---
title: "Kèjiā chǎolǜ"
url: https://thetea.app/am/article/kejia-chaolu
lang: am
updated: 2026-10-07
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kèjiā chǎolǜ (客家炒绿)

**ቄጂያ ቻዎ ሉዊ** (*Kèjiā chǎolǜ*, 客家炒绿) «የሃካ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ» ማለት ነው። ይህ አንድ ሻይ ሳይሆን በሃካ አካባቢዎች በብረት ድስት ውስጥ በመጥበስ የሚዘጋጁ የአረንጓዴ ሻይ ዓይነቶች ምድብ (品类, *pǐnlèi*) ነው። የምድቡ መደበኛ ስም 客家炒青绿茶 (*Kèjiā chǎoqīng lǜchá*) ሲሆን በዕለት ተዕለት አጠራር ደግሞ 客家炒茶 እና 客家绿茶 ተብሎ ይጠራል። በጓንግዶንግ ሻይ ማህበር ደረጃዎች ረቂቅ መሠረት በሃካ መኖሪያ አካባቢዎች ማለትም በሜይዙ (梅州, *Méizhōu*)፣ ሄዩአን (河源, *Héyuán*)፣ ሁይዙ (惠州, *Huìzhōu*)፣ ሻኦጓን (韶关, *Sháoguān*)፣ ጂዬያንግ (揭阳, *Jiēyáng*) እና ሌሎች የጓንግዶንግ ግዛት ወረዳዎች ይገኛል፤ የሜይዙ ማብራሪያ ደግሞ ድንበሩን በሰፊው ያስቀምጣል ማለትም በጓንግዶንግ፣ ፉጂያን እና ጂያንግዚ የሃካ አካባቢዎች። በተጠበሰ ሩዝ መዓዛ (炒米香, *chǎomǐ xiāng*) እና በጠንካራ መረቅ ረጅም ጣፋጭ መልስ ይታወቃል። ያረጀ የዚህ ምድብ ሻይ እንደ ተለየ ምርት ይቆጠራል፤ ሃካዎቹ እራሳቸው በዚያው ማብራሪያ መሠረት «ሊከማች የሚችል አረንጓዴ ሻይ» ብለው ይጠሩታል።

**1. ምደባ እና መነሻ፦**

* **ዓይነት፦** አረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ ካልቦካ)፣ በማድረቂያ ዘዴ የተጠበሰ፦ 炒青绿茶 (*chǎoqīng lǜchá*)። የጓንግዶንግ ሻይ ማህበር ማብራሪያ (广东省茶叶学会, 2024) ምድቡን እንዲህ ይገልጸዋል፦ በጓንግዶንግ የሃካ አካባቢዎች ከሚገኙ መካከለኛ እና ትንሽ ቅጠል ቁጥቋጦዎች የሚገኝ ሻይ ከቡቃያ፣ ቅጠልና ለስላሳ ግንድ ተዘጋጅቶ መበስበስ፣ ማስተካከል፣ መጠቅለል እና መጥበስ የሚያልፍ ነው፤ የተጠናቀቀው ምርት 炒青绿茶 ነው።
* **ምድብ፦** የሃካ የተጠበሱ አረንጓዴ ሻዮች ክልላዊ ምድብ ነው እንጂ የቁጥቋጦ ዝርያ አይደለም፣ አንድ ቦታም አይደለም፣ የአንድ አምራች ምርትም አይደለም። የማፍላት ደረጃ ረቂቅ ማብራሪያ (ሜይዙ፣ 2025) 客家炒绿ን «የሜይዙ እና ሌሎች የሃካ አካባቢዎች የሻይ ኢንዱስትሪ አስፈላጊ ምድብ» በማለት ይጠራዋል ማለትም የረዥም ጊዜ የማምረት ታሪክ ያለው፣ ግልጽ የአካባቢ ባህሪያት ያለው፣ ልዩ ቴክኖሎጂ እና የሚታወቅ ጥራት ያለው ነው። የጓንግዶንግ ሻይ ማህበር ማብራሪያ የሃካ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይን ከዳን ኮንግ እና ከቀይ ሻይ ጋር ከጓንግዶንግ ሦስት ዋና የሻይ ሥርዓቶች አንዱ አድርጎ ይመድበዋል።
* **መነሻ፦** ቻይና፣ በዋናነት ጓንግዶንግ ግዛት (广东, *Guǎngdōng*)። ምንጮች የስርጭቱን ወሰን በተለያየ መንገድ ይስላሉ፦
    * የጓንግዶንግ ሻይ ማህበር (2024) ደረጃ ረቂቆች በሜይዙ (梅州, *Méizhōu*)፣ ሄዩአን (河源, *Héyuán*)፣ ሁይዙ (惠州, *Huìzhōu*)፣ ሻኦጓን (韶关, *Sháoguān*) እና ጂዬያንግ (揭阳, *Jiēyáng*) ወረዳዎች የሚገኙትን የሃካ መኖሪያ ቦታዎች ይዘረዝራሉ፤ ዝርዝሩ ክፍት ነው ምክንያቱም 等 «እና ሌሎች» በሚል ቃል ያበቃል፤
    * የማፍላት ደረጃ ረቂቅ ማብራሪያ (ሜይዙ፣ 2025) በጓንግዶንግ፣ ፉጂያን እና ጂያንግዚ የሃካ አካባቢዎች (粤闽赣, *Yuè Mǐn Gàn*) ይጠቅሳል፤
    * የ2026 ሳይንሳዊ ጽሑፍ ሻዩ በደቡብ ምሥራቅ ቻይና ተራራማ አካባቢዎች ሃካዎች በሚኖሩበት ቦታ «በጣም ተወዳጅ» ነው ይላል።
* **ድንበር አልተስማማም፦** የግዛት (ጓንግዶንግ) እና የብሔር (ሁሉም የሃካ አካባቢዎች) አገላለጾች ይለያያሉ። በኢንሳይክሎፔዲያ የሃካ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ከጓንግዶንግ ውጭም በፉጂያን ተገልጿል (ክፍል 13)።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** ምድቡ አንድ የተዋሃደ መጋጠሚያ የለውም፤ በርካታ ወረዳዎችን ይሸፍናል፤ ነጥቡም በተወሰነው ሻይ ላይ ይወሰናል።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **ወግ።** ሰነዶች 客家炒绿ን የረዥም ጊዜ ታሪክ ያለው ባህላዊ ሻይ ብለው ይጠሩታል፦ የጓንግዶንግ ሻይ ማህበር ማብራሪያ «ከጓንግዶንግ ባህላዊ ታሪካዊ ታዋቂ ሻዮች አንዱ» (广东传统历史名茶之一) ትለዋለች፤ የሜይዙ ማብራሪያ ደግሞ የረዥም ጊዜ የማምረት ታሪክ ያለው ምርት ትለዋለች። እነዚህ ሰነዶች ቀኖችን እና ቀደምት የጽሑፍ ማስረጃዎችን አይሰጡም። የ2023 ጥናት ደራሲዎች በሜይዙ የሚገኘውን የኪንግሊያንግሻን ተራሮች (清凉山, *Qīngliáng shān*) ይህ ሻይ ለረጅም ጊዜ ሲመረት የቆየበት ቦታ አድርገው ይጠሩታል።
    * **የሜይዙ ታሪካዊ ሻዮች።** የመገናኛ ብዙሃን ህትመት (2025) ከዘጠኙ የሜይዙ ታሪካዊ ታዋቂ ሻዮች ሰባቱ 客家炒绿 መሆናቸውን ይገልጻል ነገር ግን የትኞቹ እንደሆኑ አይጠቅስም፤ በዘጠኙ ዝርዝር ውስጥ ኡሎንግም ስላለ የግለሰብ ሻይ አባልነት ከዚህ ሐረግ መደምደም አይቻልም።
    * **2022።** «ንጹህ መዓዛ ያለው የሃካ አረንጓዴ ሻይ» (客家清[香型](https://thetea.app/am/article/xiangxing)绿茶, *Kèjiā qīngxiāngxíng lǜchá*) የቴክኖሎጂ ቡድን ደረጃ ረቂቅ ቀረበ፤ መዝገቡ በጓንግዶንግ የጥራት ቁጥጥር ማህበር (广东省质量检验协会) ሲሆን ረቂቁን ያቀረበው ዦንግካይ የግብርና ምህንድስና ኢንስቲትዩት (仲恺农业工程学院) ነው። 客家炒绿 የሚለው ቃል በሰነዱ ውስጥ የለም።
    * **2024።** የጓንግዶንግ ሻይ ማህበር «አሮጌ አረንጓዴ ሻይ» (老绿茶, *lǎo lǜchá*) ግምገማ እና «የቀዘቀዘ» የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ (冰鲜炒青绿茶, *bīngxiān chǎoqīng lǜchá*) ቴክኖሎጂ ደረጃ ረቂቆችን አስቀምጣለች። በሁለቱም ረቂቆች ማብራሪያ ስለ ምድቡ፣ ስሞቹ እና ስርጭቱ ተመሳሳይ ሐረግ አለ።
    * **2025፣ የማፍላት ደረጃ።** የሜይዙ የግብርና ቢሮ እና የሜይዙ የግብርናና ደን አካዳሚ የሻይ ምርምር ተቋም 《客家炒绿冲泡技术规程》 የተሰኘ የማፍላት ቡድን ደረጃ አቅርበዋል፤ ረቂቁን የመዘገበው የጓንግዶንግ የጥራት ቁጥጥር ማህበር ነው። እንደ ሰኔ 6 ቀን 2025 የመገናኛ ብዙሃን ዘገባ አካዳሚው ደረጃውን በቤጂንግ 客家炒绿 የምርት ስም ማስተዋወቂያ ላይ በይፋ አውጥቷል፤ የመጨረሻው ጽሑፍ እና ቁጥር አልተገኘም።
    * **2025፣ የቡድን ደረጃዎች ማጣቀሻዎች።** በማፍላት ደረጃ ረቂቅ መደበኛ ማጣቀሻዎች ውስጥ T/GDAQI 103 «客家炒绿» እና T/GDAQI 104 «陈年客家炒绿» የተሰኙ የቡድን ደረጃዎች ያለ ዓመት ተጠቅሰዋል። ጽሑፎቻቸው፣ ቀኖቻቸው እና ሁኔታቸው አልተገኘም። እንደ መገናኛ ብዙሃን ዘገባ የቡድን ደረጃውን 《客家炒绿》 ያዘጋጀው የሜይዙ የግብርናና ደን አካዳሚ ከሻይ ኩባንያዎች ጋር ነው።
    * **2025፣ የአካባቢ ደረጃ።** በ2025 የሜይዙ የአካባቢ ደረጃዎች ዕቅድ ውስጥ «客家炒青绿茶加工技术规程» የተሰኘ የቴክኖሎጂ መመሪያ ደረጃ ተካቷል፤ መሪ ድርጅቱ የሜይዙ የግብርናና ደን አካዳሚ የሻይ ምርምር ተቋም ሲሆን የጊዜ ገደቡ አንድ ዓመት ነው። መውጣቱ አልተረጋገጠም።
* **ስም፦** 客家 (*Kèjiā*) ሃካ ማለት ሲሆን የሕዝብ ስም ነው፤ 炒 (*chǎo*) «መጥበስ» ማለት ነው፤ 绿 (*lǜ*) «አረንጓዴ» ማለት ነው። የጓንግዶንግ ሻይ ማህበር ማብራሪያ ስሙን የሚያብራራው ይህ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ በሃካ ቋንቋ ተናጋሪዎች (客家语系, *Kèjiā yǔxì*) ስለሚጠጣ ነው። መደበኛው ስም 客家炒青绿茶 ነው፤ የዕለት ተዕለት ስሞቹ 客家炒茶 (*Kèjiā chǎochá*)፣ 客家炒绿 እና 客家绿茶 (*Kèjiā lǜchá*) ናቸው፤ ሙሉ ቅጹ ከ«ሻይ» ቃል ጋር 客家炒绿茶 (*Kèjiā chǎolǜ chá*) ነው። 客家绿茶 የሚለው ስም እንደ አጠቃላይ «የሃካ አረንጓዴ ሻይ» ይሰማል እና ያለ ማብራሪያ ማንኛውንም የሃካ አረንጓዴ ሻይ ሊያመለክት ይችላል። በሰነዶች ውስጥ የእንግሊዝኛ ስሞች ይለያያሉ፦ Hakka roasted green tea በማፍላት ደረጃ ረቂቅ ውስጥ፣ Hakka stir-fried green tea በ2023 ሳይንሳዊ ጽሑፍ ውስጥ፣ Kejia green tea በ2026 ጽሑፍ ውስጥ። «ቄጂያ ቻዎ ሉዊ» የቻይንኛ ስም የሩሲያኛ ፊደል ቅጂ ነው።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦**
    * **ለሜይዙ።** በማፍላት ደረጃ ረቂቅ ማብራሪያ መሠረት የሜይዙ ባለሥልጣናት 客家炒绿ን «የጓንግዶንግ የመጀመሪያ የአረንጓዴ ሻይ የምርት ስም» ለማድረግ ግብ አውጥተዋል። መገናኛ ብዙሃን በ2025 ወደ ሀገራዊ የምርት ስም የጂኦግራፊያዊ አመልካች ለመቀየር ስላለው ግብ ጽፈዋል፤ «ያንግቸንግ ዋንባዎ» ጋዜጣ በ2026 ደግሞ 客家炒绿ን «四个百亿» «አራት በአሥር ቢሊዮን» ተብለው ከተሰየሙት የወረዳው አራት ዋና የግብርና ዘርፎች አንዱ አድርጎ ጠቅሷል (በጽሑፉ ውስጥ አሃዱ አልተጠቀሰም)።
    * **ሊከማች የሚችል ሻይ።** የሜይዙ ማብራሪያ 客家炒绿ን ለረጅም ጊዜ ሊከማች እንደሚችል ጽፋለች፤ ያረጀውን የሃካ ሻይ ደግሞ «温肚茶» (*wēndù chá*) «ሆድን የሚያሞቅ ሻይ» እና «可存放的绿茶» «ሊከማች የሚችል አረንጓዴ ሻይ» ብለው ይጠሩታል። እነዚህ የሕዝብ ስሞች እንጂ የሻዩን ተግባር መግለጫ አይደሉም።
    * **ገበያ።** የ2023 ጥናት ደራሲዎች «የተጠበሰ ሩዝ መዓዛ» እና ጣፋጭ ጣዕም በአካባቢው የሃካ ገበያ፣ በውጭ አገር በሚገኘው የሃካ ዲያስፖራ፣ በሻይ አዋቂዎች እና መጠጣት በጀመሩ ሰዎች ዘንድ ዋጋ እንዳለው ጽፈዋል።

**3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያ / አዝመራ፦** አንድ ዓይነት ዝርያ የለም። በጓንግዶንግ ሻይ ማህበር ማብራሪያ መሠረት ጥሬ ዕቃው በጓንግዶንግ የሃካ አካባቢዎች የሚገኙ መካከለኛ እና ትንሽ ቅጠል ቁጥቋጦች (中小[叶种](https://thetea.app/am/article/qiaomuguanmu), *zhōng xiǎo yè zhǒng*) ናቸው። የ2023 ጥናት ደራሲዎች በንድፈ ሐሳብ ደረጃ እንዲህ ያለ ሻይ ከማንኛውም ዝርያ ቅጠል ሊሠራ እንደሚችል ጽፈዋል ነገር ግን በተግባር ግን ጥቂቶቹ ብቻ ነው የሚወሰዱት እነሱም ልዩ ጣዕም እና መዓዛ የሚሰጡት ናቸው።
* **ዝርያ መገለጫውን ይለውጣል፦** በዚሁ ጥናት ሦስት ከሦስት ዝርያዎች የተዘጋጁ ናሙናዎች ተነጻጽረዋል፦ ከሁዋንግዳን ዝርያ የተሠራው ሻይ ግልጽ የአበባ መዓዛ ሰጠ፤ ከሜይዣን ዝርያ የተሠራው የተጠበሰ ሩዝ መዓዛ ሰጠ፤ ከኪንግሊያንግሻን ተራሮች አካባቢያዊ ዝርያ የተሠራው ደግሞ የተጠበሰ ሩዝ እና ትኩስነት ሚዛን ሰጠ። ለእያንዳንዱ ዝርያ አንድ ናሙና ብቻ ነበር እና ደራሲዎቹ እራሳቸው ውጤቱን በሰፊ ናሙና መፈተሽ እንደሚያስፈልግ ይጠይቃሉ።
* **አካባቢያዊ ህዝቦች፦** የ2022 ጥናት (መጽሔት «ዘመናዊ የምግብ ሳይንስ እና ቴክኖሎጂ»፣ 现代食品科技) የሃካ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ከ«ጓንግዶንግ የሃካ ትንሽ ቅጠል ህዝብ» 仙湖茶 (*Xiānhú chá*) ሠርቷል። ይህ ከሻንጓን ዢያን ሁ ቻ ሻይ ጥሬ ዕቃ ጋር ይጣጣም እንደሆነ ምንጩ አይናገርም።
* **መሰብሰብ፦** የመሰብሰብ ጊዜ ለምድቡ በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሰም። የ2023 ጥናት ናሙናዎች በሴፕቴምበር 2020 የመሰብሰብ ወቅት ተሠርተዋል።
* **የመሰብሰብ ደረጃ፦** እንደ መገናኛ ብዙሃን ዘገባ የቡድን ደረጃው 《客家炒绿》 «አንድ ቡቃያ ከሁለት እስከ ሦስት ቅጠሎች» (一芽二三叶, *yī yá èr sān yè*) የሚለውን መስፈርት ያስቀምጣል፤ የደረጃው ጽሑፍ አልተነበበም። የ2026 የማከማቻ ጥናት ናሙናዎች በ«አንድ ቡቃያ ሁለት ቅጠል» ደረጃ ተሰብስበዋል።
* **ለጥሬ ዕቃ የሚያስፈልጉ መስፈርቶች፦** በማብራሪያው ትርጓሜ መሠረት ቡቃያ፣ ቅጠል እና ለስላሳ ግንድ ናቸው። ሌሎች መስፈርቶች በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ የሉም።

**4. ቴሮዋር እና የማብቀል ባህሪያት፦**

* **ክልል፦** የጓንግዶንግ የሃካ አካባቢዎች ማለትም በጓንግዶንግ ሻይ ማህበር ዝርዝር ውስጥ ሜይዙ፣ ሄዩአን፣ ሁይዙ፣ ሻኦጓን እና ጂዬያንግ ናቸው። የ2026 ሳይንሳዊ ጽሑፍ በደቡብ ምሥራቅ ቻይና ተራራማ አካባቢዎች ሃካዎች በሚኖሩበት ቦታ ይናገራል።
* **ሜይዙ፦** በጣም ዝርዝር መረጃ የሚገኘው ለዚህ ወረዳ ነው። እዚህ የኪንግሊያንግሻን ተራሮች ይገኛሉ፤ የ2023 ጥናት ደራሲዎች የረዥም ጊዜ ምርት ቦታ አድርገው ይጠሩታል፤ እንዲሁም የጂያኦሊንግ አውራጃ (蕉岭, *Jiāolǐng*) የ2026 የማከማቻ ጥናት ናሙናዎች የተገኙበት ቦታ ነው ከአንድ እርሻ በተመሳሳይ የማብቀል ሁኔታዎች።
* **ከፍታ፣ የአየር ንብረት፣ አፈር፦** ለምድቡ በጠቅላላ በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ አልተገለጹም። ከሻይ ወደ ሻይ ይለያያሉ እና በምድቡ ውስጥ ባሉ የተወሰኑ ሻዮች መጣጥፎች ውስጥ መመልከት ያስፈልጋል (ክፍል 13)።
* **ከጓንግዶንግ ውጭ፦** በኢንሳይክሎፔዲያ የሃካ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ በፉጂያንም ተገልጿል ማለትም ዉፒንግ ሉቻ ([武平绿茶](https://thetea.app/am/article/wuping-lucha)) ከ«ሊያንግዬ ቻኦሉ» (梁野炒绿, *liángyě chǎolǜ*) ምርት ጋር። ዋና ምንጮች ይህንን ከ客家炒绿 ጋር ያዛምዱት እንደሆነ አይታወቅም፤ 炒绿 በራሱ ማለት በቀላሉ «የተጠበሰ አረንጓዴ» ማለት ነው።

**5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦**

አጠቃላይ ሰንሰለቱን የጓንግዶንግ ሻይ ማህበር ማብራሪያ እንዲህ ትለዋለች፦ መበስበስ ከመስተካከል በፊት፣ ከመጠቅለል በፊት፣ ከመጥበስ በፊት። የምድቡ ልዩ ዘዴ የሜይዙ ማብራሪያ «ከባድ መጥበስ» (重炒) ትለዋለች። የ2026 ጥናት ደራሲዎች ቴክኒኩን «ረዥም፣ ተደጋጋሚ መጥበስ በከፍተኛ ሙቀት» ብለው ይገልጹታል፤ ይህ ደግሞ ጠንካራ መራራነት እና መጣጣር፣ ሹልና ጠንካራ ጣዕም እና ለጠንካራ ሙቀት ሕክምና ሻዮች ባህሪ የሆነውን «ከፍተኛ እሳት» መዓዛ ይሰጣል። ለመላው ምድብ አንድ ዝርዝር እቅድ በተነበቡ ሰነዶች ውስጥ የለም፤ የ T/GDAQI 103 እና 104 የቡድን ደረጃዎች ጽሑፎች አልተነበቡም፤ የአካባቢ ቴክኖሎጂ ደረጃ ደግሞ በ2025 አሁንም በእቅድ ላይ ብቻ ነው። ከዚህ በታች አጠቃላይ ሰንሰለት እና የተመዘገቡ ምሳሌዎች አሉ፤ ቁጥሮቹ የሚያመለክቱት የተወሰኑ ሰነዶችን እና ናሙናዎችን ነው።

* **የትኩስ ቅጠል መበስበስ (摊青 — *tānqīng*)፦** በሁሉም የተገኙ መግለጫዎች ውስጥ የሰንሰለቱ የመጀመሪያ ደረጃ ነው። እንደ ሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ቅጠሉ ትንሽ እንዲደርቅ በንብርብር ይዘረጋል። ለምድቡ የሚሆን መለኪያዎች አልተጠቀሱም።
* **ማስተካከል (杀青 — *shāqīng*)፦** የቅጠል ኦክሳይድ እንዲቆም የሚያደርግ ሙቀት መስጠት ነው። በ2026 ጥናት ናሙናዎች (የጂያኦሊንግ አውራጃ) በተሞቀ ድስት ውስጥ በግምት በ 220–240 °C ለ 3–5 ደቂቃ ተደርጓል።
* **መጠቅለል (揉捻 — *róuniǎn*)፦** በተመሳሳይ ናሙናዎች በእጅ ወይም በሮለር ለ 15–20 ደቂቃ ተደርጓል።
* **መጥበስ (炒制 — *chǎozhì*)፦** የምድቡ ዋና ደረጃ ነው። በጓንግዶንግ ሰነዶች መጥበስ ከመጠቅለል በኋላ ይካሄዳል እና እንደ ማድረቂያ ያገለግላል፤ የ2022 ደረጃ ረቂቅ መጥበስን እንደ ማድረቂያ ደረጃዎች ይገልጸዋል ማለትም በመጀመሪያ ውሃን ማስወጣት ሲሆን በመጨረሻ ደግሞ ቅጠሉን ማድረቅ እና ጠበቅ አድርጎ መጠቅለል ነው። መጥበስ ብዙ ጊዜ ሊሆን ይችላል፤ በ2026 ጥናት ናሙናዎች በድስት ውስጥ የመጀመሪያ እና ተደጋጋሚ መጥበስ ተደርጓል፤ ከዚያም የመጨረሻ ማድረቅ በ 70–80 °C እስከ 6% በታች እርጥበት ተደርጓል። እንደ መገናኛ ብዙሃን ዘገባ የቡድን ደረጃው 《客家炒绿》 «በደረጃ የተከፋፈለ የእሳት አስተዳደር» (分段火工调控, *fēnduàn huǒgōng tiáokòng*) ን እንደ ቁልፍ መለኪያዎች ይመድባል።
* **ቅደም ተከተል በሁሉም ቦታ አንድ አይደለም፦** በ2023 ጥናት ናሙናዎች በመደበኛ ሂደት GB/T 14456.1-2008 በሚከተለው ቅደም ተከተል ተሠርተዋል፦ ማድረቅ፣ ማስተካከል፣ መጥበስ፣ መጠቅለል፣ ማድረቅ እና ድጋሚ ማድረቅ ማለትም መጥበስ ከማስተካከል በኋላ ወዲያውኑ ከመጠቅለል በፊት ተደርጓል።

**ምሳሌ፦ «ንጹህ መዓዛ ያለው የሃካ አረንጓዴ ሻይ» የደረጃ ረቂቅ (2022)።** ይህ ለአንድ ስም ላለው ሻይ የተዘጋጀ ረቂቅ ነው፤ 客家炒绿 የሚለው ቃል በውስጡ የለም፤ ነገር ግን ባለብዙ ደረጃ መጥበስን በዝርዝር ይገልጻል። ሰንሰለቱ፦ ትኩስ ቅጠል → መበስበስ (摊青) → ማስተካከል (杀青) → መጠቅለል (揉捻) → ሁለተኛ መጥበስ (炒二青, *chǎo èrqīng*) → ቅርጽ መስጠት (整形, *zhěngxíng*) → ማቀዝቀዝ (摊放, *tānfàng*) → ሦስተኛ መጥበስ (炒三青, *chǎo sānqīng*) → ማጠናቀቅ (辉干, *huīgān*) → የተጠናቀቀ ሻይ → መለየት (分选, *fēnxuǎn*) → ማጣራት፣ ማሸግ፣ መጋዘን።

* **ሁለተኛ መጥበስ፦** ድስት 200–220 °C፣ በግምት 15–30 ደቂቃ፣ በዋናነት በመወርወር (抛炒, *pāochǎo*) ሻዩ «ከአሥር ሰባት እጅ ደረቅ» እስኪሆን እና እጅን በትንሹ እስኪወጋ ድረስ፤ በዚህ ጊዜ የቅጠሉ ቅርጽ በመሠረቱ ተስተካክሏል።
* **ማቀዝቀዝ፦** ሻዩ በክፍል ሙቀት ለ 1–4 ሰዓታት ይዘረጋል።
* **ማጠናቀቅ፦** በእጅ ዘዴ ድስት 100–120 °C፣ 6–10 ሰዓታት፣ በመጀመሪያ በብዙ ጥረት ከዚያም በትንሽ ጥረት እስከ 6% በታች እርጥበት ድረስ። ረቂቁ በከበሮ ማሽን ማጠናቀቅንም ይፈቅዳል።
* **መለየት** በዚህ ሰንሰለት ውስጥ ከማጠናቀቅ በኋላ እንጂ በመጥበስ መካከል አይደለም።

**6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦**

ከታች ያሉት በማፍላት ደረጃ ረቂቅ (2025) እና በደረጃዎች ማብራሪያዎች የተቀመጡ መመሪያዎች ናቸው። ይህ የምድቡ አጠቃላይ መግለጫ ነው፤ የተወሰነ ሻይ እንደ ዝርያው እና እንደ ማከማቻው ሊለያይ ይችላል።

* **የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦** ጥብቅ፣ እኩል፣ ግራጫ-አረንጓዴ ከብሩህነት ጋር (紧结、匀整、灰绿润)። በቅጠሉ ላይ ያለው ግራጫ ንጣፍ «灰白» ወይም «ውርጭ» (起霜, *qǐshuāng*) ረቂቁ ከግራጫ ፕላቲነም ጋር ያመሳስለዋል እና ይህን ቀለም «金砂» (*jīnshā*) ብሎ ይጠራዋል፤ የቅጠሉ ቢጫ-አረንጓዴ መሠረት ደግሞ «翠» (*cuì*) ይባላል።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም። የማፍላት ደረጃ ረቂቅ ደረቅ መዓዛ (干香, *gānxiāng*) ማለትም በተሞቀ ማንቆርቆሪያ ውስጥ ሻዩን ካስገቡ በኋላ በሦስት ቀላል መንቀጥቀጥ እንዲገመገም ይደነግጋል (ክፍል 9)።
* **የመረቅ መዓዛ፦** ከፍተኛ እና ትኩስ ጣፋጭ የተጠበሰ ሩዝ መዓዛ (炒米甜香, *chǎomǐ tiánxiāng*) ከጥቅጥቅ ጣፋጭ ወይም የማር ቃና ጋር እንደ ደረጃ ረቂቁ ነው። የሜይዙ ማብራሪያ በአንዳንድ ዝርያዎች የአበባ እና የማር መዓዛዎች እንደሚታዩ ትጨምራለች፤ መዓዛው ከፍተኛ እና ዘላቂ ነው፤ የምድቡ ቀመር በማብራሪያው «ከፍተኛ መዓዛ እና ጣፋጭ የኋላ ጣዕም» (高香甜韵, *gāo xiāng tián yùn*) ነው። ምንጮቹ መግለጫው የደረቅ ቅጠል ወይም የመረቅ እንደሆነ አይገልጹም።
* **ጣዕም፦** ጠንካራ፣ ጥቅጥቅ፣ ለስላሳ፣ ጠንካራ ጣፋጭ መልስ ያለው (浓强、醇厚、回甘力强) እንደ ደረጃ ረቂቁ፤ የሜይዙ ማብራሪያ ስለ ጠንካራ መረቅ እና ረዥም ጣፋጭ መልስ (回甘, *huígān*) ጽፋለች። ትኩስ ሻይ በግልጽ መራራ እና መጣጣር ነው፤ የ2026 ጥናት ደራሲዎች ይህንን ከረዥም ጊዜ መጥበስ በከፍተኛ ሙቀት ጋር ያዛምዱታል እና ከሃካ አካባቢዎች ውጭ ላሉ ብዙዎች እንዲህ ያለ ጣዕም በጣም መራራ እና ሹል እንደሚመስል ያስተውላሉ።
* **የመረቅ ቀለም፦** አረንጓዴ ከቢጫ ቃና ጋር ማለትም አረንጓዴው ይበልጣል ከቢጫው ይልቅ፣ ብሩህ እና ግልጽ (汤色绿色为主，黄色为辅，明亮清澈)።
* **የሻይ ጥራጊ (የተፈላ ቅጠል)፦** በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ መግለጫ የለም። የማፍላት ደረጃ ረቂቅ ከሦስት ፍላት በኋላ የቅጠሉ ንጽህና ከ 90% በታች መሆን እንደሌለበት ብቻ ይደነግጋል።

ያረጀ ሻይ የተለየ መገለጫ ነው፤ በክፍል 10 ውስጥ ተገልጿል።

**7. ኬሚካላዊ ውህደት፦**

በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ ስለነዚህ ምድብ ሻዮች ውህደት የቁጥር መረጃዎች የሉም። እንደ አብዛኞቹ አረንጓዴ ሻዮች በቅጠሉ ውስጥ ካቴኪኖች፣ አሚኖ አሲዶች (L-ቲያኒንን ጨምሮ) እና ካፌይን አሉ፤ በሃካ የተጠበሱ ሻዮች ውስጥ ምን ያህል እንደሆኑ በተነበቡ ጽሑፎች ውስጥ አልተገለጸም።

ሦስት ሳይንሳዊ ሥራዎች የእነዚህን ሻዮች ውህደት አጥንተዋል፦

* **የማከማቻ ጥናት (2026)።** የደቡብ ቻይና መደበኛ ዩኒቨርሲቲ እና የጓንግዶንግ የግብርና ሳይንስ አካዳሚ የሻይ ምርምር ተቋም ሳይንቲስቶች በፈሳሽ እና በጋዝ ክሮማቶግራፊ-ማስ-ስፔክትሮሜትሪ ዘዴዎች ትኩስ፣ የ10 እና የ20 ዓመት ሻይ ከጂያኦሊንግ አውራጃ አነጻጽረዋል። በማከማቻ ጊዜ መራራ እና መጣጣር ንጥረ ነገሮች ቀንሰዋል፤ ጣዕሙ ለስላሳ ሆኗል፤ የ«ከፍተኛ እሳት» ንጥረ ነገሮች ከተጠበሰ መዓዛ ጋር ተዳክመዋል ለምሳሌ 2-ethoxy-3-methylpyrazine እና 2-ethylbenzaldehyde፤ የለውዝ እና የእንጨት ቃናዎች ግን ጨምረዋል።
* **የዝርያዎች ጥናት (2023)።** ከሦስት ዝርያዎች የተሠራውን የሃካ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ የጣዕም እና የመዓዛ ንጥረ ነገሮችን አነጻጽሯል፤ ውጤቱን ደራሲዎቹ በስሜት ህዋሳት በኩል ይገልጹታል (ክፍል 3)።
* **የማቀነባበር ጥናት (2022)።** በማቀነባበር ሂደት ውስጥ ማለትም መበስበስ፣ ማስተካከል፣ መጠቅለል፣ መጥበስ፣ ማጠናቀቅ በሚለው ሂደት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች እና የመዓዛ ውህደት እንዴት እንደሚለወጡ ከ 仙湖茶 ህዝብ በተሠራ ሻይ ላይ ተከታትሏል።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

በእነዚህ ምድብ ሻዮች ተግባር ላይ የተረጋገጠ መረጃ የለም። የአካባቢ ሰነዶች እና መገናኛ ብዙሃን ስለ ያረጀ ሻይ ጥቅም የሕዝብ እምነቶችን ይዘረዝራሉ፤ በተነበቡ ጽሑፎች ውስጥ እነዚህ በጥናቶች አልተደገፉም እና ኢንሳይክሎፔዲያው እንደ ሻይ ባህሪ አይደግማቸውም።

**9. ማፍላት፦**

ለዚህ ምድብ የራሱ የማፍላት ደረጃ (2025) አለ፤ ነገር ግን የተነበበው ረቂቁ ብቻ ነው፤ ከታች ያሉት የረቂቁ መለኪያዎች ናቸው። ለሁለቱም ለትኩስ እና ለያረጀ 客家炒绿 ይሠራል።

* **የውሃ ሙቀት፦** 100 °C። ይህ ለአብዛኞቹ ለስላሳ አረንጓዴ ሻዮች ከሚደረገው የበለጠ ሙቀት ነው።
* **የሻይ መጠን፦** የሻይ እና የውሃ ጥምርታ 1 : 20 ማለትም 5 ግራም ለ 100 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃ፦** ከ 110 እስከ 180 ሚሊ ሊትር ማንቆርቆሪያ ከሸክላ 朱泥紫砂 (*zhūní zǐshā*) ወይም ከፖርሴሊን ወይም ጋይዋን (盖碗, *gàiwǎn*)፤ ጽዋዎች እያንዳንዳቸው 40 ሚሊ ሊትር ከነጭ ፖርሴሊን ናቸው።
* **ሂደት፦**
    1. ማንቆርቆሪያውን፣ ማፍሰሻውን እና ጽዋዎቹን በፈላ ውሃ ማሞቅ (温壶烫盏, *wēn hú tàng zhǎn*)።
    2. ሻዩን በ 1 : 20 መጠን ማስገባት፣ የተሞቀውን ማንቆርቆሪያ ሦስት ጊዜ በቀስታ መንቀጥቀጥ እና ደረቅ መዓዛውን መተንፈስ (三叠摇香法, *sān dié yáo xiāng fǎ*)።
    3. ሻዩን ማጠብ፦ በፍጥነት የፈላ ውሃ እስከ ሙሉ አፉ ማፍሰስ እና ወዲያውኑ ማፍሰስ (洗茶, *xǐchá*)።
    4. የመጀመሪያ ፍላት 10 ሰከንድ፣ ሁለተኛ 20፣ ሦስተኛ 30፤ በእያንዳንዱ ጊዜ መረቁን ሙሉ በሙሉ ማፍሰስ ማለትም በቅጠሉ ላይ ውሃ ሳይቀር (沥尽不留底, *lì jìn bù liú dǐ*)።
    5. ሻዩ ስንት ተጨማሪ ፍላት እንደሚቋቋም ረቂቁ አይናገርም፤ እንደ አብዛኞቹ አረንጓዴ ሻዮች መረቁ እስኪዳከም ድረስ ጊዜውን ይጨምራሉ።

**10. ማከማቻ፦**

* **ሊከማች የሚችል ሻይ።** የሜይዙ ማብራሪያ 客家炒绿ን ለረጅም ጊዜ ሊከማች እንደሚችል ጽፋለች፤ የጓንግዶንግ ሻይ ማህበር ማብራሪያ የሃካ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ በቀላሉ እንደሚከማች እና ማከማቻን እንደሚቋቋም ትገልጻለች። በዚህ ረገድ ከአብዛኞቹ አረንጓዴ ሻዮች ይለያል ምክንያቱም እነዚያን ትኩስ ሆነው መጠጣት የተለመደ ነው።
* **ያረጀ ሻይ እንደ ተለየ ምርት።** ለያረጀ 客家炒绿 የማፍላት ደረጃ ረቂቅ የተለየ የቡድን ደረጃ T/GDAQI 104 «陈年客家炒绿» (*chénnián Kèjiā chǎolǜ*) ይጠቅሳል፤ የማከማቻ ገደቡ እና መስፈርቶቹ አይታወቁም። የጓንግዶንግ ሻይ ማህበር ለሜይዢያን አውራጃ (梅县, *Méixiàn*) የቀረበው ረቂቅ «አሮጌ አረንጓዴ ሻይ» (老绿茶) ብሎ የሚጠራው በተገቢ ሁኔታዎች ውስጥ ለሦስት ዓመታት እና ከዚያ በላይ የተከማቸ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ የጥሩ ናሙናዎች መዓዛ ደግሞ «የዱር ቃና፣ ጥቅጥቅ የእንጨት ወይም ያረጀ መዓዛ፣ ዘላቂ» (野韵、木香/陈香浓郁、持久) ተብሎ ተገልጿል።
* **ጥናቱ ያሳየው።** በ2026 ሥራ ትኩስ፣ የ10 እና የ20 ዓመት ሻይ ከአንድ አቅራቢ ከጂያኦሊንግ አውራጃ ከአንድ እርሻ ተነጻጽሯል፤ የተከማቸውም በ 10–25 °C፣ አንጻራዊ እርጥበት ከ 50% በታች፣ ብርሃን በሌለበት መጋዘን ውስጥ ነው። እነዚህ የናሙናዎች ማከማቻ ሁኔታዎች እንጂ ምክር አይደሉም። በስሜት ህዋሳት ግምገማ እና በኤሌክትሮኒክ ምላስ መረጃ መሠረት መራራነት እና መጣጣር በማከማቻ ጊዜ ቀንሰዋል፤ ጣዕሙ ለስላሳ ሆኗል፤ በሥራው መደምደሚያ መሠረት የአረንጓዴ፣ የተጠበሰ እና የተቃጠለ የ«ከፍተኛ እሳት» ቃናዎች ተዳክመዋል። ከ 11 ባለሙያዎች ቡድን ከፍተኛውን አጠቃላይ ነጥብ ያገኘው የአሥር ዓመቱ ሻይ ነው። ከሃያ ዓመቱ ጋር ሲነጻጸር መዓዛው የበለጠ ጠንካራ እና ዘላቂ ነበር፤ ጣዕሙም ለስላሳ ነበር፤ ስለዚህ «ባረጀ ቁጥር ይሻላል» ለእነዚህ ናሙናዎች አልተረጋገጠም።
* **ምንጮቹ በሚለያዩበት ቦታ።** በዚሁ ሥራ አጠቃላይ መደምደሚያዎች ውስጥ ማከማቻ ጣፋጭ፣ የፍራፍሬ፣ የአበባ እና የእንጨት ቃናዎችን እንዳጠናከረ ተገልጿል፤ የስሜት ህዋሳት ግምገማ ክፍል ግን የፍራፍሬ መዓዛ በትኩስ ሻይ የበለጠ ጠንካራ እንደሆነ ይናገራል። የስሜት ህዋሳት ግምገማ የአሥር ዓመቱን ሻይ መዓዛ ከሃያ ዓመቱ ከፍ አድርጎ ያስቀምጣል፤ የተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮች ትንተና ግን አሥር የመዓዛ ባህሪያት በሃያ ዓመቱ ውስጥ የበለጠ ጎልተው እንደሚታዩ ያሳያል የእንጨት ቃናንም ጨምሮ።
* **ማስታወሻዎች።** የጥናቱ ደራሲዎች እራሳቸው የዚህ ሻይ የማከማቻ ዋጋ በዋናነት የሕዝብ ወግ መሆኑን እንደቀጠለ ይጽፋሉ፤ በማከማቻ ጊዜ የሚከሰቱ ለውጦች አሠራርም አልተጠናም፤ ናሙናዎቻቸውም የአንድ እርሻ ሦስት ክፍሎች ናቸው። ስለ አንዳንድ የምድቡ ሻዮች የኢንሳይክሎፔዲያ መጣጥፎች ማለትም ጂዬያንግ ቻኦ ቻ፣ ሜይዢያን ሉቻ፣ ጂያኦሊንግ ሉቻ ሻዩን ትኩስ አድርጎ መጠጣትን ይመክራሉ። ማከማቸት ይቻላል ነገር ግን ለእያንዳንዱ የምድቡ ሻይ ግዴታ አይደለም።
* **ትኩስ ሻይ፦** እንደ አብዛኞቹ አረንጓዴ ሻዮች ትኩስ 客家炒绿 በጥብቅ በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና የውጭ መዓዛ በቀዝቃዛ ቦታ ይከማቻል።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * የተወሰነ ሻይ እና ወረዳ መጠየቅ። 客家炒绿 የምድብ ስም እንጂ የአንድ ምርት ስም አይደለም፤ በጓንግዶንግ ሰነዶች መሠረት ሜይዙ፣ ሄዩአን፣ ሁይዙ፣ ሻኦጓን፣ ጂዬያንግ እና ሌሎች ወረዳዎች ናቸው።
    * በማሸጊያው ላይ 客家绿茶 የሚለው ጽሑፍ ማንኛውንም የሃካ አረንጓዴ ሻይ ሊያመለክት ይችላል፤ 炒绿 ያለ 客家 ደግሞ ማንኛውንም የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ሊያመለክት ይችላል።
    * የምድቡ የግለሰብ ሻዮች ስሞች ይጠበቃሉ፤ ለምሳሌ ሜይዢያን ሉቻ እና ጂያኦሊንግ ሉቻ በራሳቸው መጣጥፎች ውስጥ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያላቸው ሻዮች ሆነው ተገልጸዋል። ለእንደዚህ ዓይነት ስሞች በማሸጊያው ላይ ምልክቱን መፈለግ ያስፈልጋል።
    * የማከማቻ ዕድሜ በገጽታ አይታወቅም፤ የምርት ዓመት እና የማከማቻ ሁኔታዎችን መጠየቅ፤ ስለ አሥርተ ዓመታት ማከማቻ የሚነገሩ ጥያቄዎችን ደግሞ ለመቀበል ምክንያት ካላቸው ሻጮች ብቻ መቀበል።
    * ሻዩን ከደረጃ ረቂቁ መመሪያዎች ጋር ማመሳከር፦ ጥብቅ እኩል ግራጫ-አረንጓዴ ቅጠል ከብሩህነት ጋር፣ የተጠበሰ ሩዝ መዓዛ፣ ብሩህ ግልጽ መረቅ። ለ«ያረጀ» ሻይ ጥርጣሬ የሚፈጥር ዝቅተኛ ዋጋ ጥንቃቄ ማድረግ ያስፈልጋል።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* በማፍላት ደረጃ ረቂቅ ማብራሪያ መሠረት በ2024 ሜይዙ 18.5 ሺህ ቶን 客家炒绿 አምርቷል ይህም ከሁሉም ሻዩ 55.94 % ነው።
* የደረቅ ቅጠል ቀለም ደረጃ ረቂቁ በጥሩ ሁኔታ ይገልጸዋል፤ በቅጠሉ ላይ ያለው ግራጫ «ውርጭ» «金砂» «ወርቃማ አሸዋ» ማለትም የግራጫ ፕላቲነም ቀለም ነው፤ ቢጫ-አረንጓዴው መሠረት ደግሞ «翠» ነው።
* ስለዚሁ ምድብ በሦስት ሰነዶች ውስጥ ሦስት የተለያዩ የእንግሊዝኛ ስሞች አሉ፦ roasted፣ stir-fried እና በቀላሉ Kejia green tea።
* የዚህ ምድብ ያረጀ ሻይ ሃካዎች «ሊከማች የሚችል አረንጓዴ ሻይ» ብለው ይጠሩታል ይህም በትኩስነት የሚዋደድን ክፍል ለማመልከት ያልተለመደ ስም ነው።
* በማከማቻ ጥናት ውስጥ ምርጡ የሆነው በጣም ያረጀው ሻይ አልነበረም፤ የአሥር ዓመቱ በሃያ ዓመቱ ላይ አሸንፏል።

**13. ዓይነቶች እና ምደባ፦**

**በዕድሜ እና በስም፦**

* **ትኩስ 客家炒绿** የወቅቱ ሻይ ነው፤ መገለጫው የተጠበሰ ሩዝ መዓዛ፣ ጠንካራ ጣዕም ከመራራነት እና ከመጣጣር ጋር ነው።
* **ያረጀ 客家炒绿 (陈年客家炒绿)** በዚህ ስም የማፍላት ደረጃ ረቂቅ የተለየ ደረጃ T/GDAQI 104 ይጠቅሳል፤ ይህ ንዑስ ዓይነት እንጂ ተመሳሳይ ቃል አይደለም።
* **የሜይዢያን አውራጃ አሮጌ አረንጓዴ ሻይ (老绿茶)** በጓንግዶንግ ሻይ ማህበር ረቂቅ መሠረት ለሦስት ዓመታት እና ከዚያ በላይ የተከማቸ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ 客家炒绿 የሚለው ቃል በትርጓሜው ውስጥ የለም።
* **ንጹህ መዓዛ ያለው የሃካ አረንጓዴ ሻይ (客家清香型绿茶)** የራሱ የቴክኖሎጂ ደረጃ ረቂቅ (2022) ያለው የተለየ ስም ነው። ሰነዱ ይህን ሻይ ከ客家炒绿 ጋር ያዛምደው እንደሆነ ከጽሑፉ አይታይም።
* **«የቀዘቀዘ» የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ (冰鲜炒青绿茶)** የጓንግዶንግ ሻይ ማህበር ለሜይዙ የቀረበ የቴክኖሎጂ ደረጃ ረቂቅ (2024) ነው፤ ከማከማቻ ወግ ጋር አይዛመድም።
* **ተዛማጅ ቃላት፦** 炒绿 በራሱ አጠቃላይ «የተጠበሰ አረንጓዴ» ማለት ነው እንጂ ያለ 客家 የሃካን ወግ አያመለክትም፤ 客家炒青 (*Kèjiā chǎoqīng*) በሊያንፒንግ ጋኦሻን ቻ መጣጥፍ ውስጥ ይገኛል፤ በዋና ምንጮች ውስጥ ደግሞ በመደበኛው ስም 客家炒青绿茶 አካል ብቻ ነው የሚገኘው።

**በኢንሳይክሎፔዲያ ውስጥ ያሉ የምድቡ ሻዮች።** ዋና ምንጮች ወረዳዎችን ይጠቅሳሉ እንጂ ስም ያላቸውን ሻዮች አይዘረዝሩም። ከታች ያለው ምደባ በወረዳ እና በቴክኖሎጂ የተደረገ የአርታዒ ምደባ ነው፤ ለአንዳንድ ሻዮች አከራካሪ ነው እና ይህ ተጠቅሷል።

* **ሁይዶንግ ሉ ቻ ([惠东绿茶](https://thetea.app/am/article/huidong-lucha))** ሁይዙ ነው። መጣጥፉ ራሱ ሻዩን ከ客家炒绿 ጋር ያዛምደዋል እና ይህን ቴክኖሎጂ ዋና ብሎ ይጠራዋል።
* **ሜይዢያን ሉቻ ([梅县绿茶](https://thetea.app/am/article/meixian-lucha))** ሜይዙ ነው። «የሃካ ሜይዙ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ» ሲሆን በራሱ መጣጥፍ ውስጥ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ሻይ (2025) ነው፤ በዚያው መጣጥፍ ውስጥ ከመጀመሪያው ማድረቅ በኋላ በግምት በ30 ቀናት ውስጥ ሁለተኛ የመዓዛ መነሳት ተገልጿል።
* **ኪንግሊያንግሻን ቻ ([清凉山茶](https://thetea.app/am/article/qingliangshan-cha))** ሜይዙ፣ የኪንግሊያንግሻን ተራሮች ነው። መገናኛ ብዙሃን የኪንግሊያንግሻን ተራሮች ሻይን በሜይዙ ከሚገኙ ዘጠኝ ታሪካዊ ሻዮች አንዱ አድርገው ያካትታሉ። መጣጥፉ ሻዩን ከ客家炒绿 ወግ ጋር ያዛምደዋል ነገር ግን እንደ 烘青 (*hōngqīng*፣ በሙቅ አየር ማድረቅ) ከመጥበስ አካላት ጋር ይገልጸዋል ይህ ደግሞ ከምድቡ 炒青 ከሚለው ትርጓሜ ጋር ይጋጫል።
* **ኪሼጂንግ ቻ ([七畲径茶](https://thetea.app/am/article/qishejing-cha))** ሜይዙ ነው። ቴክኖሎጂው በመጣጥፉ ውስጥ 客家炒茶 ተብሎ ተጠርቷል፤ የዚህ ቃል ከ客家炒绿 ጋር ያለውን ተመሳሳይነት ምንጮቹ በቀጥታ አያረጋግጡም፤ ምንም እንኳን የጓንግዶንግ ሻይ ማህበር ማብራሪያ 客家炒茶ን እንደ ምድቡ የዕለት ተዕለት ስም ብትጠቅሰውም።
* **ማቱ ሉ ቻ ([马图绿茶](https://thetea.app/am/article/matu-lucha))** ሜይዙ ነው፤ የሃካ መንደር የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ መገናኛ ብዙሃን የማቱ አረንጓዴ ሻይን በሜይዙ ከሚገኙ ዘጠኝ ታሪካዊ ሻዮች አንዱ አድርገው ያካትታሉ።
* **ጂያኦሊንግ ሉቻ ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/am/article/jiaoling-lucha))** ሜይዙ፣ የጂያኦሊንግ አውራጃ ሲሆን የማከማቻ ጥናት ናሙናዎች የተገኙበት ቦታ ነው። በራሱ መጣጥፍ ውስጥ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ሻይ (2016) ነው፤ «ሃካ» የሚል ቃል በውስጡ የለም፤ ማከማቸትም አያስፈልግም ተብሏል።
* **ካንግሄ ቻ ([康禾茶](https://thetea.app/am/article/kanghe-cha))** ሄዩአን ነው። የተጠበሰ ሩዝ መዓዛ ያለው የሃካ ሻይ ነው፤ በራሱ መጣጥፍ መሠረት 做青 (*zuòqīng*) የሚባል ደረጃ አለው ይህም ወደ ኡሎንግ ድንበር ያቀርበዋል።
* **ሻንጓን ዢያን ሁ ቻ ([上莞仙湖茶](https://thetea.app/am/article/shangguan-xian-hu-cha))** ሄዩአን ነው። የተጠበሰ ሩዝ መዓዛ ያለው የሃካ ሻይ ነው፤ በራሱ መጣጥፍ መሠረት 烘青 ሲሆን የመጨረሻ ማድረቅ በሙቀት ነው።
* **ጂዬያንግ ቻኦ ቻ ([揭阳炒茶](https://thetea.app/am/article/jie-yang-chao-cha))** ጂዬያንግ ነው። በምድቡ ስርጭት ውስጥ ያሉ የሃካ ተራራማ አውራጃዎች አካባቢያዊ ዘይቤ እንጂ የ客家炒绿 ተመሳሳይ ቃል አይደለም፤ መጣጥፉ ሻዩን በመጀመሪያዎቹ ወራት መጠጣትን ይመክራል።
* **ሊያንፒንግ ጋኦሻን ቻ ([连平高山茶](https://thetea.app/am/article/lianping-gaoshan-cha))** ሄዩአን ነው። የአውራጃ ስም ያለ አንድ ክፍል ነው ማለትም አረንጓዴ እና ቀይ ሻይ ነው፤ ተዛማጅ ቃል 客家炒青 ተሸካሚ ነው።
* **ዉፒንግ ሉቻ (武平绿茶)** ፉጂያን ነው። ከጓንግዶንግ ውጭ ያለ የሃካ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ዋና ምንጮች ከምድቡ ጋር አያዛምዱትም ነገር ግን አያገለሉትም።
* **ጉላኦቻ ([古劳茶](https://thetea.app/am/article/gulaocha))** ሄሻን ነው። መጣጥፉ ሻዩን የጓንግዶንግ የሃካ ሻይ ባህል ምልክት ብሎ ይጠራዋል፤ ከ客家炒绿 ጋር ያዛምዱት እንደሆነ አይታወቅም።

**በማጠቃለያ፦**

ቄጂያ ቻዎ ሉዊ የዝርያ ወይም የቦታ ስም አይደለም ነገር ግን የአንድ መላ ክልል የጋራ ቋንቋ ነው፤ የሜይዙ፣ የሄዩአን፣ የሁይዙ እና የአጎራባች ወረዳዎች የሃካ ሻይ አምራቾች አረንጓዴ ቅጠልን በድስት ውስጥ በረዥም መጥበስ ያጠናቅቃሉ እና ሻዩ ጥብቅ፣ ግራጫ-አረንጓዴ፣ የተጠበሰ ሩዝ መዓዛ ያለው እና ጠንካራ ጣዕም ያለው ሲሆን መራራነቱ በረዥም ጣፋጭነት የተመጣጠነ ነው። ይህ ጊዜን የማይፈራ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ሃካዎች ሊከማች የሚችል ሻይ ብለው ይጠሩታል እና ያረጀ 客家炒绿ን እንደ ተለየ ምርት ይለዩታል ምንም እንኳን ሳይንስ በማከማቻ ዓመታት ውስጥ ምን እንደሚሆን መረዳት ገና ቢጀምርም።

አሁን ምድቡ የደረጃዎች ጊዜ ውስጥ ነው ማለትም ማፍላት፣ ማቀነባበር፣ ማከማቻ የራሳቸውን ሰነዶች እያገኙ ነው እና ሜይዙ በላዩ ላይ የምርት ስም እየገነባ ነው። ለስላሳ የፀደይ አረንጓዴ ሻዮችን ለለመደ ሰው ቄጂያ ቻዎ ሉዊ ሌላውን የክፍሉን ገጽታ ያሳያል ማለትም ጠንካራ፣ እሳታማ እና ታጋሽ።