---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/af/article/ziyun-chuncha
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**Ziyun Chuncha** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — «lentetee van Ziyun», 'n groen tee van die Ziyun Miao- en Buyi-outonome county (紫云苗族布依族自治县) in die stadsdistrik Anshun in die provinsie Guizhou. Sedert 4 Januarie 2023 word dit as 'n produk met geografiese aanduiding beskerm kragtens aankondiging nr. 512 van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom van die VRC (CNIPA). Die beskermingsvereistes beskryf twee vorme — plat en spiraalgedraai — en vroeë pluk, van begin Februarie tot einde April. Die woord «lente» in die naam verwys na die seisoen, nie na 'n klas nie.

**1. Klassifikasie en Herkoms:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*). Die beskermingsdokument noem nie die klas by die naam nie, maar albei die skemas daarvan — fiksering by 180–250 °C, vorming en droging sonder 'n oksidasiefase — is die tegnologie van groen tee.
* **Kategorie:** Produk met geografiese aanduiding (2023) in twee vorme: plat tee (扁形茶, *biǎnxíng chá*) en spiraalgedraaide tee (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Herkoms:** China, provinsie Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), stadsdistrik Anshun (安顺, *Ānshùn*), Ziyun Miao- en Buyi-outonome county; die aansoeker is die county se volksregering.
* **Beskermingsone:** 11 eenhede van die county in die huidige grense: die dorpe Bayang (坝羊镇), Bandang (板当镇), Maoying (猫营镇), Getuhe (格凸河镇), Houchang (猴场镇), Zongdi (宗地镇) en Daying (大营镇), die woonbuurte Songshan (松山街道) en Wufeng (五峰街道), en die landelike gebiede Baishiyan (白石岩乡) en Sidazhai (四大寨乡).
* **Geografiese koördinate:** Word nie in die beskermingsvereistes aangegee nie.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:** Klassieke skriftelike vermeldings van Ziyun-tee is nie in die gevonde bronne nie; slegs die nuutste geskiedenis van die bedryf is bekend.
    * **2010.** Volgens die leierskap van die dorp Bayang het tee die voorste bedryf van die dorp geword («Jingji Ribao», 2023).
    * **2014.** Die maatskappy «Tuhongpo» (土红坡茶业) het organiese sertifisering verwerf en by die handelsmerkstelsel «Guicha» (贵茶) aangesluit; volgens die administrasie van Anshun het dit 500 mu organiese tuine aangelê.
    * **2023, 4 Januarie.** CNIPA het die tee deur aankondiging nr. 512 onder beskerming geplaas ná 'n tegniese deskundige beoordeling van die aansoek; in dieselfde aankondiging verskyn noedels uit die provinsie Hebei.
    * **2024.** Die marktoesig-administrasie van Anshun het op 21 Oktober twee munisipale standaarde goedgekeur — gehaltevereistes (DB5204/T 12-2024) en tegniese reëls vir verwerking (DB5204/T 13-2024); albei tree op 1 Desember 2024 in werking.
* **Verskil in bronne:** Die administrasie van Anshun (2024) skryf dat die beskerming deur die Algemene Administrasie vir Gehaltebeheer (质监总局) verleen is. Die primêre dokument bevestig dit nie: die beskerming is in 2023 deur CNIPA aangekondig.
* **Naam:** 紫云 (*Zǐyún*, «pers wolk») is die naam van die county; 春茶 (*chūnchá*) beteken «lentetee».
* **Kulturele betekenis:** Die county is 'n outonome gebied van die Miao- en Buyi-volke. Volgens «Jingji Ribao» lê dit in 'n sone van karst-verwoestyning op die kruising van Yunnan, Guangxi en Guizhou; die leierskap van Bayang sê dat die dorp se teebedryf vir beide vergroening en boere se inkomste gewerk het. Data oor die teegebruike van die Miao en Buyi is nie in die gevonde bronne nie.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstowwe:**

* **Variëteit / Kultivar:** Die dokument laat plaaslike populasies (当地[群体种](https://thetea.app/af/article/qunti-zhong)) en variëteite toe wat vir plaaslike toestande geskik is; spesifieke variëteite word nie genoem nie.
* **Pluktyd:** Van die eerste dekade van Februarie tot die laaste dekade van April; die grondstof word in bondels verwerk soos dit gepluk word.
* **Plukstandaard:** Van 'n enkele knop tot 'n knop met twee blare (单芽至一芽二叶).
* **Uit die praktyk:** Volgens 'n berig van «Renmin Wang» uit Bayang was 14 Maart 2023 die derde dag van pluk; op 'n tuin wat 'n handelaar uit Zhejiang huur, is 'n knop met een blaar teen 25 yuan per jin aangekoop.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Hoogte bo seevlak:** 900–1600 m — volgens die beskermingsvereistes.
* **Grond:** Geel grond (黄壤) en geelbruin grond (黄棕壤), pH 4,5–6,5; laag nie dunner as 40 cm nie, organiese materiaal nie minder as 1,0 % nie.
* **Klimaat:** Die leierskap van Bayang noem die dorp 'n plek van hoë berge, gereelde mis en min sondae. Die administrasie van Anshun skryf oor die hele distrik: in die lente word dit vinnig warm en die knoppe loop vroeg uit, in die herfs is daar 'n groot verskil tussen dag- en nagtemperatuur.
* **Woud:** Volgens die county se hoof (2023) is die bosbedekking 68,63 %.
* **Agronomie volgens die dokument:** Twee plante per plantgat (swak plante — drie), nie meer as 45 000 per hektaar nie. In die herfs word 15 000–30 000 kg mis of 3 000–6 000 kg organiese bemesting per hektaar in vore op 'n diepte van 30 cm toegedien; bobemesting is ongeveer 7 500 kg verrotte mis of 1 500 kg organiese bemesting.
* **Skaal:** Volgens «Jingji Ribao» (Julie 2023) is daar net in die dorp Bayang 41 duisend mu tuine, 'n teegordel van 40 km lank en 1 500 t tee per jaar; die produkwaarde het 150 miljoen yuan oorskry. Die dorp het 'n provinsiale titel van «demonstrasiepark vir ekologiese tee».

**5. Produksietegnologie:**

Die beskermingsdokument gee twee skemas met parameters.

**Plat tee:**

1. **Verwelking (摊放, *tānfàng*):** In 'n laag van 2–5 cm, 6–12 uur, tot die blaar sag en donkerder word met 'n verswakte grasagtige reuk; voginhoud 65–70 %.
2. **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** By 180–220 °C, tot donkergroen van kleur sonder gebrande rande; voginhoud 60–65 %. Daarna afkoeling en vogvereffening.
3. **Reguitmaak (理条, *lǐtiáo*):** By 120–150 °C, 2–5 minute; voginhoud 40–50 %.
4. **Platpers (压扁, *yābiǎn*):** By 120–150 °C, tot smaraggroen van kleur; voginhoud 10–15 %.
5. **Verwydering van haartjies en aromaverfyning (脱毫、提香):** By 60–80 °C; voginhoud 6–8 %.
6. **Droging (干燥, *gānzào*):** In 2–3 fases, tot voginhoud nie hoër as 6,5 % nie.

**Spiraalgedraaide tee:**

1. **Verwelking:** In 'n laag van 5–10 cm, 4–6 uur; voginhoud 65–70 %.
2. **Fiksering:** By 200–250 °C; voginhoud 60–65 %. Daarna afkoeling.
3. **Rol (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 minute, tot 80–90 % van die blaar in stroke gedraai is; daarna word klonte gebreek.
4. **Voorafdroging (脱水):** By 90–110 °C; voginhoud 45–50 %.
5. **Vorming en haartjies na vore bring (做形、提毫):** By 70–75 °C; voginhoud 10–15 %.
6. **Aromaverfyning (提香, *tíxiāng*):** By 90–105 °C, laag 5–8 cm, 1,5–2 uur; voginhoud nie hoër as 7 % nie.
7. **Droging:** In 2–3 fases, tot voginhoud nie hoër as 6,5 % nie.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Volgens die beskermingsvereistes, afsonderlik vir elke vorm.

* **Voorkoms van droë blaar:** Plat — platreguit, glad, gelyk, slank, met skerp punte, sagte groen. Gedraai — dig gedraai, fyn, spiraalvormig soos 'n «slak» (卷曲如螺), met duidelike knoppe, sappig groen.
* **Aroma van droë blaar:** Word nie afsonderlik van die aftreksel in die dokument beskryf nie.
* **Aroma van aftreksel:** Plat — sag en aanhoudend (嫩香持久). Gedraai — met 'n kastaiingnoot, hoog en aanhoudend (带栗香，香高持久).
* **Smaak:** Plat — skoon, vars en lewendig. Gedraai — vars en sag, met 'n soet lewendige nasmaak (鲜醇，回味甘爽).
* **Kleur van aftreksel:** Plat — sagte groen, helder. Gedraai — geelgroen, helder.
* **Teeblad (geweekte blaar):** Plat — jonk, vol, maak oop soos 'n «blom» (成朵). Gedraai — groengeel, helder.

**7. Chemiese Samestelling:**

Norme van die beskermingsvereistes:

| Aanwyser | Vereiste |
| :--- | :--- |
| Voginhoud | nie meer as 7,0 % nie |
| Wateroplosbare ekstraheerbare stowwe | nie minder as 38,0 % nie |
| Totale as | nie meer as 6,0 % nie |
| Ruvesel | nie meer as 14,0 % nie |
| Teanien | nie minder as 8,0 g/kg nie |
| Vrye aminosure, bereken as teanien | nie minder as 4,0 % nie |

Dit is drempels, nie resultate van bondelontledings nie. Data oor polifenole en kafeïen verskyn nie in die dokument nie.

**8. Nuttige Eienskappe:**

Geverifieerde data oor die werking van juis hierdie tee is daar nie.

**9. Voorbereiding:**

Klaspraktyk vir groen tee.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Gerei:** Glasbeker of wit gaiwan.
* **Proses:**
    1. Verhit die gerei, plaas die tee en skink water teen die wand.
    2. Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
    3. Laat 'n deel van die aftreksel oor en vul aan; twee tot drie herhaalde skinkings.

**10. Berging:**

Klaspraktyk. In lugdigte verpakking, in die yskas teen 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; verkieslik binne 'n jaar drink.

**11. Prys en Vervalsings:**

Data oor pryse van voltooide tee is nie in die gevonde bronne nie.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Soek die amptelike teken van geografiese aanduiding: dit word deur die intellektuele eiendomsadministrasie van Guizhou toegestaan op aansoek deur die county, met registrasie by CNIPA.
    * Maak seker dat die tee uit een van die 11 eenhede van die county kom.
    * Vergelyk die voorkoms met een van die twee vorme: plat sagte groen blaar of digte groen «slakke» met 'n kastaiingnoot.

**12. Interessante Feite:**

* Die dokument laat pluk reeds vanaf die eerste dekade van Februarie toe, maar in die koue lente van 2023 was 14 Maart volgens 'n berig uit Bayang eers die derde dag van pluk.
* Onder een naam word twee tegnologieë beskerm met verskillende fikseringstemperature: 180–220 °C vir plat tee en 200–250 °C vir gedraaide tee.
* In dieselfde aankondiging as die tee is noedels uit Hebei onder beskerming geplaas.

**13. Vergelyking met ander groen tees van Guizhou:**

* **Pubu Maofeng ([瀑布毛峰](https://thetea.app/af/article/pubu-mao-feng)):** Groen tee van die distrik Anshun; volgens 'n ensiklopedie-artikel val die Ziyun-county binne sy sone.
* **Anshun Pubu Lücha ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/af/article/anshun-pu-bu-lucha)):** Distrikshandelsmerk van groen tee van Anshun — 'n vlak bo die county.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/af/article/meitan-cui-ya)):** Plat groen tee van die noorde van die provinsie; wat vorm betref nader aan die plat Ziyun Chuncha.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/af/article/douyun-mao-jian)):** Gedraaide groen tee van die suide van Guizhou; nader aan die gedraaide vorm.

**Ten slotte:**

Ziyun Chuncha is 'n jong naam sonder skriftelike geskiedenis, maar met 'n gedetailleerde beskermingsdokument: tuine op 900–1600 m, pluk vanaf Februarie en twee tegnologieë — plat sagte groen blaar met 'n langdurige sagte aroma en digte «slakke» met 'n kastaiingnoot. Op die rak word dit onderskei deur die teken van geografiese aanduiding en herkoms uit elf dorpe en landelike gebiede van 'n karst-county.