---
title: "cháyè xiāngxíng"
url: https://thetea.app/am/article/chayexiangxing
lang: am
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# cháyè xiāngxíng (香型, xiāngxíng)

香型 (*xiāngxíng*) — በቀጥታ ትርጉሙ "የመዓዛ ዓይነት" ማለት ነው። ይህ የቻይና ሻይ ንግድ እና የቅምሻ መግለጫ የሥራ ዘንግ ነው፤ የሻይን ሽታና ጣዕም ወደየትኛው አቅጣጫ እንደሚያመለክት ያለ ሙሉ የጣዕም ዝርዝር በአንድ ቃል የሚናገርበት መንገድ ነው። አንድ ሻጭ «ይህ 清香型 ነው» ሲል፣ ስለ ዝርያ፣ ስለ ክልልም ሆነ ስለ ዋጋ አያወራም፤ ይልቁንም ከኋላው የተለየ ቴክኖሎጂ ያለበትን የመዓዛ ቀጠና ያመለክታል — የመብሰል ደረጃ፣ የኦክሲዴሽን ጥልቀት፣ እርጅና መኖር፣ የማድረቅ መንገድ።

መጀመሪያ ላይ 香型 የሚለውን ቃል ሁለት የተለያዩ አጠቃቀሞችን መለየት አስፈላጊ ነው፤ ምክንያቱም በሩሲያኛ ጽሑፎች ውስጥ እነዚህ ዘወትር ይደባለቃሉ።

የመጀመሪያው — ለብዙ የሻይ ክፍሎች የሚያገለግሉ ቴክኖሎጂያዊ ዓይነቶች ናቸው፦ 清香 (*qīngxiāng*)፣ 浓香 (*nóngxiāng*)፣ 蜜香 (*mìxiāng*)፣ 陈香 (*chénxiāng*)፣ 樟香 (*zhāngxiāng*)፣ 枣香 (*zǎoxiāng*)፣ 药香 (*yàoxiāng*)፣ 松烟香 (*sōngyānxiāng*)። እነዚህ የማቀነባበርና የማከማቸት ውጤትን ይገልጻሉ፤ በመርህ ደረጃም ለተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች ተግባራዊ ይሆናሉ።

ሁለተኛው — በአንድ የሻይ ቡድን ውስጥ ያሉ የዝርያ መዓዛ ዓይነቶች ናቸው፤ 香型 በዚህ ጊዜ የተክልን ዝርያና ውርስ የሆነውን መዓዛውን ያመለክታል። ጥንታዊው ምሳሌ — ፌንግሁዋንግ ዳን ኮንግ (凤凰单丛, *fènghuáng dāncōng*) ነው፦ ሞኖግራፍ «凤凰单丛» (ዋና አዘጋጆች 黄瑞光 እና 桂埔芳፣ ቻይና ግብርና ማተሚያ ቤት፣ 2020) ዝርያዎቹን በአሥር ቀኖናዊ ዓይነቶች ይከፍላል — 黄枝香 (*huángzhīxiāng*)፣ እሱም በሌላ አጻጻፍ 黄栀香 ተብሎ የሚታወቀው፣ 芝兰香 (*zhīlánxiāng*)፣ 蜜兰香 (*mìlánxiāng*)፣ 桂花香 (*guìhuāxiāng*)፣ 玉兰香 (*yùlánxiāng*)፣ 姜花香 (*jiānghuāxiāng*)፣ 夜来香 (*yèláixiāng*)፣ 茉莉香 (*mòlìxiāng*)፣ 杏仁香 (*xìngrénxiāng*)፣ 肉桂香 (*ròuguìxiāng*) — በተጨማሪም አዲስ የተመረጡ ዝርያዎች ክፍል። በተመሳሳይ ጉዳይ ላይ ያለው ሌላው የማመሳከሪያ መጽሐፍ የቼን ሻኦፒን «አትላስ» አሥራ ሰባት የመዓዛ ክፍሎችን ይሰጣል — ያው አሥር እና ሰባት ሁለተኛ ደረጃ ቡድኖች (黄茶香፣ 柚花香፣ 橙花香፣ 杨梅香፣ 附子香፣ 苦种፣ «ሌሎች 清香») — በተጨማሪም በአሥራ ስምንተኛ ክፍል ተጨማሪ መዝገብ (增录)፤ ተጨማሪው መዝገብ በመዓዛ ቡድኖች ያልተመደቡ ጉዳዮችን ይሰበስባል እንጂ እንደ መዓዛ ዓይነት አይቆጠርም። ማለትም በአንድ ጠባብ ወግ ውስጥ እንኳን የዓይነቶቹ ብዛትና ድንበሮቻቸው እንደ ምንጩ ይለያያሉ።

ከዚህ በኋላ ጽሑፉ በዋናነት ስለ መጀመሪያው ቴክኖሎጂያዊ ዘንግ ያተኩራል — ሻይ በሰፊው ንግድ ውስጥ የሚገለጽበትን።

## የመለኪያው ተፈጥሮ፦ ገላጭ እንጂ መለኪያ አይደለም

የመዓዛ ዓይነት የመሣሪያ ውጤት አይደለም። ይህ ሰው የሚሰጠው የስሜት ሕዋሳት ምድብ ነው፤ በጥቅሉም፦ የደረቅ ቅጠል ሽታ፣ የሞቀ ዕቃ ሽታ፣ የጠጣው መዓዛ፣ ከተጠጣ በኋላ የሚኖረው ጣዕም፣ አንዳንዴ የደረቅ ቅጠል ቀለም። ከዚህ የሚከተሉ በአእምሮ መያዝ ያለባቸው ነገሮች አሉ።

በዓይነቶች መካከል ያሉ ድንበሮች ደብዛዛና ተለዋዋጭ ናቸው። አንድ የዉዪሻን ኡሎንግ በብርሃን መብሰል ላይ ያተኮረ ሻጭ 中火 (*zhōnghuǒ*፣ መካከለኛ እሳት) ብሎ ሊጠራው ይችላል፤ የባሕላዊ ትምህርት ቤት ሻጭ ደግሞ 轻火 (*qīnghuǒ*፣ ቀላል እሳት) ይለዋል፤ የቃላት መግለጫውም ከ«ወፍራም» ወደ «ንጹሕ» ይቀየራል።

የተወሰኑ ዓይነቶች በዘርፉ ደንብ ውስጥ እንደ ኦፊሴላዊ ንዑስ ምድቦች ተይዘዋል፤ እንዲህ ያሉ ጉዳዮችም ከሚታሰበው በላይ ብዙ ናቸው። ለአንሲ ቲጉዋንዪን (安溪铁观音, *ānxī tiěguānyīn*) ምርቱ በማጠናቀቂያ መንገዱ መሠረት በሦስት ዓይነቶች ይከፈላል — 清香型፣ 浓香型 እና 陈香型፤ ሦስተኛው በመጨረሻው የፕሮፋይል ደረጃ እትም ተጨምሯል፤ የራሱም የቴክኖሎጂ ሂደትና የስሜት ሕዋሳት አመልካቾች ተቀምጠውለታል። ለታይዋን (台式) ኡሎንግ የደንብ ክፍፍሉም ሦስት ክፍል ነው — 清香型፣ 熟香型 እና 蜜香型፤ 蜜香型 ደግሞ በምርት ደረጃው ጽሑፍ ውስጥ ትርጉም አለው፤ በምርት ደረጃውም ውስጥ የተለየ የቴክኖሎጂ መስመር አለው። በመጨረሻም፣ 槟榔香 (*bīnglángxiāng*፣ «የቤቴል ነት መዓዛ») በሻይ የስሜት ሕዋሳት ግምገማ ቃላት ደረጃ ውስጥ ተብራርቷል — ከእርጅና በኋላ በሊዩ ባኦ ውስጥ የሚነሳ መዓዛ ተብሎ። የተወሰኑ የደረጃ ቁጥሮች በጽሑፉ ውስጥ አልተሰጡም፤ በትዝታ ሳይሆን አሁን ባሉ እትሞች መሠረት መፈተሽ ያስፈልጋል። ለ樟香፣ 枣香 እና 药香 ግን የደንብ ትርጉሞች አላገኘንም — በስሜት ሕዋሳት ግምገማ ቃላት ደረጃ ውስጥ የሉም፤ ይህ ደግሞ ሙሉ ለሙሉ የገበያ ቋንቋ ነው።

አንድ ሻይ በአንድ ጊዜ በርካታ ዓይነቶችን ሊሸከም ይችላል፤ በመግለጫዎችም ይደምራሉ፦ «陈香带药香»፣ «枣香浓郁, 略带陈味»። ዓይነት ማለት ዋና ድምፅ እንጂ ብቸኛው ማስታወሻ አይደለም።

## 清香 — ንጹሕ፣ ትኩስ

ምን ማለት ነው። ቀላል፣ ከፍተኛ፣ «አረንጓዴ» ወይም የአበባ መዓዛ፦ ትኩስ አረንጓዴ፣ አበባዎች፣ የወተትና የክሬም ጥላዎች፣ አንዳንዴ አዲስ የታጨደ ሣር ማስታወሻ። ጠጣው ቀላል፣ ቢጫ አረንጓዴማ፣ ጣዕሙ ቀላል፣ ግልጽ ትኩስነት ያለው።

ምን ያስከትለዋል። አነስተኛ የኦክሲዴሽን ደረጃ (ለኡሎንግ) እና ደካማ መብሰል ወይም የለም። በታይዋን ከፍተኛ ተራራ ኡሎንጎች (高山茶, *gāoshānchá*) እና በዘመናዊው አንሲ ቲጉዋንዪን የ清香 መስመር በአጭር 做青 (*zuòqīng*፣ መንቀጥቀጥና ማድረቅ)፣ ያለ ረጅም 焙火 (*bèihuǒ*፣ በእሳት ላይ ማሞቅ) በቀላል ማድረቅ እና አንዳንዴም የተዘጋጀውን ሻይ ቀዝቃዛ በማከማቸት ይገኛል። በአረንጓዴ ሻዮች የዚህ ዓይነት መዓዛ የተለመደ ነው፤ ቃሉም የሚለይ ስላልሆነ ለእነሱ ጥቂት ጊዜ ብቻ ይተገበራል።

የት ይገኛል። የታይዋንና የአንሲ ኡሎንጎች፤ ቀላል መብሰል ያላቸው አንዳንድ የዉዪሻን ኡሎንጎች፤ በመጽሐፎች ውስጥ በአሥሩ ያልተካተቱ እና በቀላሉ «ሌሎች 清香» ተብለው የተገለጹ አንዳንድ ዳን ኮንጎች፤ በተዘዋዋሪ — አረንጓዴ ሻዮች።

ምን ማለት አይደለም። «የተሻለ ጥራት» ወይም «የበለጠ ተፈጥሯዊ ሻይ» ማለት አይደለም። ወጣት ምርት ማለት አይደለም፦ 清香 የማቀነባበር ውጤት እንጂ የቅጠል ዕድሜ አይደለም። ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ተስማሚ መሆን ማለት አይደለም፦ ቀላል መብሰል ያላቸው ሻዮች ትኩስነታቸውን ከጠንካራ ከሚበስሉት በፍጥነት ያጣሉ።

## 浓香 — ወፍራም፣ ጠንካራ መብሰል

ምን ማለት ነው። ጥቁር፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ የተጠበሰ መዓዛ፦ ካራሜል፣ ደረቅ ፍራፍሬዎች፣ ለውዝ፣ የተጋገረ፣ የተጠበሰ ሩዝ፣ አንዳንዴ ኮኮዋ። ጠጣው ጥቁር፣ አምበር ወይም ቀይ ቡናማ፣ ገላው ጥቅጥቅ ያለ፣ ምሬቱና ጭማቂነቱ ተስተካክለዋል።

ምን ያስከትለዋል። በመብሰል — ረጅም ወይም ተደጋጋሚ፣ በከሰል (炭焙, *tànbèi*) ወይም በኤሌክትሪክ ምድጃ። በማሞቅ ጊዜ የካራሜላይዜሽንና የማያርድ ግብረ ኃይሎች ይከሰታሉ፤ ከመጀመሪያዎቹ የአበባ ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮች መካከል የተወሰኑት ይጠፋሉ፤ አዳዲስ «የተጋገሩ» ይነሳሉ። በዉዪሻን ኡሎንጎች ደረጃዎቹ 轻火 / 中火 / 足火 (*zúhuǒ*፣ ሙሉ እሳት) ተብለው ይጠቀሳሉ። በአንሲ ቲጉዋንዪን 浓香型 ከሦስቱ የደንብ ንዑስ ምድቦች አንዱ ነው፤ በታሪክ ከመብራት መስመሮች ፋሽን በፊት ሻይ ከሚሠራበት መንገድ ጋር ቅርብ ነው።

የት ይገኛል። የዉዪሻን ዓለት ኡሎንጎች (武夷岩茶, *wǔyí yánchá*)፣ የ浓香 መስመር ቲጉዋንዪን፣ የባሕላዊ መብሰል ዳን ኮንጎች፣ አንዳንድ የታይዋን ኡሎንጎች (凍頂 እና ወደ 熟香 የተሻሻሉ ልዩነቶች)፣ አንዳንድ ቀይ ሻዮች።

ምን ማለት አይደለም። መብሰል መጥፎ ጥሬ ዕቃን «አያስተካክልም»፤ ምንም እንኳ አንዳንድ ጉድለቶችን ቢደብቅም — ለዚህም ነው በ浓香 ላይ ስለ ጥሬ ዕቃው መፍረድ ከ清香 የበለጠ ከባድ የሆነው። የተቃጠለ ማለት አይደለም፦ መቃጠል (焦味, *jiāowèi*) — ይህ ጉድለት ነው እንጂ የዓይነቱ ደረጃ አይደለም። ሻይ በራሱ እርጅና ማለት አይደለም፦ ባለፈው ወር ጠንካራ የተበሰለ ሻይ ወጣት ሻይ ነው፤ አብዛኛውን ጊዜ «እሳቱ እንዲወጣ» እንዲቀመጥ ይደረጋል (退火, *tuìhuǒ*)።

## 蜜香 — የማር መዓዛ

ምን ማለት ነው። በመዓዛና ከተጠጣ በኋላ የሚኖር የማር፣ የፍሬ-ማር፣ አንዳንዴም የፍራፍሬ ጣፋጭነት፤ ብዙ ጊዜ በጠጣው ውስጥ ወፍራም፣ «ተጣባቂ» ጣፋጭነት ስሜት ይኖረዋል።

የደንብ ሁኔታ። ከብዙዎች አስተሳሰብ በተቃራኒ 蜜香 የገበያ ቃል ብቻ አይደለም። ለታይዋን (台式) ኡሎንግ 蜜香型 ከ清香型 እና 熟香型 ጋር በእኩል የሚቆም ኦፊሴላዊ ንዑስ ምድብ ነው፤ የምርት ደረጃው 蜜香型 የሚለውን መዓዛው የማር-ፍሬ ማስታወሻ የተሸከመበት ዓይነት ብሎ ይገልጸዋል (茶叶产品香气带有蜜果香)፤ ሙሉውንም ምርት በእነዚህ ሦስት ዓይነቶች ይከፍላል። የቴክኖሎጂ ደረጃው ለ蜜香型 የተለየ የማቀነባበር መስመር ይደነግጋል — በጥልቀት በማድረቅ (የክብደት መቀነስ 20–30 %) እና በከፍተኛ የፌርሜንቴሽን ደረጃ (60–65 %)። በትርጉም በጣም የቀረበው በዋናው ምድር ላይ ያለው ትይዩ 东方美人 እንደ የማር ዓይነት የታይዋን ኡሎንግ የተሰጠው መግለጫ ነው። ከ清香 እና 浓香 በስተቀር በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ላሉት ሌሎች ቴክኖሎጂያዊ ዓይነቶች የደንብ ትርጉሞች አላገኘንም።

ምን ያስከትለዋል። በሁለት የተለያዩ መንገዶች፣ እነዚህም ብዙ ጊዜ ይደባለቃሉ።

የመጀመሪያው — ቅጠሉ በትንሽ አረንጓዴ ሲካዳ (小绿叶蝉, *xiǎo lǜ yè chán*) መጎዳት። ቅጠሉ ለንክሻዎቹ ምላሽ ይሰጣል፤ የመዓዛ ቅድመ-ሁኔታ ንጥረ ነገሮቹ ስብጥር ይለወጣል፤ ከዚያ በኋላ በጠንካራ ማድረቅና ኦክሲዴሽን ጊዜ ባህሪያዊው የማር ማስታወሻ ይታያል። በዚህ መርህ ላይ የተገነቡት የታይዋን 东方美人 (*dōngfāng měirén*) እና የታይዋን የማር ቀይ ሻዮች 蜜香红茶 (*mìxiāng hóngchá*) ናቸው፤ በተመሳሳይ አመክንዮም በአንዳንድ የዋናው ምድር ሻዮች ውስጥ ያሉ እንዲህ ያሉ ማስታወሻዎች በከፊል ይገለጣሉ። ለእንዲህ ዓይነት ሻዮች ጥሬ ዕቃ ከነፍሳቱ አይታከምም — አለበለዚያ ዘዴው አይጀምርም።

ሁለተኛው — በቀላሉ የኦክሲዴሽን ደረጃ እና የማድረቅ ሁኔታ ነው። የማር ማስታወሻዎች ያለ ሲካዳ ተሳትፎ በቀይ ሻዮችና በጠንካራ ኦክሲዴሽን በተደረጉ ኡሎንጎች ውስጥ ዘወትር ይነሳሉ። በታይዋን ኡሎንግ የቴክኖሎጂ ደረጃ ውስጥ የተገለጸው ይህ መንገድ ነው፦ ጥልቅ ማድረቅ ሲደመር ከፍተኛ ፌርሜንቴሽን።

የት ይገኛል። የታይዋን ኡሎንጎችና ቀይ ሻዮች፣ አንዳንድ የዋናው ምድር ቀይ ሻዮች፣ ከፍተኛ የኦክሲዴሽን ደረጃ ያላቸው አንዳንድ ኡሎንጎች። በዳን ኮንጎች ውስጥ በስም የሚቀርብ ግን በተፈጥሮ የተለየ የዝርያ ዓይነት 蜜兰香 አለ — እዚያ የዝርያው ውርስ መዓዛ እንጂ የንክሻዎች ውጤት አይደለም።

ምን ማለት አይደለም። የማር መዓዛ ሻዩ በሲካዳ መነከሱን አያረጋግጥም — ይህ በ蜜香 ዙሪያ ያለው በጣም ተደጋጋሚ የትርጉም ማዛባት ነው። ማር መጨመርንም አያመለክትም። ከፍተኛ ተራራ ማለትም አይደለም፦ በከፍታና በማር ማስታወሻ መካከል ያለው ግንኙነት ቀጥተኛ አይደለም። በታይዋን ኡሎንግ ውስጥ የ蜜香型 የደንብ ንዑስ ምድብ መኖሩም ስለ ዘዴው ምንም አይናገርም፤ ደረጃው ቴክኖሎጂንና የስሜት ሕዋሳት መገለጫን ይደነግጋል እንጂ የነፍሳትን ተሳትፎ አይደለም።

## 陈香 — ያረጀ

ምን ማለት ነው። የአሮጌ ሻይ መዓዛ፦ ደረቅ እንጨት፣ የደረቅ መጋዘን አቧራ፣ የመጻሕፍት መደርደሪያ፣ ደረቅ ቅጠሎች፣ አንዳንዴ ቀላል የእንጉዳይ ወይም የአፈር ማስታወሻ። ጣዕሙ ከወጣት ሻይ ጋር ሲነጻጸር ለስላሳና ለስላሳ ነው፤ ጭማቂነቱ ተዳፍኗል።

ምን ያስከትለዋል። በጊዜና በማከማቻ ሁኔታዎች። ቀርፋፋ የኦክሲዴሽንና የማይክሮባዮሎጂ ሂደቶች የመጀመሪያዎቹን ንጥረ ነገሮች ያስተካክላሉ፤ በፑ-ኤር ይህ በ越陈越香 (*yuè chén yuè xiāng*፣ «ባረጀ ቁጥር መዓዛው ይጨምራል») መርህ ይገለጻል፤ የሼንግ ፑ-ኤር ሙሉ የመሰብሰብ አመክንዮም በዚህ ላይ የተመሠረተ ነው። 干仓 (*gāncāng*፣ ደረቅ መጋዘን) — ቀርፋፋ፣ ንጹሕ፣ ደህንነቱ የተጠበቀ መንገድ፣ እና 湿仓 (*shīcāng*፣ እርጥብ መጋዘን) — ፈጣን «እርጅና» ከሻጋታና ከመበላሸት ጋር ተለይተው ይታወቃሉ፤ በታሪክ እርጥብ ማከማቻ ከሆንግ ኮንግ ልምምድ (港仓) ጋር የተገናኘ ነው። ለሹ ፑ-ኤር 越陈越香 እንዲሁ ይሠራል፣ በለስላሳም ቢሆን፤ በዓመታትም ጥቅጥቅ ያለ 醇厚陈香 ይሰጣል።

የት ይገኛል። ፑ-ኤር ሼንግ እና ሹ፣ ሊዩ ባኦ (六堡茶, *liùbǎochá*) እና ሌሎች ሄይቻ፣ ያረጀ ነጭ ሻይ (老白茶, *lǎobáichá*)፣ ያረጁ ኡሎንጎች እና የ陈香 መስመር አንሲ ቲጉዋንዪን። የመጨረሻውን ጉዳይ መለየት ተገቢ ነው፦ ለአንሲ ቲጉዋንዪን 陈香型 የገበያ መለያ ብቻ ሳይሆን በመጨረሻው የፕሮፋይል ደረጃ እትም የታየ የደንብ የምርት ንዑስ ምድብ ነው፤ የራሱም የማጠናቀቂያ ሂደትና የስሜት ሕዋሳት አመልካቾች አሉት።

ምን ማለት አይደለም። የተወሰነ ዕድሜ ማለት አይደለም፦ «陈香» የመዓዛ ጥራት ነው እንጂ የዓመታት ቁጥር አይደለም፤ በእርጥብ ማከማቻ በፍጥነት ይታያል፤ በደረቅ ማከማቻ ደግሞ በተመሳሳይ ጊዜ ላይታይ ይችላል። የመለያውን እውነተኝነት ማለትም አይደለም፦ የ号级茶 (እስከ 1950ዎቹ የግል የንግድ ቤቶች)፣ 印级茶 (1950–70ዎቹ የዡንግቻ፣ የተለያየ ቀለም ያለው 中 ማኅተም ያለው)፣ 七子级 (ከ1970ዎቹ ጀምሮ፣ የመለያ ቁጥሮች ዘመን 唛号, *màihào*) — እነዚህ የማንነት ማረጋገጫ መመሪያዎች ናቸው እንጂ የሽታ ውጤት አይደሉም። ጉድለቶች አለመኖራቸውንም አያመለክትም፦ የመጣረስ ሽታ፣ የሻጋታና «እርጥብ» ሽታ (霉味, *méiwèi*) በ陈香 ውስጥ አይካተቱም፤ ምንም እንኳ በገበያው ላይ አንዳንዴ እንደዚያ ቢቀርቡም።

## 樟香 — የካምፎር መዓዛ

ምን ማለት ነው። ቀዝቃዛ፣ የአዝሙድ-እንጨት ማስታወሻ፣ ከካምፎር ዛፍ ጋር የሚነጻጸር፤ በጠጣው ውስጥ «በጉሮሮ» ውስጥ ትኩስነት ስሜት ይሰጣል።

ምን ያስከትለዋል። በእርግጠኝነት — አልተረጋገጠም። በንግዱ ውስጥ በጣም የተስፋፋው ማብራሪያ፦ አሮጌ የሻይ ዛፎች ከካምፎር ዛፎች (樟树, *zhāngshù*) አጠገብ በተደባለቀ ደን ውስጥ ይበቅላሉ፤ ቅጠሉም መዓዛቸውን ይወስዳል ይባላል። ይህ ማብራሪያ ተወዳጅ ነው፤ ግን በምክንያትነት አልተረጋገጠም፤ ቢያንስ የጉዳዮቹ ክፍል በደረቅ ማከማቻ ረጅም ጊዜ ባረጀ የሼንግ ፑ-ኤር ላይ ማያያዝ ቀላል ነው፤ በዚያ ቀዝቃዛ የእንጨት-የአዝሙድ ማስታወሻዎች በራሳቸው ይነሳሉ።

የት ይገኛል። በመጀመሪያ ያረጀ ሼንግ ፑ-ኤር፤ አንዳንዴ ለተወሰኑ ሄይቻ ይጠቀሳል።

ምን ማለት አይደለም። የዛፎችን ዕድሜ፣ «ዱርነታቸውን» ወይም የተወሰነ ቦታን አያረጋግጥም። ካምፎር ወይም ማንኛውም ጣዕም ሰጪ መጨመርን አያመለክትም። ይህ ማስታወሻ እንደ አሮጌ ፑ-ኤር እውነተኝነት ራሱን የቻለ ምልክት አይሠራም። ለ樟香 የደንብ ትርጉም የለም — በስሜት ሕዋሳት ግምገማ ቃላት ደረጃ ውስጥ አልተገለጸም።

## 枣香 — የተምር መዓዛ

ምን ማለት ነው። የደረቀ የቻይና ተምር (ቀይ ጁጁብ) ጣፋጭ መዓዛ፣ አንዳንዴ ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጥላ እና ከቀላል «የተቀቀለ» ጣፋጭነት ጋር።

ምን ያስከትለዋል። በቴክኖሎጂ — ጠንካራ በተጨመቀ ወይም በሻካራ ጥሬ ዕቃ ጥቅጥቅ ባለ እርጅና። በያረጀ ሹ ፑ-ኤር እና በተለይም በተጨመቁ የሊዩ ባኦ እና ቅርብ ሄይቻ ዓይነቶች ላይ ዘወትር ይገለጻል፤ እንዲሁም ከሻካራ ቅጠል በተሠራ ባረጀ ነጭ ሻይ ላይ — በመጀመሪያ በተጨመቀ 寿眉 (*shòuméi*) ላይ፤ በዚያ 枣香 የንግድ መግለጫው ግዴታ የሚሆን ነጥብ ሆኗል። የማስታወሻው ትክክለኛ ኬሚካላዊ ተፈጥሮ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ አልተብራራም።

የት ይገኛል። ሹ ፑ-ኤር፣ ሄይቻ፣ ያረጀ ነጭ ሻይ (በዋናነት የተጨመቀ እና ከሻካራ ቅጠል)።

ምን ማለት አይደለም። በሻዩ ውስጥ ምንም እንደተጨመረ አያመለክትም። የተወሰነ የእርጅና ጊዜ ማለት አይደለም፦ በንግዱ ውስጥ «枣香» ብዙ ጊዜ ለተለያየ ዕድሜ ላላቸው ሻዮች ይታወጃል። ከፍተኛ የዝርያ ደረጃ ጥሬ ዕቃ ማለት አይደለም — ይልቁንም በተቃራኒው፣ ይህ ማስታወሻ ከቡቃያ ምርት ይልቅ ከሻካራ ቅጠል ጋር ይዛመዳል። ለቃሉ የደንብ ትርጉም የለም።

## 药香 — የመድኃኒት፣ የቅጠላ ቅጠል መዓዛ

ምን ማለት ነው። የፋርማሲና የቻይና ቅጠላ ቅጠሎች መዓዛ፦ ሥሮች፣ ደረቅ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ሊኮሪስ፣ አንዳንዴ የበለሳን እና በትንሹ መራራ ጥላዎች።

ምን ያስከትለዋል። ረጅም እርጅና፣ ብዙ ጊዜ ከድህረ-ፌርሜንቴሽን ወይም ከፍተኛ የኦክሲዴሽን ደረጃ ባላቸው ሻዮች። በአሮጌ ሼንግ እና ሹ ፑ-ኤር፣ በያረጀ ሊዩ ባኦ፣ በአሮጌ ነጭ ሻይ እና በጠንካራ ባረጁ ኡሎንጎች ውስጥ ይታያል። በሊዩ ባኦ ውስጥ ቅርብ የትርጉም ጎረቤት — 槟榔香 (*bīnglángxiāng*፣ «የቤቴል ነት መዓዛ») ነው፤ ይህ ደግሞ ከአጎራባች ቃላት መካከል የደንብ ትርጉም ያለው ብቸኛው ነው፦ የሻይ የስሜት ሕዋሳት ግምገማ ቃላት ደረጃ 槟榔香 ከእርጅና በኋላ በሊዩ ባኦ ውስጥ የሚነሳ ከቤቴል ነት ጋር የሚመሳሰል መዓዛ ብሎ ይገልጸዋል። 药香 ራሱ ግን የደንብ ትርጉም የለውም።

የት ይገኛል። ያረጀ ፑ-ኤር፣ ሊዩ ባኦ እና ሌሎች ሄይቻ፣ 老白茶፣ ያረጁ ኡሎንጎች።

ምን ማለት አይደለም። የሻይን የመድኃኒትነት ባሕርይ ማለት አይደለም — ይህ የሽታ መግለጫ ነው እንጂ የፋርማኮሎጂ አይደለም፤ ከ药香 ምንም ዓይነት የሕክምና መግለጫ አይከተልም። የቅጠላ ቅጠሎች ወይም ግብዓቶች መጨመርን አያመለክትም። ሁልጊዜ ጥራት ማለት አይደለም፦ በአንዳንድ የመግለጫ ትምህርት ቤቶች 药香 የብስለት ተፈላጊ ምልክት ተደርጎ ይቆጠራል፤ በሌሎች ደግሞ ሻዩ ከጊዜው እንዳለፈ ወይም በጣም እርጥብ ሆኖ እንደተከማቸ ምልክት ይቆጠራል።

## 松烟香 — የጥድ ጭስ

ምን ማለት ነው። ግልጽ የጭስ ማስታወሻ፦ የጥድ ሙጫ፣ የእሳት ቃጠሎ፣ ያጨሰ፣ አንዳንዴ «የቫርኒሽ» እንጨት።

ምን ያስከትለዋል። ቅጠሉ በሚደርቅበት ወይም በጥድ (አልፎ አልፎ ሌላ) እንጨት ላይ በሚደረግ ማድረቅ ጊዜ ከጭስ ጋር በቀጥታ በመገናኘት። ከተዘረዘሩት ዓይነቶች መካከል ምክንያቱ ሙሉ በሙሉ ቴክኖሎጂያዊና የማያሻማ የሆነው ብቸኛው ይህ ነው። ጥንታዊው ጉዳይ — የጢስ ልዩነት ዣንግሻን ሺአኦዡንግ (正山小种, *zhèngshān xiǎozhǒng*) እና የጢስ ተዋጽኦዎቹ ናቸው፤ የጢስ ማስታወሻዎችም በባሕላዊ መንገድ በበርካታ የሁናን ሄይቻ ውስጥ ይነሳሉ፤ በዚያ ማድረቁ በጥድ እንጨት በተከፈተ እሳት ላይ ይካሄድ ነበር። በዘመናዊዎቹ የሺአኦዡንግ ልዩነቶች የጢስነቱ ደረጃ ብዙ ጊዜ ይቀነሳል ወይም ሙሉ በሙሉ ይወገዳል፤ ስለዚህ ጢስ የሌለው «ላፕሳንግ» ሐሰተኛ ሳይሆን የተለየ የምርት መስመር ነው።

የት ይገኛል። የዉዪሻን መስመር ሺአኦዡንግ ቀይ ሻዮች፣ አንዳንድ ሄይቻ፣ የእሳት ማድረቅ ያላቸው አንዳንድ አካባቢያዊ አረንጓዴና ቢጫ ሻዮች።

ምን ማለት አይደለም። ጣዕም መጨመርም ሆነ ጉድለት ማለት አይደለም። በራሱ ከፍተኛ ወይም ዝቅተኛ ጥራት ማለት አይደለም፦ በጢስ ጥሩ ጥሬ ዕቃን ማጉላትም ደካማውንም መደበቅ ይቻላል። የጢስ ማስታወሻ ሙሉ በሙሉ «አይነፍስም»፤ ነገር ግን በዓመታት አብዛኛውን ጊዜ ለስላሳ ይሆናልና ወደ ሁለተኛ ደረጃ ይሄዳል።

## ማጠቃለያ ሠንጠረዥ

| ዓይነት | ዋና ምክንያት | የት የተለመደ | ተደጋጋሚ የተሳሳተ ትርጉም |
|---|---|---|---|
| 清香 | ደካማ ኦክሲዴሽን፣ አነስተኛ መብሰል | የታይዋንና የአንሲ ኡሎንጎች፣ አንዳንድ የዉዪሻን | «ትኩስ = የተሻለ»፣ «ወጣት ቅጠል» |
| 浓香 | ረጅም ወይም ጠንካራ መብሰል | የዓለት ኡሎንጎች፣ 浓香型 ቲጉዋንዪን፣ ዳን ኮንጎች | «አሮጌ ሻይ»፣ «መቃጠል» |
| 蜜香 | የሲካዳ ንክሻ ወይም ጥልቅ ማድረቅ ከከፍተኛ ፌርሜንቴሽን ጋር | 东方美人 እና ሌሎች 蜜香型 የታይዋን ኡሎንጎች፣ የታይዋን የማር ቀይ ሻዮች፣ ቀይ ሻዮች | «በእርግጥ ሲካዳ»፣ «ማር ተጨምሯል»፣ «ሙሉ ለሙሉ የገበያ ቃል» |
| 陈香 | እርጅና፣ የመጋዘን ሁኔታ | ፑ-ኤር፣ ሄይቻ፣ 老白茶፣ አሮጌ ኡሎንጎች፣ 陈香型 ቲጉዋንዪን | «የዕድሜና የእውነተኝነት ማረጋገጫ» |
| 樟香 | አልተረጋገጠም፤ ከእርጅና ጋር ይያያዛል | ያረጀ ሼንግ ፑ-ኤር | «ከካምፎር ዛፍ አጠገብ በቀለ» እንደ እውነታ |
| 枣香 | የሻካራና የተጨመቀ ጥሬ ዕቃ እርጅና | ሹ ፑ-ኤር፣ ሄይቻ፣ የተጨመቀ 寿眉 | «ተምር ተጨምሯል»፣ «የልሂቅ ጥሬ ዕቃ ምልክት» |
| 药香 | ረጅም እርጅና፣ ድህረ-ፌርሜንቴሽን | አሮጌ ፑ-ኤር፣ ሊዩ ባኦ፣ 老白茶 | «የመድኃኒት ሻይ»፣ «ቅጠላ ቅጠሎች ተጨምረዋል» |
| 松烟香 | በጥድ እንጨት ላይ ማድረቅ | ሺአኦዡንግ፣ አንዳንድ ሄይቻ | «ጣዕም ሰጪ» ወይም «ጉድለት» |

## ተፈጥሯዊ መዓዛ፣ የተዓዘዘ እና የተጨመረ

እነዚህ ሦስት ነገሮች የሚለያዩት በሽታው ጥንካሬ ሳይሆን በመነሻቸው ነው፤ መቀላቀልም የለባቸውም።

ተፈጥሯዊ መዓዛ — የተክል ዝርያ፣ የእድገት ሁኔታዎች እና ማቀነባበር ውጤት ነው። ከላይ ያሉት ስምንቱም ዓይነቶች ጢሱን ጨምሮ እዚህ ውስጥ ይካተታሉ፦ ጢስ የምርት ዘዴ ነው እንጂ በተዘጋጀ ሻይ ላይ የሚደረግ ተጨማሪ አይደለም። የዳን ኮንግ ዝርያ ዓይነቶችም እዚህ ይካተታሉ፤ «桂花香» ወይም «茉莉香» ማለት የቅጠሉ መዓዛ ኦስማንተስን ወይም ጃስሚንን ያስታውሳል ማለት ነው፤ ምንም እንኳ በሻዩ ውስጥ አበባም ሆነ ምርት ባይኖርም። ይህ የማያቋርጥ የተሳሳተ ግንዛቤ ምንጭ ነው፦ 蜜兰香 ዳን ኮንግ ማርም ኦርኪድም አልያዘም።

የተዓዘዘ ሻይ — 窨制 (*yìnzhì*)፦ የተዘጋጀ ሻይ ከኑሮ አበቦች ጋር በንብርብር በተደጋጋሚ ይደረደራል፤ አበቦቹ መዓዛ ይሰጣሉ፤ ከዚያ ይነጠላሉ፤ ሻዩ ይደርቃል፤ አስፈላጊ ከሆነም ዑደቱ ይደገማል። የጃስሚን ሻይ (茉莉花茶, *mòlì huācha*)፣ የኦስማንተስ (桂花, *guìhuā*) እና ሌሎችም የሚሠሩት በዚህ መንገድ ነው፤ ለኦስማንተስ ሻይም እንደ ጃስሚን ሻይ ሁሉ የዘርፍ ደረጃ አለ። ይህ ባሕላዊና ሙሉ በሙሉ ግልጽ ቴክኖሎጂ ነው፦ ሻዩ በእውነት የአበባ ሻይ ተብሎ ይጠራል፤ የተዓዛዙ ዑደቶች ብዛትም የተለመደ የጥራት መለኪያ ነው። የንብርብሮች ብዛት፣ የአበባ ወጪ እና የሂደቶቹ ርዝማኔ በምርት ቦታዎች ይለያያሉ፤ የተወሰነ ደረጃ ሳይጠቀስ ቁጥሮችን መስጠት የለበትም።

የተጨመረ መዓዛ — የተዘጋጀ ሻይ በኤሰንስ፣ በአስፈላጊ ዘይቶች፣ በምርቶች ጣዕም መጨመር። ይህ የተለየ የምርት ምድብ ነው፤ ከዋናው ትርጉም 香型 ጋር አይዛመድም፤ «蜜香» በመሳሰሉት ቃላት መሰየምም ትክክል አይደለም። ጣዕም መጨመርን ከተፈጥሯዊ መዓዛ ለመለየት አስተማማኝ የቤት ውስጥ መንገዶች «በዓይን» የሉም፤ በተዘዋዋሪ ምልክቶች — ከአንዱ ፍሰት ወደ ሌላው ያልተለመደ ተመሳሳይ ሽታ፣ በደረቅ ቅጠልና በጠጣው መካከል ያለው አለመጣጣም፣ ሲቀዘቅዝ የማይለወጥ ሹል ሽታ። በተዘዋዋሪ ምልክቶች በተዘዋዋሪነት ይቀጥላሉ፦ ለጥያቄ ምክንያት ናቸው እንጂ መደምደሚያ አይደሉም።

## በተለያዩ ሻጮች ድንበሮች ለምን ይንቀሳቀሳሉ

ምክንያቶች በርካታ ናቸው፤ ሁሉም ደግሞ ሥርዓታዊ ናቸው እንጂ የአንድ ሰው ሕሊና ቢስነት ውጤት አይደሉም።

የተወሰኑ ዓይነቶች በደንብ ተይዘዋል፤ ግን ባልተመጣጠነ ሁኔታ፦ በአንሲ ቲጉዋንዪን እና በታይዋን ኡሎንግ የዓይነቶች ክፍፍል በደረጃዎች ውስጥ ተጽፏል፤ በሊዩ ባኦ ደግሞ 槟榔香 የሚለው ቃል ተይዟል፤ ለ樟香፣ 枣香 እና 药香 ደግሞ የደንብ ትርጉሞች የሉም። ቀሪው — የልማድ ቋንቋ ነው፤ ድንበሮቹም በተመሠረተ ልምምድ ላይ ብቻ ይያዛሉ።

ቃላት በክልል አንድ ዓይነት አይደሉም። የቻውዡ፣ የዉዪሻን፣ የአንሲ እና የዩናን የመግለጫ ትምህርት ቤቶች በተናጠል ተፈጥረዋል፤ አንድ ቃል በእነሱ ውስጥ በተለያዩ መለኪያዎች ላይ ሊመሠረት ይችላል። አጻጻፉ እንኳን ይለዋወጣል፦ 黄枝香 እና 黄栀香 በሁለት መጽሐፎች ውስጥ አንድ የዳን ኮንግ ዓይነት ናቸው።

የቅምሻ ተመራማሪዎች መለኪያዎች የግል ናቸው። ዓይነት የሚሰጠው ከልምድ ጋር በማነጻጸር ነው፤ ልምዱም የተለያየ ነው፤ እኩል ብቃት ያላቸው ሁለት ሰዎች በ中火 እና በ足火 መካከል ባለው ድንበር ላይ መስማማት ግዴታ አይደለም።

ገበያው በቋንቋው ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። 蜜香 ወይም 枣香 የሚሸጡ ቃላት ሲሆኑ፣ የአጠቃቀማቸው ድግግሞሽ ከሻዮቹ እራሳቸው ድግግሞሽ በበለጠ ፍጥነት ያድጋል። የደንብ ንዑስ ምድብ መኖሩ ይህን አያስቆምም፤ ደረጃው የተወሰነ ምድብ ያለውን የተወሰነ ምርት ይገልጻል፤ ቃሉ ግን በመላው ገበያ ይዘዋወራል።

ተግባራዊ መደምደሚያ ቀላል ነው፦ የመዓዛ ዓይነት እንደ መጀመሪያ ማጣሪያ ጠቃሚ ነው — ሻዩ ወደየትኛው አቅጣጫ እንደሚያመለክት ይናገራል፤ በግልጽ የማይሆነውንም ለማስወገድ ያስችላል። የጥራት ዋስትናም ሆነ የመነሻ ማረጋገጫ ወይም የተወሰነ ሻይ መለያ አይደለም።

## ይህ ጽሑፍ የማይናገረው

ስለ ኬሚስትሪ። እዚህ ለእያንዳንዱ ዓይነት ተጠያቂ የሆኑ የተለዩ ተለዋዋጭ ውህዶች አልተሰጡም፤ ክምችታቸውም አልተጠቀሰም። ለተወሰኑ ዓይነቶች እንዲህ ያሉ መረጃዎች አሉ፤ ለተወሰኑት ደግሞ የተበጣጠሱ ናቸው፤ መፈተሽ ያለባቸው በልዩ ሥነ-ጽሑፍ እንጂ በንግድ መግለጫዎች አይደለም።

ስለ ደረጃዎች። የብሔራዊና የዘርፍ ደረጃዎች ቁጥሮችና እትሞች በጽሑፉ ውስጥ ሆን ተብለው አልተሰጡም፤ ነገር ግን የደንብ እውነታዎቹ ራሳቸው ተጠቅሰዋል፦ ለአንሲ ቲጉዋንዪን በ清香型፣ 浓香型 እና 陈香型 መከፋፈል ተይዟል፤ 陈香型 በመጨረሻው የፕሮፋይል ደረጃ እትም ተጨምሯል፤ ለታይዋን (台式) ኡሎንግ በ清香型፣ 熟香型 እና 蜜香型 መከፋፈል ተይዟል፤ 蜜香型ም በምርት ደረጃው ውስጥ ትርጉም አለው፤ በምርት ደረጃውም ውስጥ የተለየ የቴክኖሎጂ ሂደት አለው፤ 槟榔香 በሻይ የስሜት ሕዋሳት ግምገማ ቃላት ደረጃ ውስጥ ለሊዩ ባኦ ተብራርቷል። ለ樟香፣ 枣香 እና 药香 የደንብ ትርጉሞች አላገኘንም — በስሜት ሕዋሳት ግምገማ ቃላት ደረጃ ውስጥ የሉም። ትክክለኛ ማመሳከሪያዎችና ወቅታዊ እትሞች በማንኛውም ሁኔታ ካሉ ሰነዶች ጋር ማጣራት ያስፈልጋሉ።

ስለ ሲካዳ። በቅጠሉ በትንሽ ሲካዳ መጎዳትና በማር ማስታወሻ መነሳት መካከል ያለው ግንኙነት ተቀባይነት አለው፤ የተለያዩ የምርት መስመሮችም በእሱ ላይ የተመሠረቱ ናቸው፤ ነገር ግን መጠናዊው ጎን (የትኛው የጉዳት ደረጃ የትኛውን ውጤት እንደሚሰጥ) እዚህ አልተገለጸም፤ ተቃራኒው መግለጫ — «እያንዳንዱ 蜜香 ከሲካዳ ነው» — ደግሞ ትክክል አይደለም። የ蜜香型 የደንብ ትርጉም መዓዛንና ቴክኖሎጂን ይገልጻል እንጂ ነፍሳትን አይደለም።

ስለ ካምፎር ማስታወሻ። በካምፎር ዛፎች ጎረቤትነት የተሰጠው ማብራሪያ በንግዱ ውስጥ የተስፋፋ እንጂ የተረጋገጠ እውነታ ሆኖ አልቀረበም። የ樟香 ዘዴ በጽሑፉ ውስጥ እንደ ተብራራ አይቆጠርም።

ስለ ዕድሜና ማከማቻ። ከመዓዛ የምርት ዓመትን፣ ክልልን እና እውነተኝነትን ማውጣት አይቻልም። የዘመናት መጣጣም (号级፣ 印级፣ 七子级፣ ዘመናዊ) ከማሸጊያ፣ ከመለያ ቁጥር እና ከቡድኑ ታሪክ ጋር የተያያዘ የማንነት ማረጋገጫ ነው እንጂ የስሜት ሕዋሳት አይደለም። በልዩ ቅርሶች ላይ ያሉ የንግድ ዋጋ ደረጃዎች በጽሑፉ ውስጥ አልተወያዩም፤ ምክንያቱም ከ香型 ጋር አይዛመዱም።

ስለ ጤና። 药香 የሽታ መግለጫ ነው። ከዚህ ማስታወሻ መኖር ምንም ዓይነት የሕክምና፣ የመከላከያ ወይም የመድኃኒትነት ባሕርይ አይከተልም፤ በጽሑፉም ውስጥ አልተገለጸም።

ስለ ዓይነቶች ብዛት። የተዘረዘሩት ስምንት — የመለኪያው በጣም የተለመደው ክፍል ነው እንጂ ሙሉ ዝርዝር አይደለም። በተለያዩ ወጎች ውስጥ የራሳቸው ስብስቦች አሉ፦ በሞኖግራፍ «凤凰单丛» (2020) መሠረት አሥር ቀኖናዊ የዳን ኮንግ ዝርያ ዓይነቶች እና በቼን ሻኦፒን «አትላስ» ውስጥ አሥራ ሰባት የመዓዛ ክፍሎች በተጨማሪም በአሥራ ስምንተኛ ክፍል ተጨማሪ መዝገብ 增录፣ 槟榔香 በሊዩ ባኦ፣ በተለያዩ ሻዮች መግለጫ ውስጥ የአካባቢ ቃላት። ተቀባይነት ያለው የተዘጋ የ香型 ስም ዝርዝር የለም።

ስለ ግለሰቦችና ምርቶች። እንደ ምንጭ ማረጋገጫ የተሰጡት ስለ ደራሲዎች መረጃዎች ከሞኖግራፉ የውጤት መረጃ የተወሰዱ ናቸው፦ ዋና አዘጋጆቹ 黄瑞光 እና 桂埔芳 ናቸው፤ ከምክትሎቹ መካከል ደግሞ 黄柏梓 ይገኛል፤ እሱም በሕትመቱ ማጣቀሻ መሠረት 5120 ቁጥቋጦዎችን ፈትሾ 123 名丛 (*míngcóng*፣ «ስም ያላቸው ቁጥቋጦዎች») መለየቱን ገልጿል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ምንም ሌላ ስም፣ እርሻ፣ ጥቅስ ወይም ቁጥር የለም፤ እነሱንም ለጽሑፉ ማሰር የለበትም።