---
title: "Xiùshān máojiān"
url: https://thetea.app/af/article/xiushan-maojian
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān máojiān (秀山毛尖)

**Xiushan Maojian** (*Xiùshān máojiān*, 秀山[毛尖](https://thetea.app/af/article/mao-jian)) is 'n groen tee van die Xiushan Tujia en Miao outonome county (秀山土家族苗族自治县) in die suidooste van Chongqing, uit tuine in die Wuling-berge. Die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie beskryf dit as 'n tee van tradisionele panbranding (炒青, *chǎoqīng*): digte krulle met 'n duidelike geur van jong kastaiing, 'n helder geelgroen aftreksel, 'n vars sagte smaak. Sedert 28 Desember 2018 word die naam as 'n geografiese sertifiseringsmerk beskerm, en die verbouings- en vervaardigingstegniek is volgens die county se webwerf 'n voorwerp van munisipale vlak nie-materiële kulturele erfenis. Die Chongqing-regering noem die county die grootste teebasis in die stad, en Xiushan Maojian een van drie streeks publieke handelsmerke van Chongqing. Dit moet nie met [秀山茶叶](https://thetea.app/af/article/xiushan-chaye) (*Xiùshān cháyè*, "Xiushan-tee") verwar word nie: onder daardie naam is tee van dieselfde county in 2025 as 'n produk met geografiese aanduiding erken, deur 'n aparte registrasie en met produkvereistes wat van die amptelike beskrywings van Xiushan Maojian afwyk.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*). Ek het nie die dokument van die merk met die klas gesien nie; die klas is bepaal op grond van die tegnologie uit twee amptelike beskrywings. Die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie skryf dat die tee volgens die tradisionele panbrandtegnologie (传统炒青工艺) gemaak word. Die countyregering noem op die bladsy oor nie-materiële erfenis die stadiums: fiksering, rol, voordroging, droging; 'n oksidasiestadium kom nie in die lys voor nie, en hulle noem Xiushan Maojian uitdruklik 'n keur onder groen tees (为绿茶中的精品).
* **Kategorie:** Gerolde groen tee van die "maojian"-tipe; geografiese sertifiseringsmerk (2018).
* **Oorsprong:** China, Chongqing munisipaliteit (重庆, *Chóngqìng*), Xiushan Tujia en Miao outonome county (秀山, *Xiùshān*).
* **Gebied:** Ek het nie die wetlike grens van die merkgebied gesien nie; bronne praat van county-tuine in die Wuling-berge. Die countyregering noem die dorpies Hong'an (洪安镇) en Zhongling (钟灵镇) en die dorpie Haiyang (海洋乡) as die hoofgebiede van die tradisionele tegniek. Die gebied van die naburige naam 秀山茶叶 is 11 dorpies en nedersettings, 109 dorpe, en word in sy eie beskermingsvereistes vasgelê; dit behoort nie aan die merk 秀山毛尖 nie.
* **Beskermingstatus:** Die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie lys 秀山毛尖 as 'n geografiese aanduiding sedert 28 Desember 2018 en hou sy kaart in die afdeling vir kollektiewe en sertifiseringsmerke. Die tipe beskerming word verduidelik deur 'n berig in die koerant "Chongqing Ribao" (2023), wat deur die Chongqing Landboukomitee oorgedra is: in 2018 is "秀山毛尖" as 'n publieke handelsmerk van Xiushan-tee as 'n geografiese sertifiseringsmerk (地理标志证明商标) geregistreer. Ek het nie die merknommer en die houer gevind nie; of die registrasie tans geldig is, het ek nie weer nagegaan nie. 'n Publikasie van die Chongqing-regering (2022) noem in die paragraaf oor tee dat die county twee geografiese aanduidings onder die tekens "两品一标" het, sonder om hulle te noem; dieselfde publikasie noem afsonderlik die landbougeografiese aanduiding 秀山[金银花](https://thetea.app/af/article/jinyinhua) (2010), dus kan 'n mens nie uit hierdie teks aflei dat albei aanduidings tee-aanduidings is nie.
* **Verhouding met 秀山茶叶:** Dit is 'n ander beskermde naam, nie 'n tweede naam vir dieselfde merk nie. Die Nasionale Intellektuele Eiendomsadministrasie van die Volksrepubliek China het deur aankondiging nr. 640 (gedateer 16 Julie 2025, gepubliseer 13 Augustus 2025) 秀山茶叶 as 'n produk met geografiese aanduiding erken; die aansoeker is die county se landboutegniese dienssentrum (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心). Die beskermingsvereistes van 秀山茶叶 beskryf die produk anders as die amptelike beskrywings van Xiushan Maojian: variëteite 福鼎大毫 en 蜀永1号, tuine vanaf 700 m, grondstof van minstens 70 % lentelote "knop en twee blare", droging in 'n droër (烘干). Die amptelike beskrywings van Xiushan Maojian praat van knoppe of knop met een-twee blare, eeue oue struike van die Sichuan-kleinblaarvariëteit en die pan, en die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie van tuine bo 800 m. Ek het nie die gebruiksreëls van die merk 秀山毛尖 gesien waarin die produkvereistes onder die merk vasgelê word nie, dus vergelyk ek met die beskrywings van die Intellektuele Eiendomsadministrasie en die county, nie met die merkdokument nie. "Chongqing Ribao" noem 秀山毛尖 'n publieke handelsmerk van Xiushan-tee, maar dit volg nie hieruit dat die merk van 2018 en die aanduiding van 2025 dieselfde produk beskerm nie. Of die houer van die merk 秀山毛尖 met die aansoeker van 秀山茶叶 ooreenstem, kan nie uit die gevonde bronne vasgestel word nie.
* **Geografiese koördinate:** Ongeveer 28,4° N.B. en 109,0° O.L. (county-sentrum). Albei bronne plaas Xiushan in die "goue teegordel van die 30ste breedtegraad"; die county lê suideliker, dus is dit eerder 'n slagspreuk as 'n koördinaat.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Voorgeskiedenis.** Die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie reken Xiushan tot die streek "巴山峡川" — "berge van Ba en rivierklowe", wat die "Tee-kanon" (《茶经》) noem. Volgens sy beskrywing groei daar in tuine wat van die erflike heersers-tusi (土司) van Xiushan oorgebly het, steeds teebome van etlike honderde jaar oud.
    * **Ou vermeldings van die streek.** Volgens die county se bladsy oor nie-materiële erfenis het die lande van Xiushan in die Oostelike Han-tydperk, in die Jian'an-jare, tot die suidelike deel van die Fuling-distrik (涪陵郡) behoort, en "Huayangguo zhi" (《华阳国志》) skryf dat hierdie distrik tee, kaneel, lak, heuning en was gelewer het. Van die laat Ming tot die vroeë Qing was tee volgens haar die hoofruilmiddel van Xiushan met bure. Dit is die algemene geskiedenis van Xiushan-tee, nie van die naam Xiushan Maojian nie.
    * **Hofbelasting — twee weergawes.** Volgens 'n berig van die Chongqing-regering (2022) is die Xiushan-tees 猛董茶, 民主茶 en 尖山茶 in die laat Ming tot vroeë Qing onder die belastingtees opgeneem. 'n Publikasie van 2017 op die webwerf van China Radio International (herdruk van die koerant "Jingji Ribao") noem volgens die county se landboukomitee 'n ander tyd en 'n ander naam: in die laat Qing was die belastingtee 猛洞茶, en die gesegde "een maat rys vir een jin tee" (斗米换斤茶) het bestaan. Watter weergawe korrek is, kan nie uit die gevonde bronne beslis word nie. Die countyregering ondersteun op die bladsy oor nie-materiële erfenis die laat Qing-datum, maar noem nie die naam van die tee nie.
    * **2015.** Die county het tee op groot skaal begin ontwikkel volgens die skema "verwerkingsmaatskappy plus basis plus boerehuishoudings".
    * **2018.** Xiushan was eerste in Chongqing om subsidies op somer-herfs tee in te voer: voorheen is somer- en herfsblare volgens die publikasie nie gepluk of verwerk nie. In dieselfde jaar het die county 'n demonstrasiebasis vir uitvoer-tee gebou, en op 28 Desember het Xiushan Maojian 'n geografiese aanduiding geword.
    * **2021.** Die county het die titel van 'n nasionale "mooi teestreek met streekskenmerke" ontvang; die county self en Xiushan Maojian is in die lys van "honderd counties, honderd tees en honderd mense" van China opgeneem.
    * **Nie-materiële erfenis.** Op die county se webwerf word "Tegniek vir verbouing en vervaardiging van Xiushan Maojian" (秀山毛尖栽培与制作技艺) as 'n voorwerp van munisipale vlak nie-materiële kulturele erfenis gelys. Die jaar van opname word daar nie aangedui nie.
* **Naam:** 秀山 (*Xiùshān*) is die naam van die county; 毛尖 (*máojiān*) is "harige punte", 'n algemene naam vir gerolde groen tees van jong donsige lote.
* **Kulturele betekenis:** Die county bou bevordering volgens die model "geografiese aanduiding plus maatskappyhandelsmerk": Xiushan Maojian is die gemeenskaplike naam waaronder handelsmerke van plaaslike firmas verskyn. Die Chongqing-regering noem dit een van drie streeks publieke handelsmerke van die stad.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Variëteit / Kultivar:** Die countyregering noem die blaar van Sichuan-kleinblaarvariëteitstruike (川小[叶种](https://thetea.app/af/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*) van meer as honderd jaar oud die beste grondstof vir Xiushan Maojian. Oor die county se teebedryf in die algemeen skryf die publikasie van 2017 dat ou Sichuan-kleinblaarvariëteitstruike (川小叶) vernuwe is en variëteite 福鼎大白茶, 黄金茶 en [金观音](https://thetea.app/af/article/jin-guanyin) ingevoer is. Die Chongqing-regering (2022) noem kwekerye van "verbeterde teevariëteite van Wuling-berg" (武陵山良种茶叶繁育场), maar noem geen variëteite nie. Die beskermingsvereistes van die naburige naam 秀山茶叶 stel ander variëteite vas: 福鼎大毫 en 蜀永1号.
* **Grondstof:** Knoppe (芽头) — so skryf die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie wanneer die tee-opbrengs bereken word (afdeling 12). Die countyregering beskryf die tradisionele grondstof breër: geselekteerde lote "knop met een blaar" of "knop met twee blare" (一叶一芽, 两叶一芽).
* **Oestyd:** Die teeoesseisoen in die county duur volgens die Chongqing-regering van Maart tot Oktober, ongeveer agt maande. Vir tradisionele Xiushan Maojian noem die countyregering die tyd rondom die seisoene Qingming en Guyu (清明, 谷雨), dit wil sê ongeveer April.
* **Oesstandaard:** Ek het nie die normatiewe dokument van die merk met die oesstandaard gesien nie. Twee beskrywings verskil: by die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie is dit knoppe, by die countyregering knop met een of twee blare.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Wuling-berge in die suidooste van Chongqing.
* **Verbouingshoogte:** Bo 800 m — volgens die beskrywing van die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie. Die countyregering skryf anders: tradisionele tuine lê in lae en middel berge, op 'n hoogte van 500–800 m. Vir die naburige naam 秀山茶叶 stel die beskermingsvereistes 'n hoogte vanaf 700 m vas.
* **Klimaat:** Volgens die beskrywing van die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie is daar baie mis in die winter en lente, en baie bewolking in die somer en herfs (冬春多雾，夏秋多云); die tuine is ver van die stad af.
* **Grond:** Daar is geen data in die gevonde bronne nie.
* **Bos en tee:** Die countyregering beskryf 'n gevestigde stelsel waar tee saam met die bos groei (林-茶复合农业生态系统): bo die tuine is bos, onder is velde, riviere en dorpe. Volgens haar bewaar die bos vog vir die tuine, en die velde gee hulle voeding.
* **Tuinarea:** Volgens die Chongqing-regering (2022) is daar 183 duisend mu teetuine in die county. Daar word ook gepraat van 44 teeverwerkingsmaatskappye en 66 koöperasies.

**5. Produksietegnologie:**

Die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie beskryf die sleutelstadium so: die geplukte blaar word in 'n gloeiende groot ysterpan gesit en stadig oor 'n swak vuur gebrand, terwyl die meester dit met albei hande draai, "soos in taijiquan", sodat elke blaar eweredig verhit word. Hierdie siklus word twee-twee herhaal. Die bron gee geen parameters nie: temperature, tye, humiditeit.

Die countyregering lys op die bladsy oor nie-materiële erfenis die stadiums van die tradisionele tegniek:

1.  **Sif (筛分, *shāifēn*).**
2.  **Sprei van vars blaar (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Afkoeling (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Eerste rol (初揉, *chūróu*).**
6.  **Voordroging (烘二青, *hōng èrqīng*).**
7.  **Tweede rol (复揉, *fùróu*).**
8.  **Opbreek van klonte (解块, *jiěkuài*).**
9.  **Vorming (做形, *zuòxíng*).**
10. **Droging (干燥, *gānzào*).**

Die hooftoerusting van die tradisionele tegniek is volgens dieselfde bladsy 'n ysterpan op houtvuur (柴火铁锅).

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Twee amptelike beskrywings — dié van die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie en dié van die countyregering — stem byna ooreen:

* **Voorkoms van die droë blaar:** Digte stywe krulle (条索紧密) — by die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie. Die countyregering: digte egalige blaar (紧结匀整) van vars sappige smaraggroen kleur (色泽鲜润翠绿).
* **Geur van die droë blaar:** Duidelike geur van jong kastaiing (嫩栗香显) — by die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie, in een frase saam met die voorkoms van die droë blaar.
* **Geur van die aftreksel:** Die countyregering: die geur is hoog, lank en suiwer, met 'n sterk kastaiingtoon (香气高长纯正、栗香高). Of dit na die droë blaar of die aftreksel verwys, word daar nie gesê nie.
* **Smaak:** Vars, sag, soet en glad (鲜醇甘滑) — so skryf albei bronne.
* **Kleur van die aftreksel:** Geelgroen, helder (黄绿明亮) — so skryf albei bronne.
* **Teebodem (gesette blaar):** Sagte groen, egalig (嫩绿均匀); die countyregering voeg by dat dit blink is (明亮).

**7. Chemiese Samestelling:**

Die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie gee die aandeel teepolifenole, maar sonder metode, berekeningsbasis en steekproef, en die getal self stem nie ooreen met gewone waardes vir groen tee nie. Ek neem dit nie oor nie. Daar is geen ander fisies-chemiese data in die gevonde bronne nie. Die perke uit die beskermingsvereistes van die naburige naam 秀山茶叶 (wateroplosbare stowwe 38,0–50,0 %, polifenole 13,0–24,0 %, aminosure 1,8–4,5 %, kafeïen 1,8–4,0 %) is vir daardie produk bedoel en behoort nie aan die merk 秀山毛尖 nie.

**8. Gesondheidsvoordele:**

Daar is geen geverifieerde data oor die werking van juis hierdie tee nie.

**9. Bereiding:**

Klas-gebruik vir groen tee.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Gerei:** Glasglas of wit gaiwan.
* **Proses:**
    1. Verhit die gerei.
    2. Sit die tee in en gooi water teen die wand.
    3. Eerste aftreksel na 40–60 sekondes.
    4. Drink en laat 'n deel van die aftreksel oor.
    5. Vul water by.
    6. Twee-drie herhalings.

**10. Berging:**

Klas-gebruik. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Dit is beter om dit binne 'n jaar te drink.

**11. Prys en Vervalsing:**

Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie. Die Chongqing-regering skryf dat Xiushan-tee "goed en goedkoop" is en dat die county jare lank tee op bestelling vir ander handelsmerke maak.

* **Hoe om vervalsing te vermy:**
    * Soek die geografiese aanduiding «秀山毛尖» op die verpakking.
    * Moenie dit met die merk van die produk met geografiese aanduiding «秀山茶叶» verwar nie: dit is 'n ander beskermde naam met sy eie vereistes.
    * Kontroleer dat die vervaardiger uit die Xiushan-county kom.
    * Die blaar is digte krulle, die geur is van jong kastaiing, die aftreksel is geelgroen en helder.

**12. Interessante Feite:**

* Vir 1 jin (500 g) droë tee word volgens die berekening van die Chongqing Intellektuele Eiendomsadministrasie ongeveer 50 duisend knoppe gebruik, net soveel keer pluk die plukker 'n loot.
* Onder die toekennings noem die Chongqing-regering (2022) die spesiale goue toekenning van die "Zhongcha Bei"-kompetisie (中茶杯).
* Die berig van "Chongqing Ribao" (2023) op die webwerf van die Chongqing Landboukomitee gee die county die bynaam "een voet in drie provinsies" (一脚踏三省).

**13. Vergelyking met Verwante Tees:**

* **Xiushan-tee (秀山茶叶, *Xiùshān cháyè*):** Die naburige beskermde naam van dieselfde county, 'n produk met geografiese aanduiding sedert 2025. Die beskermingsvereistes beskryf 'n gerolde groen tee van lentelote "knop en twee blare", gedroog in 'n droër: fyn krulle met skerp punte en geelgroen glans, 'n bestendige suiwer geur, 'n vars lewendige smaak, 'n helder geelgroen aftreksel.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/af/article/guzhang-mao-jian)):** Groen tee van die Guzhang-county in die Xiangxi Tujia en Miao outonome prefektuur van Hunan, ook uit die Wuling-berge.
* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/af/article/xinyang-mao-jian)):** Maojian van Henan, een van die groot groen tees van China.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/af/article/douyun-mao-jian)):** Die beroemde maojian van Guizhou.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/af/article/yongchuan-xiu-ya)):** Nog 'n bekende groen tee van Chongqing.

**Ten slotte:**

Xiushan Maojian is 'n pan-gebrande groen tee uit die Wuling-berge in die suidooste van Chongqing: digte krulle, geur van jong kastaiing, geelgroen aftreksel en vars sagte smaak. Daaragter staan die grootste teebasis van die stad, die sertifiseringsmerk van 2018, 'n tegniek wat as nie-materiële erfenis erken word, en 'n tradisie wat bronne tot die belastingtees van die laat keiserlike tyd terugvoer, hoewel hulle oor datums en name verskil. Die naburige naam 秀山茶叶 is 'n afsonderlike registrasie van 2025 met ander vereistes, nie 'n tweede naam vir hierdie tee nie.