---
title: "Nánshān báimáo chá"
url: https://thetea.app/am/article/nanshan-baimao-cha
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánshān báimáo chá (南山白毛茶)

**ናንሻን ባይማኦ ቻ** (*Nánshān báimáo chá*, 南山白毛茶) በናንኒንግ ከተማ ሄንግዡ ካውንቲ-ደረጃ ከተማ (横州市, ቀድሞ ሄንግሺያን ካውንቲ, 横县) ውስጥ ከናንሻን ተራራ የሚገኝ አረንጓዴ ሻይ ነው፣ ጓንግዚ-ዙዋንግ ራስ ገዝ ክልል። ስሙ «የናንሻን ነጭ-ጸጉራም ሻይ» ማለት ሲሆን በአካባቢው ቁጥቋጦ ቡቃያዎች ላይ ያለውን ጸጉራምነት ያመለክታል እንጂ የነጭውን ክፍል አይደለም፤ በጥበቃ ሰነዱ ውስጥ ያለው ቴክኖሎጂ አረንጓዴ ነው። ከ2009 ዓ.ም. ጀምሮ መላው ካውንቲ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት ነው።

**1. ምደባ እና መነሻ፦**

* **ዓይነት፦** አረንጓዴ ሻይ (绿茶, *lǜchá*)። ክፍሉ የተገኘው በጥበቃ ሰነዱ ውስጥ ካለው ቴክኖሎጂ ነው፦ መዘርጋት፣ ማስተካከል፣ መጠቅለል፣ ማድረቅ ነጭ ሻይን ያለ መድለብ፣ ቢጫ ሻይን ያለ ማቅለል እና ኦክሲዴሽን ሳይኖር። «አረንጓዴ ሻይ» የሚሉት ቃላት በሰነዱ ውስጥ የሉም፤ የማመሳከሪያ መግለጫዎች ሻይውን እንደ አረንጓዴ ይመድባሉ።
* **ምድብ፦** የጓንግዚ ታዋቂ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት (2009)።
* **መነሻ፦** ቻይና፣ ጓንግዚ-ዙዋንግ ራስ ገዝ ክልል (广西, *Guǎngxī*)፣ ናንኒንግ ከተማ (南宁, *Nánníng*)፣ ሄንግዡ ካውንቲ-ደረጃ ከተማ (横州, *Héngzhōu*)። የመግለጫ ሰነዶች እንደሚሉት፣ የአትክልት ማሳያ ዞን በናያንግ ከተማ (那阳镇) ይገኛል።
* **ጥበቃ ዞን፦** በማስታወቂያው መሰረት በጥበቃ ጊዜ የነበረው የሄንግሺያን ካውንቲ አጠቃላይ አስተዳደራዊ ክልል ነው።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** ሄንግዡ በግምት 22.7° ሰሜን ኬክሮስ እና 109.3° ምሥራቅ ኬንትሮስ ነው።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **ተረት።** በተረት መሰረት፣ የሚንግ ንጉሠ ነገሥት ጂያንዌን (建文帝) ከማሳደድ ሸሽቶ በናንሻን ተራራ ላይ ወደሚገኘው ዪንግቲያን-ሲ ቤተመቅደስ (应天寺) መጥቶ ከእርሱ ጋር ያመጣቸውን ሰባት የነጭ-ጸጉራም ሻይ ቁጥቋጦዎችን ተክሏል። ስለዚህ የሻይው ሁለተኛ ስም «圣种» (*shèngzhǒng*)፣ «ቅዱስ ዘር» ነው።
    * **1810።** የጂኦግራፊያዊ አመላካች መጽሐፍ እንደሚለው፣ በኪንግ ሥርወ መንግሥት በጂያኪንግ (嘉庆) 15ኛው ዓመት ናንሻን ባይማኦ ቻ ከሀገሪቱ 24 ታዋቂ ሻዮች መካከል ተካቷል።
    * **1915።** በዚያው መጽሐፍ መሰረት፦ የፓናማ ቦይ መክፈቻን በሚያከብር ኤግዚቢሽን ላይ ሻይው የሁለተኛ ደረጃ የብር ሽልማት አግኝቷል። ያው መጽሐፍ የ1822 ዓ.ም. (የዳዎጓንግ 2ኛው ዓመት፣ 道光) «የፓናማ ኤግዚቢሽን» የብር ሜዳሊያም ይጠቅሳል ከቦዩ አንድ ምዕተ ዓመት በፊት፤ በዚህ ላይ የቻይና የመጀመሪያ ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽን ተሸላሚ ሻዮች አንዱ የመሆን ዝናም ተመስርቷል። ይህን ቀን እንደ ምንጭ ስህተት እቆጥረዋለሁ።
    * **1933።** በተመሳሳይ መጽሐፍ መሰረት፣ የጓንግዚ ግዛት መንግሥት ለሻይው «品胜武夷» የሚል ጽሑፍ ያለበትን ሰሌዳ ሰጠው ትርጉሙም «ከዉዪ በጥራት ይበልጣል»።
    * **2006።** የጓንግዚ የፓተንት ቢሮ (2012) ዘገባ እንደሚለው፣ በካውንቲው ውስጥ የሻይ ኩባንያ ተመስርቶ «圣种» የሚል ምልክት ተመዝግቧል፣ ከናንሻን ባይማኦ ጥሬ ዕቃም «圣种红茶» የተባለ ቀይ ሻይ ተሠርቷል፤ የመትከል ስፋትም እዚያ 340 ሄክታር ተብሏል።
    * **2009።** የጥራት ቁጥጥር፣ ምርመራ እና ኳራንቲን አጠቃላይ አስተዳደር (AQSIQ) በጁላይ 9, 2009 ባወጣው ማስታወቂያ ቁጥር 68 ናንሻን ባይማኦ ቻን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ጥበቃ ሥር አደረገው።
    * **2016።** በማመሳከሪያ መረጃዎች መሰረት፣ በናያንግ ከተማ ማሳያ ዞን 1000 ሙ የኦርጋኒክ አትክልት ማሳዎች ተተክለዋል፣ ከእነዚህም 510 ሙ የምስክር ወረቀት አልፈዋል።
* **ስም፦** «ናንሻን» (南山) «ደቡባዊ ተራራ» ማለት ነው፣ የሻይ ቦታ፤ «ባይማኦ» (白毛) «ነጭ ጸጉር» ማለት ነው፤ «ቻ» (茶) ሻይ ማለት ነው።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦** የማመሳከሪያ መጻሕፍት የድሮ ምስጋናዎችን ይደግማሉ፦ «ጓንግዚ ቶንግጂያን» (广西通鉴) ጸጉራም ቅጠሉን ከበረዶ እና ከብር መርፌዎች ጋር ያመሳስለዋል እንዲሁም የሎተስ እና የማር መዓዛ ይጠቅሳል፣ «ዩዌሲ ዥዋ ጂያዎ» (粤西植物纪要) ደግሞ ይህን ሻይ በቀለም እና ጣዕም ከሎንግጂንግ በላይ ያደርገዋል። ከተረት የሚገኘው ቤተመቅደስ በአካባቢው ኩባንያ መግለጫ ኢንግቲያን ሾውፎ-ሲ (应天寿佛寺) ተብሏል።

**3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያ፦** የጥበቃ ሰነዱ የሚመረተውን ዝርያ በአንድ ቃል ይጠራዋል «白毛茶» (*báimáochá*)፣ አካባቢያዊ ነጭ-ጸጉራም ቁጥቋጦ። በማመሳከሪያ መግለጫ መሰረት፣ ይህ ጠንካራ ቡቃያ እና ጥቅጥቅ ያለ ጸጉር ያለው መካከለኛ-ቅጠል ዝርያ ነው (中叶种品种，芽壮毫密)። ሌላ የማመሳከሪያ መግለጫ ህዝቡን ዝቅተኛ ዛፍ (小[乔木](https://thetea.app/am/article/qiaomuguanmu)) መካከለኛ-ቅጠል ዓይነት ነው ይለዋል፣ በረጅም ጊዜ የዘር ማራባት ምክንያት ተመሳሳይነት የሌለው፣ ጸጉራምነቱም መካከለኛ ነው እንጂ ጥቅጥቅ ያለ አይደለም፤ ቡቃያዎች በየካቲት መጨረሻ እስከ መጋቢት መጀመሪያ ይበቅላሉ።
* **ማራባት፦** በሰነዱ መሰረት ንጹህ-ዝርያ ቁረጫዎች ወይም ዘር ያላቸው ችግኞች (扦插苗或实生苗)።
* **የመሰብሰብ ጊዜ፦** በሰነዱ መሰረት ጸደይ እና መኸር።
* **የመሰብሰብ ደረጃ፦** በሰነዱ መሰረት፣ ለከፍተኛ ደረጃ (特级) አንድ ቡቃያ ይሰበሰባል፤ ለመጀመሪያ ደረጃ ከ90% በታች ያልሆነ «ቡቃያ እና ቅጠል» እና ከ10% በላይ ያልሆነ «ቡቃያ እና ሁለት ቅጠሎች»። የማመሳከሪያ እንደገና መናገር ለስላሳ ነው፦ ለከፍተኛ ደረጃ ቡቃያ በትንሹ ከተከፈተ ቅጠል ጋር ወይም ቡቃያ ከቅጠል ጋር።

**4. ቴሮዋር እና የማምረት ባህሪያት፦**

* **የናንሻን ተራራ፦** የማመሳከሪያ መግለጫዎች የአትክልት ማሳዎችን በናንሻን-ሲ ቤተመቅደስ እና በተራራው ዋና ጫፍ አቅራቢያ፣ ከባህር ጠለል በላይ በ800-1000 ሜትር ከፍታ ላይ ያስቀምጣሉ፣ አማካይ ዓመታዊ የሙቀት መጠን 20 °C ገደማ እና ዝናብ በዓመት ከ1500 ሚሜ በላይ ነው፤ ዝናብ ብዙ ነው፣ ደመና እና ጭጋግም ተደጋጋሚ ነው።
* **የማደግ ከፍታ፦** በሰነዱ መሰረት የአትክልት ማሳዎች ከ200 ሜትር በታች አይደሉም፣ መሰብሰብ ደግሞ በ200-600 ሜትር ስፋት ውስጥ ነው፤ ከማመሳከሪያው 800-1000 ሜትር ጋር አይጣጣምም።
* **አፈር፦** በሰነዱ መሰረት ልቅ የሆነ፣ ብዙ ጠጠር እና አሸዋ ያለው (含沙砾多)፣ ውፍረቱ ከ39 ሴሜ ያላነሰ፣ pH 4.0-6.5 እና ኦርጋኒክ ቁስ ከ1.5% ያላነሰ፤ ጥሩ የውሃ ፍሳሽ እና መስኖ ያስፈልጋል።
* **በሰነዱ መሰረት የግብርና ሥራ፦** የመትከል ጥግግት በሄክታር 45-70 ሺህ ተክሎች፤ መትከል በጸደይ ወይም በመኸር፤ ኦርጋኒክ ማዳበሪያ በሙ ከ1500 ኪ.ግ ያላነሰ፣ ማዕድን ማዳበሪያ በሙ ከ50 ኪ.ግ ያልበለጠ።

**5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦**

የጥበቃ ሰነዱ የደረጃዎቹን ቅደም ተከተል እና አንድ ቁጥር ብቻ ይወስናል፦

1.  **ትኩስ ቅጠል መዘርጋት (摊青, *tānqīng*)፦** ከሦስት ሰዓታት ያላነሰ።
2.  **ማስተካከል (杀青, *shāqīng*)፦** ማሞቅ ኦክሲዴሽንን ያቆማል።
3.  **መጠቅለል (揉捻, *róuniǎn*)።**
4.  **የመጀመሪያ ማድረቅ (毛火, *máohuǒ*) እና የመጨረሻ ማድረቅ (足火, *zúhuǒ*)።**
5.  **ጥሬ ሻይ (毛茶, *máochá*) እና ማጠናቀቅ (精制, *jīngzhì*)፦** የተዘጋጀውን ሻይ መለየት እና ማጠናቀቅ።

ባህላዊውን የእጅ ዘዴ የማመሳከሪያ መግለጫዎች እንዲህ ያስተላልፋሉ፦ በድስት ውስጥ ማስተካከል፣ በማራገቢያ ማቀዝቀዝ፣ በእጅ ቀላል መጠቅለል፤ መጥበስ እና መጠቅለል ተለዋውጠው ሦስት ጊዜ ይደገማሉ፣ የመጨረሻ ማድረቅ ደግሞ በቀስታ እሳት ላይ በቅርጫት ውስጥ ከከሰል በላይ ነው።

**6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦**

ከዚህ በታች ያለው መግለጫ የጥበቃ ሰነዱ መስፈርቶች ናቸው።

* **የደረቅ ቅጠል ውጫዊ መልክ፦** ጥቅጥቅ ያሉ፣ በትንሹ የተጠማዘዙ ጥቅልሎች በጸጉር (紧结微卷，有毫)፤ ቀለም አረንጓዴ፣ በጣም ዘይታማ (绿尚润)።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** በሰነዱ ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
* **የመጠጥ መዓዛ፦** ንጹህ እና ዘላቂ፣ በሎተስ ማስታወሻ (清香持久带有荷花香)።
* **ጣዕም፦** የበለጸገ፣ ጣፋጭ-ለስላሳ፣ በጣም ንቁ (浓厚甘醇尚爽)።
* **የመጠጥ ቀለም፦** አረንጓዴ-ቢጫ፣ በጣም ብሩህ (绿黄尚明亮)።
* **የሻይ ወለል (የተጠመቀ ቅጠል)፦** ለስላሳ እና ሚዛናዊ፣ ቀላል-አረንጓዴ (嫩匀、绿明)።

ታዋቂ መግለጫዎች ቅጠሉን ከአረንጓዴ ጋር ብር-ነጭ (银白透绿) ብለው ይጠሩታል፣ በመዓዛውም ላይ ከሎተስ ጋር «እንቁላል-ወተት» ማስታወሻ (蛋奶香) ይጨምራሉ፤ ይህ በሰነዱ ውስጥ የለም።

**7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦**

ከጥበቃ ሰነዱ አነስተኛ የፊዚኮ-ኬሚካላዊ አመልካቾች፦

| አመልካች | መስፈርት |
| :--- | :--- |
| አሚኖ አሲዶች | ከ4.0% ያላነሰ |
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | ከ25.0% ያላነሰ |
| ካፌይን | ከ3.5% ያላነሰ |
| ካቴኪኖች በድምር | ከ14.0% ያላነሰ |

በተጨማሪም ሰነዱ ከፍተኛ የፔክቲን ይዘት (果胶质含量高) ይጠቅሳል፣ ቁጥር ሳይሰጥ። እነዚህ በምልክቱ ሥር ለሚሸጥ ሻይ ደንቦች ናቸው እንጂ የተወሰነ ጭነት ትንታኔ አይደለም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

በተለይ ስለዚህ ሻይ ተጽዕኖ የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. ማፍላት፦**

ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ።

* **የውሃ ሙቀት፦** 80-85 °C።
* **የሻይ መጠን፦** ለ150 ሚሊ ሊትር 3 ግራም።
* **ዕቃ፦** ጸጉራም ቅጠሉ የሚታይበት የመስታወት ብርጭቆ፣ ወይም ነጭ ጋይዋን።
* **ሂደት፦**
    1. ዕቃውን አሞቅ።
    2. ሻይ አስቀምጥ እና ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
    3. የመጀመሪያው መጠጥ ከ40-60 ሰከንድ በኋላ።
    4. የመጠጡን ክፍል ትቶ ጠጣ እና ውሃ ጨምር።
    5. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ አፍስስ።

**10. ማከማቻ፦**

የክፍል ልምምድ። በተዘጋ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0-5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት ይፈልጉ፦ እሱን የመጠቀም መብት በካውንቲው እና በራስ ገዝ ክልሉ ምርመራ ካደረገ በኋላ በመንግሥት ኤጀንሲ ይታወጃል።
    * አምራቹ ከሄንግዡ መሆኑን ያረጋግጡ።
    * በሰነዱ መሰረት ገጽታ፦ ጥቅጥቅ ያሉ፣ በትንሹ የተጠማዘዙ ጥቅልሎች በጸጉር፣ አረንጓዴ-ቢጫ መጠጥ፣ የሎተስ ማስታወሻ።
    * «白毛茶» በስሙ ውስጥ አጠቃላይ ቃል ነው፦ ነጭ-ጸጉራም ሻዮች በሌሎች ቦታዎችም አሉ።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* ከተመሳሳይ ጥሬ ዕቃ አረንጓዴ ሻይ ብቻ አይሠራም፦ በማመሳከሪያ መግለጫ መሰረት፣ ከህዝቡ የተመረጡ ተክሎች ለቀይ ሻይም ጥሩ ናቸው፣ በተጣበቀ ሩዝ መዓዛ (糯米香)። አካባቢያዊው ኩባንያ በጓንግዚ የግብርና መምሪያ መረጃ መሰረት «圣种» በሚል ምልክት ቀይ ሻይ፣ «ያንቻ»፣ ሊውባኦ ([六堡茶](https://thetea.app/am/article/liu-bao-cha)) እና የጃስሚን ማኦጂያንም ያመርታል። የጥበቃ ሰነዱ የሚገልጸው አረንጓዴውን ቴክኖሎጂ ብቻ ነው።
* የእጅ ማምረት ዋናው ሕግ፣ በማመሳከሪያ መጽሐፍ መሰረት፣ በመጥበስ ጊዜ ነጭ ጸጉሩን አለማስወገድ ነው (保持不脱白毛)።

**13. ከሌሎች ነጭ-ጸጉራም እና የጓንግዚ ሻዮች ጋር ንጽጽር፦**

* **ሄንግሺያን ሞሊሁዋ ቻ ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/am/article/hengxian-molihua-cha))፦** የዚያው ካውንቲ የጃስሚን ሻይ፤ ናንሻን ባይማኦ ቻ ያለ መዓዛ ንጹህ አረንጓዴ ሻይ ነው።
* **ረንሁዋ ባይማኦ ቻ ([仁化白毛茶](https://thetea.app/am/article/renhua-baimao-cha))፦** ለቀይ እና አረንጓዴ ሻይ የሚሆን የጓንግዶንግ ነጭ-ጸጉራም ህዝብ።
* **ሌቻንግ ባይ ማኦ ቻ ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/am/article/lechang-bai-maocha))፦** ከነጭ-ጸጉራም አካባቢያዊ ቁጥቋጦ የሚሠራ የጓንግዶንግ አረንጓዴ ሻይ።
* **ሩቼንግ ባይ ማኦ ቻ ([汝城白毛茶](https://thetea.app/am/article/rucheng-baimaocha))፦** ከአካባቢያዊ ትልቅ-ቅጠል ሀብት የሚሠራ የሁናን ሻይ፣ በብዙ ክፍሎች ይመረታል።
* **ሊንዩን ባይ ቻ ([凌云白茶](https://thetea.app/am/article/lingyun-baicha))፦** ከሊንዩን ካውንቲ ነጭ-ጸጉራም ጥሬ ዕቃ የሚሠራ የጓንግዚ ነጭ ሻይ።

**በማጠቃለል፦**

ናንሻን ባይማኦ ቻ የሄንግዡ አረንጓዴ ሻይ ነው፣ ስሙ ግን በቀላሉ እንደ ነጭ ያሳስታል። የ2009 ሰነድ በጥብቅ ይገልጸዋል፦ ለከፍተኛ ደረጃ አንድ ቡቃያ፣ በ200-600 ሜትር መሰብሰብ፣ ጸጉራም ጥቅልሎች፣ አረንጓዴ-ቢጫ መጠጥ በሎተስ ማስታወሻ። በዙሪያው ስለ «ቅዱስ ዘር» ተረት እና ሽልማቶች አሉ፣ ከእነዚህ አንዱ በማይቻል 1822 ዓ.ም. ተቀምጧል።