---
title: "Jìnyún huángchá"
url: https://thetea.app/am/article/jinyun-huangcha
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jìnyún huángchá (缙云黄茶)

**ጂንዩን ሁአንግቻ** (*Jìnyún huángchá*, 缙云黄茶) — ከጂንዩን ወረዳ (缙云县) ፣ ከሊሹይ ከተማ አስተዳደር ክልል ፣ ከዠዪጃንግ ግዛት የሚመጣ ቢጫ ቅጠል ካለው ዝርያ የተሰራ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ «የጂንዩን ቢጫ ሻይ» ተብሎ ቢተረጎምም ሻዩ የቢጫ ክፍል አይደለም፤ ቢጫ ሻይ ያለ ማብሰል (闷黄, mènhuáng) አይኖርም። እዚህ ላይ «ቢጫ» ማለት የፀደይ ቅጠል ቀለም ነው። ጥሬ ዕቃው «中黄2号» ከተባለ ዝርያ የሚገኝ ሲሆን ይህ ዝርያ በሻንግሁ መንደር የአትክልት ቦታ ከተገኘ የተፈጥሮ ሚውቴሽን ተላልፏል። የፀደይ ቡቃያዎቹ ደማቅ ቢጫ፣ «የሱፍ አበባ ቀለም» ሲሆኑ፣ በሻይ ኢንስቲትዩት መረጃ መሠረት አሚኖ አሲድ መጠናቸው 6.8–8.3 % ነው። ከ2014 ጀምሮ ስሙ በጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት የተጠበቀ ነው።

**1. ምደባ እና መገኛ፦**

* **ዓይነት፦** ከቢጫ ቅጠል ዝርያ የተሰራ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, *lǜchá*) ነው። ቴክኖሎጂው አረንጓዴ ነው፦ ማስተካከል፣ ማጠምዘዝ፣ ማድረቅ።
* **የስም ወጥመድ፦** በስሙ ውስጥ ያለው «黄茶» (*huángchá*) ክፍልን ሳይሆን የቅጠሉን ቀለም ያመለክታል። በተመሳሳይ መልኩ «白茶» በብርሃን ቅጠል ዝርያዎች ስም ውስጥ ብዙ ጊዜ ነጭ ሻይ ማለት አይደለም፦ አንጂ ባይቻ አረንጓዴ ነው።
* **ምድብ፦** ከብርሃን ቅጠል (黄化, *huánghuà*) ዝርያዎች የተሰራ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት (2014) አለው።
* **መገኛ፦** ቻይና፣ ዠዪጃንግ ግዛት (浙江, *Zhèjiāng*)፣ ሊሹይ ከተማ አስተዳደር ክልል (丽水, *Lìshuǐ*)፣ ጂንዩን ወረዳ (缙云, *Jìnyún*)። ወረዳው የምልክቱ ባለቤት አስተዳደራዊ አካል ሆኖ ተገልጿል፤ የዞኑን ህጋዊ ድንበር አልመረመርኩም።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** ጂንዩን — በግምት ኬክሮስ 28.7° ሰሜን እና ኬንትሮስ 120.1° ምሥራቅ።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **ግኝት።** በጂንዩን ወረዳ ሻንግሁ መንደር (上湖村) የአትክልት ቦታ ውስጥ ቢጫ ቅጠል ያለው የአካባቢው የሻይ ቁጥቋጦ የተፈጥሮ ሚውቴሽን ተገኘ። መጽሐፉ ግኝቱን 2006 ዓ.ም. ብሎ ይጽፋል፤ የቻይና የግብርና ሳይንስ አካዳሚ ሻይ ኢንስቲትዩት ግን ምርጫው ከአስር ዓመታት በላይ እንደፈጀ ይናገራል። እነዚህ ጊዜያት አይጣጣሙም፦ ከ2006 እስከ ዝርያው መጽደቅ ድረስ 2015 ላይ ከአስር ዓመታት በታች ነው።
    * **ምርጫ።** ዝርያውን የአካዳሚው ሻይ ኢንስቲትዩት፣ የጂንዩን ወረዳ የግብርና አስተዳደር እና የሻንግሁ ሻይ ህብረት ሥራ ማህበር አዘጋጁት፦ የተለየ ቁጥቋጦ መምረጥ፣ ማባዛት፣ የንጽጽር ሙከራዎች።
    * **ከ2010 ጀምሮ** ወረዳው የዝርያውን የጅምላ ተከላ ጀመረ።
    * **2012–2014።** የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት ጥያቄ መጋቢት 19 ቀን 2012 ቀረበ፣ ምዝገባው መጋቢት 28 ቀን 2014 ተፈጸመ።
    * **2015።** «中黄2号» ዝርያ በዠዪጃንግ ተራ ያልሆኑ የግብርና ሰብሎች ኮሚቴ ቁጥር 浙(非)审茶2015001 ጸደቀ። በኢንስቲትዩቱ ዘገባ (ጥር 2016) መሠረት ዝርያው ቀድሞውኑ በዠዪጃንግ፣ በሲቹዋን፣ በጉዪዡ እና በሌሎች ቦታዎች መሰራጨት ጀምሯል።
* **ስም፦** «ጂንዩን» (缙云) — የወረዳው ስም ነው፤ «ሁአንግቻ» (黄茶) — «ቢጫ ሻይ» ማለት ነው፣ በቅጠሉ ቀለም መሠረት።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦** ጂንዩን ሁአንግቻ በመንደር የአትክልት ቦታ ውስጥ አንድ ግኝት እንዴት ወደ ዝርያ፣ ምልክት እና የወረዳ ኢንዱስትሪ እንደተለወጠ የሚያሳይ ምሳሌ ነው። የሊሹይ መንግሥት ስለ እሱ እንደ የተለየ የቢጫ ቅጠል ሻይ ኢንዱስትሪ ይጽፋል።

**3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያ፦** **中黄2号** (*Zhōnghuáng 2*)። ቁጥቋጦ፣ መካከለኛ ቅጠል፣ መካከለኛ ወቅት፣ መካከለኛ መጠን፣ ቀጥ ያለ አክሊል ያለው።
* **የቅጠል ቀለም፦** የፀደይ ቡቃያዎች ደማቅ ቢጫ፣ «የሱፍ አበባ ቀለም» (葵花黄色) ናቸው። የበጋዎቹ አረንጓዴ፣ የመኸሮቹ እንደገና ቢጫ ናቸው። የበሰሉ ቅጠሎች፣ የዛፉ የታችኛው ክፍል እና የአክሊሉ ጥልቀት አረንጓዴ ናቸው።
* **ቡቃያዎች፦** ጸጉር መሸፈኛ ትንሽ ነው፤ ቡቃያዎች በአንጻራዊነት ጥቅጥቅ ብለው ይወጣሉ እና ለረጅም ጊዜ ለስላሳ ሆነው ይቆያሉ (发芽密度较大，持嫩性强)።
* **ጥሬ ዕቃ፦** ቢጫ ቀለም ያላቸው የፀደይ ቡቃያዎች — እነዚህ የሻዩን መልክ የሚሰጡ ናቸው።

**4. ቴርዋር እና የአዝመራ ልዩነቶች፦**

* **ክልል፦** የመካከለኛው ዠዪጃንግ ደቡብ፣ የሊሹይ ክልል ተራራማ ወረዳ።
* **የአየር ንብረት፦** እርጥበታማ ሞቃታማ ዞን፤ በተገኙት ምንጮች ስለ የአትክልት ቦታዎች ትክክለኛ መረጃ የለም።
* **ከፍታ እና አፈር፦** በተገኙት ምንጮች መረጃ የለም።
* **የዝርያው ልዩነት፦** የቅጠሉ ቢጫ ቀለም የአዝመራ ሁኔታ ሳይሆን የሚውቴሽን ውጤት ነው፦ በፀደይ ቡቃያዎች ቢጫ ናቸው፣ በበጋ አረንጓዴ ይሆናሉ። ስለዚህ የዚህ ሻይ ዋና ወቅት ፀደይ ነው።

**5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦**

መጽሐፉ ጂንዩን ሁአንግቻን በአረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂ ውስጥ ይመድባል፦ ማስተካከል፣ ማጠምዘዝ፣ ማድረቅ። በተገኙት ምንጮች ውስጥ የቴክኖሎጂ መስፈርቶች ያሉት ሰነድ የለም፣ መለኪያዎችም የሉም።

ከዚህ በታች — የአረንጓዴ ሻይ አጠቃላይ እቅድ ነው፣ የዚህን ሻይ ብቻ መግለጫ አይደለም፦

1.  **ትኩስ ቅጠል ማሰራጨት (摊放, *tānfàng*)፦** ቅጠሉ የተወሰነ እርጥበት እንዲለቅ በቀጭን ንብርብር ይዘረጋል።
2.  **ማስተካከል (杀青, *shāqīng*)፦** ማሞቅ ኦክሳይድን ያቆማል እና የቅጠሉን ቀለም ይጠብቃል።
3.  **ማጠምዘዝ (揉捻, *róuniǎn*)።**
4.  **ማድረቅ (干燥, *gānzào*)።**

ሻዩን በክፍል ደረጃ ቢጫ የሚያደርገው ማብሰል (闷黄) በዚህ ቴክኖሎጂ ውስጥ የለም።

**6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦**

ከዚህ በታች ያለው መግለጫ በሻይ ኢንስቲትዩት ከ中黄2号 ዝርያ ለተሰራ ሻይ ተሰጥቷል።

* **የደረቅ ቅጠል መልክ፦** ወርቃማ ቢጫ፣ አረንጓዴ የሚያሳይ (金黄透绿)።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** በተገኙት ምንጮች መግለጫ የለም።
* **የመጠጥ መዓዛ፦** ንጹህ (清香)።
* **ጣዕም፦** ለስላሳ እና ትኩስ (滋味嫩鲜)።
* **የመጠጥ ቀለም፦** ለስላሳ አረንጓዴ እና ብሩህ፣ ወርቃማ ነጸብራቅ ያለው (嫩绿明亮、透金黄)።
* **የሻይ ቅሪት (የተጠመቀ ቅጠል)፦** ለስላሳ ቢጫ፣ ትኩስ እና ሕያው (叶底嫩黄鲜活)።

**7. ኬሚካላዊ ቅንብር፦**

የ中黄2号 ዝርያ የፀደይ ቡቃያዎች በሻይ ኢንስቲትዩት የተሰጠ መረጃ (አንድ ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር፣ በደረቅ ክብደት መሠረት)፦

| መለኪያ | መጠን |
| :--- | :--- |
| አሚኖ አሲዶች | 6.8–8.3 % |
| ፖሊፊኖሎች | 12.4–15.9 % |
| ካፌይን | 2.8–2.9 % |
| የሚወጡ ንጥረ ነገሮች | 42.1–46.4 % |

ይህ የዝርያው ጥሬ ዕቃ መረጃ ነው፣ በመደበኛነት የተዘጋጀው የሻዩ አመልካች አይደለም፦ የምልክቱ ሰነድ አካላዊ እና ኬሚካላዊ መስፈርቶች በተገኙት ምንጮች የሉም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

ስለዚህ ሻይ ብቻ የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. መጠመቅ፦**

ለስላሳ አረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ።

* **የውሃ ሙቀት፦** 75–80 °C — ዝርያው ብዙ አሚኖ አሲዶች አሉት፣ ትኩስ ውሃ ትኩስነታቸውን ያደበዝዛል።
* **የሻይ መጠን፦** 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃ፦** የመስታወት ብርጭቆ — በውስጡ ቢጫ-አረንጓዴ ቅጠል ይታያል።
* **ሂደት፦**
    1. ብርጭቆውን ማሞቅ።
    2. ሻዩን አስቀምጠው ውሃውን በግድግዳው በኩል መጨመር።
    3. የመጀመሪያው መጠጥ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
    4. የተወሰነ መጠጥ ትተው መጠጣት።
    5. ውሃ መጨመር።
    6. ሁለት ወይም ሦስት ተጨማሪ መጠመቂያዎች።

**10. ማከማቸት፦**

የክፍል ልምምድ። በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ 0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ ርቆ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

በተገኙት ምንጮች ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት ቁጥር 10636089 መፈለግ፤ በክልሉ የመረጃ ቋት መሠረት እሱን ለመጠቀም አስር ኩባንያዎች ተፈቅዶላቸዋል።
    * አምራቹ ከጂንዩን ወረዳ መሆኑን ማረጋገጥ።
    * ቅጠሉ — ወርቃማ ቢጫ ከአረንጓዴ ጋር፣ መጠጡ — ለስላሳ አረንጓዴ ከወርቃማ ነጸብራቅ ጋር።
    * በክፍል ደረጃ ከቢጫ ሻይ ጋር አለማምታታት፦ ጂንዩን ሁአንግቻ ማብሰል የለውም።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* ሁሉም የ中黄2号 ዝርያ ቁጥቋጦዎች ከአንድ ሚውቴሽን ከመንደር የአትክልት ቦታ ይመነጫሉ።
* ቅጠሉ ቢጫ የሚሆነው በፀደይ እና በመኸር ብቻ ነው፣ በበጋ አረንጓዴ ይሆናል።
* ምልክቱ ዝርያው ከመጽደቁ በፊት ተመዝግቧል፦ ምልክቱ — 2014፣ ዝርያው — 2015።
* ከጂንዩን የመጣው ዝርያ ወደ ሌሎች ግዛቶች ተሰራጭቷል፤ በሱ ላይም ለምሳሌ ጓንግዩአን ሁአንግቻ በሲቹዋን ይቆማል።

**13. ከሌሎች የብርሃን ቅጠል ሻዮች ጋር ንጽጽር፦**

* **አንጂ ባይቻ ([安吉白茶](https://thetea.app/am/article/anji-baicha)):** ከነጭ ቅጠል ዝርያ 白叶一号 የተሰራ አረንጓዴ ሻይ፤ ተመሳሳይ የስም ወጥመድ፣ በ«ነጭ» ብቻ።
* **አንጂ ሁአንግጂን ያ ([安吉黄金芽](https://thetea.app/am/article/anji-huangjin-ya)):** በሰሜን ዠዪጃንግ አንጂ ወረዳ ቢጫ ቅጠል ያለው አረንጓዴ ሻይ።
* **ጓንግዩአን ሁአንግቻ ([广元黄茶](https://thetea.app/am/article/guangyuan-huangcha)):** ከ中黄1号 እና 中黄2号 ዝርያዎች የሲቹዋን ቢጫ ቅጠል ያለው አረንጓዴ ሻይ።
* **ጁንሻን ዪንዠን ([君山银针](https://thetea.app/am/article/junshan-yin-zhen)):** ለንጽጽር — በማብሰል የተሰራ እውነተኛ ቢጫ ሻይ።

**በማጠቃለያ፦**

ጂንዩን ሁአንግቻ — በቅጠሉ ቀለም ምክንያት ቢጫ ተብሎ የሚጠራ አረንጓዴ ሻይ ነው። ምንጩ ከሻንግሁ መንደር የአትክልት ቦታ አንድ ሚውቴሽን ሲሆን ወደ 中黄2号 ዝርያ ተለወጠ፦ የሱፍ አበባ ቀለም ያላቸው የፀደይ ቡቃያዎች፣ በጥሬ ዕቃ ውስጥ እስከ 8.3 % አሚኖ አሲዶች፣ ለስላሳ ትኩስ ጣዕም እና በአረንጓዴ መጠጥ ውስጥ ወርቃማ ነጸብራቅ። ምልክቱ ከ2014 ጀምሮ ስሙን ይጠብቃል።