---
title: "Chángdé hóngchá"
url: https://thetea.app/am/article/changde-hongcha
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángdé hóngchá (常德红茶)

**ቻንግዴ ሁንግቻ** (*Chángdé hóngchá*, 常德红茶) በሁናን ግዛት ሰሜን ምዕራብ የሚገኘው የቻንግዴ ከተማ አስተዳደር ቀይ ሻይ ነው። ይህ የአውራጃ ስም በሦስት ወረዳዎች ማለትም በሺመን (石门)፣ በሊንሊ (临澧) እና በሊሺያን (澧县) ክፍሎች ላይ ያለ ስም ነው፤ የአትክልት ቦታዎቹ በዉሊንግሻን ተራሮች ውስጥ ይገኛሉ፤ የመሬት አቀማመጡ ወደ ደቡብ ምሥራቅ ዝቅ ይላል፤ ከፍታዎቹም ከ100 እስከ 1500 ሜትር ናቸው። ከሦስቱ ወረዳዎች በጣም የሚታወቀው ሺመን ነው፤ በወረዳው ዜና መዋዕል መሠረት ቀይ ሻይ በ1880ዎቹ ዓመታት መሥራት የጀመሩት አንድ የጓንግዶንግ ሻይ ነጋዴ ከኪመን የእጅ ባለሙያዎችን ጋብዞ ሲሆን ሻዩም በሀንኮው በኩል ወደ ውጭ ይላክ ነበር። የማጣቀሻ መግለጫዎች መልኩን «ወርቃማ-ቀይ ጠጅ፣ የአበባ-ማር መዓዛ፣ ጣፋጭ ለስላሳ ጣዕም» በሚል ቀመር ያጠቃልሉታል። ከ2020 ዓ.ም. ጀምሮ ሻዩ እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ ምልክት የተጠበቀ ሲሆን ከ2025 ዓ.ም. ጀምሮ ደግሞ ጂኦግራፊያዊ ምልክት እንዳለው ምርት ይጠበቃል።

**1. ምደባ እና መገኛ፦**

* **አይነት፦** ቀይ ሻይ (红茶, *hóngchá*)፣ ሙሉ በሙሉ የተመረተ። ክፍሉ በስሙ ራሱ ውስጥ ተሰይሟል።
* **ምድብ፦** የሁናን ቀይ ሻይ፤ ግብርና ጂኦግራፊያዊ ምልክት (2020) እና ጂኦግራፊያዊ ምልክት ያለው ምርት (2025)።
* **መገኛ፦** ቻይና፣ ሁናን ግዛት (湖南, *Húnán*)፣ የቻንግዴ ከተማ አስተዳደር (常德, *Chángdé*)፣ የሺመን (石门县, *Shímén Xiàn*)፣ የሊንሊ (临澧县, *Línlǐ Xiàn*) እና የሊሺያን (澧县, *Lǐ Xiàn*) ወረዳዎች።
* **የመከላከያ ቀጠና፦** መላው አውራጃ ሳይሆን የሦስት ወረዳዎች ክፍሎች ናቸው። በግብርና ምልክቱ መግለጫ መሠረት 41 ወረዳዎች እና ከተሞች፣ 3 የገጠር እና የደን ልማት ተቋማት፣ 692 መንደሮች እና ማኅበረሰቦች ናቸው። መግለጫው እነዚህን በስም ይዘረዝራቸዋል፤ እነሱም የመንጩዋን፣ የጂያሻን፣ የዪጂያዱ፣ የሺንጓን፣ የዛዎሺ፣ የዌይሺን፣ የታይፒንግ፣ የሞሺ፣ የሁፒንግሻን፣ የናንቤይ፣ የሎፒንግ፣ የያንቺ፣ የሺንፑ፣ የባይዩን፣ የሳንሼንግ፣ የዚሊያንግ፣ የሶጄ፣ የሼሺቺያዎ፣ የታይፉ፣ የሲሲንጋንግ፣ የሺዩሜይ፣ የቲንግሺያንዱ፣ የሺንአን፣ የሄኮው፣ የከሙሻን፣ የፈንጎሆ፣ የጋንሺታን፣ የሁዮሊያንፖ፣ የማቶውፑ፣ የዋንግጂያቻንግ፣ የጂንሎ፣ የያንጂንግ፣ የዳያንዳንግ፣ የመንግሺ፣ የፉሺንግቻንግ፣ የቸንግቶውሻን፣ የሴናን፣ የሩዶንግ፣ የሺያዎዱኮው፣ የጓንዩዋን እና የሊናን ወረዳዎች እንዲሁም የዳቶንግሻን እና የባይዩንሻን የደን እርሻዎች እና የዶንግሻንፈንግ የመንግሥት እርሻ ወረዳዎችና ከተሞች ናቸው። የ2025 ማስታወቂያ ተመሳሳዩን ዝርዝር ይጀምራል፤ ከዚህ ዝርዝር ጋር እስከ መጨረሻው ማመሳከር አልቻልኩም።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** 110°29′06″–112°05′22″ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 29°16′22″–29°55′13″ ሰሜን ኬክሮስ — በግብርና ምልክቱ መግለጫ መሠረት።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **ስለ ጂያሻን የሚነገር አፈ ታሪክ።** በቀጠናው ውስጥ ጂያሻን (夹山) ይገኛል፤ ይህ ተራራ ሲሆን ከገዳሙ ጋር «ድሃና ሻይ አንድ ናቸው» (禅茶一味, *chán chá yī wèi*) የሚለው ቀመር በአፈ ታሪክ ይያያዛል። ይህ የአካባቢው ዐውድ እንጂ የምርቱ ባህሪ አይደለም።
    * **1884 ወይም 1892 — በሺመን የቀይ ሻይ መጀመሪያ።** የወረዳው ዜና መዋዕል እንደሚጠቅሰው በ1884 አንድ የጓንግዶንግ ሻይ ነጋዴ ከኪመን የእጅ ባለሙያዎችን ጋብዞ በአሮጌው የዪሻ ከተማ (宜沙, አሁን የሁፒንግሻን ከተማ) «ታይሄሄ» (泰和合) የተባለ የሻይ ቤት ከፈተ። ቀይ ሻይ በውሃ በኩል በጂንሺ በኩል ወደ ሀንኮው ከዚያም ወደ ብሪታንያ፣ ፈረንሳይ፣ ሩሲያ እና አሜሪካ ይላክ ነበር። ሌሎች ጽሑፎች፣ የዚያው ነጋዴ የሕይወት ታሪኮችን ጨምሮ፣ የቤቱን መመሥረት በ1892 ዓመት ያደርጉታል።
    * **ዪሁንግ።** ሺመን በታሪክ የዪሆንግ (宜红, *Yíhóng*) ቀይ ሻይ ቀጠና አካል ነበር፤ ይህም በሁናን እና በሁቤይ ድንበር በሁለቱም በኩል ይገኛል።
    * **1915።** ያው ምንጭ የሺመን ቀይ ሻይ በፓናማ ኤግዚቢሽን ቀርቦ ለጥራት ሽልማት እንዳገኘ ይጽፋል፤ ስለዚህ ሰነድ አላየሁም።
    * **1951።** በዚያው ምንጭ መሠረት — የውጭ ንግድ ሥርዓት የጎንግፉ-ቀይ ሻይ ሀገር አቀፍ ውድድር የወርቅ ሽልማት።
    * **1986።** በዚያው ምንጭ መሠረት — ከንግድ ሚኒስቴር እና ከሁናን ግዛት የጥራት ሽልማት።
    * **2020።** የግብርና እና ገጠር ጉዳዮች ሚኒስቴር ቻንግዴ ሁንግቻን እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ ምልክት መዝግቦታል፣ ቁጥር AGI02963።
    * **2023።** በግንቦት ወር በብሔራዊ የቀይ ሻይ ኮንፈረንስ ላይ የቻይና የሻይ ንግድ ማኅበር (中国茶叶流通协会) ሺመንን ከሀገሪቱ «ቁልፍ የቀይ ሻይ ወረዳዎች» በአሥሩ ውስጥ አካትቶታል — ከሁናን ብቸኛው ነው።
    * **2025።** በማስታወቂያ ቁጥር 640 የመንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) ቻንግዴ ሁንግቻን ጂኦግራፊያዊ ምልክት ያለው ምርት አድርጎ እውቅና ሰጥቷል፤ በዚያው ማስታወቂያ ውስጥ 1409 ስሞች አሉ።
* **ስም፦**
    * «ቻንግዴ» (常德) — የከተማ አስተዳደር ስም ነው።
    * «ሁንግቻ» (红茶, *hóngchá*) — «ቀይ ሻይ» ማለት ነው።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦** የአውራጃ ስም የሦስት ወረዳዎችን ቀይ ሻይ በአንድ ምልክት ሥር ያገናኛል፤ ከእነዚህ ውስጥ በጣም የሚታወቀው ሺመን ነው። ምልክቱን የመጠቀም መብት በመግለጫው መሠረት አምራቾች በቻንግዴ ከተማ የሻይ ማኅበር (常德市茶业协会) በኩል ያገኛሉ።

**3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያዎች / ክሊቫሮች፦** የምልክቱ መግለጫ ለቀይ ሻይ ተስማሚ የሆኑ ዝርያዎችን ይፈልጋል፤ ለምሳሌ 槠叶齐 (*Zhūyèqí*)፣ 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) እና የአካባቢውን ትንንሽ-ቅጠል ሕዝቦች ይጠቅሳል።
* **መሰብሰብ፦** በተገኙ ምንጮች ውስጥ የጊዜ ገደቦች አልተገለጹም።
* **የመሰብሰቢያ መሥፈርት፦** በምልክቱ መግለጫ መሠረት ጥሬ ዕቃው በለስላሳነት በሦስት ደረጃዎች ይከፈላል፤ ለከፍተኛ ደረጃ ቢያንስ 95 % ቡቃያዎች መሆን አለባቸው፤ ለአንደኛ ደረጃ ቢያንስ 90 % «ቡቃያ እና ቅጠል» ጫፎች መሆን አለባቸው፤ ለሁለተኛ ደረጃ ደግሞ ቢያንስ 85 % «ቡቃያ እና ሁለት-ሦስት ቅጠሎች» ጫፎች እና በለስላሳነት እኩል የሆኑ የተከፈቱ ጫፎች (对夹叶) መሆን አለባቸው።
* **የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦** ከመከላከያ ቀጠና የመጣ መሆን።

**4. ቴሮዋር እና የማብቀል ልዩ ነገሮች፦**

በግብርና ምልክቱ መግለጫ መሠረት፦

* **ክልል፦** የዉሊንግሻን ተራሮች (武陵山)፤ የመሬት አቀማመጡ ከሰሜን ምዕራብ ወደ ደቡብ ምሥራቅ ዝቅ ይላል።
* **የማብቀል ከፍታ፦** **100–1500 ሜትር**።
* **ደኖች፦** የደን ሽፋን ከ70 % በላይ ነው።
* **የአየር ንብረት፦** ንዑስ-ትሮፒካል ዝናብ-ነፋስ እርጥብ፤ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት **16.8 °C**፣ የንቁ ሙቀት ድምር ወደ **5200 °C**፣ ዝናብ በዓመት ከ**1300 ሚሜ** በላይ ነው።
* **አፈሮች፦** ቀይ፣ ቢጫ እና አሸዋ-ተኮር አፈሮች፣ ቀላል አሲዳማ፣ ጥልቅ፣ ኦርጋኒክ ቁስ የበዛባቸው ናቸው።
* **መጠን፦** የቀጠናው ስፋት 14 ሺህ ሄክታር ነው፤ በምዝገባ ጊዜ ዓመታዊ ምርት በዚያው መግለጫ መሠረት 10.2 ሺህ ቶን ነበር።

**5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦**

የግብርና ምልክቱ መግለጫ ቅደም ተከተል ያስቀምጣል፦ ማድረቅ → መጨፍለቅ → መፍላት → ማድረቅ → ማስተካከል → መቀላቀል → ዝግጁ ሻይ — እንዲሁም በእያንዳንዱ ደረጃ የዝግጁነት ምልክቶችን ያሳያል።

* **ማድረቅ (萎凋 — *wěidiāo*)፦** በገንዳዎች ውስጥ፣ በተፈጥሮ ወይም በተደባለቀ መንገድ። ቅጠሉ ብርሃንን ያጣል እና ይጨልማል፤ የሣር መዓዛው ይዳከማል፤ ቅጠሉ ይሸበሸባል እና ይለሰልሳል፤ ጉንዳኑ ሳይሰበር ይታጠፋል፤ ዝግጁነት በ60–62 % እርጥበት ላይ ነው።
* **መጨፍለቅ (揉捻 — *róuniǎn*)፦** በሮለር ማሽኖች፣ ከ60–90 ደቂቃ፣ በ«ደካማ — ጠንካራ — ደካማ» በሚል ግፊት፤ ቢያንስ 90 % የሚሆነው ቅጠል ጥቅጥቅ ባለ ጥቅልሎች ተጠቅልሎ ጭማቂ ይወጣል።
* **መፍላት (发酵 — *fājiào*)፦** በመፍላት ማሽኖች ወይም ክፍሎች ውስጥ፤ ዝግጁነት የሚሆነው ከ70–80 % የሚሆነው ቅጠል ከቀይ-ብርቱካን እስከ ብርቱካን-ቀይ ቀለም ሲኖረው፣ የሣር መዓዛው ጠፍቶ ንጹሕ ወይም የአበባ-ፍራፍሬ መዓዛ ሲመጣ ነው።
* **ማድረቅ (干燥 — *gānzào*)፦** በሁለት ደረጃዎች፦ መጀመሪያ እስከ 25–30 % እርጥበት፣ ከዚያም እስከ 5–7 %።
* **ማስተካከል (整形 — *zhěngxíng*)፦** ጉንዳኖችን ማስወገድ፣ በቀለም እና በአየር መለየት፣ ማጣራት — እስከ እኩል መልክ ድረስ።
* **መቀላቀል ([拼配](https://thetea.app/am/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*)፦** ለእያንዳንዱ ደረጃ መስፈርት መሠረት ክፍሎችን አንድ ላይ ማዋሃድ።

**6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦**

በግብርና ምልክቱ መግለጫ መሠረት፦ 条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮. አጭር የማጣቀሻ ቀመር «ወርቃማ-ቀይ ጠጅ፣ የአበባ-ማር መዓዛ፣ ጣፋጭ ለስላሳ ጣዕም» (金红汤、花蜜香、甘醇味) ነው።

* **የደረቅ ቅጠል መልክ፦** ቀጭን ጥቅጥቅ ያሉ እኩል ጥቅልሎች (条索紧细匀整)፣ ጥቁር እና ዘይታማ (乌黑油润)፣ በሚታዩ ወርቃማ ቡቃያዎች (金毫显露)።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** የተለየ መግለጫ የለም።
* **የጠጁ መዓዛ፦** ጣፋጭ፣ ከፍ ያለ እና ዘላቂ (甜香高长)፤ አጭር ቀመር የአበባ-ማር (花蜜香) ይለዋል።
* **ጣዕም፦** ጣፋጭ፣ ትኩስ፣ ለስላሳ እና ሙሉ (甘鲜醇厚)።
* **የጠጅ ቀለም፦** ጥቅጥቅ ያለ-ቀይ እና ብሩህ (红浓明亮)፤ አጭር ቀመር «ወርቃማ-ቀይ» ይላል።
* **የሻይ ግርጌ (የተፈላ ቅጠል)፦** ለስላሳ፣ እኩል፣ ቀይ እና ብሩህ (嫩匀红亮)።

**7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦**

የግብርና ምልክቱ መግለጫ በደረጃ መሥፈርቶችን ያስቀምጣል፦

| መለኪያ | ከፍተኛ ደረጃ | አንደኛ ደረጃ | ሁለተኛ ደረጃ |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች፣ ቢያንስ | 35 % | 34 % | 32 % |

ሌሎች አካላዊ-ኬሚካላዊ መረጃዎች በተገኙ ምንጮች ውስጥ የሉም።

**8. ጠቃሚ ባህሪያት፦**

ስለዚህ ሻይ ተግባር የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. ማፍላት፦**

ለቀይ ሻይ የክፍል ልምምድ።

* **የውሃ ሙቀት፦** 90–95 °C.
* **የሻይ መጠን፦** 3–5 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃዎች፦** ነጭ የቻይና ሸክላ ጋይዋን ወይም ማሰሮ — በውስጡ ወርቃማ ቡቃያዎች እና የጠጅ ቀለም ይታያሉ።
* **ሂደት፦**
    1. ዕቃውን አሞቅረው ያድርጉ።
    2. ሻይ ይጨምሩ።
    3. ቅጠሉን በሙቅ ውሃ አጭር ጊዜ እርጥብ አድርገው ያፍስሱ።
    4. የመጀመሪያው ጠጅ በጋይዋን ውስጥ 15–30 ሰከንድ ይቆይ።
    5. ሙሉ በሙሉ ያፍስሱ።
    6. አራት-አምስት ተደጋጋሚ ውሃዎች በ10–15 ሰከንድ ጭማሪ ይደረጋሉ።

**10. ማከማቸት፦**

የክፍል ልምምድ። በጥብቅ እሽግ ውስጥ፣ በደረቅ ቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ፣ ከሌላ መዓዛ የራቀ። ማቀዝቀዣ አያስፈልግም።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

ስለ ዋጋ መረጃ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም፤ በደረጃ መሥፈርቶች ሦስት የጥራት ደረጃዎች እንዳሉ ያሳያሉ።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * በእሽጉ ላይ የጂኦግራፊያዊ ምልክት መኖሩን ይፈልጉ።
    * አምራቹ ከሺመን፣ ከሊንሊ ወይም ከሊሺያን ወረዳዎች መሆኑን ያረጋግጡ፤ ሌሎች የአውራጃው ወረዳዎች በቀጠናው ውስጥ አይገኙም።
    * ቅጠሉ ቀጭን ጥቅጥቅ ያሉ ጥቁር ጥቅልሎች ከወርቃማ ቡቃያዎች ጋር መሆን አለበት።
    * ጠጁ ጥቅጥቅ-ቀይ እና ብሩህ ነው፤ መዓዛው ጣፋጭ፣ በአበባ-ማር ቃና ያለው ነው።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* የመከላከያ ቀጠናው በወረዳዎች መካከል ያለ ነው፤ አንድ የአውራጃ ስም በሦስት ወረዳዎች ክፍሎች ላይ ያለ ነው።
* የዚያው አውራጃ ጎረቤት የታኦዩዋን ወረዳ በቀጠናው ውስጥ አይገኝም፤ የእሱ ቀይ ሻይ በተለየ ስም ይጠበቃል — [桃源红茶](https://thetea.app/am/article/taoyuan-hongcha).
* በወረዳው ዜና መዋዕል መሠረት በሺመን የቀይ ሻይ ሥራ የጀመሩት ከኪመን የተጋበዙ የእጅ ባለሙያዎች ናቸው።
* በቀጠናው ውስጥ የጂያሻን ተራራ ይገኛል፤ ከዚህ ተራራ ጋር «ድሃና ሻይ አንድ ናቸው» የሚለው ቀመር በአፈ ታሪክ ይያያዛል።
* ሺመን በ2023 ዓ.ም. «ቁልፍ የቀይ ሻይ ወረዳዎች» በተባለው አሥር ውስጥ ብቸኛው የሁናን ወረዳ ነው።

**13. ከሌሎች ቀይ ሻዮች ጋር ንጽጽር፦**

* **ኪ መን ሁንግ ቻ ([祁门红茶](https://thetea.app/am/article/qimen-hongcha))፦** ክላሲክ የአንሁዌ ጎንግፉ-ቀይ ሻይ፤ በሺመን የቀይ ሻይ ሥራን የጀመሩት የእጅ ባለሙያዎች የተጋበዙት ከኪመን ነው።
* **ሊቹዋን ሁንግ ([利川红](https://thetea.app/am/article/lichuan-hong))፦** የምዕራብ ሁቤይ ጎንግፉ-ቀይ ሻይ — ከሁቤይ በኩል ያለው የድሮው 宜红 ቀጠና አካል ነው።
* **ጄታን ሁንግ ቻ ([碣滩红茶](https://thetea.app/am/article/jietan-hongcha))፦** በምዕራብ ሁናን ውስጥ የሚገኝ የዩዋንሊንግ ወረዳ ቀይ ሻይ፣ በሁናን ጎንግፉ ቴክኖሎጂ የተሠራ።
* **ሺመን ዪን ፈንግ ([石门银峰](https://thetea.app/am/article/shimen-yin-feng))፦** ቀይ ሳይሆን የዚያው የሺመን ወረዳ አረንጓዴ ሻይ — ሌላኛው የአካባቢው የሻይ ምርት ቅርንጫፍ ነው።

**በማጠቃለያ፦**

ቻንግዴ ሁንግቻ በሰሜን ምዕራብ ሁናን የሚገኝ የአውራጃ ቀይ ሻይ ሲሆን ከሦስት ወረዳዎች ክፍሎች በዉሊንግሻን ተራሮች አቅራቢያ የተሰበሰበ ነው። ከሦስቱ ወረዳዎች በጣም የሚታወቀው ሺመን በወረዳው ዜና መዋዕል መሠረት ቀይ ሻይ ከ1884 ዓ.ም. ጀምሮ ይሠራል፤ በዚያን ጊዜ ከኪመን የተወሰኑ የእጅ ባለሙያዎች መጥተው ነበር፤ ሌሎች ጽሑፎች ደግሞ 1892 ዓ.ም. ይላሉ። የስሙ መግለጫ ቀጭን ጥቁር ጥቅልሎች ከወርቃማ ቡቃያዎች ጋር፣ ጣፋጭ ከፍ ያለ መዓዛ፣ ጥቅጥቅ-ቀይ ብሩህ ጠጅ እና ጣፋጭ-ትኩስ ሙሉ ጣዕም ያሳያል፤ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች መሥፈርቶች ሦስት ደረጃዎችን ያስቀምጣሉ።