---
title: "Yúyáo pùbù xiānmíng"
url: https://thetea.app/af/article/yuyao-pubu-xianming
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúyáo pùbù xiānmíng (余姚瀑布仙茗)

**Yuyao Pubu Xianming** (*Yúyáo pùbù xiānmíng*, 余姚瀑布仙茗) — «tee van onsterflikes van die waterval-rug van Yuyao», groen tee van die stad Yuyao (余姚市), Ningbo-distrik, Zhejiang-provinsie, uit die Simingshan-berge (四明山). Die naam kom uit die «Tee-kanon» (茶经) van Lu Yu. Die ou tegnologie is volgens naslaanwerke ná die Ming-tydperk verlore; die huidige tee is in 1979 herstel. Die naam word sedert 2010 beskerm, en sedert 2025 as 'n produk met geografiese aanduiding, met vier reekse, van naaldvormig tot gekrul uit ligblaarvariëteite.

**1. Klassifikasie en Herkoms:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*). Die beskermingsvereistes deel die produksie in groenblaar- (绿叶茶), witblaar- en geelblaartee; al die verwerkingskemas daarin begin met fiksasie (杀青, *shāqīng*) onmiddellik ná die verspreiding van die blaar, en daar is geen verwelkingstap (闷黄, *mènhuáng*) nie.
* **Naam-valstrik:** «Witblaar-» en «geelblaartee» (白叶茶, 黄叶茶) is ligblaarvariëteite (白化茶, *báihuàchá*) in groen verwerking.
* **Kategorie:** Historiese beroemde tee, in die 20ste eeu herstel; naslaanwerke reken dit onder die agt beroemde tees van Ningbo.
* **Herkoms:** China, Zhejiang-provinsie (浙江, *Zhèjiāng*), Ningbo-distrik (宁波, *Níngbō*), distriksvlak-stad Yuyao (余姚, *Yúyáo*).
* **Beskermingsone:** Volgens die beskermingsvereistes van 2025 — 21 townships, dorpe en stedelike woonbuurte van Yuyao, 268 administratiewe dorpe; 120°52′–121°25′ OL, 29°40′–30°23′ NB. Die aansoeker is die Yuyao Pubu Xianming-vereniging (余姚市余姚瀑布仙茗协会). Die naslaanbeskrywing van die vorige sone het 17 townships en straatkomitees en 'n oostelike grens van 121°54′ OL genoem.
* **Geografiese koördinate:** Ongeveer 29,7–30,4° NB en 120,9–121,4° OL.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Oorlewering van Yu Hong.** In die sewende hoofstuk van die «Tee-kanon» haal Lu Yu 'n verhaal uit die «Optekeninge van die goddelike en buitengewone» (神异记) aan: Yu Hong (虞洪), 'n inwoner van Yuyao, het die berge ingegaan om tee te soek en 'n Taoïstiese priester met drie donker beeste ontmoet. Die priester het homself Danqiuzi (丹丘子) genoem, hom na die Watervalberg (瀑布山) gelei, vir hom «groot tee» (大茗) gewys en in ruil daarvoor die oorblyfsels uit die koppies gevra. In die hoofstuk oor gereedskap word die episode na die Yongjia-jare (永嘉中) verwys — na die begin van die 4de eeu. Dit is 'n oorlewering, nie 'n kroniek nie.
    * **Sin uit die kanon.** Agtste hoofstuk: «浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同» — in oostelike Zhejiang is die beste tee in Yuezhou; in die Yuyao-distrik op die Watervalbron-rug groei «xianming», die groot blaar daarvan is buitengewoon, die klein blaar is soos die tee van Xiangzhou.
    * **Song — Qing.** Volgens 'n naslaanwerk plaas die Song-tydperk kroniek «Jiatai Guiji zhi» (嘉泰会稽志) die watervaltee van Yuyao onmiddellik ná die eerste tees van die distrik, en die denker Huang Zongxi (黄宗羲) het 'n gedig «Yuyao-watervaltee» (余姚瀑布茶) geskryf. Daarin haas mense hulle voor Guyu (出市都争谷雨前) met die tee na die mark, en dit eindig met die reëls «炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉»: die rooster is teen die einde van die nag klaar, en die nuwe tee word reeds op die water van die watervalbron geproe.
    * **1979–1980.** Volgens naslaanbeskrywings is die tee ná die Ming-tydperk nie meer gemaak nie; in 1979 is dit herstel, en in 1980 het dit die titel van eersterangse beroemde tee van die provinsie gekry. Volgens die produkbeskrywing is die produksie in die 1990's gemeganiseer.
    * **1998.** Volgens 'n onderhoud in die plaaslike pers van 2024 het Yuyao vroeër hoofsaaklik «pêrel»-tee (珠茶) gemaak, en sedert 1998 bevorder die stad sy tee onder die enkele naam Yuyao Pubu Xianming.
    * **Omstreeks 2010.** Volgens 'n berig in die koerant «Zhonghua hezuo shibao» van 19 Januarie 2010 het die China Internasionale Vereniging vir die Bestudering van Teekultuur (中国国际茶文化研究会) kort tevore aan Yuyao die eerste bordjie «geboorteplek van die Chinese teekultuur» (中国茶文化之乡) oorhandig, en aan Yuyao Pubu Xianming die titel «beroemde tee van die Chinese kultuur» (中国文化名茶) toegeken.
    * **2010.** Landbou-geografiese aanduiding van die Ministerie van Landbou; die naslaanwerk noem die datum 24 Desember.
    * **2018.** Volgens die naslaanwerk 'n goue toekenning van die tweede China Internasionale Tee-ekspo; aan watter produsent dit toegeken is, word nie in die naslaanwerk gespesifiseer nie.
    * **2025.** Deur die kennisgewing nr. 640 van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (onderteken op 16 Julie, gepubliseer op 13 Augustus) is 1409 produkte met geografiese aanduiding erken; Yuyao Pubu Xianming is reël 404, met afsonderlike beskermingsvereistes.
* **Naam:** «Yuyao» (余姚) — die stad; «pubu» (瀑布) — waterval, na die Pubuling-rug (瀑布岭); «xianming» (仙茗) — «tee van onsterflikes», waar 茗 'n ou boekwoord vir tee is. Naslaanwerke ken ook ander name: 余姚瀑布茶, 余姚仙茗 en 香茗. «Onsterflik» verwys na die Taoïstiese priester uit die oorlewering, nie na die verwerking nie.
* **Kulturele betekenis:** Die oorlewering van Danqiuzi word ook in die Tiantaigebergte vertel, maar in die teks van die kanon word Yu Hong uitdruklik 'n inwoner van Yuyao genoem.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Variëteite:** Die beskermingsvereistes laat gewone goeie variëteite en ligblaarvariëteite van die wit en geel reekse toe, sonder om hulle te noem. Die bekendste van die ligblaarvariëteite is volgens 'n onderhoud in die plaaslike pers van 2024 — Huangjinya (黄金芽); volgens die koerant «Ningbo ribao» (2025) is sy geel lote in 1998 naby die Tianluoshan-terrein (田螺山遗址) onder Yuyao gevind. 'n Volledige lys van variëteite is nie in die gevonde bronne nie.
* **Pluk:** In tuine met plat kroon word daar begin wanneer 10–15 knoppe per vierkante meter aan die standaard voldoen. Die knop met die blaar word met twee vingers gebuig sodat dit vanself afbreek.
* **Plukstandaard:** Daar is geen afsonderlike norm nie; dit word deur die reekse bepaal: by die «enkelknop» (单芽精品) is die teebodem geheel en al knoppe, by die hoogste klas — heel knoppe met blare.
* **Pluktyd:** Daar is geen presiese tye in die gevonde bronne nie.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Die Simingshan-berge in oostelike Zhejiang. As historiese tuiste van die tee noem naslaanwerke die berg Daoshishan (道士山) op die helling van die Pubuling-rug, met tuine tussen woud, bamboes en strome.
* **Verbouingshoogte:** Daoshishan — meer as 400 m, volgens naslaanwerke. Die beskermingsvereistes beperk nie die hoogte nie.
* **Perseel:** Helling minder as 25°, grondlaag dieper as 80 cm, pH 4,5–6,5, organiese stof meer as 1,5 %, grondwater dieper as 100 cm — volgens die beskermingsvereistes.
* **Klimaat:** In die beskrywings — wolke en mis die grootste deel van die jaar; daar is geen syfers in die gevonde bronne nie.
* **Produksie:** Daar is geen oppervlakte van tuine in die gevonde bronne nie. Volgens die koerant van 2010 was die produksie in 2009 655 ton; volgens 'n onderhoud in die plaaslike pers van 2024 — meer as 800 ton benoemde tee per jaar.

**5. Produksietegnologie:**

Die beskermingsvereistes gee twee lyne sonder temperature en tye. Die geldende plaaslike standaard van Ningbo — DB3302/T 075-2018 oor die produksietegniek (余姚瀑布仙茗生产技术规程), in werking gestel op 21 Junie 2018; die teks daarvan is nie in die gevonde bronne nie.

* **Naaldvormige tee (针形茶):** enkelknop, vroeë knop en hoogste klas ondergaan verspreiding (摊青, *tānqīng*), fiksasie (杀青, *shāqīng*), afkoeling, gelykmaking (理条, *lǐtiáo*), rus (回潮, *huícháo*), vorming (整形, *zhěngxíng*), verhitting vir aroma (提香, *tíxiāng*) en sortering op siwwe. By die eerste en tweede klas is ná fiksasie bygevoeg rus, rol (揉捻, *róuniǎn*) en eerste droging, daarna — afkoeling, gelykmaking en dieselfde afsluitende stappe.

* **Gekrulde tee (蟠曲茶):** witblaar- en geelblaargrondstof ondergaan ná fiksasie en afkoeling «kleurontwikkeling» (催色, *cuīsè*) — wat hierdie bewerking is, word nie in die dokument verduidelik nie — daarna rus, rol, eerste droging, vormgewing (做形, *zuòxíng*), verhitting vir aroma (焙香, *bèixiāng*) en sortering. Groenblaar-gekrulde tee van die eerste en tweede klas word ná fiksasie gerus en gerol, daarna in 'n klein en groot ketel (小锅, 大锅) afgewerk en vir aroma verhit.

**6. Organoleptiese Kenmerke:**

Hieronder — volgens die reekse van die beskermingsvereistes; rook, brandgeur, mufheid, rooi stingels en troebel aftreksel word nie toegelaat nie.

* **Voorkoms van droë blaar:** «Dennaald» (松针, *sōngzhēn*) — digte reguit blaar, soos 'n naald. Die «goue» reeks (金韵, *jīnyùn*) — krulle «slak», groen met goud of goudkleurig. Die «sneeu»-reeks (雪韵, *xuěyùn*) — krulle «haak» met verskillende aandeel goue blaar. «Draakpêrel» (龙珠, *lóngzhū*) — digte opgerolde krulle.
* **Aroma van droë blaar:** Daar is geen afsonderlike beskrywing in die gevonde bronne nie.
* **Aroma van aftreksel:** By «dennaald» — sag of hoog, aanhoudend; by «goue» — hoog en dig; by «sneeuwit» — dig en vars.
* **Smaak:** By «dennaald» — vars, sag, verkwikkend (鲜醇爽口); by «goue» en «sneeuwit» — vars en sag, by ouer klasse met soet terugkeer (回甘).
* **Kleur van aftreksel:** By «dennaald» — sagte groen, helder; by «goue» — geel, sag; by «sneeuwit» — smaraggroen.
* **Teebodem (getrekte blaar):** By «goue» — «nefrietgeel» (玉黄), gaan soos 'n blom oop; by «sneeuwit» klas 700 — «nefrietwit» (玉白) met min are; by enkelknop — geheel en al knoppe.

Naslaanbeskrywing van die herstelde tee: blaar dig, knoppe elegant, effens plat (外形紧密，苗秀略扁), groen met glans (色泽绿润); aroma vars en suiwer (香气清鲜), smaak vars en sag (滋味鲜醇), teebodem teer, egalig, gaan soos 'n blom oop (叶底嫩匀成朵).

**7. Chemiese Samestelling:**

Die beskermingsvereistes vir die voltooide tee:

| Aanwyser | Norm |
| :--- | :--- |
| Vog | nie meer as 6,5 % nie |
| Fyn stukkies | nie meer as 5,5 % nie |
| Totale as | nie meer as 6,0 % nie |
| Ruwe vesel | nie meer as 14,0 % nie |
| Ekstraheerbare stowwe | nie minder as 36,0 % nie |

Dit is gehalte-aanwysers, nie 'n chemiese profiel nie. Daar is geen data oor polifenole, aminosure en kafeïen spesifiek van hierdie tee in die gevonde bronne nie.

**8. Nuttige Eienskappe:**

Daar is geen geverifieerde data oor die werking spesifiek van hierdie tee nie.

**9. Bereiding:**

Praktyk van die klas vir groen tee: die bronne gee geen eie aanbevelings nie.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Gerei:** Glasglas of wit gaiwan.
* **Proses:**
    1. Verhit die gerei.
    2. Sit die tee in en giet water teen die wand.
    3. Eerste aftreksel — ná 40–60 sekondes.
    4. Drink en laat 'n deel van die aftreksel oor, en giet weer water by.
    5. Twee tot drie herhalings.

**10. Berging:**

Praktyk van die klas. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Dit is beter om binne 'n jaar te drink.

**11. Prys en Vervalsings:**

Daar is geen data oor pryse in die gevonde bronne nie.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Soek die teken van die produk met geografiese aanduiding en 'n produsent uit Yuyao.
    * Moenie volgens vorm oordeel nie: beide naalde en krulle is wettig.
    * 'n Verwysing na die oorlewering van Yu Hong bewys nie die herkoms nie: dit word ook op ander plekke vertel.

**12. Interessante Feite:**

* Die naam van die tee kom uit die agtste hoofstuk van die «Tee-kanon».
* Die episode met Yu Hong word deur Lu Yu twee keer aangehaal: tussen die verhale oor tee en in die hoofstuk oor gereedskap, langs die skeplepel.
* Huang Zongxi het gedigte aan hierdie tee gewy: die nuwe tee word daarin op die water van die watervalbron geproe.
* Die «goue» reeks word in klasse 24K en 18K verdeel, die «sneeuwit» — in 700, 500 en 300.

**13. Vergelyking met ander Zhejiang-tees:**

* **Wanghai Cha ([望海茶](https://thetea.app/af/article/wanghai-cha)):** Berg-groen tee van die Ninghai-distrik van dieselfde distrik, in 1980 geskep.
* **Tiantaishan Yunwu Cha ([天台山云雾茶](https://thetea.app/af/article/tiantaishan-yunwucha)):** Berg-groen tee van Tiantai, waar dieselfde oorlewering van Danqiuzi vertel word.
* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/af/article/anji-baicha)):** Groen tee van 'n witblaarvariëteit — 'n paar by die «sneeuwit»-reeks.
* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/af/article/jinyun-huangcha)):** Groen tee van 'n geelblaarvariëteit — 'n paar by die «goue»-reeks.

**Ter afsluiting:**

Yuyao Pubu Xianming is 'n tee waaraan Lu Yu die naam gegee het. Die huidige tee is 'n herstel van 1979, wat tot vier reekse gegroei het, van die naaldvormige «dennaald» tot die gekrulde «goue» en «sneeuwit» uit ligblaarvariëteite. Almal is groen, en die beskerming verseker die naam vir Yuyao.