---
title: "Píngshān chǎoqīng chá"
url: https://thetea.app/am/article/pingshan-chaoqing-cha
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngshān chǎoqīng chá (屏山炒青茶)

**ፒንግሻን ቻዎኪንግ ቻ** (*Píngshān chǎoqīng chá*, 屏山炒青茶) — በደቡባዊ ሲቹዋን ግዛት ውስጥ በኢቢን ከተማ አስተዳደር ስር በምትገኘው የፒንግሻን ወረዳ (屏山县) የሚመረት የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ የአመራረት ዘዴውን ይጠቅሳል፦ 炒青 (*chǎoqīng*) — በብረት ድስት ውስጥ ተስተካክሎ የደረቀ አረንጓዴ ሻይ። የአካባቢው የእደ-ጥበብ ትምህርት ቤት በ"እሳት ሥራ" (火功) ይታወቃል፦ በዝቅተኛ ሙቀት እና በረጅም ጊዜ መጥበስ የሻይውን ዋና መለያ ባህሪ — የማያልቅ የደረቅ ቼስትነት መዓዛ (栗香) ይሰጣሉ። ከ2009 ዓ.ም. ጀምሮ "ፒንግሻን ቻዎኪንግ" (屏山炒青) የሚለው ስም የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው የግብርና ምርት ሲሆን፣ ከታህሳስ 26 ቀን 2011 ዓ.ም. ጀምሮ ፒንግሻን ቻዎኪንግ ቻ እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት ተጠብቆ ይቆያል።

**1. ምድብ እና አመጣጥ፦**

* **ዓይነት፦** በብረት ድስት የተስተካከለ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, *lǜchá*)። የአመልካቹ ቴክኒካዊ መስፈርቶች ሁለት ቅርጾችን ይገልጻሉ — የተጠማዘዘ ሻይ (条形茶) እና ጠፍጣፋ ሻይ (扁形茶)።
* **ምድብ፦** የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት (2011)፤ ከ2009 ዓ.ም. ጀምሮ — የግብርና አመልካችም አለው። የምስክር ወረቀት የንግድ ምልክትም አለ፦ የአጠቃቀም ደንቦቹ ሰኔ 13 ቀን 2017 ታትመዋል፣ የምዝገባ ቀናት ግን በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገለጹም።
* **አመጣጥ፦** ቻይና፣ ሲቹዋን ግዛት (四川, *Sìchuān*)፣ ኢቢን ከተማ አስተዳደር (宜宾, *Yíbīn*)፣ ፒንግሻን ወረዳ (屏山, *Píngshān*)።
* **የጥበቃ ቀጠና፦** የግብርና አመልካቹ ቴክኒካዊ ሁኔታዎች (2009) 16 የወረዳውን መንደሮች እና ከተሞች ይጠቅሳሉ — ጂንፒንግ፣ ዳቸንግ፣ ሎንግሁዋ፣ ዦንግዱ፣ ሺንሺ፣ ሺንአን፣ ፉያን፣ ፉሮንግ፣ ሺያሺ፣ ፒንግቢያን፣ ኪንግፒንግ፣ ሺንፋ፣ ታይፒንግ፣ ሎንግሺ፣ ሎውዶንግ እና ያቺ — እንዲሁም በውስጣቸው 186 የተፈጥሮ መንደሮች። በ2011 በተሰጠው ማስታወቂያ ውስጥ ቀጠናው እንዴት እንደተገለጸ ማረጋገጥ አልተቻለም።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** በግምት 28.7° ሰሜን ኬክሮስ እና 104.2° ምሥራቅ ኬንትሮስ።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **ጥንታዊነት።** "ሁዋያንግ ጉዎዚ" (华阳国志) ን በመጥቀስ ታዋቂው የማጣቀሻ መግለጫ እንደሚለው፣ በ134 ዓ.ም. የአካባቢው ነዋሪዎች የዱር ሻይ ይጠቀሙ ነበር፣ በሶስት መንግሥታት ዘመን ደግሞ ፒንግሻን ሻይ ያመርት ነበር። የ2026 የጋዜጣዊ መግለጫዎች ቀመር — "ጅማሬው ከቅድመ-ኪን ዘመን በፊት፣ እድገቱ በሶንግ ሥርወ መንግሥት" ይላል።
    * **ሚንግ እና ኪንግ።** የግብርና አመልካቹ ቴክኒካዊ ሁኔታዎች የጂያጂንግ ዘመንን "የማሁ አውራጃ ታሪክ" (《马湖府志》) ይጠቅሳሉ፦ "የፒንግዪ ወረዳ ሻይ ያመርታል" (ፒንግዪ እና ማሁ የፒንግሻን የቀድሞ ስሞች ናቸው)። የማጣቀሻው መግለጫ በሚንግ ዘመን የቻዎኪንግ ቴክኒክ እንደተሠራ እና በሲቹዋን ስለ "የሶስት ተራሮች ሻይ" — ኤሜይ፣ መንግዲንግ እና ፒንግሻን ማውራት እንደተጀመረ ይጨምራል፣ በዳዎጓንግ ዘመን ደግሞ መኳንንት ሎንግ ሩይቱ (龙瑞图) ሻይውን ወደ ንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት ልኮ የቤተ መንግሥት ሻይ ሆነ። የእነዚህ ሁለት ጉዳዮች የመጀመሪያ ምንጮች በመግለጫው ውስጥ አልተጠቀሱም — ይህ የአካባቢው ወግ ነው።
    * **XX ክፍለ ዘመን።** በአመልካቹ ቴክኒካዊ ሁኔታዎች መሠረት "የፒንግሻን ሻይ" በ"ሲሃይ" (辞海) መዝገበ ቃላት የመጀመሪያ እትም ውስጥ እንደ አካባቢያዊ ታዋቂነት ተመዝግቧል፣ ከ1984 ዓ.ም. ጀምሮ ደግሞ ሻይው የክልል ጥራት ያለው አረንጓዴ ሻይ የሚል ማዕረግ አስራ ሁለት ጊዜ በተከታታይ አግኝቷል። የማጣቀሻው መግለጫ በ1960ዎቹ የጅምላ ምርት ወደ ማሽኖች እንደተሸጋገረ ይጨምራል፣ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ሻዮች ግን በእጅ ይሠሩ ነበር።
    * **2009.** በሐምሌ 14 ቀን የግብርና ሚኒስቴር በማስታወቂያ ቁጥር 1236 (በኢንዱስትሪ ፖርታል እንደተጠቀሰው) "ፒንግሻን ቻዎኪንግ"ን የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው የግብርና ምርት አድርጎ መዝግቧል።
    * **2011.** በታህሳስ 26 ቀን የጥራት ቁጥጥር፣ ምርመራ እና ኳራንቲን ዋና አስተዳደር በማስታወቂያ ቁጥር 196 ሻይውን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት አስጠብቆታል።
    * **2021.** በኖቬምበር 19 ቀን የ"屏山炒青" ቴክኖሎጂ በኢቢን ከተማ አስተዳደር ስድስተኛው የማይዳሰስ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል። አንድ ምንጭ የክልል ቅርስ ነው ይላል፤ ይህንን ማረጋገጥ አልተቻለም።
    * **2024.** የኢቢን ከተማ አስተዳደር የአካባቢ ደረጃ DB5115/T 60—2024 "የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት ጥራት መስፈርቶች፦ ፒንግሻን ቻዎኪንግ ቻ" አውጥቷል፣ ከኤፕሪል 12 ቀን 2024 ጀምሮ ተግባራዊ ሆኗል።
* **ብራንድ፦** በጂኦግራፊያዊ አመልካች ያላቸው የክልል ብራንዶች ዋጋ ደረጃ — በ2022 93ኛ ደረጃ፤ በ2026 ስሙ ከ3 ቢሊዮን ዩዋን በላይ ዋጋ ካላቸው 136 ብራንዶች ዝርዝር ውስጥ ገብቷል።

**3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያዎች / ኩልቲቫሮች፦** የአመልካቹ ቴክኒካዊ መስፈርቶች (2011) የአካባቢውን ዝርያ እና ለዚህ ሻይ ተስማሚ የሆኑ ዝርያዎችን ይፈቅዳሉ። የግብርና አመልካቹ ቴክኒካዊ ሁኔታዎች (2009) እንደ ዋና ዝርያዎች የተገነቡትን ባለ ጥቃቅን ፀጉር (多毫型) "ዛኦባይጂያን ቁጥር 5" (早[白尖](https://thetea.app/am/article/bai-jian)五号) እና "ፉሹዋን ቁጥር 9" (福选九号) ይጠቅሳሉ።
* **መትከል** (በአመልካቹ መስፈርቶች መሠረት)፦ በመኸር መቁረጥ፣ በሄክታር ከ45 ሺህ ቁጥቋጦዎች አይበልጥም፣ ኦርጋኒክ ማዳበሪያ — በሄክታር በዓመት ከ2.5 ቶን አያንስም።
* **የመልቀሚያ ደረጃ፦** ለተጠማዘዘ ሻይ — ከአንድ ቡቃያ እስከ ሁለት ቅጠል ያለው ቡቃያ፤ ለጠፍጣፋ ሻይ — ከአንድ ቡቃያ እስከ አንድ ገና የሚከፈት ቅጠል ያለው ቡቃያ።
* **የመልቀሚያ ጊዜ፦** ከየካቲት መጀመሪያ እስከ ኤፕሪል መጨረሻ — በአመልካቹ መስፈርቶች መሠረት። የ2009 ቴክኒካዊ ሁኔታዎች እና የእጅ ቴክኒክ መግለጫ (2024) ምርጡ መልቀም ከጉዩ (21 ኤፕሪል) በፊት እንደሆነ እና ጥሬ ዕቃው "ከሁለት እስከ ሶስት ቅጠል ያለው ቡቃያ" እንደሆነ ይገልጻሉ፤ ወረዳው ደግሞ "በማንሳት እጅ" (提手采) እንደሚለቀም ይጨምራል።

**4. ቴሩር እና የአመራረት ልዩ ባህሪያት፦**

* **ክልል፦** ደቡባዊ ሲቹዋን፣ የሺያኦሊያንግሻን ተራራ ቅርንጫፎች ከዉዚሻን (1350 ሜትር) እና ላኦጁንሻን (2009 ሜትር) — "የደቡባዊ ሲቹዋን የመጀመሪያው ጫፍ"።
* **የእድገት ከፍታ፦** በአመልካቹ መስፈርቶች መሠረት — ከ500 ሜትር በላይ ተራሮች። መግለጫዎች ይለያያሉ፦ የሻይ ቀጠናው ከ600–1000 ሜትር፣ የአትክልት ቦታዎች ከ800–1050 ሜትር፣ ሻይ በመላው ወረዳ ከ300 እስከ 1500 ሜትር።
* **የአየር ንብረት፦** ንዑሳን ሞቃታማ እርጥበታማ የሞንሱን አየር ንብረት፤ መግለጫዎች ስለ "ቋሚ የአየር ንብረት" ይናገራሉ፦ ሞቃት ክረምት፣ ቀዝቃዛ በጋ፣ ጭጋግ፣ ጥቂት ፀሐይ እና ትልቅ የቀን-ሌሊት ሙቀት ልዩነት።
* **አፈር፦** በአመልካቹ መስፈርቶች መሠረት — ቢጫ አፈር (黄壤) በpH 4.5–6.5፣ ኦርጋኒክ ቁስ ከ2% አያንስም፣ ንብርብር ከ50 ሴንቲሜትር አያንስም። የጋዜጣዊ መግለጫዎች "ከ800 ሜትር በላይ በሆኑ በሴሊኒየም የበለጸጉ ከፍተኛ ተራራ አፈሮች" የሚለውን ቀመር ይደግማሉ፤ የንግድ ጋዜጣ (2023) ስለ 240 ካሬ ኪሎሜትር በሴሊኒየም የበለጸጉ መሬቶች እና 700 ካሬ ኪሎሜትር በሴሊኒየም በቂ የሆኑ መሬቶች ይጽፋል። በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሻይው ሴሊኒየም ትንተና የለም።
* **የአትክልት ቦታዎች ስፋት፦** በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ አጠቃላይ ስፋት የተረጋገጠ መረጃ የለም። የንግድ ጋዜጣ (2023) 120.5 ሺህ *ሙ* የሻይ አትክልት ቦታዎች እንዳሉ ይጠቅሳል፣ እንደ "አረንጓዴ" ምርት ጥሬ ዕቃ መሠረት የተረጋገጡ፣ እንዲሁም 15 የሻይ ፋብሪካዎች ከ300 ቶን በላይ አቅም ያላቸው።

**5. የአመራረት ቴክኖሎጂ፦**

የአመልካቹ ቴክኒካዊ መስፈርቶች (2011) ሁለት መርሃግብሮችን ያስቀምጣሉ።

* **የተጠማዘዘ ሻይ፦** ትኩስ ቅጠል → ማቀዝቀዝ → ማስተካከል (杀青, *shāqīng*) → ማቀዝቀዝ → መጠምዘዝ (揉捻, *róuniǎn*) → የጉብጠት መፍታት → የመጀመሪያ ማድረቅ (毛火, *máohuǒ*) → ማቀዝቀዝ → ሙሉ ማድረቅ (足火, *zúhuǒ*) → ማቀዝቀዝ → በብረት ድስት ማጠናቀቅ (辉锅, *huīguō*) → ማቀዝቀዝ።
* **ጠፍጣፋ ሻይ፦** ትኩስ ቅጠል → ማቀዝቀዝ → ማስተካከል → ማቀዝቀዝ → የመጀመሪያ ቅርጽ መስጠት → ማቀዝቀዝ → ሁለተኛ ቅርጽ መስጠት → ማቀዝቀዝ → በብረት ድስት ማጠናቀቅ → ማቀዝቀዝ።

| ሥራ | በአመልካቹ መስፈርቶች መሠረት መለኪያዎች |
| :--- | :--- |
| ማስተካከል | ብረት ድስት 240–260 °C፣ 4–5 ደቂቃ፤ የተጠማዘዘ — እስከ ጥቁር-አረንጓዴ ቅጠል፣ ግንዱ ይታጠፋል ግን አይሰበርም፣ ቅጠሉ ትንሽ ይጣበቃል |
| መጠምዘዝ | 15–20 ደቂቃ፣ እስከ መጀመሪያ ጠመዝማዛዎች፣ ሲነኩ የሚያንሸራትቱ |
| የመጀመሪያ ማድረቅ | 120–150 °C፣ ጠመዝማዛዎቹ ጥቁር-አረንጓዴ እና እሾህ እስኪሆኑ |
| ሙሉ ማድረቅ | 90–110 °C፣ 50–60 ደቂቃ |
| ማጠናቀቅ፣ የተጠማዘዘ | ብረት ድስት 80–90 °C፣ 50–60 ደቂቃ፣ እስከ ግራጫ-አረንጓዴ ዘይታማ አንጸባራቅ፣ እርጥበት ከ6% በታች |
| ማጠናቀቅ፣ ጠፍጣፋ | ብረት ድስት 100–120 °C፣ 20–25 ደቂቃ፣ እርጥበት ከ6% በታች |
| የጠፍጣፋ ቅርጽ መስጠት | 140–160 °C፣ 10–15 ደቂቃ፤ ከመጀመሪያው በኋላ — ከ70% ያላነሱ ጠፍጣፋ ቅጠሎች፣ ከሁለተኛው በኋላ — ከ98% ያላነሱ |

የእጅ ባህል፣ ወረዳው እንደገለጸው (2024)፣ 14 ሥራዎችን ይይዛል፦ ሶስት ጊዜ ማስተካከል ከሙቀት ቅነሳ ጋር (የመጀመሪያው በ300 °C ገደማ)፣ ሶስት ጊዜ መጠምዘዝ፣ ማድረቅ ከበርካታ ሰዓታት ማረፍ ጋር፣ እና ማጠናቀቅ በ60–70 °C ለ90–120 ደቂቃ፣ በመጨረሻም — አምስት ደቂቃ ኃይለኛ እሳት "ለመዓዛ"። ቴክኒኮች ከጥሬ ዕቃው ጋር ይስተካከላሉ — "ሻይን ተመልከት፣ ሻይ ሥራ" (看茶做茶)።

**6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦**

በአመልካቹ መስፈርቶች መሠረት ለተጠማዘዘ ሻይ፦

* **የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦** ጥቅጥቅ ያሉ ጠመዝማዛዎች በሚታዩ ጫፎች (显锋苗)፣ አረንጓዴ ከአንጸባራቅ ጋር (绿润)።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** የተለየ መግለጫ የለም፤ ሙሉ ማድረቅ፣ በመስፈርቶቹ መሠረት፣ "የሚታወቅ የሻይ መዓዛ" እስኪመጣ ይቀጥላል።
* **የተቀላቀለው ሻይ መዓዛ፦** የማያልቅ የደረቅ ቼስትነት (栗香持久)።
* **ጣዕም፦** ለስላሳ እና ትኩስ (醇爽)። የማጣቀሻ መግለጫዎች የሚጠቅሱት የባለሙያ ግምገማ — "ትኩስ፣ ለስላሳ፣ ጣፋጭ የድህረ-ጣዕም ያለው፣ ብዙ የውሃ ጨመርን ይቋቋማል"።
* **የተቀላቀለው ሻይ ቀለም፦** ንጹህ እና ብሩህ (清澈明亮)፤ የባለሙያ ግምገማ — ቢጫ-አረንጓዴ እና ብሩህ።
* **የሻይ ውስጠኛ ክፍል (የተጠለቀ ቅጠል)፦** ለስላሳ፣ እኩል፣ "እንደ አበባ" ይከፈታል፣ አረንጓዴ እና ብሩህ (嫩匀成朵，绿亮)።

ጠፍጣፋ ሻይ — ጠፍጣፋ እና ቀጥ ያለ፣ አረንጓዴ ከአንጸባራቅ ጋር፣ በተመሳሳይ የማያልቅ የደረቅ ቼስትነት መዓዛ፤ የተጠለቀው ቅጠሉ ለስላሳ-ቢጫ እና ብሩህ ነው (嫩黄明亮)።

**7. ኬሚካላዊ ውህደት፦**

የአመልካቹ መስፈርቶች፦

| መለኪያ | ደረጃ |
| :--- | :--- |
| ጥሬ ፋይበር | ከ16% አይበልጥም |
| በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች | ከ36% አያንስም |
| ከማጠናቀቅ በኋላ እርጥበት | ከ6% በታች |

የግብርና አመልካቹ ቴክኒካዊ ሁኔታዎች (2009) ለሻይው የሚከተሉትን ይሰጣሉ፦ የሻይ ፖሊፊኖሎች 25.0–31.5%፣ አሚኖ አሲዶች 2.7–3.4%፣ በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች 40.5–47.1% — "ከ41% በላይ፣ የተለመደው ቻዎኪንግ ግን 30% ገደማ ነው"። ይህ የአመልካቹ መግለጫ ባህሪ ነው፣ ያለ ዘዴ እና ናሙና።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

ስለዚህ ሻይ ውጤት የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. አፍላት፦**

ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ፤ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ለዚህ ሻይ የተለዩ መለኪያዎች የሉም።

* **የውሃ ሙቀት፦** 85–90 °C ለተጠማዘዘ ቻዎኪንግ፤ 80–85 °C ለስላሳ ጠፍጣፋ ሻይ።
* **የሻይ መጠን፦** 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃ፦** ጋይዋን ወይም የመስታወት ብርጭቆ።
* **ሂደት፦** ዕቃውን ማሞቅ፣ የመጀመሪያው ጠመቅ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ፣ የተወሰነውን ጠመቅ ትቶ መጠጣት፣ እና ሶስት-አራት ጊዜ ውሃ መጨመር።

**10. ማከማቻ፦**

የክፍል ልምምድ። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C ወይም በቀዝቃዛ ደረቅ ቦታ፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች የተረጋገጠ መረጃ የለም።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክትን እና ከፒንግሻን ወረዳ የመጣ አምራችን መፈለግ፤ በ2021 መጀመሪያ ላይ በተሰጠው ሪፖርት መሠረት፣ ምልክቱን የመጠቀም መብት ያላቸው 10 ኢንተርፕራይዞች ነበሩ።
    * የተጠማዘዘ ሻይ ግራጫ-አረንጓዴ ከዘይታማ አንጸባራቅ ጋር መሆን አለበት — የረጅም ጊዜ የድስት ማጠናቀቅ ምልክት።
    * የጠመቁ ዋና መለያ — የማያልቅ የደረቅ ቼስትነት መዓዛ።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* የሲቹዋን ምሳሌ ስለ "የሶስት ተራሮች ሻይ" ፒንግሻንን ከኤሜይ እና መንግዲንግ ጋር ያስቀምጣል — እንደ አካባቢው ወግ።
* የተጠማዘዘውን ሻይ በድስት ማጠናቀቅ በ80–90 °C ለአንድ ሰዓት ያህል ይቀጥላል፤ የአካባቢው መግለጫዎች የደረቅ ቼስትነት ጣዕም ከ"ዝቅተኛ እሳት እና ረጅም ጊዜ መጥበስ" ጋር ያገናኛሉ።
* በ2020 የወረዳው መረጃ መሠረት፣ ምልክቱን የመጠቀም መብት ያላቸው ኢንተርፕራይዞች በአመልካቹ ስም የሚሸጡ ምርቶችን በ85.6 ሚሊዮን ዩዋን አምርተዋል።

**13. ከሌሎች የሲቹዋን ሻዮች ጋር ንጽጽር፦**

* **ኢቢን ዛዎቻ ([宜宾早茶](https://thetea.app/am/article/yibin-zaocha))፦** የዚያው የኢቢን አስተዳደር ቀደምት አረንጓዴ ሻይ፤ ትኩረቱ በመልቀሚያ ጊዜ ላይ እንጂ በእሳት ላይ አይደለም።
* **ኤሜይ ዡዬኪንግ ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/am/article/emei-zhuyeqing))፦** ከኤሜይ ተራራ የመጣ ጠፍጣፋ ሻይ — ከምሳሌው "ሶስት ተራሮች" አንዱ።
* **መንግዲንግ ጋንሉ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/am/article/mengding-gan-lu))፦** ከመንግዲንግሻን ተራራ የመጣ የተጠማዘዘ ሻይ — የ"ሶስት ተራሮች" ሶስተኛው።
* **ጁንሊያን ሆንግቻ ([筠连红茶](https://thetea.app/am/article/junlian-hongcha))፦** የዚያው የኢቢን አስተዳደር የጁንሊያን ወረዳ ቀይ ሻይ።

**በማጠቃለል፦**

ፒንግሻን ቻዎኪንግ ቻ — ብርቅዬ ጉዳይ ነው፣ የሚጠበቀው ቦታ ሳይሆን እሳት ነው፦ የአመልካቹ መስፈርቶች ድስቱን በዲግሪ እና በደቂቃ ይገልጻሉ፣ ከሙቅ ማስተካከል እስከ አንድ ሰዓት የሚጠጋ ማጠናቀቅ። ውጤቱ — ጥቅጥቅ ያለ ግራጫ-አረንጓዴ ሻይ ከደረቅ ቼስትነት መዓዛ፣ ለስላሳ ጣዕም እና ጠመቅን የመቋቋም ችሎታ ጋር።