---
title: "Lóngjǐng chá"
url: https://thetea.app/am/article/longjing-cha
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngjǐng chá (龙井茶)

**ሎንግጂንግ ቻ** (*Lóngjǐng chá*, 龙井茶) — ከዠይጂያንግ ግዛት የሚመጣ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በብረት ድስት ውስጥ የተጠበሰ እና በብሔራዊ ደረጃ GB/T 18650-2008 መሠረት እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች የተጠበቀ ስም ነው። ዞኑ በሦስት አውራጃዎች የተከፈለ ነው — ሺሁ፣ ኪያንታንግ እና ዩዌዥኡ — እና በአራት የከተማ ወረዳዎች ውስጥ 18 ወረዳዎችን፣ ከተሞችን እና አካባቢዎችን ይሸፍናል። ጽሑፉ ስለ ስሙ በአጠቃላይ ነው፤ የሺሁ አውራጃ ሻይ፣ «ሺሁ ሎንግጂንግ» ተብሎ ሊጠራ የሚችለው ብቸኛው፣ በተናጠል ተብራርቷል።

**1. ምደባ እና አመጣጥ፦**

* **ዓይነት፦** አረንጓዴ ሻይ (绿茶, *lǜchá*)። ደረጃው ሎንግጂንግን የሚገልጸው ከተፈቀዱ ዝርያዎች ቅጠል የተሠራ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*) ሲሆን፣ በጥበቃ ዞን ውስጥ በባህላዊ ቴክኖሎጂ የተሰበሰበና የተሰራ፣ «色绿、香郁、味醇、形美» በሚሉት ባሕርያት — አረንጓዴ ቀለም፣ ጥቅጥቅ ያለ መዓዛ፣ ለስላሳ ጣዕም፣ ቆንጆ ቅርጽ።
* **ምድብ፦** ጠፍጣፋ በብረት ድስት የተሰራ አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት።
* **አመጣጥ፦** ቻይና፣ ዠይጂያንግ ግዛት (浙江, *Zhèjiāng*)፦ በደረጃው ዝርዝር መሠረት — የሃንግዡ እና የሻኦሺንግ ከተማ ወረዳዎች መሬቶች እና የፓንአን እና ዶንግያንግ (የጂንሁዋ ወረዳ) እና የቲያንታይ (የታይዡ ወረዳ) የተወሰኑ ወረዳዎች እና ከተሞች።
* **የጥበቃ ዞን፦** በGB/T 18650-2008 መሠረት፦
    * **ሺሁ (西湖产区, *Xīhú chǎnqū*)** — የሃንግዡ ከተማ ሺሁ አውራጃ፣ የሺሁን ማራኪ አካባቢ ጨምሮ።
    * **ኪያንታንግ (钱塘产区, *Qiántáng chǎnqū*)** — ሺያኦሻን፣ ቢንጂያንግ፣ ዩሃንግ፣ ፉያንግ፣ ሊንአን፣ ቶንግሉ፣ ጂያንዴ እና ቹንአን።
    * **ዩዌዥኡ (越州产区, *Yuèzhōu chǎnqū*)** — ሻኦሺንግ፣ ዩዌቸንግ፣ ሺንቻንግ፣ ሸንግዡ እና ጁጂ ሙሉ በሙሉ እና የሻንግዩ፣ ፓንአን፣ ዶንግያንግ እና ቲያንታይ የተወሰኑ ወረዳዎች እና ከተሞች። በደረጃው ውስጥ «ሻኦሺንግ» (ወረዳ) ተጽፏል፤ በ2019 ህትመቶች ላይ በእሱ ቦታ ላይ ኬጪያኦ አውራጃ ተብሎ ተጠርቷል።
* **ልዩነት፦** የቻይና ዊኪፔዲያ 12 ሙሉ ወረዳዎችን እና የተወሰኑትን የአራት ተጨማሪ ክፍሎች ይቆጥራል — እንደ ደረጃው አይደለም፤ ምናልባት በአስተዳደራዊ ክፍፍል ለውጦች ምክንያት ሊሆን ይችላል።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** ሃንግዡ — በግምት 30.25° ሰሜን ኬክሮስ እና 120.15° ምሥራቅ ኬንትሮስ።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **ስም።** ስሙ በሺሁ አውራጃ ከሚገኘው ሎንግጂንግ አካባቢ ጋር የተያያዘ ነው፤ የቻይና ዊኪፔዲያ የሎንግሆንግ (龙泓) ምንጭ «አሁን ሎንግጂንግ ይባላል» የሚል የቆየ ጽሑፍ ይጠቅሳል። አፈ ታሪክ እንደሚለው ንጉሠ ነገሥት ኪያንሎንግ በሁጎንግ ቤተ መቅደስ አጠገብ ያሉትን አሥራ ስምንት ቁጥቋጦዎች «ንጉሠ ነገሥታዊ» ብሏቸዋል።
    * **2002።** የግዴታ ብሔራዊ ደረጃ GB 18650-2002 «የተጠበቀ የቦታ ስም ያለው ምርት። ሎንግጂንግ» ወጣ።
    * **2008።** በጁላይ 15 ታትሞ፣ ከኦክቶበር 1 ጀምሮ ተግባራዊ የሆነው GB/T 18650-2008 «የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት። ሎንግጂንግ» ወጣ። እሱ አማካሪ ሆነ፣ የደህንነት ደንቦች ወደ GB 2762 እና GB 2763 ተላልፈዋል፣ የተጨመረው መስፈርት፦ የማሽን ማቀነባበር ከሎንግጂንግ ቴክኖሎጂ ጋር መጣጣም አለበት።
    * **2008።** በኢንሳይክሎፔዲክ ማጣቀሻ መሠረት፣ የሺሁ ሎንግጂንግ ቴክኒክ በመንግሥት የማይዳሰሱ ቅርሶች ዝርዝር ውስጥ ገብቷል (ቁጥር Ⅷ-148)።
    * **2012።** የግዛት ደረጃ የማቀነባበሪያ ደንብ DB33/T 239-2012 የ1999 የማሽን ደንብን ተክቶ የእጅ ማቀነባበርን ጨመረ።
    * **2022።** እ.ኤ.አ. ኖቬምበር 29 ላይ ዩኔስኮ ወደ ዝርዝሩ ያካተተው «በቻይና ውስጥ ባህላዊ የሻይ ማቀነባበሪያ ቴክኒኮች እና ተያያዥ ልማዶች» ነው፤ የሺሁ ሎንግጂንግ ቴክኒክ የዝግጅቱ አካል ነው።
    * **2024።** የቻይና ብሔራዊ የአእምሯዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) ማስታወቂያ ቁጥር 597 ከሴፕቴምበር 27፣ 2024 ጀምሮ ለተጨማሪ አራት የሎንግጂንግ ኢንተርፕራይዞች ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክት ፈቀደ።
    * **2025።** በብሔራዊ ደረጃዎች መድረክ ላይ እ.ኤ.አ. ነሐሴ 4፣ 2025 ላይ የGB/T 18650-2008 ግምገማ «በሥራ ላይ ይቆያል» በሚል ውሳኔ ተመዝግቧል።
* **ስም፦** 龙 — «ድራጎን»፣ 井 — «ጉድጓድ»፦ «የድራጎን ጉድጓድ ሻይ»።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦** «ሎንግጂንግ» — ሦስቱም አውራጃዎች፣ «ሺሁ ሎንግጂንግ» — የሺሁ አውራጃ ብቻ፣ የራሱ ደረጃዎች ያሉት።

**3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያዎች፦** ደረጃው የሎንግጂንግ ህዝብ (龙井群体)፣ ሎንግጂንግ 43፣ ሎንግጂንግ ቻንግዬ፣ ዪንግሹአንግ (迎霜)፣ የጂዩከንግ ዝርያ (鸠坑种) እና ለሎንግጂንግ ተስማሚ የሆኑ ሌሎች የጸደቁ ዝርያዎችን ይፈቅዳል። በደረጃው አዘጋጅ ማብራሪያ መሠረት፣ በዚህ ውስጥ ጂያሚንግ ቁጥር 1 (嘉茗一号) ይገኝበታል፣ በዕለት ተዕለት አነጋገር ዉኒዩ ዛኦ ([乌牛早](https://thetea.app/am/article/wuniu-zao)) ተብሎ ይጠራል።
* **ኪዩንቲ እና ሎንግጂንግ 43፦** በሃንግዡ ከተማ አስተዳደር ቁሳቁስ መሠረት፣ ኪዩንቲ ([群体种](https://thetea.app/am/article/qunti-zhong), *qúntǐ zhǒng*) — የአካባቢው የዘር ህዝብ ነው፣ ሎንግጂንግ 43 — ከቻይና የግብርና ሳይንስ አካዳሚ የሻይ ተቋም ቀደምት ክሎናል ዝርያ ሲሆን ከዚያው ህዝብ የመጣ ነው፤ አንዱ ከሌላው አይበልጥም።
* **መሰብሰብ፦** በአንድ ስኩዌር ሜትር ዘውድ ላይ ተፈላጊ ጥራት ያላቸው 10–15 ቡቃያዎች ሲኖሩ ይጀምራሉ፤ በጸደይ — በየቀኑ ወይም በየሁለት ቀኑ፣ በእጅ፣ አንድ በአንድ (提手采)።
* **የጥሬ ዕቃ ደረጃ፦** አምስት የትኩስ ቅጠል ደረጃዎች — ከአንድ እምብዛም ካልተከፈተ ቅጠል ጋር ካለ ቡቃያ፣ ቡቃያው ከቅጠሉ ይረዝማል፣ ርዝመቱ ከ2.5 ሴ.ሜ አይበልጥም (ከፍተኛ) እስከ ቡቃያ ከሁለት እስከ ሦስት ቅጠሎች ጋር ርዝመቱ እስከ 4.5 ሴ.ሜ (አራተኛ)። ከአራተኛው ደረጃ በታች ያለ ቅጠል ወደ ሎንግጂንግ አይገባም።

**4. ተርሮዋር እና የማብቀል ባህሪያት፦**

* **ክልል፦** በደረጃው መሠረት — የኪያንታንግጂያንግ እና የጻኦኤጂያንግ ወንዞች ተፋሰሶች ተራሮች እና ኮረብታዎች፤ ሙቀት፣ ብዙ ዝናብ፣ እርጥበት ያለው አየር።
* **አፈር፦** በዋናነት ቀይ-ቢጫ አፈር እና ዓይነቶቹ፣ pH 4.3–6.5።
* **የማብቀል ከፍታ፦** ደረጃው ከፍታዎችን አያስቀምጥም፤ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ውሂብ የለም።
* **የግብርና ቴክኒክ፦** በደረጃው መሠረት — በወቅቱ ከ10–15 ሴ.ሜ እና በመኸር ከ20–30 ሴ.ሜ ማላላት፣ ናይትሮጅን፣ ፎስፎረስ እና ፖታሲየም በአብዛኛው 3:1:1።
* **መጠን፦** በሃንግዡ ፕሬስ ህትመት መሠረት፣ በ2018 22 ሺህ ቶን ሎንግጂንግ ተመርቷል። ብዙውን የሚያመርተው ዩዌዥኡ ነው፣ ከዚያ ኪያንታንግ፤ የሺሁ አውራጃ ድርሻ ከምርቱ ጥቂት በመቶ ብቻ ነው፣ በአንድ ግምት መሠረት — በግምት 3.5 %።

**5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦**

ደረጃው መሠረታዊውን እቅድ ያስቀምጣል፦ **መድለብ (摊放, *tānfàng*) — የመጀመሪያ መጥበስ (青锅, *qīngguō*) — ማቀዝቀዝ እና ማረፍ (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*) — ሁለተኛ መጥበስ (辉锅, *huīguō*)**። የእጅ መጥበስ በአሥር ቴክኒኮች ላይ ይገነባል፦ 抓፣ 抖፣ 搭፣ 榻፣ 捺፣ 推፣ 扣፣ 甩፣ 磨፣ 压።

የግዛት ደረጃ ደንብ DB33/T 239-2012 ቁጥሮችን ይሰጣል፦

1. **መድለብ፦** 6–12 ሰዓታት፣ ከሁለተኛ ደረጃ እና ከዚያ በላይ የሆነ የቅጠል ንብርብር — ከ30 ሚሜ አይበልጥም፣ እርጥበቱ ወደ (70 ± 2) % እስኪወርድ ድረስ።
2. **በእጅ ኪንጉኦ፦** ድስት 150–200 °C፣ ለከፍተኛው ደረጃ — 150–170 °C እና 100–150 ግራም ቅጠል በአንድ ድስት፣ ለዝቅተኛ ደረጃዎች የበለጠ፤ 12–14 ደቂቃ፣ እርጥበቱ ወደ 40 % ገደማ እስኪሆን ድረስ።
3. **ማረፍ፦** 30–60 ደቂቃ፣ እርጥበቱ በቡቃያው፣ በግንዱ እና በቅጠሉ ላይ እኩል እንዲሆን።
4. **በእጅ ሁዌይጉኦ፦** 200–250 ግራም በአንድ ድስት ለከፍተኛ ደረጃዎች፣ 15–20 ደቂቃ፣ እርጥበቱ ከ6.5 % እስኪያንስ ድረስ፤ በመጨረሻ ላይ ጸጉሩን ያስወግዳሉ፣ እና የተዘጋጀው ቅጠል በጣቶች ይሰበራል።
5. **በማሽን የሚሰራው አማራጭ፦** ኪንጉኦ በማሽን ውስጥ በ220–260 °C ለ4–6 ደቂቃ፣ ቅርጽ ማስተካከል እና ማድረቅ በከበሮ ውስጥ።
6. **ኖራ ማድረግ (收灰, *shōuhuī*):** 10–15 ቀናት ከተጋገረ ኖራ ጋር በሻይ እና በኖራ ጥምርታ 5:1፣ በወረቀት ወይም በነጭ ጨርቅ በኩል።

**6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦**

ደረጃው ሻዩን በስድስት ደረጃዎች ይከፍላል — ከፍተኛው እና ከአንድ እስከ አምስት። ለከፍተኛው፦

* **የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦** ጠፍጣፋ፣ ለስላሳ፣ የሚያብረቀርቅ፣ ቀጥ ያለ፣ ሹል ጫፍ ያለው፤ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ትኩስ፤ እኩል፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ንጹህ (扁平光润、挺直尖削；嫩绿鲜润)።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** ደረጃው በተናጠል አይገልጸውም።
* **የመረቅ መዓዛ፦** ንጹህ ትኩስ እና ዘላቂ (清香持久)፤ በአምስተኛው ደረጃ — እኩል (平和)።
* **ጣዕም፦** ትኩስ፣ ለስላሳ፣ ጣፋጭ እና የሚያነቃቃ (鲜醇甘爽)።
* **የመረቅ ቀለም፦** ለስላሳ አረንጓዴ፣ ብሩህ፣ ግልጽ (嫩绿明亮、清澈)፤ በአምስተኛው ደረጃ — ቢጫ-አረንጓዴ።
* **የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል)፦** ቀጭን ለስላሳ ቡቃያዎች ከቅጠል ጋር፣ እንደ «አበባ» የተከፈቱ፣ እኩል፣ ለስላሳ አረንጓዴ እና ብሩህ (芽叶细嫩成朵)።

የህዝብ ቀመር «አራቱ ፍጽምናዎች» «味甘» ይላል፣ ደረጃው — «味醇»።

**7. የኬሚካል ውህደት፦**

ደረጃው ፊዚኮ-ኬሚካላዊ አመልካቾችን ያስቀምጣል፦

| አመልካች | ከፍተኛ፣ 1ኛ፣ 2ኛ ደረጃዎች | 3ኛ፣ 4ኛ፣ 5ኛ ደረጃዎች |
| :--- | :--- | :--- |
| እርጥበት፣ አይበልጥም | 6.5 % | 7.0 % |
| አጠቃላይ አመድ፣ አይበልጥም | 6.5 % | 7.0 % |

ለሁሉም ደረጃዎች በውሃ የሚሟሟ የማውጣት ንጥረ ነገሮች — ከ36.0 % አያንሱም፣ አቧራ እና ፍርፋሪ — ከ1.0 % አይበልጡም። በደረጃው ውስጥ ለአሚኖ አሲዶች እና ለፖሊፊኖሎች ደንቦች የሉም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

ስለዚህ ሻይ ተግባር የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. ማፍላት፦**

ለአረንጓዴ ሻይ የክፍሉ ልምምድ።

* **የውሃ ሙቀት፦** 80–85 °C።
* **የሻይ መጠን፦** 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃ፦** የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
* **ሂደት፦**
    1. ዕቃውን አሞቅ።
    2. ሻዩን ጨምር እና ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
    3. የመጀመሪያው መረቅ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
    4. የተወሰነ መረቅ ትቶ ጠጣ፣ እና ውሃ ጨምር።
    5. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ አፍስስ።

**10. ማከማቸት፦**

በደረጃው መሠረት — በንጹህ፣ ደረቅ፣ ቀዝቃዛ መጋዘን ውስጥ ያለ ሽታ፣ በኖራ ወይም በብርድ፣ በግምት 5 °C፣ ያለ ፀሐይ እና እርጥበት። በቤት ውስጥ፣ በክፍሉ ልምምድ መሠረት — የታሸገ ማሸጊያ በማቀዝቀዣ ውስጥ፤ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * ሎንግጂንግ ተብሎ የሚጠራው ከሦስቱ አውራጃዎች ሻይ ብቻ ነው፤ ከሌላ ቦታ የሚመጣ ተመሳሳይ ሻይ፣ ከደረጃው አዘጋጆች አንዱ (2019) እንደተናገረው — «ጠፍጣፋ ሻይ» (扁形茶) ብቻ ነው።
    * የተፈቀደላቸው ኢንተርፕራይዞች ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክት ያስቀምጣሉ እና በደረጃው መሠረት አውራጃውን ያመለክታሉ — ሺሁ፣ ኪያንታንግ ወይም ዩዌዥኡ።
    * «ሺሁ ሎንግጂንግ» ሕጋዊ የሚሆነው ለሺሁ አውራጃ ብቻ ነው።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* የ2002 ደረጃ ግዴታ ነበር፣ የ2008 ደረጃ — አማካሪ።
* የተዘጋጀውን ሻይ ከተጋገረ ኖራ ጋር ማስቀመጥ በብሔራዊ ደረጃ ተጠቅሷል፣ የግዛት ደንቡ ደግሞ ቁጥሮቹን ያስቀምጣል፦ 10–15 ቀናት፣ ሻይ እና ኖራ 5:1።
* የህዝብ ቀመር «ጣፋጭ» ጣዕም እንዳለው ቃል ገብቷል፣ ደረጃው ደግሞ — «ለስላሳ»።

**13. ከሌሎች ሻዮች ጋር ማወዳደር፦**

* **ሺ ሁ ሎንግ ጂንግ ([西湖龙井](https://thetea.app/am/article/xihu-longjing))፦** የሺሁ አውራጃ ሻይ — በስሙ ውስጥ በጣም ጠባብ ደረጃ፣ የራሱ ደረጃዎች ያሉት።
* **ዩዌሺያንግ ሎንግ ጂንግ ([越乡龙井](https://thetea.app/am/article/yuexiang-long-jing)) እና ዳፉ ሎንግ ጂንግ ([大佛龙井](https://thetea.app/am/article/dafu-long-jing))፦** የሸንግዡ እና የሺንቻንግ ሎንግጂንግስ፣ የዩዌዥኡ አውራጃ።
* **ኪያንዳኦ ዩ ዬ ([千岛玉叶](https://thetea.app/am/article/qiandao-yu-ye))፦** የቹንአን ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ — በኪያንታንግ አውራጃ ውስጥ የሚገኝ ወረዳ።
* **ሳንሺያ ሎንግ ጂንግ ([三峡龙井](https://thetea.app/am/article/sanxia-long-jing))፦** የሁቤይ ሻይ በሎንግጂንግ ቴክኖሎጂ፤ ሁቤይ በደረጃው ዞን ውስጥ አይገኝም።

**በማጠቃለል፦**

ሎንግጂንግ ቻ — አንድ የአትክልት ስፍራ አይደለም፣ ግልጽ ድንበሮች ያሉት ስም ነው፦ ሦስት አውራጃዎች፣ 18 አስተዳደራዊ ክፍሎች እና አንድ ደረጃ፣ እሱም ዝርያዎችን፣ አምስት የትኩስ ቅጠል ደረጃዎችን፣ ስድስት የተዘጋጀ ሻይ ደረጃዎችን እና በብረት ድስት ውስጥ የሁለት ጊዜ መጥበስ ቴክኖሎጂን ያስቀምጣል። ጠፍጣፋ ለስላሳ ቅጠል፣ ትኩስ መዓዛ እና ለስላሳ አረንጓዴ መረቅ — ለሦስቱም አውራጃዎች የጋራ መለያ ነው፤ «ሺሁ ሎንግጂንግ» በዚህ ማዕቀፍ ውስጥ — የተለየ ታሪክ ነው።