---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/am/article/dushan-gaozhai-cha
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**ዱሻን ጋኦዛይ ቻ** (*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶) — «የጋኦዛይ ሻይ ከዱሻን»፣ በጊዡዡ ደቡብ በምትገኘው የቺያንናን-ቡዪ-ሚያው ራስ ገዝ ክልል ውስጥ የሚገኘው የዱሻን ወረዳ (独山县) ሻይ ነው። የአካባቢው ፕሬስ ከዱዩን ማኦጂያን እና ከጊዲንግ ዩንዉ ጋር ከ«የቺያንናን ታዋቂ ሻዮች» ሦስትነት ያስቀምጠዋል። የ2025 የጥበቃ መስፈርቶች በቀይ ሻይ ዘዴ መሰራቱን ይገልጻሉ — መድለብ፣ መጠቅለል፣ መፍላት እና ማድረቅ — እና ከዚህ ጋር የሚስማማ መልክም አለው፡ ቀጭን ጠማማ ቅጠል ከሱፍ ጋር፣ ጣፋጭ ዘላቂ መዓዛ፣ ብርቱካናማ-ቀይ ጠጣር። ስሙ እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው የግብርና ምርት ሆኖ የተጠበቀ ሲሆን፣ በመንግስት የአእምሮአዊ ንብረት ቢሮ ማስታወቂያ ቁጥር 646 (2025) መሰረት ነው።

**1. ምደባ እና መገኛ፦**

* **ዓይነት፦** ቀይ ሻይ (红茶, *hóngchá*) — በቴክኖሎጂ መሰረት። የጥበቃ መስፈርቶቹ «ቀይ» የሚለውን ቃል ባይጠቀሙም የእሱን ሰንሰለት ያስቀምጣሉ፡ መድለብ (萎凋)፣ በማሽን መጠቅለል፣ መፍላት (发酵)፣ ማድረቅ። በተመሳሳይ መስፈርቶች ውስጥ ያለው ብርቱካናማ-ቀይ ጠጣር እና ጣፋጭ መዓዛ ከዚህ ጋር ይስማማሉ።
* **ምድብ፦** ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው የወረዳ ሻይ፤ በወረዳው የምርት ስም ስርዓት ውስጥ — በዱዩን ማኦጂያን ጥላ ስር ያለ «ልዩ ክልላዊ ምርት ስም» ነው።
* **መገኛ፦** ቻይና፣ ጊዡዡ ግዛት (贵州, *Guìzhōu*)፣ ቺያንናን-ቡዪ-ሚያው ራስ ገዝ ክልል (黔南, *Qiánnán*)፣ ዱሻን ወረዳ (独山, *Dúshān*)።
* **የጥበቃ ቀጠና፦** በ2025 መስፈርቶች መሰረት — የወረዳው ስምንት ከተሞች፡ ባይቹዋን (百泉镇)፣ ማዋን (麻万镇)፣ ሻንግስ (上司镇)፣ ዢያስ (下司镇)፣ ጂቻንግ (基长镇)፣ ዩሹይ (玉水镇)፣ ዪንግሻን (影山镇) እና ማዌይ (麻尾镇)፣ በአጠቃላይ 64 የአስተዳደር መንደሮች። ጫፎቹ — በምስራቅ የዩሹይ ከተማ ሄሊ መንደር፣ በምዕራብ የዢያስ ከተማ ዢንቶንግ፣ በደቡብ የማዌይ ከተማ ሲቲንግ እና በሰሜን የዪንግሻን ከተማ ዌንቺ ናቸው። የጂኦግራፊያዊ አመላካች ፖርታል በምርቱ ካርድ ላይ በተለየ መልኩ ይጽፋል — «አሁን ያለው የወረዳው ግዛት በሙሉ»፤ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ያለው ልዩነት አልተብራራም።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** 107°41′–107°55′ ምስራቅ ኬንትሮስ፣ 25°04′–25°31′ ሰሜን ኬክሮስ።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **የድሮ ስም።** «ረንሚን ሪባኦ» በጊዡዡ እትም (ኤፕሪል 2020) እንደሚጽፈው የጋኦዛይ ሻይ በልዩ ቅርጹ፣ በውስጣዊ ጥራቱ እና በረጅም ታሪኩ የሚታወቅ ሲሆን ከዱዩን ማኦጂያን ([都匀毛尖](https://thetea.app/am/article/douyun-mao-jian)) እና ከጊዲንግ ዩንዉ (贵定云雾茶) ጋር «የቺያንናን ሦስት ታዋቂ ሻዮች» (黔南三大名茶) ይባላል። የ2024 እትም «独山高寨贡茶» — «የጋኦዛይ ግብር ሻይ» — እና «独山沟山茶» የተባሉትን ረጅም ታሪክ ያላቸው ምርቶች ይጠቅሳል። በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ግብር ቀኖች፣ ዜና መዋዕሎች ወይም ሰነዶች የሉም፣ እንዲሁም የድሮው የጋኦዛይ ሻይ ክፍል አልተጠቀሰም።
    * **የግብርና አመላካች።** ሻዩ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው የግብርና ምርት ሆኖ ተመዝግቧል፤ የአመላካች ፖርታል የምስክር ወረቀት ቁጥር AGI03049 ይሰጣል። በተገኙት ምንጮች ውስጥ የምዝገባ ዓመት የለም።
    * **2024።** ማዕከላዊ ህዝብ ሬዲዮ የወረዳውን የምርት ስም ስርዓት በሦስት ደረጃዎች ይገልጻል፡ ዱዩን ማኦጂያን እንደ «እናት» ምርት ስም፣ ዱሻን ጋኦዛይ ቻ እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ልዩ ክልላዊ ምርት ስም እና የግለሰብ ኩባንያዎች ምርቶች። በዚሁ ዓመት የወረዳው የግብርና ቢሮ «沟山茶» እና «高寨茶» በኤግዚቢሽኖች እና በአውደ ርዕዮች ላይ ለማስተዋወቅ ያቀዳቸውን ክልላዊ ምርቶች ብሎ ጠርቷቸዋል።
    * **2025።** በመንግስት የአእምሮአዊ ንብረት ቢሮ ማስታወቂያ ቁጥር 646 በሴፕቴምበር 23, 2025 ሻዩ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት ሆኖ ተቀባይነት አግኝቷል። በጥበቃ መስፈርቶች መሰረት አመልካቹ በወረዳው የግብርና ቢሮ ስር ያለው የገጠር ኢኮኖሚ ጣቢያ ነው።
* **ስም፦** «ዱሻን» (独山) — የወረዳው ስም ነው፤ «ጋኦዛይ» (高寨) ቃል በቃል «ከፍተኛ መንደር» ማለት ነው። ስሙ ከየትኛው ቦታ ጋር እንደተያያዘ በተገኙት ምንጮች አልተገለጸም።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦** በማዕከላዊ ህዝብ ሬዲዮ (2024) መሰረት፣ በወረዳው ውስጥ 136.7 ሺህ *ሙ* የሻይ አትክልቶች ያሉ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ 113 ሺህ *ሙ* ፍሬ ያፈራሉ፣ 6 ሺህ *ሙ* ደግሞ ኦርጋኒክ ሰርተፍኬት አላቸው፤ የ2023 የሻይ ምርት ዋጋ — 793.6 ሚሊዮን ዩዋን ነው። «ረንሚን ሪባኦ» (2024) ምርቱን 4886 ቶን እና 163 የተመዘገቡ የሻይ ድርጅቶችን እና ህብረት ስራዎችን ይጠቅሳል። እነዚህ ቁጥሮች ለጠቅላላው የወረዳ ሻይ እንጂ ለጋኦዛይ ብቻ አይደሉም።

**3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ እቃ፦**

* **በጥበቃ መስፈርቶች መሰረት ዝርያ፦** በ«ዝርያ» አምድ ሰነዱ የምርቱን ስም ይደግማል — «独山高寨茶». የአካባቢ ህዝብ ወይም የተመረጠ ዝርያ መሆኑን መስፈርቶቹ አያብራሩም።
* **ማባዛት፦** በቅንጥብ ተክሎች፤ መትከል በዝናብ ወቅት፣ ከሴፕቴምበር እስከ የካቲት፣ በሄክታር 37,500–60,000 ተክሎች፣ በአንድ ረድፍ አንድ ቁጥቋጦ ወይም በሁለት ረድፍ ሁለት።
* **ጥሬ እቃ፦** አንድ ጉንጉን ከአንድ ገና ከፍ ካለ ቅጠል ጋር፣ ከሁለት ገና ከፍ ካሉ፣ ከሁለት፣ ከሦስት ወይም ከአራት ቅጠሎች ጋር፣ እንዲሁም የተጣመሩ ቅጠሎች ያለ ጉንጉን (对夹叶) በተመሳሳይ ልስላሴ።
* **የመሰብሰብ ጊዜ፦** ከየካቲት እስከ መስከረም መጨረሻ።
* **የወረዳ አውድ፦** የ2024 ዘገባዎች በወረዳው እርሻዎች ላይ 福云六号 (*Fúyún liù hào*) እና አንጂ ባይቻ ([安吉白茶](https://thetea.app/am/article/anji-baicha)) ዝርያዎችን ይጠቅሳሉ፤ ከዚህ አመላካች ጥሬ እቃ ጋር ግን አያገናኟቸውም።

**4. ተሮር እና የማብቀል ልዩ ባህሪያት፦**

* **ክልል፦** የጊዡዡ ደቡብ። «ረንሚን ሪባኦ» (2024) ወረዳውን ከዩንጊ ደጋማ አካባቢ ወደ ጓንግዢ ኮረብታዎች የሚሸጋገር እንደሆነ ይገልጻል።
* **ከፍታ፦** በጥበቃ መስፈርቶች መሰረት — ከ850 ሜትር ጀምሮ።
* **አፈር፦** ቢጫ ወይም ቢጫ-ቡናማ፣ pH 5.0–7.0፣ ኦርጋኒክ ቁስ ከ1.0 % ያነሰ አይደለም፣ የአፈር ንብርብር ከ40 ሴ.ሜ ያልቀነሰ።
* **በመስፈርቶች መሰረት የአየር ንብረት፦** የፀሐይ ሰዓታት — በዓመት 1100–1300፤ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት — 15 °C፣ ፍጹም ከፍተኛ — 35.5 °C፣ ዝቅተኛ — ሲቀነስ 4.0 °C፤ የዝናብ መጠን — 1430 ሚሜ ገደማ፤ ውርጭ የሌለበት ጊዜ — 297 ቀናት።
* **ውሃ፦** መስፈርቶቹ ንጹህ፣ ያለ ባዕድ ቀለም፣ ሽታ እና ጣዕም እንዲሆን ይጠራሉ።

**5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦**

የ2025 የጥበቃ መስፈርቶች የሚከተለውን ሰንሰለት ይሰጣሉ፦

1.  **መድለብ (萎凋, *wěidiāo*)፦** በሰነዱ ጽሑፍ ውስጥ — በተሳሳተ ጽሑፍ «萎调»። መለኪያዎች አልተሰጡም።
2.  **በማሽን መጠቅለል (机揉, *jīróu*)።**
3.  **መፍላት (发酵, *fājiào*)፦** መለኪያዎች አልተሰጡም።
4.  **ማድረቅ (干燥, *gānzào*)፦** ከደረጃዎቹ ዝርዝር ወዲያውኑ ሰነዱ ከማድረቅ ጋር የተያያዙ ሁነታዎችን ይሰጣል፡ 125–145 °C፣ ቅጠል ሳይደራረብ በተስተካከለ ንብርብር፣ 12–15 ደቂቃ፤ ከዚያም የመጨረሻ ማድረቅ ከመዓዛ ማንሳት ጋር በ90–110 °C፣ 30 ደቂቃ። ሻዩ አሁንም የአረንጓዴ ሽታ ካለው፣ በሚቀጥለው ቀን ለ15 ደቂቃ በ90–100 °C ይሞቃል።

በአጠቃላይ ይህ የቀይ ሻይ ዘዴ ነው፡ መድለብ እርጥበትን ያስወግዳል፣ መጠቅለል የቅጠል ህዋሳትን ይሰብራል፣ መፍላት ወደ ብርቱካናማ-ቀይ ጠጣር ያመጣል፣ ማድረቅ ውጤቱን ያስቀምጣል።

**6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦**

በ2025 የጥበቃ መስፈርቶች መሰረት፤ በቅንፍ ውስጥ — የሰነዱ ቃላት።

* **የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦** ጥቅጥቅ ያሉ፣ ቀጭን፣ ጠማማ ክሮች ከሚታይ ሱፍ ጋር (条索紧结纤细卷曲、显毫)።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
* **የጠጣሩ መዓዛ፦** ጣፋጭ፣ ጥግግት ያለ እና ዘላቂ (甜香浓郁持久)።
* **ጣዕም፦** ለስላሳ እና ሙሉ (滋味醇厚)።
* **የጠጣሩ ቀለም፦** ብርቱካናማ-ቀይ፣ ብሩህ (汤色橙红，明亮)።
* **የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል)፦** ተስተካክሎ እና ብሩህ (叶底匀亮)።

**7. ኬሚካላዊ ውህድ፦**

| አመልካች | የጥበቃ መስፈርት |
| :--- | :--- |
| የሚወጡ ንጥረ ነገሮች | ከ34.0 % ያላነሰ |
| ፍርፋሪ | ከ2.0 % ያልበለጠ |
| ጥሬ ሴሉሎስ | ከ15.0 % ያልበለጠ |
| አመድ | በ100 ግ 6.0 ግ ያልበለጠ |

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ፖሊፊኖሎች፣ አሚኖ አሲዶች እና ካፌይን መረጃ የለም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

ስለዚህ ሻይ ተግባር የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. ማፍላት፦**

ለቀይ ሻይ የክፍል ልምምድ።

* **የውሃ ሙቀት፦** 90–95 °C።
* **የሻይ መጠን፦** በ150 ሚሊ ሊትር 3 ግ።
* **ዕቃ፦** ጋይዋን ወይም የሸክላ ማንኪያ።
* **ሂደት፦**
    1. ዕቃውን ማሞቅ።
    2. ሻዩን ማስቀመጥ እና ውሃ ማፍሰስ።
    3. የመጀመሪያ ጠጣር — አንድ ደቂቃ ገደማ።
    4. ቀስ በቀስ ጊዜን እየጨመሩ ብዙ ተደጋጋሚ ፍሳሽዎች።

**10. ማከማቸት፦**

የክፍል ልምምድ። ጥቅጥቅ ባለ ግልጽነት በሌለው ማሸጊያ ውስጥ፣ በደረቅ ጨለማ ቦታ በክፍል ሙቀት፣ ከሽታዎች ርቆ።

**11. ዋጋ እና የውሸት ምርቶች፦**

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

* **የውሸት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት እና ከዱሻን ወረዳ የመጣ አምራች መፈለግ።
    * የወረዳው ምርት በዱዩን ማኦጂያን ጥላ ስርም እንደሚሄድ ማስታወስ፡ በማሸጊያው ላይ አንድ ስም መኖሩ ስለ ሻዩ ዘይቤ ብቻውን አይናገርም።
    * ቅጠሉ — ቀጭን ጠማማ ክሮች ከሱፍ ጋር፣ ጠጣሩ — ብርቱካናማ-ቀይ እና ብሩህ፣ መዓዛው — ጣፋጭ።
    * ከወረዳው መሪ የሻይ ኩባንያዎች መካከል ዘገባዎች 中缦, 邦朵, 云山 እና 绿欣 ብለው ይጠራሉ፣ ነገር ግን ለምልክቱ የተፈቀዱ ዝርዝር በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* የጋኦዛይ ሻይ ከሁለት አረንጓዴ ሻዮች — ከዱዩን ማኦጂያን እና ከጊዲንግ ዩንዉ ጋር «የቺያንናን ሦስት ታዋቂ ሻዮች» ውስጥ ይካተታል።
* በጥበቃ መስፈርቶች መሰረት መሰብሰብ ለስምንት ወራት ይዘልቃል — ከየካቲት እስከ መስከረም መጨረሻ።
* በ«ዝርያ» አምድ ሰነዱ የሻዩን ስም ራሱ ይደግማል።

**13. ከሌሎች የጊዡዡ ሻዮች ጋር ንጽጽር፦**

* **ዱዩን ማኦጂያን (都匀[毛尖](https://thetea.app/am/article/mao-jian))፦** የጎረቤት ዱዩን አረንጓዴ ሻይ እና «የእናት» ምርት ስም፣ በእሱ ስር የዱሻን ምርትም ይሄዳል፤ ከ«የቺያንናን ሦስት ታዋቂ ሻዮች» ሁለተኛው።
* **ዩንዉ ጎንግ ቻ ([云雾贡茶](https://thetea.app/am/article/yunwu-gongcha))፦** የጊዲንግ ዩንዉ — ከሦስቱ ሦስተኛው፣ የጊዲንግ ወረዳ ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ።
* **ዙንዪ ሆንግቻ ([遵义红茶](https://thetea.app/am/article/zunyi-hongcha))፦** የግዛቱ ሰሜን ቀይ ጎንግፉ ሻይ።
* **ፑአን ሆንግቻ ([普安红茶](https://thetea.app/am/article/puan-hongcha))፦** በጊዡዡ ደቡብ ምዕራብ የሚገኘው የቺያንዢናን ወረዳ ቀይ ሻይ።

**በማጠቃለል፦**

ዱሻን ጋኦዛይ ቻ — የጊዡዡ ደቡብ የወረዳ ሻይ ነው፣ ከ«የቺያንናን ሦስትነት» የድሮ ስም ያለው እና አዲስ፣ በ2025 የጥበቃ መስፈርቶች ውስጥ የተዘረዘረ መግለጫ ያለው፡ መድለብ፣ መጠቅለል፣ መፍላት፣ ቀጭን ጠማማ ቅጠል ከሱፍ ጋር እና ብርቱካናማ-ቀይ ጣፋጭ ጠጣር። ታሪኩ እስካሁን በአጠቃላይ ቃላት ብቻ ይታወቃል፣ መልኩ እና የማብቀል ህጎቹ ግን በትክክል ተመዝግበዋል።