---
title: "Dūdū cuìmíng"
url: https://thetea.app/am/article/dudu-cuiming
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūdū cuìmíng (都督翠茗)

**ዱዱ ኩይሚንግ** (*Dūdū cuìmíng*, 都督翠茗) ከዱዱ ተራራ (都督山) በቻኦሁ ሐይቅ ደቡባዊ ዳርቻ የሚገኝ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ነው፦ የባ ከተማ (坝镇) የቻኦሁ ከተማ አውራጃ (巢湖) ሄፌይ ከተማ (合肥) አንሁይ ግዛት። ገላጭ መልኩ «የዱዱ ተራራ መረግድ ዕንቁ ሻይ» ነው። ቅጠሉ «እንደ ቀርከሃ ቡቃያ» ተቀርጾ የጃድ ቀለሙን እንዲይዝ ይደርቃል — እነዚህ ሁለት ቴክኒኮች ልዩ መግለጫው የሻዩ ዋና ልዩነት አድርጎ ይጠቅሳቸዋል። በማጣቀሻ መግለጫዎች መሠረት ሻዩ በ1998 ተፈጠረ፤ ከ2018 ጀምሮ እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች ፣ ከ2025 ጀምሮ ደግሞ እንደ CNIPA ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ተጠብቆ ይገኛል።

**1. ምደባ እና መነሻ፦**

* **ዓይነት፦** አረንጓዴ ሻይ (绿茶, *lǜchá*)። የግብርና ሚኒስቴር መግለጫ ከGB/T 14456.3 መስፈርት ጋር ያያይዘዋል ለትንሽ እና መካከለኛ ቅጠል ዝርያዎች አረንጓዴ ሻይ ፣ ለደህንነት ደግሞ GB 2762 (ብክለቶች) እና GB 2763 (ፀረ ተባይ ቅሪቶች)።
* **ምድብ፦** ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ።
* **መነሻ፦** ቻይና ፣ አንሁይ ግዛት (安徽, *Ānhuī*) ፣ ሄፌይ ከተማ (合肥, *Héféi*) ፣ ቻኦሁ ከተማ አውራጃ (巢湖, *Cháohú*) ፣ ባ ከተማ።
* **ጥበቃ ዞን፦** የስምንቱ ኮሚቴዎች ኮረብታዎች እና ዝቅተኛ ተራራዎች፦ ዢያዲያን (夏店) ፣ ሺታንግ (石塘) ፣ ሊያንሄ (联河) ፣ ቹዋንሹይ (泉水) ፣ ቺንግሻን (青山) ፣ ላውሻን (姥山) ፣ ሁዶንግ (湖东) እና የመንገድ ማኅበረሰብ። ዝርዝሩ በግብርና ሚኒስቴር እና CNIPA ተመሳሳይ ነው፤ በዞኑ መግለጫ ሁለቱም ሰነዶች ከተማዋን «督坝镇» ብለው ይጽፋሉ ፣ በሌሎች ቦታዎች «坝镇»። አመልካች — የዱዱ ተራራ ሻይ ኢንዱስትሪ ማኅበር።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** 117°32′–117°39′ ምሥራቅ ኬንትሮስ ፣ 31°17′–31°20′ ሰሜን ኬክሮስ።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **አፈ ታሪኮች።** በአፈ ታሪክ መሠረት በዱዱ ተራራ ላይ የዢያንግ ዩ ፣ የጻኦ ጻኦ እና የዡ ዩ ወታደሮች ሰፍረው ነበር ፣ ሻይም ወታደሮችን ከበሽታ ለማዳን ተተክሎ ነበር። በተገኙት ምንጮች ውስጥ ይህን የሚያረጋግጥ ሰነድ የለም።
    * **የድሮ ስም።** በማጣቀሻ መግለጫዎች መሠረት ከ1949 በፊት እና በቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ የመጀመሪያ ዓመታት በ«小兰花» (*xiǎo lánhuā*) ስም ከተራራው የሚመጣው ሻይ በዉሁ የሻይ ቤቶች በኩል ወደ ሻንዶንግ እና ውስጣዊ ሞንጎሊያ ይላክ እና ወደ ሩሲያ ይላክ ነበር። ከ1970ዎቹ ጀምሮ ፣ በተለይም ከተሃድሶዎች በኋላ ፣ የድሮ እርሻዎች ታድሰው ከፍተኛ ምርት የሚሰጡ ዝርያዎች ገብተዋል፤ በ«ኩባንያ + የገበሬ ቤቶች» ዘዴ የሚሠራ ወደ 10 ሺህ ሙ የሚጠጋ «አረንጓዴ» ሻይ መሠረት ተፈጠረ።
    * **1998።** በምርት ስም ማጣቀሻ መግለጫ መሠረት በዚህ ዓመት ዱዱ ኩይሚንግ ተፈጠረ፤ እዚያው ላይ የአንሁይ ግብርና ዩኒቨርሲቲ የሻይ ክፍል በወቅቱ በነበረው GB/T 14456-93 መስፈርት እንዳዘጋጀው ፣ የግብርና ሚኒስቴር የሻይ ሙከራ ማዕከል ደግሞ በምርቱ ውስጥ ከ95 % በላይ «ቡቃያ ከአንድ ገና ከተከፈተ ቅጠል ጋር» ጥሬ ዕቃ ቆጥሯል።
    * **2006።** በየካቲት ውስጥ የዱዱ ተራራ ሻይ ኢንዱስትሪ ማኅበር ተመዘገበ፤ በሐምሌ ወር ሻዩ QS ማረጋገጫን አለፈ ፣ በኅዳር ደግሞ የአንሁይ ብራንድ የግብርና ምርት ማዕረግ አገኘ።
    * **2018።** የካቲት 12 የግብርና ሚኒስቴር (በወቅቱ በነበረው መዋቅር) በማስታወቂያ ቁጥር 2651 ሻዩን እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች መዝግቧል (የምስክር ወረቀት AGI02279)።
    * **2019–2020።** የቻይና የግብርና ብራንዶች ካታሎግ (ኅዳር 15 ቀን 2019 ዓ.ም.) ፣ ለ2020 የመጀመሪያው የታወቁ ፣ ልዩ ፣ ከፍተኛ ጥራት እና አዲስ የግብርና ምርቶች ዝርዝር (ግንቦት 20 ቀን 2020 ዓ.ም.)። ታኅሣሥ 22 ቀን 2020 የሄፌይ አካባቢያዊ መስፈርት DB3401/T 202—2020 ተግባራዊ ሆነ፤ የመንግሥት መስፈርቶች መድረክ አሁን እንደተሰረዘ ይመዘግባል።
    * **2025።** በCNIPA ማስታወቂያ ቁጥር 632 (ሰኔ 9 ተፈርሞ ፣ ሰኔ 27 ታትሞ) ሻዩ ከሌሎች 223 ምርቶች ጋር እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት እውቅና አገኘ፤ በማስታወቂያ ቁጥር 633 (ሐምሌ 7 ታትሞ) አምራቾቹ ልዩ ምልክት እንዲጠቀሙ ተፈቀደላቸው።
* **ስም፦** 都督 (*dūdū*) — «ዋና አዛዥ» ፣ 翠 (*cuì*) — «መረግድ» ፣ 茗 (*míng*) — «ሻይ»። በአፈ ታሪክ መሠረት ተራራው የተሰየመው ለዡ ዩ ፣ የዉ ግዛት ታላቅ ዋና አዛዥ (大都督) ክብር ነው ፣ እዚህ ወታደሮችን አሰልጥኖ በሻይ ላይ ወታደራዊ ጉዳዮችን ይወያይ ነበር ተብሏል።
* **ሽልማቶች፦** በምርት ስም መግለጫዎች መሠረት — የሦስተኛው «ዡንግቻ ቤይ» (中茶杯) ውድድር የመጀመሪያ ሽልማት ፣ የቻይና ዓለም አቀፍ የግብርና ኤግዚቢሽን የብራንድ ምርት ማዕረግ ፣ የአራተኛው የቻይና (ዉሁ) ዓለም አቀፍ የሻይ ኤግዚቢሽን የወርቅ ሜዳሊያ ፣ የቻኦሁ ታዋቂ የንግድ ምልክት (2010) ፣ የመጀመሪያው የ«巢湖名茶» ዝርዝር (2011) ፣ የመጀመሪያው የታወቁ የአንሁይ የቱሪስት ምርቶች ዝርዝር (2012)።

**3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያ / ኩልቲቫር፦** አልተገለጸም። የCNIPA መስፈርቶች «የገቡ የተሻሻሉ ዝርያዎች» (适宜引进优良品种) ተስማሚ ናቸው ብቻ ይላሉ።
* **ጥሬ ዕቃ፦** ቡቃያ ከአንድ ወይም ሁለት ቅጠሎች ጋር፤ ማሽን ቅጠሉን በመክፈት ደረጃ በአራት ክፍሎች ይከፍላል ፣ እያንዳንዱም በተናጠል ይሠራል።
* **የመሰብሰብ መስፈርት፦** በቡድን ፣ በተደጋጋሚ። በጎልማሳ ቁጥቋጦዎች ላይ በጸደይ ወቅት «የዓሣ ቅጠል» (鱼叶) ይቀራል ፣ በጸደይ መጨረሻ — አንድ ቅጠል።
* **የመሰብሰብ ጊዜ፦** በተገኙት ምንጮች ውስጥ ትክክለኛ ቀኖች የሉም።

**4. ቴሮር እና የማብቀል ልዩነቶች፦**

* **ክልል፦** የዳቢይሻን (大别山) ተራራ ቅርንጫፎች በያንግትዜ እና ቻኦሁ መካከል፦ ወደ ወንዙ ቀጥታ መስመር 15 ኪሜ ገደማ ፣ ወደ ሐይቁ 8 ኪሜ ገደማ።
* **የአየር ንብረት፦** ሞቃታማ ዝናባማ የንፋስ ወቅት። በግብርና ሚኒስቴር መግለጫ መሠረት፦ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 16 °C ፣ ከ0 °C በላይ የሆነ ንቁ ሙቀት ድምር — 5726 °C በ315 ቀናት ፣ ከ10 °C በላይ — 5024.6 °C በ233 ቀናት ፣ የፀሐይ ብርሃን 2106 ሰዓታት በዓመት ፣ ዝናብ 900–1200 ሚሜ ፣ በረዶ የሌለበት ጊዜ 247 ቀናት። ጭጋጎች ዓመቱን ሙሉ ተብለዋል ፣ የጸደይ ብርሃን ደግሞ የተበታተነ ነው ፣ መግለጫውም የሻዩን ልዩነት ከዚህ ጋር ያያይዛል።
* **አፈር፦** ቢጫ-ቀይ ፣ ቢጫ እና አሸዋማ ፣ ጥልቅ ፣ ውሃ እና ማዳበሪያ በደንብ የሚይዝ እና አየር የሚያስተላልፍ ፣ pH 5.5–6.0 ፣ ኦርጋኒክ ቁስ 1.5 % ገደማ። በCNIPA መስፈርቶች መሠረት ቦታዎች — ከፍ ያሉ ፣ ደረቅ ፣ ከነፋስ የተጠበቁ እና ለፀሐይ ክፍት ፣ ቁልቁለት ከ25° ያልበለጠ።
* **ውሃ፦** የዣኦሄ ወንዝ (兆河) ፣ የቻኦሁ ገባር ፣ እና ስድስት የውሃ ማጠራቀሚያዎች ፣ ከእነዚህም መካከል ዢያንግሻን (象山) ፣ ዛውሹኬ (枣树棵) እና ቺንግሻን (青山)።
* **ከፍታ፦** በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

**5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦**

በ2025 CNIPA መስፈርቶች መሠረት ዘዴ፦ ማድረቅ → ቅጠል መለየት → መጠበስ → ማቀዝቀዝ እና ማጽዳት → በመጫን እና በመቅረጽ መጠበስ → ማረፍ እና መለየት → ማድረቅ → መዓዛ ማጠናቀቅ → በብርድ ማከማቸት። ልዩ መግለጫው ልዩነቱን «做形成笋、烘干固色» በሚለው ቀመር ያጠቃልላል — «እንደ ቀርከሃ ቡቃያ መቅረጽ ፣ ቀለምን የሚያስቀምጥ ማድረቅ»።

1.  **ማድረቅ (摊青, *tānqīng*)፦** በቀርከሃ ትሪዎች ላይ ወደ 3 ሴሜ የሚጠጋ ንብርብር ፣ 3–5 ሰዓታት ፣ ከ15–20 % ውሃ እስኪጠፋ እና እርጥበት ወደ 70 % እስኪደርስ።
2.  **መለየት (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*)፦** አራት የጥሬ ዕቃ ክፍሎች (ክፍል 3)።
3.  **መጠበስ ማስቆም (杀青, *shāqīng*)፦** ጎድጓዳ ሳህን 180–220 °C ፣ ወደ 250 ግራም ቅጠል ፣ 6–8 ደቂቃዎች፤ መዓዛ ሲወጣ መቅረጽ ይጀምራል። የግብርና ሚኒስቴር መግለጫ ከበሮም ይፈቅዳል፦ 90–150 ሰከንዶች በ100–120 °C።
4.  **ማቀዝቀዝ እና ማጽዳት (摊凉去杂)፦** በቀጭን ንብርብር 15–30 ደቂቃዎች ፣ ከዚያ ፍርፋሪ ማጣራት።
5.  **በመጫን መጠበስ (炒压做形, *chǎoyā zuòxíng*)፦** ጎድጓዳ ሳህን ከ90 እስከ 60 °C ፣ 15–20 ደቂቃዎች፤ በመጫን እና በማስተካከል ቅጠሉ ወደ ቀጥ ያሉ ጠፍጣፋ ቅርጾች «በቀርከሃ ቡቃያ ቅርጽ» ይቀየራል። በግብርና ሚኒስቴር መግለጫ መሠረት የማሽን አማራጭ — ለማስተካከል ሁለገብ ማሽን በ170 → 150 °C ፣ 6–8 ደቂቃዎች።
6.  **ማረፍ እና መለየት (摊放拣剔)፦** 40–60 ደቂቃዎች፤ በእጅ የማይመቹ ቅርጾች ፣ ግንዶች እና የድሮ ቅጠሎች ይወገዳሉ።
7.  **ማድረቅ (烘焙, *hōngbèi*)፦** ሦስት ጊዜ፦ ወደ 80 °C 8–10 ደቂቃዎች ፣ ወደ 60 °C 10–15 ደቂቃዎች ፣ ወደ 50 °C 20–30 ደቂቃዎች — ግንዱ ወደ ዱቄት እስኪፈጨ ድረስ። በተመሳሳይ መግለጫ ውስጥ የማሽን ማድረቅ፦ ወደ 110 °C 4–6 ደቂቃዎች ፣ ከዚያ ወደ 90 °C እና በመጨረሻ ወደ 60 °C።
8.  **መዓዛ ማጠናቀቅ (提香, *tíxiāng*)፦** ወደ 140 °C ወደ 30 ደቂቃዎች።
9.  **ማከማቸት፦** በታሸጉ የብረት ጣሳዎች በ4–12 °C።

**6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፦**

የግብርና ሚኒስቴር መግለጫ እና የCNIPA መስፈርቶች ቀመሮች ይጣጣማሉ።

* **የደረቅ ቅጠል መልክ፦** ጠፍጣፋ ፣ «እንደ ቀርከሃ ቡቃያ» ፣ የጃድ ቀለም (外形扁平似笋，色如翡翠)። የማስታወቂያ ጽሑፎች ቅርጹን ከሰይፍም ያወዳድራሉ (扁平似剑)።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
* **የተጠመቀው መዓዛ፦** ንጹህ እና የበለጸገ (清香浓郁)።
* **ጣዕም፦** አዲስ እና ትኩስ (鲜爽)።
* **የተጠመቀው ቀለም፦** አረንጓዴ እና ብሩህ (绿明亮)።
* **የሻይ ጥርስ (የተጠመቀ ቅጠል)፦** አረንጓዴ እና እኩል (绿匀)።

የምልክቱ አጭር ቀመር — «色翠味鲜形如笋»፦ የጃድ ቀለም ፣ አዲስ ጣዕም ፣ የቀርከሃ ቡቃያ ቅርጽ።

**7. ኬሚካላዊ ውህድ፦**

የ2025 CNIPA መስፈርቶች መደበኛ ደረጃዎች ለከፍተኛ — ሁለተኛ ደረጃ (በቅንፍ ውስጥ — ለሦስተኛ — አምስተኛ ፣ የተለዩ ከሆነ)፦ እርጥበት ከ7.0 % አይበልጥም ፣ አጠቃላይ አመድ ከ7.5 % አይበልጥም ፣ ፍርፋሪ ከ1.0 % አይበልጥም (1.5 %) ፣ የውሃ መፈልፈያ ከ36.0 % አያንስም (34.0 %) ፣ ጥሬ ፋይበር ከ16.5 % አይበልጥም ፣ የሻይ ፖሊፊኖሎች ከ13 % አያንሱም ፣ ካቴኪኖች ከ8 % አያንሱም። እነዚህ ለምርቱ መስፈርቶች ናቸው እንጂ የተወሰኑ ጭነቶች ትንተና አይደሉም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

ስለዚህ ሻይ ተጽዕኖ የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. ማፍላት፦**

ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ፦ በሰነዶች ውስጥ የመለኪያ መመሪያ የለም።

* **የውሃ ሙቀት፦** 80–85 °C።
* **የሻይ መጠን፦** 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃ፦** የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
* **ሂደት፦** ዕቃውን አሞቆ ማሞቅ ፣ ሻዩን ማስቀመጥ ፣ ውሃውን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ፤ የመጀመሪያው መጠመቅ — ከ40–60 ሰከንዶች በኋላ፤ የተወሰነ መጠጥ ትቶ መጠጣት እና መሙላት — ሁለት እስከ ሦስት ተደጋጋሚ ሙላቶች።

**10. ማከማቸት፦**

የክፍል ልምምድ። በታሸገ እሽግ ፣ በብርድ ፣ ከብርሃን ፣ እርጥበት እና ሽታ ርቆ፤ በዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል። መግለጫው ራሱ የታሸጉ የብረት ጣሳዎች እና 4–12 °C ያዛል።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

በቻኦሁ ኢንስቲትዩት ድረ-ገጽ ላይ በወጣ ጽሑፍ (2019) መሠረት ከፍተኛ እና የመጀመሪያ ደረጃ ከ400 እስከ 2000 ዩዋን ያስከፍሉ ነበር፤ ለምን ያህል ክብደት እንደሆነ አልተገለጸም። ያው ጽሑፍ ከኪንግሚንግ በፊት ያለውን ጠንካራ ዋጋ በብርድ የአየር ሁኔታ በትንሽ ምርት ያብራራል። ስለ ስፋቱ ያሉት ቁጥሮች አይስማሙም፦ የድሮ የምርት ስም መግለጫ 10 ሺህ ሙ እርሻ እና በዓመት ወደ 90 ቶን ሻይ ይናገራል ፣ የ2017 ማጣቀሻ ማጠቃለያ 800 ሄክታር በተጠበቀ ዞን እና ከ100 ቶን በላይ ይናገራል ፣ የ2018 ማጣቀሻ 12 ሺህ ሙ በመሰብሰብ ላይ ፣ 320 ቶን እና 140 ሚሊዮን ዩዋን ይናገራል።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት መፈለግ፤ የተፈቀዱ አምራቾች በCNIPA ማስታወቂያ ቁጥር 633 ተዘርዝረዋል።
    * ሻዩ ከባ ከተማ የቻኦሁ ከተማ አውራጃ መሆኑን ማረጋገጥ።
    * ከዱዩን ማው ጂያን ([都匀毛尖](https://thetea.app/am/article/douyun-mao-jian)) ጋር አለማምታታት፦ ስሙ ተመሳሳይ ይመስላል ፣ ግን ይህ የጉይዡ ሻይ ነው።
    * የታሪክ ስሙ «小兰花» ከሌላ የአንሁይ አመላካች ስም ጋር ይገጥማል — ሹቸንግ ዢያው ላን ሁዋ ([舒城小兰花](https://thetea.app/am/article/shucheng-xiao-lan-hua))፤ እነዚህ የተለያዩ ምርቶች ናቸው።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* ተራራውን እና ሻዩን ከዡ ዩ ፣ የሦስት መንግሥታት ዘመን አዛዥ ጋር ያያይዛሉ — ይህ አፈ ታሪክ ነው እንጂ ሰነድ አይደለም።
* ከአዲሱ ስም በፊት ከዚህ ተራራ የሚመጣው ሻይ «小兰花» ተብሎ ይሸጥ ነበር እና በመግለጫዎች መሠረት እስከ ሩሲያ ድረስ ይላክ ነበር።
* በምርት ስም መግለጫዎች መሠረት በተራራው ላይ እስከ ዛሬ የድሮ እርሻዎች ቅሪት እና የዱር የሻይ ዛፎች አሉ።

**13. ከሌሎች ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማነጻጸር፦**

* **ቲያንዡ ጂያን ሃው ([天柱剑毫](https://thetea.app/am/article/tianzhu-jian-hao))፦** በአንሁይ ውስጥ የቲያንዡ ተራራ ጠፍጣፋ «ሰይፍ መሰል» ሻይ፤ የማስታወቂያ ጽሑፎች ዱዱ ኩይሚንግንም ከሰይፍ ጋር ያወዳድራሉ።
* **ሎንግቺ ዢያንግጂያን ([龙池香尖](https://thetea.app/am/article/longchi-xiangjian))፦** የሁዋይኒንግ አውራጃ ጠፍጣፋ ሻይ ፣ ቅርጹን ሰነዶች ከጦር ጫፍ ጋር ያወዳድራሉ።
* **ሹቸንግ ዢያው ላን ሁዋ (舒城小兰花)፦** የአንሁይ ሻይ ፣ ስሙ ከዱዱ ተራራ ሻይ ታሪካዊ ስም ጋር ይገጥማል።

**በማጠቃለያ፦**

ዱዱ ኩይሚንግ ከዱዱ ተራራ በቻኦሁ ደቡባዊ ዳርቻ አቅራቢያ የሚገኝ ወጣት ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ነው፦ ቅጠሉ «የቀርከሃ ቡቃያ» ፣ የጃድ ቀለም ፣ አዲስ ጣዕም እና ንጹህ የበለጸገ መዓዛ። ከኋላው ስለ ዡ ዩ አፈ ታሪክ ፣ የድሮ ስም «小兰花» እና ጥበቃ — ከ2018 በግብርና ሚኒስቴር እና ከ2025 በCNIPA አለ።