---
title: "Pínglè shíyá chá"
url: https://thetea.app/am/article/pingle-shiya-cha
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**ፒንግሌ ሺያ ቻ** (*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶) — «ከገደል የመጣ ሻይ» የፒንግሌ ወረዳ (平乐县) በጊሊን ከተማ አስተዳደር፣ ጓንግዚ-ዧዋንግ ራስ ገዝ ክልል ነው። ይህ የሻይ ተክል *Camellia sinensis* ቅጠል አይደለም፦ የመከላከያ ሰነዱ ጥሬ ዕቃውን 亮叶黄瑞木 (*liàngyè huángruìmù*) ብሎ ይጠራዋል — በማጣቀሻ ምንጮች መሠረት፣ የ 杨桐属 (*Adinandra*) ወገን ዛፍ ነው፤ የዱር ዛፎች፣ በታዋቂ መግለጫዎች መሠረት፣ በገደሎች ላይ ይበቅላሉ — ስሙም ከዚህ የመጣ ነው። ቅጠሉ ሦስት ጊዜ ተቆልቁሎ በእጅ ይጠመዝዛል። ስሙ እንደ እርሻ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ከ2014 ጀምሮ እና እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ከ2025 ጀምሮ የተጠበቀ ነው።

**1. ምደባ እና መነሻ፦**

* **ዓይነት፦** በእጽዋት እይታ ሻይ አይደለም እንዲሁም ከስድስቱ ክፍሎች አንዱም አይደለም። ቴክኖሎጂው ከአረንጓዴ ሻይ ጋር ይመሳሰላል፣ ነገር ግን ክፍል የሚለውን የመከላከያ ሰነዱ አይጠቅስም፤ ምርቱን ኡሎንግ ብለው የሚጠሩ ድረ-ገጾች በመመዘኛዎች ላይ አይመሠረቱም።
* **ምድብ፦** ከሻይ ተክል ውጭ የሆነ መረቅ፤ የእርሻ አመልካች (2014) እና የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት (2025)።
* **መነሻ፦** ቻይና፣ ጓንግዚ-ዧዋንግ ራስ ገዝ ክልል (广西, *Guǎngxī*)፣ የጊሊን ከተማ አስተዳደር (桂林, *Guìlín*)፣ ፒንግሌ ወረዳ (平乐, *Pínglè*)።
* **የጥበቃ ቀጠና፦** በ2025 ማስታወቂያ መሠረት — የወረዳው ምሥራቃዊ፣ ደቡባዊ እና ማዕከላዊ የተራራና ቅድመ-ተራራ አካባቢዎች (በሊያንሁዋሻን ተራራ ዙሪያ፣ 莲花山)፦ 27 አስተዳደራዊ መንደሮች በዩዋንቶ (源头镇)፣ ያንጋን (阳安乡)፣ ቺንግሎንግ (青龙乡)፣ ቺያኦቲንግ (桥亭乡)፣ ዳፋ-ያኦ ብሔረሰብ ወረዳ (大发瑶族乡)፣ ፒንግሌ (平乐镇) እና ኤርታንግ (二塘镇) ከተሞችና ወረዳዎች፣ እንዲሁም የጉዋንግዩን (广运林场) የመንግሥት ደን እርሻ።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** 110°34′–111°02′ ም. ኬ፣ 24°16′–24°38′ ሰ. ኬ።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **ታንግ፣ በአፈ ታሪክ።** የባይዱ ማጣቀሻ መጠጡን ከገጣሚ ሊ ሻንግዪን ጋር ያገናኛል፣ እሱም በ848 የዣኦዡ (昭州፣ የአሁኑ ፒንግሌ) አውራጃ ገዥ ሆኖ እያገለገለ ነበር፣ እና «小鼎煎茶面曲池» በሚለው መስመሩ። ነገር ግን በግጥሙ ውስጥ የተጠቀሰው ስለ ሻይ መጠጣት በአጠቃላይ ነው እንጂ ስለዚህ ቅጠል አይደለም። ማጣቀሻው የሚጽፈው ለንጉሠ ነገሥቱ ግብር ስለመከፈሉ በሰነዶች አልተረጋገጠም።
    * **ከ1970ዎቹ በፊት።** በ«የፒንግሌ ወረዳ የእርሻ ታሪክ መዝገብ» (1991) መሠረት በማጣቀሻ ድረ-ገጾች አተረጓጎም፣ መጠጡ በሙቀት ወቅት እንደ «ማቀዝቀዣ» ይጠጣ ነበር፣ ነገር ግን በጥሬው ይሠራ ነበር።
    * **1974።** በ«ጊሊን ዴይሊ» (2018፣ በግብርና ሚኒስቴር ድረ-ገጽ ላይ ዳግም የታተመ) መሠረት፣ የወረዳው የአካባቢ ምርቶች ኩባንያ የሻይ ባለሙያ የሕዝብን ልምድ በመሰብሰብ ቅጠሉን በ 桂青茶 (*guìqīng chá*) ዘዴ ማቀነባበር ጀመረ እና ለመጀመሪያ ጊዜ «石崖茶» አወጣ። ከ1980ዎቹ መጨረሻ ጀምሮ ምርቱ ይሸጣል።
    * **2000–2011።** በፕሬስ መሠረት፣ በ2000 በቸንግዱ በተካሄደ ኤግዚቢሽን ምርቱ «የቻይና ታዋቂ ሻይ» ተብሎ ተሰየመ፣ በ2004 የቻይና–አሴያን ኤግዚቢሽን ብቸኛ የሻይ መጠጡ አድርጎታል፣ በ2011 የ«ቻይና–አሴያን» የወርቅ ሽልማት ለሻይ ባህል ስርጭት አግኝቷል።
    * **2014።** የግብርና ሚኒስቴር የእርሻ አመልካች አስመዘገበ፤ የባይዱ ማጣቀሻ ውሳኔውን እስከ ኅዳር 18 ይመዝግባል። ባለይዞታው፣ በማጣቀሻው መሠረት፣ የወረዳው የእርሻ ቴክኖሎጂ ስርጭት ማዕከል (平乐县农业技术推广中心) ነው።
    * **2025።** በማስታወቂያ ቁጥር 640 የመንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር (በሐምሌ 16 የተፈረመ) ስሙ እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት እውቅና አገኘ፣ ቦታ 1065 ከ1409። አመልካቹ የፒንግሌ ወረዳ ሕዝብ መንግሥት ነው።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦** ከ2023 ጀምሮ የቺንግሎንግ ወረዳ የመከር በዓል (青龙采茶节) ያካሂዳል፤ የመጀመሪያው በሚያዝያ 1፣ 2023 በዳጋንግ መንደር (大刚村) ተካሂዷል።

**3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ተክል፦** በመከላከያ ሰነዱ «ዝርያ» አምድ ላይ የተጻፈው 亮叶黄瑞木 ብቻ ነው። የላቲን ስም ሰነዱ አይሰጥም፣ ለቅርብ ስም 亮叶杨桐 ደግሞ ማጣቀሻዎች ይለያያሉ፦ የቻይና ዊኪፔዲያ እንደ *Adinandra nitida* ይሰጠዋል፣ የ«Species 2000 China» ካታሎግ ደግሞ የ *Adinandra glischroloma* (两广杨桐) የሕዝብ ስም አድርጎ ይቆጥረዋል። በዊኪፔዲያም እንኳን ወገኑ አንዳንዴ በሻይ ቤተሰብ (山茶科)፣ አንዳንዴ ደግሞ በፔንታፊላክስ ቤተሰብ (五列木科) ይመደባል። በፒንግሌ በትክክል የሚበቅለው ምን እንደሆነ በተገኙ ምንጮች አልተረጋገጠም።
* **የመሰብሰብ መመዘኛ፦** በመስፈርቶቹ መሠረት — ከ4 ሳ.ሜ የማይረዝም ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር፣ በእጅ በመቆንጠጥ መሰብሰብ (提手采)፣ ያለ ቅርፊት፣ ፍሬ እና አሮጌ ቅርንጫፎች፣ አየር በሚያልፍባቸው ቅርጫቶች ውስጥ።
* **የዱር ክምችት፦** ቁጥሮች አይስማሙም። በ«የፒንግሌ ወረዳ ታሪክ መዝገብ» 1995 መሠረት በማጣቀሻ ድረ-ገጾች አተረጓጎም — ከ20 ሺህ በላይ ዛፎች፣ በዓመት 25–30 ቶን ትኩስ ቅጠል እና 6–7.5 ቶን ምርት፤ ብዙውን የሚያመርተው ዩዋንቶ ነበር፣ ምርጡ ደግሞ ከዳጋንግ የመጣ ቅጠል ነበር። በአንድ ማጣቀሻ ድረ-ገጽ መሠረት፣ በዘረፋ መሰብሰብ ምክንያት ወደ 10 ሺህ ዛፎች ቀርተዋል፤ የወረዳው የፖለቲካ አማካሪ ኮንፈረንስ ሪፖርት (2025) ደግሞ 229 የመቶ ዓመት ዕድሜ ያላቸው የዱር ዛፎች እንዳሉ ይናገራል።
* **ተከላዎች፦** በሺንሁዋ እና «የሕዝብ ዴይሊ» (2023) ዘገባዎች መሠረት፣ ገበሬዎች የዱር ተክሎችን ከገደሎች ወደ አጎራባች ተራሮች ግርጌ ይተክላሉ፤ ተከላዎቹ በዳፋ፣ ዩዋንቶ፣ ቺንግሎንግ እና ቺያኦቲንግ ውስጥ ተከማችተዋል።

**4. ቴርሩዋር እና የማብቀል ባህሪያት፦**

* **የአየር ንብረት፦** በባይዱ ማጣቀሻ መሠረት — ንዑስ-ሞቃታማ ክልል ዝናባማ ነፋስ፦ ከበረዶ-ነጻ ወቅት ከ310 ቀናት በላይ፣ ከ1414–2094 ሰዓት የፀሐይ ብርሃን፣ አማካይ ሙቀት 19.9 °C፣ ዝናብ 1355–1865 ሚሜ በዓመት።
* **አፈር፦** በመስፈርቶቹ መሠረት — pH 4.5–6.5፣ የኦርጋኒክ ቁስ 2–3 %፣ ጥሩ የውሃ ፍሳሽ፤ ከባዶ መሬት፣ ከደን እና ከእርሻ ጋር በሚዋሰንበት ቦታ የማግለል ጉድጓዶችን መቆፈር ይመከራል።
* **መኖሪያ፦** ታዋቂ ጽሑፎች ገደሎችን እና የተራራ ጅረቶችን፣ ቅዝቃዜን እና እርጥበትን ይገልጻሉ። ስለ ከፍታ መረጃ በመጀመሪያ ምንጮች ውስጥ የለም።

**5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦**

በተከላካዩ ምርት መስፈርቶች መሠረት፦

1.  **ቅጠል ማስፋፋት (摊青, *tānqīng*):** ከተሰበሰበ ወዲያውኑ፣ እርጥበቱ እንዲወጣ እና ቅጠሉ እንዲቀጥል ንጹሕ እንዲሆን።
2.  **ማስተካከል (杀青, *shāqīng*):** በብረት ድስት ውስጥ መቁላት፣ ከዚያ በኋላ ቅጠሉ ወዲያውኑ ይቀዘቅዛል።
3.  **መጠምዘዝ (揉捻, *róuniǎn*):** በእጅ፣ ወደ ቀጭን ክሮች።
4.  **«ሦስት መቁላት፣ ሦስት መጠምዘዝ» (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** የተጠመዘዘ ቅጠል እንደገና በድስት ውስጥ ይቆላል፣ እና ዑደቱ ሦስት ጊዜ ይደገማል፣ ቅጠሉ ጥቅጥቅ ያለ እንዲሆን፣ ግንዶቹ እንዲሰበሩ እና መዓዛው ንጹሕ እንዲሆን።
5.  **የመጀመሪያ ማድረቅ፣ ማቀዝቀዝ፣ ሙሉ ማድረቅ እና መዓዛ ማውጣት (初干、摊凉、足火、提香).**
6.  **ማሸግ።**

የሙቀት መጠን እና ጊዜ መስፈርቶቹ አይሰጡም፤ የ 桂青茶 ዘዴ በተገኙ ምንጮች አልተገለጸም።

**6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦**

መግለጫው — በ2025 የተከላካዩ ምርት መስፈርቶች መሠረት። ምርቱ በክር እና በጥራጥሬ መልክ ይመጣል።

* **የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦** ክሮች — ትልልቅ እና ጥቅጥቅ ያሉ፣ «አሸዋማ-አረንጓዴ» (沙绿)፣ የሚያብረቀርቁ፣ እንደ ውርጭ ያለ ንጣፍ (霜斑) ያላቸው። ጥራጥሬዎች — ጥቅጥቅ ያሉ፣ ከባድ፣ ለስላሳ፣ ጥቁር አረንጓዴ።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** መስፈርቶቹ መዓዛውን ጠንካራ እና ዘላቂ (香气浓郁持久) ብለው ይጠሩታል፣ የደረቅ ቅጠል ወይም የመረቁን እንደሆነ ሳይገልጹ።
* **የመረቅ መዓዛ፦** ጠንካራ እና ዘላቂ — በተመሳሳይ ቀመር።
* **ጣዕም፦** ጥቅጥቅ ያለ፣ ለስላሳ እና ጣፋጭ፣ ግልጽ የሆነ ጣፋጭ መመለሻ (滋味浓醇甘甜，回甘明显)። በ«ጊሊን ዴይሊ» መሠረት — «መጀመሪያ መራራ፣ ከዚያ ጣፋጭ»።
* **የመረቅ ቀለም፦** ቢጫ-አረንጓዴ እና ብሩህ (汤色黄绿明亮)።
* **የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል):** ቡቃያዎች እና ቅጠሎች ሙሉ እና ብሩህ ናቸው (叶底芽叶完整明亮)።

**7. ኬሚካላዊ ውህድ፦**

ለደረቅ ምርት መስፈርቶች፦ አጠቃላይ ፍላቮኖይዶች ከ6.0 % ያላነሱ፣ የሚሟሟ ስኳሮች ከ1.5 % ያላነሱ። «ጊሊን ዴይሊ» (2018) የሱን ያት-ሰን ዩኒቨርሲቲ የእጽዋት ተመራማሪዎችን በመጥቀስ ለዱር ጥሬ ዕቃ ፍላቮኖይዶች 20 %፣ «የሻይ ፖሊፊኖሎች» 23.4 % እና አሚኖ አሲዶች 9.73 % ያቀርባል፣ ያለ ዘዴ እና ናሙና። ስለ ካፌይን መረጃ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

ስለዚህ የተለየ ምርት ተጽዕኖ የተረጋገጠ መረጃ የለም። የማስታወቂያ ባህሪያት ዝርዝሮች እዚህ አይደገሙም።

**9. መጠመቅ፦**

የክፍል ልምምድ። ለፒንግሌ ሺያ ቻ የተለዩ ሁነታዎች በተገኙ ምንጮች ውስጥ የሉም፤ ከዚህ በታች — ለተጠመዘዙ ቅጠሎች የተለመዱ የዕፅዋት መረቅ መለኪያዎች።

* **የውሃ ሙቀት፦** 90–100 °C።
* **መጠን፦** 2–3 ግራም በ150–200 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃ፦** የመስታወት ብርጭቆ፣ ጋይዋን ወይም የሸክላ ማንቆርቆሪያ።
* **ሂደት፦** የመጀመሪያ መጠመቅ — 2–3 ደቂቃ፣ ከዚያ ጊዜውን በማራዘም ብዙ ጊዜ መድገም።

**10. ማከማቸት፦**

የክፍል ልምምድ። ጥቅጥቅ ባለ ማሸጊያ፣ ደረቅ ጨለማ ቦታ፣ ከመዓዛዎች ርቆ። በክሮቹ ላይ ያለው ንጣፍ — የምርቱ ባህሪ ነው እንጂ ሻጋታ አይደለም።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

በተገኙ ምንጮች ውስጥ የችርቻሮ ዋጋዎች የሉም። መጠኑ፣ በ«ጓንግዚ የፖለቲካ አማካሪ ጋዜጣ» (2025) መሠረት — ከ8000 ሙ በላይ ተከላ፣ ከ300 ቶን በላይ እና በዓመት ከ40 ሚሊዮን ዩዋን በላይ። ሌሎች ጽሑፎች የተለያዩ ቁጥሮች ይሰጣሉ፦ «ጊሊን ዴይሊ» (2018) — በጠቅላላው ወረዳ ወደ 10 ሺህ ሙ እና ወደ 2000 ቶን፤ ስለ መጀመሪያው የመከር በዓል ዘገባዎች (2023) — 6000 ሙ ተከላ፣ «የዱር መስለው የሚመስሉ»፣ እና በዓመት ከ120 ቶን በላይ ደረቅ ቅጠል። ቁጥሮቹ እርስ በርሳቸው አይስማሙም።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * ሺያ ቻ፣ በባይዱ ማጣቀሻ መሠረት፣ በሌሎች የጓንግዚ ወረዳዎችም ይሠራል — ፒንግናን፣ መንግሻን፣ ጊፒንግ፣ ጂንሺዩ እና ሌሎችም፤ 平乐石崖茶 የሚለው ስም የሚመለከተው ከቀጠናው ጥሬ ዕቃ ብቻ ነው። የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ምልክት ይፈልጉ።
    * ክሮች «አሸዋማ-አረንጓዴ» ከንጣፍ ጋር ወይም ጥቁር አረንጓዴ ለስላሳ ጥራጥሬዎች፤ መረቁ ቢጫ-አረንጓዴ ነው።
    * ምርቱን ኡሎንግ ወይም ከጥንታዊ የሻይ ዛፎች የመጣ ሻይ ብሎ የሚጠራ ሻጭ ከመከላከያ ሰነዱ ጋር ይቃረናል።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* ስሙ ቦታውን ይገልጻል፦ 石崖 — «የድንጋይ ገደል»።
* የ«ሦስት መቁላት እና ሦስት መጠምዘዝ» ዘዴ በመከላከያ ሰነዱ ውስጥ ቃል በቃል ተጽፏል።
* ለስም 亮叶杨桐 ማጣቀሻዎች የተለያዩ ሳይንሳዊ ስሞች ይሰጣሉ — *Adinandra nitida* ወይም *Adinandra glischroloma*።

**13. ከሌሎች ከሻይ ተክል ውጭ ከሆኑ መረቆች ጋር ማወዳደር፦**

* **ኩዲንግ ([苦丁茶](https://thetea.app/am/article/kuding-cha)):** መራራ መረቅ ከሆሊ ወይም ከፕሪቬት ቅጠሎች፣ በጓንግዚም ይሠራል፤ ሺያ ቻ በመግለጫዎቹ ውስጥ ጣፋጭ ነው።
* **ዩንግሹን ሜይቻ ([永顺莓茶](https://thetea.app/am/article/yongshun-meicha)):** የሁናን መረቅ ከወይን ተክል፣ እንዲሁም በቅጠሉ ላይ ንጣፍ ያለው እና የፍላቮኖይድ መስፈርት ያለው።
* **ሹፑ ያኦቻ ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/am/article/xupu-yaocha)):** የሁናን «ጣፋጭ ሻይ» ከቢች ቤተሰብ ዛፍ ቅጠሎች፣ እንዲሁም የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት።

**በማጠቃለያ፦**

ፒንግሌ ሺያ ቻ — የዱር እና የተተከለ የ *Adinandra* ወገን ዛፍ ቅጠል ነው፣ እሱም የጊሊን መንደሮች ሦስት ጊዜ የሚቆሉት እና የሚጠምዝዙት። የመከላከያ ሰነዱ በዝርዝር ይገልጸዋል — ቀጠናውን፣ መሰብሰብን፣ «አሸዋማ-አረንጓዴ» ክሮችን ከንጣፍ ጋር፣ ቢጫ-አረንጓዴ ጣፋጭ መረቅን እና የፍላቮኖይድ መስፈርትን — ነገር ግን ሻይ አያደርገውም፦ ይህ ከደቡባዊ «ሻዮች» ዓለም የመጣ መረቅ ነው፣ እዚያም 茶 የሚለው ቃል «የሚጠመቅ» ማለት ነው።