---
title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/am/article/baizhushan-cha
lang: am
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**ባይዙሁሻን ቻ** (*Báizhúshān chá*, 白竹山茶) — «የነጭ ቀርከሃ ተራራ ሻይ» ማለት ነው፣ የዩናን ግዛት ቹሺዮንግ-ዪ ራስ ገዝ ወረዳ (楚雄彝族自治州) ሹዋንግባይ ካውንቲ (双柏县) የፋቢያዎ (法脿镇) ከተማ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው። የሚዘጋጀው በጂኦግራፊያዊ አመላካች ማመሳከሪያ መሠረት በ1942 ዓ.ም. ወደ ባይዙሁሻን ተራራ ከተወሰደው የዩናን ትልቅ-ቅጠል ሻይ አካባቢያዊ ዝርያ ነው። ስሙ ሁለት ጊዜ የተጠበቀ ነው፦ ከ2013 ዓ.ም. ጀምሮ — የጂኦግራፊያዊ ምልክት ያለው የግብርና ምርት ተብሎ፣ ከ2025 ዓ.ም. ጀምሮ — የጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት ተብሎ።

**1. ምደባ እና አመጣጥ፦**

* **ዓይነት፦** አረንጓዴ ሻይ (绿茶, *lǜchá*)፣ ያልቦካ። የዩናን ግብርና አስተዳደር (2025) ጥራት ያለው አረንጓዴ ሻይ ይለዋል፤ በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች መሠረት ቴክኖሎጂው አረንጓዴ ነው፣ በ180–220 °C የሙቀት መጠን ይቀመጣል።
* **የስም ወጥመድ፦** ምልክቱ 白 (*bái*፣ «ነጭ») የተራራውን ስም የሚያመለክት እንጂ የሻይ ዓይነትን አይደለም። ይህ ነጭ ሻይ አይደለም።
* **ምድብ፦** ከዩናን ትልቅ-ቅጠል ጥሬ ዕቃ የተሠራ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት።
* **አመጣጥ፦** ቻይና፣ ዩናን ግዛት (云南, *Yúnnán*)፣ ቹሺዮንግ-ዪ ራስ ገዝ ወረዳ (楚雄, *Chǔxióng*)፣ ሹዋንግባይ ካውንቲ (双柏, *Shuāngbǎi*)፣ ፋቢያዎ ከተማ (法脿, *Fǎbiào*)። በ2024 ዓ.ም. የካውንቲ ኅትመት መሠረት፣ ባይዙሁሻን ተራራ ከካውንቲው ማዕከል በስተደቡብ-ምሥራቅ ይገኛል።
* **የተጠበቀ ቀጠና፦** የፋቢያዎ ከተማ 13 አስተዳደራዊ መንደሮች፦ ፋቢያዎ (法脿)፣ ላንኒ (烂泥)፣ ሺቶው (石头)፣ ፑስ (铺司)፣ ሊዩጂየ (六街)፣ ሹዋንግባ (双坝)፣ ዠከሻኦ (者科哨)፣ ማይዲ (麦地)፣ ዩሎንግ (雨龙)፣ ፋዲያን (法甸)፣ ጉሙ (古木)፣ ሆንግሊ (红栗) እና ዠንጁ (折苴)። አመልካች — የሹዋንግባይ ካውንቲ ሕዝብ መንግሥት ነው።
* **ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦** 101°44′–101°50′ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና 24°26′–24°40′ ሰሜን ኬክሮስ።

**2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦**

* **ታሪክ፦**
    * **1942።** በጂኦግራፊያዊ አመላካች ማመሳከሪያ መሠረት፣ የፋቢያዎ ነዋሪ ያዎ ሺንግኩን (姚兴存) የዩናን ትልቅ-ቅጠል ሻይን ከጂንግዶንግ ካውንቲ (景东) አምጥቶ በባይዙሁሻን ተራራ ላይ በተሳካ ሁኔታ ተከለው።
    * **1958።** የፋቢያዎ ኮምዩን ተራራውን ለሻይ እንዲያለሙ የወጣቶች ቡድን ላከ። የአሁኑ የሻይ ገጽታ ማመሳከሪያው በሰባት አስርት ዓመታት የአካባቢ መላመድ ምክንያት እንደሆነ ያስረዳል።
    * **ሽልማቶች።** በማመሳከሪያ መግለጫ መሠረት፣ በ1995 ዓ.ም. የአካባቢው ሻይ «ዩንዉ ሎንግዣኦ» (云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*) የብር ሽልማት፣ በ2002 ዓ.ም. «ቢሉኦቹን» ([碧螺春](https://thetea.app/am/article/biluochun)) የወርቅ ሽልማት አግኝቷል። የቱሪዝም ማመሳከሪያው ብሩን በ1985 ዓ.ም. ያስቀምጣል — ልዩነት አለ።
    * **15 ኤፕሪል 2013 ዓ.ም.።** የቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ የግብርና ሚኒስቴር «白竹山茶» የጂኦግራፊያዊ ምልክት ያለው የግብርና ምርት (农产品地理标志) አድርጎ መዘገበው።
    * **2025።** የቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ ብሔራዊ የአእምሮ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) በ1 ኤፕሪል 2025 ዓ.ም. በማስታወቂያ ቁጥር 625 አማካኝነት 90 ስሞችን የጂኦግራፊያዊ አመላካች ያላቸው ምርቶች አድርጎ እውቅና ሰጠ፤ ባይዙሁሻን ቻ በዝርዝሩ ቁጥር 69 ላይ ይገኛል።
* **ስም፦** 白竹 — «ነጭ ቀርከሃ»፣ 山 — «ተራራ»፣ 茶 — «ሻይ» ማለት ነው። ስሙ የተሰጠው የአካባቢው ማዕከል በሆነው በባይዙሁሻን ተራራ ስም ነው።
* **ባህላዊ ጠቀሜታ፦** «የባይዙሁሻን ቻ አሠራር ቴክኖሎጂ» (白竹山茶制作技艺) በቹሺዮንግ ወረዳ ደረጃ የቁስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል፤ የገባበት ዓመት በተገኙ ምንጮች አልተጠቀሰም።

**3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦**

* **ዝርያ / ኩልቲቫር፦** በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች መሠረት — በዩናን ትልቅ-ቅጠል ሻይ (云南大[叶种](https://thetea.app/am/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*) መሠረት የተገኘ አካባቢያዊ ዝርያ (地方[群体种](https://thetea.app/am/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*) ነው። በ2017 ዓ.ም. መዝገብ ላይ የተጠቀሱት ከውጭ የመጡ ክሎኖች በመስፈርቶቹ ውስጥ አልተጠቀሱም።
* **ማባዛት እና መትከል፦** ችግኞች ከጥቅምት እስከ ቀጣዩ ዓመት ሰኔ ድረስ በዘር ወይም በክሎን ማባዛት ይበቅላሉ። በሐምሌ ይተክላሉ፣ በ667 m² ላይ 3500–4000 ችግኞች፣ በድርብ ረድፎች ወደ 25 × 30 ሴ.ሜ ያህል ክፍተት፣ እንዲሁም በተመሳሳይ ቦታ ላይ አሥር የጥላ ዛፎች።
* **ቅርጽ ማስተካከል፦** ቁጥቋጦው ቁመቱ 0.8–1 ሜትር፣ ዘውዱ 1.5–2 ሜትር።
* **መሰብሰብ፦** የፀደይ — መጋቢት — ሚያዝያ፣ የበጋ — ሰኔ፣ የበልግ — ነሐሴ — መስከረም፤ በቡድን ፣ ቅጠሎችን በቁጥቋጦው ላይ በመተው፣ «በእጅ በማንሳት» (提手采, *tíshǒucǎi*)። የማመሳከሪያ መግለጫው የተለዩ ጊዜያትን ይሰጣል (መጋቢት — ግንቦት፣ ሐምሌ — ነሐሴ፣ መስከረም — ጥቅምት)።
* **የመሰብሰብ መስፈርት፦** ቡቃያ ከአንድ ወይም ከሁለት ቅጠሎች ጋር (一芽一叶, 一芽二叶)። በ2025 ዓ.ም. የክልል ዘገባ መሠሠርት፣ በፀደይ ወቅት በቀርከሃ ቅርጫቶች ውስጥ በጣም ለስላሳ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር ይሰበሰባል፤ የዚያ ዓመት የመጀመሪያ የፀደይ መሰብሰብ ወደ አሥር ቀናት ቆይቷል።

**4. ቴሮዋር እና የማብቀል ልዩ ባህሪዎች፦**

* **ክልል፦** ባይዙሁሻን ተራራ ከከፍተኛ ተራሮች እና ጥልቅ ሸለቆዎች ጋር።
* **የማብቀል ከፍታ፦** **1800–2600 ሜትር** — በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች መሠረት። የማመሳከሪያ መግለጫዎች 1800–2350 ሜትር እና ከ 2000 ሜትር በላይ ከፍታ ባላቸው ከ 25° ተዳፋት ባላቸው ተዳፋቶች ላይ ያሉ የአትክልት ቦታዎች ይላሉ፤ የ2024 ዓ.ም. የካውንቲ ኅትመት — የተራራውን ከፍተኛ ጫፍ 2550 ሜትር ይለዋል።
* **የአየር ንብረት፦** ሰሜናዊ ንዑስ-ሞቃታማ አህጉራዊ ሞንሱን፣ በዓመት 900–1100 ሚሜ ዝናብ፣ በአማካይ ወደ 1000 ሚሜ (በማመሳከሪያ መግለጫዎች መሠረት)፤ አጭር የፀሐይ ቀን፣ ጭጋግ፣ ረጅም ውርጭ-አልባ ጊዜ (የአመላካች ማመሳከሪያ)።
* **አፈር፦** ሁሙስ፣ ሐምራዊ እና ቢጫ (黄壤土)፤ ኦርጋኒክ ቁስ ከ 3.0 % ያላነሰ፣ ንብርብር ውፍረት ከ 1.0 ሜትር ያላነሰ፣ pH 4.5–6.0፣ የከርሰ ምድር ውኃ ከ 2.0 ሜትር ርቆ — በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች መሠረት። በአትክልት ቦታዎች ዙሪያ የደን ሽፋን ከ 88 % በላይ — በማመሳከሪያ መግለጫ መሠረት።
* **የአትክልት ቦታ ስፋት፦** መረጃዎች ይለያያሉ፦ 667 ሄክታር እና 500 ቶን በዓመት — በ2013 ዓ.ም. ምዝገባ መረጃዎች፤ ከ 7000 *ሙ* በላይ — በ2017 ዓ.ም. መዝገብ፤ «አሥር ሺህ *ሙ*» — በ2024 ዓ.ም. የካውንቲ ኅትመት።

**5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦**

የ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች ዘጠኝ ተግባራትን እና ሁኔታዎቻቸውን ይገልጻሉ። ከመሰብሰብ እስከ ገበያ ድረስ፣ በ2025 ዓ.ም. ዘገባ መሠረት — ከሦስት እስከ አምስት ቀናት ነው።

1.  **ትኩስ ቅጠል ማሰራጨት (摊凉, *tānliáng*)፦** ቅጠሉ በ 5–10 ሴ.ሜ ንብርብር ከ 1–2 ሰዓት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይሰራጫል።
2.  **ማስተካከል (杀青, *shāqīng*)፦** 180–220 °C። ቅጠሉ ሙሉ በሙሉ እና በእኩል «መገደል» አለበት፤ ቀላል የጠርዝ መቃጠል ተቀባይነት አለው፣ ቀይ የቅጠል ጉንዳ እና ቅጠሎች መኖር የለባቸውም። ዓላማ — «ሦስት አረንጓዴዎች»፦ የደረቅ ቅጠል ቀለም፣ የመረቅ ቀለም እና የተጠመቀ ቅጠል ቀለም።
3.  **መጠቅለል (揉捻, *róuniǎn*)፦** በማሽን፣ ወደ 35–45 ደቂቃ ያህል፦ ለስላሳ ቅጠል — «ቀላል ግፊት፣ አጭር መጠቅለል»፣ ሻካራ — «ጠንካራ ግፊት፣ ረጅም መጠቅለል»።
4.  **ክምችት መስበር (解块, *jiěkuài*)፦** ቅጠሉ በቀጭን ተዘርግቶ ይሰበራል፣ ክሮች ቀጥ እና እኩል እንዲሆኑ።
5.  **ማድረቅ (烘干, *hōnggān*)፦** የመጀመሪያ ማድረቅ — 110–120 °C፣ 5–10 ደቂቃ።
6.  **«ጥሬ እሳት» (毛火, *máohuǒ*)፦** 90–110 °C፣ በድስት ውስጥ 30–35 ደቂቃ።
7.  **«ሙሉ እሳት» (足火, *zúhuǒ*)፦** ድስቱ ወደ 80 °C፤ ሲደርቅ ሙቀቱ ወደ 65–70 °C ይቀንሳል፣ ለአንድ ጭነት 40–45 ደቂቃ ይወስዳል።
8.  **ማጣራት (筛选, *shāixuǎn*)፦** አራት ወንፊቶች፦ ከመጀመሪያው ትልቅ ሻይ ይወጣል፣ ከአራተኛው — ፍርፋሪ።
9.  **መምረጥ (拣剔, *jiǎntī*)፦** ቆሻሻዎች በእጅ ይወገዳሉ።

**6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪዎች፦**

* **የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦** ጥብቅ የተጠቀለለ እና እኩል፣ ለስላሳ ቅጠል ጉንዳዎች ያሉት፤ ቀለሙ — በትንሹ ግራጫማ አረንጓዴ ከብርሃን ጋር (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润)።
* **የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦** በተገኙ ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
* **የመረቅ መዓዛ፦** ሲጠመቅ — ንጹሕ እና ከፍተኛ (开汤香气清高)።
* **ጣዕም፦** ጥግግ ያለ እና ለስላሳ (滋味浓醇)። በአመላካች ማመሳከሪያ መሠረት — ጣፋጭ ከጣዕም በኋላ ያለው፣ ብዙ ጊዜ መጠመቅን ይቋቋማል።
* **የመረቅ ቀለም፦** ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህ (汤色黄绿明亮)። የ2024 ዓ.ም. የካውንቲ ኅትመት በተለየ መልኩ ይጽፋል — «ንጹሕ-አረንጓዴ፣ ብሩህ» (清绿明亮)።
* **የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል)፦** ቢጫ-አረንጓዴ፣ ለስላሳ እና እኩል (叶底黄绿嫩匀)።

**7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦**

በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች መሠረት የፊዚኮ-ኬሚካላዊ አመልካቾች፦

| አመልካች | መስፈርት |
| :--- | :--- |
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | ከ 20.0 % ያላነሰ |
| ካፌይን | ከ 2.5 % ያላነሰ |
| ነፃ አሚኖ አሲዶች | ከ 3.1 % ያላነሰ |
| ቲያኒን | ከ 1.5 % ያላነሰ |

**8. ጠቃሚ ባህሪዎች፦**

ስለዚህ ሻይ ተጽዕኖ የተረጋገጠ መረጃ የለም።

**9. መጠመቅ፦**

የአረንጓዴ ሻይ ክፍል ልምምድ፤ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የራሱ ምክሮች የሉም።

* **የውኃ ሙቀት፦** 80–85 °C።
* **የሻይ መጠን፦** 3 ግራም በ 150 ሚሊ ሊትር።
* **ዕቃ፦** የብርጭቆ ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
* **ሂደት፦**
    1. ዕቃውን ማሞቅ።
    2. ሻይውን ጨምሮ ውኃውን በግድግዳ በኩል ማፍሰስ።
    3. የመጀመሪያ መረቅ — ከ 40–60 ሰከንድ በኋላ።
    4. የተወሰነ መረቅ በመተው መጠጣት።
    5. ውኃ መጨመር።
    6. ሁለት-ሦስት ተደጋጋሚ መጠመቅ።

**10. ማከማቸት፦**

የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ እሽግ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ 0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና ጠረኖች ርቆ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

**11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦**

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

* **ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦**
    * ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት መፈለግ። መብቱ በካውንቲ እና በክልል ተቋማት በኩል በቀረበ ጥያቄ መሠረት በCNIPA ይጸድቃል።
    * አምራቹ ከሹዋንግባይ ካውንቲ ፋቢያዎ ከተማ መሆኑን ማረጋገጥ።
    * ቅጠሉ — ጥብቅ፣ እኩል፣ ግራጫማ አረንጓዴ ከብርሃን ጋር፤ መረቁ — ቢጫ-አረንጓዴ እና ብሩህ።
    * ስሙን እንደ ነጭ ሻይ አለመቀበል፦ 白 በውስጡ የተራራው ስም አካል ነው።

**12. አስደሳች እውነታዎች፦**

* በአመላካች ማመሳከሪያ መሠረት፣ በ2000–2002 ዓ.ም. የአካባቢው «ባይዙ ዪንሃኦ» (白竹银毫, *Báizhú yínháo*) እና «ቢሉኦቹን» በሦስት ተከታታይ ውድድሮች የ«ዩንቻ ቤይ» (云茶杯) ወርቅ አግኝተዋል።
* የ2017 ዓ.ም. የካውንቲ ብሎግ የ«双柏县白竹山茶» የ2016 ዓ.ም. የምርት ስም ግምት — 487 ሚሊዮን ዩዋን — እንደሆነ ይገልጻል — እንዲሁም ሁለት የሻይ ፋብሪካዎች ለሰባት ምርቶች የ«አረንጓዴ ምግብ» ሰርተፍኬቶች ማግኘታቸውን ይገልጻል።

**13. ከሌሎች የዩናን አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦**

* **ዩናን ሉቻ ([云南绿茶](https://thetea.app/am/article/yunnan-lucha))፦** የግዛቱ ትልቅ-ቅጠል አረንጓዴ ሻዮች አጠቃላይ ስም።
* **ባኦሆንግቻ ([宝洪茶](https://thetea.app/am/article/baohongcha))፦** ከትንሽ-ቅጠል ዝርያ የተሠራ የኢሊያንግ ካውንቲ ጠፍጣፋ የተጠበሰ ሻይ።
* **ናንጂያን ሉቻ ([南涧绿茶](https://thetea.app/am/article/nanjian-lucha))፦** የዳሊ ወረዳ ናንጂያን ካውንቲ አረንጓዴ ሻይ።
* **ተንግቹንግ ሉቻ ([腾冲绿茶](https://thetea.app/am/article/tengchong-lucha))፦** የተንግቹንግ ከተማ ካውንቲ አረንጓዴ ሻይ።

**በማጠቃለል፦**

ባይዙሁሻን ቻ — ባለፈው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ በሻይ የተተከለ ተራራ አረንጓዴ ሻይ ነው፦ ከጂንግዶንግ ካውንቲ የመጡ ትልቅ-ቅጠል ቁጥቋጦዎች፣ በ 1800–2600 ሜትር ከፍታ ላይ ያሉ የአትክልት ቦታዎች፣ ጭጋግ እና አሲዳማ አፈሮች። የ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች በትክክል ይገልጹታል — ከ 180–220 °C ማስተካከል እስከ ቢጫ-አረንጓዴ መረቅ ድረስ — እና ስሙን በአንድ ከተማ ወሰን ውስጥ ይጠብቃሉ።