።** የሳንሚንግ የግብርና አስተዳደር የሻሺየንን ሻይ ታሪክ ከታንግ ዘመን ጀምሮ ይከታተላል፤ ከሶንግ በኋላ፣ በመረጃው መሠረት፣ ሻዩ ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት ይቀርብ ነበር።
    * **1862 — ወደ ውጭ መላክ።** በአስተዳደሩ መረጃ መሠረት፣ በቶንግዝሂ ዘመን የመጀመሪያ ዓመት የሻሺየን ሆንግቢያን ወደ ውጭ ይላክ ነበር።
    * **የብልጽግና ዘመን።** የ2023 የጋዜጣ ዘገባ ከአካባቢው ባለሙያ አፍ የወጣ የወጪ መጠን ያቀርባል፡ በ1874 ከ18 ሺህ በላይ ሳጥኖች እያንዳንዳቸው 40 ጂን ይመዝናሉ፣ በ1889 ደግሞ ሪከርድ የሆነ 60 ሺህ ሳጥኖች ነበሩ። ከመጀመሪያው ቦታ ባይሹዪጂ (白水漈) የመጣው ሻይ፣ በዚሁ ታሪክ መሠረት፣ ከተራ ኡሎንግ በእጅጉ ውድ ነበር።
    * **ውድቀት።** በዘገባው መሠረት፣ ከ1930ዎቹ መጀመሪያ ጀምሮ ምርቱ እየደከመ ሄዶ፣ በ1950ዎቹ አጋማሽ ላይ ሙሉ በሙሉ ቆመ። በሕብረት ዓመታት ውስጥ የአካባቢው የሻይ ፋብሪካ የሰሜን ፉጂያን ሹይሺየን እና ሌላ ኡሎንግ ያመርት ነበር፣ ግን ሆንግቢያንን አይደለም።
    * **መነቃቃት።** ምንጮቹ የተለያዩ ቀናት ይጠቅሳሉ። በግብርና አስተዳደሩ መረጃ መሠረት፣ በ2006 የአካባቢው የሻይ ኩባንያ ታሪካዊውን ሻይ መልሶ ለማቋቋም ጥረት ጀመረ፣ በ2010 ሻዩ ወደ ገበያ ወጥቶ ለሻንጋይ ኤክስፖ በተደረገው ምርጫ ወርቅ አገኘ። የጋዜጣው ዘገባ የመመለሻ ዓመት 2008 ይለዋል — ከስድስት አሥርት ዓመታት ቆይታ በኋላ።
    * **2015.** “沙县红边茶” የሚለው ስም እንደ ጂኦግራፊያዊ ምልክት ተመዘገበ (ቁጥር 13908849)። ሻዩ በመላ ቻይና “名特优新” የግብርና ምርቶች ካታሎግ ውስጥ ተካቷል።
    * **2022.** የግዛቱ መንግሥት የሆንግቢያን ማምረቻ ቴክኖሎጂን በሰባተኛው የፉጂያን ክልል የማይዳሰስ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ አካቷል፤ ወረዳው ይህንን በየካቲት 2022 አስታውቋል።
* **ስም፡**
    * “ሻሺየን” (沙县) — “አሸዋማ አውራጃ”፣ አሁን የሳንሚንግ ወረዳ ነው።
    * “ሆንግቢያን” (红边, *hóngbiān*) — “ቀይ ድንበር”፡ በተፈላው ቅጠል ላይ ቀይ ጠርዝ አለ።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፡** ሺያማኦ በተመሳሳይ ጊዜ የሻሺየን ምግቦች የትውልድ ቦታ እና የሆንግቢያን ዋና አካባቢ ነው። የጋዜጣው ዘገባ ሻሺየንን የሰሜን ፉጂያን ኡሎንግ “አስፈላጊ የሞዛይክ ቁራጭ” ብሎ ይጠራዋል እና የአካባቢውን ልማድ ይገልጻል፡ በሠርግ እና በዓመት በዓላት ላይ ጣፋጭ ሻኦማይ ከሆንግቢያን ጋር ይቀርባል።

**3. የዕፅዋት ገለጻ እና ጥሬ ዕቃ፡**

* **ዝርያ / ኩልቲቫር፡** በሰነዱ አልተገለጸም። በጋዜጣው ዘገባ መሠረት፣ ሻዩን ሲመልሱ የሰሜን ፉጂያን ኡሎንግ ዝርያዎችን ሞክረዋል — ሹይሺየን ([水仙](https://thetea.app/am/article/shui-xian)) እና ሮውጊ ([肉桂](https://thetea.app/am/article/rou-gui))፤ ከሹይሺየን የተሠራው ሆንግቢያን በ2020 በሳንሚንግ የበልግ ውድድር በሰሜን ፉጂያን ኡሎንግ ምድብ አሸናፊ ሆነ።
* **መሰብሰብ፡** በተገኙት ምንጮች ውስጥ ጊዜዎች አልተጠቀሱም።
* **የመሰብሰብ መስፈርት፡** በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም።
* **የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፡** ከሻሺየን አካባቢ የሚመጣ ቅጠል።

**4. ቴሮር እና የእርሻ ባህሪያት፡**

* **ክልል፡** የፉጂያን ግዛት መሃል፣ በሰሜንና በደቡብ ክፍሎቹ መካከል፤ በታሪክ ሻሺየን በሰሜን ይካተት ነበር። ዋናው የሻይ ከተማ ሺያማኦ ነው። በአስተዳደሩ መረጃ መሠረት፣ የአካባቢው ኩባንያ በሺያማኦ መንደሮች ውስጥ ከ5000 ሙ በላይ እርሻዎችን ያስተዳድራል።
* **ከፍታ፣ አፈር፣ የአየር ንብረት፡** በተገኙት ምንጮች ውስጥ ትክክለኛ መረጃ የለም።

**5. የማምረት ቴክኖሎጂ፡**

የማምረት ቴክኖሎጂው በክልሉ የቅርስ ዝርዝር የተጠበቀ ነው፣ ነገር ግን በተገኙት ምንጮች ውስጥ የደረጃ በደረጃ መለኪያዎች የሉም። የጋዜጣው ዘገባ የአካባቢው ባለሙያ የሠራውን መልሶ ግንባታ ያስተላልፋል፡ ሆንግቢያንን ሲፈጥሩ የደቡብ ፉጂያን ቴክኖሎጂ ተጽዕኖ አሳድሯል፣ ነገር ግን በእርጥብ ምሽቶች እና በደንብ ባልተዘጉ ወርክሾፖች ምክንያት ተቀይሯል — በቀርከሃ ወንፊት ላይ መንቀጥቀጥ በበርካታ ጊዜ በእጅ ቅጠል ማስተናገድ ተተካ፣ በደቡብ የተለመደው በጨርቅ መጠቅለል ደግሞ ቀለል ተደረገ፡ ቅጠሉ እንደ ሰሜን በጠባብ ቁርጥራጮች ይሠራል።

የምድቡ አጠቃላይ እቅድ እንደሚከተለው ነው፡ ማድረቅ → መንቀጥቀጥ (做青, *zuòqīng*)፣ የቅጠሉ ጠርዞች እስኪጎዱ እና እስኪቦኩ → ማቆም → መጠቅለል → ማድረቅ። ይህ የምድቡ እቅድ ነው፣ የሻሺየን ቴክኖሎጂ ገለጻ አይደለም።

**6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፡**

በሳንሚንግ የግብርና አስተዳደር ገለጻ መሠረት፡

* **የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፡** ጥቅጥቅ ያሉ ጠንካራ ጥቅሎች፣ ጥቁር ቀለም፣ ዘይታማ (条索壮实，色泽乌润)።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፡** በተናጠል አልተገለጸም፤ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
* **የመጠጥ መዓዛ፡** ጠንካራ እና ዘላቂ፣ ግልጽ የአበባ ማስታወሻ ያለው (香气浓郁持久，花香显著)፤ አስተዳደሩ ሻዩ ከአበባዎች፣ ፍራፍሬዎች እና ማር ጋር የሚመሳሰል ነገር እንዳለው ይጨምራል (似花似果似蜜)።
* **ጣዕም፡** ለስላሳ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ትኩስ፣ ጣፋጭ መልስ ያለው (滋味醇厚清爽回甘)።
* **የመጠጥ ቀለም፡** ግልጽ፣ ብርቱካንማ-ቀይ (汤色清澈橙红)።
* **የፈላ ቅጠል (የሻይ ግርጌ)፡** ሥጋዊ እና ለስላሳ፣ ደማቅ ቀይ ጠርዝ ያለው (叶底肥软，红边鲜艳) — “አረንጓዴ ቅጠል ከቀይ ጠርዝ ጋር” (绿叶红镶边)።

የጋዜጣው ዘገባ ትኩስ ጥሬ ሻይን ለስላሳ አድርጎ ይገልጸዋል፡ መጠጡ ብርቱካንማ-ቢጫ እና ግልጽ ነው፣ መዓዛው የአበባ-ፍራፍሬ ነው፣ ጣዕሙ ጣፋጭ እና ለስላሳ ነው።

**7. ኬሚካላዊ ውህድ፡**

በተገኙት ምንጮች ውስጥ የፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃዎች የሉም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፡**

በዚህ ሻይ ላይ የተረጋገጠ የተግባር መረጃ የለም።

**9. ማፍላት፡**

የምድቡ ልምምድ ለኡሎንግ። በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ ምክሮች የሉም።

* **የውሃ ሙቀት፡** 95–100 °C።
* **የሻይ መጠን፡** 6–8 ግራም በ110–150 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃ፡** ጋይዋን — ከተፈላ በኋላ የቅጠሉን ቀይ ጠርዝ ለማየት ምቹ ነው።
* **ሂደት፡**
    1. ዕቃውን አሞቅ።
    2. ሻዩን አስቀምጥ።
    3. በሙቅ ውሃ በፍጥነት አጠብ እና አፍስስ።
    4. የመጀመሪያዎቹን መጠጦች — 10–20 ሰከንድ።
    5. ሙሉ በሙሉ አፍስስ።
    6. ተደጋጋሚ ማፍላቶች በጊዜ መጨመር፤ ኡሎንግ ብዙ ማፍላቶችን ይቋቋማል።

**10. ማከማቸት፡**

የምድቡ ልምምድ ለኡሎንግ። በጥብቅ ማሸጊያ ውስጥ፣ በደረቅ፣ ቀዝቀዝ ባለ፣ ጨለማ ቦታ፣ የውጭ ሽታዎች በሌሉበት።

**11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፡**

በተገኙት ምንጮች ውስጥ የችርቻሮ ዋጋ መረጃ የለም። በአስተዳደሩ መረጃ መሠረት፣ የአንድ የአካባቢው ኩባንያ የሆንግቢያን ዓመታዊ ሽያጭ ከ30 ሚሊዮን ዩዋን በላይ ነው።

* **የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፡**
    * “沙县红边茶” የሚለውን ምልክት ፈልግ።
    * አምራቹ ከሻሺየን ወረዳ መሆኑን አረጋግጥ።
    * ከተፈላ በኋላ ቅጠሉን ተመልከት፡ አረንጓዴ መሃል እና ደማቅ ቀይ ጠርዝ — ዋናው ምልክት ነው።
    * መጠጡ — ግልጽ፣ ብርቱካንማ-ቀይ ነው።

**12. አስደሳች እውነታዎች፡**

* የሻዩ ስም የተፈላውን ቅጠል ገለጻ ነው፡ “አረንጓዴ ቅጠል ከቀይ ጠርዝ ጋር”።
* በ1889፣ በአካባቢው ባለሙያ ታሪክ መሠረት፣ የሆንግቢያን ወደ ውጭ መላክ 60 ሺህ ሳጥኖች ደረሰ።
* የሺያማኦ ከተማ የሻሺየን ምግቦችም ሆነ የሆንግቢያን የትውልድ ቦታ ናት።
* በአካባቢው የሠርግ ግብዣዎች ላይ ሆንግቢያን ከጣፋጭ ሻኦማይ ጋር ይቀርባል።

**13. ከሌሎች ኡሎንጎች ጋር ንጽጽር፡**

* **ሻሺየን ጎንግፉ ቻ ([沙县工夫茶](https://thetea.app/am/article/shaxian-gongfu-cha)):** በተመሳሳይ ወረዳ ውስጥ የሚመረት ቀይ ሻይ፣ በራሱ ምልክት ሥር፤ ሆንግቢያን — ኡሎንግ ነው።
* **ፉጂያን ኡሎንግቻ ([福建乌龙茶](https://thetea.app/am/article/fujian-wulongcha)):** የፉጂያን ኡሎንግ ጃንጥላ ስም፤ ሻሺየን ከሠላሳ አምስት ክፍሎች ባለው ቀጠናው ውስጥ ይካተታል።
* **ሹይሺየን (水仙):** የሰሜን ፉጂያን ኡሎንግ እና ዝርያ፤ ከዚህ ሆንግቢያን ይሠራል፣ ነገር ግን የሆንግቢያን ቅርጽ የራሱ ነው፣ መቦካቱም፣ በዘገባው መሠረት፣ ከሰሜን ቀላል ነው።
* **ቲጓንዪን ([铁观音](https://thetea.app/am/article/tie-guanyin)):** የደቡብ ፉጂያን ዋና ኡሎንግ፤ የተፈላው ቅጠል ቀይ ጠርዝ በእሱም አለ፣ ነገር ግን ደረቅ ቅጠሉ ክብ ከባድ ጥቅሎች ናቸው፣ ጠባብ ቁርጥራጮች አይደሉም።

**በማጠቃለል፡**

ሻሺየን ሆንግቢያን ቻ ስሙ ራሱ ቅጠሉን የሚገልጽ ኡሎንግ ነው፡ አረንጓዴ መሃል እና ቀይ ጠርዝ፣ ሦስት ከአሥር እጅ ቀይ እና ሰባት አረንጓዴ። የ19ኛው ክፍለ ዘመን ወደ ውጭ የሚላክ ሻይ፣ በ20ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ የተረሳ እና በ2000ዎቹ የተመለሰ፣ አሁን በምልክት እና በክልል የቅርስ ዝርዝር የተጠበቀ ነው። በስኒ ውስጥ — ብርቱካንማ-ቀይ መጠጥ፣ ጠንካራ የአበባ መዓዛ እና ለስላሳ ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም ከጣፋጭ መልስ ጋር።