---
title: "Chāngníng hóngchá"
url: https://thetea.app/am/article/changning-hongcha
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chāngníng hóngchá (昌宁红茶)

**ቻንግኒንግ ሁንግቻ** (*Chāngníng hóngchá*, 昌宁红茶) — በምዕራብ ዩናን ግዛት በባኦሻን ከተማ አስተዳደር ሥር የሚገኘው የቻንግኒንግ ወረዳ (昌宁县) ቀይ ሻይ ነው። የወረዳው የሻይ ታሪክ ከቀይ ሻይ ይበልጣል: በ1938 የሙከራ ፋብሪካ ድያንሁን ([滇红](https://thetea.app/am/article/dianhong)) ማምረት በጀመረበት በአጎራባቹ ፌንግኪንግ ተከትሎ መሥራት ተጀመረ። ዛሬ «昌宁红» — የወረዳው ዋና የንግድ ምልክት ነው፣ እንደ ጂኦግራፊያዊ ምልክትም ሆነ እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት ሆኖ የተጠበቀ ነው፤ ጥሬ ዕቃውን፣ ቀጣናውንና ቴክኖሎጂውን የአካባቢው ደረጃ ይደነግጋል።

**1. ምደባ እና መገኛ:**

* **ዓይነት:** ቀይ ሻይ (红茶, *hóngchá*), ሙሉ በሙሉ የተመረተ። ክፍሉ በስሙ ውስጥ ተገልጿል፤ ትክክለኛው የምልክቱ ስም — «昌宁红茶,CHANGNINGHONGCHA» ነው።
* **ምድብ:** የዩናን ቀይ ሻይ፣ በማመሳከሪያ መረጃዎች መሠረት — የድያንሁን ቤተሰብ አካል፤ ጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክትና ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት።
* **መገኛ:** ቻይና፣ ዩናን ግዛት (云南, *Yúnnán*), ባኦሻን ከተማ አስተዳደር (保山, *Bǎoshān*), ቻንግኒንግ ወረዳ (昌宁县, *Chāngníng Xiàn*)። የክልሉ የምልክቶች ዝርዝር ወረዳውን እንደ ያዢው ቦታ ያመለክታል። በአካባቢው ደረጃ አባሪ መሠረት የጂአይ-ምርት ጥበቃ ቀጣና — የወረዳው አሥር ከተሞችና ቀበሌዎች ናቸው: ትያንዩዋን (田园), ማንሹይ (漭水), ጂፌይ (鸡飞), ዌንዱ (翁堵), ዌንኳን (温泉), ሜንግቶንግ (勐统), ጌንግጂያ (更戛), ዳትየንባ (大田坝), ከጅየ (柯街) እና ጎውጅየ (耈街)።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች:** የቻንግኒንግ ወረዳ — በግምት 24.8° ሰሜን ኬክሮስ እና 99.6° ምሥራቅ ኬንትሮስ።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ:**

* **ታሪክ:**
    * **ሚንግ — ግብር።** በማመሳከሪያ መረጃዎች መሠረት፣ በሚንግ ዘመን በሆንግው እና ጂንግታይ ዘመናት የቻንግኒንግ ሻይ ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት ይቀርብ ነበር።
    * **1938 — አጎራባች ድያንሁን።** በ1938 በአጎራባቹ ሹንኒንግ (顺宁, አሁን ፌንግኪንግ) የሙከራ ፋብሪካ ድያንሁን — የዩናን ቀይ ሻይ ማምረት ጀመረ። ከፌንግኪንግ ጋር በሚዋሰኑ የቻንግኒንግ አካባቢዎች ገበሬዎች፣ በማመሳከሪያ መረጃዎች መሠረት፣ ቴክኖሎጂውን ለመድገም ሞክረው ነበር፣ ግን ለረጅም ጊዜ ሳይሳካላቸው ቆይቷል።
    * **1953 — የመጀመሪያ ሙከራዎች።** በተመሳሳይ መረጃዎች መሠረት፣ በ1953 በዩድየን (右甸) የቀይ ሻይ የሙከራ ምርት ተጀመረ።
    * **1986.** የግብርና፣ የእንስሳት እርባታና የዓሣ ሀብት ሚኒስቴር ቻንግኒንግን ከአንሺ (ፉጅየን)፣ ፉያንግ (ዠይጂያንግ) እና ዩዌሺ (አንሁይ) ጋር በመጀመሪያው ቡድን ውስጥ በሀገር አቀፍ ደረጃ «የጥራት ሻይ መሠረት ወረዳዎች» አድርጎ አካቷል።
    * **1980–1990ዎቹ።** በማመሳከሪያ መረጃዎች መሠረት፣ የቻንግኒንግ ቀይ ሻይ ወደ ታላቋ ብሪታንያ፣ ሶቪየት ኅብረት፣ ፖላንድ — በአጠቃላይ ከሃያ በላይ አገሮችና ክልሎች ይላክ ነበር።
    * **2014–2015 — ጥበቃ።** በማመሳከሪያ መረጃዎች መሠረት፣ የ«昌宁红茶» ምልክት ጥር 28 ቀን 2014 ዕውቅና አግኝቷል፣ የጂአይ-ምርት AQSIQ ጥበቃ — ሰኔ 19 ቀን 2015፤ የግብርና ሚኒስቴር ጽሑፍ ሁለቱንም ክስተቶች በ2015 ያስቀምጣቸዋል። በታኅሳስ 28 ቀን 2019 በክልሉ የምልክቶች ዝርዝር ውስጥ ምልክቱ ተመዝግቧል፤ አሁን ንቁ መሆኑ አልተረጋገጠም።
    * **2016.** ወረዳው ከቻይና «እጅግ ማራኪ የሻይ አካባቢዎች» አሥር ውስጥ ገባ። በወረዳው መረጃ መሠረት፣ በዚያ ዓመት ቻንግኒንግ 24.2 ሺህ ቶን ደረቅ ሻይ አምርቷል።
    * **2018 እና 2023 — ደረጃ።** የዩናን የአካባቢ ደረጃ **DB53/T 856—2018 «ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ቻንግኒንግ ሁንግቻ»** ከሰኔ 1 ቀን 2018 ጀምሮ ተግባራዊ ሆኗል፤ ያዘጋጁት የወረዳው የገበያ ቁጥጥርና የግብርና አስተዳደሮች ናቸው። የ**DB53/T 856—2023** እትም ሐምሌ 10 ታትሞ ጥቅምት 10 ቀን 2023 ተግባራዊ ሆኗል።
    * **2022.** በማመሳከሪያ መረጃዎች መሠረት፣ የቻንግኒንግ ቀይ ሻይ የማምረት ቴክኒክ በክልሉ የቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል።
* **ስም:**
    * «ቻንግኒንግ» (昌宁) — የወረዳው ስም ነው።
    * «ሁንግቻ» (红茶, *hóngchá*) — «ቀይ ሻይ»፤ የወረዳው የንግድ ምልክት በአጭሩ «昌宁红» ተብሎ ይጠራል።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ:** በግብርና ሚኒስቴር ድረ-ገጽ ላይ ባለው ጽሑፍ መሠረት፣ ቻንግኒንግ በላንጻንግ ተፋሰስ የሻይ አካባቢ የላይኛው ክፍል ላይ የሚገኝ ሲሆን የሻይ-ፈረስ መንገድ (茶马古道) አስፈላጊ መስቀለኛ መንገድ ነበር፤ እዚህ የቆዩ የሻይ ዛፎች ከትላልቅ ዘመናዊ እርሻዎች ጎን ለጎን ይገኛሉ።

**3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ:**

* **ዝርያ / ኩልቲቫር:** በDB53/T 856—2023 ደረጃ መሠረት ጥሬ ዕቃ — የዩናን ትልቅ ቅጠል ዝርያ (云南大[叶种](https://thetea.app/am/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*) ትኩስ ቅጠል ነው፤ አዳዲስ እርሻዎች በክሎን ችግኞች ይተከላሉ፣ ተጨባጭ ክሎኖች አልተጠቀሱም። በግብርና ሚኒስቴር ድረ-ገጽ ላይ ባለው ጽሑፍ መሠረት፣ እ.ኤ.አ. በ2006 የተደረገ ምርመራ በወረዳው ውስጥ ካሉ የቆዩ ዛፎች መካከል የዳሊ የዱር ሻይ (大理茶, *Camellia taliensis*), የባህል የፑይር ሻይ ([普洱茶](https://thetea.app/am/article/pu-ercha), *Camellia sinensis* var. *assamica*) እና የተፈጥሮ ድቅል ዝርያዎቻቸውን አግኝቷል፤ የቆዩ ዛፎች ቅጠል እዚያ ላይ «ወፍራም፣ ለስላሳና ለስላሳ» (厚嫩柔软) ተብሎ ተገልጿል።
* **መልቀም:** በማመሳከሪያ መረጃዎች መሠረት፣ በዋናነት የጸደይ፣ በትንሽ ደረጃ — የመኸር።
* **የመልቀም ደረጃ:** በደረጃው መሠረት — ቡቃያ፣ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር ወይም ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር፤ እያንዳንዱ ምድብ በተናጠል ይለቀማል።
* **የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች:** በቻንግኒንግ ወረዳ ውስጥ ካለው ጥበቃ ቀጣና የተገኘ ትኩስ ቅጠል፤ የመትከልና የማዳበሪያ ደንቦችን ደረጃው ይደነግጋል።

**4. ቴሩዋር እና የአዝመራ ልዩነቶች:**

* **ክልል:** ምዕራብ ዩናን፣ የላንጻንግ ተፋሰስ የላይኛው ክፍል፤ በግብርና ሚኒስቴር ድረ-ገጽ ላይ ያለው ጽሑፍ ስለ ከፍተኛ ተራሮችና ጥልቅ ሸለቆዎች፣ ጭጋግና ጤዛ ይናገራል።
* **የእድገት ከፍታ:** ደረጃው ለእርሻዎች **1600–2200 ሜትር** ይደነግጋል። የቆዩ የሻይ ዛፎች፣ በግብርና ሚኒስቴር ድረ-ገጽ ጽሑፍ መሠረት፣ በ1400–2300 ሜትር ከፍታ ላይ ይበቅላሉ፤ የማመሳከሪያው ድረ-ገጽ 1400–2500 ሜትር የሚለውን ቀበሌ ይጠቅሳል።
* **ስፋት:** በግብርና ሚኒስቴር ጽሑፍ ውስጥ በወረዳው መረጃ መሠረት — በግምት 313 ሺህ ሙ እርሻዎች፣ ከእነዚህ ውስጥ 49 ሺህ ሙ የቆዩ ናቸው፤ የቆዩ ዛፎች ከሁለት መቶ ሺህ በላይ ናቸው፣ በጣም ያረጁት ከ1600 ዓመት በላይ ናቸው። የማመሳከሪያው ድረ-ገጽ በቅዝቃዛው መሠረት 36.9 ሺህ ሙ እና 154 ሺህ ዛፎች ከመቶ ዓመት በላይ ያስቀምጣል፤ የትኛው ግምት የበለጠ ትክክል እንደሆነ መወሰን አይቻልም።
* **አፈር:** በደረጃው መሠረት — ቀይ እና ቢጫ-ቀይ አፈር በpH 4.5–6.5፣ የኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ከ1.5 % ያላነሰ፣ የንብርብር ውፍረት ከ100 ሴ.ሜ ያላነሰ።
* **የአየር ንብረት:** በተገኙት ምንጮች ውስጥ የአየር ንብረት ቁጥሮች የሉም።

**5. የማምረት ቴክኖሎጂ:**

መለኪያዎችን የአካባቢው ደረጃ DB53/T 856—2023 ይደነግጋል።

* **መልቀም (采摘 — *cǎizhāi*):** ቡቃያ፣ ቡቃያ ከቅጠል ጋር እና ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር በተናጠል ይለቀማሉ።
* **ማድለብ (萎凋 — *wěidiāo*):** በነፋስ ባለው ገንዳ ውስጥ (ከ35 °C በላይ ያልሆነ፣ 6–8 ሰዓት) ወይም በተፈጥሮ በቤት ውስጥ (20–22 °C, 8–16 ሰዓት) — የቅጠሉ እርጥበት 58–62 % እስኪሆን ድረስ።
* **ማሽተብ (揉捻 — *róuniǎn*):** በ20–24 °C፣ ከ30–40 ደቂቃ ለቡቃያ እስከ 60–90 ደቂቃ ለቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር።
* **መፍላት (发酵 — *fājiào*):** በ25–28 °C እና እርጥበት 80–90 % — የአበባ-ፍራፍሬ ሽታ እስኪኖረው እና የቅጠሉ ቀለም በብርሃን ላይ ቀይ-ቢጫ እስኪሆን ድረስ።
* **ማድረቅ (干燥 — *gānzào*):** የመጀመሪያ እሳት (毛火 — *máohuǒ*) በ110–120 °C እስከ 20–25 % እርጥበት፣ ማቀዝቀዝ 1–2 ሰዓት፣ ከዚያም ሙሉ እሳት (足火 — *zúhuǒ*) በ90–100 °C እስከ እርጥበት ከ6 % በላይ እስካልሆነ ድረስ።
* **ማጠናቀቅ (精制 — *jīngzhì*):** መነዝራት፣ መቁረጥ፣ መንፋት፣ ግንድ መልቀም፣ የክፍልፋዮች ቅልቅል እና ተጨማሪ ማድረቅ በ80–90 °C።

በማመሳከሪያ መረጃዎች መሠረት፣ የአካባቢው ትምህርት ቤት ለጣዕሙ ትኩስነት ሲል ቀለል ያለ መፍላትን ይከተላል።

**6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት:**

መግለጫው ከወረዳው የ2018 ደረጃ ማስታወቂያ የተወሰደ ነው፤ በ2023 እትም ውስጥ የመጀመሪያው ደረጃ (一级) — ከከፍተኛው (特级) በኋላ ከአራቱ ሁለተኛው — በተመሳሳይ መልኩ ተገልጿል:

* **የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ:** ወፍራም፣ ጥቅጥቅ ያሉ ጥቅልሎች በብዙ ሹል ጫፎች (条索肥硕紧结多锋苗)፤ ቀለም ጥቁር-ቡናማ፣ ዘይታማ፣ ግልጽ የወርቅ ጸጉሮች ያሉት (色泽乌褐油润显金毫)።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ:** የተለየ መግለጫ የለም።
* **የመረቅ መዓዛ:** ጣፋጭ እና ጥርት ያለ (香气甜香浓郁)፤ በደረጃው ውስጥ መዓዛው በመረቅ አመላካቾች (内质) ውስጥ ተመድቧል።
* **ጣዕም:** ትኩስ፣ ጥርት ያለ፣ ጥቅጥቅ ያለ (滋味鲜浓醇厚)።
* **የመረቅ ቀለም:** ደማቅ ቀይ፣ ግልጽ፣ በወርቅ ጠርዝ (汤色红艳明亮带金圈)።
* **የሻይ ጥቅል ወለል (የተጠመቀ ቅጠል):** ወፍራም ለስላሳ ቅጠል በብዙ ቡቃያዎች፣ ተመጣጣኝ ቀይ ቀለም፣ ደማቅ (叶底肥嫩多芽红匀明亮)።

**7. ኬሚካላዊ ውህደት:**

በDB53/T 856—2023 ደረጃ መሠረት የተዘጋጀው ሻይ አመላካቾች: በውኃ የሚሟሟ የተመንጠለጠሉ ንጥረ ነገሮች ከ38 % ያላነሱ፣ የሻይ ፖሊፊኖሎች 7–18 %፣ እርጥበት ከ7 % በላይ ያልሆነ፣ አጠቃላይ አመድ ከ6 % በላይ ያልሆነ፣ ሴሉሎስ ከ15 % በላይ ያልሆነ፣ ቅንጣት ከ1.5 % በላይ ያልሆነ።

የማመሳከሪያው ድረ-ገጽ፣ የጥሬ ዕቃውን ምርመራ በመጥቀስ፣ ለቅጠሉ ያቀርባል: በውኃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች ከ45 % በላይ፣ አሚኖ አሲዶች 2.87 %፣ ካፌይን 4.29 %፣ ፖሊፊኖሎች 32.31 %፤ ዘዴውና ዓመቱ አልተጠቀሱም፣ ዋናው ምንጭ አልተገኘም። እነዚህ የጥሬ ዕቃ ቁጥሮች ናቸው፣ ከተዘጋጀው ሻይ ደረጃ ጋር መወዳደር አይቻልም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት:**

ስለዚህ ሻይ ውጤት የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. መጠመቅ:**

የክፍሉ ልምምድ። የተለዩ ምክሮች የሉም፤ ከዚህ በታች — ለዩናን ቀይ ሻይ የተለመዱ መለኪያዎች ናቸው።

* **የውኃ ሙቀት:** 90–95 °C.
* **የሻይ መጠን:** 3–5 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃ:** ነጭ ሸክላ ጋይዋን ወይም ማንቆርቆሪያ — በነጭ ላይ የመረቁ ወርቃማ ጠርዝ ይታያል።
* **ሂደት:**
    1. ዕቃውን ማሞቅ።
    2. ሻይ ማስቀመጥ።
    3. ቅጠሉን በሙቅ ውኃ በአጭሩ ማርጠብ እና ማፍሰስ።
    4. የመጀመሪያው መረቅ — በጋይዋን ውስጥ 15–30 ሰከንድ።
    5. ሙሉ በሙሉ ማፍሰስ።
    6. ተደጋጋሚ ፍሰቶች በ10–15 ሰከንድ ጭማሪ።

**10. ማከማቻ:**

የክፍሉ ልምምድ። በተጣበቀ ማሸጊያ፣ በደረቅ ቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ፣ ያለ ሌላ ሽታ፤ ማቀዝቀዣ አያስፈልግም። ደረጃው ንጹህ የአየር ዝውውር ያለው መጋዘን ያለ ቀጥተኛ ፀሐይ ይጠይቃል እና የመቆያ ጊዜው ከ36 ወር በላይ አይደለም።

**11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች:**

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።

* **የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:**
    * በማሸጊያው ላይ የጂኦግራፊያዊ ምልክት «昌宁红茶» ወይም የጂአይ-ምርት ምልክት መፈለግ።
    * አምራቹ ከቻንግኒንግ ወረዳ መሆኑን ማረጋገጥ።
    * የዩናን ቀይ ሻይ በብዙ ወረዳዎች እንደሚመረት ማስታወስ፤ «ድያንሁን» የሚለው ስም ቻንግኒንግ ሳይጠቀስ ስለ መገኛው አይናገርም።
    * ገጽታውን ከደረጃው ጋር ማወዳደር: ወፍራም ጥቅጥቅ ያሉ ጥቅልሎች በወርቃማ ጸጉሮች፣ ደማቅ ቀይ መረቅ።

**12. አስደሳች እውነታዎች:**

* በ1986 ቻንግኒንግ ከአንሺ፣ ፉያንግ እና ዩዌሺ ጋር በመጀመሪያው የቻይና «የጥራት ሻይ መሠረት ወረዳዎች» ቡድን ውስጥ ገብቷል።
* ደረጃው የተዘጋጀውን ሻይ በአራት ደረጃዎች ይከፍላል — ከከፍተኛ (特级) እስከ ሦስተኛ (三级)።
* የ2023 የደረጃ እትም የዩናን ትልቅ ቅጠል ዝርያን በምርቱ ትርጉም ውስጥ በቀጥታ ጽፏል።

**13. ከሌሎች ቀይ ሻዮች ጋር ማወዳደር:**

* **ፌንግኪንግ ሁንግቻ ([凤庆红茶](https://thetea.app/am/article/feng-qing-hong-cha)):** በ1938 ድያንሁን መሥራት የጀመረበት አጎራባች ወረዳ፤ ቀይ ሻይ ወደ ቻንግኒንግ ከዚህ መጥቷል።
* **ድያንሁን (滇红):** የዩናን ቀይ ሻይ አጠቃላይ ስም፤ ቻንግኒንግ ሁንግቻ — የራሱ ጥበቃ ያለው የወረዳ ቅርንጫፉ ነው።
* **ኪመን ሁንግቻ ([祁门红茶](https://thetea.app/am/article/qimen-hongcha)):** ክላሲካል የአንሁይ ጎንግፉ-ሁን — ሌላ ግዛት እና ሌላ ጥሬ ዕቃ።

**በማጠቃለል:**

ቻንግኒንግ ሁንግቻ — ረጅም የሻይ ታሪክ ካለው ወረዳ ከትልቅ ቅጠል ጥሬ ዕቃ የተሠራ የዩናን ቀይ ሻይ ሲሆን የራሱ ደረጃ ያለው፣ ቀጣናውን፣ እርሻዎቹን እና እያንዳንዱን የማቀነባበሪያ ደረጃ የሚገልጽ ነው። ገጽታው የሚታወቅ ነው: ወፍራም ጥቅጥቅ ያሉ ጥቅልሎች በወርቃማ ጸጉሮች፣ ደማቅ ቀይ መረቅ በወርቅ ጠርዝ፣ ጣፋጭ ጥርት ያለ መዓዛ።