---
title: "Zhōuníng gāoshān yúnwù chá"
url: https://thetea.app/af/article/zhouning-gaoshan-yunwu-cha
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuníng gāoshān yúnwù chá (周宁高山云雾茶)

**Zhounin Gaoshān Yúnwù Chá** (*Zhōuníng gāoshān yúnwù chá*, 周宁高山云雾茶) – "hoëberg mis-tee van Zhounin", die landelike naam van tee uit Zhounin-distrik (周宁县) in die stadsmunisipaliteit Ningde in die noordooste van die provinsie Fujian. Dit is nie een klas nie: onder hierdie naam het wetenskaplikes die distrik se groen, rooi en wit tee bestudeer, hoewel die produkstandaard vir groen tee geskryf is. Sedert 2017 word die naam volgens "Fujian-dagblad" as 'n staatsgeografiese sertifiseringsmerk beskerm.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe en kategorie:** Distrikshandelsmerk sonder 'n enkele klas. 'n Studie in 2021 het 73 monsters onder hierdie naam gedek: 26 groen, 28 rooi en 19 wit. Die publikasie van die Fujian Vereniging vir die Studie van Yanhuang-kultuur (2021) skryf dat die produkstandaard vir groen tee geskryf is, maar rooi en wit word van dieselfde grondstof gemaak.
* **Oorsprong:** China, provinsie Fujian (福建, *Fújiàn*), stadsmunisipaliteit Ningde (宁德, *Níngdé*), Zhounin-distrik (周宁, *Zhōuníng*).
* **Beskerming:** Geografiese sertifiseringsmerk (2017). Die nommer, houer en grense van die sone kon nie geverifieer word nie: die provinsiale registerbladsy reageer nie.
* **Geografiese koördinate:** Zhounin-distrik is ongeveer 27,1° N.B. en 119,3° O.L.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Tang – Qing.** Volgens plaaslike publikasies word tee hier sedert die Tang- en Song-dinastieë verbou; die bloeityd was in die Ming- en Qing-tyd. "China-net" (2022) skryf dat dit in die Xianfeng- en Tongzhi-jare na Wes-Europa en Suidoos-Asië uitgevoer is.
    * **Einde van die 19de eeu.** Volgens die Yanhuang-vereniging se publikasie was tuine en teefirmas oor die hele distrik versprei, en meer as tienduisend kiste voltooide tee is jaarliks gemaak. In die laat Qing, volgens kenners in dieselfde publikasie, is daar oor die teedorpe langs die Longtinxi-rivier (龙亭溪) die rympie "金渡头、银进登、铜桃岭、铁那坑" gebruik — "goue Dutou, silwer Jindeng, koper Taoling, yster Naken".
    * **Guansi.** Die beroemdste plaaslike lyn is die tee van Guansi-dorp, waar tee volgens dieselfde publikasie sedert die Wanli-jare (万历) van die Ming-dinastie geplant word. Dit het sy eie merk (afdeling 13).
    * **2017.** Volgens "Fujian-dagblad" (2025) het die naam 'n staatsgeografiese sertifiseringsmerk geword. Die distrik het volgens die Yanhuang-vereniging se publikasie 'n produkstandaard vir groen tee en reëls vir die gebruik van die merk aanvaar; die datums van aanvaarding kom nie in bronne voor nie.
    * **2018.** Die rooi tee van die plaaslike handelsmerk "海雾" het goud op die Tweede China Internasionale Tee-uitstalling ontvang.
* **Naam:** 高山 (*gāoshān*) – "hoë berge", 云雾 (*yúnwù*) – "wolke en mis". Die distrik het die bynaam "stad bo die wolke".
* **Kulturele betekenis:** Volgens die Yanhuang-vereniging se publikasie kry 'n gas eers "tee met suikerklontjies" (冰糖茶), en by voorouergedenking, troues en begrafnisse word twee koppies tee geplaas. "China-net" skryf dat wyle Zhang Tianfu (张天福), 'n patriarg van die teebedryf, die opskrif "清韵天然" — "suiver natuurlike bekoring" — vir hierdie tee nagelaat het.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Cultivars:** Volgens publikasies van 2021 en 2025 is daar meer as twintig kultivarplante in die distrik; daar is geen enkele cultivar vir die naam nie.
* **Beskermde plaaslike populasies:** "官司菜茶" (*guānsī [càichá](https://thetea.app/af/article/caicha)*), "汤家山菜茶" (*tāngjiāshān càichá*) en "祖垅[野生茶](https://thetea.app/af/article/ye-sheng-cha)" (*zǔlǒng yěshēng chá*) is in die provinsiale lys van waardevolle teekultivar-kiemplasma opgeneem. Laasgenoemde groei volgens die Yanhuang-vereniging se publikasie by Zulong-dorp in die Chunci-gebied oor sowat 200 mu; die eerste aantekening daaroor verskyn in die Ming-boek "Shounin Dai Zhi" deur Feng Menglong (冯梦龙).
* **Ander kultivars:** 'n Reisberig oor die distrik noem 福云6号, [福安](https://thetea.app/af/article/fuan)大白茶, 梅占, [金牡丹](https://thetea.app/af/article/jin-mudan) en 紫玫瑰.
* **Grondstof:** Volgens die Yanhuang-vereniging se publikasie is dit vroeë lentelote, gewoonlik 'n knop met een blaar.

**4. Terroir en Verbouingseienskappe:**

* **Streek:** Die hoogland van noordoos Fujian. Die distrik se gemiddelde hoogte is sowat 800 m, die distriksentrum is 886 m; daar is volgens die reisberig 288 pieke hoër as 1000 m.
* **Klimaat:** Volgens 'n provinsiale publikasie van 2025 is daar die hele jaar oorvloedige dou en digte mis, met 'n groot verskil tussen dag- en nagtemperature. Volgens die Yanhuang-vereniging se publikasie (2021) is die gemiddelde dagtemperatuur in die hoogtepunt van die somer sowat 24 °C, en bosbedekking is 72 %.
* **Gronde:** Volgens die Yanhuang-vereniging se publikasie is dit hoofsaaklik vrugbare dik rooi-geel gronde.
* **Hoogte en kwaliteit:** Die studie van 73 monsters beskou tuine bo 300 m as hoogbergtuine: groen tee daaruit het meer aminosure en minder kafeïen bevat.
* **Skaal:** Die distrik beslaan 107,7 duisend mu tuine (publikasies van 2021 en 2025); produksie was 10,5 duisend ton in 2019 en 12,6 duisend ton in 2024.

**5. Produksietegnologie:**

Die tegnologie hang van die klas af; 'n stap-vir-stap beskrywing en parameters kom nie in die gevonde bronne voor nie. Volgens die reisberig is die blaar vroeër hoofsaaklik vir groen tee gebruik, en die vraag na wit tee het die grondstofprys laat styg.

Vir groen tee hieronder is dit 'n algemene klasskema, nie 'n beskrywing van die tegnologie van hierdie spesifieke tee nie:

1.  **Verwelking van vars blare (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Hitte stop oksidasie.
3.  **Rol (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Droging (干燥, *gānzào*).**

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Hieronder is groen tee, soos beskryf deur kenners in die Yanhuang-vereniging se publikasie (2021).

* **Voorkoms van droë blare:** Egalige smaraggroen blare met effens sigbare knopspitse (匀整翠绿，微露锋苗).
* **Geur van droë blare:** Geen aparte beskrywing in gevonde bronne nie.
* **Geur van aftreksel:** Volgehoue geur van jong blare (嫩香持久).
* **Smaak:** Vars, sag en lank (鲜醇悠长); na 'n sluk bly 'n geur in die mond. Navorsers van 2021 beskryf die smaak as 浓厚鲜爽 — vol, dig en vars.
* **Kleur van aftreksel:** Sagte groen en helder (汤色嫩绿明亮).
* **Gebruikte blare:** Geen beskrywings in gevonde bronne nie.

Dieselfde publikasie en "Fujian-dagblad" skryf dat die tee baie aftreksels deurstaan (经泡耐饮).

**7. Chemiese Samestelling:**

Volgens die studie van 73 monsters (tydskrif van die Fujian Universiteit van Landbou en Bosbou, 2021) is die ekstraktiewe stowwe van groen tee 43,19 %, van wit tee 45,82 %, en die verhouding polifenole tot aminosure is 3,75–3,91.

'n Studie van groen tee (tydskrif "食品工业科技", gemiddelde waardes):

| Aanwyser | Inhoud |
| :--- | :--- |
| Ekstraktiewe stowwe | 44,78 % |
| Polifenole | 13,66 % |
| Aminosure | 3,01 % |
| Kafeïen | 4,93 % |
| Flavonoïede | 8,14 mg/g |
| Verhouding polifenole tot aminosure | 4,47 |

In dieselfde studie is 172 geurverbindings gevind, waarvan koolwaterstowwe (51) en esters (48) die meeste was. Volgens die studie van 73 monsters is groen tee van die plaaslike caicha-populasie (菜茶) ryker aan flavonoïede, terwyl cultivars wat vir oolong geteel is, gewoonlik ryker is aan polifenole, kafeïen en ekstraktiewe stowwe.

**8. Gesondheidsvoordele:**

Daar is geen geverifieerde data oor die effek van juis hierdie tee nie.

**9. Bereiding:**

Klasspraktyk vir groen tee.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Gerei:** Glasbeker of wit gaiwan.
* **Proses:** Verhit die gerei, giet water teen die kant af, eerste aftreksel na 40–60 sekondes; twee of drie verdere aftreksels.

Rooi en wit tee word volgens die praktyk van hul eie klas voorberei.

**10. Berging:**

Klasspraktyk vir groen tee. In lugdigte verpakking, in 'n yskas by 0–5 °C, weg van lig, vog en reuke; verkieslik binne 'n jaar drink.

**11. Prys en Vervalsings:**

Data oor kleinhandelpryse kom nie in gevonde bronne voor nie. Volgens 'n provinsiale publikasie (2025) was die totale waarde van die distrik se teebedryf in 2024 1,87 miljard yuan, en die handelsmerkwaarde is op 1,006 miljard yuan geraam.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Soek die geografiese aanduidingsmerk en die vermelding van Zhounin-distrik.
    * Kyk na die klas op die etiket: groen, rooi en wit tee word onder een naam verkoop.
    * Moenie dit met Guansi Yunwu Cha verwar nie — 'n aparte merk van Guansi-dorp binne dieselfde distrik — of met ander "mis"-tee: "yunwu" is 'n algemene woord.

**12. Interessante Feite:**

* Die tuin van Qianxi-dorp is volgens die reisberig in 1999 verlaat toe inwoners ter wille van 'n dam hervestig is; die bosse het tot 3–4 m gestrek, en die tee daarvan word "扳倒茶" genoem — "tee wat afgebuk moet word".
* Oor 1915 verskil bronne: "China-net" skryf oor silwer op die Panama-uitstalling vir Guansi-tee, terwyl die Yanhuang-vereniging se publikasie oor 'n toekenning op dieselfde uitstalling vir Tanyang Gongfu uit die buurdistrik Fu'an skryf.

**13. Variëteite en bure:**

* **Groen, rooi en wit tee onder hierdie naam:** Die produkstandaard is vir groen tee geskryf; al drie klasse is in die 2021-studie ondersoek.
* **Guansi Yunwu Cha ([官司云雾茶](https://thetea.app/af/article/guansi-yunwu-cha)):** Historiese tee van Guansi-dorp met sy eie merk — 'n produk een vlak onder die distriksnaam.
* **Shounin Gaoshan Cha ([寿宁高山茶](https://thetea.app/af/article/shouning-gaoshan-cha)):** Beskermde bergtee van die buurdistrik Shounin.
* **Tanyang Gongfu ([坦洋工夫](https://thetea.app/af/article/tanyang-gong-fu)) en Bailin Gongfu ([白琳工夫](https://thetea.app/af/article/bai-lin-gongfu)):** Rooi tee uit Ningde-munisipaliteit, waarmee die Yanhuang-vereniging se publikasie Zhounin se rooi tee op een lyn plaas.

**Ten slotte:**

Zhounin Gaoshan Yunwu Cha is die naam van 'n bergdistrik, nie van een tee nie: groen tee met 'n standaard, en ook rooi en wit tee. Die grondslag daarvan is 'n hoogte van sowat 800 m, dou en mis, en plaaslike caicha-populasies; die koper moet op die merk en op die klas let.