---
title: "cúnchá · bǎozhìqī"
url: https://thetea.app/am/article/cuncha
lang: am
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# cúnchá · bǎozhìqī (存茶 · 保质期)

በቤት ውስጥ ሻይን ማከማቸት ብዙዎች ከሚያስቡት ቀላል ነው፣ ነገር ግን መጀመሪያ ላይ አንድ ውሳኔ ይጠይቃል፦ ምን እናከማቻለን ማለት ነው — ትኩስነትን ወይስ ጊዜን። ከዚህ ላይ ተመሥርቶ ሁሉም ነገር ይወሰናል፦ ዕቃ፣ ቦታ፣ የአየር መዳረሻ፣ የጊዜ ገደቦች። አንድ የፑ-ኤር ብሊን የሚያድን ዘዴ፣ በፀደይ የተሰበሰበ አረንጓዴ ሻይን ይገድላል፣ እና በተቃራኒውም ይሠራል።

በቻይንኛ ሻይን ማከማቸት 存茶 (*cúnchá*) ይባላል፣ የጊዜ ገደቡ ደግሞ፣ በማሸጊያው ላይ የሚታተመው፣ 保质期 (*bǎozhìqī*) ነው። እነዚህ ሁለት ቃላት በተለያዩ አመክንዮዎች ውስጥ ይኖራሉ። 保质期 አስተዳደራዊ እሴት ነው፣ የአምራቹ ግዴታ ነው፦ እስከዚህ ቀን ድረስ ምርቱ ከተገለጹት ባህሪያት ጋር ይጣጣማል። 存茶 ደግሞ ልምምድ ነው፣ በዚህም ውስጥ ለአንዳንድ ሻዮች እድሜ እንደ ጥቅም ይቆጠራል፣ እና ከዚያ የጊዜ ገደቡ ከቅድመ ሁኔታ ጋር ወደ መደበኛነት ይቀየራል።

## ሁለት አመክንዮዎች፦ የጊዜ ገደብ እና 越陈越香

ሁሉም የቻይና እና የታይዋን ሻዮች ከጊዜ ጋር ባላቸው ግንኙነት በሁለት ቡድኖች ይከፈላሉ፣ እና በመካከላቸው ያለው ድንበር ከመረቅ ቀለምም ሆነ ከዋጋ ጋር አይጣጣምም።

የመጀመሪያው ቡድን — ዋጋቸው በሕይወት መጀመሪያ ላይ ከፍተኛ የሆነ እና እየቀነሰ የሚሄድ ሻዮች ናቸው። እነዚህም አረንጓዴ ሻይ (绿茶, *lǜchá*)፣ ቢጫ ሻይ (黄茶, *huángchá*)፣ ደካማ ማብሰያ ያላቸው ትኩስ ኡሎንጎች — የታይዋን ከፍተኛ ተራራማ፣ 文山包种 (*wénshān bāozhǒng*)፣ አረንጓዴ ዓይነቶች 铁观音 (*tiěguānyīn*) ናቸው። ተግባራቸው በምርት ላይ የተመሠረተውን መዓዛ እስከ ስኒው ድረስ ማድረስ ነው። እዚህ ላይ ማንኛውም ለውጥ ወደ ቅነሳ ይሄዳል፦ መዓዛው ይደበዝዛል፣ የድርቆሽ ወይም የካርቶን ማስታወሻ ይታያል፣ አረንጓዴነቱ ወደ ግልጽነት ወደሌለው ጣፋጭነት ያለ ድጋፍ ይሄዳል። ለእነዚህ 保质期 በቀጥታ ትርጉም አለው።

ሁለተኛው ቡድን — ለማቆየት ታስበው የተሠሩ ሻዮች ናቸው፦ ሸንግ ፑ-ኤር (生普, *shēngpǔ*)፣ ሹ ፑ-ኤር (熟普, *shúpǔ*)፣ ሄይቻ (黑茶, *hēichá*) — 六堡 (*liùbǎo*)፣ የአንሁዋ ጡቦች እና 千两 (*qiānliǎng*)፣ 茯砖 (*fúzhuān*)፣ ነጭ ሻይ (白茶, *báichá*)፣ እንዲሁም ጠንካራ ማብሰያ ያላቸው ኡሎንጎች — 岩茶 (*yánchá*)፣ ከፍተኛ 焙火 (*bèihuǒ*) ያለው ባህላዊ 铁观音፣ ያረጀ 冻顶 (*dòngdǐng*)። ለፑ-ኤር ይህ አመክንዮ በ 越陈越香 (*yuè chén yuè xiāng*) መርህ ተገልጿል — «ባረጀ ቁጥር፣ መዓዛው ይጨምራል»። እሱም የስብስብ ዋጋ መሠረት ነው፣ በተለይ ለሸንግ፤ ለሹም ይሠራል፣ ግን ለስላሳ ነው — ዓመታት ልስላሴን ይሰጣሉ፣ 醇厚陈香 (*chúnhòu chénxiāng*)፣ ጥቅጥቅ ያለ ያረጀ መዓዛ፣ ለሃይ አዘገጃጀቶች ደግሞ የሚታወቀው 勐海味 (*měnghǎiwèi*) ይሰጣሉ።

ቀይ ሻይ (红茶, *hóngchá*) በሁለቱ ቡድኖች መካከል ይቆማል፣ ወደ መጀመሪያው ቅርብ ነው። እንደ አረንጓዴ ሻይ በቀላሉ አይሰበርም፦ ኦክሳይድ ቀድሞውኑ ተከስቷል፣ ምንም የሚጠፋ ነገር በዚያ ትርጉም የለም። ነገር ግን የላይኛው የአበባ-የፍራፍሬ ቃናዎች በጥሩ 滇红 (*diānhóng*) ወይም 金骏眉 (*jīnjùnméi*) ላይ መጀመሪያ ይሄዳሉ፣ ከሁለት እስከ ሦስት ዓመት በኋላ ግንዱ ያለ ጫፍ ይቀራል። ያረጀ ቀይ ሻይ እንደ ክስተት አለ እና አንዳንዴ ይወደዳል፣ ግን ይህ አምራቹ በሻዩ ውስጥ ያስቀመጠው መንገድ አይደለም።

| ክፍል | እድሜ | ምን ይጠፋል ወይም ይመጣል | የአየር መዳረሻ |
|---|---|---|---|
| አረንጓዴ፣ ቢጫ | ጉድለት | ትኩስነት ይሄዳል፣ ድርቆሽ እና ካርቶን ይመጣል | በጣም አነስተኛ፣ በጥብቅ የተዘጋ |
| ደካማ ማብሰያ ያለው ኡሎንግ | ጉድለት | የአበባ ጫፍ ይሄዳል፣ 返青 አደጋ አለ | በጣም አነስተኛ፣ በጥብቅ የተዘጋ |
| ቀይ | ጉድለት ሊሆን ይችላል | የላይኛው ቃናዎች ይሄዳሉ፣ ግንዱ ይቆያል | በጣም አነስተኛ |
| ጠንካራ ማብሰያ ያለው ኡሎንግ | ገለልተኛ ወይም ጥቅም | የማብሰያ ሙቀት ይሄዳል፣ ጣፋጭነት ይመጣል | የተገደበ |
| ነጭ | በትክክለኛ ማከማቻ ጥቅም | የማር-የሣር፣ «የተምር» ጥልቀት ይመጣል | የተገደበ፣ ወደ ዜሮ ሳይታሸግ |
| ሸንግ ፑ-ኤር | ጥቅም | ያረጀ መዓዛ ይመጣል | ያስፈልጋል |
| ሹ ፑ-ኤር | ጥቅም፣ ለስላሳ | ይለሰልሳል፣ «የመጋዘን» ቃና ይሄዳል | ያስፈልጋል |
| ሄይቻ | ጥቅም | ይጠልቃል፣ በ茯砖 ላይ 金花 ይሠራል | ያስፈልጋል |

## አራት ጠላቶች

እርጥበት፣ የውጭ ሽታ፣ ብርሃን፣ ሙቀት። የአደጋ ቅደም ተከተል ከግልጽነት ቅደም ተከተል ጋር አይጣጣምም።

**የውጭ ሽታ** — በጣም ከባዱ ነው፣ ምክንያቱም እርምጃው የማይመለስ ብቸኛው ነው። ሻይ — ግዙፍ የተወሰነ የገጽታ ስፋት እና ቀሪ የመያዝ ችሎታ ያለው ባለ ቀዳዳ ቁሳቁስ ነው። በዚህ ባህሪ ላይ ሙሉ ቴክኖሎጂ ተገንብቷል፦ 窨制 (*yìnzhì*)፣ የጃስሚን ሻይ በሚመረትበት ጊዜ ሻይን በአበባ መዓዛ ማርካት፣ በትክክል ይሠራል ምክንያቱም ቅጠሉ ስለሚስብ። በቤት ውስጥ ተመሳሳይ ነገር ይሠራል፣ ነገር ግን ምንጩ ቅመም፣ ሳሙና፣ ቡና፣ የልብስ ማጠቢያ ዱቄት ወይም የጎረቤት ጥቅል የሚጨስ ላፕሳንግ ይሆናል። እርጥበትን ማድረቅ ይቻላል፣ ብርሃንን ማስወገድ ይቻላል፣ ሙቀትን ማስወገድ ይቻላል — የተጠጣ ሽታ አይወገድም። ከተፈጨ ቡና አጠገብ ካለው ካቢኔ ሻይ ወደ ነበረበት አይመለስም።

**እርጥበት** — ሁለተኛ በአስፈላጊነት እና መጀመሪያ በድግግሞሽ ነው። ሻይ ሃይግሮስኮፒክ ነው፣ እና በክፍሉ ውስጥ ያለው ከፍተኛ እርጥበት መጀመሪያ መዓዛውን ያደበዝዛል፣ ከዚያም ጎምዛዛ ወይም የበሰበሰ ማስታወሻ ይሰጣል፣ ከዚያም — ሻጋታ። ላልቦካ እና ደካማ ማብሰያ ላላቸው ሻዮች እርጥበት መጨመር እንደ 返青 ይታያል (ከዚህ በታች ስለዚህ ጉዳይ)። ለተጨመቀ ፑ-ኤር ረዥም እርጥበት የደረቀ ሽታ ይሰጣል፣ ይህም በስህተት እንደ «ያረጀነት» ይመዘገባል።

**ሙቀት** ቀድሞውኑ የሚሄደውን ሁሉ ያፋጥናል፦ የሚበር ንጥረ ነገሮችን መትነን፣ የሊፒድ ኦክሳይድ፣ የደረቅ ቅጠል መጨለም። ለአረንጓዴ ሻይ ሙቀት ቀጥተኛ የምርት ኪሳራ ነው። ለፑ-ኤር መካከለኛ ሙቀት የሂደቱ አካል ነው፣ ነገር ግን የሙቀት መለዋወጥ ከተረጋጋ ሙቀት የበለጠ ጎጂ ነው፦ እርጥበትን ወደ ብሊኑ ውስጥ እና ወደ ውጭ ያንቀሳቅሳል።

**ብርሃን**፣ በተለይም ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን፣ ቀለሞችን ያጠፋል እና ባህሪያዊ «የተቃጠለ» ጣዕም ይሰጣል፣ አንዳንዴ እንደ ፀሐያማ ወይም የዓሣ ተብሎ ይገለጻል። ግልጽ ማሰሮ በመስኮት አጠገብ ባለው መደርደሪያ ላይ — በጣም የተለመደ የቤት ስህተት ነው፣ ምክንያቱም ሻዩ በውስጡ ቆንጆ ስለሚመስል።

አምስተኛው ምክንያት፣ ኦክስጅን፣ በሁለት መንገድ ይሠራል እና ስለዚህ በጠላቶች ዝርዝር ውስጥ አልገባም። ለአረንጓዴ እና ደካማ ማብሰያ ላለው ኡሎንግ አየር ጠላት ነው፣ እነሱ በተቻለ መጠን ተዘግተው ይቀመጣሉ። ለፑ-ኤር እና ሄይቻ ከአየር ጋር መለዋወጥ አስፈላጊ ነው፦ ያለሱ ማቆየት አይሄድም፣ እና ለአሥር ዓመታት በፎይል ውስጥ በጥብቅ የታሸገ ብሊን እንደ ቀድሞው ተመሳሳይ ብሊን ይቀራል።

## 保质期: በማሸጊያው ላይ ያለው ቀን ምን ማለት ነው

በቻይና ማሸጊያዎች ላይ 保质期 በተለያዩ መንገዶች ይገለጻል። ለአረንጓዴ ሻይ፣ ቢጫ እና ደካማ ማብሰያ ያለው ኡሎንግ አብዛኛውን ጊዜ ከአንድ ዓመት እስከ አንድ ዓመት ተኩል ባለው ጊዜ ውስጥ ይቀመጣል፣ አንዳንዴ እስከ ሁለት ዓመት ድረስ — በጥብቅ በታሸገ ማሸጊያ እና እንደ «ደረቅ ቀዝቃዛ ቦታ፣ የውጭ ሽታ የሌለበት» ያሉ ሁኔታዎች ሲገለጹ። የተወሰነው እሴት — የአምራቹ ውሳኔ ነው፣ ለሁሉም አንድ የሆነ እሴት አይደለም፦ የስታንዳርድ ቁጥሮችን እና ትክክለኛ የቁጥጥር ጊዜዎችን አልጠቅስም፣ ምክንያቱም በክፍሎች እና በሰነዶች እትሞች ይለያያሉ፣ እና እነሱን ማረጋገጥ የሚገባው በወቅታዊው ጽሑፍ መሠረት ነው፣ በማስታወስ አይደለም።

የዚህ ቀን ለቤት ተጠቃሚ ተግባራዊ ትርጉም፦ እስከዚህ ቀን ድረስ የተገለጸው መገለጫ የተረጋገጠ ነው፣ ከዚያ በኋላ ሻዩ አደገኛ አይሆንም፣ ነገር ግን የተገዛለት ነገር መሆን ያቆማል። ለግማሽ ዓመት ያለፈ 龙井 (*lóngjǐng*) — መርዝ አይደለም፣ ነገር ግን በመዓዛ ትርጉም ቀድሞውኑ 龙井 አይደለም።

ልዩ ጉዳይ — ፑ-ኤር እና ሄይቻ ናቸው። በእነሱ ላይ ብዙውን ጊዜ «በትክክለኛ ማከማቻ የጊዜ ገደብ የተገደበ አይደለም» የሚል ቀመር ይጻፋል ወይም በጣም ረዥም ጊዜ ይገለጻል። ይህ የማስታወቂያ ዘዴ ወይም ቀዳዳ አይደለም፦ ለእንደዚህ ዓይነት ሻዮች በጊዜ ላይ ያለው ለውጥ የተገለጸ የምርት ባህሪ ነው፣ መበላሸት አይደለም። ገደቡ በ«ትክክለኛ» በሚለው ቃል ውስጥ ተደብቋል። ኃላፊነትን ወደ ሁኔታዎች ያስተላልፋል፦ ደረቅ አየር ያለበት ቦታ ያለ ሽታ። ከእርጥብ ክፍል የመጣ ሻጋታ ያለው ብሊን በተመሳሳይ «ያልተገደበ» ስር ይወድቃል በመደበኛነት እና በተግባር አይወድቅም — ተበላሽቷል፣ አላረጀም።

እዚህ ላይ በትክክል የመጋዘን ልዩነትን ማስታወስ ጠቃሚ ነው። 干仓 (*gāncāng*) — ደረቅ መጋዘን፦ ሂደቱ በቀስታ፣ በንጽህና እና በመተንበይ ይሄዳል፣ ይህ የፕሪሚየም መንገድ እና ለቤት ማከማቻ መመሪያ ነው። 湿仓 (*shīcāng*) — እርጥብ መጋዘን፦ በፍጥነት ያረጃል፣ ነገር ግን በሻጋታ እና በመበላሸት አደጋ፤ ከዚህ ጋር በታሪክ የሆንግ ኮንግ ልምምድ 港仓 (*gǎngcāng*) የተገናኘ ነው። በቤት ውስጥ 湿仓 ን መድገም አያስፈልግም እና አይገባም፦ ያለ ልምድ እና መሣሪያ መቆጣጠር አይቻልም፣ በ«የተፋጠነ ማቆየት» እና «በተበላሸ ሻይ» መካከል ያለው ልዩነት እዚህ በሳምንታት ይለካል።

የታሪክ ልኬት፣ የስብስብ ፍላጎት የሚጠቅሰው፣ እንደሚከተለው ይመስላል፦ 号级茶 (*hàojíchá*) — እስከ 1950ዎቹ ድረስ የግል የንግድ ቤቶች 商号 ጥንታዊ ሻዮች፣ 同庆 (*tóngqìng*)፣ 宋聘 (*sòngpìn*)፣ 福元昌 (*fúyuánchāng*)፣ የጨረታ ራሪቲዎች፤ 印级茶 (*yìnjíchá*) — የ中茶 (*zhōngchá*) ምርት ከ1950–70ዎቹ፣ በ中 ሂሮግሊፍ ባለው የማተሚያ ቀለም የሚለይ፦ 红印 (*hóngyìn*)፣ 绿印 (*lǜyìn*)፣ 黄印 (*huángyìn*)፤ 七子级 (*qīzǐjí*) — ከ1970ዎቹ ጀምሮ፣ የአዘገጃጀት ቁጥሮች ዘመን 唛号 (*màihào*)፣ 7542 ን ጨምሮ፤ ዘመናዊው ዘመን — ከ1990ዎቹ ጀምሮ። የቤት ጠባቂን ይህ በተዘዋዋሪ ይነካል፣ ነገር ግን ለምን በፑ-ኤር ስር የማቆየት ባህል እንደተገነባ ያብራራል፦ በተግባር የተረጋገጠ ረዥም ርቀት አለው።

## 退火: ከማብሰል በኋላ እረፍት

退火 (*tuìhuǒ*) በቀጥታ ሲተረጎም — «የእሳት ማፈግፈግ» ማለት ነው። 焙火 ያለፈ ኡሎንግ፣ ከማብሰል በኋላ ወዲያውኑ ሙቀትን ይሸከማል፦ ደረቅ ቅጠሉ የምድጃ ሽታ ይሸታል፣ መረቁ ደረቅነትን ይሰጣል፣ ጉሮሮን ይቧጥራል፣ መዓዛው ተጨንቋል፣ የከሰል ወይም የካራሜል ማቃጠል ይሰማል፣ ሁሉንም ነገር ይሸፍናል። በጊዜ ሂደት ይህ ንብርብር ይሄዳል፣ እና ከሱም በታች ጣፋጭነት፣ ጥቅጥቅነት እና ያ መዓዛ፣ ለዚያም የተበሰለው፣ ይታያሉ።

ምን ያህል መጠበቅ እንዳለበት — በማብሰያው ደረጃ እና በሻዩ ላይ ይወሰናል። ቀላል ማብሰያ በሳምንታት ውስጥ ይለቀቃል፣ መካከለኛ እና ጠንካራ — በወራት፤ ለጥቅጥቅ የተበሰለ 岩茶 ውይይቱ በተለምዶ ከግማሽ ዓመት እና ከዚያ በላይ በሆኑ ጊዜያት ላይ ነው፣ ለከባድ ባህላዊ 铁观音 ደግሞ — አንዳንዴ በዓመታት ላይ። እዚህ ላይ ትክክለኛ ሁለንተናዊ ቁጥሮች የሉም፣ እና ማንኛውም ሰንጠረዥ «ለእንደዚህ ዓይነት ደረጃ እንዲህ ያህል ሳምንታት» ሁኔታዊ ይሆናል፦ አንዳንድ ክፍሎች ከሌሎች በግልጽ በፍጥነት ይከፈታሉ። ተግባራዊ መስፈርት — ኦርጋኖሌፕቲክ ነው፦ ሻዩ መቧጥረጥ አቁሟል፣ ከመዓዛው የእሳት ሽታ ራሱ ሄዷል፣ ጣፋጭነት ተመልሷል እና የዝርያ ወይም የክልል ባህሪ ተመልሷል።

ለ 退火 ሁኔታዎች — እንደዚህ ዓይነት ሻይን ለማከማቸት አንድ ናቸው፦ የተዘጋ ዕቃ፣ እርጥበት እና ሽታ አለመኖር፣ የክፍል ሙቀት። ሂደቱን በክፍት አየር ማፋጠን — መጥፎ ሀሳብ ነው፦ ከሙቀቱ ጋር መዓዛውም ይሄዳል፣ ቅጠሉም እርጥበትን ይሰበስባል።

ከዚህ ለገዢ አስፈላጊ ድምዳሜ ይከተላል፦ ጠንካራ ማብሰያ ያለው ኡሎንግ፣ ከግዢ በኋላ ወዲያውኑ ሹል እና «የከሰል» የመሰለው፣ የግድ መጥፎ አይደለም። ምናልባት ገና አላረፈም። ማስቀመጥ እና ከጥቂት ወራት በኋላ መመለስ ምክንያታዊ ነው።

## 返青: ኡሎንግ «አረንጓዴ ሲሆን»

返青 (*fǎnqīng*) — «የአረንጓዴነት መመለስ»። ይህ እርጥበት የሰበሰበ የተበሰለ ኡሎንግ የሚገባበት ሁኔታ ነው፦ የማብሰያው ውጤት እንደ ወደ ኋላ የተመለሰ ይመስላል። ቃሉ ደካማ ማብሰያ ላላቸው ኡሎንጎችም ይተገበራል፣ በእርጥበት ምክንያት የአበባ ንጽህና የሄደባቸው።

ምልክቶቹ የሚታወቁ ናቸው፦

- ደረቅ ቅጠል አንጸባራቂነቱን ያጣል፣ ደብዛዛ ይመስላል፣ ሲሰበር አይጮኽም፣ ይታጠፋል፤
- በመዓዛው ውስጥ አረንጓዴ፣ የሣር፣ አንዳንዴ የድርቆሽ ወይም የእርጥብ ክፍል ማስታወሻ ይታያል፣ ቀድሞ ያልነበረ፤
- የማብሰያው ጣፋጭነት ይሄዳል፣ በሱ ምትክ ጎምዛዛነት ወይም ባዶ የውሃ ጥቃቅንነት፤
- መረቁ ጠንከር ያለ እና አጠር ያለ ይሆናል፣ የኋላ ጣዕም ይጠፋል፤
- ባዶ ጋይዋን ከተሞቀ በኋላ ካፈሰሱ በኋላ የሚቀረው ያረጀ-ጣፋጭ ሳይሆን እርጥበታማ ሽታ ነው።

መንስኤው ሁልጊዜ ማለት ይቻላል አንድ ነው፦ ሻዩ በማይታሸግ ዕቃ ውስጥ ከፍተኛ እርጥበት ባለው ክፍል ውስጥ ተቀምጧል፣ ወይም ቀዝቃዛ ማሸጊያ በሞቃት ክፍል ውስጥ ተከፍቷል እና በቅጠሉ ላይ ኮንደንስ ተቀምጧል፣ ወይም እሽጉ በመታጠቢያ ገንዳ አጠገብ ክፍት ሆኖ ቀርቷል።

返青 ን በከፊል ማስተካከል ይቻላል — በተደጋጋሚ ቀላል ማሞቅ፣ ማለትም የ 复焙 (*fùbèi*) የቤት ስሪት። በተግባር ይህ በጣም ትንሽ እሳት ላይ ወይም በቤት ማድረቂያ እና ምድጃ ውስጥ በትንሹ ሙቀት ላይ፣ በትንሽ ክፍሎች፣ ከዚያም የግድ እረፍት ጋር ይደረጋል፣ ምክንያቱም ከማሞቅ በኋላ ሻዩ እንደገና 退火 ይጠይቃል። ውጤቱ ከመጀመሪያው ጋር እኩል አይደለም፦ ደረቅነትን መመለስ እና አረንጓዴ ማስታወሻን ማስወገድ ይቻላል፣ የመጀመሪያውን መዓዛ መመለስ — አብዛኛውን ጊዜ አይቻልም። ያለ ልምድ ሻዩን የማቃጠል ወይም ጠፍጣፋ የተጠበሰ ጣዕም የማግኘት አደጋ ከፍተኛ ነው፣ ስለዚህ ታማኝ መልሱ እንደሚከተለው ነው፦ 返青 ን ከማከም መከላከል ይሻላል፣ እና በከባድ «አረንጓዴ የሆነ» ደካማ ማብሰያ ያለው ኡሎንግ በተግባር መልሶ ማግኘት አይቻልም — ማሞቅ ሌላ ሻይ ያደርገዋል።

## ዕቃ፦ ምን ይሠራል እና ምን አይሠራም

የሚሠራ፦

- **የፋብሪካ ፎይል ወይም ባለ ብዙ ንብርብር ማሸጊያ ከዚፕ-መቆለፊያ ጋር** — ለአረንጓዴ፣ ቢጫ፣ ቀይ እና ደካማ ማብሰያ ያለው ኡሎንግ ብዙውን ጊዜ ይህ ካለው ውስጥ ምርጡ ነው፤ አየሩን አውጥቶ መዝጋት፤
- **ቫክዩም እና ናይትሮጅን የተሞሉ እሽጎች** — ለታይዋን ኡሎንጎች መደበኛ ናቸው፤ ከተከፈቱ በኋላ እሽጉ ቫክዩም መሆን ያቆማል፣ እና ሻዩ በተለመዱ ሕጎች መኖር ይጀምራል፤
- **ጥብቅ የውስጥ ክዳን ያላቸው የቆርቆሮ ማሰሮዎች** — ሁለት ክዳን ከቁሳቁሱ የበለጠ አስፈላጊ ነው፤ የአየር መለዋወጥ ከሚያስፈልጋቸው በስተቀር ለማንኛውም ሻይ ይሠራሉ፤
- **በውስጥ ያልተቀባ ሴራሚክ እና የሸክላ ዕቃዎች** — ለነጭ ሻይ እና ፑ-ኤር ማቆየት ባህላዊ ምርጫ ናቸው፣ በቀስታ ይተነፍሳሉ፤ ንጹህ፣ የቀድሞ ይዘት ሽታ የሌላቸው፤
- **棉纸 (*miánzhǐ*)፣ የብሊኑ ኦሪጅናል መጠቅለያ፣ የካርቶን ሳጥን** — ለተጨመቀ ፑ-ኤር እና ሄይቻ መደበኛ መፍትሄ፦ መጠቅለያው አይነቀልም፣ ብሊኑ እንዳለ ይቀመጣል፣ አየር በሚተነፍስ ካቢኔ ውስጥ። 棉纸 ቀጭን ፋይበር ያለው የእፅዋት መነሻ ወረቀት ነው፣ በሩሲያኛ አንዳንዴ «የሩዝ» አንዳንዴ «የጥጥ» ተብሎ ይጠራል፤ ይተነፍሳል እና ስለዚህ ከድህረ-መፍላት ጋር አይጣላም። በእሱ ውስጥ በትክክል ብሊኖች በፋብሪካዎች ይጠቀለላሉ፣ እና ከሱም በታች 内飞 እና 内票 ይተኛሉ፤
- **የቀርከሃ ጥልፍልፍ** በ 千两 እና 六堡 ላይ — የምርቱ አካል ነው፣ ያለ አስፈላጊነት አይፈረካከስም።

የማይሠራ፦

- **ግልጽ መስታወት በብርሃን ላይ** — ቆንጆ እና ከንቱ ነው፤ መስታወት ራሱ ገለልተኛ ነው፣ ጥያቄው በብርሃን ላይ ነው፣ ስለዚህ የመስታወት ማሰሮ በጨለማ ካቢኔ ውስጥ ብቻ ተቀባይነት አለው፤
- **ቀጭን የፕላስቲክ እሽግ እና የውጭ ሽታ ያላቸው የፕላስቲክ ዕቃዎች** — ፕላስቲክ ሽታውን ለሻዩ ይሰጣል፣ እና ይህ የማይመለስ ነው፤
- **ከመዓዛ እንጨት የተሠሩ የእንጨት ሳጥኖች** — ሴዳር፣ ሰንዳል፣ ጠንካራ ሽታ ያላቸው ቀለም የተቀቡ እና ተጣብቀው የተሠሩ ምርቶች፦ እንደ ፕላስቲክ ዓይነት ጉዳይ፤
- **የውስጥ ንብርብር የሌላቸው የወረቀት እሽጎች** ለአረንጓዴ እና ኡሎንግ — እርጥበትንም ሆነ ሽታን አይይዙም፤
- **የራሳቸው ሽታ ያላቸው የጎማ እና የሲሊኮን ማህተሞች ያላቸው ዕቃዎች** — በማሽተት በቀላሉ ይረጋገጣል፤
- **ለተለያዩ ሻዮች አንድ የጋራ ዕቃ** — መዓዛ ያለው ጃስሚን ወይም ላፕሳንግ የራሳቸውን መገለጫ በእሽጉ በኩል ለጎረቤቶች ያስተላልፋሉ።

እና በተናጠል፦ ፑ-ኤር እና ሄይቻ ለዓመታት በጥብቅ ቫክዩም ውስጥ አይቀመጡም እና ከመዓዛ ሻዮች ጋር በቅርብ አይቀመጡም። የተለያዩ ዓይነት የተጨመቁ ሻዮች በተናጠል መቀመጥ ይሻላቸዋል — ሸንግ ከሹ በተናጠል፣ መዓዛ ያላቸው ደግሞ ከሁሉም ሙሉ በሙሉ በተናጠል።

## ማቀዝቀዣው ለምን አብዛኛውን ጊዜ መጥፎ ሀሳብ ነው

ማቀዝቀዣው መፍትሄ ይመስላል፦ ቅዝቃዜ ሂደቶችን ያዘገያል። በተግባር የቤት ማቀዝቀዣ ሦስት ችግሮችን ይፈጥራል።

የመጀመሪያው — ሽታዎች። ከምግብ ጋር ያለ የጋራ ክፍል ለሻይ ተቀባይነት የለውም፤ የተዘጋ ማሰሮ እንኳን በእንደዚህ ዓይነት አካባቢ አደጋ አለው፣ ምክንያቱም በተመሳሳይ አየር ውስጥ ስለሚከፈት።

ሁለተኛው — ኮንደንስሽን። ቀዝቃዛ ማሸጊያ ወደ ሞቃት ክፍል በተወጣ ቁጥር በቅጠሉ ላይ እርጥበት ይቀመጣል። ጥቂት እንደዚህ ዓይነት ዑደቶች — እና 返青 ወይም መበስበስ ይገኛል። ሻይ በቅዝቃዜ ውስጥ የሚቀመጥ ከሆነ፣ እሽጉ አስቀድሞ ወጥቶ እስከ ክፍል ሙቀት ድረስ እንዲሞቅ ይደረጋል፣ ሳይከፈት፣ እንጂ ወዲያውኑ አንድ ክፍል አይወሰድም።

ሦስተኛው — ለሁለተኛው ቡድን ሻዮች ትርጉም አልባነት። ፑ-ኤር፣ ሄይቻ፣ ነጭ ሻይ፣ የተበሰለ ኡሎንግ በማቀዝቀዣ ውስጥ በቀላሉ አያረጁም፦ ቅዝቃዜ የሚቀመጡበትን ነገር ያቆማል። ለእነሱ ይህ ጥበቃ ሳይሆን የእድገት ቅዝቃዜ ነው ከተጨማሪ የእርጥበት አደጋ ጋር።

ልዩነቱ ጠባብ እና ግልጽ ነው፦ ለጥቂት ወራት የማይጠጡ ትናንሽ የአዲስ ምርት ውድ አረንጓዴ ሻይ ክምችቶች። ለእነሱ ቅዝቃዜ — ትኩስነትን ለመጠበቅ እውነተኛ መንገድ ነው። ሁኔታዎቹ አንድ ናቸው፦ የፋብሪካ ጥብቅ ማሸጊያ፣ የተለየ ክፍል ወይም ቢያንስ የምግብ ጎረቤቶች የሌሉበት የተለየ የተዘጋ ዕቃ፣ የ«ቅዝቃዜ — ሙቀት» ዑደቶች አነስተኛ፣ ከመክፈት በፊት ማሞቅ። ማቀዝቀዣው አንዳንዴ ለአረንጓዴ ሻይ ረዥም ጊዜ ለማከማቸት ይጠቀማል፣ ግን እዚያ የስህተት ዋጋ ከፍ ያለ ነው፦ ማቅለጥ አንድ ጊዜ እና ቀስ ብሎ መሆን አለበት፣ ቀድሞውኑ የተከፈተውን ማሸጊያ እንደገና ማቀዝቀዝ ለሻዩ አይጠቅምም።

## በአፓርታማ ውስጥ ሻይን የት እንደሚቀመጥ

መመሪያዎቹ ቀላል ናቸው እና መሣሪያ አያስፈልጉም።

መጥፎ ቦታዎች፦ ከምድጃው በላይ ወይም አጠገብ ያለው የኩሽና ካቢኔ፣ በመታጠቢያ ገንዳ አጠገብ ያለ መደርደሪያ፣ የመስኮት መቀመጫ፣ የመታጠቢያ ቤት ካቢኔ፣ ከቅመሞች እና ቡና አጠገብ ያለ መሳቢያ፣ የሙቀት መለዋወጥ እና ኮንደንስ ያለው በረንዳ፣ በቀጥታ ፀሐይ ስር ያለ ማንኛውም ቦታ።

ጥሩ ቦታዎች፦ በውስጥ ክፍል ውስጥ ያለ የተዘጋ ካቢኔ፣ ከማሞቂያ እና ከመስኮቶች የራቀ፣ እኩል የሙቀት መጠን ያለው እና የቤት ሽታ የሌለው። ለፑ-ኤር እና ሄይቻ — ያው ካቢኔ፣ ግን አንዳንዴ ለአየር መለዋወጥ በሩን የመክፈት ዕድል ያለው፣ እና ወለል ላይ አይደለም፣ ከቀዝቃዛ እና ከእርጥብ ውጭ ግድግዳ አጠገብ አይደለም።

ስለ ክፍሉ እርጥበት ብዙውን ጊዜ ለፑ-ኤር ማቆየት የተወሰኑ የቁጥር ክልሎች ይጠቀሳሉ፣ እነሱም በምንጮች መካከል ይለያያሉ፤ ለቤት ሁኔታዎች አንድ ወጥ መደበኛ የለም፣ ስለዚህ ትክክለኛውን መቶኛ አልጠቅስም። የሚሠራ የቤት መስፈርት፦ በክፍሉ ውስጥ ለሰው ምቹ ከሆነ፣ የእርጥበት ሽታ ከሌለ፣ እርጥብ መጻሕፍት ከሌሉ እና በማዕዘኖች ላይ ሻጋታ ካልታየ፣ የማከማቻ ሁኔታዎች ተቀባይነት አላቸው። በዝናብ ወቅት እርጥበቱ በግልጽ ከፍ ያለ ከሆነ፣ የመጀመሪያው ቡድን ሻዮች በጥብቅ ይቀመጣሉ፣ የተጨመቁት ደግሞ ለሽታ ብዙ ጊዜ ይመረመራሉ።

ብዛቱም ትርጉም አለው፦ በፑ-ኤር ትልቅ ብዛት ከአንድ ብሊን የበለጠ በተረጋጋ ሁኔታ ይቀመጣል። ይህ በስብስቦች ውስጥ ሻይ በብዛት የሚቀመጥበት አንዱ ምክንያት ነው፣ በቁጥር አይደለም። በቤት ውስጥ ይህ ሕግ በግምት ይደገማል — በቀላሉ ከአንድ ብሊን በካቢኔ ውስጥ እንደ መጋዘን ተመሳሳይ ተለዋዋጭነት መጠበቅ አያስፈልግም።

## ሻዩ መበላሸቱን የሚያሳዩ ምልክቶች

ማቆየትን ከመበላሸት ለመለየት ጥቂት ምርመራዎች ይረዳሉ።

- **ደረቅ ቅጠል።** እኩል ጥቁር ቀለም እና ንጹህ ሽታ — መደበኛ ነው። ነጭ፣ ግራጫ ወይም ነጠብጣብ ያለ ሽፋን፣ የሸረሪት ክሮች፣ የደረቀ ሽታ፣ የክፍል ስር፣ እርጥብ ካርቶን — መበላሸት ነው። በ 茯砖 ላይ ቢጫ ነጥቦች 金花 (*jīnhuā*) — የምርቱ መደበኛ ምልክት ናቸው፣ ሻጋታ አይደሉም፤ ልዩነቱ በቀለም፣ በእኩልነት እና በሽታ ላይ ነው፣ ለመደበኛ ፉቹአን ጣፋጭ-የእንጉዳይ ነው፣ የበሰበሰ አይደለም።
- **መሰበር እና መጮኽ።** ለአረንጓዴ፣ ቀይ እና የተበሰለ ኡሎንግ ቅጠሉ መሰበር አለበት፣ መታጠፍ አይደለም። የሚታጠፍ ከሆነ — እርጥበት ሰብስቧል።
- **የተሞቀ ዕቃ።** ደረቅ ቅጠል በተሞቀ ጋይዋን ውስጥ ሽታውን በትክክል ይገልጣል። መበስበስ እና ጎምዛዛነት እዚህ ላይ በመረቁ ውስጥ ከመታየታቸው በፊት ይታያሉ።
- **የመጀመሪያው ማንሳት።** ሹል ጎምዛዛነት፣ የእርጥበት ጣዕም፣ «የካቢኔ» ተብሎ ሊጠራ የሚፈልግ ሽታ — ሻዩ መጥፎ መቀመጡን የሚያሳይ ምልክት ነው። በአሮጌ ሸንግ ውስጥ ያረጀ ማስታወሻ ከደረቅ ሽታ የሚለየው ጣፋጭ በመሆኑ እና በአፍ ውስጥ የአቧራ ስሜት ባለመተው ነው።

ሻጋታ ያለው ሻይ በማሞቅ አይድንም እና በመጀመሪያው ማንሳት «አይታጠብም» — ይጣላል።

## ይህ ጽሑፍ የማይናገረው

እውቀቱ የሚያበቃባቸው ጥቂት ቦታዎች፣ እና ይህን በቀጥታ መናገር ጠቃሚ ነው።

የስታንዳርድ ቁጥሮችን፣ ትክክለኛ የቁጥጥር ጊዜዎችን እና የተወሰኑ የሙቀት-እርጥበት ደንቦችን አልጠቅስም። የ 保质期 እሴቶች በሚመለከታቸው ሰነዶች ማዕቀፍ ውስጥ በአምራቹ ይወሰናሉ፣ በሻይ ክፍሎች ይለያያሉ እና በእትሞች መካከል ይለወጣሉ፤ ማረጋገጥ የሚገባው በማሸጊያው እና በስታንዳርዱ ወቅታዊ ጽሑፍ መሠረት ነው፣ በኢንሳይክሎፔዲያ ጽሑፍ አይደለም።

በጽሑፉ ውስጥ ያሉት የ 退火 ጊዜዎች እንደ የቅደም ተከተል መጠኖች ተሰጥተዋል፣ እንደ መደበኛ አይደለም። የተወሰነ ክፍል ሙቀቱን ከተጠቀሰው በፍጥነት ወይም በቀስታ ሊለቅቅ ይችላል፣ እና ብቸኛው አስተማማኝ መስፈርት — መቅመስ ነው።

በጽሑፉ ውስጥ የ 越陈越香 ስልቶች በኬሚስትሪ ደረጃ አልተብራሩም። በተጨመቀ ፑ-ኤር ውስጥ ረዥም ማቆየት ላይ በትክክል ምን እንደሚከሰት — የምርምር ርዕሰ ጉዳይ ነው፣ እና «በብሊኑ ውስጥ ማይክሮባዮሎጂካል መፍላት» ስለሚሉት ተወዳጅ ማብራሪያዎች ምስሉን ያቃልላሉ። ለሸንግ እና ሹ ይህ በተጨማሪ የተለያዩ ሂደቶች ነው፣ እና መደምደሚያዎችን ከአንዱ ወደ ሌላው ማስተላለፍ አይቻልም።

ማንኛውም ሸንግ በዓመታት ይሻላል ብዬ አልናገርም። የ 越陈越香 መርህ — የስብስብ ዋጋ መሠረት ነው፣ ነገር ግን የክፍሉን አቅም ይገልጻል፣ ለአንድ የተወሰነ ብሊን ዋስትና አይደለም፦ ጥሬ ዕቃ፣ የመጫን ቴክኖሎጂ እና የማከማቻ ሁኔታዎች ውጤቱን ይወስናሉ፣ እና በግልጽ ደካማ የሆነ ሻይን ማቆየት አያስተካክለውም። የተወሰነ ወጣት ሸንግ ከሃያ ዓመት በኋላ ምን እንደሚሆን መተንበይ ማንም በአስተማማኝ ሁኔታ አይችልም።

ስለ 湿仓 በጽሑፉ ውስጥ ሆን ተብሎ መመሪያዎች የሉም፦ እርጥብ መጋዘንን በቤት ውስጥ መድገም ደህንነቱ የተጠበቀ አይደለም፣ እና በተቆጣጠረው ሂደት እና በመበላሸት መካከል ያለው ድንበር በቤት መመሪያዎች አይገለጽም።

በቤት ውስጥ 返青 ን በተደጋጋሚ ማሞቅ መመለስ እንደ ልምምድ ተገልጿል፣ ነገር ግን የቁጥር ስርዓቶችን — ሙቀትን፣ ጊዜን፣ የንብርብር ውፍረትን — አልሰጠሁም፦ እነሱ በሻዩ እና በመሣሪያው ላይ ይወሰናሉ፣ እና ያልተሳካ ውጤት የማይመለስ ነው።

በመጨረሻም፣ «የተበላሸ ወይም ያረጀ» የሚለው ግምገማ በጽሑፉ ውስጥ ኦርጋኖሌፕቲክ ነው። ለቤት አገልግሎት የላቦራቶሪ መስፈርቶች የሉም፣ እና በሻጋታ ጉዳይ ላይ ጥርጣሬ ሲኖር ሻዩን መተው ከምልክቶቹ መግለጫዎች ላይ ከመተማመን የበለጠ ምክንያታዊ ነው።