---
title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/am/article/fujian-wulongcha
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**ፉጂያን ኡሎንግቻ** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) የፉጂያን ግዛት የኡሎንግ ጃንጥላ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ነው። በእሱ ሥር ሠላሳ አምስት ወረዳዎች፣ የከተማ ወረዳዎችና ዞኖች ተሰባስበዋል፤ ከደቡብ አንሺና ዣዎአን እስከ ሰሜን ዉይሻንና ሾውኒንግ ድረስ። ሰነዱ ምርቱን በአራት ዓይነቶች ይከፍላል፦ ደቡባዊ «ሰ-ዠንግ» እና ደቡባዊ ትየጓንዪን፣ ሰሜናዊ ኡሎንግ እና ሰሜናዊ ሹይሥያን (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/am/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/am/article/shui-xian))። ስሙ ከ2007 ጀምሮ የተጠበቀ ሲሆን በ2009 ለእሱ የግዛት ደረጃ መስፈርት ወጥቷል። ከጃንጥላው በላይ የግል ስሞች አሉ፤ 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/am/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/am/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/am/article/zhangping-shui-xian) እና ሌሎችም።

**1. ምደባ እና መገኛ፦**

* **ዓይነት፦** ኡሎንግ (乌龙茶, *wūlóngchá*)፣ በከፊል የተመረቀ፤ ቅጠሉ ይንቀጠቀጣል፣ ጫፎቹ በከፊል ኦክሳይድ ይደረጋሉ፣ ከዚያም ይቀመጣል። ክፍሉ በስሙ ውስጥ ተጠቅሷል።
* **ምድብ፦** የግዛት ጃንጥላ የጂኦግራፊያዊ አመልካች፤ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት (2007) በግዛት ደረጃ መስፈርት DB35/T 943—2009።
* **መገኛ፦** ቻይና፣ ፉጂያን ግዛት (福建, *Fújiàn*)።
* **የተጠበቀ ቀጠና፦** በግዛቱ መንግሥት ዝርዝር መሠረት ሠላሳ አምስት ክፍሎች፦ አንሺ፣ ዮንግቹን፣ ናንአን፣ ደሁዋ፣ ቶንግአን፣ ዣዎአን፣ ናንጂንግ፣ ፒንግሄ፣ ቻንግታይ፣ ሁዋአን፣ ዩንሥያኦ፣ ዣንግፑ፣ ሎንግሃይ፣ ዣንግፒንግ፣ ቻንግቲንግ፣ ሥንሎ፣ ዳቲያን፣ ዮውሺ፣ ሻሥያን፣ ዮንግአን፣ ሚንሺ፣ ኒንግሁዋ፣ ቺንግሊዩ፣ ሥያንዮው፣ ሚንሆው፣ ዮንግታይ፣ ልያንጂያንግ፣ ዉይሻን፣ ጂያንኦው፣ ጂያንያንግ፣ ዠንግሄ፣ ሾውኒንግ፣ ፉአን፣ ዥውኒንግ እና ጂያዎቸንግ። ዝርዝሩ በማስታወቂያው ጽሑፍ ቅጂ መሠረት ነው።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** ፉጂያን ግዛት በግምት 23.5–28.3° ሰሜን ኬክሮስ እና 115.8–120.7° ምሥራቅ ኬንትሮስ።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **2007።** የጥራት ቁጥጥር፣ ምርመራና ኳራንቲን ዋና አስተዳደር (AQSIQ) በማስታወቂያ ቁጥር 33 «福建乌龙茶»ን የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት አድርጎ ጠበቀው። በዘርፉ ጋዜጣ ዘገባ መሠረት ጥበቃው ከየካቲት 14 ቀን 2007 ጀምሮ ተግባራዊ ሆኗል፤ በተመሳሳይ ጊዜ የፉአን ከተማ ወረዳ ቀይ ሻይ [坦洋工夫](https://thetea.app/am/article/tanyang-gong-fu) በተለየ ስም ጥበቃ አግኝቷል።
    * **2009።** ግዛቱ **DB35/T 943—2009 «地理标志产品 福建乌龙茶»** የተሰኘ መስፈርት አወጣ (ግንቦት 26 ታትሞ፣ ግንቦት 30 ተግባራዊ ሆነ)። አዘጋጆቹ የፉጂያን ደረጃ አሰጣጥ ማኅበር፣ የፉጂያን ግብርናና ደን ዩኒቨርሲቲ እና የቻይና ብሔራዊ የሻይ ጥራት ቁጥጥር ማዕከል (ፉጂያን) ናቸው። መስፈርቱ ቀጠናውን፣ የምርት ምደባውን፣ መስፈርቶችን፣ የፍተሻ ዘዴዎችን፣ ምልክት ማድረግን፣ ማሸግን፣ ማጓጓዝን እና ማከማቸትን ይገልጻል።
    * **ዛሬ።** ስሙ በፉጂያን ግዛት በተጠበቁ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርቶች ዝርዝር ውስጥ ይገኛል።
* **ስም፦**
    * «ፉጂያን» (福建) የግዛቱ ስም ነው።
    * «ኡሎንግቻ» (乌龙茶, *wūlóngchá*) «የጥቁር ድራጎን ሻይ» ማለት ሲሆን የክፍሉ ስም ነው።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦** በ2007 የዘርፉ ጋዜጣ ፉጂያን ኡሎንግቻን በወቅቱ በቻይና ከተጠበቁት መካከል ሰፊው የጥበቃ ቀጠና፣ እጅግ ብዙ ዓይነቶች እና ከፍተኛ ተጽዕኖ ያለው ምርት አድርጎ ገልጾታል። የጃንጥላው ስም ከሠላሳ አምስት ክፍሎች የመጡ አምራቾች ወረዳቸው የራሱ ስም በሌለበት ቦታ የጋራ ምልክት እንዲያሳዩ ያስችላቸዋል።

**3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያ / ኩልቲቫር፦** በማስታወቂያው መሠረት ለፉጂያን ኡሎንግ ተስማሚ የሆኑ ዝርያዎች፦ በብሔራዊ ወይም የግዛት ዝርያ ኮሚቴ የጸደቁ የኡሎንግ ዝርያዎች፣ እንዲሁም የዉይሻን ስመ-ጥር ቁጥቋጦዎች **[大红袍](https://thetea.app/am/article/da-hong-pao)** (*dàhóngpáo*)፣ **[铁罗汉](https://thetea.app/am/article/tie-luohan)** (*tiěluóhàn*)፣ **[白鸡冠](https://thetea.app/am/article/bai-ji-guan)** (*báijīguān*)፣ **[水金龟](https://thetea.app/am/article/shui-jin-gui)** (*shuǐjīnguī*) እና የአካባቢው የዉይሻን «ጻይቻ» ቁጥቋጦች (武夷菜茶)።
* **ችግኞች፦** በእጽዋት ማስተካከያ ብቻ፤ ጤናማ የአንድ ዓመት ክሎናል ችግኞች።
* **መልቀም፦** በክፍሎች፣ ቡቃያው እንደደረሰ በየጊዜው፤ ወቅቶች በተገኘው ጽሑፍ ውስጥ አልተጠቀሱም።
* **የመልቀም መስፈርት፦** የላይኛው ቡቃያ እድገት ሲያቆም (驻芽)፣ ቡቃያው ከ«ትንሽ የተከፈተ» እስከ «ትልቅ የተከፈተ ቅጠል» (小开面至大开面) ይለቀማል።
* **የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦** ከሠላሳ አምስቱ የቀጠናው ክፍሎች የመጣ ቅጠል።

**4. ቴሮዋር እና የማብቀል ባህሪያት፦**

* **ክልል፦** በሠላሳ አምስቱ የቀጠናው ክፍሎች ውስጥ የሚገኙ የፉጂያን ግዛት ኮረብታዎችና ተራሮች።
* **አፈር፦** በማስታወቂያው መሠረት የኮረብታና ተራራ ቀይ-ቢጫ አፈር በpH **4.0–6.5**፣ በመልካም ሥነ-ምህዳራዊ ሁኔታ ውስጥ።
* **ተከላና እንክብካቤ፦** ከጥቅምት እስከ መጋቢት በዝናብ በኋላ በደመናማ ቀን ይተክላሉ፤ ጥግግት **30,000–90,000 ችግኞች በሄክታር**። መሬቱ በጊዜው ይለሰልሳልና ይጠረጋል፣ በዋናነት በኦርጋኒክ ማዳበሪያ ይዳበራል፣ አስፈላጊ ከሆነም በመጣ አፈር ይሻሻላል፣ ቁጥቋጦዎቹም በጊዜው ይገረዛሉ።
* **ከፍታና የአየር ንብረት፦** በማስታወቂያው ውስጥ አጠቃላይ መስፈርቶች የሉም፤ በቀጠናው ውስጥ ያሉ የግል ስሞች የራሳቸውን ያወጣሉ።

**5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦**

በማስታወቂያው መሠረት የመጀመሪያ ማቀነባበሪያ ሰንሰለቱ እንደሚከተለው ነው፦ ትኩስ ቅጠል → በጥላ ማቀዝቀዝ ወይም በፀሐይ ማድረቅ → መንቀጥቀጥ ከማረፍ ጋር ተቀያይሮ → ማቆም → ማጠብለል (ወይም በጨርቅ ማጠብለል) → ማድረቅ → ጥሬ ሻይ (毛茶)። የሥራዎቹ መለኪያዎች በተገኘው የጽሑፉ ክፍል አልተሰጡም።

* **ማቀዝቀዝ ወይም ማድረቅ (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/am/article/shai-qing) — *shàiqīng*)፦** ቅጠሉ በጥላ ወይም በፀሐይ ከፊል እርጥበቱን ያጣል።
* **መንቀጥቀጥ (摇青 — *yáoqīng*) እና ማረፍ (摊青 — *tānqīng*)፦** ተቀያይረው ይከናወናሉ፤ በዚህ ሥራ የቅጠሉ ጫፎች ይጎዳሉና በከፊል ኦክሳይድ ይደረጋሉ።
* **ማቆም (杀青 — *shāqīng*)፦** ኦክሳይዱን ያቆማል።
* **ማጠብለል (揉捻 — *róuniǎn*) ወይም በጨርቅ ማጠብለል (包揉 — *bāoróu*)።**
* **ማድረቅ (烘焙 — *hōngbèi*)።**

የተጠናቀቀ ሻይ ማሻሻል በማስታወቂያው መሠረት፦ ክፍሎችን ማጣመር → በእጅ መልቀም → ማጣራት → ማራገፍ → ድጋሚ ማሞቅ → ማቀዝቀዝ → መቀላቀል → ማሸግ።

**6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦**

የማስታወቂያው አጠቃላይ ቀመር ለስሙ በሙሉ ከዚህ በታች በንዑስ ነጥቦች ተሰጥቷል፤ እያንዳንዱ ከአራቱ ዓይነቶች የራሱ ሰንጠረዥ አለው ከአራት የጥራት ደረጃዎች ጋር፤ ከከፍተኛ እስከ ሦስተኛ።

* **የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦** ጠባብ የተጠለለ ወይም ትልቅና ጥቅጥቅ ያለ (紧卷或壮实)፤ ቀለም «አሸዋማ-አረንጓዴ» ዘይታማ ወይም ጥቁር ዘይታማ (砂绿油润、乌润)፤ ቅጠሉ ንጹሕና ለስላሳ ነው። በከፍተኛ ደረጃ ደቡባዊ ትየጓንዪን ላይ ትልቅ፣ ክብ፣ ከባድ ጠለለሎች፤ በሰሜናዊ ኡሎንግ ላይ ትልቅ ጥቅጥቅ ያለ ጥቁር።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** በተናጠል አልተገለጸም፤ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
* **የቅጠሉ መረቅ መዓዛ፦** ጥቅጥቅ ያለ የአበባ መዓዛ (花香浓郁)፣ የዝርያው ባህሪያት በግልጽ ይታያሉ።
* **ጣዕም፦** ጥቅጥቅ ያለ፣ ለስላሳ፣ ትኩስ፣ ጣፋጭ መልስ ያለው (醇厚鲜爽回甘)። ለከፍተኛ ደረጃ ደቡባዊ ትየጓንዪን ሰንጠረዡ «ዪንዩን» (音韵) ይጨምራል፤ የዝርያው ልዩ «ድምፅ» በጣዕም ውስጥ።
* **የቅጠሉ መረቅ ቀለም፦** ብርቱካናማ-ቢጫ ወይም ብርቱካናማ-ቀይ (橙黄或橙红)። በከፍተኛ ደረጃ ደቡባዊ ዓይነቶች ላይ ወርቃማና ግልጽ፣ በሰሜናዊዎቹ ላይ ብርቱካናማ-ቀይና ግልጽ።
* **የጠፍጣፋ ቅጠል (የተጣለ ቅጠል)፦** ለስላሳ፣ የሚያብረቀርቅ፣ ለስላሳ፣ ግልጽ ቀይ ጠርዝ ያለው (软亮、匀齐、显红边)።

**7. ኬሚካላዊ ውህደት፦**

በተገኘው የማስታወቂያው ቅጂ ክፍል ውስጥ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ ደንቦች የሉም፤ የመስፈርቱ ጽሑፍ በተገኙ ምንጮች አልተከፈተም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

ስለ ፉጂያን ኡሎንግ ተጽዕኖ እንደ ስም የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. ማፍላት፦**

የክፍሉ ልምምድ ለኡሎንግ። በሰነዱ ውስጥ የተለየ ምክር የለም።

* **የውሃ ሙቀት፦** 95–100 °C።
* **የሻይ መጠን፦** 6–8 ግራም በ110–150 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃ፦** ጋይዋን ወይም ትንሽ የሸክላ ሻይ ማንኪያ።
* **ሂደት፦**
    1. ዕቃውን አሞቅ።
    2. ሻዩን አስቀምጥ።
    3. በፍጥነት በሙቅ ውሃ አጥበው አፍስስ።
    4. የመጀመሪያዎቹ አፍሳሾች 10–20 ሰከንድ ናቸው፤ ጥብቅ የተጠለለ ቅጠል ቀስ በቀስ ይከፈታል።
    5. ሙሉ በሙሉ አፍስስ።
    6. ብዙ ተደጋጋሚ አፍሳሾች በጊዜ ጭማሪ።

**10. ማከማቸት፦**

የክፍሉ ልምምድ ለኡሎንግ። በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ፣ በቀዝቃዛ፣ ጨለማ፣ ደረቅ ቦታ፣ ከውጭ መዓዛዎች ነጻ። ቀላል፣ በትንሹ የተጋገሩ ክፍሎች በብርድ ውስጥ ይቀመጣሉ፤ ጥቁር የተጋገሩት መደበኛ ክፍልን ይታገሳሉ።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

ለጃንጥላው ስም የዋጋ መረጃ የለም፤ በሱ ሥር የተለያዩ ዝርያዎች፣ ዓይነቶችና ወረዳዎች ሻይዎች ይሸጣሉ።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክትን እና ከሠላሳ አምስቱ የቀጠናው ክፍሎች አንዱን አምራች ይፈልጉ።
    * ጃንጥላው ከግል ስም ጋር እንደማይመሳሰል ያስታውሱ፤ በማሸጊያው ላይ «福建乌龙茶» ማለት ከአንሺ ትየጓንዪን ወይም ከዉይሻን የድንጋይ ሻይ ማለት አይደለም።
    * በማሸጊያው ላይ ከአራቱ ዓይነቶች የትኛው እንደተጠቀሰ ይመልከቱ፣ ገጽታውንም ከእሱ ጋር ያስተያዩ፤ ደቡባዊ ትየጓንዪን ክብ ከባድ ጠለለሎችና ወርቃማ መረቅ፣ ሰሜናዊ ዓይነቶች ጥቁር ትልቅ ጠለለሎችና ብርቱካናማ-ቀይ መረቅ።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* አንድ ስም ሠላሳ አምስት የግዛቱን አስተዳደራዊ ክፍሎች ያገናኛል።
* በጥበቃው ጽሑፍ ውስጥ አራት የዉይሻን ቁጥቋጦዎች በስም ተጠቅሰዋል፤ ዳ ሆንግ ፓኦ፣ ቴ ሎሃን፣ ባይ ጂጓን እና ሹይ ጂንጉይ።
* እያንዳንዱ ከአራቱ የምርት ዓይነቶች የራሱ የአራት የጥራት ደረጃዎች መለኪያ አለው።
* የ2009 መስፈርት ታትሞ በአራት ቀናት ልዩነት ተግባራዊ ሆኗል።

**13. ከሌሎች ኡሎንጎች ጋር ማወዳደር፦**

* **ትየጓንዪን (铁观音)፦** የደቡባዊ ቀጠናው ዋና ሻይ፤ አንሺ የራሱ ጂኦግራፊያዊ አመልካች 安溪铁观音 አለው።
* **ዳ ሆንግ ፓኦ (大红袍) እና የዉይሻን የድንጋይ ሻይዎች፦** የሰሜናዊው የቀጠናው ክፍል፤ የዉይሻን የድንጋይ ሻይ የራሱ መስፈርት GB/T 18745 አለው።
* **ዣንግፒንግ ሹይሥያን (漳平水仙)፦** በቀጠናው ውስጥ የሚገኘው የዣንግፒንግ ወረዳ ኡሎንግ፣ የራሱ የግል ስም ያለው።
* **ዳንኮንግ (单丛)፦** የጓንግዶንግ የኡሎንግ ቅርንጫፍ፤ ከግዛቱ እና ከዚህ ስም ውጭ ነው።

**በማጠቃለል፦**

ፉጂያን ኡሎንግቻ አንድ ሻይ ሳይሆን የግዛቱ ምልክት ነው፤ ሠላሳ አምስት ወረዳዎችንና አራት የኡሎንግ ዓይነቶችን ያገናኛል፤ ሁለት ደቡባዊ እና ሁለት ሰሜናዊ። ሰነዱ ለሁሉም የጋራ ያደርጋል፦ ተስማሚ የኡሎንግ ዝርያዎችና የዉይሻን ስመ-ጥር ቁጥቋጦዎች፣ ቀይ-ቢጫ አፈር፣ የተከፈተ ቡቃያ መልቀም፣ መንቀጥቀጥ ከማረፍ ጋር፣ የአበባ መዓዛ እና ቀይ ጠርዝ ያለው ቅጠል። ለዝርዝር ጉዳዮች ወደ አንሺ፣ ዉይሻን፣ ዮንግቹን እና ዣንግፒንግ ይሂዱ።